33
opskrift på
svinekødspølser
100 g tørt franskbrød
600 g svinekød, magert og fedt,
skåret i strimler
1 æg, pisket
5 ml (1 tsk.) blandede krydderurter
salt og peber
1 Blød brødet op i vand og pres
derefter, for at fjerne al overskydende
væske.
2 Hak svinekødet ned i en skål.
3Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt
godt.
44Sådan laver du pølser (se sådan
anvendes pølsefylderen).
5 Steges, grilles eller ovnsteges, til de
er gyldenbrune.
kebbe-tilbehør
ተ hulskive*
ቱ konus*
* Opbevares i nedstopperen
Kebbe er en traditional ret fra
Mellemøsten: friturestegte
lammekøds- og bulgurhvedepakker
fyldt med fars.
sådan anvendes
kebbe-tilbehøret
1 Anbring sneglen inde i
kødhakkerhuset.
2 Sæt hulskiven ᕧ på - anbring
hakket over stiften.
3 Sæt konussen ᕨ på.
4 Skru ringmøtrikken fast.
5 Borttag dæksel til kraftudtag ved at
trykke på toppen samtidigt med at
den løftes af.
6 Når kødhakkeren er i den viste
position ᕩ, monteres den i
kraftudtaget. Drej kødhakkeren
således indførdnngsrøret er i
opretstående position.
7 Sæt bakken på.
8 Skift til hastighed 1. Ved hjælp af
stoppepinden, skubbes blandingen
forsigtigt igennem. Skær derefter til
passende størrelser.
opskrift på fyldt kebbe
kebbe
500 g lamme- eller fårekød (uden
fedt), skåret i strimler
500 g bulgurhvede, skyllet og
afdryppet
1 lille løg
1 Hak kød og hvede skiftevis igennem
kødhakkeren med den fine hulskive.
Tilsæt løget før den sidste portion.
2 Ælt. Hak så to gange til.
3 Skub igennem ved hjælp af kebbe
makeren (se sådan anvendes kebbe
makeren).
Fyld
400 g lammekød, skåret i strimler
15 ml (1spsk.) olie
2 mellemstore løg, finthakkede
5-10 ml (1-2 tsk.) stødt allehånde
15 ml (1spsk.) hvedemel
salt og peber
1 Hak lammekødet igennem med den
fine hulskive.
2 Steg løgene, til de er gyldenbrune.
Tilsæt lammekødet.
3Tilsæt de øvrige ingredienser og steg
i 1-2 minutter.
4 Hæld evt. overskydende fedt væk og
lad fyldet afkøle.
Færdiggørelse
1Pres kebbedejen igennem kebbe-
tilbehøret.
2 Skær i 8 cm stykker.
3Tryk den ene ende af
kebbecylinderen sammen for at
lukke den. Kom lidt fyld - ikke for
meget - ind i den ende og luk.
4 Frituresteges i varm olie (190°) ca. 6
minutter, eller til de er gyldenbrune.
