receptář pokračování
jahodový a meruňkový dort
p
řísady: korpus dortu
●
3
vejce
●
75g moučkového cukru
●
75g čisté mouky
náplň a ozdoby
●
150ml šlehačky
●
C
ukr podle chuti
●
2
25g jahod
●
225g meruněk
postup 1 Rozpulte meruňky a vyjměte pecky. Jemně povařte v trošce vody, přidejte cukr podle
chuti, dokud nedojde ke změknutí.
2
Omyjte a rozpulte jahody.
3 Pro výrobu korpusu dortu ušlehejte vejce a cukr při maximální rychlosti, dokud není
hmota velmi bledá a hustá.
4 Vyjměte nádobu a šlehač. Vmíchejte do mouky buď ručně nebo pomoci velké kovové
lžíce – dělejte to opatrně, aby korpus zůstal nadýchaný.
5
Dejte směs do dvou 18cm vymaštěných a papírem vyložených forem.
6 Pečte při teplotě 180°C ( značka 4 na některých modelech plynových trub) po dobu
20 minut, dokud se korpus při lehkém doteku navrací zpět.
7 Vyklopte na rošt.
8 Ušlehejte šlehačku při maximální rychlosti, dokud nebude tuhá. Přidejte cukr k
ochutnání.
9 Nahrubo nasekejte meruňky a třetinu jahod. Vmíchejte je do poloviny šlehačky.
10 Natřete touto směsí jednu polovinu korpusu, pak položte druhou polovinu nahoru.
11 Natřete zbytkem krému vršek a ozdobte zbývajícími jahodami.
sněhové pusinky
přísady
●
4 vaječné bílky
●
250g moučkového cukru, prosetého
●
Vyložte plech na pečení nepřilnavým papírem na pečení.
postup 1 Ušlehejte bílky a cukr při maximální rychlosti po dobu 10 minut, dokud sníh neudrží
tvar.
2 Naložte směs po lžících na plech na pečení (nebo užijte cukrářský pytlík s
hvězdicovým otvorem 2,5cm).
3 Pečte při teplotě 110°C (značka 1/4 na plynové troubě) po dobu 4 až 5 hodin, dokud
nejsou pusinky pevné a křupavé. Pokud začnou hnědnout, nechte dvířka trouby
pootevřena.
●
Skladujte pusinky ve vzduchotěsné plechovce.
těsto na křehké pečivo
přísady
●
450g mouky, proseté s přidanou solí
●
5ml (1 káv. lžička) soli
●
225g sádla (smíchejte sádlo s margarínem hned po vytažení z ledničky)
●
Kolem 80ml (4 polévkové lžíce) vody
Tip
●
Nemíchejte příliš
postup 1 Dejte mouku do nádoby. Nakrájejte sádlo nahrubo a přidejte je do mouky.
2 Míchejte pomocí nerez K-šlehače při rychlosti 1, dokud směs nepřipomíná
strouhanku.
Přestaňte dřív, než směs začne vypadat mastně.
3 Přidejte vodu a míchejte při minimální rychlosti. Zastavte, jakmile je voda vmíchána.
4 Pečte při teplotě kolem 200°C (značka 6 na některých modelech plynových trub),
podle užité náplně.
Chilli marináda
přísady
●
200g vychlazeného čirého medu (nechat vychladit přes noc)
●
1 zelená chilli paprička (vcelku)
●
5ml (1 káv. lžička) křupavého arašídového másla
●
koření
postup 1 Vložte všechny přísady do multifunkčního mlýnku/sekáčku.
2 Nasaďte mlýnek na robot a ponechte přísady usadit se v okolí sekacího nože.
3 Zapněte na impulz na 10 sekund.
4 Použijte podle potřeby.
114
