FRANÇAIS 13
Recommandations et conseils
d'utilisation
Gâteaux et pain :
- Préchauffez le four pendant au moins
15 minutes avant de cuire du pain ou un
gâteau.
- N'ouvrez pas la porte pendant la cuisson,
car l'air froid empêcherait la pâte de
lever.
- Dès que le gâteau est cuit, éteignez le
four et attendez 10 minutes avant de
retirer le gâteau du four.
- Ne cuisez pas les gâteaux directement
dans la plaque ou la lèche frite émaillée
du four, mais utilisez uniquement des
moules prévus à cet effet.
- Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Environ 5 minutes avant la n de la
cuisson, enfoncez un thermomètre testeur
à gâteaux (ou une brochette) dans la
partie la plus épaisse du gâteau. S'il en
ressort sec, cela signie que le gâteau
est cuit.
- Si le gâteau s'affaisse ? La prochaine fois,
utilisez moins de liquide ou réduisez la
température de 10 °C.
- Si le gâteau est trop sec : Piquez le
gâteau en plusieurs endroits à l'aide d'un
cure-dents et versez quelques gouttes de
jus de fruit ou d'alcool. La prochaine fois,
augmentez la température de 10 °C et
réglez un temps de cuisson plus court.
- Si le dessus du gâteau est trop foncé
: la prochaine fois, placez le gâteau
sur un gradin inférieur, cuisez-le à une
température plus basse et plus longtemps.
- Si le dessus du gâteau est brûlé :
découpez la couche qui a brûlé et
recouvrez le gâteau de sucre ou décorez-
le avec de la crème fraîche, de la
conture, de la crème pâtissière, etc.
- Si le dessous du gâteau est trop foncé :
la prochaine fois, placez le gâteau sur
un gradin supérieur et cuisez-le à une
température plus basse.
- Si le gâteau ou le pain est bien cuit à
l'extérieur mais pas assez cuit à l'intérieur
: la prochaine fois utilisez moins de
liquide, cuisez-le à une température plus
basse et plus longtemps.
- Si le gâteau ne se détache pas du moule :
détachez les coins en glissant un couteau
entre le gâteau et le moule, posez un
linge humide sur la surface du gâteau et
retournez-le.
La prochaine fois, graissez bien le moule
et tapissez-le de farine ou de chapelure.
- Si les biscuits ne se détachent pas de
la plaque à pâtisserie : enfournez à
nouveau pendant un court moment,
puis soulevez les biscuits avant qu'ils ne
refroidissent. La prochaine fois, utilisez du
papier à four pour éviter que cela ne se
reproduise.
Viande
- Lorsque vous cuisez de la viande, si le
temps de cuisson dépasse 40 minutes,
éteignez le four 10 minutes avant la n
de la cuisson pour utiliser la chaleur
résiduelle (économie d'énergie).
- Votre rôti sera plus juteux si vous le cuisez
dans un récipient fermé ; il sera plus
croustillant si vous le cuisez sans le couvrir.
- En règle générale, la viande blanche,
la volaille et le poisson requièrent
une température de cuisson moyenne
(inférieure à 200 °C).
- Pour cuire des viandes rouges « à point »,
sélectionnez une température élevée
(supérieure à 200 °C) et un temps de
cuisson court.
- Pour que votre rôti soit savoureux, lardez-
le et épicez-le.
- Si votre rôti est dur : faites-le macérer plus
longtemps.
