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Die Maschine
Die Rührwerkzeuge und ihr Gebrauch
K-Rührer
●
für Kuchen-, Mürbe-, Torten-, Blätter- und Nudelteig
Schneebesen
●
zum Aufschlagen von Eiern, Sahne, Waffel- und Brandteig,
Bisquitteig, Mousses, Soufflées usw. Nicht verwenden für schwere
Mischungen - der Schneebesen kann dabei zerbrechen.
Knethaken
●
für Hefeteig, Brotteig
Gebrauch der Maschine
1 Drehen Sie den Hebel zum Anheben des Kopfes im Uhrzeigersinn ᕡ
und heben Sie den Mixerkopf an, bis er einrastet.
Rührwerkzeug einsetzen
2
Das Rührwerkzeug bis zum Anschlag drehen
ᕢ
3 Die Rührschüssel auf den Fuß aufsetzen - nach unten drücken und im
Uhrzeigersinn drehen
ᕣ
4 Heben Sie den Mixerkopf zum Absenken erst leicht an und drehen Sie
den Hebehebel des Kopfes im Uhrzeigersinn. Senken Sie den Kopf bis
zur Einraststellung.
5 Schalten Sie die Maschine an und drehen Sie den
Geschwindigkeitsschalter auf die gewünschte Einstellung.
●
Zum Intervall-Rühren den Regler auf Impulsbetrieb stellen.
Rührwerkzeug entfernen
6 Gegen den Uhrzeigersinn drehen und nach unten herausziehen.
Tips
●
Falls nötig die
Maschine ausschalten und mit dem Teigschaber
die Masse vom Schüsselrand lösen.
●
Eier lassen sich am leichtesten aufschlagen, wenn sie
Zimmertemperatur haben.
●
Vor dem Schlagen von Eiweiß darauf achten, daß kein Fett oder Eigelb
am Schneebesen oder an der Schüssel haftet.
●
Bleibt Teig am Schüsselboden unbearbeitet, die Einstellung der
Rührwerkzeuge überprüfen.
Brotteig
Wichtig
●
Die unten angegebenen Höchstmengen nicht überschreiten, damit
die Maschine nicht überlastet wird.
●
Wenn die Maschine schwer läuft: Maschine abschalten, die Hälfte der
Teigmenge herausnehmen und jede Hälfte gesondert kneten.
●
Zuerst die trockenen Zutaten mischen, dann bei laufender Maschine
Flüssigkeiten zufügen.
Höchstfüllmengen
CHEF MAJOR
Teig
●
Gesamtgewicht bis zu 3kg Gesamtgewicht bis zu 5kg
Eiweiß
●
1 - 12 1 - 16
Sahne
●
1,5l 2,5l
Geschwindigkeiten ᕤ
K-Rührer
●
Verrühren von Fett und Zucker Mit minimaler
Geschwindigkeitsstufe beginnen, nach und nach bis auf Max erhöhen.
●
Eier cremig schlagen 4-'Max'.
●
Mehl, Obst etc. unterrühren Min-1.
●
Backmischungen Mit minimaler Geschwindigkeitsstufe beginnen,
nach und nach bis auf Max erhöhen.
●
Verrühren von Fett und Mehl Min-2.
Schneebesen
●
Allmählich bis max steigern.
Knethaken
●
mit ‘min’ beginnend, allmählich bis ‘1’ steigern.
Reinigung siehe Seite 24
