Курица в винном
соусе (Coq au vin)
250 г бекона (порезать
кубиками)
2 средних/крупных луковиц
(порезать)
2 головки чеснока (покрошить)
450 г мелких грибочков
(порезать на толстые
ломтики)
8 куриных грудок без костей
500 мл красного вина
1 л горячего куриного бульона
Соль, перец
Кукурузная мука (по желанию)
Положить все ингредиенты в чашу,
залить бульоном. Накрыть крышкой
и готовить в режиме (High) Быстро
в течение 3 – 5 часов (или в
режиме (Low) Медленно в течение
6 – 8 часов).
По желанию можно загустить соус.
Для этого замесите немного
кукурузной муки в холодной воде до
получения однородной пасты.
Добавьте смесь в чашу в конце
приготовления и хорошо
перемешайте (временно установив
режим Keep Warm (Томление);
куриные грудки можно
предварительно вынуть. Верните
режим варки, накройте чашу
крышкой и дождитесь, когда соус
начнет пузыриться и слегка
загустеет.
Куриное рагу с
эстрагоном
25 г сливочного масла
15 мл оливкового масла (1
чайная ложка)
6 куриных грудок
1 крупная луковица (тонко
порезать)
200 мл сухого белого вина
200 мл горячего куриного
бульона
6 веточек эстрагона
100 мл густых сливок
Соль, перец
15-30 мл кукурузной муки (1-2
чайные ложки)
Разогреть сливочное и оливковое
масло в сковороде.
Положить кусочки курицы и
обжарить с обеих сторон.
Переложить в чашу долговарки.
Обжарить лук и переложить в чашу.
Добавить вино, бульон, 2 веточки
эстрагона и приправы.
Накрыть крышкой. Готовить в
режиме (High) Быстро в течение 3 –
4 часов (или в режиме (Low)
Медленно около 6 часов). В конце
приготовления выньте куриные
грудки и установите режим Keep
Warm (Томление). Замесите
немного кукурузной муки в
холодной воде до получения
однородной пасты. Добавьте смесь
в чашу, влейте сливки и хорошо
перемешайте. Положите кусочки
курицы обратно в чашу. Верните
режим варки, накройте чашу
крышкой и дождитесь, когда блюдо
загустеет. В конце приготовления
мелко порежьте оставшийся
эстрагон и положите в чашу.
Подайте к столу.
109
