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Capacidades máximas CHEF Chef XL
Massa quebrada Peso de Farinha 680 g 910 g
Massa para Pão Peso de Farinha 1,36 Kg 1,6 Kg
(massa levedada dura) Peso total 2,18 Kg 2,5 Kg
Massa levedada mole Peso de Farinha 1,3 Kg 2,6 Kg
(enriquecida com Peso total 2,5 Kg 5 Kg
margarina e ovos)
Mistura para bolo de frutas Peso total 2,72 Kg 4,55 Kg
(Método de bater natas ou (mistura com (mistura com
gordura com açúcar) 9 Ovos) 15 Ovos)
Claras de ovos Número 12 16
Peso (455 g) (605 g)
* Tamanho dos ovos usados = Classe M (Peso 53 g a 63 g)
Utensílio Receita/Processo Velocidade Recomendada
Varinha K Bater manteiga/margarina Comece no “Min” e aumente
e açúcar gradualmente até ao “Max”
Bater ovos em misturas para bolos “4” até “Max”
Incorporar farinha, frutos, etc. “Incorporar” até “1”
Preparados completos para bolos Comece no “Min” e aumente
(Misturas compradas) gradualmente até ao “Max”
Massa e Biscoitos – envolver “Min” até “2”
gordura em farinha
Creme Glacê “Min” até “1”
Esmagar Batatas Comece no “Min” e aumente
gradualmente até ao “Max”
Batedor de varetas Claras de ovos Gradualmente aumente até ao
Batido esponjoso “Max”
Bater natas
Batedor de gancho Para misturas com Fermento Velocidade "Min” durante 45 a
de padeiro 60 seg. Depois aumente para a
velocidade 1 durante 3 a 4
minutos.
Reamassar na velocidade 1
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