5. Guía de consulta rápida
En solo unos cuantos pasos a la preparación perfecta sous-vide
1. Condimente sus plallos para realzar el sabor.
2. Ponga sus plallos al vacío. Creadoras adecuadas de vacío están disponibles en endas
especializadas o minoristas en línea.
3. Cuando se alcanza la temperatura deseada, ponga las bolsas cuidadosamente en el agua.
4. Cuando se naliza el proceso de cocción, saltee sus plallos para realzar el sabor y
aspecto. Abrasar carameliza las grasas y proteínas para un sabor más intenso.
Cómo preparar los plallos.
Siga las instrucciones para preparar los plallos.
Siempre asegúrese de que los platos a preparar estén siempre frescos y sean de alta calidad.
Siempre asegúrese de que la carne, pescado, mariscos y aves, por ejemplo, haya estado
almacenados a temperaturas debajo de 5°C antes de usar.
Antes de usar, las bolsas de vacío enen que estar limpias y no usadas para evitar impurezas.
Siempre prepare comidas sobre supercies de trabajo limpias solamente.
Lave sus manos a fondo antes de la preparación.
Prepare los plallos en el tamaño correcto (espesor) y a la temperatura correcta.
Cocción sous-vide
Siga las instrucciones para ajustes de empo y temperatura en la sección de instrucciones
de preparación.
Asegúrese de que las bolsas estén cerradas adecuada y hermécamente porque de otra
forma el proceso de cocción se inhibe.
Asegúrese de que la bolsa aun esté cerrada hermécamente después de que se haya ter-
minado el proceso de cocción.
Cocción lenta
Ajuste bajo – adecuado para procesos de cocción y cocción lenta.
Ajuste alto – para cocción más rápida. Una hora en modo Alto ene el mismo efecto que
dos horas y media en modo Bajo.
Función de mantener-caliente - Cuando el proceso de cocción ha terminado, la función
mantener-caliente se enciende automácamente para mantener las comidas calientes
hasta que sean servidas.
