Essayez donc de toujours retirer le pain le plus vite possible du
moule à pain et laissez-le refroidir par exemple sur une grille
métallique. Essayez une farine plus légère. Les affaissements sont
parfois dus à l’usage d’un type de farine trop lourde. La levure
fait lever la farine mais la farine elle-même n’est pas capable de
maintenir cette forme.
Les pains au fromage sont exquis mais chaque type de fromage
a sa propre teneur en humidité. Il est difficile d’obtenir le juste
équilibre entre le fromage utilisé et l’eau.
Le pain n’est pas assez cuit au centre!
Si l’intérieur du pain n’est pas assez cuit, cela peut être dû au
type de farine utilisée. Ce phénomène se produit généralement
avec les farines plus lourdes, telles que la farine de seigle, le
son ou la farine intégrale. Essayez d’utiliser une opération de
pétrissage en plus lorsque vous utilisez ces types de farines.
Lorsque l’appareil aura terminé le premier pétrissage, laissez
lever la pâte comme d’habitude, puis arrêtez l’appareil.
Remettez-le maintenant en marche: tout le processus de
boulanger recommencera à partir du début, et il y aura
maintenant une plus grande quantité d’air incorporée dans
la pâte. Vous pouvez fixer aussi le bouton sur “foncé” pour la
couleur de la croûte du pain, ce qui fait que le processus de
cuisson sera plus long.
Le pain a versé!
Si votre pain a levé au-delà de la hauteur normale prévue, vous
avez employé trop de levure. Vérifiez le type de levure utilisée
et assurez-vous que votre dosage est précis. Trop de sucre
risque de rendre la levure trop active. Réduisez le sucre et faites
aussi attention aux ingrédients tels que les fruits secs ou le miel
qui contiennent beaucoup de sucre. Essayez de réduire d’une
cuillerée à soupe votre quantité d’eau. Vous noterez qu’une
humidité légèrement inférieure empêche la levure d’être trop
active.
L’usage d’une farine moulue très fin peut faire parfois lever
beaucoup trop votre pain. Ces farines plus fines n’ont pas besoin
pour lever d’une levure aussi active que les farines plus lourdes
ou moulues plus grossièrement.
Le pain est trop sec
Si la pâte est trop sèche, elle ne pourra pas être convenablement
pétrie. Essayez de réduire d’1/7 la quantité de farine ou de
rajouter une cuillerée à soupe de liquide jusqu’à ce que vous
trouviez la combinaison idéale.
Quand la machine à pain pétrit des pâtes plus lourdes ou quand
elle utilise des temps de pétrissage plus longs, il est possible que
l’appareil commence à vibrer légèrement sur la table de travail.
Veillez donc à ce que l’appareil soit posé sur une surface stable
et plane, pas trop près d’un autre objet et également pas trop sur
le bord de la table de travail.
Pains trop plats
Si vous employez de la farine moulue au moulin ou de la farine
intégrale, vous risquez d’obtenir un pain plus plat. Mais si votre
pain ne lève pas du tout, vérifiez alors votre levure. N’avez-vous
pas oublié d’ajouter la levure? Si le pain n’a levé que
légèrement, il se peut que votre levure soit trop vieille. Vous
pourrez tester votre levure en mélangeant dans une demi-mesure
d’eau tiède une cuillerée à café de sucre et une cuillerée à soupe
de levure. Si vous constatez que le mélange a doublé de volume
en 15 minutes, votre levure est bonne. La levure n’agit pas
non plus si vous employez de l’eau trop froide ou trop chaude.
Vérifiez également les doses de sel utilisé. Assurez-vous que vous
n’avez pas employé une cuillère à soupe au lieu d’une cuillère à
thé pour doser le sel.
Autres facteurs susceptibles d’affecter le pain.
L’environnement: L’humidité, la température et la qualité de l’eau
de l’endroit où vous êtes, peuvent avoir une influence sur la
qualité de votre pain. Vous pourrez essayer de réduire la quantité
de différents ingrédients de manière à obtenir le résultat souhaité
en fonction de l’endroit où vous vous trouvez.
12. Les questions qui sont souvent posées
Pourquoi y a-t-il toujours une différence dans la forme et la
hauteur du pain?
La forme et la hauteur du pain dépendent de la température
ambiante et du temps de repos, lorsque la minuterie est
engagée. Toute variation dans le dosage précis des ingrédients
déterminera au bout du compte le produit fini.
Pourquoi le pain n’a-t-il pas levé?
Oublier d’ajouter la levure ou oublier d’installer la lame de
pétrissage aura pour résultat un pain plat. En outre, si la levure
employée est éventée ou si la dose est insuffisante, il en sortira
un pain plus petit que d’habitude.
La minuterie
La minuterie ne peut pas être réglée en-dessous de 3 heures ni
au-dessus de 13 heures. La minuterie exige un minimum de 3
heures pour achever toutes les opérations nécessaires. Le mode
de cuisson RAPIDE pourra cependant confectionner un pain en
2 heures, sans employer la minuterie. Les ingrédients risquent
de se gâter s’ils restent plus de 13 heures dans l’appareil sans
être cuits.
Pourquoi ne peut-on rien ajouter aux ingrédients de base? Pour
conserver au pain la forme qui convient et pour lui permettre
de lever comme il faut, les raisins secs et autres ingrédients
devront être ajoutés ultérieurement. En outre, le pétrissage de
la pâte avec ces ingrédients risque d’écraser ces derniers et de
les mélanger d’une manière inacceptable. Ils ont également
tendance à s’agglutiner et à ne pas être uniformément répartis.
Vous ne pourrez donc ajouter ces ingrédients au mélange
qu’après le premier signal bip-bip. Vous ne pouvez pas ajouter
d’ingrédients lorsque vous faites un pain au mode rapide.
La minuterie ne se met pas en marche pour le mode de cuisson
utilisé pour faire seulement de la pâte. La pâte risque en effet de
se gâter en restant dans le moule à pain.
Les ingrédients
• Pouvez-vous réduire de moitié ou doubler la quantité? Ce n’est
pas facile. La machine à faire du pain a été conçue pour pétrir,
mélanger et faire cuire les ingrédients à leur niveau optimal en
fonction d’une certaine taille de pain. Si vous utilisez une trop
petite quantité, la lame de pétrissage pourra se défaire et donc
ne pas mélanger suffisamment. Si vous utilisez une trop grande
quantité, le pain débordera du moule à pain et ne cuira donc
pas.
• Peut-on employer du lait frais au lieu de lait en poudre?
Oui, c’est possible, mais il vous faudra aussi déduire la même
quantité d’eau de la recette. En outre, le lait frais n’est pas
recommandé lorsque vous utilisez la minuterie pour faire le pain
à retardement, étant donné que le lait frais risque de se gâter en
restant dans le moule à pain.
Généralités
• La croûte est parfois plus claire, parfois plus foncée. Vous
pouvez vous-même le régler avec la touche «clair / foncé».
Réglez le bouton sur «clair» pour obtenir une croûte plus claire et
sur «foncé» pour obtenir une croûte plus foncée. Vous ne pouvez
faire ce réglage qu’avant que la cuisson ne commence, ensuite
vous ne pouvez plus modifier ce réglage de la couleur de la
croûte.
• Qu’est-ce qui s’est passé si le pain a levé jusqu’à atteindre le
couvercle et le hublot? Vous avez utilisé trop de levure et/ou de
sucre, ce qui a entraîné la formation d’un excédent de bulles de
gaz à l’intérieur du pain.
• Pourquoi ne pouvez-vous pas faire du pain aux fruits avec
le mode de cuisson RAPIDE? Le temps de levage est réduit
pour ce mode de cuisson RAPIDE, et si vous utilisez davantage
d’ingrédients, le temps de cuisson est fortement affecté par ce
surplus d’ingrédients, si bien que vous n’obtiendrez pas de beaux
résultats en utilisant ce mode de cuisson pour de telles recettes.
• L’appareil semble fonctionner plus lentement pendant la
confection de pains lourds. C’est un phénomène normal quand
vous utilisez ces recettes. Cela ne veut pas dire qu’il y ait un
problème à la machine, mais il est certes recommandé d’ajouter
une cuillerée à soupe de liquide.
13. Avant de réclamer la réparation de l’appereil
L’appareil ne fonctionne pas
• est-il branché?
• il n’y a pas de pâte dans le moule à pain, ou l’appareil n’a pas
été convenablement installé.
• l’air du four est trop chaud (température supérieure à 38°C/
100°F).
• l’air du four est trop froid (température inférieure à 10°C/
14°F).
De la fumée s’échappe par les trous d’aération
• des ingrédients se sont peut-être répandus sur l’élément
chauffant
Le pain s’est affaissé / la mie est humide
• Le pain a été trop longtemps laissé dans le moule à pain après
la cuisson
• On a utilisé trop de levure.
Le dessus du pain a éclaté et semble brun
• Trop de farine, de levure ou de sucre
Pain trop petit
• pas assez de farine, de levure, de sucre ou d’eau
• emploi de farine intégrale ou de farine contenant de la levure
chimique
• emploi d’une mauvaise levure
• emploi de farine ou de levure éventées
Le dessus du pain est encore saupoudré de farine
• pas assez d’eau
Cuisson insuffisante
• la touche d’arrêt a été enfoncée après la mise en marche
• le couvercle a été ouvert pendant le fonctionnement
Pain trop gros
• trop d’eau
La croûte du pain est trop dure
• trop de sucre
• la commande de cuisson est réglée sur «foncé»
Le pain est mal formé
• pas assez de farine
• pas assez d’eau
14. Garantie et service
• La garantie est assurée pendant 12 mois à compter de la date
d’achat de l’article.
• La garantie ne sera applicable que sur présentation du
bon d’achat. C’est pourquoi vous devez conserver bien
précieusement votre bon d’achat. Le délai de garantie
commence à partir de la date d’achat.
• La garantie n’est pas assurée dans les cas suivants:
-usure normale
-emploi inadéquat ou utilisation abusive
-entretien insuffisant
-non-respect des consignes d’utilisation et d’entretien
-montage ou réparation par une tierce personne incompétente
-réparation par l’acheteur non compétent
• adaptation par l’acheteur de pièces détachées qui ne sont pas
d’origine un tel cas sera sou-mis au jugement de notre service
technique du Martex Holland.
• La garantie n’est pas applicable pour:
-les articles de consommation normale
-le moule du pain et la lame
-les câbles de raccordement extérieurs
-les lampes témoins (changeables) de signal et d’éclairage
ce qui sera jugé par notre service technique du Martex
Holland.
En dehors de la garantie
• Vous devez envoyer votre appareil dans un colis suffisamment
affranchi. Seuls les envois en port payé seront acceptés pour une
éventuelle réparation par notre service après-vente.
• Si la garantie n’est pas applicable ou bien si le délai de
garantie est dépassé, nous vous facturerons les frais liés à un
devis et/ou à une réparation.
• Sur simple demande de votre part, nous pouvons d’abord
établir un devis avant de commercer toute réparation.
