695042
52
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/68
Pagina verder
faire cuire lentement des aliments à basse température
6
QU'EST
-
CE QUE LA CUISSON À BASSE TEMPÉRATURE ?
Il s'agit d'un mode de cuisson dans lequel la température de cuisson est égale ou proche de la température à cœur souhaitée.
Dans la cuisine traditionnelle, la température de cuisson est toujours supérieure à la température souhaitée à laquelle la viande est
consommée.
En faisant cuire la viande à faible température, elle mijote lentement durant plus longtemps. Grâce à ce mode de cuisson, la viande
perd moins d'humidité (moins de décomposition de molécules) et conserve davantage de vitamines et de protéines, ce qui lui
permet de rester fraîche, tendre et savoureuse.
Ce mode de cuisson convient très bien pour les grands morceaux de viande tendre. Nous conseillons d'utiliser un thermomètre à
viande de bonne qualité pour suivre la température à cœur.
TEMPÉRATURE À CŒUR
Dans le tiroir chauffant, de la viande peut être cuite jusqu'à une température à cœur de 70 °C. Le tiroir chauffant ne convient pas pour
faire cuire des viandes dont la température à cœur doit être supérieure à 70 °C.
Le thermomètre à viande indique le degré de cuisson de la viande à cœur. Plus la température à cœur est basse, moins il y a de
cuisson à cœur :
45 - 50 °C = cuisson courte - saignant
55 - 60 °C = à point
65 ° C = bien cuit
MODE D'UTILISATION
1. Préchauffez le tiroir chauffant jusqu'à 70 °C en utilisant la fonction durant 15 minutes.
2. Emballez la viande dans du film étirable. Pour donner davantage de goût à la viande, vous pouvez la saisir un instant à la poêle au
préalable.
3. La durée de cuisson dépend de la taille et de l'épaisseur de la viande. Consultez le tableau qui présente une indication des durées
de cuisson.
4. Placez la viande emballée sur une assiette.
TABLEAU DE CUISSON
Viande de bœuf et de veau
Sorte Épaisseur Cuisson Durée Saisir - Indications
Filet entier
50 mm
Cuisson courte 1 h 35 min
Saisir 90 secondes à feu vif
À point 2 h 35 min
Bien cuit 3 h 30 min Saisir 3 minutes à feu moyen
60 mm
Cuisson courte 1 h 45 min
Saisir 90 secondes à feu vif
À point 2 h 50 min
Bien cuit 4 h Saisir 3 minutes à feu moyen
70 mm
Cuisson courte 2 h
Saisir 90 secondes à feu vif
À point 3 h
Bien cuit 4 h 40 min Saisir 3 minutes à feu moyen
Médaillons
Faux-filet
Steak dans
l'aloyau
Bifteck
20 mm
Cuisson courte 50 min
Saisir 90 secondes à feu vif
À point 1 h 30 min
Bien cuit 2 h Saisir 3 minutes à feu moyen
30 mm
Cuisson courte 1 h 5 min
Saisir 90 secondes à feu vif
À point 1 h 50 min
Bien cuit 2 h 20 min Saisir 3 minutes à feu moyen
40 mm
Cuisson courte 1 h 20 min
Saisir 2 minutes à feu vif
À point 2 h 10 min
Bien cuit 3 h Saisir 4 minutes à feu moyen
52 Français
52

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Inventum IWL6014GT bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Inventum IWL6014GT in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans als bijlage per email.

De handleiding is 1,17 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info