157
Maksymalna ilość Chef Chef XL
Kruche ciasto Waga mąki 680 g 910 g
(do potraw w cieście)
Ciasto na chleb Waga mąki 1,36 kg 1,6 kg
(twarde ciasto drożdżowe) Waga całkowita 2,18 kg 2,5 kg
Miękkie ciasto drożdżowe Waga mąki 1,3 kg 2,6 kg
(z dodatkiem masła i jaj) Waga całkowita 2,5 kg 5 kg
Mieszanka do keksów Waga całkowita 2,72 kg 4,55 kg
(metoda ucierania tłuszczu (mieszanina z (mieszanina z
z cukrem) 9 jajami) 15 jajami)
Białka Liczba 12 16
Waga (455 g) (605 g)
* Wielkość jaj użytych w przepisie = średnie (waga: 53-63 g)
Końcówka Przepis/Sposób użycia Zalecana prędkość
Ubijak „K” Ucieranie masła/margaryny z Rozpocząć od prędkości
cukrem minimalnej (Min) i stopniowo
zwiększać do maksymalnej
(Max)
Wbijanie jaj do mieszanek „4” do „Max”
na ciasta
Łączenie składników lżejszych, „Fold” do „1”
rzadszych itp. (np. mąki, owoców)
z pozostałymi składnikami
Ciasta w proszku Rozpocząć od prędkości
minimalnej (Min) i stopniowo
zwiększać do maksymalnej
(Max)
Ciasta i ciastka – wcieranie „Min” do „2”
tłuszczu do mąki
Lukier na grubą, gładką i „Min” do „1”
twardą polewę
Purée ziemniaczane Rozpocząć od prędkości
minimalnej (Min) i stopniowo
zwiększać do maksymalnej
(Max)
Trzepaczka Białka Stopniowo zwiększać
Beztłuszczowe ciasta biszkoptowe prędkość do maksymalnej
Śmietana (Max)
Końcówka do Mieszanki na ciasto drożdżowe Minimalna (Min) przez 45-60
zagniatania ciasta sekund, następnie zwiększyć
do „1” i mieszać przez ok. 3-4
minuty.
Zagnieść ponownie na
prędkości „1”
5720000183 Iss 1 KVC50_KVL60 multi_5720000173 Iss 1 KVC50_KVL60 Eng_Arabic 21/05/2014 18:04 Page 157
