37
kebbetillsats
ተ Formare*
ቱ Kon*
* Förvaras i stöten
Kebbe, som är en traditionell rätt
från Mellanöstern, är frityrstekta
paket av lamm och bulgur fyllda med
lammfärs.
användning av
kebbetillsatsen
1 Sätt i matarskruven i kvarnkroppen.
2 Montera formaren ᕧ – sätt jacket
över stiftet.
3 Montera konen ᕨ.
4 Skruva på axelmuttern.
5Ta bort locket till uttaget genom att
trycka på dess ovansida och sedan
lyfta av.
6 Med köttkvarnen i läget som visas
ᕩ sätter du den i uttaget. Vrid
köttkvarnen så att matarröret är
upprätt.
7 Montera brickan.
8 Sätt på hastighet 1. Använd
påföraren och tryck sakta genom
blandningen. Skär i längder.
recept för fylld kebbe
ytterhöljet
500 g lammkött eller fettfritt fårkött
skuret i bitar
500 g bulgur, tvättat och avrunnet
1 liten lök
1 Använd den fina hackskivan och
hacka ömsom kött ömsom bulgur.
Sluta med löken.
2 Blanda. Hacka det sedan ytterligare
två gånger i kvarntillsatsen.
3Tryck genom med kebbe-formen (se
hur kebbe-formen används).
fyllning
400 g lammkött skuret i strimlor
15 ml (1 msk) olja
2 medelstora lökar, finhackade
5-10 ml (1-2 tsk) malen kryddpeppar
15 ml vetemjöl
salt och peppar
1 Hacka lammköttet i kvarnen med
den fina hackskivan.
2 Stek löken tills den är guldbrun.
Blanda i lammköttet.
3Tillsätt resten av ingredienserna och
stek i 1-2 minuter.
4 Häll bort fettet och låt blandningen
svalna.
ifyllning och fritering
1 Montera kebbetillsatsen och kör
genom blandningen för ytterhöljet.
2 Skär strängen till 8 cm långa bitar.
3 Knip ihop ena änden av röret till en
botten. Stoppa i litet fyllning – inte
för mycket – i andra änden och knip
ihop den också.
4 Fritera i varm olja (190°) i ca 6
minuter eller tills de är guldbruna.
skötsel och rengöring
1 Lossa ringmuttern manuellt eller med
skruvnyckeln µ och plocka isär
maskinen. Diska alla delarna i varmt
vatten med diskmedel och torka
dem. Maskindiska inte några
delar. Använd aldrig sodalösning.
2 Montera ihop kvarntillsatsen igen.
3Torka av hackskivorna med
vegetabilisk olja och svep in dem i
smörpapper så att de inte
missfärgas eller rostar.
4 Sätt köttkvarnen i förvaringslådan
och täck över med brickan.
5 Du kan också ta bort locket från
stöten och förvara korv- och
kebbetillsatserna inuti den.
