Handleiding Hendi 282274 (pagina 134 van 164) (Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Pools)

741102

134

Verklein

Vergroot

Pagina terug

1/164

Pagina verder

You should read this user manual carefully before

using the appliance.

Bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen, sollten

Sie diese Gebrauchsanweisung aufmerksam lesen.

Alvorens de apparatuur in gebruik te nemen dient

u deze gebruiksaanwijzing aandachtig te lezen.

Przed uruchomieniem urządzenia należy koniecznie

dokładnie przeczytać niniejszą instrukcję obsługi.

Lisez attentivement ce mode d’emploi avant d’utiliser

l’appareil .

Prima di utilizzare l’apparecchio in funzione leggere

attentamente le istruzioni per l’uso.

Citiţi cu atenţie prezentul manual de utilizare înainte de

folosirea aparatului.

Внимательно прочитайте руководство пользователя

перед использованием прибора.

Πρέπει να διαβάσετε αυτές τις οδηγίες χρήσης

προσεκτικά πριν χρησιμοποιήσετε τη συσκευή.

MEAT MINCER PROFI LINE

282007, 282199,282274,282342,232717,282338

Keep these instructions with the appliance.

Diese Gebrauchsanweisung bitte beim Gerät aufbewahren.

Bewaar deze handleiding bij het apparaat.

Zachowaj instrukcję urządzenia

Gardez ces instructions avec cet appareil.

Conservate le istruzioni insieme all’apparecchio.

Păstraţi maualul de utilizare alături de aparat.

Хранить руководство вместе с устройством.

Φυλάξτε αυτές τις οδηγίες μαζί με τη συσκευή.

For indoor use only.

Nur zur Verwendung im Innenbereich.

Alleen voor gebruik binnenshuis.

Do użytku wewnątrz pomieszczeń.

Pour l’usage à l’intérieur seulement.

Destinato solo all’uso domestico.

Doar pentru uz la interior.

Использовать только в помещениях.

Για χρήση μόνο σε εσωτερικό χώρο.

Dear Customer,

Thank you for purchasing this Hendi appliance. Before using the appliance for the first time, please read

this manual carefully, paying particular attention to the safety regulations outlined below.

Safety regulations

• This appliance is intended for commercial use only.

• The appliance must only be used for the purpose for which it was intended and designed.

The manufacturer is not liable for any damage caused by incorrect operation and

improper use.

• Keep the appliance and electrical plug away from water and any other liquids. In the

event that the appliance should fall into water, immediately remove plug from the socket

and do not use until the appliance has been checked by a certiﬁed technician. Failure to

follow these instructions could cause a risk to lives.

• Never attempt to open the casing of the appliance yourself.

• Do not insert any objects in the casing of the appliance.

• Do not touch the plug with wet or damp hands.

•

Danger of electric shock! Do not attempt to repair the appliance yourself. In case of

malfunctions, repairs are to be conducted by qualiﬁed personnel only.

• Never use a damaged appliance! Disconnect the appliance from the electrical outlet and

contact the retailer if it is damaged.

• Warning! Do not immerse the electrical parts of the appliance in water or other liquids.

Never hold the appliance under running water.

• Regularly check the power plug and cord for any damage. If the power plug or power cord

is damaged, it must be replaced by a service agent or similarly qualiﬁed persons in order

to avoid danger or injury.

• Make sure the cord does not come in contact with sharp or hot objects and keep it away

from open ﬁre. To pull the plug out of the socket, always pull on the plug and not on the

cord.

•

Ensure that the cord (or extension cord) is positioned so that it will not cause a trip hazard.

• Always keep an eye on the appliance when in use.

•

Warning! As long as the plug is in the socket the appliance is connected to the power

source.

• Turn off the appliance before pulling the plug out of the socket.

• Never carry the appliance by the cord.

• Do not use any extra devices that are not supplied along with the appliance.

• Only connect the appliance to an electrical outlet with the voltage and frequency

mentioned on the appliance label.

• Connect the power plug to an easily accessible electrical outlet so that in case of

emergency the appliance can be unplugged immediately. To completely switch off the

appliance pull the power plug out of the electrical outlet.

• Always turn the appliance off before disconnecting the plug.

NLEN

• Never use accessories other than those recommended by the manufacturer. Failure to do

so could pose a safety risk to the user and could damage the appliance. Only use original

parts and accessories.

• This appliance is not intended for use by persons (including children) with reduced

physical, sensory or mental capabilities, or lack of experience and knowledge.

• This appliance must not be used by children under any circumstances.

• Keep the appliance and its cord out of reach of children.

• Always disconnect the appliance from the mains if it is left unattended or is not in use,

and before assembly, disassembly or cleaning.

• Never leave the appliance unattended during use.

• The appliance is not for continuous use.

Intended use

• The appliance is intended for professional use.

• This appliance is solely intended for grinding

meat. Any other use may lead to damage of the

appliance or personal injury.

• Operating the appliance for any other purpose

shall be deemed a misuse of the device. The user

shall be solely liable for improper use of the de-

vice.

1. General information and characteristics

Meat mincer designed to be used with plate holes

diameter smaller or equal to 8mm.

The mincer – grater, here follow is called “ma-

chine”, è designed to mince, reduce of size fresh

meat not frozen, through cutting tools to obtain

meat sauce, hamburgers, meatballs and sausag-

es. The meat must be without bones, or other parts

of different consistency from the meat.

With the grater group placed on the opposite side

of the machine, to grater tough cheese, bread and

biscuits.

The machine is constituted from an electric motor

inserted in a unique merger (basic machine body).

In some versions the merger can be recovered

from a bonnet (hulled machine body).

The meat to grind, is loaded manually in the load

hopper, placed in the superior zone of the machine

and always manually and with the pestle help is

introduced in the grinding neck towards the Archi-

medean screw.

The hopper is blocked to the machine neck. The

pestle is of plastic material suitable for the contact

with food products.

The plate in turn is pressed against the cutter from

the wheel inserted on the grinding group mouth.

The grinding group is dismanteable, all direct con-

tact materials with the food material are in con-

formance with the actual hygienic standards for

food.

In accordance with the functioning requirements

and production, the machine can be constituted

with different optional parts.

1.1. Technical and manufacturing data

TECHNICAL DATA

MODEL

282199 282007 282274

Motor power (kW) /(Hp) 0.75/ 1 1.1/ 1.5 1.1/ 1.5

Grinding mouth internal size (mm) 70 82 70

Product capacity (kg/h) to 200 to 300 to 200

Mass (kg) 19 24 23

Maximum sizes: A x B x C (mm) 370x220x(H)440 440x240x(H)510 460x240x(H)510

TECHNICAL DATA

MODEL

282342 282717 282335

Motor power (kW)/Hp) 1.5/2 1.5/2 2.2/3

Grinding mouth internal size (mm) 82 82 98

Product capacity (kg/h) 350/400 350/400 600

Mass (kg) 31 31 52

Maximum sizes: A x B x C (mm) 450x260x(H)530 450x260x(H)530 420x545x(H)550

Continue acoustic power level considered equal to A Minor of 70dBA

Current nature – Frequency Macchine plate

Full charge current Macchine plate

Use nominal voltage Macchine plate

Auxiliary circuits voltage AC 24V – DC 24V

Mass and neutral TT e TN

Protection degree IP X3

Use place Inside

Machine positioning Working ground used in the food ﬁeld of height included

between 900/1100mm from the trampling level of

adequate capacity, with a free circulation space

of at least 800mm

Environment air max temperature +40°C

Requested minimum illumination 500 lux

Product directive conformance 2006/42/CE, 2006/95/CE and successive modiﬁcations

and integration, Reg. 1935/2004

GROUP MODEL

282199 282007

Basic machine body

• •

Grinding group Enterprise

• •

GROUP EXAMPLE

1. Loading hopper

2. Machine body

3. Control switch ON / OFF

4. Mouth block knob

5. Blockage wheel

6. Machine

basic machine body hulled machine body

Grinding group Enterprise

1. Grinding mouth

2. Archimedean screw

3. Cutting knife

4. Drilled plate

5. Blockage wheel

1.2. Normal use, improper use, not correct use or forbidden

The machine described in the present instructions

manual for the use is foreseen to be driven from

an only operator skilled and prepared on residual

risks, but with the competence, in safety matter, of

maintenance employees.

In its NORMAL USE, and reasonably foreseeable,

the machine can be used only to mince, reduce

of size fresh meat not frozen or not surgelata,

through cutting tools The meat must be without

bones or other parts of consistency different

from the meat.

The machine must not be used IN IMPROPER WAY;

in particular:

• It must not be used for domestic uses,

• It must not functioned with parameters dif-

ferent from those showed in the technical

characteristics table,

• For every use of the machine with modalities

different from those showed in the present

manual, the manufacturer declines every re-

sponsibility,

• The user is responsible of the damages result-

ing from the lacked exercise conditions obser-

vance in accordance with the greed technical

specifications and order confirmation,

• don’t let function the vacuum machine,

• Not tamper or damage intentionally nor remove

or hide the labels.

The machine must not be used IN NOT CORRECT

WAY or FORBIDDEN so some damages or injuries

could be caused for the operator; in particular:

• It is forbidden to move the machine when it is

connected to the electric feeding;

• It is forbidden to draw the electric feeding ca-

ble or the machine to disconnect the feeding

plug,

• It is forbidden to put weights on the machine or

on the electric feeding cable,

• It is forbidden to put the electric feeding cable

on sharp parts or with burn danger,

• It is forbidden the machine use with the dam-

aged and not integer electric feeding cable or

with the control devices;

• It is forbidden to leave the machine off with the

electric feeding cable connected with the feed-

ing plug,

• It is forbidden to leave the loaded machine un-

guarded;

• It is forbidden to insert any type of object inside

the motor ventilation cap;

• It is forbidden to put the machine above differ-

ent objects from the working ground used in

the food field of height included between 900

- 1100mm from the trampling level,

• It is forbidden insert every type of object un-

der the machine base or place clothes or other

things between the machine support pressure

feet and the working ground,

• It is forbidden the use of inflammable sub-

stances, corrosive or harmful for the cleaning,

• It is forbidden to plunge the machine in water

or in other liquids;

• It is forbidden the not authorized person-

nel use and with clothes different from that

showed for the use,

• It is forbidden to introduce in the grinding neck

and in the grater mouth, products or objects

having characteristics different from those

showed in the normal use, such as for example

bones, frozen meat, not food products, or other

objects as scarves, etc…,

• It is forbidden to remove the hopper during the

machine working or however when the food

product has been left to work,

• It is forbidden to slacken the mouth block knob

or the blockage wheel both during the working

and however before of 5 sec from the machine

stop control,

• It is forbidden the functioning with the protec-

tion shelters and fixes not blocked correctly or

removed;

• It is forbidden the partial removal of the pro-

tections and of the danger signals.

• It is forbidden the functioning without that all

the precautions about the residual risks elimi-

nation have been adopted on behalf of the user,

• It is forbidden to smoke or use free flame de-

vices and manipulate incandescent materials,

unless some suitable safety measures aren’t

adopted,

• It is forbidden to work or regulate the control

and blockage devices as knobs or similar both

during the machine functioning, both if you

aren’t authorized

• the use of plates with holes diameter bigger

than 8mm is forbidden.

The user is however responsible of the damages

resulting from the lacked observance of the spec-

ified normal use conditions. For possible doubts

you can enquire at the Authorized Assistance

Center.

2. Safety instructions

2.1.

Warnings on the residual risks

RESIDUAL RISK DUE TO THE FIXED PROTECTIONS REMOVAL, INTERVENTIONS ON BROKEN/WORN PARTS

For any evenience the operator must not try

to open or remove a fixed protection or tamper

a safety device.

In the phase of equipment, maintenance and

cleaning, and during all further manual opera-

tions that happens introducing the hands or other

body parts in the machine dangerous areas, a re-

sidual risk remains due above all to:

• Knocks with machine manufacturing parts,

• Grazing and/or abrasion with machine rough

parts,

• Cut with tools sharpened parts.

Besides, the operator and the maintenance man

must be skilled for the intervention connected

to the manual operations with open protections,

must be trained on the joined consequent risks

and must be authorized from a responsible per-

son.

2.2. Protection devices on the machine

The machine protections and safety devices must

not be removed.

If they must be removed for extraordinary mainte-

nance requirements some measures will have to

be immediately adopted ready to put in evidence

and to reduce at the possible minimum limit the

danger.

The putting back in its place of the protection or

of the safety device must happen as soon as the

reasons, that have made necessary their tempo-

rary removal, are stopped.

The machine transmission parts are completely

isolated by means of ﬁxed protections which don’t

allow the access for none kinematical chain.

Taking into account of the machine use modality

and its use destination, the moving elements aren’t

isolated from ﬁxed protections, moving protections

or other safety devices.

The grinding group parts result placed at some dis-

tances from the access points such for which some

dangerous points aren’t reachable.

For all safety functions including the control and

check systems parts joined to the safety, some

well-tested components and safety principles have

been used.

3. Transportation, put on service and use

The machine management is allowed only to the

authorized personnel and opportunely educated

and endowed of a sufficient technical experience.

Before to switch on the machine perform the fol-

lowing operations:

• Read with attention the technical documenta-

tion,

• Know what protections and emergency devic-

es are available on the machine, their location

and functioning.

The not authorized use of commercial parts and

accessories making part of the protections and

safety devices can cause some malfunctions and

the ranger situation beginning for the operators.

The operator must besides have received an ad-

equate training.

3.1. Working positions and operators tasks

As described in the instructions manual for the

use, the machine is designed to be driven from

an operator skilled and informed on the residual

risks, but with the competences, in safety matter,

of the maintenance employees.

The normal working zone of the operator is:

• The machine lateral zone near the hopper (de-

ﬁned loading zone) in normal conditions of

functioning for the food product manual loading

operations in the hopper and during the pestle

use to direct the food product inside the machine

neck, with the ﬁxed protections in closed and

blocked position;

• The machine anterior zone near the food product

unloading zone in normal conditions functioning

for the food product manual drawing operations

stored in a proper container, with the ﬁxed pro-

tections in closed and blocked position

3.2. Packing removal – opening modality

All transportation and handling operations must

be performed from informed and trained person-

nel and must have read and understood the safety

prescriptions showed in the present instructions

manual for the use. Occur:

• Perform the machine handling and transporta-

tion always when you find it uncharged;

• Verify that the lifting means are able to

support the loading weight and overall di-

mensions in safety conditions and that are

approved and subjected to a regular mainte-

nance,

• Adopt all necessary measures to assure the

means and loads maximum stability in relation

to their masses and barycentre,

• Avoid to make suffer to the machine rude shak-

er or accidental collisions during the moving

and the loading,

• Perform the handling with continue move-

ments, without pulls or repeated impulses.

3.3. Packing removal – opening modality

Packing decription – how get rid of the packing material

The machines are packaged so that the seepage /

liquids insight, organic matters or alive beings is

avoided: it is represented from a covering in poly-

ethylene around the machine, and all inserted in a

cardboard box of adequate size. The empty spaces

within the box are occupied from the fill material.

Don’t waste the packaging in the environment, but

restore it for possible transportations or to address

it to the recycling agencies.

The evaluation and the management with the aims

of the biological compatibility of the products used

in the packaging, are of the user competence and

responsibility.

It is an employer obligation to be acquainted of the

actual laws in own country and work so that to

observe these legislations.

It is forbidden and besides liable to fines, leave

the machine and the electric equipment in the en-

vironment.

3.4. Preparation preliminary operations stability

The machine stability is designed so that, in the

foreseen functioning conditions, taking into ac-

count of the climatic conditions, is such as to allow

the use without reversal risk, fall, or inopportune

movement.

Taking into account of the conformation and its po-

sition, the machine results to be intrinsically steady

without fastening needs to the working ground.

Electric Feeding

The electric feeding connection must be in conform-

ance with the country legislation in which is used.

The electric feeding so must be maintained in

conformance with the following technical prescrip-

tions:

• The electric feeding must be always of type and

have an intensity corresponding to the speciﬁca-

tions indicated in the machine plate. If excessive

voltages are applied, some components will be

damaged irreparably,

• A differential device must be foreseen coordi-

nated with the protection circuit, respecting the

legislation, the legislative and regulated dispos-

als in force in the installation country;

• The electric feeding cable outside the machine

cover must be made pass in the spaces pre-

pared from You and adequately protected;

• If present the neutral conductor (N) before

feeding the electric equipment, as for You its

continuity must be guaranteed (connected and

available).

• Before to feed the electric equipment, as for You

must be guaranteed the continuity of the green

yellow conductor of the protection equipotential

circuit.

Electric feeding sectioning device

The feeding sectioning device, as comparable from

what described in the power circuits diagram de-

livered with the electric equipment, is supplied for

the machine feeding unique source.

In case of incompatibility between the net socket

and the device plug change the socket with another

type suitable from maintenance personnel.

The feeding sectioning device allows to separate

(insulate) the machine electric equipment from

the feeding, with the aim to make possible the

interventions performing without electric shocks

risks.

The sectioning device presents two possible posi-

tions:

OFF o “disconnected”, the electric equipment results

sectioned from the electric feeding

ON o “connected”, the electric equipment results

connected to the electric feeding

3.5. Grinding group assembly / disassembly

The assembly / disassembly operations of any

machine part are performed with the stop ma-

chine and with the plug disconnected from the

socket, or with the sectioning device in OFF.

The grinding group Enterprise assembly on the

machine takes place in two phases (in exemplifying

way it is showed the mincer with basic machine.

The phase n. 1 for the grinding group Enterprise is

performed on a working ground following the under

reported order:

• Insert in the pipe union (1) in the order: Archimedean

screw (2), cutting knife oriented as in ﬁgure and

inserted in the dragging pivot (3), drilled plate (4)

inserted in the pipe union place (1);

• Screw down and tighten the blockage wheel (5).

The phase 2 is performed on the machine:

• Insert up to the blow the complete grinding group (B)

on the machine (A);

• Tighten the mouth stop knob (C) up to when the

grinding group (B) is blocked on the machine (A);

• Insert the hopper (D) in the machine neck

• In these conditions the machine is ready to work.

The disassembly activities of the grinding group

from the machine are performed following in the

backwards way the assembly phases previously

described, starting from the phase n. 2 passing to

the phase n. 1.

For a plate and knife better improvement and du-

ration it is advised to keep them always coupled.

3.6. Grinding group rotation

The operations here follow indicated must be

performed from the machine maintenance man

(skilled personnel in the electric maintenance

field of the industrial machines).

For machines fed with three phase voltage (3

PE AC 400V 50Hz), slacken lightly the blockage

wheel so as don’t make a strong pressure on the

drilled plate as for the cutting knife. During the

switching on verify that the Archimedean screw /

grater roll rotates in anticlockwise sense.

If there is an clockwise rotation, switch off the

machine disconnecting the plug, disassembly it,

disconnect two phase conductors and invert them

of position.

3.7. Functioning description

The control devices are designed and manufac-

tured so as much sure and reliable and resistant

to the service normal stresses, to the foreseeable

strains and to the external agents. Besides they

are clearly visible, locatable and marked from a

suitable marking. Here follow the main control

devices are showed:

TYPE / COLOR REFERENCE / DESCRIPTION

button / black “0” / button for the machine stop control

button / white “I” / button for the machine start control

Starting

The machine starting is possible only with a vol-

untary action on the control device foreseen for

this aim: white button “I” for the machine starting

control.

Stop

For the stop control push the black button “0”. In

case of momentary or extended stop, before to get

in function the machine, all food products must be

removed within the machine: follow the indications

relative to the grinding group disassembly.

Functioning safety

If the machine is under stress, or is submitted to

too long functioning times or submitted at over-

loaded, the same stops immediately for the ther-

mal protection functioning. In this case wait that

it is completely cooled before proceeding to the

starting function.

Voltage lacking

In case of electric feeding breaking or if the ma-

chine is disconnected from the electric net, this

last one will be able to be restarted only following

the starting function, after the electric feeding

back or the reconnection to the electric net.

3.8. Controls and verifications before starting

VERIFICATION / CONTROL BEFORE THE STARTING MODALITY AND CHECKS

Check that:

Extraneous objects aren’t on the machine, inside the

hopper, inside the machine neck

Sight control of the indicated parts, to check of objects

or extraneous bodies lacking as for example different

tools, clothes, etc… and that there isn’t however the food

product.

In case of presence, provide with their removal.

Check the cleaning:

• of the machine neck internal parts and of the

grinding group

• of the pusher

• of the machine external surface

All indicated parts surfaces, before the machine use

must be checked visually to verify their cleaning.

For the sight check of the grinding group internal parts,

provide with its disassembly.

In case of molds presence or other type of dirtiness, pro

vide with the cleaning procedure in accordance with the

chapter 5 indications

Check the integrity:

• of the ﬁxed protections,

• of the loading hopper,

• of the machine neck,

• of the machine body

All ﬁxed protections, etc.., must perform the function for

which have been foreseen.

Indicated parts sight check to verify their integrity in their

surface external part.

The parts must be however changed at the ﬁrst erosion

signals or breaking.

Check the functionality:

• of the control system parts / safety control;

• of the control devices.

All devices must perform the function for which have

been foreseen. Control directly the devices so that these

ones determine the waiting function.

The actuators and all parts must be however changed to

the ﬁrst erosion signals or breaking.

Check the absence:

• of strange noises after the starting

During the functionality checking of the control devices,

if there are strange noises, due for example to a seizing

or mechanical breaks, stop immediately the machine

and activate the maintenance service.

Check the absence:

• of oil trails both on the machine support ground both

in the Archimedean screw

Both during the working, both at the end of every work,

both in the assembly moment of the grinding group,

check the oil trails absence in the indicated parts. If

there are some ﬂuid drops stop immediately the

machine and activate the maintenance service.

For any intervention type or for the parts change

that are damaged, activate the maintenance ser-

vice. The possible change must happen with man-

ufacturer original products or at least of quality,

safety and equivalent characteristics. For analysis

contact the Authorized Assistance Center.

Put in function

The machine operator can put in function the ma-

chine following in order the under reported indica-

tions:

• Controls positive result for the preparation pre-

liminary operations,

• Controls positive result for the electric feeding,

• Controls positive for the hopper inserting and

positioning

• Checks positive result for the grinding group as-

sembly,

• Checks positive result for the Archimedean

screw correct rotation,

• Checks positive result / veriﬁcations before

starting and periodical,

• Finalized checks positive result and verify the all

safety conditions respect,

• Plug connection in opportune current socket,

• Place a gathering basin in the machine anterior

zone in correspondence of the ground meat exit

zone,

• Put in the machine left side and start the ma-

chine acting the control device of start “I”,

• Introduce manually the food product within the

machine neck and drive it towards the Archime-

dean screw using the pestle in equipment.

• At the end of the food product introduction, or

when from the drilled plate doesn’t come out

more the product, stop the machine acting the

control device of stop “0”.

It is recommended to make not work the machine

in vain, without the food product.

Switching off

In succession, the switching off must follow what

here under indicated:

• Before the switching off wait the food product

exile conclusion from the drilled plate,

• Stop the machine acting the control device of

stop “0”,

• Disconnect the machine plug from the feeding

socket,

• Perform the cleaning interventions

Unblock in case of obstacle

During the working, or during the Archimedean

screw rotation, due to the food products introduc-

tion with not homogeneous parts, as for example

bones, or other, the machine could block.

The same situation can determine after an electric

feeding break, or when the machine is stopped with

inside the food product.

To be able to resume normally the working, the

grinding group must be disassembled, with the

different differentiation: the disassembly must not

happen slacking the blockage wheel, but slacking

the grinding mouth block knob.

4. Maintenance, breaks research and cleaning

4.1. Maintenance man requirements

With the term “maintenance” must not be under-

stood only the periodical check of the machine

normal functioning but also the analysis and the

consequent remedy of all causes that for any mat-

ter put it out of service. It is absolutely necessary

that for the maintenance, cleaning, parts change

and breaks research activities performed from the

user, this work is entrusted to skilled personnel,

competence and authorized from the employer.

All operations of maintenance, cleaning and parts

change, none excluded, must be deﬁnitely per-

formed with the machine completely stopped and

insulated from the external feeding sources.

4.2. Maintenance prescriptions

Protections removal and/or protection devices

For any interventions described in the present

chapter, it is necessary to remove from their posi-

tion some ﬁxed protections.

The removal can happen only from the mainte-

nance man.

At the end of the interventions, these protections

must be replaced and blocked in their original po-

sition, with the fastening systems which were fore-

seen before the intervention.

The maintenance responsible must disconnect

completely the machine, as here follow reported,

before to proceed with the removal of a ﬁxed pro-

tection and/or with the element change.

4.3. Insulation from the external feeding sources

Before to perform any operation of maintenance,

cleaning and parts change, the external feeding

sources must be sectioned and insulated.

Position on “zero” the protection device placed

upstream of the electric equipment feeding line.

Disconnect the general sectioning device and pro-

vide to protect the plug with proper systems

4.4. Breaks or damages research and moving elements unblocking

Here follow are indicate the interventions for the

breaks or damages research and moving ele-

ments unblocking which can be performed from

maintenance men.

TYPE POTENTIAL CAUSE/S MODALITY AND COMPARISONS

Net voltage lacking General Black out Contact the electric energy

distributor

Fuses or magneto thermals

intervention place upstream of the

machine feeding line

After having eliminated the causes

that have determined the protection

device intervention, restore it. In

case of problem persistency contact

an electrician technician.

Functioning intervention Protection device intervention inside

the machine

Contact an electrician technician:

after having eliminated the causes

that have determined the protection

device intervention, restore it.

In case of fuses intervention,

change them with types of the same

model, calibration and intervention

curve.

Cause/s not identiﬁable Contact directly the Authorized

Assistance Center

The machine doesn’t function: the

Archimedean screw doesn’t rotate

Feeding voltage lacking.

Sectioning devices set on “OFF”.

Intervened fuses or not functioning

magneto thermals.

Lacked running button functioning

Thermal intervention due to the

overheating

Check and restore the electric

energy.

Turn the sectioning devcies in the

position “ON”

Change the intervened fuses, check

the magneto thermal switches state.

Check the START button efﬁciency

and eventually contact directly the

Authorized Assistance Center.

Wait the complete cooling before the

machine restarting

4.5. Extraordinary maintenance

For the intervention of extraordinary maintenance,

consequent to breaks or revisions or mechanical

and electric damages, it is necessary an interven-

tion request directly to the Authorized Assistance

Center.

The instructions about the extraordinary main-

tenance don’t appear in the present instruction

manual for the use and so must be explicitly re-

quested to the manufacturer.

4.6. Cleaning

It is forbidden to clean by hand the organs and the

elements in motion.

All cleaning interventions must be started only

and exclusively, after having unloaded the ma-

chine with the food product in working and having

insulated from the electric feeding source and

from external energy.

The machine, the electric equipment and the

machine board components must not be ever

washed utilizing water, and not in any kind of

jets form and quantity; so, without “bucket” nor

“rubber” nor “towel”. Don’t put ever directly the

machine in the sink or under the tap.

The machine hygiene level classiﬁcation and the

associated equipment, for the foreseen use, is 2

(two): machine that, after an hygiene risk evalu-

ation, is in conformance with applicable interna-

tional standards requirements, but requests a pro-

grammed disassembly for the cleaning.

FREQUENCY PERSONNEL MODALITY

At the end of every

shift work and

however before

the daily use

Operator All the surface and the machine parts destined to come in contact with the

food product or with the food zones (hopper internal surface, machine neck

and the grinding group, the pestle) and the jets zones (machine external

surface) must be cleaned and disinfected with the under reported modalities.

For the grinding group disassembly activities see the previous descriptions.

• Scrape the surfaces from the possible food product residuals (for example

with plastic scrapers);

• Clean all the food zone surfaces and jets zone with soft dampened clothes

(not draining) with detergent diluted in hot water (also common soap for

dishes is good). Don’t soak them. With a towel clean inside the grinding

mouth. Use speciﬁc products for steel,or for the aluminum: which must be

liquids (not in cream or pastries however abrasive) and above all must not

contain chlorine. Against the fat substances the denatured alcohol.

• Rinse with cleaned hot water and successively dry all food zone surfaces

and jets zone with soft clothes that don’t lose coats.

• Only the STAINLESS steel parts of the mincer group can be washed also in

dishwasher, while the aluminum ones or in cast iron showed in the following

table, cannot be washed in dishwasher.

• The grinding group re assembly must happen only after a working

requirement, leave the pieces wrapped in a dry soft clothes that doesn’t

lose coats.

DISINFECTION

• Use detergents with PH neutral not oxidizing

• If the hot water is used (> 60°C) use exclusively demineralised water.

• If other products are used, these ones must be adequate to the material type.

• For the machines with aluminium parts or in cast iron (see following table)

it is possible to use peracetic acid products.

PERIODS OF LONG INACTIVITY

During the machine long inactivity periods provide to pass vigorously on all

steel surfaces (especially if stainless) a clothes soaked of Vaseline oil so that

to spread a protective veil.

THINGS NOT TO DO BEFORE OR WHILE CLEANING

• Enter towards the moving elements without to be previously checked of

their stop;

• Enter towards the moving elements without have stopped it in safety stop

(blockage in zero position of the electric feeding sectioning devices)

At the end of every

shift work and

however before

the daily use

Operator PRODUCTS NOT TO USE

• Compressed air with jets towards the zones with ﬂour warehouses and in

general towards the machine;

• Vapor equipment;

• Detergent that contains CLORO (also if diluted) or its compounds as: the

bleach, the muriatic acid, products to clear the drain, caustic soda products

for the marble cleaning, in general decalcifying, etc… can attack the steel

composition, staining and oxidizing it unavoidable. The only above described

products fumes can oxidize and in any case corrode the steel;

• Steel wool, brushes or abrasive discs produced with other metals or alloys

(ex. Common steel, aluminum, brass, etc…) or tools that have previously

cleaned other metals or alloys, that except to scratch the surface.

• Detergents in abrasive dust;

• Fuel, solvents or inﬂammable and/or corrosive ﬂuids;

• Substances used to clean the silver.

5. Manufacturing materials

In accordance with the functioning and production

requirements, the machine can be constituted with

different typology of manufacturing materials.

GROUP

MATERIALS TYPOLOGY

Stainless Steel

18/8

Stainless Steel

AISI 304

Stainless Steel

AISI 440

Cast iron treated

for foods

Aluminum

treated for foods

Machine body

and hopper

•

Knifes and drilled

plate

•

Grinding group

Enterprise

• • •

Grinding group:

282199, 282007

• • •

5.1. Electronic cards

282199, 282007 (1N PE AC 230V 50Hz)

PE = ground conductor

PDC = thermal protection

W1 = bridge

S2 = stop button

S1= start button

F = fuse 500mA

C = condenser

2-3 = motor

1-4 = 2 AC 230V 50Hz

L1-N1 = motor

L-N = 2 AC 230V 50Hz

AZP – TGFM02

PTM02

282199, 282007 (3Ph PE AC 400V 50Hz)

PE = ground conductor

A = 3 AC 400V 50Hz

PDC= thermal protection

W1 = bridge

S1= back button

S2 = forward button

S3 = stop button

TGM3 400V

ITR-S-2 400V

Warranty

Any defect affecting the functionality of the ap-

pliance which becomes apparent within one year

after purchase will be repaired by free repair or re-

placement provided the appliance has been used

and maintained in accordance with the instructions

and has not been abused or misused in any way.

Your statutory rights are not affected. If the appli-

ance is claimed under warranty, state where and

when it was purchased and include proof of pur-

chase (e.g. receipt).

In line with our policy of continuous product devel-

opment we reserve the right to change the product,

packaging and documentation speciﬁcations with-

out notice.

Discarding & Environment

When decommissioning the appliance, the prod-

uct must not be disposed of with other household

waste. Instead, it is your responsibility to dispose to

your waste equipment by handing it over to a des-

ignated collection point. Failure to follow this rule

may be penalized in accordance with applicable

regulations on waste disposal. The separate col-

lection and recycling of your waste equipment at

the time of disposal will help conserve natural re-

sources and ensure that it is recycled in a manner

that protects human health and the environment.

For more information about where you can drop off

your waste for recycling, please contact your local

waste collection company. The manufacturers and

importers do not take responsibility for recycling,

treatment and ecological disposal, either directly

or through a public system.

Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde,

wir danken Ihnen für den Kauf des Gerätes Hendi. Machen Sie sich bitte mit dieser Anleitung noch vor der

Inbetriebnahme des Gerätes vertraut, um Schäden durch die unsachgemäße Bedienung zu vermeiden. Den

Sicherheitsregeln ist besondere Aufmerksamkeit zu widmen.

Sicherheitsregeln

• Die unsachgemäße Bedienung des Geräts kann zur schweren Beschädigung des Geräts

sowie zu Verletzungen führen.

• Dieses Gerät ist nur für den gewerblichen Gebrauch bestim.

• Das Gerät ist ausschließlich zu dem Zweck zu benutzen, zu dem es hergestellt wurde.

Der Hersteller haftet nicht für Schäden, die auf unsachgemäße Bedienung des Geräts

zurückzuführen sind.

• Den Kontakt des Gerätes und des Steckers mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit

vermeiden. Den Stecker unverzüglich aus dem Stecker ziehen und das Gerät von einem

anerkannten Fachmann prüfen lassen, wenn das Gerät unbeabsichtigterweise ins Was

ser fällt. Bei Nichteinhaltung dieser Sicherheitsvorschriften besteht Lebensgefahr.

• Nie eigenständig das Gehäuse des Gerätes zu öffnen versuchen.

• In das Gehäuse des Gerätes keine Gegenstände einführen.

• Den Stecker nicht mit nassen oder feuchten Händen berühren.

•

Gefahr eines Stromschlags! Das Gerät darf nicht selbstständig repariert werden.

Sämtliche Mängel und Unzulänglichkeiten sind ausschließlich durch qualiﬁziertes Per

sonal zu beseitigen.

• Niemals ein beschädigtes Gerät benutzen! Das beschädigte Gerät vom Netz trennen

und sich mit dem Verkäufer in Verbindung setzen.

• Warnung: Die Elektroteile des Gerätes dürfen weder in Wasser noch in andere Flüssig

keiten getaucht werden. Ebenso ist das Gerät nicht unter ﬂießendes Wasser zu halten.

• Der Stecker und die Stromversorgungsleitung sind regelmäßig auf Beschädigungen zu

prüfen. Der beschädigte Stecker oder Leitung sind an eine Servicestelle oder einer an

deren qualiﬁzierten Person zur Reparatur zu übergeben, um eventuellen Gefahren und

Verletzungen des Körpers vorzubeugen.

• Man muss sich davon überzeugen, ob die Stromversorgungsleitung weder mit scharf

kantigen noch mit heißen Gegenständen in Berührung kommt; halten Sie die Leitung

weit entfernt von einer offenen Flamme. Um den Stecker aus der Netzsteckdose zu neh

men, muss man immer am Stecker und nicht an der Leitung ziehen.

• Die Stromversorgungsleitung (oder Verlängerungsleitung) ist vor dem zufälligen Heraus

ziehen aus der Steckdose zu schützen. Die Stromversorgungsleitung muss so geführt

werden, dass niemand zufällig darüber stolpern kann.

• Das Gerät muss während seiner Anwendung ständig kontrolliert werden.

• Warnung! Wenn der Stecker in der Netzsteckdose ist, muss man das Gerät als an die

Stromversorgung angeschlossen betrachten.

• Bevor der Stecker aus der Netzsteckdose genommen wird, ist das Gerät auszuschalten.

• Das Gerät darf beim Tragen nicht an der Leitung gehalten werden.

• Benutzen Sie kein Zubehör, das nicht mit diesem Gerät mitgeliefert wurde.

• Das Gerät muss man ausschließlich an die Steckdose mit solch einer Spannung und

Frequenz anschließen, wie auf dem Typenschild angegeben wird.

• Stecken Sie den Stecker in die Steckdose, die an einem leicht und bequem zugänglichen

Ort angeordnet ist, und zwar so, dass das Gerät bei einer Störung sofort abgeschaltet

werden kann. Um das Gerät vollständig auszuschalten, muss man es von der Stromquel

le trennen. Zu diesem Zweck muss man den Stecker, der sich am Ende der vom Gerät

getrennten Leitung beﬁndet, aus der Netzsteckdose ziehen.

• Vor dem Abtrennen des Steckers ist das Gerät auszuschalten!

• Benutzen Sie kein Zubehör, das nicht vom Hersteller empfohlen wird. Die Anwendung

vom nicht empfohlenen Zubehör stellt eine Gefahr für den Nutzer dar und kann zur Be

schädigung des Gerätes führen. Benutzen Sie ausschließlich Ersatzteile und Zubehör im

Original.

• Dieses Gerät eignet sich nicht für den Gebrauch durch Personen (gilt auch für Kinder)

mit geringerer Motorik, Sensorik oder geistiger Fähigkeit oder mangelhafter Erfahrung

und Wissen.

• Auf keinen Fall darf das Bedienen des Gerätes durch Kinder zugelassen werden.

• Das Gerät mit Stromversorgungsleitung ist außerhalb der Reichweite von Kindern zu

lagern.

• Ebenso muss dafür gesorgt werden, dass die Kinder das Gerät nicht zum Spielen benut

zen.

• Das Gerät ist immer dann von der Stromversorgung zu trennen, wenn es ohne Aufsicht

bleiben soll bzw. auch vor der Montage, Demontage und Reinigung.

• Während der Nutzung darf das Gerät nicht ohne Aufsicht gelassen werden.

• Das Gerät ist nicht für den Dauerbetrieb geeignet.

Verwendungszweck des Gerätes

• Das Gerät ist für den professionellen Einsatz ge-

eignet.

• Das Gerät ist ausschließlich zum Zerkleinern von

Fleisch geeignet. Die Verwendung des Gerätes

für andere Zwecke kann zu seiner Beschädigung

sowie zu Körperverletzungen führen.

• Jede andere Verwendung des Gerätes gilt als

nicht bestimmungsgemäß. Der Benutzer ist al-

lein verantwortlich für die unsachgemäße Nut-

zung des Gerätes.

1. Allgemeine informationen und beschreibung

Fleischwolf zur Verwendung mit Lochscheiben mit

einem maximalen Lochdurchmesser von 8 mm.

Der Fleischwolf, im Folgenden als Maschine be-

zeichnet, ist zum Zerkleinern und Hacken von ro-

hem, nicht gefrorenem Fleisch mit Hilfe von

Schneidwerkzeugen, sowie für Soßen, Hambur-

ger, Frikadellen und Wurstwaren bestimmt. Das

Fleisch darf keine Knochen oder andere Bestand-

teile von einer anderen Konsistenz als die des Flei-

sches aufweisen.

Die Maschine besteht aus einem Elektromotor, der

sich im Stecker (Korpus der Maschine) beﬁndet.

Bei bestimmten Ausführungen kann der Stecker

aus dem Gehäuse entfernt werden.

Das Fleisch wird von Hand in den im oberen Teil

der Maschine beﬁndlichen Einfülltrichter einge-

führt, wonach es manuell oder mit einem Schieber

durch den Hals in die Förderschnecke befördert

wird.

Der Trichter ist an der Säule der Maschine befes-

tigt. Der Schieber ist aus Kunststoff, der für den

Kontakt mit Lebensmitteln geeignet ist.

Die perforierte Platte wird mit Hilfe einer am Aus-

lass des Mahlwerks montierten Scheibe gegen das

Schneidemesser gedrückt.

Das Mahlwerk ist zerlegbar, und alle Materialien,

die direkt mit Lebensmitteln in Berührung kom-

men, entsprechen den einschlägigen hygienischen

Normen.

Zum Lieferumfang der Maschine gehört ein Ty-

penschild mit den wichtigsten Informationen für

den korrekten Anschluss. Das Typenschild beﬁn-

det sich am Außengehäuse der Maschine. Vor dem

Anschluss des Mahlwerks an die Steckdose ist IM-

MER zu prüfen, ob die elektrische Leistung und die

Spannung übereinstimmen.

1.1. Technische und produktionsdaten

TECHNISCHE DATEN

MODELL

282199 282007 282274

Motorleistung (kW) /(PS) 0.75/ 1 1.1/ 1.5 1.1/ 1.5

Innenabmessungen des Auslasses

des Mahlwerks (mm)

70 82 70

Produktionskapazität (kg / h) bis zu 200 bis zu 300 bis zu 200

Gewicht (kg) 19 24 23

Maximale Abmessungen AxBxC

(mm)

370x220x(H)440 440x240x(H)510 460x240x(H)510

TECHNISCHE DATEN

MODELL

282342 282717 282335

Motorleistung (kW) /(PS) 1.5/2 1.5/2 2.2/3

Innenabmessungen des Auslasses

des Mahlwerks (mm)

82 82 98

Produktionskapazität (kg / h) 350/400 350/400 600

Gewicht (kg) 31 31 52

Maximale Abmessungen AxBxC

(mm)

450x260x(H)530 450x260x(H)530 420x545x(H)550

A-bewerteter Lärmpegel Weniger als 70 dBA

Stromart - Frequenz Siehe Typenschild

Spannung Siehe Typenschild

Nennspannung Siehe Typenschild

Spannung der Hilfsschaltungen AC 24V – DC 24V

Erde und Neutral TT und TN

Schutzklasse IP X3

Einsatzort Nur in geschlossenen Räumen

Positionierung der Maschine Arbeitsﬂäche in einer Höhe von 900/1100 mm

vom Boden aus, die mit der entsprechenden Hubkapazi

tät ausgestattet ist, und mindestens 800 mm Freiraum

um die Arbeitsﬂäche aufweist

Maximale Lufttemperatur in der Umgebung +40°C

Erforderliche Mindestbeleuchtungsstärke 500 Lux

Einhaltung der Richtlinie 2006/42/EG, 2006/95/EG in der geänderten Fassung,

Verordnung 1935/2004

GRUPPE

MODELL

282199 282007

Maschinenkorpus

aus poliertem Aluminium

• •

Mahlwerk „gewerblicher Gebrauch“

• •

GRUPPE BEISPIEL

1. Einfülltrichter

2. Korpus

3. Netzschalter (An/Aus)

4. Knopf zum Blockieren des

Auslasses

5. Sicherungsring

6. Maschine

Polierter Aluminium-Korpus Korpus aus Edelstahl

Mahlwerk „gewerblicher

Gebrauch“

1. Auslass des Mahlwerks

2. Förderschnecke

3. Schneidemesser

4. Perforierte Platte

5. Sicherungsring

1.2. Normaler gebrauch, unsachgemäßer oder verbotener gebrauch

Die in diesem Handbuch beschriebene Maschine ist

ausschließlich für den Gebrauch durch einen ge-

schulten Bediener bestimmt, der sich des Restrisi-

kos bewusst ist und Sicherheitsmaßnahmen be-

herrscht.

Bei NORMALEM GEBRAUCH darf die Maschine aus-

schließlich zum Zerkleinern und Hacken von ro-

hem, ungefrorenem Fleisch mit Hilfe von Schneid-

werkzeugen verwendet werden. Das Fleisch darf

keine Knochen oder andere Bestandteile von einer

anderen Konsistenz als die des Fleisches aufwei-

sen.

Die Maschine darf insbesondere nicht unsachge-

mäß verwendet werden, und

zwar:

• Unter häuslichen Bedingungen,

• Mit anderen als den in der Tabelle der techni-

schen Speziﬁkationen angegebenen Parame-

tern,

• Mit anderen als den in diesem Handbuch angege-

benen Anbauten - in solchen Fällen lehnen der

Hersteller und/oder Verkäufer jegliche Haftung

ab,

• Der Benutzer haftet für Schäden, die aus der

Nichteinhaltung der in den technischen Speziﬁ-

kationen und der Auftragsbestätigung festgeleg-

ten Betriebsbedingungen entstehen.

• Gestatten Sie den Betrieb der Maschine nicht, so-

fern sich kein Fleisch darin beﬁndet,

• Greifen Sie nicht in das Produkt ein oder beschä-

digen es absichtlich, Aufkleber dürfen nicht

überklebt oder entfernt werden.

Die Maschine darf nicht auf eine ART und WEISE

verwendet werden, die UNZULÄSSIG oder VERBO-

TEN ist, da dies insbesondere zu Verletzungen des

Bedieners führen kann:

• es ist verboten, die Maschine zu bewegen, so-

lange sie an die Stromversorgung angeschlos-

sen ist;

• es ist verboten, am Netzkabel oder an dem

Fleischwolf selbst zu ziehen, um den Stecker aus

der Steckdose zu ziehen,

• es ist verboten, die Maschine oder das Netzka-

bel einer Last auszusetzen,

• es ist verboten, das Netzkabel an scharfen Ge-

genständen oder an Wärme abgebenden Objek-

ten zu platzieren;

• es ist verboten, das Gerät zu benutzen, sofern

das Netzkabel oder die Schalter beschädigt

sind;

• es ist untersagt, die Maschine im ausgeschalteten

Zustand am Stromnetz angeschlossen zu belas-

sen,

• es ist verboten, die Maschine unbeaufsichtigt zu

lassen, während sie mit Fleisch befüllt ist;

• es ist verboten, irgendwelche Gegenstände in

den Lüftungsschlitz des Motors einzuführen;

• Es ist verboten, die Maschine über anderen Ge-

genständen für die Lebensmittelverarbeitung

zu platzieren, die in einer Höhe von 900 - 1100

mm über dem Boden aufgestellt sind;

• es ist verboten, beliebige Gegenstände unter-

halb des

Maschinenfußes zu platzieren oder Stoffe

oder andere Gegenstände zwischen Tischplatte

und Maschinenfüßen zu platzieren,

• es ist verboten, brennbare, ätzende oder schäd-

liche Substanzen zur Reinigung zu verwenden,

• es ist verboten, die Maschine in Wasser oder an-

dere Flüssigkeiten zu tauchen;

• nur autorisierte Mitarbeiter, welche die für die-

sen Zweck vorgesehene Kleidung tragen, dürfen

die Maschine benutzen,

• es ist verboten, andere als die zum Mahlen in

der Maschine bestimmten Produkte in den Hals

zu stecken, wie z. B. Knochen, gefrorenes

Fleisch, andere Produkte als Lebensmittel, z. B.

Schals, usw.

• es ist verboten, den Einfülltrichter während des

Betriebs der Maschine oder zu irgendeinem

Zeitpunkt abzunehmen, während die Maschine

mit zu zerkleinernden Lebensmitteln gefüllt ist,

• es ist verboten, den Knopf, der die Steckdose

blockiert, bei laufender Maschine oder vor Ab-

lauf von 5 Sekunden nach Betätigung des Netz-

schalters der Maschine zu lösen,

• es ist verboten, die Maschine zu starten, falls sie

unsachgemäß verriegelte oder entfernte

Schutzvorrichtungen an beweglichen und festen

Teilen aufweist;

• es ist verboten, Schutzvorrichtungen zu demon-

tieren und Sicherheitshinweise zu entfernen,

• es ist verboten, die Maschine zu benutzen, falls

der Benutzer nicht alle Vorkehrungen zum

Schutz vor Restrisiken getroffen hat,

• es ist verboten, zu rauchen oder Geräte zu ver-

wenden, die eine Flamme erzeugen, bzw. brenn-

bare Materialien verwenden, es sei denn, es

wurden Sicherheitsmaßnahmen getroffen;

• es ist verboten, Bedienungselemente, Schlös-

ser, Knöpfe usw. zu aktivieren oder zu konﬁgu-

rieren, während die Maschine in Betrieb ist oder

wenn keine ordnungsgemäße Schulung durch-

laufen und eine entsprechende Genehmigung

vorliegt

• Es ist verboten, Lochscheiben mit Löchern mit

einem Durchmesser von mehr als 8 mm zu ver-

wenden.

Der Benutzer haftet für Schäden, die aus der

Nichteinhaltung der Betriebsanforderungen ent-

stehen. Wenden Sie sich im Zweifelsfall an einen

autorisierten Kundendienst.

2. Sicherheitsanweisungen

2.1.

Warnung vor einem verbleibenden risiko

DAS RESTRISIKO, DAS DURCH ENTFERNEN DER STATIONÄREN SCHUTZEINRICHTUNGEN, DER REPARATUR

BESCHÄDIGTER/VERSCHLISSENER TEILE BESTEHT

Es ist dem Bediener untersagt, Versuche zu unter

nehmen, eine feststehende Schutzeinrichtung zu

entfernen oder zu öffnen oder eine solche zu beein-

trächtigen.

Bei Wartung, Werkzeugwechsel und Reinigung so-

wie bei allen Tätigkeiten, die manuell durchgeführt

werden und bei denen die Hände in gefährliche Be-

reiche der Maschine eingeführt werden müssen,

ergibt sich ein Restrisiko, insbesondere durch:

• Stöße gegen einen Teil der Maschine,

• Abrieb an rauen Teilen der Maschine,

• Verletzung durch scharfe Gegenstände.

Darüber hinaus müssen der Bediener und der War-

tungstechniker für manuelle Eingriffe bei

geöffne-

ten Schutzeinrichtungen geschult sein, sich der da-

mit verbundenen Risiken bewusst sein und von der

zuständigen Person autorisiert sein.

2.2. Schutzeinrichtungen der maschine

Es ist verboten, die Schutzeinrichtungen der Ma-

schine zu demontieren.

Falls die Demontage von Schutzeinrichtungen für

die Durchführung außerordentlicher Wartungsar-

beiten erforderlich ist, müssen sofort Vorkehrun-

gen getroffen werden, um die daraus entstehende

Gefahr auf ein Minimum zu beschränken.

Die Schutzeinrichtungen müssen unmittelbar nach

Wegfall der Gründe für ihre Demontage wieder an-

gebracht werden.

Die Übertragungsvorrichtungen sind durch stationä-

re Schutzeinrichtungen vollständig isoliert, wodurch

der Zugang zu allen Antriebskomponenten unterbun-

den wird.

In Abhängigkeit von der Art und dem Zweck der Ma-

schine können bewegliche Teile nicht von feststehen-

den, beweglichen und anderen Schutzeinrichtungen

isoliert sein.

Teile des Mahlwerks beﬁnden sich in einem sicheren

Abstand zu den Zugangspunkten.

Technologien, deren Wirksamkeit und Sicherheit er-

probt sind, wurden für alle Schutzeinrichtungsfunk-

tionen eingesetzt, auch für die Kontroll- und Über-

wachungssysteme.

3. Transport, inbetriebnahme und betrieb

Die Maschine darf nur von autorisierten Mitarbei-

tern bedient werden, die ordnungsgemäß geschult

wurden und über die entsprechende Erfahrung ver-

fügen.

Führen Sie vor dem Start der Maschine die folgen-

den Aktivitäten durch:

• Lesen Sie die technische Dokumentation,

• Prüfen Sie, welche Schutz- und Notfalleinrich-

tungen in der Maschine vorhanden sind, prüfen

Sie, wo sie sich beﬁnden und wie sie funktionie-

ren.

Die unbefugte Verwendung von Teilen und Zubehör,

die einen Teil der Schutzeinrichtungen darstellen,

kann zu unsachgemäßem Betrieb führen und eine

Gefahr für das Bedienpersonal darstellen.

Die Bediener müssen eine entsprechende Schulung

absolviert haben.

3.1. Arbeitsstation und aufgaben des bedieners

Die in diesem Handbuch beschriebene Maschine ist

ausschließlich für den Gebrauch durch einen ge-

schulten Bediener bestimmt, der sich des Restrisi-

kos bewusst sowie über geeignete Fähigkeiten ver-

fügt und Sicherheitsmaßnahmen beherrscht.

Der normale Arbeitsplatz des Bedieners besteht aus

Folgendem:

• Dem seitlichen Bereich der Maschine in der Nähe

des Einfülltrichters (deﬁnierter Einfüllbereich) un-

ter normalen Arbeitsbedingungen mit manuellem

Einlegen von Lebensmitteln in den Trichter sowie

mit der Verwendung eines Schiebers zum Hinein-

schieben von Lebensmitteln in den Maschinen-

hals, mit festen und beweglichen Schutzeinrich-

tungen in geschlossener und verriegelter Position;

• Dem vorderen Bereich der Maschine in der Nähe

der Zuführung von Lebensmittelprodukten unter

normalen Arbeitsbedingungen während der ma-

nuellen Entnahme von Lebensmittelprodukten aus

dem entsprechenden Behälter, mit festen und be-

weglichen Schutzeinrichtungen in geschlossener

und verriegelter Position.

3.2. Transport, umstellung und lagerung

Alle Tätigkeiten im Zusammenhang mit dem Trans-

port und der Beförderung dürfen nur von geschulten

Mitarbeitern ausgeführt werden, welche die in die-

sem Handbuch enthaltenen Sicherheitsregeln gele-

sen haben. Folgendes muss durchgeführt werden:

• Die Maschine darf nur bewegt und transportiert

werden, sofern sie leer ist;

• Es muss geprüft werden, ob die Hebevorrichtung

eine dem Gewicht und den Abmessungen der Ma-

schine im gesicherten Zustand angemessene

Tragfähigkeit hat, ob diese Vorrichtung genehmigt

ist und einer regelmäßigen Wartung unterliegt,

• Alle erforderlichen Maßnahmen müssen ergrif-

fen werden, um eine maximale Stabilität der He-

bevorrichtung zu gewährleisten und sicherzu-

stellen, dass diese entsprechend ihrem Gewicht

und ihrem Schwerpunkt entsprechend belastet

wird,

• Schläge und versehentliche Stöße gegen die Ma-

schine sind zu vermeiden,

• Ein Bewegen muss kontinuierlich, ohne plötzli-

che Bewegungen oder Stöße erfolgen.

3.3. Entfernen der verpackung - öffnen

BESCHREIBUNG DER VERPACKUNG - WIE VERPACKUNGSMATERIALIEN ENTSORGT WERDEN

Die Maschinen werden so verpackt, dass das Eindrin-

gen von Flüssigkeiten, organischen Substanzen oder

lebenden Organismen ausgeschlossen ist, d. h. sie

werden mit Füllungen aus Polyethylen gesichert

und anschließend in einen Karton der entsprechen-

den Größe platziert. Das Füllmaterial wird in Leer-

räume in der Box platziert.

Die Verpackung darf nicht in die Natur entsorgt wer-

den, sie muss für einen eventuellen Transport aufbe-

wahrt oder recycelt werden.

Der Benutzer ist für die Bestimmung der Verpa-

ckungsmaterialien und deren ordnungsgemäße Ent-

sorgung verantwortlich.

Es ist die Pﬂicht des Arbeitgebers, die im jeweiligen

Land geltenden Gesetze zu kennen und zu befolgen.

Es ist verboten, Maschinen und elektrische

Geräte in

die Natur zu entsorgen, was mit einer Geldstrafe ge-

ahndet wird.

3.4. Vorbereitende maßnahmen zuverlässiger betrieb

Die Konstruktion der Maschine unter vorhersehba-

ren Arbeitsbedingungen, die den klimatischen Be-

dingungen Rechnung tragen, gewährleistet einen

zuverlässigen Betrieb ohne die Gefahr von Lecka-

gen, Stürzen oder versehentlichen Bewegungen.

Die Konstruktion der Maschine gewährleistet zudem

einen zuverlässigen Betrieb unter Arbeitsbedingun-

gen, sofern sie richtig positioniert ist, ohne dass sie

an der Arbeitsﬂäche befestigt werden muss.

Elektrische stromversorgung

Der elektrische Anschluss ist gemäß den gesetzli-

chen Bestimmungen des Landes, in dem die Ma-

schine betrieben wird, vorzunehmen.

Die elektrische Stromversorgung muss den folgen-

den technischen Richtlinien entsprechen:

• Die elektrische Stromversorgung muss von der Art

und Intensität her stets den technischen Speziﬁka-

tionen entsprechen, die auf dem Typenschild der

Maschine angegeben sind. Die Verwendung einer

zu hohen Spannung kann bestimmte Unterbau-

gruppen irreversibel beschädigen,

• Eine an den Schutzkreis gekoppelte Fehlerstrom-

schutzeinrichtung muss in Übereinstimmung mit

den Vorschriften und Richtlinien des Landes, in

dem die Maschine betrieben wird, vorgesehen

werden;

• Das Netzkabel muss außerhalb des Maschinenge-

häuses an entsprechend vorbereiteten und gesi-

cherten Stellen verlaufen;

• Falls vorhanden, muss der Neutralleiter (N) vor

dem Anschluss der Maschine an die Stromversor-

gung angeschlossen werden, da seine Durchgän-

gigkeit gewährleistet sein muss (Anschluss und

Betriebsfähigkeit);

• Vor dem Anschluss der Maschine an die Stromver-

sorgung ist die Durchgängigkeit des Schutzkreises

(angeschlossen und betriebsbereit) mit einem

Äquipotentialkreis durch Anschluss des gelb-grü-

nen Drahtes sicherzustellen.

Netzschalter

Der Netzschalter, der in Diagrammen der mit der

Maschine gelieferten elektrischen Anschlüsse dar-

gestellt ist, stellt die einzige Stromquelle der Ma-

schine dar.

Im Falle der Nichtübereinstimmung von Steckdose

und Stecker der Maschine sind die Wartungstechni-

ker verpﬂichtet, die Steckdose durch eine ander-

sartige zu ersetzen.

Der Netzschalter ermöglicht es, elektrische Geräte

zum Zweck der Durchführung von Wartungsarbeiten

ohne die Gefahr eines elektrischen Schlages von der

Stromversorgung zu trennen (zu isolieren).

Der Netzschalter weist zwei Stellungen auf:

OFF - Aus, die Maschine ist von der Stromversorgung

getrennt

ON - ein, die Maschine ist an die Stromversorgung

angeschlossen

3.5. Montage/demontage des mahlwerks

Die Montage/Demontage der Maschinenteile muss

bei abgeschalteter, spannungsfreier Maschine bzw.

bei ausgeschaltetem Netzschalter durchgeführt

werden.

Die Montage des gewerblichen Mahlwerks erfolgt in

zwei Schritten (als Beispiel wird eine Maschine in der

Ausführung mit Aluminiumkorpus gezeigt)

Stufe 1 wird auf der Arbeitsﬂäche des gewerblichen

Mahlwerks in der folgenden Reihenfolge durchgeführt:

• In den Adapter (1) werden die folgenden Komponenten

eingesetzt: Förderschnecke (2), Schneidemesser

- nach Zeichnung ausgerichtet, auf Achse (3)

montiert; Lochscheibe (4);

• Sicherungsring (5) befestigen und festziehen.

Schritt 2 wird wie folgt durchgeführt:

• Montieren Sie das komplette Mahlwerk (B) an der

Maschine (A) bis zum Anschlag;

• Den Verriegelungsknopf (C) anziehen, bis das

Mahlwerk (B) mit der Maschine (A) fest verriegelt ist;

• Den Einfülltrichter (D) auf der Säule der Maschine

montieren

• Die Maschine ist betriebsbereit.

Die Demontage des Mahlwerks von der Maschine er-

folgt, indem die oben genannten Tätigkeiten in umge-

kehrter Reihenfolge, beginnend mit Stufe 2, dann

Stufe 1, vorgenommen werden.

Um eine optimale Leistung und Lebensdauer der

Lochscheibe und des Schneidmessers zu gewähr-

leisten, dürfen diese nicht zerlegt werden.

3.6. Drehzahl des mahlwerks

Die folgenden Tätigkeiten dürfen nur von einem

Wartungstechniker (ein Mitarbeiter mit den ent-

sprechenden Kenntnissen über die elektrischen

Systeme von industriellen Maschinen) ausgeführt

werden.

Bei Drehstrommaschinen (3 PE AC 400V 50Hz) ist

der Sicherungsring vorsichtig zu lösen, um keinen

starken Druck auf die Lochscheibe und das Schneid-

messer auszuüben.

Überprüfen Sie beim Einschal-

ten der Maschine, ob sich die Förderschnecke / der

Rost

gegen den Uhrzeigersinn dreht.

Falls die Drehrichtung entgegengesetzt ist (im Uhr-

zeigersinn), schalten Sie die Maschine aus, ziehen

Sie den Stecker aus der Steckdose, demontieren Sie

die Maschine, trennen Sie die beiden Phasenleitun-

gen und tauschen Sie deren Anschlüsse aus.

3.7.

Beschreibung des betriebs

Die Bedientasten der Maschine wurden so konzipiert

und ausgeführt, dass die Zuverlässigkeit und Wider-

standsfähigkeit bei normaler Benutzung sowie gegen

die Einwirkung von äußeren Faktoren gewährleistet

ist. Darüber hinaus sind sie gut sichtbar, leicht zu ﬁn-

den und ordnungsgemäß gekennzeichnet. In der fol-

genden Tabelle sind die wichtigsten Bedienelemente

aufgeführt:

TYP/FARBE BESCHREIBUNG

Taste/schwarz Taste „O“ - Netzausschalter der Maschine

Taste/weiß Taste „I“ - Netzeinschalter der Maschine

Start

Das Starten der Maschine ist nur durch den zweck-

mäßigen Einsatz der dafür vorgesehenen Bedientas-

te möglich: weiße Taste mit dem „I“-Symbol, mit der

die Maschine gestartet wird.

Stopp

Um die Maschine zu stoppen, drücken Sie die

schwarze Taste „O“. Bei vorübergehender oder län-

gerer Abschaltung müssen Sie vor der Wiederinbe-

triebnahme der Maschine Lebensmittelreste aus der

Maschine entfernen: Gehen Sie entsprechend den

Anweisungen für die Demontage des Mahlwerks vor.

Betriebssicherheit

Wird die Maschine intensiv, zu lange oder überlastet

betrieben, wird der thermische Schutz ausgelöst.

Warten Sie in einem solchen

Fall

vor der erneuten

Inbetriebnahme der Maschine solange, bis diese ab-

gekühlt ist.

Keine spannung

Bei Unterbrechungen der elektrischen Stromversor-

gung oder der Trennung der Maschine vom Stromnetz

muss die Maschine nach Wiederherstellung der Strom-

versorgung oder nach dem Wiederanschluss an das

Stromnetz erneut

gestartet werden.

3.8. Überprüfung vor der inbetriebnahme der maschine

ÜBERPRÜFUNG VOR DER INBETRIEBNAHME DER

MASCHINE

BESCHREIBUNG

Überprüfen Sie das Folgende:

Ob Fremdkörper an der Maschine, im Trichter oder in

der Säule der Maschine vorhanden sind

Sichtprüfung der angegebenen Teile auf das Vorhanden

sein von Fremdkörpern, wie z. B. Werkzeuge, Teile der

Kleidung usw., bei denen es sich nicht um Lebensmittel

handelt.

Falls solche Fremdkörper vorhanden sind, müssen diese

entfernt werden.

Auf Sauberkeit prüfen:

• Innenelemente von Maschinensäule und Mahlwerk

• Schieber

• äußere Bestandteile der Maschine

Überprüfen Sie die Sauberkeit der Oberﬂächen aller

angegebenen Teile.

Für eine visuelle Kontrolle der Innenteile des Mahlwerks

muss dieses demontiert werden.

Bei Vorhandensein von Schimmel oder anderen

Verschmutzungen muss die Reinigung gemäß den

Richtlinien in Abschnitt 5 durchgeführt werden.

Überprüfen des Zustands von:

• stationäre Schutzeinrichtungen,

• Einfülltrichter,

• Maschinensäule,

• Maschinenkorpus

Alle stationären Schutzeinrichtungen usw. müssen sich

in einem ordnungsgemäßen technischen Zustand

beﬁnden.

Eine Sichtprüfung der angegebenen Teile muss

durchgeführt werden, um den Zustand ihrer Oberﬂä

chen zu überprüfen.

Bei Anzeichen von Verschleiß oder Versagen sind die

Teile zu ersetzen (siehe:

Prüfen der Funktionsfähigkeit von:

• Teile des Steuerungs-/Sicherheitssystems,

• Bedienelemente.

Alle Schutzeinrichtungen usw. müssen sich in einem

ordnungsgemäßen technischen Zustand beﬁnden.

Überprüfen Sie die Bedienelemente für die gewünschten

Funktionen auf direktem Wege.

Schalter und alle Teile, die defekt oder

abgenutzt sind, müssen ersetzt werden.

Überprüfen Sie Folgendes:

• anormale Geräusche nach der Inbetriebnahme

Sollten während der Überprüfung der Schutzeinrichtun

gen abnormale Geräusche auftreten, wie z. B. durch

Einklemmen von Komponenten oder mechanische

Beschädigungen, so ist die Maschine sofort abzuschal-

ten und eine Wartung vorzunehmen.

Überprüfen Sie Folgendes:

• Ölspuren auf der Arbeitsﬂäche unter der Maschine

bzw. auf der Förderschnecke

Prüfen Sie während und nach der Arbeit sowie während

der Montage des Mahlwerks auf Ölﬂecken an den

angegebenen Teilen. Sind solche vorhanden, stoppen Sie

die Maschine sofort und führen Sie geeignete Wartungs-

arbeiten durch.

Falls beschädigte Teile repariert oder ersetzt werden

müssen, führen Sie eine entsprechende Wartung

durch. Beschädigte oder verschlissene Teile müssen

durch Originalteile des Herstellers oder durch Er-

satzprodukte mit identischer Qualität, denselben Si-

cherheitsparametern und denselben technischen

Speziﬁkationen ersetzt werden. Um Informationen

bezüglich der Teile zu erhalten, wenden Sie sich an

einen autorisierten Kundendienst.

Betrieb

Der Bediener ist verpﬂichtet, die Maschine erst nach

erfolgreichem Feedback der nachstehenden Anwei-

sungen zu bedienen:

• Nach Erhalt positiver Ergebnisse der vor der Inbe-

triebnahme durchgeführten Prüfungen,

• Nach Erhalt positiver Ergebnisse der Überprüfung

der Stromversorgung,

• Nach Erhalt positiver Ergebnisse der Überprüfung

der Trichterposition,

• Nach Erhalt positiver Ergebnisse der Überprüfung

des Mahlwerks,

• Nach Erhalt positiver Ergebnisse der korrekten

Förderschnecken-Drehzahl,

• Nach Erhalt positiver Ergebnisse aus Vorab- und

periodischen Überprüfungen,

• Nach Erhalt positiver Ergebnisse der Überprüfung

der Schutzeinrichtungen

• Nach korrektem Anschluss an die Stromversor-

gung ist

• Stellen Sie ein Gefäß für die Aufnahme von Hack-

ﬂeisch vor die Maschine, direkt unter den Auslass;

• Stellen Sie sich auf die linke Seite der Maschine

und drücken Sie die „I“-Einschalttaste,

• Führen Sie das Produkt manuell in den Trichter

der Maschinensäule ein und leiten Sie es mit dem

angebrachten Schieber in die Förderschnecke.

• Nach der Zuführung oder falls das Produkt nicht

mehr aus der Lochscheibe herauskommt, stoppen

Sie die Maschine mit der mit dem „O“-Symbol ge-

kennzeichneten STOPP-Taste.

Es wird empfohlen, die Maschine nicht ohne einge-

legtes Fleisch zu starten.

Herunterfahren

Die Maschine muss gemäß den folgenden Richtlinien

heruntergefahren werden:

• Warten Sie vor dem Herunterfahren der Maschine,

bis das gesamte zu verarbeitende Produkt die

Lochscheibe passiert hat

• Stoppen Sie die Maschine mit der STOPP-Taste,

die mit dem „O“-Symbol gekennzeichnet ist,

• Ziehen Sie den Netzstecker des Geräts aus der

Steckdose,

• Führen Sie die Reinigung durch.

Entriegelung im falle eines hindernisses

Während der Arbeit der Maschine oder während sich

die Förderschnecke dreht, kann die Zuführung eines

inhomogenen Produktes, z. B. Knochen, zu einem

Blockieren der Maschine führen.

Die Maschine kann ähnlich reagieren, sofern die

Stromversorgung unterbrochen oder sie angehalten

wird, während sich noch ein Produkt in ihr beﬁndet.

Um den normalen Betrieb wieder aufnehmen zu kön-

nen, muss das Mahlwerk jedoch demontiert werden:

Die Baugruppe darf nicht durch Lösen des Siche-

rungsrings oder durch Lösen des Knopfes, der den

Auslass verriegelt, demontiert werden.

4. Wartung, fehlersuche und reinigung

4.1.

Anforderungen an wartungstechniker

Der Begriff „Wartung“ bedeutet nicht nur die perio-

dische Überprüfung des normalen Betriebs der Ma-

schine, sondern auch die Analyse und Beseitigung

der Ursachen für mögliche Ausfälle. Tätigkeiten, wie

z. B. Wartung, Reinigung, Austausch von Teilen und

Fehlerbehebung dürfen nur von qualiﬁzierten und

vom Arbeitgeber autorisierten Personen vorgenom-

men werden.

Alle Wartungs-, Reinigungs- und Ersatzteiltätigkei-

ten dürfen ausschließlich nach dem Herunterfahren

der Maschine und der Trennung von externen Strom-

quellen durchgeführt werden.

4.2.

Wartungsvorgaben

Demontage von schutzeinrichtungen und/oder sonstigen schutzgeräten

Bei bestimmten in diesem Abschnitt beschriebenen

Eingriffen ist es notwendig, stationäre Schutzein-

richtungen abzubauen.

Die Demontage darf nur von einem Wartungstechni-

ker durchgeführt werden.

Nach Abschluss der Reparaturarbeiten müssen die

Schutzeinrichtungen wieder angebracht und in ihrer

ursprünglichen Position verriegelt werden, wobei die

betreffenden Befestigungen zu verwenden sind, die

vor der Reparatur entfernt wurden.

Vor der Demontage von stationären Schutzeinrich-

tungen und/oder dem Austausch von Teilen muss der

Wartungstechniker die Maschine vollständig herun-

terfahren.

4.3. Trennung von der stromversorgung

Vor Beginn der Wartung, Reinigung oder des Austauschs von Teilen muss die Maschine von der Stromquelle

getrennt werden.

Schließen Sie einen Erdungsschalter hinter dem

Netzkabel der Maschine an.

Ziehen Sie den Schalter ab und sichern Sie den Ste-

cker entsprechend.

4.4. Fehler oder schäden finden und gelockerte teile verriegeln

Im Folgenden werden Methoden zur Feststellung von Fehlern oder Schäden und zur Verriegelung gelocker-

ter Teile vorgestellt, die nur von einem Wartungstechniker durchgeführt werden dürfen.

TYP MÖGLICHE URSACHE TEIL UND VERGLEICH

Kein Strom aus dem Stromverteiler

vorhanden

Vollständiger Ausfall der Stromver

sorgung

Kontaktieren Sie den Stromversor

ger

Aktivierung von Sicherungen oder

magnetothermischen Schaltern in

der zur Maschine hinführenden

Stromleitung

Nach Beseitigung der Ursachen für

die Auslösung des Schutzes ist der

ursprüngliche Zustand des Schutzes

wiederherzustellen. Tritt das

Problem erneut auf, wenden Sie sich

an einen Elektriker.

Eingriff Schutzauslöser im Inneren der

Maschine

An einen Elektriker wenden: Nach

Beseitigung der Ursachen für die

Auslösung des Schutzes ist der

ursprüngliche Zustand des Schutzes

wiederherzustellen.

Ersetzen Sie die ausgelösten

Sicherungen durch Sicherungen des

gleichen Typs, Modells, der gleichen

Leistung und Auslösekurven.

Ursache unbestimmt Direkt an einen autorisierten

Kundendienst wenden.

Maschine funktioniert nicht:

Förderschnecke dreht sich nicht

Keine Stromversorgung.

Abschaltvorrichtungen für die

Stromversorgung sind auf „AUS“

gestellt

Sicherungen haben ausgelöst oder

es gibt thermomagnetische Schalter,

die nicht gewartet werden können.

Die Starttaste zeigt keine Funktion.

Auslösen des Thermoschutzes

aufgrund einer Überhitzung.

Prüfen und Wiederherstellen der

elektrischen Stromversorgung.

Stellen Sie die Schalter auf die

„EIN“-Position

Ausgelöste Sicherungen ersetzen,

den Zustand der thermomagneti

schen Schutzschalter überprüfen.

Prüfen Sie, ob die Taste funktioniert,

und wenden sich gegebenenfalls

direkt an einen autorisierten

Kundendienst.

Warten Sie, bis die Maschine

vollständig abgekühlt ist, bevor Sie

sie wieder in Betrieb nehmen.

4.5. Außerplanmäßige wartung

Im Falle einer außerplanmäßigen Wartung, die als

Folge von Ausfällen, Überprüfungen oder mechani-

schen oder elektrischen Beschädigungen durchge-

führt wird, ist ein Einsatz durch einen autorisierten

Kundendienst erforderlich.

Außerplanmäßige Wartungsanweisungen werden

in dieser Version des Benutzerhandbuchs nicht auf-

geführt, weshalb der Verkäufer oder ein autorisierter

Kundendienst kontaktiert werden muss.

4.6. Waschen

Es ist verboten, Unterbaugruppen und bewegliche

Teile von Hand zu reinigen.

Mit der Reinigung kann erst begonnen werden, so-

bald die Maschine von Lebensmittelresten befreit

und der externen Stromversorgung getrennt wor-

den ist.

Die Maschine, die elektrischen Geräte oder Ele-

mente auf der Instrumententafel können nicht mit

Wasser oder Waschdüsen gereinigt werden; auch

Eimer, Schwämme und Tücher dürfen nicht zum

Waschen verwendet werden. Stellen Sie die Ma-

schine nicht direkt in ein Waschbecken oder unter

ﬂießendes Wasser.

Die Hygieneeinstufung der Maschine und des dazu-

gehörigen Zubehörs für Anwendungen je nach Ver-

wendungszweck ist Stufe 2 (zwei): Maschine, die

nach der hygienischen Risikobewertung nicht den

Anforderungen der einschlägigen internationalen

Standards entspricht, aber eine planmäßige Demon-

tage zur Reinigung erfordert.

FREQUENZ PERSONAL VORGEHENSWEISE

Am Ende jeder

Schicht,

und in allen

Situationen, die

vor der Verwen

dung an einem

bestimmten Tag

liegen

Bediener Alle Oberﬂächen und Teile der Maschine, die für den Kontakt mit Lebensmit

teln oder in Bereichen mit Lebensmittelkontakt (Innenﬂäche des Trichters,

der Säule, der Schleifeinheit, des Schiebers) und der Düsenbereiche

(Außenﬂäche der Maschine) bestimmt sind, müssen gemäß dem beschriebe

nen Verfahren gereinigt und desinﬁziert werden. Anweisungen zur Demontage

des Mahlwerks ﬁnden Sie in den vorangegangenen Beschreibungen.

• Eventuelle Speisereste von der Oberﬂäche abschaben (z. B. mit einem

Kunststoffschaber).

• Reinigen Sie alle Oberﬂächen im Bereich des Lebensmittelkontakts und

den äußeren Bereich mit einem weichen Tuch, das mit in warmem Wasser

gelöstem Reinigungsmittel (es kann auch normales Geschirrspülmittel

verwendet werden) angefeuchtet ist (darf nicht tropfen). Nicht einweichen.

Verwenden Sie das Tuch, um den inneren Teil der Öffnung zu reinigen.

Verwenden Sie Produkte, die für Stahl oder Aluminium bestimmt sind,

Flüssigkeiten (keine Emulsionen oder Pasten mit abrasiven Eigenschaften),

wobei diese Produkte vor allem kein Chlor enthalten dürfen. Zum Entfernen

von Fett kann Brennspiritus verwendet werden.

• Spülen Sie mit sauberem, warmem Wasser nach, und trocknen Sie

anschließend die gesamte Oberﬂäche der Bereiche mit Lebensmittelkon

takt und des äußeren Bereichs mit einem weichen Tuch, das keine Fasern

hinterlässt.

• In der Spülmaschine dürfen nur Teile aus EDELSTAHL gewaschen werden,

und die in der nachstehenden Tabelle angegebenen Aluminium- und

Gusseisenteile müssen von Hand gewaschen werden.

• Das Mahlwerk darf nur dann zusammengebaut werden, falls es benötigt

wird, und seine Teile müssen in weiche Tücher, die keine Fasern hinterlas

sen, eingewickelt gelagert werden.

Am Ende jeder

Schicht,

und in allen

Situationen, die

vor der Verwen

dung an einem

bestimmten Tag

liegen

Bediener DESINFEKTION

• Verwenden Sie Substanzen mit einem neutralen pH-Wert.

• Bei der Verwendung von heißem Wasser (>60°C) darf nur entmineralisiertes

Wasser verwendet werden.

• Werden andere Produkte verwendet, müssen sie für den jeweiligen

Werkstofftyp geeignet sein.

• Bei Maschinen mit Teilen aus Aluminium oder Gusseisen (siehe Tabelle)

können Produkte auf Essigsäurebasis verwendet werden.

LANGE STANDSZEITEN

• Während langer Zeiträume, in denen die Maschine nicht in Betrieb ist,

müssen alle Stahloberﬂächen (insbesondere Edelstahloberﬂächen) mit

einem in Vaseline-Öl getränkten Tuch kräftig gereinigt werden, wodurch

eine Schutzschicht aufgetragen wird.

WAS VOR ODER WÄHREND DER REINIGUNG ZU UNTERLASSEN IST:

• Halten Sie Abstand zu beweglichen Teilen, ohne zuvor geprüft zu haben, ob

diese vollständig zum Stillstand gekommen sind.

• Bevor Sie sich den beweglichen Teilen nähern, müssen Sie diese durch den

Not-Aus-Schalter stoppen (Blockierung der Geräte, Unterbrechung der

elektrischen Versorgung in der Nullstellung)

PRODUKTE, DIE NICHT VERWENDET WERDEN DÜRFEN:

• Verwenden Sie Druckluft in Bereichen, in denen sich Mehl angesammelt

hat, oder richten Sie die Düsen in die Hauptrichtung der Maschine;

• Dampfausrüstung;

• Reinigungsmittel, die CHLOR (auch verdünnt) oder Verbindungen davon

enthalten, wie z. B.: Bleichmittel, Salzsäure, Abﬂussreiniger, Marmorreini

ger, Entkalkungsmittel im Allgemeinen usw., die sich negativ auf Stahl, wie

z. B. Ätzen und Oxidieren, auswirken können. Die Dämpfe der oben

aufgeführten Produkte können bei Stahl zur Oxidation und Korrosion

führen;

• Stahlwolle, Stahlbürsten oder Schleifscheiben aus anderen Metallen oder

Legierungen (z. B. gewöhnlicher Stahl, Aluminium, Messing usw.) oder

Werkzeuge, die zuvor zur Reinigung anderer Metalle oder Legierungen

verwendet wurden, da sie die Oberﬂäche zerkratzen können.

• Reinigungsmittel in Schleifpulver;

• Benzin, Lösungsmittel bzw. entzündliche oder korrosive Flüssigkeiten;

• Chemikalien, die zur Reinigung von Silber verwendet werden.

5. Für die herstellung der maschine verwendeten werkstoffe

Je nach Betriebs- und Produktionsanforderungen kann die Maschine Werkstoffe unterschiedlicher Natur ent-

halten.

TEIL DER

MASCHINE

ART DES WERKSTOFFS

Edelstahl 18/8 Edelstahl AISI

304

Edelstahl AISI

440

Gusseisen, für

den Kontakt mit

Lebensmitteln

präpariert

Aluminium, für

den Kontakt mit

Lebensmitteln

präpariert

Maschinenkor

pus und

Einfülltrichter

(alle Mühlenmo-

delle)

•

Schneidemesser

und Lochsche-

iben (alle

Mühlenmodelle)

•

Mahlwerk

„gewerblicher

Gebrauch“

• • •

Mahlwerk

in Mühlen

282199, 282007

• • •

5.1. Schaltplan

282199, 282007 (230V / 1N / 50Hz)

PE = Erdungskabel

PDC = thermische

Schutzeinrichtung

W1 = Brücke

S2 = Stopptaste

S1 = Starttaste

F = 500mA Sicherung

C = Kondensator

2-3 = Motor

1-4 = 2 AC 230V 50Hz

L1-N1 = Motor

L-N = 2 AC 230V 50Hz

AZP – TGFM02

PTM02

282199, 282007 (400V/ 3N / 50Hz)

PE = Erdungskabel

A = 3 AC 400V 50Hz

PDC = thermische Schutzein

richtung

W1 = Brücke

S1 = Zurück-Taste

S2 = Vorwärts-Taste

S3 = Stopptaste

TGM3 400V

ITR-S-2 400V

Garantie

Alle innerhalb von einem Jahr nach dem Kaufda-

tum festgestellten Defekte oder Mängel, die die

Funktionalität des Gerätes beeinträchtigen, wer-

den auf dem Wege der unentgeltlichen Reparatur

bzw. des Austausches unter der Voraussetzung

beseitigt, dass das Gerät in einer der Bedienungs-

anleitung gemäßen Art und Weise betrieben und

gewartet wird und weder vorsätzlich vernichtet

noch nicht bestimmungsgemäß genutzt wurde.

Ihre Rechte aus den entsprechenden Gesetzen

bleiben davon unberührt. Eine in der Garantiefrist

einzureichende Beanstandung hat die Angabe des

Kaufortes und Kaufdatums und in der Anlage einen

Kaufbeleg (z.B. Kassenzettel) zu enthalten.

Gemäß unserer Politik der ständigen Weiterent-

wicklung unserer Produkte behalten wir uns vor,

Änderungen am Produkt, an seiner Verpackung

und an den dokumentierten technischen Daten

ohne vorherige Ankündigung vorzunehmen.

Entsorgung und Umweltschutz

Wird das Gerät außer Betrieb genommen, darf es

nicht über den Hausmüll entsorgt werden. Der

Benutzer ist für die Übergabe des Gerätes an eine

geeignete Sammelstelle für Altgeräte verantwort-

lich. Die Nichteinhaltung dieser Regel kann gemäß

den geltenden Vorschriften über die Abfallentsor-

gung bestraft werden. Die getrennte Sammlung

und das Recycling der Altgeräte trägt zur Scho-

nung der natürlichen Ressourcen bei und sorgt

für eine umwelt- und gesundheitsschonende Ver-

wertungsweise. Weitere Informationen darüber, wo

Sie Ihre Altgeräte entsorgen können, erhalten Sie

bei Ihrem örtlichen Entsorgungsunternehmen. Der

Hersteller und der Importeur übernehmen keine

Verantwortung für das Recycling sowie die um-

weltfreundliche Verwertung von Abfällen, weder

direkt noch über ein öffentliches System.

Geachte klant,

Hartelijk dank voor de aankoop van dit Hendi apparaat. Leest u deze gebruiksaanwijzing zorgvuldig voordat

u het apparaat gebruikt, dit om schade door verkeerd gebruik te voorkomen. Lees vooral de veiligheidsin-

structies aandachtig door.

Veiligheidsinstructies

• Onjuiste bediening en verkeerd gebruik van het apparaat kan ernstige schade aan het

apparaat en verwonding van personen tot gevolg hebben.

• Dit apparaat is enkel bedoeld voor commercieel gebruik.

• Het apparaat mag alleen worden gebruikt voor het doel waarvoor het werd ontworpen.

De fabrikant aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid voor schade als gevolg van onjuis

te bediening en verkeerd gebruik.

• Zorg dat het apparaat en de stekker niet met water of een andere vloeistof in aanra

king komen. Mocht het apparaat onverhoopt in het water vallen, trek dan onmiddellijk

de stekker uit het stopcontact en laat het apparaat controleren door een erkend vakman.

Niet-naleving hiervan kan levensgevaar opleveren.

• Probeer nooit zelf de behuizing van het apparaat te openen.

• Steek geen voorwerpen in de behuizing van het apparaat.

• Raak de stekker niet met natte of vochtige handen aan.

•

Gevaar van elektrische schokken! Probeer het apparaat niet zelf te repareren. In

het geval van storingen, laat reparaties alleen uitvoeren door gekwaliﬁceerd personeel.

• Gebruik nooit een beschadigd apparaat! Als het apparaat is beschadigd, haal de stekker

dan uit het stopcontact en neem contact op met de winkel.

• Waarschuwing! Dompel de elektrische onderdelen van het apparaat niet onder in water

of andere vloeistoffen. Houd het apparaat nooit onder stromend water.

• Controleer de stekker en het netsnoer regelmatig op schade. Als de stekker of het net

snoer is beschadigd, moet het worden vervangen door de technische dienst of een soort-

gelijk gekwaliﬁceerd persoon om gevaar of letsel te voorkomen.

• Zorg ervoor dat het netsnoer niet in contact komt met scherpe of hete voorwerpen en

houd het uit de buurt van open vuur. Als u de stekker uit het stopcontact wilt halen, trek

dan altijd aan de stekker en niet aan het netsnoer.

• Zorg ervoor dat niemand per ongeluk aan het netsnoer (of verlengsnoer) kan trekken of

kan struikelen over het netsnoer.

• Houd het apparaat in de gaten tijdens gebruik.

• Waarschuwing! Zolang de stekker in het stopcontact zit, is het apparaat aangesloten op

de voedingsbron.

• Schakel het apparaat uit voordat u de stekker uit het stopcontact trekt.

• Draag het apparaat nooit aan het netsnoer.

• Gebruik geen extra hulpmiddelen die niet worden meegeleverd met het apparaat.

• Sluit het apparaat alleen aan op een stopcontact met de spanning en frequentie die is

vermeld op het typeplaatje.

• Sluit de stekker aan op een stopcontact dat eenvoudig bereikt kan worden, zodat de

stekker in geval van nood onmiddellijk uit het stopcontact kan worden getrokken. Trek de

stekker volledig uit het stopcontact om het apparaat volledig uit te schakelen. Gebruik de

stekker om het apparaat los te koppelen van het lichtnet.

• Schakel het apparaat altijd uit voordat u de stekker uit het stopcontact trekt.

• Gebruik nooit accessoires die niet worden aanbevolen door de fabrikant. Zij kunnen mo

gelijk een veiligheidsrisico vormen voor de gebruiker en kunnen het apparaat mogelijk

beschadigen. Gebruik alleen originele onderdelen en accessoires.

• Dit apparaat is niet geschikt voor gebruik door personen (inclusief kinderen) met een

verminderd fysiek, sensorisch of geestelijk vermogen, of gebrek aan ervaring en kennis.

• Dit apparaat mag onder geen enkele omstandigheid worden gebruikt door kinderen.

• Houd het apparaat en het netsnoer buiten bereik van kinderen.

• Kinderen mogen niet met het apparaat spelen.

• Koppel het apparaat altijd los van het lichtnet als het onbeheerd wordt achtergelaten en

voordat het apparaat wordt gemonteerd, gedemonteerd of gereinigd.

• Laat het apparaat nooit onbeheerd achter tijdens gebruik.

• Apparaat is niet geschikt voor continu gebruik.

Beoogd gebruik

• Het apparaat is bestemd voor professioneel ge-

bruik.

• Dit apparaat is uitsluitend bedoeld voor het ma-

len van vlees. Elk ander gebruik kan leiden tot

schade aan het apparaat of lichamelijk letsel.

• Gebruik van het apparaat voor andere doeleinden

wordt beschouwd als verkeerd gebruik van het

apparaat. De gebruiker is volledig aansprakelijk

voor alle risico’s die voortvloeien uit verkeerd ge-

bruik van het apparaat.

1. Algemene informatie en kenmerken

Vleesmolen ontworpen voor gebruik met gebruik

met schijven met gaten met een diameter van 8

mm of kleiner.

De vleesmolen – rasp die hier volgt wordt ‘machi-

ne’ genoemd en is ontworpen om vers, niet-be-

vroren vlees klein te snijden of te vermalen met

behulp van snijgereedschappen en vleessaus,

hamburgers, gehaktballen en worst te maken. Het

vlees mag geen botten of delen met een andere

consistentie dan het vlees bevatten.

Met de raspeenheid aan de andere kant van de ma-

chine kunt voor het schaven of raspen van kaas,

brood en koekjes.

De machine bestaat uit een elektrische motor die

in een unieke mal is geplaatst (basismachine). Bij

sommige uitvoeringen kan de mal worden afgedekt

met een kap (machine met kap).

Het te vermalen vlees wordt handmatig in de laad-

trechter in het bovenste deel van de machine ge-

plaatst en wordt altijd handmatig met behulp van

de stamper in de maalhals gedrukt richting de

schroef van Archimedes.

De trechter is bevestigd aan de hals van de machi-

ne. De stamper is gemaakt van kunststof materiaal

geschikt voor contact met voedsel.

De plaat wordt op zijn beurt tegen de snijder ge-

drukt vanaf het wiel dat op de mond van de maal-

groep is geplaatst.

De maalgroep is demonteerbaar, alle materialen

die in direct contact komen met het voedsel vol-

doen aan de huidige hygiënische normen voor le-

vensmiddelen.

Afhankelijk met de operationele en productiebe-

hoeften kan de machine bestaan uit verschillende

optionele onderdelen.

1.1.Technische en productiegegevens

TECHNISCHE GEGEVENS

MODEL

282199 282007 282274

Motorvermogen (kW) /(Pk) 0,75/ 1 1,1/ 1,5 1,1/ 1,5

Binnenmaat maalmond (mm) 70 82 70

Productie capaciteit (kg/u) tot 200 tot 300 tot 200

Gewicht (kg) 19 24 23

Maximale afmetingen: A x B x C (mm) 370x220x(H)440 440x240x(H)510 460x240x(H)510

TECHNISCHE GEGEVENS

MODEL

282342 282717 282335

Motorvermogen (kW) /(Pk) 1.5/2 1.5/2 2.2/3

Binnenmaat maalmond (mm) 82 82 98

Productie capaciteit (kg/u) 350/400 350/400 600

Gewicht (kg) 31 31 52

Maximale afmetingen: A x B x C (mm) 450x260x(H)530 450x260x(H)530 420x545x(H)550

Continu akoestisch vermogensniveau wordt als gelijk

aan A beschouwd

Minder dan 70 dBA

Huidige aard – Frequentie Machineplaatje

Volledige laadstroom Machineplaatje

Nominale spanning bij gebruik Machineplaatje

Spanning hulpcircuits AC 24 V – DC 24 V

Massa en neutraal TT e TN

Beschermingsgraad IP X3

Gebruiksplaats Binnenshuis

Plaatsing machine Werkondergrond die geschikt is voor gebruik in de

horeca op een hoogte van 900/1100 mm vanaf de grond

en een vrije circulatieruimte van minimaal 800 mm

Max omgevingstemperatuur +40 °C

Vereiste minimale verlichting 500 lux

Conformiteit met productrichtlijnen 2006/42/EG, 2006/95/EG en de opeenvolgende

wijzigingen en integratie, Reg. 1935/2004

GROEP MODEL

282199 282007

Basismachine

• •

Maalgroep Enterprise

• •

GROEP VOORBEELD

1. Vultrechter

2. Machine

3. AAN/UIT-knop

4. Vergrendelknop mond

5. Vergrendelingswiel

6. Machine

Basismachine Machine met kap

Maalgroep Enterprise

1. Maalmond

2. Schroef van Archimedes

3. Snijmes

4. Snijschijf

5. Vergrendelingswiel

1.2. Normaal gebruik, oneigenlijk gebruik, onjuist gebruik of verboden gebruik

De machine die in deze gebruiksaanwijzing wordt

beschreven moet worden gebruikt door een en-

kele bediener die bekwaam is en bekend is met

de risico’s die samengaan met het gebruik van de

machine en die op het gebied van veiligheid een-

zelfde kennisniveau heeft als een onderhoudsme-

dewerker.

Bij NORMAAL GEBRUIK, en redelijkerwijs te

voorzien gebruik, mag de machine alleen worden

gebruikt voor het vermalen en kleinsnijden van

vers, niet-bevroren vlees met behulp van snij-

gereedschappen. Het vlees mag geen botten of

delen met een andere consistentie dan het vlees

bevatten.

De machine mag niet OP ONJUISTE MANIER wor-

den gebruikt; in het bijzonder:

• De machine mag niet worden gebruikt voor

huishoudelijk gebruik,

• De machine mag niet worden gebruikt met pa-

rameters die afwijken van de in de tabel met

technische kenmerken getoonde parameters,

• De fabrikant wijst alle verantwoordelijkheid af

voor enig gebruik van de machine anders dan

vermeld in deze handleiding,

• De gebruiker is verantwoordelijk voor schade

die het gevolg is van het niet volgen van de ge-

bruiksvoorwaarden, de technische specifica-

ties en orderbevestiging,

• Laat de machine niet functioneren zonder

voedsel,

• Knoei niet met de labels, beschadig ze niet op-

zettelijk en verwijder ze niet.

• De machine mag niet OP EEN ONJUISTE OF

VERBODEN MANIER worden gebruikt, d.w.z.

een manier waarop de bediener enige schade

of letsel kan veroorzaken; in het bijzonder:

• Het is verboden om de machine te verplaatsen

wanneer deze is aangesloten op de elektrische

voeding;

• Het is verboden om aan de elektrische voe-

dingskabel of de machine te trekken om de

stekker los te koppelen van het lichtnet,

• Het is verboden om gewichten op de machine

of op de voedingskabel te plaatsen,

• Het is verboden om de elektrische voedings-

kabel op scherpe delen of op plaatsen waar er

brandgevaar kan ontstaan te leggen,

• Het is verboden de machine te gebruiken met

een beschadigde of niet-intact zijnde elektri-

sche voedingskabel of met bedieningsappara-

tuur;

• Het is verboden om de machine uitgeschakeld

achter te laten als de machine is aangesloten

op het lichtnet,

• Het is verboden aangesloten machine onbe-

waakt achter te laten;

• Het is verboden om voorwerpen in de ventila-

tiekap van de motor te steken;

• Het is verboden om de machine op andere

voorwerpen dan een werktafel te plaatsen, de

machine moet op een werktafel die geschikt is

voor gebruik in de horeca worden geplaatst op

een hoogte van 900 - 1100 mm vanaf de grond,

• Het is verboden voorwerpen onder de machi-

nebasis te plaatsen of kleding of andere zaken

tussen de steunvoeten van de machine en de

werktafel te plaatsen,

• Het gebruik van brandbare, bijtende of schade-

lijke stoffen voor reiniging is verboden,

• Het is verboden de machine onder te dompelen

in water of andere vloeistoffen;

• Het is verboden de machine door niet-geau-

toriseerd personeel of door personeel zonder

de voorschreven werkkleding voor gebruik te

laten gebruiken,

• Het is verboden om producten of voorwerpen

anders dan de beschreven producten en voor-

werpen in de maalhals en in de raspmond te

plaatsen. Voorbeelden van niet-geschikte pro-

ducten en voorwerpen zijn botten, bevroren

vlees, niet-voedselproducten of andere voor-

werpen zoals sjaals, enz.

• Het is verboden om de trechter te verwijderen

tijdens de werking van de machine of wanneer

er nog voedsel in de machine zit,

• Het is verboden om de vergrendelingsknop

van de mond of het vergrendelingswiel los te

draaien, zowel tijdens gebruik van de machi-

ne als tot minimaal 5 seconden nadat er op de

stopknop van de machine is gedrukt,

• Het is verboden om de machine te gebruiken

wanneer de beschermkappen en andere af-

schermingen onjuist zijn aangebracht of ver-

wijderd;

• Het is verboden om de afschermingen en

waarschuwingen in zijn geheel of gedeeltelijk

te verwijderen.

• Het is verboden om de machine te gebruiken

zonder dat alle voorzorgsmaatregelen met be-

trekking tot het elimineren van de restrisico’s

zijn genomen door de gebruiker,

• Het is verboden om te roken of apparaten met

open vuur of gloeiende oppervlakken te ge-

bruiken, tenzij er geschikte veiligheidsmaatre-

gelen zijn genomen,

• Het is verboden om de bedienings- en vergren-

delingsinrichtingen, zoals knoppen en der-

gelijke, te gebruiken of aan te passen, zowel

tijdens gebruik als in geval van ongeoorloofde

acties

• Het gebruik van schijven met gaten met een di-

ameter groter dan 8 mm is verboden.

• De gebruiker is in ieder geval verantwoorde-

lijk voor schade als gevolg van het niet naleven

van de gespecificeerde normale gebruiksvoor-

waarden. Bij twijfel kunt u terecht bij het geau-

toriseerde assistentiecentrum.

2. Veiligheidsinstructies

2.1.

Waarschuwingen met betrekking tot restrisico’s

RESTRISICO ALS GEVOLG VAN HET VERWIJDEREN VAN VASTE AFSCHERMINGEN, VERVANGING VAN

KAPOTTE/VERSLETEN ONDERDELEN

De gebruiker mag in geen geval proberen vaste

afschermingen te openen of te verwijderen of een

veiligheidsvoorziening te wijzigen.

Tijdens de installatie-, onderhouds- en reinigings-

fase en tijdens alle verdere handmatige handelin-

gen waarbij de handen of andere lichaamsdelen in

de gevaarlijke gebieden van de machine worden

gestoken, blijft er een restrisico bestaan, vooral

door:

• Het storen tegen machine-onderdelen,

• Wrijving en/of slijtage met ruwe delen van de

machine,

• Steken of snijwonden door spitse of scherpe

onderdelen.

Daarnaast moeten de bediener en de onderhoud-

smonteur bekwaam zijn voor ingrepen die ver-

band houden met handmatige handelingen met

open beschermingsvoorzieningen. Ze moeten

getraind zijn in de hieruit voortvloeiende risico’s

en ze moeten geautoriseerd zijn door een persoon

die daarvoor verantwoordelijk is.

2.2. Veiligheidsvoorzieningen op de machine

De beschermings- en veiligheidsvoorzieningen

op de machine mogen niet worden verwijderd.

Als ze moeten worden verwijderd vanwege bui-

tengewoon onderhoud, moeten onmiddellijk

maatregelen worden genomen om de daaruit

voortvloeiende gevaren aan te geven en tot een

minimum te beperken.

Het opnieuw bevestigen van de beschermings-

voorziening of veiligheidsvoorziening moet on-

middellijk plaatsvinden nadat de redenen die de

tijdelijke verwijdering veroorzaakten, zijn ver-

holpen.

De aandrijfelementen van de machine zijn volledig

gescheiden door vaste afschermingen die geen

toegang bieden voor een niet-kinematische ket-

ting.

Op grond van het type toepassing van de machine

en de locatie worden bewegende onderdelen niet

geïsoleerd van vaste afschermingen, bewegende

afschermingen of andere veiligheidsvoorzieningen.

De onderdelen van de maalgroep zijn op enige af-

stand van de toegangspunten geplaatst, zodat een

aantal gevaarlijke punten niet bereikbaar zijn.

Voor alle veiligheidsfuncties, waaronder de on-

derdelen van de besturings- en controlesystemen

die zijn gekoppeld aan veiligheid, zijn goed geteste

onderdelen en veiligheidsprincipes gebruikt.

3. Transport, inbedrijfstelling en gebruik

Machinebeheer mag alleen worden uitgevoerd

door geautoriseerd personeel dat voldoende

training heeft ontvangen en over voldoende tech-

nische ervaring beschikt.

Voer de volgende handelingen uit voordat u de

machine inschakelt:

• Lees de technische documentatie aandachtig,

• Weet welke beveiligingen en noodvoorzienin-

gen beschikbaar zijn op de machine en ken de

locatie en werking ervan.

Het niet-geautoriseerd gebruik van commerciële

onderdelen en accessoires die deel uitmaken van

de beveiligingen en veiligheidsvoorzieningen kan

storingen of gevaarlijke situaties voor de bedie-

ner veroorzaken.

De bediener moet bovendien een adequate oplei-

ding hebben genoten.

3.1. Werkplek en taken van de bediener

Zoals beschreven in de gebruiksaanwijzing moet

de machine worden gebruikt door een bediener

die bekwaam is en die bekend is met de risico’s

die samengaan met het gebruik van de machine

en die op het gebied van veiligheid eenzelfde ken-

nisniveau heeft als een onderhoudsmedewerker.

De normale werkzone van de gebruiker is:

• De zijdelingse zone van de machine in de buurt

van de trechter (de laadzone) in normale werk-

omstandigheden voor het handmatig laden van

het voedsel in de trechter en tijdens het gebruik

van de stamper om het voedsel in de hals van de

machine te leiden, met de vaste afschermingen

in gesloten en vergrendelde stand;

• De voorste zone van de machine in de buurt van

de uitlaadzone voor voedsel. Deze zone wordt

in normale omstandigheden gebruikt voor het

handmatig extraheren van voedsel en het op-

slaan in een geschikte container, met de vaste

afschermingen in gesloten en vergrendelde

stand.

3.2. Verwijdering van de verpakking – openen

Alle transport- en installatiehandelingen mogen

alleen worden uitgevoerd door getraind personeel

die de veiligheidsvoorschriften in deze gebruiks-

aanwijzing hebben gelezen en begrepen. Let op:

• Voer alle transport- en installatiehandelingen

alleen uit als de machine niet is aangesloten op

het lichtnet;

• Controleer of de apparatuur die wordt gebruikt

om de machine op te tillen geschikt is voor het

gewicht en de afmetingen van de machine en of

deze veilig kan worden gebruikt en regelmatig

wordt onderhouden,

• Neem alle nodige maatregelen om voor maxi-

male stabiliteit in verhouding tot massa en

zwaartepunt te zorgen,

• Voorkom dat de machine tijdens het laden en

verplaatsen ruw wordt geschud of tegen ande-

re voorwerpen botst,

• Verplaats de machine in een continu tempo en

voorkom plotselinge versnellingen of vertra-

gingen.

3.3. Verwijdering van de verpakking – openen

Verpakkingsbeschrijving – de verpakkingsmaterialen verwijderen

De machines zijn zo verpakt dat er geen vloeistof-

fen door de verpakking kunnen sijpelen of kunnen

lekken: daarom bestaat de verpakking uit een

polyethyleen omhulsel rond de machine en het

geheel is verpakt in een kartonnen doos van een

geschikte grootte. De lege ruimtes in de doos zijn

opgevuld met opvulmateriaal.

Voorkom dat de verpakking in het milieu terecht-

komt, maar bewaar deze voor later transport of

verwijder deze op de juiste manier door ervoor te

zorgen dat de verpakking terecht komt bij de juiste

recyclingbedrijven.

De behandeling en verwijdering van de verpak-

kingsmaterialen volgens biologische compatibi-

liteit vallen onder de verantwoordelijkheid van de

gebruiker.

De werkgever is verplicht om op de hoogte te zijn

van de actuele wetten in eigen land en om deze

wetten na te leven.

Het is ook verboden en bovendien strafbaar om

de machine en elektrische accessoires achter te

laten in het milieu.

3.4. Voorbereiding wat betreft stabiliteit

De stabiliteit van de machine is zo ontworpen dat

de machine onder voorziene omstandigheden en

bij gebruik in een geschikte omgeving gebruikt kan

worden zonder risico op omslag, omvallen of on-

gewenste bewegingen.

Als de machine in een geschikte omgeving en op

een geschikte plaats wordt geplaatst, hoeft deze

niet bevestigd te worden aan de werktafel.

Elektrische voeding

De elektrische voedingsaansluiting moet in over-

eenstemming zijn met de

nationale wetgeving van

het land waarin de machine wordt gebruikt.

De elektrische voeding moet dus worden on-

derhouden in overeenstemming met de volgende

technische voorschriften:

• De elektrische voeding moet altijd van het type

zijn en een intensiteit hebben die overeenkomt

met de speciﬁcaties op het machineplaatje. Als

de spanning te hoog is, zullen sommige compo-

nenten onherstelbaar beschadigd raken,

• Er moet een differentiaalapparaat worden ge-

bruikt dat is afgestemd op het beveiligingscir-

cuit, met inachtneming van de wetgeving en de

wetten op het gebied van verwijdering die van

kracht zijn in het land van installatie;

• De elektrische voedingskabel buiten de ma-

chinebehuizing moet door de ruimtes die u

daarvoor hebt voorbereid worden geleid en goed

worden beschermd;

• Indien aanwezig moet de neutrale geleider (N)

worden aangesloten voordat de elektrische ap-

paratuur wordt gevoed en u dient de continuïteit

hiervan te garanderen (aangesloten en beschik-

baar).

• Voordat u de elektrische apparatuur voedt, moet

u zeker zijn van de continuïteit van de groengele

geleider van het equipotentiaalcircuit.

Stroomonderbreker elektrische voeding

Zoals te zien is in het stroomcircuitschema dat bij

de elektrische apparatuur wordt geleverd, wordt de

stroomonderbreker geleverd als de enige voedings-

bron voor de machine.

Als het stopcontact en de stekker van de machine

niet overeenkomen laat het stopcontact dan ver-

vangen door een stopcontact van een geschikt

type door onderhoudspersoneel.

Met de stroomonderbreker kan het elektrische

systeem van de machine worden gescheiden (ge-

isoleerd) van de voedingsbron, zodat het mogelijk

is om ingrepen te uit te voeren zonder het risico op

elektrische schokken.

De stroomonderbreker heeft twee mogelijke stan-

den:

OFF (UIT) 'onderbroken', de elektrische apparatuur is

gescheiden van de elektrische voeding

ON (AAN) 'verbonden', de elektrische apparatuur is

verbonden met de elektrische voeding

3.5. Montage/demontage van de maalgroep

Alle montage-/demontagehandelingen van elk

onderdeel van de machine moeten worden uitge-

voerd terwijl de machine is gestopt en de stek-

ker uit het stopcontact is getrokken, of met de

stroomonderbreker in de stand OFF (UIT).

De montage van de maalgroep Enterprise op de

machine vindt plaats in twee fasen (als voorbeeld

wordt de vleesmolen als basismachine getoond.

Fase 1 voor de maalgroep Enterprise wordt in

onderstaande volgorde uitgevoerd op een werktafel:

• Plaats in de buiskoppeling (1) in de volgende

volgorde: Schroef van Archimedes (2), snijmes in

de richting zoals in de afbeelding en geplaatst in de

snijmes (3), snijschijf (4) geplaatst in op de

daarvoor bestemde plaats van de buiskoppeling

(1);

• Schroef het vergrendelingswiel (5) vast en

aandraaien.

Fase 2 wordt uitgevoerd op de machine:

• Bevestig de volledige maalgroep (B) tot de aanslag

aan de machine (A);

• Draai de vergrendelingsknop (C) vast tot de

maalgroep (B) is vastgezet op de machine (A);

• Steek de trechter (D) in de hals van de machine

• De machine is nu klaar voor gebruik.

De maalgroep kan gedemonteerd worden door

de montagestappen, zoals eerder beschreven, in

omgekeerde volgorde uit te voeren, beginnend

met de laatste stap van fase 2 en eindigend met

de eerste stap van fase 1.

Voor betere prestaties en een langere levensduur

van de schijf en het mes, wordt aanbevolen ze al-

tijd in vaste paren te gebruiken.

3.6. Draaien van de maalgroep

De volgende handelingen moeten door de on-

derhoudstechnicus worden uitgevoerd (gekwa-

lificeerd personeel op het gebied van elektrisch

onderhoud voor industriële machines).

Draai voor driefasige machines (3 PE AC 400V

50Hz) het vergrendelingswiel iets los, zodat er

geen sterke druk op de snijschijf wordt uitgeoe-

fend door het snijmes. Controleer bij het inscha-

kelen van de machine of de schroef van Archime-

des/rasproller tegen de klok in draait.

Als deze met de klok mee draait, schakel de ma-

chine dan uit en trek de stekker uit het stopcon-

tact, demonteer de machine, koppel de twee fa-

segeleiders los en wissel deze van positie.

3.7. Functiebeschrijving

De bedieningselementen zijn ontwikkeld en ver-

vaardigd om veilig, betrouwbaar en bestand te

zijn tegen belastingen tijdens normaal gebruik,

te verwachten belastingen en externe factoren.

Daarnaast zijn ze duidelijk zichtbaar, herkenbaar

en gemarkeerd met een geschikte markering. De

belangrijkste bedieningselementen worden hier-

onder beschreven:

TYPE / KLEUR BESCHRIJVING

Knop / zwart '0' / knop om de machine te stoppen

Knop / wit 'I' / knop om de machine te starten

Starten

De machine kan alleen worden gestart met een

vrijwillige handeling met het daarvoor bestemde

bedieningselement: de witte knop ‘I’ voor het star-

ten van de machine.

Stoppen

U kunt de machine stoppen door op de zwarte knop

‘0’ te drukken. Verwijder bij een tijdelijke of langdu-

rige stop alle etenswaren uit de machine voordat u

deze weer inschakelt: volg de instructies voor het

demonteren van de maalgroep.

Operationele veiligheid

Als de machine intensief wordt gebruikt, wordt

blootgesteld aan te lange bedrijfstijden of wordt

overbelast, dan wordt de machine direct uitge-

schakeld door de thermische stroomonderbreker.

Wacht in dit geval tot de machine volledig is afge-

koeld, voordat deze weer wordt ingeschakeld.

Gebrek aan spanning

Als de stroomtoevoer wordt onderbroken of als de

machine is losgekoppeld van het lichtnet, kan deze

alleen opnieuw worden gestart door de startfunctie

te volgen nadat de elektrische voeding is hersteld

of de machine opnieuw is aangesloten op het

lichtnet.

3.8. Controles en inspecties alvorens de machine te starten

INSPECTIE/CONTROLE ALVORENS DE

MACHINE TE STARTEN

CONTROLE

Controleer of:

er zich geen vreemde voorwerpen op de

machine, in de trechter, in de hals van de

machine bevinden

Voer een visuele controle van de aangegeven onderdelen uit om te

controleren of er zich geen vreemde voorwerpen zoals gereed

schappen, kleding, etc. en geen voedsel in deze onderdelen

bevinden.

Als dit wel het geval is, verwijder deze dan.

Controleer de reinheid:

• van de interne onderdelen van de hals van

de machine en de maalgroep

• van de stamper

• van het buitenoppervlak van de machine

Alle aangegeven onderdelen en oppervlakken moeten vóór het

gebruik van de machine visueel worden gecontroleerd om te zien of

ze schoon zijn.

Voor de visuele controle van de maalgroep dient u deze te

demonteren.

Als er schimmels of andere vervuiling aanwezig is, voer dan de

reinigingsprocedure uit in overeenstemming met de beschrijving in

hoofdstuk 5

Controleer de integriteit:

• van de vaste afschermingen,

• van de vultrechter,

• van de hals van de machine,

• van de machinebehuizing

Alle vaste afschermingen, enz. moeten de beoogde functie vervullen.

Voer een visuele controle uit van de aangegeven onderdelen om er

zeker van te zijn dat ze aan de buitenkant onbeschadigd zijn.

Deze onderdelen moeten vervangen worden zodra de eerste tekenen

van slijtage of beschadiging zichtbaar zijn.

Controleer de functionaliteit:

• van de onderdelen van het bediening

ssysteem / beveiligingssysteem;

• van de bedieningselementen.

Alle apparaten moeten de beoogde functie vervullen. Bedien de

apparaten rechtstreeks om te bepalen of ze hun beoogde functie

vervullen.

De aandrijvingen en alle andere onderdelen moeten worden

vervangen zodra de eerste tekenen van slijtage of beschadiging

zichtbaar zijn.

Controleer of er geen:

• vreemde geluiden zijn na het starten van

de machine

Als er vreemde geluiden hoorbaar zijn tijdens het controleren van

de werking van de bedieningselementen, bijvoorbeeld vanwege

blokkades of mechanische defecten, stop de machine dan

onmiddellijk en roep de hulp in van de onderhoudsdienst.

Controleer of er geen:

• sporen van olie zichtbaar zijn op de

ondergrond van de machine of in de

schroef van Archimedes

Controleer of er geen sporen van olie zichtbaar zijn in de

aangegeven gebieden, zowel wanneer de machine in bedrijf is als

aan het einde van elke bedrijfsperiode als bij de montage van de

maalgroep. Als er kleine druppeltjes vloeistof worden aangetrof

fen, moet u de machine onmiddellijk stoppen en de hulp van de

onderhoudsdienst inroepen.

Roep voor elk type ingreep of voor het vervangen

van onderdelen altijd de hulp in van de onder-

houdsdienst. Voor elke vervanging moeten origine-

le onderdelen van de fabrikant of onderdelen met

ten minste dezelfde kwaliteit, veiligheid en eigen-

schappen worden gebruikt. Voor meer informatie

kunt u terecht bij het geautoriseerde assistentie-

centrum.

Ingebruikname

De bediener van de machine kan de machine in

gebruik nemen door de volgende instructies in de

opgegeven volgorde in acht te nemen:

• Positief resultaat van de controles met betrek-

king tot de voorbereiding,

• Positief resultaat van de controles met betrek-

king tot de voeding van de machine,

• Positief resultaat van de controles met betrek-

king tot de plaatsing van de trechter

• Positief resultaat van de controles met betrek-

king tot de montage van de maalgroep,

• Positief resultaat van de controles met betrek-

king tot de juiste rotatie van de schroef van Ar-

chimedes,

• Positief resultaat van de (periodieke) controles/

inspecties vóór het starten van de machine,

• Positief resultaat van de controles voor naleving

van alle veiligheidsvoorschriften,

• Steek de stekker in een geschikt stopcontact,

• Plaats een opvangbak voor de machine ter hoog-

te van de vleesuitvoer,

• Ga aan de linkerkant naast de machine staan en

start de machine door op de knop ‘I’ te drukken,

• Plaats het voedsel handmatig in de hals van de

machine en gebruik de meegeleverde stamper

om het richting de schroef van Archimedes te

drukken.

• Aan het einde van het inbrengen van het voedsel,

of wanneer er geen product meer naar buiten

komt uit de snijschijf komt, stopt u de machine

door op de stopknop ‘0’ te drukken.

De machine mag in geen geval zonder voedsel

werken.

Uitschakelen

De machine moet worden uitgeschakeld door de

volgende stappen in volgorde uit te voeren:

• Wacht voor het uitschakelen tot al het voedsel

door de snijschijf is gekomen,

• Stop de machine door op de stopknop ‘0’ te

drukken,

• Trek de stekker van de machine uit het stopcon-

tact,

• Voer reinigingsstappen uit.

Verstoppingen verhelpen in geval van verstopping

Tijdens de verwerking van voedsel of het draaien

van de schroef van Archimedes, kan de machine

blokkeren door het inbrengen van ongeschik-

te voorwerpen of voedsel, zoals botten of andere

voorwerpen.

Dezelfde situatie kan optreden als gevolg van een

stroomstoring of wanneer de machine wordt ge-

stopt met voedsel in de machine.

Om de normale verwerking te hervatten, moet de

maalgroep eerst worden gedemonteerd, met het

volgende onderscheid: de demontage mag niet

worden uitgevoerd door het vergrendelingswiel

los te draaien, maar door de vergrendelingsknop

los te draaien.

4. Onderhoud, probleemoplossing en reiniging

4.1. Vereisten voor de onderhoudstechnicus

Onder ‘onderhoud’ wordt niet alleen verstaan de

periodieke inspectie van de normale werking van

de machine, maar ook de analyse en daaropvol-

gende oplossingen van alle oorzaken die ertoe

leiden dat de machine om welke reden dan ook

buiten dienst is. Het is absoluut noodzakelijk dat

de gebruiker ervaren, bekwaam personeel inscha-

kelt dat door de werkgever is geautoriseerd voor

onderhoud, reiniging, vervanging van afzonderlijke

onderdelen en probleemoplossing.

Alle ingrepen voor onderhoud, reiniging en vervan-

ging van onderdelen moeten zonder uitzondering

worden uitgevoerd terwijl de machine volledig is

gestopt en geïsoleerd van externe voedingsbron-

nen.

4.2. Onderhoudsinstructies

Verwijdering van afschermingen en/of beschermingsmiddelen

Voor sommige van de ingrepen die in dit hoofdstuk

worden besproken, moeten enkele vaste afscher-

mingen van hun positie worden verwijderd.

Het verwijderen mag alleen worden uitgevoerd

door een onderhoudstechnicus.

Aan het einde van de procedure moeten deze af-

schermingen terug worden geplaatst en in hun

oorspronkelijke positie en worden vastgezet met

de vergrendelingsmechanismen die vóór de proce-

dure zijn ontgrendeld.

De persoon die verantwoordelijk is voor het on-

derhoud moet de machine volledig loskoppelen,

zoals hierna wordt beschreven, voordat een vaste

afscherming wordt verwijderd en/of onderdelen

worden vervangen.

4.3. Isolatie van externe stroombronnen

Voordat er onderhouds-, reinigings- en vervan-

gingswerkzaamheden, worden uitgevoerd, moet

de machine worden losgekoppeld en geïsoleerd

van externe voedingsbronnen.

Zet de elektrische beveiliging die stroomop-

waarts van de voedingskabel is aangesloten in

de ‘nul’-stand.

Schakel de stroomonderbreker uit en bescherm de

stekker met geschikte systemen

4.4. Probleemoplossing en het deblokkeren van bewegende onderdelen

Hieronder volgen de stappen voor het oplossen

van problemen en het deblokkeren van bewegen-

de onderdelen die moeten worden uitgevoerd door

onderhoudspersoneel.

TYPE MOGELIJKE OORZAKEN ACTIE

Gebrek aan netspanning Algemene stroomuitval. Neem contact op met het elektricite

itsbedrijf.

Er zijn zekeringen of stroomopwa

artse magnetothermische

schakelaars geactiveerd.

Herstel het probleem na het

verhelpen van de oorzaken waardoor

de beveiligingsapparaten zijn

geactiveerd. Neem contact op met

een elektricien als het probleem

aanhoudt.

Bedrijfsonderbreking Het beveiligingsapparaat in de

machine is geactiveerd.

Neem contact op met een elektricien:

herstel het probleem na het verhelpen

van de oorzaken waardoor het

beveiligingsapparaat is geactiveerd.

Als er zekeringen zijn geactiveerd,

vervang deze dan door zekeringen van

hetzelfde model, dezelfde kalibratie

en dezelfde interventiecurve.

Oorzaken kunnen niet worden

geïdentiﬁceerd.

Neem rechtstreeks contact op met

het geautoriseerde assistentiecen

trum.

De machine werkt niet: de schroef

van Archimedes draait niet

Gebrek aan voedingsspanning.

Stroomonderbreker staat in de stand

‚OFF’ (UIT).

Er zijn zekeringen geactiveerd of de

magnetothermische schakelaars

werken niet.

De startknop werkt niet.

Thermische beveiliging is

geactiveerd door oververhitting.

Controleer en herstel de stroomto

evoer.

Zet de stroomonderbreker in de stand

‚ON’ (AAN).

Vervang de geactiveerde zekeringen,

controleer de status van de

magnetothermische schakelaars.

Controleer de werking van de

START-knop en neem indien nodig

rechtstreeks contact op met het

geautoriseerde assistentiecentrum.

Wacht tot de machine volledig is

afgekoeld voordat u deze opnieuw

start.

4.5. Buitengewoon onderhoud

Voor ingrepen op het gebied van buitengewoon

onderhoud die nodig zijn naar aanleiding van de-

fecten, revisies of mechanische of elektrische

storingen dient rechtstreeks contact opgenomen

te worden met het geautoriseerde assistentiecen-

trum.

De instructies voor buitengewoon onderhoud zijn

niet in deze gebruikshandleiding opgenomen en

moeten daarom uitdrukkelijk bij de fabrikant wor-

den aangevraagd.

4.6. Reiniging

Het is verboden om onderdelen of elementen die

in bedrijf zijn met de hand te reinigen.

Alle reinigingswerkzaamheden mogen alleen

worden uitgevoerd nadat de machine volledig is

geleegd van voedsel en is geïsoleerd van de elek-

trische voedingsbron en alle externe stroomtoe-

voer.

De machine, het elektrische systeem en de on-

derdelen van de machine mogen nooit met water

of met een straal worden gereinigd, ongeacht de

vorm of hoeveelheid daarvan; daarom reinigen

zonder ‘emmer’, ‘slang’ of ‘handdoek’. Plaats de

machine nooit rechtstreeks in een gootsteen of

onder een kraan.

Het hygiëneniveau van de machine en de ge-

schikte accessoires voor de beoogde toepassing

is 2 (twee): machines die op basis van een hygi-

ene-gerelateerde risicoanalyse voldoen aan in-

ternationale normen, maar waarvoor de machine

moet worden gedemonteerd om te worden gerei-

nigd.

FREQUENTIE PERSONEEL ACTIE

Aan het einde van

elke dienst en

in ieder geval voor

elk dagelijks

gebruik

Bediener Alle oppervlakken en machinedelen die bestemd zijn om in contact te komen

met voedsel of met de voedselzones (binnenkant van de trechter, hals van de

machine en de maalgroep, de stamper) en de spatzones (buitenkant van de

machine) moeten worden gereinigd en gedesinfecteerd zoals hieronder

beschreven. Raadpleeg de eerdere instructies voor informatie over het

demonteren van de maalgroep.

• Verwijder eventuele voedselresten van de oppervlakken (bijvoorbeeld met

plastic schrapers);

• Reinig alle oppervlakken van voedselzones en spatzones met vochtige,

zachte doeken (geen druipende doeken) met reinigingsmiddel verdund in

warm water (normaal afwasmiddel is ook geschikt). Laat de doeken niet

weken. Reinig de binnenkant van de maalmond met een handdoek. Gebruik

middelen die bedoeld zijn voor staal of voor aluminium: deze moeten

vloeibaar zijn (geen crèmes of schurende middelen) en mogen vooral geen

chloor bevatten. Gedenatureerde alcohol kan tegen vet worden gebruikt.

• Spoel af met schoon, warm water en droog vervolgens alle oppervlakken

van de voedsel- en spatzones af met een zachte, niet-vezelige doek.

• Alleen de ROESTVRIJSTALEN onderdelen van de maalgroep kunnen ook in

de vaatwasser worden gewassen, terwijl de onderdelen van aluminium of

gietijzer, die in de tabel hieronder zijn weergegeven, niet kunnen worden

gewassen in de vaatwasser.

• De hermontage van de maalgroep hoeft alleen te worden uitgevoerd indien

deze weer nodig is voor het volgende gebruik. Laat de onderdelen anders in

een zachte, niet-vezelachtige doek liggen.

DESINFECTIE

• Gebruik alleen pH-neutrale, niet-geoxideerde reinigingsmiddelen.

• Bij gebruik van heet water (> 60 °C) mag alleen gedemineraliseerd water

worden gebruikt.

• Als er andere middelen worden gebruikt, moeten deze geschikt zijn voor het

soort materiaal.

• Voor de machines met onderdelen van aluminium of gietijzer (zie ondersta

ande tabel) mogen ook producten met perazijnzuur worden gebruikt.

LANGE PERIODEN VAN NIET-GEBRUIK

Als de machine lange perioden niet wordt gebruikt, moet er op alle stalen

oppervlakken (vooral die van roestvrij staal) royaal vaseline-olie worden

aangebracht met een doek om voor een extra beschermende laag te zorgen.

ZAKEN DIE MOETEN WORDEN VERMEDEN VOOR OF TIJDENS HET REINIGEN

• In de buurt komen van de bewegende onderdelen zonder eerst te hebben

gecontroleerd of deze zijn gestopt;

• In de buurt komen van de bewegende onderdelen zonder deze eerst te

hebben gestopt met de veiligheidsstop (beveiliging van de stroomon

derbreker van de elektrische voeding in nulstand)

Aan het einde van

elke dienst en in

ieder geval voor

elk dagelijks

gebruik

Bediener PRODUCTEN DIE NIET MOETEN WORDEN GEBRUIKT

• Stralen van perslucht richting de gebieden met bloem en in het algemeen

richting de machine;

• Stoomreinigingsapparatuur;

• Reinigingsmiddelen die CHLOOR (zelfs indien verdund) bevatten of daaruit

zijn samengesteld, zoals: bleekmiddel, zoutzuur, anti-verstoppingsproduc

ten, bijtende marmerreinigers met soda, ontkalkingsmiddelen, enz. deze

kunnen de structuur van het staal beschadigen en onomkeerbare vlekken of

oxidatie veroorzaken. De dampen van de bovengenoemde middelen kunnen

het staal doen oxideren en in sommige gevallen doen corroderen;

• Staalwol, borstels of schuurschijven geproduceerd met andere metalen of

legeringen (bijv. gewoon staal, aluminium, messing, enz.) of gereedschap

pen die eerder zijn gebruikt om andere metalen of legeringen te reinigen,

kunnen krassen op het oppervlak maken.

• Schurend reinigingspoeder;

• Benzine, oplosmiddelen of brandbare en/of corrosieve vloeistoffen;

• Stoffen die worden gebruikt om zilver te reinigen.

5. Fabricagematerialen

Afhankelijk van de operationele en productiebe-

hoeften kan de machine uit verschillende soorten

materialen bestaan.

GROEP

MATERIALS TYPOLOGY

Roestvrij staal

18/8

Roestvrij staal

AISI 304

Roestvrij staal

AISI 440

Gietijzer

behandeld voor

voedsel

Aluminium

behandeld voor

voedsel

Machine en

trechter

•

Messen en

snijschijf

•

Maalgroep

Enterprise

• • •

Maalgroep:

282199, 282007

• • •

5.1. Elektronische schema’s

282199, 282007 (1N PE AC 230V 50Hz)

PE = aardgeleider

PDC = thermische

beveiliging

W1 = brug

S2 = stopknop

S1= startknop

F = zekering 500 mA

C = condensator

2-3 = motor

1-4 = 2 AC 230V 50Hz

L1-N1 = motor

L-N = 2 AC 230V 50Hz

AZP – TGFM02

PTM02

282199, 282007 (3Ph PE AC 400V 50Hz)

PE = aardgeleider

A = 3 AC 400V 50Hz

PDC= thermische beveiliging

W1 = brug

S1= terug-knop

S2 = vooruit-button

S3 = stopknop

TGM3 400V

ITR-S-2 400V

Garantie

Elk defect waardoor de werking van het appa-

raat nadelig wordt beïnvloed dat zich binnen één

jaar na aankoop van het apparaat voordoet, wordt

gratis hersteld door reparatie of vervanging, mits

het apparaat conform de instructies is gebruikt en

onderhouden en niet op enigerlei wijze verkeerd

is behandeld of misbruikt. Dit laat onverlet uw bij

wet bepaalde rechten. Als de garantie van kracht

is, vermeld dan waar en wanneer u het apparaat

hebt gekocht en sluit een aankoopbewijs bij (bijv.

kassabon of factuur).

Gezien ons streven naar voortdurende verdere pro-

ductontwikkeling behouden wij ons het recht voor,

zonder voorafgaande kennisgeving wijzigingen aan

te brengen aan product, verpakking en documen-

tatie.

Verwijdering & milieu

Bij de buitengebruikstelling van het apparaat, mag

het niet met het overige huisafval worden verwij-

derd. In plaats daarvan is het uw verantwoordelijk-

heid om uw afgedankte apparatuur in te leveren

bij een daartoe aangewezen inzamelpunt. Het niet

opvolgen van deze regel kan worden bestraft in

overeenstemming met de geldende voorschriften

voor afvalverwerking. De gescheiden inzameling

en recycling van uw afgedankte apparatuur ten

tijde van buitengebruikstelling helpt bij de instand-

houding van natuurlijke hulpbronnen en waarborgt

dat de apparatuur wordt gerecycled op een manier

die de volksgezondheid en het milieu beschermt.

Voor meer informatie over waar u uw afval kunt in-

leveren voor recycling kunt u contact opnemen met

uw lokale afvalverwerkingsbedrijf. De fabrikant en

importeurs nemen geen verantwoordelijkheid voor

de recycling, behandeling en ecologische verwijde-

ring, hetzij rechtstreeks of via een openbaar sys-

teem.

Szanowny Kliencie,

Dziękujemy za zakup urządzenia firmy Hendi. Prosimy o uważne zapoznanie się z niniejszą instrukcją przed

podłączeniem urządzenia, aby uniknąć uszkodzeń spowodowanych niewłaściwą obsługą. Należy zwrócić

szczególną uwagę na zasady bezpieczeństwa.

Zasady bezpieczeństwa

• Nieprawidłowa obsługa i niewłaściwe użytkowanie mogą spowodować poważne uszko-

dzenie urządzenia lub zranienie osób.

• Niniejsze urządzenie przeznaczone jest wyłącznie do użytku komercyjnego.

• Urządzenie należy stosować wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem. Producent nie ponosi

żadnej odpowiedzialności za szkody spowodowane nieprawidłową obsługą i niewłaści

wym użytkowaniem urządzenia.

• W czasie użytkowania zabezpiecz urządzenie i wtyczkę kabla zasilającego przed kontak

tem z wodą lub innymi płynami. W mało prawdopodobnym przypadku zanurzenia urzą-

dzenia w wodzie, należy natychmiast wyciągnąć wtyczkę z kontaktu, a następnie zlecić

kontrolę urządzenia specjaliście. Nieprzestrzeganie tej instrukcji może spowodować za

grożenie życia.

• Nigdy nie otwieraj samodzielnie obudowy urządzenia.

• Nie wtykaj żadnych przedmiotów w obudowę urządzenia.

• Nie dotykaj wtyczki kabla zasilającego wilgotnymi rękami.

•

Niebezpieczeństwo porażenia prądem! Nie należy samodzielnie naprawiać urzą-

dzenia. Wszelkie usterki i niesprawności winny być usuwane wyłącznie przez wykwaliﬁ-

kowany personel.

• Nigdy nie używać uszkodzonego urządzenia! Uszkodzone urządzenie należy odłączyć od

sieci i skontaktować się ze sprzedawcą.

• Ostrzeżenie: Nie zanurzać części elektrycznych urządzenia w wodzie ani w innych pły

nach. Nie wkładać urządzenia pod bieżącą wodę.

• Regularnie sprawdzać wtyczkę i sznur zasilający pod kątem uszkodzeń. Uszkodzoną

wtyczkę lub sznur przekazać w celu naprawy do punktu serwisowego lub innej wykwaliﬁ

kowanej osoby, aby zapobiec ewentualnym zagrożeniom i obrażeniom ciała.

• Upewnić się, czy sznur zasilający nie styka się z ostrymi ani gorącymi przedmiotami; trzy

mać sznur z dala od otwartego płomienia. Aby wyjąć wtyczkę z gniazdka, zawsze ciągnąć

za wtyczkę, a nie za sznur.

• Zabezpieczyć sznur zasilający (lub przedłużający) przez przypadkowym wyciągnięciem z

kontaktu. Sznur prowadzić w sposób uniemożliwiający przypadkowe potknięcie.

• Stale nadzorować urządzenie podczas użytkowania.

• Ostrzeżenie! Jeżeli wtyczka jest włożona do gniazdka, urządzenie należy uważać za pod

łączone do zasilania.

• Przed wyjęciem wtyczki z gniazdka wyłączyć urządzenie!

• Nigdy nie przenosić urządzenia, trzymając za sznur.

• Nie używać żadnych akcesoriów, które nie zostały dostarczone wraz z urządzeniem.

• Urządzenie należy podłączać wyłącznie do gniazdka o napięciu i częstotliwości podanych

na tabliczce znamionowej.

• Włożyć wtyczkę do gniazdka zlokalizowanego w dogodnym łatwo dostępnym miejscu, tak

by w przypadku awarii istniała możliwość natychmiastowego odłączenia urządzenia. W

celu całkowitego wyłączenia urządzenia odłączyć je od źródła zasilania. W tym celu wyjąć

z gniazdka wtyczkę znajdującą się na końcu sznura odłączanego urządzenia.

• Przed odłączeniem wtyczki zawsze pamiętać o wyłączeniu urządzenia!

• Nie korzystać z akcesoriów niezalecanych przez producenta. Zastosowanie niezaleca

nych akcesoriów może stwarzać zagrożenie dla użytkownika oraz prowadzić do uszko-

dzenia urządzenia. Korzystać wyłącznie z oryginalnych części i akcesoriów.

• Z urządzenia nie mogą korzystać osoby (także dzieci), u których stwierdzono osłabione

zdolności ﬁzyczne, sensoryczne lub umysłowe, albo którym brakuje odpowiedniej wiedzy

i doświadczenia.

• W żadnym wypadku nie zezwalać na obsługę urządzenia przez dzieci.

• Urządzenie wraz ze sznurem przechowywać poza zasięgiem dzieci.

• Nie dopuścić, by dzieci wykorzystywały urządzenie do zabawy.

• Zawsze odłączyć urządzenie od zasilania, jeżeli ma być ono pozostawione bez nadzoru, a

także przed montażem, demontażem i czyszczeniem.

• Nie zostawiać urządzenia bez nadzoru podczas użytkowania.

• Urządzenie nie jest przeznaczone do pracy ciągłej.

Przeznaczenie

• Urządzenie przeznaczone jest do zastosowania

profesjonalnego.

• To urządzenie jest przeznaczone wyłącznie do

mielenia mięsa. Użycie urządzenia w jakimkol-

wiek innym celu może prowadzić do jego uszko-

dzenia bądź obrażeń ciała.

• Wykorzystanie urządzenia w jakimkolwiek innym

celu uznane będzie za wykorzystanie niezgodne

z przeznaczeniem. Użytkownik będzie wyłącznie

odpowiedzialny za nieprawidłowe wykorzystanie

urządzenia.

1. Ogólne informacje i opis

Wilk do mięsa przeznaczony do użytku z sitami o

średnicy oczek maksymalnie do 8 mm.

Wilk, zwany dalej urządzeniem, przeznaczony jest

do mielenia i rozdrabniania surowego, niemrożo-

nego mięsa, za pomocą narzędzi tnących, do so-

sów, hamburgerów, klopsików i kiełbas. Mięso

musi być pozbawione kości i innych elementów o

konsystencji innej niż mięso.

Urządzenie składa się z silnika elektrycznego

umieszczonego w łączniku (korpus urządzenia). W

niektórych wersjach łącznik można wyjąć

z obudowy.

Mięso podawane jest ręcznie do leja załadowcze-

go, umieszczonego w górnej części urządzenia,

a następnie, ręcznie i za pomocą popychacza poda-

wane jest do gardzieli na ślimak.

Lej mocowany jest do kolumny urządzenia. Popy-

chacz jest wykonany z tworzywa sztucznego prze-

znaczonego do kontaktu z żywnością.

Sito dociskane jest do noża za pomocą koła nakłada-

nego na wylot grupy mielącej.

Grupę mielącą można zdemontować, a wszelkie

materiały mające bezpośredni kontakt z żywnością

spełniają odpowiednie standardy higieny.

Urządzenie dostarczane jest z tabliczką znamiono-

wą zawierającą najważniejsze dane, niezbędne dla

prawidłowego podłaczenia. Tabliczka znajduje się

na obidowie zewnętrznej urządzenia. Przed podła-

czeniem wilka do gniazda elektrycznego BEZ-

WZGLĘDNIE sprawdzić zgodność mocy i napiecia

elektrycznego.

1.1. Dane techniczne i produkcyjne

DANE TECHNICZNE

MODEL

282199 282007 282274

Moc silnika (kW/kM) 0,75/ 1 1,1/ 1,5 1,1/ 1,5

Wymiar wewnętrzny wylotu grupy

mielącej (mm)

70 82

Zdolność produkcyjna (kg / h) do 200 do 300 do 200

Masa (kg) 19 24 23

Wymiary maksymalne AxBxC (mm) 370x 220x(H)440 440x240x(H)510 460x240x(H)510

DANE TECHNICZNE

MODEL

282342 282717 282335

Moc silnika (kW/kM) 1,5/2 1,5/2 2,2/3

Wymiar wewnętrzny wylotu grupy

mielącej (mm)

82 82 98

Zdolność produkcyjna (kg / h) 350/400 350/400 600

Masa (kg) 31 31 52

Wymiary maksymalne AxBxC (mm) 450x260x(H)530 450x260x(H)530 420x545x(H)550

Poziom hałasu równy A Mniej niż 70 dBA

Rodzaj prądu - częstotliwość Patrz tabliczka znamionowa

Napięcie Patrz tabliczka znamionowa

Napięcie nominalne Patrz tabliczka znamionowa

Napięcie obwodów pomocniczych AC 24V – DC 24V

Masa i zero TT i TN

Stopień ochrony IP X3

Miejsce eksploatacji Wyłacznie w pomieszczeniach zamknietych

Umiejscowienie urządzenia Powierzchnia robocza o wysokości 900/1100 mm

od podłogi, o odpowiednim udźwigu, z wolną przestrzenią

wokół wynoszącą co najmniej 800 mm

Maksymalna temperatura powietrza w otoczeniu +40°C

Wymagane oświetlenie minimalne 500 luksów

Zgodność z dyrektywą 2006/42/WE, 2006/95/WE z późniejszymi zmianami,

rozp. 1935/2004

GRUPA

MODEL

282199 282007

Korpus urządzenia

z polerowanego aluminmiu

• •

Grupa mieląca typu „Enterprise”

• •

GRUPA PRZYKŁAD

1. Lej załadowczy

2. Korpus

3. Wyłącznik (Wł./Wył.)

4. Pokrętło blokady wylotu

5. Pierścień blokujący

6. Urządzenie

Korpus z polerowanego aluminium

Korpus w obudowie ze stali

nierdzewnej

Grupa mieląca typu „Enterprise”

1. Wylot grupy mielącej

2. Ślimak

3. Nóż

4. Sitko

5. Pierścień blokujący

1.2. Normalna eksploatacja, nieprawidłowe lub niedozwolona eksploatacja

Urządzenie opisane w niniejszej instrukcji przezna-

czone jest do obsługi wyłącznie przez wyszkolone-

go operatora, znającego ryzyko resztkowe,

z zachowaniem środków bezpieczeństwa.

W przypadku NORMALNEGO UŻYWANIA urządze-

nie można stosować wyłącznie do mielenia

i rozdrabniania surowego, niemrożonego mięsa, za

pomocą narzędzi tnących. Mięso nie może zawie-

rać kości ani innych elementów o konsystencji in-

nej niż mięso.

Urządzenia nie wolno używać W SPOSÓB NIEWŁA-

ŚCIWY,

w szczególności:

• W warunkach domowych,

• Przy parametrach innych niż wyszczególnione w

tabeli danych technicznych,

• Z końcówkami innymi niż wskazane w niniejszej

instrukcji – w takich przypadkach producent

i/lub sprzedawca zrzeka się odpowiedzialności,

• Użytkownik ponosi odpowiedzialność za uszko-

dzenia wynikłe z nieprzestrzegania warunków

roboczych określonych w specyﬁkacji technicz-

nej i potwierdzeniu zamówienia.

• Nie dopuszczać do pracy urządzenia bez wsadu,

• Nie ingerować w produkt, nie uszkadzać go celo-

wo, nie usuwać ani zakrywać etykiet.

Urządzenia nie wolno eksploatować W SPOSÓB

NIEWŁAŚCIWY lub NIEDOZWOLONY, ponieważ

może doprowadzić to do obrażeń operatora,

w szczególności:

• zabrania się przemieszczania urządzenia, gdy

jest podłączone do zasilania elektrycznego;

• nie wolno ciągnąć za przewód zasilający ani za

sam mikser, aby odłączyć wtyczkę od gniazdka,

• nie wolno obciążać urządzenia ani przewodu za-

silającego,

• nie wolno kłaść przewodu zasilania na ostro za-

kończonych przedmiotach, ani na przedmiotach

emitujących ciepło;

• nie wolno używać urządzenia z uszkodzonym

przewodem zasilania lub przełącznikami;

• nie wolno pozostawiać wyłączonego urządzenia z

podłączonym do sieci przewodem zasilania,

• nie wolno pozostawiać urządzenia ze wsadem

bez nadzoru;

• nie wolno wkładać żadnych przedmiotów do

szczeliny wentylacyjnej silnika;

• nie wolno umieszczać urządzenia nad innymi

przedmiotami używanymi do obróbki żywności

znajdującymi się na wysokości 900 – 1100 mm od

posadzki;

• nie wolno wkładać żadnych przedmiotów pod

podstawę urządzenia ani umieszczać tkanin alb

innych przedmiotów pomiędzy blatem a stopka-

mi urządzenia,

• nie wolno używać do czyszczenia substancji ła-

twopalnych, żrących ani szkodliwych,

• nie wolno zanurzać urządzenia w wodzie ani in-

nych cieczach;

• z urządzenia korzystać mogą wyłącznie upraw-

nieni pracownicy, w odzieży przeznaczonego do

tego celu,

• Nie wolno umieszczać w gardzieli, produktów

innych niż do tego przeznaczone, np. kości, za-

mrożonego mięsa, produktów innych niż żywno-

ściowe, np. szale itp.

• nie wolno zdejmować leja załadowczego pod-

czas pracy urządzenia ani w dowolnym momen-

cie od napełnienia urządzenia żywnością do

zmielenia,

• nie wolno obluzowywać pokrętła blokującego

wylot podczas pracy urządzenia, ani przed upły-

wem 5 sekund od naciśnięcia wyłącznika urzą-

dzenia,

• nie wolno uruchamiać urządzenia z nieprawidło-

wo zablokowanymi lub zdjętymi osłonami części

ruchomych i stałych;

• nie wolno demontować zabezpieczeń ani sygna-

łów bezpieczeństwa,

• nie wolno używać urządzenia, jeśli użytkownik

nie podjął wszelkich środków ostrożności chro-

niących przed ryzykiem resztkowym,

• nie wolno palić ani używać urządzeń z płomie-

niem ani posługiwać się materiałami łatwopal-

nymi, o ile nie zostały podjęte środki bezpie-

czeństwa;

• nie wolno włączać ani konﬁgurować elementów

sterowania ani blokad, pokręteł itp. podczas

użytkowania urządzenia lub w przypadku braku

uprawnień

• zabronione jest używane sit z oczkami o średnicy

większej niż 8 mm.

Użytkownik ponosi odpowiedzialność za uszkodze-

nia wynikające z nieprzestrzegania określonych

wymogów obsługi. W przypadku wątpliwości nale-

ży skontaktować się z autoryzowanym serwisem.

Instrukcje bezpieczeństwa

2.1. Ostrzeżenie dotyczące ryzyka resztkowego

RYZYKO RESZTKOWE WYNIKAJĄCE Z USUNIĘCIA STAŁYCH ZABEZPIECZEŃ, NAPRAW USZKODZONYCH/ZU-

ŻYTYCH CZĘŚCI

Operatorowi nie wolno dokonywać prób otwarcia lub

usunięcia stałego zabezpieczenia lub ingerencji w

zabezpieczenie.

W trakcie konserwacji, zmiany urządzeń i czyszcze

nia oraz podczas wszelkich prac wykonywanych

ręcznie, które wiążą się z wprowadzaniem rąk do

niebezpiecznych obszarów urządzenia, występuje

ryzyko resztkowe, wynikające przede wszystkim z:

• uderzeń częścią urządzenia,

• otarć chropowatymi elementami urządzenia,

• skaleczenia ostrymi przedmiotami.

Ponadto, operator i konserwator muszą być prze-

szkoleni w zakresie obsługi ręcznej przy otwar

tych

zabezpieczeniach, znać związane z tym ryzyko i być

upoważnionym przed osobę odpowiedzialną.

2.2. Zabezpieczenia urządzenia

Nie wolno demontować zabezpieczeń urządzenia.

Jeżeli niezbędne jest zdemontowanie ich w celu

przeprowadzenia nadzwyczajnych czynności konser-

wacyjnych, należy niezwłocznie zastosować środki

ostrożności w celu ograniczenia do minimum niebez-

pieczeństwa, które może z tego wyniknąć.

Należy zamontować ponownie zabezpieczenia nie-

zwłocznie po ustaniu przyczyn ich demontażu.

Urządzenia transmisyjne są całkowicie odizolowane

przez stałe zabezpieczenia, które uniemożliwiają do-

stęp do któregokolwiek z elementów napędowych.

Uwzględniając sposób użytkowania i przeznaczenie

urządzenia, ruchome elementy nie są odizolowane od

stałych, ruchomych i innych zabezpieczeń.

Części grupy mielącej znajdują się w bezpiecznej

odległości od punktów dostępu.

Do wszystkich funkcji zabezpieczeń, w tym do syste-

mów sterowania i kontrolnych wykorzystano technolo-

gie o sprawdzonej skuteczności i bezpieczeństwie.

3. Transport, uruchomienie i obsługa

Urządzenie obsługiwać mogą wyłącznie uprawnieni pra-

cownicy, odpowiednio przeszkoleni i z odpowiednim do-

świadczeniem.

Przed uruchomieniem urządzenia należy przeprowadzić

następujące działania:

• Zapoznać się z dokumentacją techniczną,

• Sprawdzić, jakie zabezpieczenia i elementy awa-

ryjne dostępne są w urządzeniu, sprawdzić

gdzie się znajdują i jak działają.

Nieuprawnione stosowanie części i akcesoriów sta-

nowiących część zabezpieczeń może powodować

nieprawidłowe działanie i stanowić zagrożenie dla

operatorów.

Operator musi przejść odpowiednie szkolenie.

3.1. Miejsce robocze i zadania operatora

Urządzenie opisane w niniejszej instrukcji przezna-

czone jest do obsługi wyłącznie przez wyszkolonego

operatora, znającego ryzyko resztkowe, o odpowied-

nich kompetencjach, z zachowaniem środków bez-

pieczeństwa.

Normalną strefą roboczą operatora jest:

• Strefa boczna urządzenia w pobliżu leja podajnika

(zdeﬁniowana strefa podawania) w normalnych

warunkach roboczych przy ręcznym załadunku

produktów spożywczych do leja oraz podczas

korzystania z popychacza do przesuwania pro-

duktów spożywczych przez szyjkę urządzenia z

osłonami stałymi i ruchomymi w pozycji za-

mkniętej i zablokowanej;

• Strefa przednia urządzenia w pobliżu podajnika

produktów spożywczych w normalnych warunkach

roboczych podczas ręcznego wyjmowania produk-

tów spożywczych z odpowiedniego pojemnika, z

osłonami stałymi i ruchomymi w pozycji zamknię-

tej i zablokowanej

3.2. Transport, przenoszenie i przechowywanie

Wszelkie czynności związane z transportem i przeno-

szeniem muszą być wykonywane wyłącznie przez

przeszkolonych pracowników, który zapoznali się z

zasadami bezpieczeństwa przedstawionymi w niniej-

szej instrukcji. Należy:

• Przenosić i transportować urządzenie w stanie

opróżnionym;

• Sprawdzić, czy urządzenia do podnoszenia mają

udźwig odpowiedni do wagi i wymiarów w stanie

zabezpieczonym, że posiadają one homologację i

podlegają regularnym czynnościom konserwa-

cyjnym,

• Podjąć wszelkie niezbędne kroki w celu zapew-

nienia maksymalnej stabilności urządzeń do pod-

noszenia i obciążenia w odniesieniu do ich wagi i

środka ciężkości,

• Unikać wstrząsów i przypadkowych uderzeń

urządzenia,

• Przenoszenie wykonać w sposób ciągły, bez

gwałtownych ruchów ani szarpnięć.

3.3. Usuwanie opakowania – otwieranie

OPIS OPAKOWANIA - JAK UTYLIZOWAĆ MATERIAŁY OPAKOWANIOWE

Urządzenia pakowane są tak, aby wyeliminować pe-

netrację przez ciecze, substancje organiczne albo

organizmy żywe, tzn. zabezpieczane materiałem

z polietylenu, a następnie umieszczane w odpowied-

nich rozmiarów pudle. W pustych przestrzeniach w

pudle umieszczany jest materiał wypełniający.

Nie należy wyrzucać opakowania do środowiska, na-

leży zachować je w celu ewentualnego transportu

albo przekazać do recyklingu.

Użytkownik ponosi odpowiedzialność za ocenę mate-

riałów opakowaniowych i ich odpowiednią utylizację.

Obowiązkiem pracodawcy jest znajomość przepisów

prawa obowiązujących w danym kraju i ich prze-

strzeganie.

Pozostawienie maszyn oraz urządzeń elektrycz

nych

w środowisku jest zabronione i podlega karze.

3.4. Czynności przygotowawcze

Stabilność

Konstrukcja urządzenia w przewidywalnych warun-

kach roboczych, z uwzględnieniem warunków klima-

tycznych zapewnia stabilność podczas eksploatacji

bez ryzyka nieszczelności, upadku lub przypadko-

wego przemieszczania się.

Konstrukcja urządzenia zapewnia jego stabilność

w warunkach roboczych przy prawidłowym umiejsco-

wieniu bez konieczności mocowania go do powierzch-

ni roboczej.

Zasilanie elektryczne

Połączenie elektryczne należy wykonać zgodnie

z przepisami prawa obowiązującymi w kraju eksplo-

atacji urządzenia.

Zasilanie elektryczne musi być zgodne z następują-

cymi zaleceniami technicznymi:

• zasilanie elektryczne musi zawsze być typu i natę-

żenia zgodnego z danymi technicznymi podanymi

na tabliczce znamionowej urządzenia. Użycie zbyt

wysokiego napięcia może nieodwracalnie uszko-

dzić niektóre podzespoły,

• Należy przewidzieć wyłącznik różnicowo-prądo-

wy sprzężony z obwodem zabezpieczającym, zgod-

ny z przepisami oraz rozporządzeniami obowiązu-

jącymi w kraju eksploatacji urządzenia;

• Przewód zasilania elektrycznego na zewnątrz

obudowy urządzenia należy poprowadzić w odpo-

wiednio przygotowanych i zabezpieczonych miej-

scach;

• O ile jest dostępny, przewód zerowy (N) podłączyć

przed podłączeniem urządzenia do zasilania, po-

nieważ należy zagwarantować jego ciągłość (pod-

łączenie i sprawność);

• Przed podłączeniem urządzenia do zasilania nale-

ży zapewnić ciągłość zabezpieczenia (podłączone i

sprawne) obwodem ekwipotencjalnym przez pod-

łączenie żółto-zielonego przewodu.

Wyłącznik zasilania

wyłącznik zasilania, przedstawiony na schematach

połączeń elektrycznych dostarczanych wraz

z urządzeniem stanowi jedyne źródło zasilania urzą-

dzenia.

W przypadku niezgodności gniazdka i wtyczki urzą-

dzenia, konserwatorzy zobowiązani są wymienić

gniazdko na inne.

Wyłącznik zasilania umożliwia odłączenie (odizolo-

wanie) urządzeń elektrycznych od zasilania

w celu przeprowadzenia czynności konserwacyjnych

bez ryzyka porażenia prądem.

Wyłącznik zasilania ma dwa położenia:

WYŁ - wyłączenie, urządzenie odłączone jest od

zasilaniag

WŁ - włączenie, urządzenie podłączone jest do

zasilaniag

3.5. Montaż/demontaż grupy mielącej

Montaż/demontaż części urządzenia należy prze-

prowadzać przy wyłączonym urządzeniu, odłączo-

nym od zasilania lub przy wyłączonym wyłączniku

zasilania.

Montaż grupy mielącej Enterprise odbywa się dwu-

etapowo (na przykładzie pokazano urządzenie w

wersji z obudową alumionową)

Etap 1 dla grupy Enterprise wykonywany jest na

powierzchni roboczej zgodnie z następującą kolejnością:

• Do złączki (1) wsunąć: ślimak (2), nóż skierowany

zgodnie z rysunkiem, założony na oś (3); sito (4);

• nakręcić pierścień (5) blokujący i dokręcić.

Etap 2 wykonywany jest następująco:

• Nałożyć do oporu kompletną grupę mielącą (B) na

urządzenie (A);

• Dokręcić pokrętło blokady (C) do momentu

zablokowania grupy mielącej (B) na urządzeniu (A);

• Na kolumnie urządzenia założyć lej załadowczy (D)

• Urządzenie jest gotowe do pracy.

Demontaż grupy mielącej z urządzenia odbywa się

poprzez wykonanie powyższych czynności w odwrot-

nej kolejności, najpierw etap 2, potem 1.

Aby zapewnić najlepszą wydajność i okres eksploata-

cji sita i noża nie należy ich rozdzielać.

3.6. Obroty grupy mielącej

Poniższe czynności może wykonać wyłącznie kon-

serwator (pracownik posiadający odpowiednią wie-

dzę w zakresie elektryki urządzeń przemysłowych).

W przypadku urządzeń trójfazowych (3 PE AC 400V

50Hz) delikatnie poluzować pierścień blokujący, aby

nie wywierać silnego nacisku na sito ani nóż.

Włą-

czając urządzenie sprawdzić, czy ślimak / tarka

ob-

raca się w lewo.

Jeżeli kierunek obrotu jest odwrotny (w prawo), wy-

łączyć urządzenie, wyjmując wtyczkę z gniazda, roz-

montować urządzenie, odłączyć dwa przewody fazo-

we i zamienić je miejscami.

3.7.

Opis działania

Przyciski kontrolne urządzenia zaprojektowano

i wykonano tak, aby zapewnić niezawodność i odpor-

ność na normalne użytkowanie oraz wpływ czynników

zewnętrznych. Ponadto, są one wyraźnie widoczne,

łatwe do odnalezienia i odpowiednio oznaczone. W

poniższej tabeli przedstawiono główne elementy ste-

rowania:

TYP/KOLOR OPIS

Przycisk/czarny Przycisk „O ” - wyłącznik urządzenia

Przycisk / biały Przycisk „I ” - włącznik urządzenia

Uruchomienie

Uruchomienie urządzenia możliwe jest jedynie przez

celowe użycie przycisku sterującego przeznaczonego

do tego celu: biały przycisk oznaczony symbolem „I”

uruchamiający urządzenie.

Stop

Aby zatrzymać urządzenie, należy nacisnąć czarny

przycisk „O”. W przypadku czasowego lub dłuższego

wyłączenia, przed ponownym uruchomieniem urzą-

dzenia należy opróżnić urządzenie z produktów spo-

żywczych: należy postępować według wskazówek

demontażu zespołu do mielenia.

Bezpieczeństwo działania

W przypadku, gdy urządzenie jest użytkowane inten-

sywnie, zbyt długo lub jest przeciążane, następuje

włączenie zabezpieczenia termicznego. W taki

wypadku, przed kolejnym uruchomieniem należy od-

czekać, aż urządzenie ostygnie.

Brak napięcia

W przypadku przerw w dostawie napięcia lub odłączenia

urządzenia od sieci, należy ponownie uruchomić

urzą-

dzenie po wznowieniu zasilania lub podłączeniu do

sieci.

3.8. Kontrola przed uruchomieniem urządzenia

KONTROLA PRZED URUCHOMIENIEM URZĄDZENIA OPIS

Należy sprawdzić:

Czy na urządzeniu, w leju albo wewnątrz kolumny

urządzenia nie znajdują się ciała obce

Kontrola wzrokowa wskazanych części pod kątem

obecności ciał obcych, np. narzędzi, części odzieży itp.

innych niż żywność.

W razie ich obecności należy je usunąć.

Sprawdzić czystość:

• wewnętrznych elementów kolumny urządzenia

i grupy mielącej

• popychacza

• zewnętrznej części urządzenia

Należy sprawdzić czystość powierzchni wszystkich

określonych części.

Do kontroli wzrokowej wewnętrznych części grupy

mielącej konieczny jest jej demontaż.

W przypadku obecności pleśni lub innego rodzaju

zabrudzeń, należy przeprowadzić czyszczenie zgodnie

ze wskazówkami zawartymi w rozdziale 5.

Sprawdzić stan:

• stałych zabezpieczeń,

• leja załadowczego,

• kolumny urządzenia,

• korpusu urządzenia

Wszystkie zabezpieczenia stałe itp. muszą być

w odpowiednim stanie technicznym.

Wykonać kontrolę wzrokową wskazanych części, aby

sprawdzić stan ich powierzchni.

Części należy wymienić w przypadku objawów zużycia

lub awarii (patrz:

Sprawdzić działanie:

• części systemu sterowania/bezpieczeństwa,

• elementów sterowania.

Wszystkie zabezpieczenia itp. muszą być w odpowiednim

stanie technicznym. Sprawdzić bezpośrednio elementy

sterowania żądanymi funkcjami.

Włączniki i wszelkie części należy wymienić

w przypadku objawów zużycia lub awarii.

Sprawdzić, czy nie występują:

• nietypowe odgłosy po uruchomieniu

W trakcie kontroli działania zabezpieczeń, jeśli wystąpią

nietypowe odgłosy, wynikające np. z zakleszczenia

składników lub uszkodzeń mechanicznych, należy

natychmiast wyłączyć urządzenie i przeprowadzić

czynności konserwacyjne.

Sprawdzić, czy nie występują:

• ślady oleju na powierzchni roboczej pod urządzeniem

i na ślimaku

W trakcie pracy i po zakończeniu, a także podczas

montażu grupy mielącej, należy sprawdzić czy na

wskazanych częściach nie występują plamy oleju. Jeśli

tak, natychmiast zatrzymać urządzenie i przeprowadzić

czynności konserwacyjne.

W przypadku napraw lub wymiany uszkodzonych części

należy przeprowadzić czynności konserwacyjne. Uszko-

dzone lub zużyte części należy wymienić na oryginalne

części producenta lub zamienniki o tej samej jakości,

parametrach bezpieczeństwa i danych technicznych.

Aby uzyskać informacje na temat części, należy skon-

taktować się z autoryzowanym serwisem.

Obsługa

Operator zobowiązany jest obsługiwać urządzenie

zgodnie z poniższymi instrukcjami:

• Po uzyskaniu pozytywnego wyniku przeprowadzo-

nych kontroli przed uruchomieniem,

• Po uzyskaniu pozytywnych wyników kontroli zasila-

nia,

• Po uzyskaniu pozytywnych wyników kontroli poło-

żenia leja

• Po uzyskaniu pozytywnych wyników kontroli mon-

tażu grupy mielącej,

• Po uzyskaniu pozytywnych wyników kontroli po-

prawnych obrotów ślimaka,

• Po uzyskaniu pozytywnych wyników kontroli przed

uruchomieniem i okresowych,

• Po uzyskaniu pozytywnych wyników zabezpieczeń

• Po prawidłowym podłączeniu do sieci,

• Ustawić z przodu urządzenia pod otworem wyła-

dowczym naczynie na zmielone mięso;

• Stanąć po lewej stronie urządzenia i nacisnąć przy-

cisk uruchamiający urządzenie „I”,

• Ręcznie podawać produkt do kolumny urządzenia i

kierować na ślimak za pomocą dołączonego popy-

chacza.

• Po zakończeniu wprowadzania żywności lub gdy z

sita przestanie być podawany produkt, zatrzymać

urządzenie przyciskiem STOP, oznaczonym sym-

bolem „O”.

Zaleca się niewłączanie pustego urządzenia, bez

wsadu.

Wyłączanie

Urządzenie należy wyłączać zgodnie z poniższymi

wskazówkami:

• Przed wyłączeniem odczekać aż cały produkt zo-

stanie wydany z sitka

• Zatrzymać urządzenie za pomocą przycisku STOP,

oznaczonego symbolem „O”,

• Wyjąć wtyczkę urządzenia z gniazda,

• Przeprowadzić czyszczenie.

Odblokowywanie w przypadku przeszkody

Podanie w trakcie pracy urządzenia, albo podczas obracania

się ślimaka, niejednolitego produktu, np. kości, może spowo-

dować zablokowanie urządzenia.

Urządzenie może podobnie zareagować na przerwę w zasila-

niu lub gdy zostanie zatrzymane z produktem w środku.

Aby wznowić normalną pracę, należy zdemontować

grupę mielącą, przy czym: nie należy demontować

grupy poluzowując pierścień blokujący, ale poprzez

poluzowanie pokrętła blokującego wylot.

4. Konserwacja, rozwiązywanie problemów i czyszczenie

4.1.

Wymogi wobec konserwatorów

Określenie „konserwacja” nie oznacza wyłącznie

okresowych kontroli normalnego działania urządze-

nia, ale także analizę i usunięcie przyczyn ewentual-

nych awarii. Czynności konserwacji, czyszczenia,

wymiany części oraz rozwiązywania problemów

muszą być wykonywane wyłącznie przez wykwaliﬁ-

kowane osoby upoważnione przez pracodawcę.

Wszystkie czynności konserwacji, czyszczenia oraz

wymiany części należy wykonywać bezwzględnie po

wyłączeniu urządzenia oraz odłączeniu od zewnętrz-

nych źródeł zasilania.

4.2.

Zalecenia dotyczące konserwacji

Zdejmowanie osłon i/lub urządzeń zabezpieczających

W przypadku niektórych interwencji opisanych

w tym rozdziale konieczne jest zdemontowanie sta-

łych osłon.

Demontażu może dokonywać wyłącznie konserwa-

tor.

Po zakończeniu czynności naprawczych osłony należy

ponownie zamontować i zablokować w oryginalnym

położeniu, stosując odpowiednie mocowania zdjęte

przed naprawą.

Przed przystąpieniem do demontażu stałych osłon i/

lub wymiany części konserwator musi całkowicie

wyłączyć urządzenie.

4.3. Odłączenie od źródła zasilania

Przed przystąpieniem do konserwacji, czyszczenia lub wymiany części, należy bezwzględnie odłączyć urzą-

dzenie od źródła zasilania.

Za przewodem zasilającym urządzenia podłączyć wy-

łącznik zerujący.

Odłączyć wyłącznik i odpowiednio zabezpieczyć

wtyczkę.

4.4. Znajdowanie usterek lub uszkodzeń i odblokowywanie elementów ruchomych

poniżej przedstawiono sposoby znajdowania usterek lub uszkodzeń oraz odblokowywania elementów rucho-

mych, które może przeprowadzić serwisant.

TYP POTENCJALNA PRZYCZYNA ELEMENT I PORÓWNANIE

Brak napięcia sieciowego Całkowity brak zasilania Skontaktować się z dystrybutorem

energii elektrycznej

Zadziałanie bezpieczników lub

wyłączników magneto-termicznych

w linii zasilającej przed urządzeniem

Po wyeliminowaniu przyczyn

powodujących zadziałanie

zabezpieczenia, przywrócić je do

stanu poprzedniego. W przypadku

powracania problemu skontaktować

się z elektrykiem.

Zadziałanie interwencyjne Zadziałanie zabezpieczenia

wewnątrz urządzenia

Skontaktować się z elektrykiem: Po

wyeliminowaniu przyczyn powodują

cych zadziałanie urządzenia

zabezpieczającego, przywrócić je do

stanu poprzedniego.

W przypadku zadziałania

bezpieczników wymienić je na

bezpieczniki tego samego typu, tego

samego modelu, mocy i krzywej

zadziałania.

Przyczyna niezdeﬁniowana Skontaktować się bezpośrednio

z autoryzowanym serwisem.

Urządzenie nie pracuje: ślimak

nie obraca się

Brak napięcia zasilającego.

Urządzenia odcinające zasilanie

ustawione na „OFF” (WYŁ.)

Uruchomione bezpieczniki lub

niesprawne wyłączniki termo-ma-

gnetyczne.

Przycisk uruchamiania nie działa

Zadziałanie zabezpieczenia

termicznego z powodu przegrzania.

Sprawdzić i przywrócić zasilanie

elektryczne.

Ustawić wyłączniki w położeniu

„ON”

Wymienić wyzwolone bezpieczniki,

sprawdzić stan wyłączników

termo-magnetycznych.

Sprawdzić działanie przycisku

i w razie potrzeby skontaktować się

bezpośrednio z autoryzowanym

serwisem.

Odczekać do całkowitego ostygnięcia

przed ponownym uruchomieniem

urządzenia.

4.5. Konserwacja nadzwyczajna

W przypadku konserwacji nadzwyczajnej przeprowa-

dzanej w następstwie usterek, kontroli lub uszkodzeń

mechanicznych oraz elektrycznych konieczna jest in-

terwencja autoryzowanego serwisu.

Instrukcje dotyczące konserwacji nadzwyczajnej

nie pojawiają się w obecnej instrukcji obsługi, dla-

tego należy skontaktować się ze sprzedawcą lub au-

toryzowanym serwisem.

4.6. Mycie

Zabrania się ręcznego czyszczenia podzespołów i

elementów ruchomych.

Czyszczenie należy rozpoczynać wyłącznie po

oczyszczeniu urządzenia ze składników spożyw-

czych i odłączeniu elektrycznego źródła zasilania

oraz zasilania zewnętrznego.

Urządzenia, sprzętu elektrycznego ani elementów

tablicy rozdzielczej nie wolno czyścić wodą, ani

strumieniowymi urządzeniami myjącymi; nie wolno

więc stosować do mycia także wiader, gąbek ani

szmatek. Nie wkładać urządzenia bezpośrednio do

zlewu ani pod bieżącą wodę.

Klasyﬁkacja poziomu higieny maszyny oraz powią-

zanego osprzętu dla zastosowań zgodnych

z przeznaczeniem to poziom 2 (drugi): urządzenie,

które po ocenie ryzyka higienicznego nie spełnia wy-

mogów odpowiednich norm międzynarodowych, ale

wymaga programowego demontażu do czyszczenia.

CZĘSTOTLIWOŚĆ PERSONEL SPOSÓB POSTĘPOWANIA

Na końcu każdej

zmiany,

a w każdym

przypadku przed

użyciem w danym

dniu

Operator Wszystkie powierzchnie oraz części urządzenia przeznaczone do kontaktu z

żywnością lub w strefach kontaktu z żywnością (wewnętrzna powierzchnia

leja, kolumna, grupa mieląca, popychacz) oraz strefach dysz (zewnętrzna

powierzchnia urządzenia) musi być czyszczona i dezynfekowana zgodnie ze

zgłoszonym sposobem postępowania. Instrukcja demontażu grupy mielącej

znajduje się w poprzednich opisach.

• Zeskrobać z powierzchni ewentualne resztki produktów spożywczych (na

przykład plastikowym skrobakiem).

• Należy oczyścić wszystkie powierzchnie strefy kontaktu z żywnością

oraz strefy zewnętrznej miękką szmatką zwilżoną (niekapiącą)

detergentem rozpuszczonym

w ciepłej wodzie (można także użyć zwykłego płynu do mycia naczyń).

Nie namaczać. Szmatką oczyścić wewnętrzną część otworu. Należy

używać produktów przeznaczonych do stali albo aluminium, płynnych

(nie emulsji lub past, które mają właściwości ścierne), które przede

wszystkim nie mogą zawierać chloru. Do usuwania tłuszczu można

używać denaturatu.

• Spłukać czystą ciepłą wodą, a następnie osuszyć całą powierzchnię strefy

kontaktu z żywnością oraz strefy zewnętrznej miękkimi szmatkami,

niepozostawiającymi włókien.

• W zmywarce można myć wyłącznie elementy wykonane ze stali NIERDZEW-

NEJ, a aluminiowe albo żeliwne części wskazane w poniższej tabeli należy

myć ręcznie.

• Grupę mielącą zmontować dopiero, gdy będzie potrzebna, jej elementy

przechowywać owinięte w miękkie ściereczki niepozostawiające włókien.

Na końcu każdej

zmiany,

a w każdym

przypadku przed

użyciem w danym

dniu

Operator DEZYNFEKCJA

• Stosować środki o neutralnym PH

• Jeśli stosowana jest gorąca woda (>60°C), używać wyłącznie wody

demineralizowanej.

• Jeśli używane są inne produkty, muszą być przeznaczone do danego rodzaju

materiału.

• W przypadku urządzeń z częściami z aluminium albo żeliwa (patrz tabela),

można stosować produkty na bazie kwasu octowego.

DŁUGIE OKRESY PRZESTOJU

• Podczas długich okresów wyłączenia wszystkie powierzchnie stalowe

(zwłaszcza ze stali nierdzewnej) należy przetrzeć energicznie szmatką

nasączoną olejem wazelinowym, aby nałożyć powłokę ochronną.

CZEGO NIE NALEŻY ROBIĆ PRZED CZYSZCZENIEM ANI W JEGO TRAKCIE:

• Zbliżać się do części ruchomych bez wcześniejszego sprawdzenia, czy

zostały zatrzymane.

• Zbliżać się do części ruchomych bez ich zatrzymania za pomocą wyłącznika

bezpieczeństwa (blokada urządzeń odcinających zasilanie elektryczne w

pozycji zerowej)

PRODUKTY, KTÓRYCH NIE NALEŻY STOSOWAĆ:

• Dysze ze sprężonym powietrzem w strefach nagromadzenia mąki oraz

ogólnie skierowane w stronę urządzenia;

• Urządzenia parowe;

• Detergenty zawierające CHLOR (również rozcieńczone) lub jego związki,

np.: wybielacz, kwas chlorowodorowy, produkty do czyszczenia odpływów,

produkty do czyszczenia marmuru, ogólnie produkty odwapniające, itp.

mogą atakować stal powodując jej trawienie i utlenianie. Opary wymienio-

nych powyżej produktów mogą utleniać się i powodować korozję stali;

• Wełna stalowa, stalowe szczotki lub tarcze ścierne produkowane z innych

metalów lub stopów (np. zwykła stal, aluminium, mosiądz, itp.) lub

narzędzia, którymi wcześniej czyszczono inne metale lub stopy, ponieważ

mogą zarysować powierzchnię.

• Detergenty w proszku ściernym;

• Benzyna, rozpuszczalniki lub płyny łatwopalne lub żrące;

• Substancje stosowane do czyszczenia srebra.

5. Materiały, z których wykonano urządzenie

Zgodnie z wymaganiami działania i produkcyjnymi, urządzenie może zawierać materiały o różnej typologii.

ELEMENT URZĄDZENIA

RODZAJ MATERIAŁU

Stal

nierdzewna

18/8

Stal

nierdzewna

AISI 304

Stal

nierdzewna

AISI 440

Żeliwo

przystosowane

do kontaktu

z żywnością

Aluminium

przystosowane

do kontaktu

z żywnością

Korpus urządzenia i lej

załadowczy (wszystkie

modele wilków)

•

Noże i sita (wszystkie

modele wilków)

•

Grupa mieląca Enterprise

• • •

Grupa mieląca

w wilkach 282199, 282007

• • •

5.1. Karta elektroniczna

282199, 282007 (230V / 1N / 50Hz)

PE = przewód uziemienia

PDC = zabezpieczenie

termiczne

W1 = mostek

S2 = przycisk stop

S1= przycisk start

F = bezpiecznik 500mA

C = kondensator

2-3 = silnik

1-4 = 2 AC 230V 50Hz

L1-N1 = silnik

L-N = 2 AC 230V 50Hz

AZP – TGFM02

PTM02

282199, 282007 (400V/ 3N / 50Hz)

PE = przewód uziemienia

A = 3 AC 400V 50Hz

PDC = zabezpieczenie

termiczne

W1 = mostek

S1= przycisk wstecz

S2 = przycisk do przodu

S3 = przycisk stop

TGM3 400V

ITR-S-2 400V

Gwarancja

Każda wada bądź usterka powodująca niewłaściwe

funkcjonowanie urządzenia, która ujawni się w cią-

gu jednego roku od daty zakupu, zostanie bezpłat-

nie usunięta lub urządzenie zostanie wymienione

na nowe, o ile było użytkowane i konserwowane

zgodnie z instrukcją obsługi i nie było wykorzysty-

wane w niewłaściwy sposób lub niezgodnie z prze-

znaczeniem. Postanowienie to w żadnej mierze nie

narusza innych praw użytkownika wynikających z

przepisów prawa. W przypadku zgłoszenia urzą-

dzenia do naprawy lub wymiany w ramach gwaran-

cji należy podać miejsce i datę zakupu urządzenia i

dołączyć dowód zakupu (np. paragon).

Zgodnie z naszą polityką ciągłego doskonalenia

wyrobów zastrzegamy sobie prawo do wprowadza-

nia bez uprzedzenia zmian w wyrobie, opakowaniu

oraz danych technicznych podawanych w doku-

mentacji.

Wycofanie z użytkowania i ochrona środowiska

Pamiętaj!

Nie wyrzucaj zużytego sprzętu łącznie z innymi

odpadami

Nie demontuj zużytych urządzeń zawierających

niebezpieczne składniki na własną rękę!

Grożą Ci za to kary grzywny!

Po zakończeniu eksploatacji produktu nie wolno

gromadzić razem z odpadami komunalnymi, tylko

należy odstawić do punktu odbioru odpadów elek-

trycznych i elektronicznych. Użytkownik ponosi od-

powiedzialność za przekazanie wycofanego z użyt-

kowania urządzenia do punktu gospodarowania

odpadami. Nieprzestrzeganie tej zasady może być

karane zgodnie z lokalnie obowiązującymi prze-

pisami dotyczącymi gospodarowania odpadami.

Jeśli urządzenie wycofane z użytkowania jest po-

prawnie odebrane jako osobny odpad, może zostać

przetworzone i zutylizowane w sposób przyjazny

dla środowiska, co zmniejsza negatywny wpływ na

środowisko i zdrowie ludzi. Aby uzyskać więcej in-

formacji dotyczących dostępnych usług w zakresie

odbioru odpadów, należy skontaktować się z lokal-

ną ﬁrmą odbierającą odpady.

Symbol przekreślonego kosza na

śmieci oznacza, że tego produktu nie

wolno wyrzucać do zwykłych pojemni-

ków na odpady.

Zużyte urządzenia elektryczne i elektronicznie

mogą zawierać niebezpieczne składniki np. rtęć,

ołów, kadm lub freon. Jeśli tego typu substancje

przedostaną się w sposób niekontrolowany do śro-

dowiska, spowodują skażenie wody i gleby, a także

wpłyną niekorzystnie na zdrowie ludzi i zwierząt.

Właściwe postępowanie ze zużytym sprzętem za-

pobiega potencjalnym negatywnym konsekwen-

cjom dla środowiska naturalnego i ludzkiego zdro-

wia.

Jednocześnie oszczędzamy naturalne zasoby na-

szej Ziemi wykorzystując powtórnie surowce uzy-

skane z przetwarzania sprzętu.

Cher client,

Merci d’avoir acheté cet appareil de Hendi. Veuillez lire attentivement ce mode d’emploi avant de bran-

cher l’appareil afin d’éviter tout endommagement pour cause d’usage abusif. Veuillez notamment lire les

consignes de sécurité avec la plus grande attention.

Règles de sécurité

• L’utilisation abusive et le maniement incorrect de l’appareil peuvent entraîner une grave

détérioration de l’appareil ou provoquer des blessures.

• Cet appareil est destiné à un usage professionnel uniquement.

• L’appareil doit être utilisé uniquement pour le but il a été conçu. Le fabricant décline

toute responsabilité en cas de dommage consécutif à un usage abusif ou un maniement

incorrect.

• Veillez à tenir l’appareil et la prise électrique hors de portée de l’eau ou de tout autre li

quide. Si malencontreusement l’appareil tombe dans l’eau, débranchez immédiatement

la prise électrique et faites contrôler l’appareil par un réparateur agréé. La non-observa

tion de cette consigne entraîne un risque d’accident mortel.

• Ne tentez jamais de démonter vous-même le bâti de l’appareil.

• N’enfoncez aucun objet dans la carcasse de l’appareil.

• Ne touchez pas la prise avec les mains mouillées ou humides.

•

Risque d’électrocution! Ne tentez jamais de réparer l’appareil. Tous défauts et dys-

fonctionnement doivent être supprimés par le personnel qualiﬁé.

• N’utilisez jamais l’appareil endommagé! Débranchez l’appareil endommagé de l’ali

mentation électrique et contactez votre revendeur.

• Avertissement: N’immergez pas les pièces électriques de l’appareil dans l’eau ou dans

d’autres liquides. Ne mettez pas l’appareil sous l’eau courante.

• Vériﬁez régulièrement la ﬁche et le câble d’alimentation pour les dommages. La ﬁche

ou le câble d’alimentation endommagé(e) transmettre pour la réparation au service ou

à une personne qualiﬁée, pour prévenir tous les menaces ou les blessures possibles.

• Assurez-vous que le câble d’alimentation n’est pas en contact avec les objets pointus ou

chauds ; gardez le câble loin des ﬂammes nues. Pour retirer la ﬁche de la prise murale,

tirez toujours en tenant la ﬁche et non le câble d’alimentation.

• Protégez le câble d’alimentation (ou la rallonge) contre le débranchement accidentel de

la prise murale. Le câble doit être posé de manière ne provocant pas les chutes acciden

telles.

• Surveillez en permanence l’appareil pendant l’utilisation.

• Avertissement! Si la ﬁche est insérée dans la prise murale, l’appareil doit être considéré

comme branché à l’alimentation.

• Avant de retirer la ﬁche de la prise, éteignez l’appareil !

• Ne transportez jamais l’appareil en tenant le câble.

• N’utilisez aucuns accessoires qui n’ont pas été fournis avec l’appareil.

• L’appareil doit être branché à la prise murale avec une tension et la fréquence indiquées

sur la plaque signalétique.

• Insérez la ﬁche à la prise murale située dans un endroit facilement accessible de sorte

qu’en cas de panne l’appareil puisse être immédiatement déconnecté. Pour éteindre

complètement l’appareil, débranchez-le de la source d’alimentation. Pour cela, retirez la

ﬁche à l’extrémité du câble d’alimentation de la prise murale.

• Eteignez l’appareil avant de débrancher l’appareil de la prise!

• N’utilisez jamais les accessoires non recommandés par le fabricant. L’utilisation des ac

cessoires non recommandés peut présenter des risques pour l’utilisateur et provoquer

les dommages à l’appareil. Utilisez uniquement des pièces et accessoires originaux.

• Cet appareil n´est pas apte à être utilisé par des personnes (enfants compris) avec capa

cités physiques, sensorielles ou intellectuelles diminuées ou ne possédant pas l´expé-

rience et les connaissances sufﬁsantes.

• Ne laissez jamais les enfants utiliser l’appareil.

• L’appareil et le câble d’alimentation doivent être stockés hors de la portée des enfants.

• Ne permettez pas aux enfants d’utiliser l’appareil pour jouer

• Débranchez toujours l’appareil de l’alimentation s’il doit être laissé sans surveillance et

également avant le montage, le démontage et le nettoyage.

• Ne laissez jamais l’appareil sans surveillance lorsqu’il est utilisé.

• L’appareil ne convient pas à l’utilisation en continue.

Destination de l’appareil

• L’appareil est destiné à un usage professionnel.

• Cet appareil est uniquement destiné à hacher de

la viande. L’utilisation de l’appareil à d’autres ﬁns

peut entraîner des dommages ou des blessures.

• L’utilisation de l’appareil à d’autres ﬁns sera

considérée comme une utilisation inappropriée.

L’utilisateur sera seul responsable de l’utilisation

incorrecte de l’appareil.

1. Informations générales et description

Le hachoir à viande est conçu pour une utilisation

avec des grilles perforées dont le diamètre des

trous maximum est de 8 mm.

Le hachoir, ci-après appelé l‘appareil, est conçu

pour hacher et émincer la viande crue, congelée

au moyen d‘outils de coupe, pour des sauces, des

hamburgers, des boulettes et des saucisses. La

viande doit être désossée, et ne pas contenir

d‘autres éléments dont la consistance diffère de

celle de la viande.

L‘appareil se compose d‘une moteur électrique si-

tué dans le connecteur (corps de l‘appareil). Sur

certaines versions, le connecteur peut être retiré

du boîtier.

La viande est déposée manuellement dans l‘en-

tonnoir d‘alimentation situé sur le dessus de l‘ap-

pareil, puis elle est enfoncée dans le col manuelle-

ment ou à l‘aide d‘un poussoir sur le convoyeur à

vis.

L‘entonnoir est ﬁxé sur la colonne de l‘appareil. Le

poussoir est en plastique conçu pour un usage ali-

mentaire.

La grille perforée est pressée contre le couteau au

moyen d‘une roue montée sur la sortie de l‘unité de

hachage.

L‘unité de hachage peut être démontée, et tous les

matériaux entrant en contact direct avec les ali-

ments respectent les normes d‘hygiène appro-

priées.

L‘appareil est livré avec une plaque signalétique

comportant les informations les plus importantes

requises pour un branchement correct. La plaque

signalétique se trouve sur le boîtier extérieur de

l‘appareil. Avant de brancher le hachoir sur une

prise électrique, vériﬁez TOUJOURS la conformité

de la puissance électrique et de la tension.

1.1. Spécifications techniques et de production

SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES

MODÈLE

282199 282007 282274

Puissance du moteur (kW/HP) 0,75/ 1 1,1/ 1,5 1,1/ 1,5

Dimensions intérieures de la sortie

de l'unité de hachage (mm)

70 82

Capacité de production (kg / h) jusqu'à 200 jusqu'à 300 jusqu’à 200

Poids (kg) 19 24 23

Dimensions maximum AxBxC (mm) 370x 220x(H)440 440x240x(H)510 460x240x(H)510

SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES

MODÈLE

282342 282717 282335

Puissance du moteur (kW/HP) 1,5/2 1,5/2 2,2/3

Dimensions intérieures de la sortie

de l'unité de hachage (mm)

82 82 98

Capacité de production (kg / h) 350/400 350/400 600

Poids (kg) 31 31 52

Dimensions maximum AxBxC (mm) 450x260x(H)530 450x260x(H)530 420x545x(H)550

Niveau sonore pondéré A Moins de 70 dBA

Type de courant - fréquence Voir la plaque signalétique

Tension Voir la plaque signalétique

Tension nominale Voir la plaque signalétique

Tension des circuits auxiliaires CA 24V – CC 24V

Terre et neutre TT et TN

Indice de protection IP X3

Lieu de fonctionnement Uniquement dans des pièces fermées

Positionnement de l'appareil Surface de travail à une hauteur de 900/1 100 mm

du sol, avec une capacité portante appropriée, et avec au

minimum 800 mm d'espace libre autour de la surface de

travail

Température de l'air maximum dans l'environnement + 40 °C

Éclairage minimum requis 500 lux

Conformité avec les directives 2006/42/CE, 2006/95/CE telle qu'amendée, Réglemen

tation 1935/2004

GROUPE

MODÈLE

282199 282007

Corps de l'appareil

fait en aluminium poli

• •

Unité de hachage « Enterprise »

• •

GROUPE EXEMPLE

1. Entonnoir d'alimentation

2. Corps

3. Interrupteur (Marché/Arrêt)

4. Bouton de blocage de sortie

5. Bague de verrouillage

6. Appareil

Corps en aluminium poli Corps du boîtier en acier inoxydable

Unité de hachage « Enterprise »

1. Sortie de l'unité de hachage

2. Convoyeur à vis

3. Couteau

4. Grille perforée

5. Bague de verrouillage

1.2. Utilisation normale, utilisation incorrecte ou interdite

L‘appareil décrit dans ce manuel est conçu pour être

utilisé uniquement par un opérateur formé, qui

connaît le risque résiduel, avec l‘application des

mesures de sécurité.

Dans le cas d‘une UTILISATION NORMALE, l‘appa-

reil peut être utilisé uniquement pour hacher et

émincer de la viande crue, non congelée, au moyen

d‘outils de coupe. La viande doit être désossée, et

ne pas contenir d‘autres éléments dont la consis-

tance diffère de celle de la viande.

L‘appareil ne doit pas être utilisé de manière IN-

CORRECTE,

particulièrement :

• À la maison,

• Avec des paramètres autres que ceux spéciﬁés

dans le tableau des spéciﬁcations techniques,

• Avec des accessoires autres que ceux spéciﬁés

dans ce manuel - dans ce cas, le fabricant et/ou le

vendeur se dégagent de toute responsabilité,

• L‘utilisateur est responsable des dommages dé-

coulant du non respect des conditions de fonc-

tionnement spéciﬁées dans les spéciﬁcations

techniques et la conﬁrmation de la commande.

• N‘autorisez pas le fonctionnement de l‘appareil

sans viande à l‘intérieur,

• N‘interférez pas avec le produit et ne l‘endom-

magez pas sciemment, ne retirez pas les auto-

collants et ne les recouvrez pas.

L‘appareil ne peut être utilisé D‘UNE MANIÈRE IN-

CORRECTE ou INTERDITE, car cela peut blesser

l‘opérateur, et en particulier :

• il est interdit de déplacer l‘appareil tant qu‘il est

branché à l‘alimentation électrique ;

• il est interdit de tirer sur le câble d‘alimentation

ou sur le hachoir même aﬁn de débrancher la

prise,

• il est interdit de mettre l‘appareil ou le câble

d‘alimentation en charge,

• il est interdit de mettre le câble d‘alimentation

sur des objets coupants ou émettant de la cha-

leur ;

• il est interdit d‘utiliser l‘appareil si le câble

d‘alimentation ou les interrupteurs sont endom-

magés ;

• il est interdit de laisser l‘appareil branché sur le

secteur lors de la mise hors tension,

• il est interdit de laisser l‘appareil sans surveil-

lance lorsqu‘il est chargé de viande ;

• il est interdit d‘insérer des objets dans la fente

de ventilation du moteur ;

• il est interdit de placer l‘appareil au-dessus

d‘autres objets utilisés pour la transformation

alimentaire, à une hauteur du sol de 900-1 100

mm ;

• il est interdit de placer de objets sous

la base de

l‘appareil ou de placer du tissu o

u d‘autres objets

entre la table et les pieds de l‘appareil,

• il est interdit d‘utiliser des substances inﬂam-

mables, corrosives ou nocives pour le nettoyage,

• il est interdit d‘immerger l‘appareil dans l‘eau

ou d‘autres liquides ;

• seuls les employés autorisés, portant des vête-

ments conçus à cet effet, peuvent utiliser l‘appa-

reil,

• Il est interdit de mettre dans l‘appareil des pro-

duits non destinés au hachage, par ex. des os, de

la viande congelée, des produits autres que des

alimentaires, par ex. des écharpes, etc.

• il est interdit de démonter l‘entonnoir d‘alimen-

tation lorsque l‘appareil fonctionne ou à tout

moment après remplissage de l‘appareil avec

des aliments à hacher,

• il est interdit de dévisser le bouton bloquant la

sortie lorsque l‘appareil fonctionne ou avant 5

secondes suivant l‘allumage de l‘appareil avec

l‘interrupteur,

• il est interdit de démarrer l‘appareil si les pro-

tections des pièces mobiles et ﬁxes sont ver-

rouillées incorrectement ou ont été retirées ;

• il est interdit de démonter les protections et de

désinstaller les signaux de sécurité,

• il est interdit d‘utiliser l‘appareil si l‘utilisateur

n‘a pas pris toutes les précautions de protection

contre le risque résiduel,

• il est interdit de fumer ou d‘utiliser des disposi-

tifs générant une ﬂamme ou d‘utiliser des maté-

riaux inﬂammables, sauf si des mesures de sé-

curité ont été prises ;

• il est interdit d‘activer ou de conﬁgurer les élé-

ments de commande, les verrous, les boutons,

etc. lorsque l‘appareil est utilisé ou en l‘absence

d‘une formation et d‘une autorisation appro-

priées

• il est interdit d‘utiliser des grilles perforées

avec des trous d‘un diamètre supérieur à 8 mm.

L‘utilisateur est responsable des dommages dé-

coulant du non respect des exigences de fonction-

nement. En cas de doute, contactez un service

agréé.

Consignes de sécurité

2.1. Avertissement concernant le risque résiduel

RISQUE RÉSIDUEL DÉCOULANT DU RETRAIT DES PROTECTIONS FIXES, DE LA RÉPARATION DE PIÈCES EN-

DOMMAGÉES OU USÉES

Il est interdit à l‘opérateur d‘essayer d‘ouvrir ou de

retirer une protection ﬁxe, ou d‘interférer avec une

protection.

Lors de l‘entretien, d‘un changement d‘outils et du

nettoyage, ainsi que lors de tous les travaux réali

sés manuellement et impliquant de mettre les

mains dans les zones dangereuses de l‘appareil, un

risque résiduel peut, surtout, venir :

• d‘impacts d‘une partie de l‘appareil,

• d‘une abrasion avec des parties rugueuses de

l‘appareil,

• de blessures avec des objets coupants.

En outre, l‘opérateur et le technicien d‘entretien

doivent être formés au fonctionnement manuel

lorsque les protections sont ouv

ertes, ils doivent

connaître le risque associé et avoir l‘autorisation de

la personne responsable.

2.2.

Protections de l’appareil

Il est interdit de démonter les protections de

l‘appareil.

Si le démontage des protections est requis pour

effectuer des activités d‘entretien extraordi-

naire, des précautions doivent être prises immé-

diatement afin de limiter au maximum le risque

pouvant en découler.

Les protections doivent être réinstallées immé-

diatement après disparition des raisons de leur

démontage.

Les dispositifs de transmission sont complètement

isolés par des protections ﬁxes, qui empêchent

l‘accès à tout composant d‘entraînement.

Étant donné la méthode d‘utilisation et la ﬁnalité

de l‘appareil, les pièces mobiles ne sont pas iso-

lées des protections ﬁxes, mobiles et autres.

Les pièces de l‘unité de hachage se trouvent à une

distance sécurisée des points d‘accès.

Les technologies éprouvées en matière d‘efﬁca-

cité et de sécurité ont été appliquées à toutes les

fonctions des protections, notamment pour les

systèmes de contrôle et de surveillance.

3. Transport, démarrage et fonctionnement

L‘appareil ne peut être utilisé que par les employés

autorisés qui ont été formés correctement et pos-

sèdent l‘expérience nécessaire.

Effectuez les activités suivantes avant de démarrer

l‘appareil :

• Lisez la documentation technique,

• Vériﬁez les protections et les éléments d‘urgence

disponibles sur l‘appareil, vériﬁez leur emplace-

ment et leur fonctionnement.

L‘utilisation non autorisée de pièces et d‘acces-

soires constituant une partie des protections risque

de provoquer un fonctionnement incorrect et de

présenter un risque pour les opérateurs.

Les opérateurs doivent terminer la formation ap-

propriée.

3.1. Poste de travail et tâches de l’opérateur

l‘appareil décrit dans ce manuel est conçu pour être

utilisé uniquement par un opérateur formé, qui

connaît le risque résiduel et possède les compé-

tences appropriées, avec l‘application des mesures

de sécurité.

Le poste de travail normal de l‘opérateur est :

• La zone latérale de l‘appareil près de l‘entonnoir

d‘alimentation (zone d‘alimentation déﬁnie) dans

des conditions de travail normales avec un charge-

ment manuel des produits alimentaires dans l‘en-

tonnoir, ainsi qu‘avec l‘utilisation d‘un poussoir

pour pousser les produits alimentaires dans le col

de l‘appareil, avec les protections ﬁxes et mobiles

en position fermée et verrouillée ;

• La zone avant de l‘appareil près de l‘alimentation

des produits alimentaires dans des conditions de

travail normales lors de l‘extraction manuelle des

produits alimentaires du récipient approprié, avec

les protections ﬁxes et mobiles en position fermée

et verrouillée

3.2. Transport, déplacement et stockage

Toutes les activités liées au transport et au déplace-

ment doivent être effectuées uniquement par des

travailleurs formés, qui ont lu les règles de sécurité

fournies dans ce manuel. Les tâches suivantes

doivent être effectuées :

• Déplacez et transportez l‘appareil uniquement

lorsqu‘il est vide ;

• Vériﬁez si l‘équipement portant a une capacité

portante adaptée au poids et aux dimensions de

l‘appareil dans un état sécurisé, si cet équipe-

ment est homologué et soumis à un entretien ré-

gulier,

• Prenez toutes les mesures nécessaires pour ga-

rantir la stabilité maximum de l‘équipement por-

tant, et pour garantir que cet équipement est

chargé de manière adaptée à son poids et à son

centre de gravité,

• Évitez les chocs et les impacts accidentels inﬂi-

gés à l‘appareil,

• Le déplacement doit être effectué en continu,

sans mouvements soudains ni secousses.

3.3. Retrait de l’emballage - ouverture

Description de l‘emballage - comment éliminer les matériaux d‘emballage

Les appareils sont emballés de manière à éliminer la

pénétration de liquides, de substances organiques ou

d‘organismes vivants, c.-à-d. qu‘ils sont protégés

par du polyéthylène, puis placés dans une boîte

d‘une taille appropriée. Un matériau de remplissage

est placé dans les espaces vides de la boîte.

L‘emballage ne doit pas être jeté dans l‘environne-

ment, il doit être conservé pour un transport éventuel

ou recyclé.

L‘utilisateur est responsable de l‘évaluation des ma-

tériaux d‘emballage et de leur élimination correcte.

L‘employeur a l‘obligation de connaître et de respec-

ter les lois en vigueur dans le pays donné.

Abandonner l‘appareil et l‘équipement élec

trique

dans l‘environnement est interdit et soumis à une

amende.

3.4. Activités préparatoires

Stabilité

La conception de l‘appareil, dans des conditions de

travail prévisibles en tenant compte des conditions

climatiques, garantit la stabilité lors du fonctionne-

ment sans risque de fuites, de chute ou de mouve-

ment accidentel.

La conception de l‘appareil garantit sa stabilité dans

des conditions de travail normales lorsqu‘il est posi-

tionné correctement, sans devoir être ﬁxé à la sur-

face de travail.

Alimentation électrique

le branchement électrique doit être fait conformé-

ment aux réglementations légales en vigueur dans

le pays où l‘appareil est utilisé.

L‘ alimentation électrique doit être conforme aux di-

rectives techniques suivantes :

• le type et l‘intensité de l‘alimentation électrique

doivent toujours correspondre aux spéciﬁcations

techniques ﬁgurant sur la plaque signalétique de

l‘appareil. L‘utilisation d‘une tension excessive

peut endommager certains sous-ensembles de

manière irréversible,

• Un dispositif différentiel à courant résiduel cou-

plé au circuit de protection doit être fourni confor-

mément aux réglementations et aux directives

applicables dans le pays où l‘appareil est utilisé ;

• Le câble d‘alimentation doit sortir du boîtier de

l‘appareil aux endroits prévus à cet effet et sécuri-

sés ;

• S‘il est disponible, le ﬁl neutre (N) doit être bran-

ché avant de brancher l‘appareil sur l‘alimentation

électrique, car sa continuité doit être garantie

(branchement et fonctionnement) ;

• Avant de brancher l‘appareil sur l‘alimentation

électrique, assurez-vous de la continuité de la pro-

tection (branché et en fonctionnement) avec un

circuit équipotentiel en branchant le ﬁl jaune-vert.

Interrupteur

L‘interrupteur, présenté dans les schémas des bran-

chements électriques fournis avec l‘appareil, consti-

tue la seule source d‘alimentation de l‘appareil.

En cas de non conformité de la prise et de la ﬁche de

l‘appareil, les techniciens d‘entretien sont obligés

de remplacer cette prise par une prise différente.

L‘interrupteur permet de débrancher (isoler) l‘équi-

pement électrique de l‘alimentation électrique en

vue de réaliser des activités d‘entretien sans risque

de choc électrique.

L‘interrupteur a deux positions :

OFF - arrêt, l'appareil est déconnecté de l'alimentation ON - marche, l'appareil est connecté à l'alimentation

3.5. Montage/démontage de l’unité de hachage

Le montage/démontage de pièces de l‘appareil

doivent être effectués lorsque l‘appareil est arrêté,

débranché de l‘alimentation ou lorsque l‘interrup-

teur est en position arrêt.

Le montage de l‘unité de hachage Enterprise se fait

en deux étapes (l‘appareil présenté dans l‘exemple

est la version avec le boîtier en aluminium)

L'étape 1 pour l'unité Enterprise est effectuée sur la

surface de travail dans l'ordre suivant :

• Insérez les éléments suivants dans l'adaptateur (1) :

convoyeur à vis (2), le couteau orienté conformément

au schéma, monté sur l'axe (3) ; grille perforée (4) ;

• attachez et serrez la bague de verrouillage (5).

L'étape 2 est effectuée comme suit :

• Montez l'unité de hachage complète (B) sur l'appareil

(A) jusqu'à ce qu'elle arrive en butée ;

• Serrez le bouton de verrouillage (C) jusqu'à ce que

l'unité de hachage (B) soit verrouillée sur l'appareil

(A) ;

• Montez l'entonnoir d'alimentation (D) sur la colonne

de l'appareil

• L'appareil est prêt à fonctionner.

Le démontage de l‘unité de hachage de l‘appareil se

fait en effectuant les activités ci-dessus dans l‘ordre

inverse, en commençant par l‘étape 2, puis l‘étape 1.

Aﬁn de garantir la meilleure performance et la meil-

leure durée de vie de la grille perforée et du couteau,

ceux-ci ne doivent pas être séparés.

3.6. Rotations de l’unité de hachage

Seul un technicien d‘entretien (un travailleur ayant

des connaissances appropriées sur les systèmes

électriques de machines industrielles) peut réali-

ser les activités ci-dessous.

Dans le cas d‘appareils triphasés (3 PE AC 400V

50Hz), desserrez délicatement la bague de verrouil-

lage de manière à ne pas exercer une forte pression

sur la grille perforée et le couteau.

En mettant l‘ap-

pareil sous tension, vériﬁez que le convoyeur à vis /

la râpe

tourne dans le sens antihoraire.

Si le sens de rotation est inversé (sens horaire),

éteignez l‘appareil, retirez la ﬁche de sa prise, dé-

montez l‘appareil, débranchez les deux ﬁls de

phase et inversez leurs places.

3.7.

DESCRIPTION DU FONCTIONNEMENT

Les boutons de commande de l‘appareil ont été

conçus et réalisés de manière à garantir ﬁabilité et

résistance pour une utilisation normale, ainsi que

pour l‘inﬂuence de facteurs externes. En outre, ils

sont clairement visibles, faciles à trouver et correcte-

ment étiquetés. Le tableau ci-dessous décrit les

commandes principales :

TYPE/COULEUR DESCRIPTION

Bouton/noir Bouton « O » - interrupteur de mise hors tension de l'appareil

Bouton / blanc Bouton « I » - interrupteur de mise sous tension de l'appareil

Démarrer

Démarrer l‘appareil n‘est possible que par une utili-

sation intentionnelle du bouton de commande conçu

dans ce but : le bouton blanc portant le symbole « I »,

qui démarre l‘appareil.

Stop

Pour arrêter l‘appareil, appuyez sur le bouton noir «

O ». En cas d‘arrêt temporaire ou plus long, avant de

redémarrer l‘appareil, retirez les produits alimen-

taires de l‘appareil : procédez conformément aux ins-

tructions pour le démontage de l‘unité de hachage.

Sécurité du fonctionnement

Au cas où l‘appareil est utilisé de manière intensive,

trop longtemps ou s‘il est surchargé, la protection

thermique est activée. Dans un te

l cas, avant de redé-

marrer l‘appareil, attendez qu‘il refroidisse.

Pas de tension

En cas de coupures de courant ou de débranchement de

l‘appareil du réseau électrique, l‘appareil doit être

re-

démarré après le retour de l‘alimentation électrique

ou après avoir été rebranché au réseau électrique.

3.8. Inspection avant démarrage de l’appareil

INSPECTION AVANT DÉMARRAGE DE L'APPAREIL DESCRIPTION

Vériﬁez les éléments suivants :

Si un corps étranger est trouvé sur l'appareil, dans

l'entonnoir ou à l'intérieure de la colonne de l'appareil

Inspection visuelle des pièces indiquées à la recherche

de la présence de corps étrangers, par ex. des outils,

des morceaux de vêtements, etc. autres que des

aliments.

Si de tels corps étrangers sont présents, ils doivent être

retirés.

Vériﬁez la propreté de :

• éléments internes de la colonne de l'appareil et de

l'unité de hachage

• poussoir

• partie externe de l'appareil

Vériﬁez la propreté des surfaces de toutes les pièces

spéciﬁées.

Pour inspecter visuellement les pièces de l'unité de

hachage, cette dernière doit être démontée.

En cas de présence de moisissure ou d'autres types de

saletés, un nettoyage doit être effectué conformément

aux directives fournies à la section 5.

Vériﬁez l'état de :

• protections ﬁxes,

• entonnoir d'alimentation,

• colonne de l'appareil,

• corps de l'appareil

Toutes les protections ﬁxes, etc. doivent être

dans un état technique approprié.

Effectuez une inspection visuelle des pièces indiquées

pour vériﬁer l'état de leurs surfaces.

Les pièces doivent être remplacées s'il existe des signes

d'usure ou des défauts (voir :

Vériﬁer le fonctionnement de :

• pièces du système de commande/sécurité,

• éléments de commande.

Toutes les protections, etc. doivent être dans un état

technique approprié. Vériﬁez directement les com-

mandes des fonctions souhaitées.

Les interrupteurs et toutes les pièces doivent être

remplacés

s'il existe des signes d'usure ou des défauts.

Vériﬁez les éléments suivants :

• bruits anormaux après le démarrage

Lors de l'inspection des protections, si des bruits

anormaux proviennent par exemple d'un blocage des

composants ou de dommages mécaniques, arrêtez

l'appareil immédiatement et effectuez un entretien.

Vériﬁez les éléments suivants :

• traces d'huile sur la surface de travail sous

l'appareil et sur le convoyeur à vis

Avant et après utilisation, ainsi que pendant le montage

de l'unité de hachage, vériﬁez si des taches d'huile se

trouvent sur les pièces indiquées. S'il y en a, arrêtez

l'appareil immédiatement et effectuez un entretien.

En cas de réparation ou de remplacement de pièces

endommagées, effectuez un entretien. Les pièces

endommagées ou usées doivent être remplacées par

les pièces d‘origine du fabricant ou des pièces de

substitution de qualité égale, ayant les mêmes para-

mètres de sécurité et les mêmes spéciﬁcations tech-

niques. Pour obtenir des informations sur les pièces,

contactez un service agréé.

Fonctionnement

L‘opérateur est obligé d‘utiliser l‘appareil conformé-

ment aux instructions données ci-dessous :

• Après obtention des résultats positifs des inspec-

tions effectuées avant le démarrage,

• Après obtention des résultats positifs de l‘inspec-

tion de l‘alimentation électrique,

• Après obtention des résultats positifs de l‘inspec-

tion de la position de l‘entonnoir,

• Après obtention des résultats positifs de l‘inspec-

tion du montage de l‘unité de hachage,

• Après obtention des résultats positifs des rotations

correctes du convoyeur à vis,

• Après obtention des résultats positifs des inspec-

tions de pré-démarrage et régulières,

• Après obtention des résultats positifs des inspec-

tions des protections

• Après le branchement correct au réseau élec-

trique

• Placez un récipient pour la viande hachée devant

l‘appareil, sous la sortie ;

• Tenez-vous sur la gauche de l‘appareil et appuyez

sur l‘interrupteur de mise en marche « I »,

• Mettez le produit manuellement dans la colonne

de l‘appareil et dirigez-le sur le convoyeur à vis au

moyen du poussoir joint.

• Après cette étape, ou lorsque le produit cesse de

sortir de la grille perforée, arrêtez l‘appareil à

l‘aide du bouton STOP, marqué par le symbole « O

».

Il est recommandé de ne pas démarrer l‘appareil

sans viande à l‘intérieur.

Arrêt

L‘appareil doit être arrêté conformément aux direc-

tives suivantes :

• Avant d‘arrêter l‘appareil, attendez que tout le pro-

duit passe par la grille perforée

• Arrêtez l‘appareil à l‘aide du bouton STOP, marqué

par le symbole « O »,

• Retirez la ﬁche de l‘appareil de la prise,

• Effectuez un nettoyage.

Déverrouillage en présence d’un obstacle

Lorsque l‘appareil fonctionne ou lors d‘une rotation

du convoyeur à vis, l‘alimentation d‘un produit non

homogène, par ex. des os, risque de bloquer l‘appa-

reil.

L‘appareil peut réagir de manière similaire à une cou-

pure de courant ou lorsqu‘il est arrêté alors que du

produit se trouve toujours à l‘intérieur.

Pour revenir à un fonctionnement normal, démontez

l‘unité de hachage, cependant : l‘unité ne doit pas

être démontée en desserrant la bague de verrouil-

lage ou en desserrant le bouton verrouillant la sor-

tie.

4. Entretien, dépannage et nettoyage

4.1.

Exigences pour les techniciens d’entretien

Le terme « entretien » ne signiﬁe pas uniquement

des inspections régulières du fonctionnement nor-

mal de l‘appareil, mais également l‘analyse et le re-

trait des causes des pannes potentielles. Les activi-

tés d‘entretien, de nettoyage, de remplacement de

pièces et de dépannage doivent être effectuées uni-

quement par des personnes qualiﬁées autorisées

par l‘employeur.

Toutes les activités d‘entretien, de nettoyage et de

remplacement de pièces doivent être effectuées

strictement après l‘arrêt et le débranchement de

l‘appareil des sources d‘alimentation externes.

4.2.

Directives d’entretien

Démontage des protections et/ou des dispositifs de protection

Dans le cas des interventions décrites dans cette

section, il est nécessaire de démonter les protec-

tions ﬁxes.

Seul un technicien d‘entretien peut effectuer ce dé-

montage.

Après avoir terminé les activités de réparation, les

protections doivent être réinstallées et verrouillées

dans leur position d‘origine, à l‘aide des attaches ap-

propriées retirées avant les réparations.

Avant de démonter les protections ﬁxes et/ou de

remplacer des pièces, le technicien d‘entretien doit

arrêter complètement l‘appareil.

4.3. Débranchement de la source d’alimentation

Avant de commencer l‘entretien, le nettoyage ou le remplacement de pièces, l‘appareil doit être débranché de

sa source d‘alimentation.

Branchez un sectionneur de terre derrière le câble

d‘alimentation de l‘appareil.

Débranchez le sectionneur et sécurisez la prise de

manière appropriée.

4.4. Découverte de défauts ou de dommages et déverrouillage des pièces mobiles

Les méthodes de découverte de défauts ou de dommages et de déverrouillage des pièces mobiles, qui ne peut

être réalisé que par un technicien d‘entretien, sont présentées ci-dessous.

TYPE CAUSE POTENTIELLE PIÈCE ET COMPARAISON

Pas d'alimentation provenant du

réseau

Absence totale d'alimentation

électrique

Contactez le distributeur d'électrici

té

Activation des fusibles ou des

interrupteurs magnétothermiques

sur la ligne électrique menant à

l'appareil

Après élimination des causes du

déclenchement des protections,

restaurez l'état de protection à son

état d'origine. Si le problème

persiste, contactez un électricien.

Intervention Déclencheurs des protections à

l'intérieur de l'appareil

Contactez un électricien : Après

élimination des causes du

déclenchement des protections,

restaurez l'état de protection à son

état d'origine.

Si les fusibles sont activés,

remplacez-les par des fusibles de

type, modèle, puissance et courbe de

déclenchement similaires.

Cause indéterminée Contactez un service agréé

directement.

L'appareil ne fonctionne pas : le

convoyeur à vis ne tourne pas

Pas d'alimentation électrique.

Les dispositifs d'arrêt de l'alimenta

tion électrique sont sur « OFF »

Les fusibles ont été déclenchés ou

les disjoncteurs thermomagnétiques

sont inutilisables.

Le bouton marche ne fonctionne pas.

Déclenchement de la protection

thermique à cause d'une surchauffe.

Vériﬁez et restaurez l'alimentation

électrique.

Mettez les interrupteurs en position

« ON »

Remplacez les fusibles brûlés,

vériﬁez l'état des disjoncteurs

thermomagnétiques.

Vériﬁez si le bouton fonctionne,

et, si nécessaire, contactez un

service agréé directement.

Attendez jusqu'à ce que l'appareil ait

complètement refroidi avant de le

redémarrer.

4.5. Entretien extraordinaire

En cas d‘entretien extraordinaire, effectué en consé-

quence de pannes, d‘une inspection ou de dommages

mécaniques ou électriques, une intervention par un

service agréé est requise.

Les instructions pour un entretien extraordinaire

ne sont pas données dans cette version du manuel

de l‘utilisateur, ce qui explique que le vendeur ou un

service agréé doivent être contactés.

4.6. Lavage

Il est interdit de nettoyer manuellement les

sous-ensembles et les pièces mobiles.

Le nettoyage ne peut débuter qu‘une fois l‘appareil

débarrassé des aliments et débranché de sa source

d‘alimentation électrique et son alimentation ex-

terne.

L‘appareil, l‘équipement électrique ou les éléments

du tableau de bord ne peuvent être nettoyés à l‘eau

ou à l‘aide de dispositifs de nettoyage au jet ; des

seaux, des éponges et des chiffons ne peuvent donc

pas être utilisés pour le lavage non plus. Ne mettez

pas l‘appareil directement dans un évier ou sous

l‘eau courante.

La classiﬁcation en matière d‘hygiène de l‘appareil

et des accessoires associés pour les applications

selon le but est de niveau 2 (deux) : appareil qui,

après une évaluation des risques d‘hygiène, ne satis-

fait pas aux exigences des normes internationales

pertinentes mais requiert une démontage program-

mé pour le nettoyage.

FRÉQUENCE PERSONNEL PROCÉDURE

À la ﬁn de chaque

période de travail,

et dans chaque

cas, avant

utilisation un jour

donné

Opérateur Toutes les surfaces et les pièces de l'appareil conçues pour le contact avec

des aliments ou dans des zones de contact avec des aliments (surface interne

de l'entonnoir, la colonne, l'unité de hachage, du poussoir) et les zones avec

embout (surface externe de l'appareil) doivent être nettoyées et désinfectées

conformément à la procédure signalée. Les instructions pour le démontage de

l'unité de hachage se trouvent dans les descriptions précédentes.

• Grattez les résidus alimentaires éventuels sur la surface (à l'aide d'un

grattoir en plastique, par exemple).

• Nettoyez toutes les surfaces dans la zone de contact avec les aliments et

la zone externe à l'aide d'un chiffon doux humide (ne dégouttant pas) avec

du détergent dissous dans de l'eau chaude (du liquide vaisselle ordinaire

peut également être utilisé). Ne faites pas tremper. Utilisez le chiffon pour

nettoyer la partie intérieure du trou. Utilisez des produits conçus pour

l'acier ou l'aluminium, des liquides (pas d'émulsions ni de pâtes ayant des

propriétés abrasives), et surtout, de tels produits ne risquent pas de

contenir de chlore. L'alcool à brûler peut être utilisé pour retirer les

graisses.

• Rincez à l'eau propre et tiède, puis séchez la surface entière de la zone de

contact avec les aliments et la zone externe à l'aide de chiffons doux qui ne

perdent pas de ﬁbres.

• Seules les pièces en acier INOXYDABLE peuvent être lavées au lave-vais

selle, et les pièces en aluminium et en fonte ﬁgurant dans le tableau

ci-dessous doivent être lavées à la main.

• L'unité de hachage peut être monté seulement en cas de besoin, et ses

pièces doivent être stockées dans des chiffons doux qui ne perdent pas de

ﬁbres.

À la ﬁn de chaque

période de travail,

et dans chaque

cas, avant

utilisation un jour

donné

Opérateur DÉSINFECTION

• Utilisez des agents avec un pH neutre.

• Si de l'eau chaude (>60 °C) est employée, utilisez uniquement de l'eau

déminéralisée.

• Si d'autres produits sont utilisés, ils doivent être conçus pour le type de

matériau donné.

• Pour le cas d'appareils avec des pièces en aluminium ou en fonte (voir

tableau), des produits à base d'acide acétique peuvent être utilisés.

ARRÊTS PROLONGÉS

• Pendant les longues périodes où l'appareil est arrêté, toutes les surfaces

en acier (particulièrement les surfaces en acier inoxydable) doivent être

nettoyées vigoureusement à l'aide d'un chiffon imprégné d'huile de

vaseline, aﬁn d'appliquer une couche de protection.

À NE PAS FAIRE AVANT OU PENDANT LE NETTOYAGE :

• Ne vous approchez pas des pièces mobiles avant d'avoir vériﬁé si elles sont

complètement arrêtées;

• Ne vous approchez pas des pièces mobiles sans les arrêter au moyen de

l'arrêt d'urgence (blocage de l'équipement, coupure de l'alimentation

électrique sur la position zéro)

PRODUITS À NE PAS UTILISER :

• Embouts avec de l'air comprimé dans des zones où de la farine s'amoncelle,

ou est soufﬂée en direction de l'appareil ;

• Équipement à vapeur ;

• Détergents contenant du CHLORE (y compris dilué) ou ses composés, par

ex. : eau de javel, acide chlorhydrique, produits nettoyants pour les

canalisations, produits nettoyants pour le marbre, produits détartrants en

général, etc., qui peuvent avoir un impact négatif sur l'acier, en laissant des

marques et des traces d'oxydation. Les émanations des produits réperto

riés ci-dessus peuvent oxyder l'acier et causer sa corrosion ;

• La paille de fer, les brosses en acier ou les disques abrasifs fabriqués dans

d'autres métaux ou alliages (par ex. l'acier ordinaire, l'aluminium, le laiton,

etc.) ou les outils ayant déjà servi pour nettoyer d'autres métaux ou

alliages, car ils risquent de rayer la surface.

• Détergents avec poudre abrasive ;

• Essence, solvants ou liquides inﬂammables ou corrosifs ;

• Substances utilisées pour nettoyer l'argent.

5. Matériaux utilisés pour fabriquer l’appareil

Conformément aux exigences de fonctionnement et de production, l‘appareil peut contenir des matériaux de

types variés.

PIÈCE DE

L'APPAREIL

TYPE DE MATÉRIAU

Acier inoxydable

18/8

Acier inoxydable

AISI 304

Acier inoxydable

AISI 440

Fonte adaptée

au contact

alimentaire

Aluminium

adapté au

contact

alimentaire

Corps de l'appareil

et entonnoir

d'alimentation

(tous les modèles

de hachoir)

•

Couteaux et grilles

perforées (tous les

modèles de

hachoir)

•

Unité de hachage

Enterprise

• • •

Unité de hachage

pour les hachoirs

282199, 282007

• • •

5.1. Fiche électroniqu

282199, 282007 (230V / 1N / 50Hz)

PE = ﬁl de terre

PDC = protection thermique

W1 = pont

S2 = bouton d’arrêt

S1 = bouton de mise en

marche

F = fusible de 500mA

C = condensateur

2-3 = moteur

1-4 = 2 AC 230V 50Hz

L1-N1 = moteur

L-N = 2 AC 230V 50Hz

AZP – TGFM02

PTM02

282199, 282007 (400V/ 3N / 50Hz)

PE = ﬁl de terre

A = 3 AC 400V 50Hz

PDC = protection thermique

W1 = pont

S1 = bouton de retour

S2 = bouton d’avance

S3 = bouton d’arrêt

TGM3 400V

ITR-S-2 400V

Garantie

Tout vice ou toute défaillance entraînant un dys-

fonctionnement de l’appareil qui se déclare dans

les 12 mois suivant la date de l’achat sera éliminé

à titre gratuit ou l’appareil sera remplacé par un

appareil nouveau si le premier a été dûment ex-

ploité et entretenu conformément aux termes de

la notice d’exploitation et s’il n‘a pas été indûment

exploité ou de manière non conforme à sa destina-

tion. La présente stipulation ne porte pas de préju-

dice aux autres droits de l’utilisateurs prévus par

les dispositions légales. Dans le cas où l’appareil

est donné à la réparation ou doit être remplacé

dans le cadre de la garantie, il y a lieu de spéciﬁer

le lieu et la date de l’achat de l’appareil et produire

un justiﬁcatif nécessaire (par ex. facture ou ticket

de caisse).

Conformément à notre politique d’amélioration

permanente de nos produits, nous nous réservons

le droit d’introduire sans avertissement préalable

des modiﬁcations à l’appareil, à l’emballage et aux

caractéristiques techniques précisées dans la do-

cumentation.

Élimination et protection de l’environnement

En cas de retrait du produit de l’exploitation l’ap-

pareil ne peut pas être jeté avec d’autres déchets

ménagers. L’utilisateur est responsable de la re-

mise de l’équipement au point de collecte appro-

prié pour l’équipement usagé. Le non-respect des

dispositions ci-dessus peut entraîner les pénali-

tés conformément à la réglementation applicable

en matière d’élimination des déchets. La collecte

sélective et le recyclage des équipements usagés

contribuent à la conservation des ressources na-

turelles et assurent un recyclage sans danger pour

la santé et l’environnement. Pour plus d’informa-

tions sur les endroits de collecte des équipements

usagés pour le recyclage, contactez la société de

collecte des déchets locale. Le producteur et l’im-

portateur ne sont pas responsables du recyclage et

du traitement des déchets d’une manière respec-

tueuse de l’environnement directement et dans le

système public.

Gentile cliente,

grazie per aver acquistato questo apparecchio Hendi. Ti invitiamo a leggere queste istruzioni per l’uso con

attenzione prima di collegare l’apparecchio al fine di evitare danni dovuti a uso improprio. Ti invitiamo inol-

tre a prestare particolare attenzione alle precauzioni di sicurezza.

Precauzioni di sicurezza

• L’uso scorretto e improprio dell’apparecchio possono danneggiare seriamente l’apparec-

chio e ferire gli utenti.

• Questo apparecchio è destinato esclusivamente all’uso commerciale.

• L’apparecchio può essere utilizzato solo per lo scopo per cui è stato concepito e proget

tato. Il produttore non è responsabile di eventuali danni provocati da uso scorretto ed

improprio.

• Tenere l’apparecchio e la spina elettrica lontani da acqua ed altri liquidi. Nel caso impro

babile che l’apparecchio cada in acqua, staccare immediatamente la spina dalla presa

e fare ispezionare l’apparecchio da un tecnico certiﬁcato. L’inosservanza delle presenti

istruzioni può dare luogo a situazioni pericolose

• Non provare mai ad aprire l’involucro dell’apparecchio da soli.

• Non inserire oggetti nell’involucro dell’apparecchio.

• Non toccare la presa con le mani bagnate o umide.

•

Pericoli di scosse elettriche! Non tentare de riparare l’apparecchio da solo. Even-

tuali difetti e malfunzionamenti devono essere rimossi soli da personale qualiﬁcato.

• Non usare l’apparecchio danneggiato! L’apparecchio difettoso deve essere immediata

mente scollegato dalla rete e contattare il rivenditore.

• Attenzione: Non immergere parti elettriche in acqua o altri liquidi. Non mettere l’appa

recchio sotto l’acqua corrente.

• Controllare regolarmente se la spina e il cavo di alimentazione non sono danneggiati. La

spina o il cavo danneggiati trasmettere al servizio o alla persona qualiﬁcare per riparare,

per evitare eventuali pericoli e lesioni.

• Assicurarsi che il cavo di alimentazione non è in contatto con oggetti appuntiti o caldi. Te

nere il cavo lontano da ﬁamme libere. Per scollegare la spina dalla presa, tirare sempre

la spina, mai il cavo.

• Proteggere il cavo di alimentazione (o di estensione) per la sconnessione accidentale

dalla presa. Disporre il cavo in modo per evitare lo slittamento accidentale.

• Sorvegliare l’apparecchio continuamente durante l’uso.

• Attenzione! Se la spina è inserita nella presa, l’apparecchio è considerato come colle

gato.

• Prima di rimuovere la spina dalla presa, spegnere l’apparecchio!

• Non trasportare l’apparecchio tenendo il cavo di alimentazione.

• Non utilizzare qualsiasi accessorio che non è stato fornito con l’apparecchio.

• L’apparecchio deve essere collegato ad una presa con tensione e frequenza indicate sulla

targhetta.

• Inserire la spina nella presa situata in un punto facilmente accessibile in modo che in

caso di guasto sia possibile scollegare immediatamente l’apparecchio. Per spegnere

completamente l’apparecchio, scollegarlo dalla presa di corrente. Per questo staccare la

spina che si trova sull’estremità del cavo di alimentazione.

• Prima di scollegare la spina, ricordarsi sempre di spegnere l’apparecchio!

• Non usare gli accessori non raccomandati dal produttore. L’uso di accessori non racco

mandati può creare i rischi per l’utente e provocare i danni all’apparecchio. Usare unica-

mente solo pezzi ed accessori originali.

• L’installazione elettrica deve soddisfare le normative nazionali e locali applicabili. Questo

apparecchio non è destinato all’uso da parte di persone (inclusi i bambini) con capacità

ﬁsiche, sensoriali o mentali ridotte, o senza esperienza e conoscenza.

• Non permettere ai bambini di utilizzare l’apparecchio.

• Tenere l’apparecchio con il cavo fuori dalla portata dei bambini.

• Non permettere ai bambini di giocare con l’apparecchio.

• Scollegare l’apparecchio dalla rete se esso deve essere lasciato incustodito e prima del

montaggio, dello smontaggio o della pulizia.

• Non lasciare l’apparecchio incustodito durante l’utilizzazione.

• Il dispositivo non è adatto per un uso continuo.

Destinazione del dispositivo

• Il dispositivo è destinato all’uso professionale.

• L’apparecchio è progettato esclusivamente per la

macinazione della carne. L’utilisation de l’appa-

reil à d’autres ﬁns peut entraîner des dommages

ou des blessures.

• L’utilisation de l’appareil à d’autres ﬁns sera

considérée comme une utilisation inappropriée.

L’utilisateur sera seul responsable de l’utilisation

incorrecte de l’appareil.

1. Informazioni di carattere generale e descrizione

Il tritacarne è destinato all’utilizzo con piastre

perforate con diametro massimo dei fori di 8 mm.

Il tritacarne, in seguito indicato come l’apparec-

chio, è destinato alla macinatura e tritatura di car-

ne cruda, non congelata, mediante lame da ta-

glio, per sughi, hamburger, polpette e salsicce. La

carne non deve contenere ossa o altri elementi di

consistenza diversa da quella della carne.

L’apparecchio è costituito da un motore situato nel

connettore (corpo macchina). In alcune versioni, il

connettore può essere rimosso dalla sede.

La carne viene introdotta manualmente nel vasso-

io di carico situato nella parte superiore dell’appa-

recchio, quindi viene spinta con la mano o uno

spintore nella vite senza fine.

Il vassoio è fissato alla colonna dell’apparecchio.

Lo spintore è in plastica adatta al contatto con gli

alimenti.

La piastra perforata viene premuta contro la lama

da taglio da una ghiera montata sull’uscita dell’uni-

tà di macinatura.

L’unità di macinatura può essere smontata e tutti i

materiali a diretto contatto con gli alimenti soddi-

sfano standard igienici appropriati.

L’apparecchio viene fornito con una targhetta con-

tenente le informazioni più importante necessarie

per il collegamento elettrico corretto. La targhetta

si trova sull’esterno dell’apparecchio. Prima di col-

legare il tritacarne alla presa elettrica, controllare

SEMPRE la corrispondenza di potenza e tensione.

1.1. Specifiche tecniche e di produzione

SPECIFICHE TECNICHE

MODELLO

282199 282007 282274

Potenza del motore (kW/HP) 0,75/ 1 1,1/ 1,5 1,1/ 1,5

Dimensioni interne dell’uscita

dell’unità di macinatura (mm)

70 82

Capacità di produzione (kg / h) ﬁno a 200 ﬁno a 300 ﬁno a 200

Peso (kg) 19 24 23

Dimensioni massime AxBxC (mm) 370x 220x(H)440 440x240x(H)510 460x240x(H)510

SPECIFICHE TECNICHE

MODELLO

282342 282717 282335

Potenza del motore (kW/HP) 1,5/2 1,5/2 2,2/3

Dimensioni interne dell’uscita

dell’unità di macinatura (mm)

82 82 98

Capacità di produzione (kg / h) 350/400 350/400 600

Peso (kg) 31 31 52

Dimensioni massime AxBxC (mm) 450x260x(H)530 450x260x(H)530 420x545x(H)550

Livello di rumore ponderato A Meno di 70 dBA

Tipo di corrente - frequenza Vedere la targhetta

Tensione Vedere la targhetta

Tensione nominale Vedere la targhetta

Tensione dei circuiti ausiliari AC 24V – DC 24V

Terra e neutro TT e TN

Grado di protezione IP X3

Luogo di funzionamento Esclusivamente in ambienti chiusi

Posizionamento dell’apparecchio Piano di lavoro con un’altezza di 900/1100 mm

da terra, con portata adeguata, con almeno 800 mm di

spazio libero intorno al piano di lavoro

Temperatura ambiente massima +40° C

Minima illuminazione richiesta 500 lux

Conformità alle direttive 2006/42/EC, 2006/95/EC e successive modifiche,

Normativa 1935/2004

GRUPPO

MODELLO

282199 282007

Corpo macchina

in alluminio lucidato

• •

Unità di macinatura “Enterprise”

• •

GRUPPO ESEMPIO

1. Vassoio di carico

2. Corpo

3. Interruttore di alimentazione (On/

Off)

4. Manopola di bloccaggio dell’uscita

5. Anello di bloccaggio

6. Apparecchio

Corpo in alluminio lucidato Corpo con involucro in acciaio inox

Unità di macinatura “Enterprise”

1. Uscita dell’unità di macinatura

2. Vite senza ﬁne

3. Lama da taglio

4. Piastra perforata

5. Anello di bloccaggio

1.2. Uso normale, uso improprio o proibito

L’apparecchio descritto in questo manuale è desti-

nato all’uso solo da parte di un operatore apposita-

mente formato, consapevole del rischio residuo con

l’applicazione delle misure di sicurezza.

In caso di USO NORMALE l’apparecchio può essere

usato esclusivamente per la macinatura e la trita-

tura di carne cruda, non congelata, tramite lame

da taglio. La carne non deve contenere ossa o altri

elementi di consistenza diversa da quella della

carne.

L’apparecchio non deve essere usato IN MODO IM-

PROPRIO,

in particolare:

• In ambiente domestico,

• Con parametri diversi da quelli specificati nella

tabella dei dati tecnici,

• Con accessori diversi da quelli specificati in que-

sto manuale – in questi casi, produttore e/o ven-

ditore non assumono alcuna responsabilità,

• L’utente è responsabile per eventuali danni cau-

sati dal mancato rispetto delle condizioni di lavo-

ro specificate nei dati tecnici e nella conferma

d’ordine.

• Non consentire che l’apparecchio venga messo in

funzione senza carne all’interno,

• Non interferire con il prodotto o danneggiarlo

volutamente, non rimuovere o coprire le etichet-

te adesive.

L’apparecchio non può essere usato IN UN MODO

IMPROPRIO o PROIBITO, in quanto ciò potrebbe

portare a infortuni dell’operatore, in particolare:

• è vietato spostare l’apparecchio mentre è colle-

gato all’alimentazione elettrica;

• è vietato tirare il cavo elettrico o il tritacarne

stesso al fine di staccare la spina dalla presa,

• è vietato mettere l’apparecchio o il cavo di ali-

mentazione sotto carico,

• è vietato posare il cavo elettrico su oggetti affi-

lati o che emettono calore;

• è vietato usare l’apparecchio se il cavo elettrico

o gli interruttori sono danneggiati;

• è vietato lasciare l’apparecchio collegato alla rete

elettrica quando è spento,

• è vietato lasciare l’apparecchio incustodito

quando è caricato con la carne;

• è vietato inserire oggetti nelle fessure di aera-

zione del motore;

• è vietato porre l’apparecchio sopra altri oggetti

utilizzati per la lavorazione di alimenti, posti a

un’altezza di 900 – 1100 mm da terra;

• è vietato porre oggetti sotto

la base dell’apparec-

chio o posizionare tessuti o

altri oggetti tra il pia-

no del tavolo e i piedini dell’apparecchio,

• è vietato usare sostanze infiammabili, corrosive

o pericolose per la pulizia,

• è vietato immergere l’apparecchio in acqua o in

altri liquidi;

• l’apparecchio può essere utilizzato solo da di-

pendenti autorizzati, che indossano indumenti

adatti allo scopo,

• è vietato inserire prodotti diversi dalla carne da

macinare nell’apparecchio e nel collo, per

esempio: ossa, carne congelata, prodotti non

alimentari, per esempio: sciarpe, ecc.

• è vietato smontare il vassoio di carico mentre

l’apparecchio è in funzione o in qualsiasi mo-

mento dopo che l’apparecchio è stato riempito

con gli alimenti da macinare,

• è vietato allentare la manopola di bloccaggio

dell’uscita mentre la macchina è in funzione o

prima che siano trascorsi 5 secondi dallo spe-

gnimento dell’apparecchio,

• è vietato avviare l’apparecchio se è impropria-

mente bloccato o se sono rimosse le protezioni

dalla parti mobili e fisse;

• è vietato smontare le protezioni e disinstallare i

segnali di sicurezza,

• è vietato usare l’apparecchio se l’utente non ha

adottato tutte le precauzioni per proteggersi dal

rischio residuo,

• è vietato fumare o usare dispositivi che genera-

no fiamme o utilizzare materiali infiammabili, a

meno che non siano state adottare appropriate

misure di sicurezza;

• è vietato attivare o configurare elementi di con-

trollo, blocchi, manopole, ecc. mentre l’apparec-

chio è in uso o in assenza di formazione adegua-

ta o autorizzazione

• è vietato usare piastre perforate con fori di dia-

metro maggiore di 8 mm.

L’utente è responsabile di eventuali danni causati

dalla mancata osservanza dei requisiti operativi. In

caso di dubbi, consultare un centro assistenza au-

torizzato.

Istruzioni di sicurezza

2.1. Avvertenza relativa al rischio residuo

RISCHIO RESIDUO DERIVANTE DALLA RIMOZIONE DELLE PROTEZIONI FISSE E DALLA RIPARAZIONE DI PAR-

TI DANNEGGIATE/USURATE

L’operatore non deve tentare di aprire o rimuovere

una protezione fissa o di interferire con una prote

zione.

Durante la manutenzione, il cambio degli strumenti

e la pulizie, così come durante qualsiasi lavoro ese-

guito manualmente che implichi l’inserimento delle

mani nelle aree pericolose dell’apparecchio, vi è ri-

schio residuo causato, soprattutto, da:

• urti in una parte dell’apparecchio,

• abrasione con parti ruvide dell’apparecchio,

• ferite da oggetti affilati.

Inoltre, l’operatore e il tecnico di manutenzione de-

vono essere formati nelle operazioni manuali quan-

do le protezioni sono ap

erte, devono essere consa-

pevoli del rischio associato con esse e devono essere

autorizzati dal responsabile.

2.2. Protezioni dell’apparecchio

È vietato smontare le protezioni dell’apparecchio.

Qualora fosse necessario smontare le protezioni

per eseguire attività di manutenzione straordina-

ria, devono essere immediatamente prese pre-

cauzioni al fine di ridurre al minimo il rischio che

potrebbe derivare da ciò.

Le protezioni devono essere immediatamente

reinstallate dopo av er risolto i motivi del loro

smontaggio.

I dispositivi di trasmissione sono completamente

isolati da protezioni ﬁsse che impediscono l’acces-

so a qualsiasi componente di azionamento.

Considerando il metodo di utilizzo e lo scopo

dell’apparecchio, le parti mobili non sono isolate

da protezioni ﬁsse, mobili o di altro tipo.

I componenti dell’unità di macinatura si trovano a

distanza di sicurezza dai punti di accesso.

Tecnologie di comprovata e testata efﬁcacia e si-

curezza sono state applicate a tutte le funzioni di

protezione, inclusi i sistemi di controllo e monito-

raggio.

3. Trasporto, avvio e funzionamento

L’apparecchio può essere azionato solo da dipen-

denti autorizzati che siano stati adeguatamente for-

mati e abbiano un’esperienza appropriata.

Condurre le seguenti attività prima di avviare l’ap-

parecchio:

• Leggere la documentazione tecnica,

• Verificare quali protezioni ed elementi di emer-

genza sono disponibili nell’apparecchio, control-

lare dove si trovano e come funzionano.

L’utilizzo non autorizzato di parti e accessori che co-

stituiscono una parte della protezione può causare

funzionamento improprio e mettere a rischio gli

operatori.

Gli operatori devono portare a compimento la for-

mazione appropriata.

3.1. Postazione di lavoro e attività dell’operatore

L’apparecchio descritto in questo manuale è destina-

to all’uso, solo da parte di un operatore appositamen-

te formato, consapevole del rischio residuo e dotato

delle abilità appropriate nell’applicazione delle misu-

re di sicurezza.

La postazione di lavoro normale dell’operatore è:

• La zona a lato dell’apparecchio accanto al vassoio

di carico (definita zona di alimentazione) in condi-

zioni di lavoro normali con carico manuale dei pro-

dotti alimentari nel vassoio e con l’uso di uno spin-

tore per spingere gli alimenti attraverso il collo

dell’apparecchio, con le protezioni fisse e mobili in

posizione chiusa e bloccata;

• La zona di fronte all’apparecchio accanto all’ali-

mentatore dei prodotti alimentari in condizioni di

lavoro normali durante l’estrazione con le mani dei

prodotti finiti dal contenitore appropriato, con le

protezioni fisse e mobili in posizione chiusa e bloc-

cata;

3.2. Trasporto, movimentazione e conservazione

Tutte le attività relative a trasporto e movimentazione

devono essere eseguite esclusivamente da lavoratori

appositamente formati che abbiano letto le norme di

sicurezza previste in questo manuale. Deve essere

fatto quanto segue:

• Movimentare e trasportare l’apparecchio solo

quando è vuoto;

• Controllare che l’attrezzatura di sollevamento

abbia portata adeguata al peso e alle dimensioni

dell’apparecchio per garantire la sicurezza e se

questa attrezzatura è omologata e sottoposta a

regolare manutenzione,

• Effettuare le procedure necessarie per garantire

la massima stabilità dell’attrezzatura di solleva-

mento e che l’attrezzatura sia caricata adeguata-

mente a peso e baricentro,

• Evitare urti e colpi accidentali all’apparecchio,

• La movimentazione deve essere continua, senza

movimenti o strappi improvvisi.

3.3. Rimozione dell’imballaggio – apertura

Descrizione dell’imballaggio - come smaltire il materiale di imballaggio

Gli apparecchi sono imballati in modo a impedire la

penetrazione di liquidi, sostanze organiche o organi-

smi viventi, vale a dire che sono fissati con polietile-

ne e quindi collocati in una scatola di dimensioni ap-

propriate. Materiale di riempimento viene posto

negli spazi vuoti della scatola.

L’imballaggio non deve essere gettato nell’ambiente,

deve essere conservato per un potenziale trasporto o

riciclato.

L’utente è responsabile della valutazione del mate-

riale di imballaggio e del suo smaltimento appropria-

to.

È obbligo del datore di lavoro conoscere e rispettare

le leggi in vigore nel suo paese.

Abbandonare macchinari e apparecchiature elet

tri-

che nell’ambiente è vietato e soggetto a una multa.

3.4. Attività preparatorie

Stabilità

Il design dell’apparecchio, in condizioni di lavoro pre-

vedibili tenendo conto delle condizioni climatiche ga-

rantisce stabilità durante il funzionamento senza ri-

schio di perdite, cadute o movimenti accidentali.

Il design dell’apparecchio garantisce la sua stabilità

in condizioni di lavoro nelle quali è posizionato cor-

rettamente, senza bisogno di fissarlo al piano di lavo-

ro.

Alimentazione elettrica

Il collegamento elettrico deve essere effettuato in

conformità con le normative in vigore nel paese in

cui l’apparecchio viene utilizzato.

L’alimentazione elettrica deve essere conforme alle

seguenti linee guida tecniche:

• l’alimentazione elettrica deve sempre essere di

tipo e intensità conformi alle specifiche tecniche

indicate sulla targhetta dell’apparecchio. L’utilizzo

di una tensione eccessiva può danneggiare irre-

versibilmente alcuni sottogruppi di componenti,

• Un dispositivo a corrente residua, accoppiato alla

protezione del circuito, deve essere predisposto in

conformità con le normative e le direttive applica-

bili nel paese in cui l’apparecchio viene messo in

funzione;

• Il cavo elettrico deve passare all’esterno dell’invo-

lucro dell’apparecchio in posizioni appropriata-

mente predisposte e deve essere fissato;

• Il polo neutro (N), se disponibile, deve essere col-

legato prima di collegare l’apparecchio all’alimen-

tazione in quanto deve essere garantita la sua con-

tinuità (collegamento e manutenzione);

• Prima di collegare l’apparecchio all’alimentazione,

garantire la continuità della protezione (collegata e

pratica per la manutenzione) con un circuito equi-

potenziale collegando il filo giallo-verde.

Interruttore di accensione

L’interruttore di accensione, indicato negli schemi dei

collegamenti elettrici forniti con l’apparecchio, costi-

tuisce l’unica fonte di alimentazione dell’apparec-

chio.

Nel caso di non conformità tra la presa e la spina

dell’apparecchio, i tecnici di manutenzione sono te-

nuti a sostituire la presa con una adatta.

L’interruttore di accensione rende possibile scollega-

re (isolare) l’apparecchiatura elettrica dall’alimen-

tazione allo scopo di effettuare le attività di manuten-

zione senza il rischio di folgorazione.

L’interruttore di accensione è dotato di due posizioni:

OFF - spento, l’apparecchio è scollegato dall’alimenta-

zione

ON - acceso, l’apparecchio è collegato all’alimentazione

3.5. Montaggio/smontaggio dell’unità di macinatura

Il montaggio/smontaggio di parti dell’apparecchio

deve essere eseguito mentre la macchina è spenta,

scollegata dall’alimentazione o mentre l’interrutto-

re di accensione è in posizione off.

Il montaggio dell’unità di macinatura Enterprise vie-

ne effettuato in due fasi (come esempio è illustrato

un apparecchio nella versione con scocca in allumi-

nio)

La fase 1 per l’unità Enterprise è effettuata sul piano di

lavoro nella seguente sequenza:

• Inserire nell’adattatore (1) quanto segue: vite senza

ﬁne (2), lama da taglio orientata come da disegno,

montata sull’asse (3); piastra perforata (4);

• ﬁssare e stringere l’anello di bloccaggio (5).

La fase 2 è effettuata nel modo seguente:

• Montare l’unità di macinatura completa (B)

nell’apparecchio (A) ﬁno a quando si arresta;

• Stringere la manopola di bloccaggio (C) ﬁno a quando

l’unità di macinatura (B) è bloccata nell’apparecchio

(A);

• Montare il vassoio di carico (D) sulla colonna

dell’apparecchio

• L’apparecchio è pronto per essere messo in funzione.

Lo smontaggio dell’unità di macinatura dall’appa-

recchio avviene eseguendo le attività descritte sopra

in ordine inverso, partendo dalla fase2 seguita dalla

fase 1.

Per garantire le migliori prestazioni e la durata in

servizio della piastra perforata e della lama da taglio,

queste parti non devono essere separate.

3.6. Rotazioni dell’unità di macinatura

Solo un tecnico di manutenzione (un lavoratore con

conoscenza appropriata degli impianti elettrici dei

macchinari industriali) può eseguire le attività se-

guenti.

In caso di apparecchi trifase (3 PE AC 400V 50Hz),

allentare delicatamente l’anello di bloccaggio in

modo da non esercitare forte pressione sulla pia-

stra perforata e sulla lama da taglio.

Accendendo

l’apparecchio, controllare se la vite senza fine / grata

ruota in senso antiorario.

Se la direzione di rotazione invertita (senso orario),

spegnere l’apparecchio, rimuovere la spina dalla

presa, smontare l’apparecchio, scollegare i fili delle

due fasi e scambiare le loro posizioni.

3.7.

Descrizione del funzionamento

i pulsanti di controllo dell’apparecchio sono stati pro-

gettati e realizzati in modo tale da garantire affidabi-

lità e resistenza all’uso normale e all’influenza di

fattori esterni. Inoltre, sono chiaramente visibili, faci-

li da trovare e contrassegnati adeguatamente. La ta-

bella seguente presenta i controlli principali:

TIPO/COLORE DESCRIZIONE

Pulsante/nero Pulsante “O” - interruttore di spegnimento della macchina

Pulsante/bianco Pulsante “I” - interruttore di accensione della macchina

100

Start

L’avvio dell’apparecchio è possibile solo attraverso

l’uso intenzionale del pulsante di controllo destinato

a questo scopo: pulsante bianco contrassegnato con

il simbolo “I”, avvio dell’apparecchio.

Stop

Per arrestare l’apparecchio, premere il pulsante nero

“O”. I n caso di spegnimento temporaneo o più lungo,

prima di riavviare l’apparecchio, rimuovere i prodotti

alimentari dall’apparecchio: procedere seguendo le

istruzioni per lo smontaggio dell’unità di macinatura.

Sicurezza del funzionamento

Nel caso in cui l’apparecchio venga usato in modo in-

tensivo, troppo a lungo, o venga sovraccaricato, viene

attivata la protezione termica. In quest

o caso, prima di

riavviare l’apparecchio, attendere che si raffreddi.

Assenza di tensione

In caso di interruzione dell’alimentazione elettrica o di

scollegamento dell’apparecchio dalla rete elettrica,

l’apparecchio deve essere

riavviato dopo che l’alimen-

tazione elettrica è ripresa o dopo che è ricollegato

alla presa di rete.

3.8. Controlli prima dell’avvio dell’apparecchio

CONTROLLI PRIMA DELL’AVVIO DELL’APPARECCHIO DESCRIZIONE

Controllare quanto segue:

Se vi sono corpi estranei sull’apparecchio, nel vassoio

o all’interno della colonna

Ispezione visiva delle parti indicate per la presenza di

corpi estranei, per esempio: strumenti, parti di

abbigliamento, ecc. diversi dagli alimenti.

Se sono presenti corpi estranei, rimuoverli.

Controllare la pulizia di:

• elementi interni della colonna dell’apparecchio e

dell’unità di macinatura

• spintore

• parti esterne dell’apparecchio

Controllare la pulizia delle superﬁci di tutte le parti

speciﬁcate.

Per controllare visivamente le parti interne dell’unità di

macinatura, questa deve essere smontata.

In caso di presenza di muffa o altri tipi di sporco, la

pulizia deve essere effettuata secondo le linee guida

indicate nella sezione 5.

Controllare le condizioni di:

• protezioni ﬁsse,

• vassoio di carico,

• colonna dell’apparecchio,

• corpo macchina

Tutte le protezioni ﬁsse, ecc. devono essere

in condizioni tecniche adeguate.

Condurre un’ispezione visiva delle parti indicate per

controllare le condizioni delle loro superﬁci.

Le parti devono essere sostituite se presentano segni di

usura o guasto (vedere:

Controllare il funzionamento di:

• parti del controllo/sistemi di sicurezza,

• elementi di controllo.

Tutte le protezioni, ecc. devono essere nelle condizioni

tecniche appropriate. Controllare direttamente i

controlli delle funzioni desiderate.

Gli interruttori e tutte le parti necessitano sostituzione

se presentano segno di usura o di guasto.

Controllare quanto segue:

• rumori anomali dopo l’avvio

Durante l’ispezione delle protezioni, se si avvertono

rumori anomali causati, per esempio, da grippaggio dei

componenti o danno meccanico, spegnere immediata

mente l’apparecchio ed eseguire la manutenzione.

101

Controllare quanto segue:

• tracce di olio sul piano di lavoro sotto l’apparecchio o

sulla vite senza ﬁne

Durante un controllo dopo il lavoro, così come durante il

montaggio dell’unità di macinatura, controllare la

presenza di macchie d’olio sulle parti indicate. Se

presenti, arrestare immediatamente l’apparecchio ed

eseguire la manutenzione.

In caso di riparazione o sostituzione di parti danneg-

giate, eseguire la manutenzione. Parti danneggiate o

usurate devo no essere sostituite con parti originali

del produttore o di rimpiazzo aventi qualità, parame-

tri di sicurezza e specifiche tecniche equivalenti. Per

ricevere informazioni sulle parti, contattare un servi-

zio assistenza autorizzato.

FUNZIONAMENTO

L’operatore è tenuto a mettere in funzione l’apparec-

chio secondo le istruzioni fornite qui di seguito:

• Dopo aver ottenuto esiti positivi dalle ispezioni

condotte prima dell’avvio,

• Dopo aver ottenuto esiti positivi dalle ispezioni

sull’alimentazione,

• Dopo aver ottenuto esiti positivi dalle ispezioni sul-

la posizione del vassoio,

• Dopo aver ottenuto esiti positivi dalle ispezioni sul

gruppo unità di macinatura,

• Dopo aver ottenuto esiti positivi in merito alla rota-

zione corretta della vite senza fine,

• Dopo aver ottenuto esiti positivi dalle ispezioni pri-

ma dell’avvio e periodiche,

• Dopo aver ottenuto esiti positivi dalle ispezioni sul-

le protezioni,

• Dopo il collegamento alla rete elettrica

• Posizionare il recipiente per la carne macinata da-

vanti all’apparecchio, sotto l’uscita;

• Stare sul lato sinistro dell’apparecchio e premere

l’interruttore di accensione “I”,

• Far avanzare manualmente il prodotto nella colon-

na dell’apparecchio e direttamente nella vite senza

fine per mezzo dello spintore in dotazione.

• Dopo l’alimentazione o quando il prodotto smette

di fuoriuscire dalla piastra perforata, arrestare

l’apparecchio utilizzando il pulsante STOP, con-

trassegnato con il simbolo “O”.

Si consiglia di non avviare l’apparecchio vuoto senza

carne al suo interno.

Spegnimento

L’apparecchio deve essere spento rispettando le se-

guenti linee guida:

• Prima di spegnere l’apparecchio, attendere che

tutto il prodotto sia passato attraverso la piastra

perforata

• Arrestare l’apparecchio usando il pulsante STOP,

contrassegnato con il simbolo “O”,

• Rimuovere la spina dell’apparecchio dalla presa,

• Effettuare la pulizia.

Sbloccaggio nel caso di un ostacolo

Durante il lavoro dell’apparecchio o durante la rota-

zione della vite senza fine, l’introduzione di un pro-

dotto non omogeneo, per esempio un osso, potrebbe

causare inceppamento dell’apparecchio.

L’apparecchio potrebbe reagire in modo simile a

quando si verifica un’interruzione di corrente o a

quando viene arrestata con prodotto ancora all’inter-

no.

Per riprendere il lavoro normale, smontare l’unità di

macinatura, tuttavia: l’unità non deve essere smon-

tata allentando l’anello di bloccaggio o allentando la

manopola di blocaggio dell’uscita.

102

4. Manutenzione, risoluzione dei problemi e pulizia

4.1.

Requisiti dei tecnici di manutenzione

Il termine “manutenzione” non indica solo le ispezio-

ni periodiche del funzionamento normale dell’appa-

recchio, ma anche analisi ed eliminazione delle cau-

se di guasti potenziali. Le attività di manutenzione,

pulizia, sostituzione delle parti e risoluzione dei

problemi devono essere eseguite solo da persone

qualificate autorizzate dal datore di lavoro.

Tutte le attività di manutenzione, pulizia, sostituzio-

ne delle parti devono essere eseguite rigorosamente

dopo che l’apparecchio è stato spento e scollegato

dalle fonti di alimentazione esterne.

4.2.

Linee guida di manutenzione

Smontaggio delle protezioni e/o dispositivi di protezione

Nel caso in cui vengano effettuati certi interventi de-

scritti in questa sezione, è necessario smontare le

protezioni fisse.

Solo un tecnico di manutenzione può effettuare lo

smontaggio.

Dopo aver completato le attività di riparazione, le

protezioni devono essere reinstallate nella loro posi-

zione originale, usando i fissaggi appropriati rimossi

prima della riparazione.

Prima dello smontaggio delle protezioni fisse e/o

della sostituzione di parti, il tecnico di manutenzione

deve spegnere completamente l’apparecchio.

4.3. Scollegamento dalla fonte di alimentazione

Prima di iniziare manutenzione, pulizia, sostituzione delle parti, l’apparecchio deve essere scollegato dalla

sua fonte di alimentazione elettrica.

Collegare un sezionatore di terra dietro al cavo elet-

trico dell’apparecchio.

Scollegare l’interruttore e fissare la spina in modo

appropriato.

103

4.4. Ricerca guasti o danni e sbloccaggio delle parti mobili

i metodi di ricerca guasti o danni e sbloccaggio delle parti mobili, che possono essere effettuati solo da un

tecnico di manutenzione, sono presentati qui di seguito

TIPO CAUSA POTENZIALE PARTE E CONFRONTO

Nessuna alimentazione dalla rete Assenza totale di alimentazione Contattare la società distributrice

dell’energia elettrica

Attivazione di fusibili o interruttori

magnetotermici nella linea di

alimentazione che porta all’apparec

chio

Dopo aver eliminato le cause dello

scatto della protezione, ripristinare

lo stato di protezione alle sue

condizioni originali. Se il problema si

ripresenta, contattare un elettrici

sta.

Intervento Scatto della protezione all’interno

dell’apparecchio

Contattare un elettricista: Dopo aver

eliminato le cause dello scatto della

protezione, ripristinare lo stato di

protezione alle sue condizioni

originali.

Se i fusibili sono attivati, sostituirli

con fusibili di tipo, modello, potenza

e curva di innesco equivalenti.

Causa indefinita Contattare un servizio assistenza

autorizzato

direttamente.

L’apparecchio non funziona: la vite

senza fine non ruota

Assenza di alimentazione elettrica.

Sezionatori dell’energia elettrica

impostati su “OFF”

Fusibili bruciati o interruttori

magnetotermici inutilizzabili.

Il pulsante start non funziona.

Scatto della protezione termica

causato da surriscaldamento.

Controllare e ripristinare l’alimenta

zione elettrica.

Porre i sezionatori in posizione “ON”

Sostituire i fusibili bruciati,

controllare le condizioni degli

interruttori magnetotermici.

Controllare se il pulsante funziona,

e, se necessario, contattare

direttamente un servizio assistenza

autorizzato.

Attendere che l’apparecchio sia

completamente raffreddato prima di

riavviarlo.

104

4.5. Manutenzione straordinaria

In caso di manutenzione straordinaria, eseguita

come conseguenza di guasti, ispezioni, danno mec-

canico o elettrico, è necessario l’intervento di un ser-

vizio assistenza autorizzato.

Le istruzioni per la manutenzione straordinara non

so no fornite in questa versione del manuale d’uso,

in quanto deve essere contattato il venditore o un ser-

vizio assistenza autorizzato.

4.6. Lavaggio

È vietato pulire manualmente sottogruppi di com-

ponenti e parti mobili.

La pulizia può iniziare solo dopo che l’apparecchio è

stato pulito dagli alimenti e dopo che è stato scolle-

gato dalla sua fon te di alimentazione elettrica e

dall’alimentazione elettrica esterna.

L’apparecchio, le parti elettriche o gli elementi sul

pannello di comando non possono essere puliti con

acqua o dispositivi di lavaggio a getto; pertanto non

possono essere usati per il lavaggio neppure secchi,

spugne e panni. Non porre l’apparecchio diretta-

mente in un lavandino o sotto l’acqua corrente.

La classificazione igienica dell’apparecchio e degli

accessori associati per applicazioni in base allo sco-

po è di livello 2 (due): apparecchi che, dopo la valuta-

zione del rischio igienico, non soddisfano i requisiti

degli standard internazionali pertinenti ma richiedo-

no smontaggio programmatico per la pulizia.

FREQUENZA PERSONALE PROCEDURA

Alla fine di ogni

turno

e, in ogni caso,

prima dell’utilizzo

in un dato giorno

Operatore Tutte le superfici e le parti dell’apparecchio destinate al contatto con gli alimenti

o in zone a contatto con gli alimenti (superficie interna del vassoio,colonna, unità

di macinatura, spintore) e le zone dell’ugello (superficie esterna dell’apparec

chio) devono essere pulite e disinfettate secondo le procedure riportate.

Istruzioni per lo smontaggio dell’unità di macinatura sono disponibili nelle

descrizioni precedenti.

• Grattare eventuali residui di alimenti dalla superficie (usando un raschietto

in plastica, per esempio).

• Pulire tutte le superfici nella zona a contatto con gli alimenti e la zona ester-

na con un panno morbido inumidito (non gocciolante) con detergente diluito

in acqua tiepida (è possibile usare anche comune detergente liquido per

piatti) Non mettere in ammollo. Usare il panno per pulire la parte interna dei

fori. Usare prodotti specifici per l’acciaio o l’alluminio, liquidi (non emulsioni o

parte con proprietà abrasive) e, soprattutto, questi prodotti non devono

contenere cloro. Per rimuovere il grasso può essere usato alcool denaturato.

• Sciacquare con acqua tiepida e pulita, quindi asciugare l’intera superficie

della zona a contatto con gli alimenti e la zona esterna con panni morbidi che

non lasciano fibre.

• Solo le parti in acciaio INOX possono essere lavate in lavastoviglie, le parti in

alluminio e in ghisa indicate nella tabella seguente devono essere lavate

manualmente.

• L’unità di macinatura può essere montata solo quando necessario e le sue

parti possono essere conservate avvolte in panni morbidi che non lasciano

fibre.

105

Alla fine di ogni

turno

e, in ogni caso,

prima dell’utilizzo

in un dato giorno

Operatore DISINFEZIONE

• Utilizzare agenti con pH neutro.

• Se viene utilizzata acqua calda (> 60° C), usare solo acqua demineralizzata.

• Se vengono usati altri prodotti, devono essere adatti al tipo di materiale.

• In caso di apparecchi con parti in alluminio o ghisa (vedere la tabella) possono

essere utilizzati prodotti a base di acido acetico.

INUTILIZZI PER LUNGO TEMPO

• Durante periodi lunghi in cui l’apparecchio rimane spento, tutte le superfici

in acciaio (in particolare quelle in acciaio inox) devono essere pulite

vigorosamente con un panno imbevuto di olio di vaselina, al fine di applicare

un rivestimento protettivo.

COSA NON FARE PRIMA O DURANTE LA PULIZIA:

• Non avvicinarsi alle parti mobili senza aver prima controllato che si siano

fermate completamente.

• Non avvicinarsi alle parti mobili senza averle arrestate per mezzo dello stop di

emergenza (blocco dell’apparecchiatura, interruzione dell’alimentazione

elettrica in posizione zero)

PRODOTTI CHE NON DEVO NO ESSERE USATI:

• Ugelli con aria compressa nelle zone in cui viene raccolta la farina o diretti in

direzione generica dell’apparecchio.

• Apparecchiatura a vapore:

• Detergenti contenenti CLORO (anche diluito) o suoi composti, per esempio:

candeggina, acido cloridrico, prodotti per la pulizia d scarichi, prodotti per la

pulizia del marmo, prodotti decalcificanti in genere, ecc., che potrebbero

avere un impatto negativo sull’acciaio incidendolo e ossidandolo. Fumi dei

prodotti elencati sopra possono ossidare e corrodere l’acciaio;

• Lana d'acciaio, spazzole in acciaio o dischi abrasivi fabbricati con altri metalli

o leghe (per esempio acciaio ordinario, alluminio, ottone, ecc.) oppure

strumenti che sono stati precedentemente utilizzati per pulire altri metalli o

leghe, in quanto potrebbero graffiare la superficie.

• Detergenti abrasivi in polvere;

• Benzina, solventi o fluidi infiammabili o corrosivi;

• Sostanze utilizzate per pulire l’argento.

106

5. Materiali usati per costruire l’apparecchio

In base ai requisiti operativi e di produzione, l’apparecchio può contenere materiali di vari tipi.

PARTI DELL’APPA-

RECCHIO

TIPO DI MATERIALE

Acciaio inox 18/8 Acciaio inox AISI

304

Acciaio inox AISI

440

Ghisa adattata

al contatto

con gli alimenti

Alluminio

adattato al

contatto

con gli alimenti

Corpo macchina e

vassoio di carico

(tutti i modelli di

tritacarne)

•

Lame da taglio e

piastre perforate

(tutti i modelli di

tritacarne)

•

Unità di macinatu-

ra Enterprise

• • •

Unità di macinatu-

ra nei tritacarne

282199, 282007

• • •

5.1. Scheda elettronica

282199, 282007 (230V / 1N / 50Hz)

PE = ﬁlo di terra

PDC = protezione termica

W1 = ponticello

S2 = pulsante di arresto

S1 = pulsante di avvio

F = fusibile 500 mA

C = condensatore

2-3 = motore

1-4 = 2 AC 230V 50Hz

L1-N1 = motore

L-N = 2 AC 230V 50Hz

AZP – TGFM02

PTM02

107

282199, 282007 (400V/ 3N / 50Hz)

PE = ﬁlo di terra

A = 3 AC 400V 50Hz

PDC = protezione termica

W1 = ponticello

S1 = pulsante indietro

S2 = pulsante avanti

S3 = pulsante di arresto

TGM3 400V

ITR-S-2 400V

Garanzia

Qualsiasi difetto che inﬂuenza la funzionalità del

dispositivo che compaia entro un anno dall’acqui-

sto sarà corretto a titolo interamente gratuito o con

la sostituzione del prodotto che è stato utilizzato

e sottoposto a manutenzione corretta seguendo

le istruzioni, senza alcuna violazione. I diritti legali

del cliente non sono assolutamente modiﬁcati. Nel

caso in cui l’intervento di manutenzione o sostitu-

zione sia previsto nel periodo di validità della ga-

ranzia, precisare dove e quando si è acquistato il

prodotto, possibilmente allegando lo scontrino.

In linea con la nostra politica di sviluppo continuo

dei prodotti, ci riserviamo il diritto di modiﬁcare il

prodotto, l’imballo e le speciﬁche di documentazio-

ne, senza notiﬁca alcuna.

Smaltimento e protezione dell’ambiente

In caso di ritiro dell’apparecchiatura dal funzio-

namento il prodotto non può essere smaltito con

altri riﬁuti domestici. L’utente è responsabile del-

la consegna dell’attrezzatura al punto di raccolta

appropriato per l’attrezzatura usata. Il mancato

rispetto delle disposizioni sopramenzionate può

comportare l’imposizione di sanzioni in conformità

con le normative vigenti in materia di smaltimen-

to dei riﬁuti. La raccolta e il riciclaggio selettivi di

attrezzature usate contribuiscono alla conserva-

zione delle risorse naturali e garantiscono il rici-

claggio in modo tale da non nuocere alla salute e

all’ambiente. Per ulteriori informazioni sui luoghi

di smaltimento delle apparecchiature usate per il

riciclaggio, contattare la società locale di raccol-

ta dei riﬁuti. Il produttore e l’importatore non sono

responsabili per il riciclaggio e il trattamento dei

riﬁuti in modo ecologico, sia direttamente che nel

quadro del sistema pubblico.

108

Stimate client,

Vă mulțumim pentru achiziționarea acestui aparat Hendi. Vă rugăm să citiți cu atenția acest manual înainte

de a conecta aparatul pentru evitarea defectării ca urmare a utilizării incorecte. Acordați o atenție deosebită

regulilor de siguranță.

Reguli de siguranță

• Operarea incorectă şi utilizarea necorespunzătoare a aparatului poate avaria grav apara-

tul şi poate cauza răni oamenilor.

• Acest aparat este destinat numai pentru uz comercia.

• Aparatul poate ﬁ folosit doar în scopul pentru care a fost proiectat. Producătorul nu este

răspunzător pentru orice avariere cauzată operării incorecte şi a utilizării necorespun

zătoare.

• Asiguraţi-vă că aparatul şi ştecherul nu intră în contact cu apă sau alte lichide. În cazul

în care aparatul este scăpat în apă, scoateţi imediat ştecherul din priză şi un tehnician

autorizat trebuie să-l veriﬁce. Dacă nu respectaţi aceste instrucţiuni, acest lucru poate

cauza situaţii care vă pot pune viaţa în pericol.

• Nu incercati sa deschideti singuri carcasa aparatului.

• Nu introduceţi nici un fel de obiecte în carcasa aparatului.

• Nu atingeţi ştecherul cu mâinile ude sau umede.

•

Pericol de electrocutare! Nu încercați să reparați singur/ă aparatul. În cazul unei

defecțiuni, reparațiile vor ﬁ efectuate întotdeauna numai de personal caliﬁcat.

• Nu utilizați niciodată un aparat defect! Deconectați aparatul de la priza electrică și con

tactați distribuitorul în cazul unei defecțiuni.

• Avertisment! Nu scufundați părțile electrice ale aparatului în apă sau în alte lichide. Nu

țineți niciodată aparatul sub jet de apă.

• Veriﬁcați în mod regulat ștecărul și cablul pentru a vă asigura că nu sunt deteriorate. În

cazul în care ștecărul sau cablul de alimentare este deteriorat, acesta trebuie înlocuit de

agentul de service sau de alt personal caliﬁcat similar pentru a evita orice pericol

• Cablul nu trebuie să intre în contact cu obiecte ascuțite sau ﬁerbinți și trebuie păstrat

departe de foc. Pentru a scoate ștecărul din priză, trageți întotdeauna de ștecăr, nu de

cablu.

• Asigurați-vă că nimeni nu poate trage din greșeală cablul (sau prelungitorul) și că nimeni

nu se poate împiedica de el.

• Supravegheați întotdeauna aparatul atunci când este în funcțiune.

• Avertisment! Atât timp cât ștecărul este în priză, aparatul este conectat la sursa de

electricitate.

• Opriți aparatul înainte de a scoate ștecărul din priză.

• Nu cărați niciodată aparatul ținându-l de cablu.

• Nu utilizați dispozitive suplimentare care nu sunt livrate împreună cu aparatul.

• Conectați aparatul doar la prize electrice cu intensitatea și frecvența electrice menționa

te pe eticheta aparatului.

109

• Conectați cablul de alimentare la o priză electrică ușor accesibilă, astfel încât aparatul

să poată ﬁ deconectat imediat în caz de urgență. Scoateți cablul de alimentare din priza

electrică pentru a opri complet aparatul. Utilizați cablul de alimentare ca dispozitiv de

deconectare.

• Opriți întotdeauna aparatul înainte de a deconecta cablul de alimentare.

• Nu utilizați niciodată accesorii care nu sunt recomandate de către producător. Acestea

pot reprezenta un risc de siguranță pentru utilizator și pot deteriora aparatul. Utilizați

numai piese și accesorii originale.

• Acest aparat nu trebuie folosit de copii sau persoane care au capacităţi mentale, senzo

riale sau ﬁzice reduse, sau lipsă de experienţă şi cunoştinţe.

• Acest aparat nu trebuie utilizat sub nicio formă de către copii.

• Nu țineți produsul și cablurile sale la îndemâna copiilor.

• Copiii nu trebuie să se joace cu acest produs.

• Deconectați întotdeauna aparatul de la sursa de alimentare în cazul în care este lăsat

nesupravegheat, precum și înainte de asamblare, dezasamblare sau curățare.

• Nu lăsați niciodată aparatul nesupravegheat pe parcursul utilizării.

• Acest dispozitiv nu este destinat uzului continuu.

Destinația produsului

• Acesta este un aparat de uz profesional.

• Acest aparat este destinat exclusiv pentru toca-

rea cărnii. Orice altă utilizare poate provoca ava-

rierea aparatului sau accidentarea persoanelor.

• Utilizarea aparatului în orice alt scop reprezintă o

utilizare incorectă. Utilizatorul este singurul răs-

punzător de orice utilizare incorectă a aparatului.

1. Informații generale și descriere

Mașina de tocat carne este concepută să ﬁe utili-

zată cu plăci perforate cu diametrul maxim de 8

mm.

Mașina de tocat, denumită în continuare mașina,

este destinată măcinării și tocării cărnii crude, ne-

congelate, cu ajutorul uneltelor de tăiere , pentru

a obține pastă de carne, hamburgeri, chiftele și

cârnați. Carnea trebuie să ﬁe dezosată și să nu

conțină alte elemente cu o consistență diferită de

cea a cărnii.

Mașina este formată dintr-un motor electric mon-

tat într-un conector (corpul mașinii). În anumite

versiuni, conectorul poate ﬁ scos din carcasă.

Carnea este introdusă manual în pâlnia de încăr-

care aﬂată în partea de sus a mașinii, apoi este

împinsă manual sau cu ajutorul unui accesoriu de

împins prin gâtul mașinii pe transportorul cu ax

melcat.

Pâlnia este montată prin ﬁxarea acesteia pe coloa-

na mașinii. Accesoriul de împins este fabricat din

plastic adecvat să vină în contact cu produsele ali-

mentare.

Placa perforată este împinsă lângă cuțitul de tăiere

cu ajutorul unei roți montate pe oriﬁciul de ieșire al

unității de tocat.

Unitatea de tocat poate ﬁ dezasamblată, iar toate

materialele care vin în contact direct cu produsele

alimentare trebuie să îndeplinească standardele

de igienă corespunzătoare.

Aparatul este livrat alături de o plăcuță de identiﬁ-

care care conține cele mai importante informații

necesare pentru conectarea corectă. Plăcuța de

identiﬁcare se aﬂă pe carcasa exterioară a mașinii.

Înainte de a conecta mașina de tocat la priza elec-

trică, asigurați-vă ÎNTOTDEAUNA că sunt respec-

tate speciﬁcațiile privind alimentarea cu energie

electrică și tensiunea.

110

1.1. Specificații tehnice și de producție

SPECIFICAȚII TEHNICE

MODEL

282199 282007 282274

Puterea motorului (kW/HP) 0,75/ 1 1,1/ 1,5 1,1/ 1,5

Dimensiunile interioare ale

oriﬁciului de ieșire al unității de tocat

(mm)

70 82

Capacitate de producție (kg / h) până la 200 până la 300 până la 200

Greutatea (kg) 19 24 23

Dimensiunile maxime AxBxC (mm) 370x 220x(H)440 440x240x(H)510 460x240x(H)510

SPECIFICAȚII TEHNICE

MODEL

282342 282717 282335

Puterea motorului (kW/HP) 1,5/2 1,5/2 2,2/3

Dimensiunile interioare ale

oriﬁciului de ieșire al unității de tocat

(mm)

82 82 98

Capacitate de producție (kg / h) 350/400 350/400 600

Greutatea (kg) 31 31 52

Dimensiunile maxime AxBxC (mm) 450x260x(H)530 450x260x(H)530 420x545x(H)550

111

Nivelul de zgomot ponderat A Sub 70 dBA

Tip de curent - frecvență Consultați plăcuța de identiﬁcare

Tensiune Consultați plăcuța de identiﬁcare

Tensiune nominală Consultați plăcuța de identiﬁcare

Tensiune circuite auxiliare 24V CA – 24V CC

Împământare și nul TT și TN

Clasiﬁcare siguranță IP X3

Locul în care se utilizează Doar în spații închise

Poziționarea mașinii Suprafața de lucru cu o înălțime de 900/1100 mm

de la nivelul pardoselii, cu capacitatea de ridicare

corespunzătoare, asigurând un spațiu liber de cel puțin

800 mm în jurul suprafeței de lucru

Temperatura maximă a aerului în mediul ambiant +40°C

Intensitate minimă necesară a iluminatului 500 lux

Respectarea Directivei 2006/42/CE, a Directivei 2006/95/CE astfel cum a fost

modiﬁcată, a Regulamentului (CE) nr. 1935/2004

GRUP

MODEL

282199 282007

Corpul mașinii

fabricat din aluminiu șlefuit

• •

Unitatea de tocat „Enterprise”

• •

GRUP EXEMPLU

1. Pâlnie de încărcare

2. Corp

3. Buton de pornire/oprire (On/Off)

4. Buton de blocare a oriﬁciului de

ieșire

5. Inel de blocare

6. Mașina

Corpul fabricat din aluminiu șlefuit

Corpul mașinii în carcasă de oțel

inoxidabil

112

Unitatea de tocat „Enterprise”

1. Oriﬁciul de ieșire al unității de

tocat

2. Transportorul cu ax melcat

3. Cuțitul de tăiere

4. Placa perforată

5. Inel de blocare

1.2. Utilizare normală, utilizare necorespunzătoare sau interzisă

Mașina descrisă în prezentul manual poate ﬁ utiliza-

tă numai de către un operator instruit, care cunoaș-

te riscul rezidual, în conformitate cu măsurile de

siguranță.

În CONDIȚII NORMALE DE UTILIZARE, mașina poa-

te ﬁ folosită exclusiv pentru măcinarea și tocarea

cărnii crude și necongelate, cu ajutorul unor in-

strumente de tăiere. Carnea trebuie să ﬁe dezosa-

tă și să nu conțină alte elemente cu o consistență

diferită de cea a cărnii.

Mașina nu trebuie să ﬁe folosită NECORESPUNZĂ-

TOR,

în special:

• În condiții de utilizare la domiciliu,

• Cu alți parametri decât cei speciﬁcați în tabelul

cu speciﬁcațiile tehnice,

• Cu alte accesorii conectate în afară de cele speci-

ﬁcate în prezentul manual – în astfel de cazuri,

producătorul și/sau vânzătorul își declină orice

responsabilitate,

• Utilizatorul este responsabil pentru daunele ca-

uzate de nerespectarea condițiilor de muncă

speciﬁcate în speciﬁcațiile tehnice și conﬁrma-

rea comenzii.

• Asigurați-vă că mașina nu funcționează fără car-

ne în interior,

• Nu modiﬁcați produsul și nici nu îl deteriorați în

mod intenționat, nu dezlipiți și nu acoperiți auto-

colantele.

Mașina nu poate ﬁ utilizată într-un mod necores-

punzător sau interzis, deoarece acest lucru poate

duce la vătămarea operatorului, în special:

• se interzice mutarea mașinii în timp ce este co-

nectată la sursa de alimentare cu energie elec-

trică;

• se interzice tragerea de cablul de alimentare sau

de mașina de tocat pentru a deconecta ștecherul

din priză,

• se interzice așezarea unor greutăți pe mașină

sau pe cablul de alimentare,

• se interzice amplasarea cablului de alimentare

pe obiecte ascuțite sau pe obiecte care produc

căldură;

• se interzice utilizarea mașinii dacă cablul de ali-

mentare sau întrerupătoarele sunt deteriorate;

• se interzice lăsarea aparatului conectat la rețea-

ua electrică în timp ce este oprit,

• se interzice lăsarea mașinii nesupravegheate în

timp ce este încărcată cu carne;

• se interzice introducerea unor obiecte în fanta

de ventilație a motorului;

• se interzice așezarea mașinii deasupra altor

obiecte utilizate pentru prelucrarea produselor

alimentare, aﬂate la o înălțime de 900 – 1100

mm față de pardoseală;

• se interzice așezarea unor obiecte sub

suportul

mașinii sau așezarea unor materiale textile sau

altor obiecte între masa de deasupra și picioare-

le mașinii,

• se interzice utilizarea substanțelor inﬂamabile,

corozive sau nocive pentru curățare,

• se interzice scufundarea mașinii în apă sau în

alte lichide;

• mașina poate ﬁ utilizată numai de către angajații

autorizați, care poartă îmbrăcăminte concepută

în acest scop,

• se interzice introducerea în gâtul mașinii a altor

produse decât cele destinate măcinării în mași-

nă, de exemplu oase, carne congelată, alte pro-

duse în afară de produsele alimentare, de exem-

plu eșarfe etc.

• se interzice dezasamblarea pâlniei de încărcare

în timpul funcționării mașinii sau în orice mo-

ment după umplerea mașinii cu alimente care

urmează să ﬁe măcinate,

• se interzice desfacerea butonului care blochea-

ză oriﬁciul de ieșire în timpul funcționării mași-

nii sau înainte de trecerea unui interval de 5 se-

cunde de la apăsarea butonului de pornire,

113

• se interzice pornirea mașinii dacă are elemente

de protecție blocate sau îndepărtate în mod ne-

corespunzător, ale pieselor mobile și ﬁxe;

• se interzice demontarea elementelor de protec-

ție și dezinstalarea semnalelor de siguranță,

• se interzice utilizarea mașinii dacă utilizatorul

nu a luat toate măsurile de protecție pentru a

preveni riscurile reziduale,

• se interzice fumatul sau utilizarea dispozitivelor

cu ﬂacără deschisă sau utilizarea materialelor

inﬂamabile, cu excepția cazului în care s-au luat

măsuri de siguranță;

• se interzice activarea sau conﬁgurarea elemen-

telor de control, a dispozitivelor de blocare, a

butoanelor etc., în timpul funcționării mașinii

sau în lipsa unei instruiri și autorizări corespun-

zătoare

• se interzice utilizarea plăcilor perforate ale că-

ror găuri au un diametru mai mare de 8 mm.

Utilizatorul este responsabil pentru daunele cau-

zate de nerespectarea cerințelor de funcționare. În

cazul în care aveți nelămuriri, contactați un servi-

ciu autorizat.

Instrucțiuni de siguranță

2.1. Avertisment cu privire la riscul rezidual

RISC REZIDUAL CARE REZULTĂ DIN DEZASAMBLAREA ELEMENTELOR FIXE DE PROTECȚIE, REPARAREA

PIESELOR DETERIORATE/UZATE

Operatorului i se interzice să încerce să deschidă

sau să scoată un element de protecție ﬁx sau să mo

diﬁce un element de protecție.

În timpul întreținerii, înlocuirii instrumentelor și

curățării, precum și în timpul tuturor lucrărilor

efectuate manual care implică introducerea mâini-

lor în zonele periculoase ale mașinii, există un risc

rezidual care rezultă, în special, din:

• impactul cu o parte a mașinii,

• frecarea de părțile abrazive ale mașinii,

• rănirea cu obiecte ascuțite.

În plus, operatorul și tehnicianul de întreținere tre-

buie să ﬁe instruiți să utilizeze manual mașina

atunci când elementele de protecție sunt deschise

trebuie să ﬁe informați cu privire la riscurile asociate

și trebuie să ﬁe autorizați de persoana responsabilă.

2.2. Elemente de protecție a mașinii

Se interzice demontarea elementelor de protecție

ale mașinii.

Dacă este necesară demontarea elementelor de

protecție ale mașinii pentru efectuarea unor activi-

tăți extraordinare de întreținere, trebuie să ﬁe luate

imediat măsuri de precauție pentru a limita la mini-

mum pericolul care poate ﬁ provocat de această ac-

tivitate.

Elementele de protecție trebuie să ﬁe instalate din

nou, imediat ce nu mai există motive pentru demon-

tare.

Dispozitivele de transmisie sunt complet izolate de

elementele ﬁxe de protecție care împiedică accesul la

oricare dintre componentele unității.

Având în vedere metoda și scopul de utilizare a mași-

nii, piesele mobile nu sunt izolate de elementele de

protecție ﬁxe, cele aﬂate în mișcare și de alte ele-

mente de protecție.

Piesele unității de tocat se găsesc la o distanță de si-

guranță față de punctele de acces.

Tehnologiile cu un nivel testat de eﬁcacitate și sigu-

ranță au fost utilizate pentru toate funcțiile elemen-

telor de protecție, inclusiv pentru sistemele de con-

trol și monitorizare.

114

3. Transport, pornire și operare

Mașina poate ﬁ operată doar de angajații autorizați,

care au fost instruiți în mod corespunzător și au ex-

periența necesară.

Efectuați următoarele activități înainte de a porni

mașina:

• Citiți documentația tehnică,

• Veriﬁcați elementele de protecție și de urgență

care sunt disponibile în mașină, veriﬁcați locul în

care se aﬂă și modul de funcționare a acestora.

Utilizarea neautorizată a pieselor și accesoriilor

care constituie o parte a elementelor de protecție

poate duce la funcționarea necorespunzătoare și

poate reprezenta un pericol pentru operatori.

Operatorii trebuie să urmeze cursurile de formare

corespunzătoare.

3.1. Stația de lucru și sarcinile operatorului

Mașina descrisă în prezentul manual poate ﬁ utilizată

numai de către un operator instruit, care cunoaște

riscul rezidual și care are competențele necesare, în

conformitate cu măsurile de siguranță.

Stația de lucru normală a operatorului este:

• Zona laterală a mașinii, în apropierea pâlniei de

alimentare (zona de alimentare deﬁnită) în condiții

normale de lucru, cu încărcare manuală a produ-

selor alimentare în pâlnie, precum și cu utilizarea

unui accesoriu de împingere pentru împingerea

produselor alimentare prin gâtul mașinii, cu ele-

mentele de protecție ﬁxe și mobile aﬂate în poziție

închisă și blocată;

• Zona frontală a mașinii în apropierea alimentato-

rului de produse alimentare, în condiții normale de

lucru, în timpul extragerii manuale a produselor

alimentare din recipientul corespunzător, cu ele-

mentele de protecție ﬁxe și mobile aﬂate în poziție

închisă și blocată

3.2. Ransportul, mutarea și depozitarea

Toate activitățile legate de transport și mutare trebu-

ie să ﬁe efectuate numai de lucrători instruiți care au

citit instrucțiunile de siguranță prevăzute în acest

manual. Trebuie desfășurate următoarele activități:

• Deplasarea și transportul mașinii numai atunci

când este goală;

• Veriﬁcarea echipamentului de ridicare pentru a

vă asigura că are o capacitate de ridicare care să

susțină greutatea și dimensiunile mașinii în con-

diții de siguranță și că acest echipament este

omologat și face obiectul unor lucrări periodice

de întreținere,

• Luarea tuturor măsurilor necesare pentru a asi-

gura stabilitatea maximă a echipamentelor de

ridicare și faptul că acest echipament este încăr-

cat corespunzător în funcție de greutatea și cen-

trul de greutate al acestuia,

• Evitarea șocurilor și a impactului accidental cu

mașina,

• Mutarea trebuie să se efectueze lin, evitând miș-

cările bruște sau șocurile.

3.3. Îndepărtarea ambalajului – deschiderea

Descrierea ambalajului - cum să eliminați materialele de ambalare

Mașinile sunt ambalate astfel încât să se evite pă-

trunderea lichidelor, a substanțelor organice sau a

organismelor vii, adică sunt ﬁxate cu polietilenă,

apoi sunt introduse într-o cutie de dimensiuni cores-

punzătoare. Materialul de umplere este introdus în

spațiile libere din cutie.

Ambalajul nu trebuie aruncat în mediul înconjurător,

ci trebuie păstrat pentru un eventual transport sau

reciclat.

Utilizatorul este responsabil pentru evaluarea mate-

rialelor de ambalare și aruncarea lor în mod cores-

punzător.

115

Este obligația angajatorului să cunoască și să res-

pecte legislația în vigoare în țara respectivă.

Aruncarea mașinii și a echipamentelor electrice

în

mediul înconjurător este interzisă și se sancționează

cu amendă.

3.4. Activități de pregătire

Stabilitatea

Proiectarea mașinii, în condiții de lucru previzibile,

ținând seama de condițiile climatice, asigură stabili-

tatea în timpul funcționării fără riscuri de scurgeri,

cădere sau deplasare accidentală.

Proiectarea mașinii asigură stabilitatea sa în condiții

de lucru atunci când este poziționată corect, fără a ﬁ

necesară ﬁxarea acesteia pe suprafața de lucru.

Alimentarea cu energie electrică

Conexiunea electrică trebuie să se realizeze în con-

formitate cu reglementările legale în vigoare în țara

în care este utilizată mașina.

Alimentarea cu energie electrică trebuie să respecte

următoarele orientări tehnice:

• alimentarea cu energie electrică trebuie să ﬁe în-

totdeauna de tipul și intensitatea prevăzute în spe-

ciﬁcațiile tehnice prezentate pe placa de identiﬁca-

re a mașinii. Utilizarea tensiunii excesive poate

deteriora în mod ireversibil anumite subansam-

bluri,

• Trebuie să ﬁe prevăzut un dispozitiv pentru curen-

tul rezidual cuplat la circuitul de protecție, în con-

formitate cu reglementările și directivele aplicabi-

le în țara în care este utilizată mașina;

• Cablul de alimentare trebuie să ﬁe derulat în exte-

riorul carcasei mașinii, în spații pregătite și securi-

zate în mod adecvat;

• Dacă este disponibil, ﬁrul nul (N) trebuie conectat

înainte de conectarea mașinii la sursa de alimen-

tare cu energie electrică, deoarece continuitatea

acesteia trebuie să ﬁe garantată (conectare și ac-

cesibilitate);

• Înainte de a conecta mașina la sursa de alimentare

cu energie electrică, asigurați existența în perma-

nență a protecției (conectată și accesibilă) cu aju-

torul unui circuit echipotențial, prin conectarea ﬁ-

rului de culoare galben cu verde.

Butonul de pornire/oprire

Butonul de pornire/oprire, prezentat în diagramele

conexiunilor electrice furnizate alături de mașină,

constituie unica sursă de alimentare cu energie

electrică a mașinii.

În caz de incompatibilitate între priză și ștecherul

mașinii, tehnicienii de întreținere sunt obligați să

înlocuiască priza cu una diferită.

Butonul de pornire/oprire permite deconectarea

(izolarea) echipamentelor electrice de la sursa de

alimentare pentru a efectua activități de întreținere,

fără riscul de electrocutare.

Butonul de pornire/oprire are două poziții:

OFF - oprită, mașina este deconectată de la sursa de

alimentare cu energie electrică

ON - pornită, mașina este conectată la sursa de

alimentare cu energie electrică

116

3.5. Asamblarea/dezasamblarea unității de tocat

Asamblarea/dezasamblarea pieselor mașinii tre-

buie efectuată în timp ce mașina este oprită, deco-

nectată de la sursa de alimentare sau în timp ce în-

trerupătorul se aﬂă în poziție oprită.

Asamblarea unității de tocat Enterprise se efectuea-

ză în două etape (este prezentată ca exemplu o mași-

nă în versiunea cu carcasă din aluminiu)

Etapa 1 pentru unitatea Enterprise este realizată pe

suprafața de lucru în următoarea ordine:

• Introduceți următoarele componente în adaptor (1):

transportorul cu ax melcat (2), cuțitul de tăiere

poziționat în direcția indicată în desen, montat pe ax

(3); placă perforată (4);

• ﬁxați și strângeți inelul de blocare (5).

Etapa 2 se desfășoară după cum urmează:

• Montați unitatea completă de tocat (B) pe mașină (A)

până când se oprește;

• Strângeți butonul de blocare (C) până când unitatea

de tocat (B) este blocată pe mașină (A);

• Montați pâlnia de încărcare (D) pe coloana mașinii

• Mașina este pregătită pentru lucru.

Dezasamblarea unității de tocat de pe mașină se re-

alizează prin efectuarea activităților de mai sus în

ordine inversă, începând cu etapa 2 și apoi efectuând

etapa 1.

Pentru a asigura funcționarea cu performanțe supe-

rioare și durata de funcționare a plăcii perforate și a

cuțitului de tăiere, acestea nu trebuie detașate una

de cealaltă.

3.6. Rotațiile unității de tocat

Numai un tehnician de întreținere (un lucrător cu

cunoștințe adecvate despre sistemele electrice ale

mașinilor industriale) poate efectua activitățile de

mai jos.

În cazul mașinilor trifazice (3 PE CA 400V 50Hz),

desfaceți ușor inelul de blocare pentru a nu exercita

o presiune puternică asupra plăcii perforate și a cu-

țitului de tăiere.

Atunci când porniți mașina, veriﬁ-

cați dacă transportorul cu ax melcat/grilaj

se rotește

în sens invers acelor de ceasornic.

Dacă direcția de rotație este inversată (în sensul

acelor de ceasornic), opriți mașina, scoateți șteche-

rul din priză, dezasamblați mașina, deconectați cele

două ﬁre de fază și schimbați locul acestora.

117

3.7.

Descrierea funcționării

Butoanele de control ale mașinii au fost concepute și

fabricate astfel încât să asigure ﬁabilitatea și rezis-

tența în condiții normale de utilizare, precum și la

inﬂuența factorilor externi. În plus, acestea sunt clar

vizibile, ușor de găsit și marcate corespunzător. Ta-

belul de mai jos prezintă principalele butoane de co-

mandă:

TIP/CULOARE DESCRIERE

Buton/negru Buton „O” - întrerupător de oprire a mașinii

Buton/alb Buton „I” - întrerupător de pornire a mașinii

Start

Pornirea mașinii este posibilă numai prin utilizarea în

scopul prevăzut a butonului de comandă destinat să

îndeplinească această funcție: butonul alb marcat cu

simbolul „I”, pornirea mașinii.

Stop

Pentru a opri mașina, apăsați butonul negru „O”. În

cazul opririi temporare sau pe o perioadă mai înde-

lungată, înainte de a porni din nou mașina, scoateți

produsele alimentare din mașină: continuați conform

instrucțiunilor pentru dezasamblarea unității de to-

cat.

Siguranța în timpul funcționării

În cazul în care mașina este utilizată intens, pentru o

perioadă prea lungă de timp sau este încărcată exce-

siv, se activează protecția termică.

Într-un astfel de

caz, înainte de a porni din nou mașina, așteptați până

când se răcește.

Lipsa tensiunii

În cazul întreruperii alimentării cu energie electrică sau

al deconectării mașinii de la rețeaua electrică, mașina

trebuie să ﬁe pornită din nou după repornirea alimentă-

rii cu energie electrică sau reconectarea acesteia la re-

țeaua electrică.

3.8. Inspecția înainte de pornirea mașinii

INSPECȚIA ÎNAINTE DE PORNIREA MAȘINII DESCRIERE

Veriﬁcați următoarele:

Dacă sunt detectate obiecte străine pe mașină, în

pâlnie sau în interiorul coloanei mașinii

Inspectarea vizuală a componentelor indicate pentru a

detecta prezența unor corpuri străine, de exemplu

instrumente, bucăți de îmbrăcăminte etc., alte elemente

în afară de produsele alimentare.

Dacă se detectează astfel de corpuri, acestea trebuie

îndepărtate.

Veriﬁcați curățenia:

• elementelor interioare ale coloanei și unității de

tocat a mașinii

• accesoriului de împingere

• părții exterioare a mașinii

Veriﬁcați curățenia suprafețelor tuturor componentelor

speciﬁcate.

Pentru a inspecta vizual părțile interne ale unității de

tocat, aceasta trebuie dezasamblată.

În cazul prezenței mucegaiului sau a altor tipuri de

murdărie, curățarea trebuie să ﬁe efectuată conform

instrucțiunilor prevăzute în secțiunea 5.

118

Veriﬁcați starea de funcționare a următoarelor piese:

• elementele de protecție ﬁxe,

• pâlnia de încărcare,

• coloana mașinii,

• corpul mașinii

Toate elementele de protecție ﬁxe etc. trebuie să ﬁe

în starea tehnică corespunzătoare.

Efectuați inspecția vizuală a pieselor indicate pentru a

veriﬁca starea suprafețelor acestora.

Piesele trebuie înlocuite dacă există semne de uzură sau

defecțiune (consultați secțiunea:

Veriﬁcați funcționarea:

• părților sistemului de comandă/siguranță,

• elementelor de control.

Toate elementele de protecție etc. trebuie să ﬁe într-o

stare tehnică corespunzătoare. Veriﬁcați direct

butoanele de comandă ale funcțiilor dorite.

Întrerupătoarele și toate piesele trebuie înlocuite

în cazul unor semne de uzură sau de defecțiune.

Veriﬁcați următoarele:

• sunete anormale după pornire

În timpul inspecției elementelor de protecție, dacă se

aud sunete anormale, de exemplu blocarea componen

telor sau deteriorarea mecanică, opriți imediat mașina

și efectuați lucrări de întreținere.

Veriﬁcați următoarele:

• urme de ulei pe suprafața de lucru de sub mașină și

pe transportorul cu ax melcat

În timpul lucrului și după ﬁnalizarea acestuia, precum și

în timpul asamblării unității de tocat, veriﬁcați dacă

există pete de ulei pe piesele indicate. Dacă acestea sunt

prezente, opriți imediat mașina și efectuați întreținerea.

În cazul reparației sau înlocuirii pieselor deteriorate,

efectuați întreținerea. Piesele deteriorate sau uzate

trebuie înlocuite cu piesele originale ale producăto-

rului sau cu componente de înlocuire cu același nivel

de calitate, parametri de siguranță și speciﬁcații teh-

nice. Pentru a obține informații referitoare la piese,

contactați un serviciu autorizat.

Operarea

Operatorul este obligat să utilizeze mașina conform

instrucțiunilor prezentate în continuare:

• După obținerea unor rezultate pozitive ale inspec-

țiilor efectuate înainte de pornire,

• După obținerea unor rezultate pozitive în urma in-

specției sursei de alimentare cu energie electrică,

• După obținerea unor rezultate pozitive în urma in-

specției poziției pâlniei,

• După obținerea unor rezultate pozitive în urma in-

specției ansamblului unității de tocat,

• După obținerea unor rezultate pozitive în ceea ce

privește rotațiile corecte ale transportorului cu ax

melcat,

• După obținerea unor rezultate pozitive în urma in-

specțiilor periodice și înainte de pornire,

• După obținerea unor rezultate pozitive în urma in-

specțiilor elementelor de protecție și de siguranță

• După conectarea corectă la rețeaua electrică

• Plasați un vas în care să ﬁe colectată carnea tocată

în fața mașinii, sub oriﬁciul de ieșire;

• Așezați-vă în partea stângă a mașinii și apăsați bu-

tonul de pornire „I”,

• Introduceți produsul manual în coloana mașinii și

direcționați-l pe transportorul cu ax melcat cu aju-

torul accesoriului de împingere atașat.

• După alimentare sau când produsul nu mai iese

prin placa perforată, opriți mașina cu ajutorul bu-

tonului STOP, marcat cu simbolul „O”.

Se recomandă să nu porniți mașina goală fără carne

în interior.

Oprirea

Mașina trebuie să ﬁe oprită respectând următoarelor

instrucțiuni:

• Înainte de a opri mașina, așteptați până când toată

cantitatea de produs trece prin placa perforată

• Opriți mașina folosind butonul STOP, marcat cu

simbolul „O”,

• Scoateți ștecherul mașinii din priză,

• Efectuați curățarea.

119

Deblocarea în cazul unui obstacol

În timpul funcționării mașinii sau în timpul rotației

transportorului cu ax melcat, introducerea unui pro-

dus cu consistență neomogenă, de exemplu oase,

poate provoca blocarea mașinii.

Mașina poate reacționa ca în cazul unei întreruperi a

alimentării cu energie electrică sau ca în cazul în

care este oprită în timp ce produsul se aﬂă încă în

interior.

Pentru a relua activitatea normală, dezasamblați uni-

tatea de tocat: cu toate acestea, unitatea nu trebuie

dezasamblată prin desfacerea inelului de blocare

sau prin desfacerea butonului care blochează oriﬁ-

ciul de ieșire.

4. Întreținere, depanare și curățare

4.1.

Cerințe pentru tehnicienii de întreținere

Termenul „întreținere” nu înseamnă doar inspecțiile

periodice ale funcționării normale a mașinii, ci și

analize și eliminarea cauzelor eventualelor defecți-

uni. Activitățile de întreținere, curățare, înlocuire a

pieselor și depanare trebuie efectuate numai de per-

soane caliﬁcate autorizate de angajator.

Toate activitățile de întreținere, curățare și înlocuire

a pieselor trebuie efectuate strict după oprirea și de-

conectarea mașinii de la sursele externe de alimen-

tare.

4.2.

Recomandări de întreținere

Dezasamblarea elementelor de protecție și/sau a dispozitivelor de protecție

În cazul anumitor intervenții descrise în această sec-

țiune, este necesar să se demonteze elementele ﬁxe

de protecție.

Doar un tehnician de întreținere poate efectua de-

montarea.

După ﬁnalizarea activităților de reparație, elementele

de protecție trebuie să ﬁe reinstalate și blocate în po-

ziția inițială, folosind elementele de ﬁxare corespun-

zătoare, îndepărtate înainte de efectuarea reparației.

Înainte de demontarea elementelor ﬁxe de protecție

și/sau înlocuirea pieselor, tehnicianul de întreținere

trebuie să oprească complet mașina.

4.3. Deconectarea de la sursa de alimentare cu energie electrică

Înainte de a începe întreținerea, curățarea sau înlocuirea pieselor, mașina trebuie deconectată de la sursa de

alimentare cu energie electrică.

Conectați un comutator de legare la pământ în spate-

le cablului de alimentare al mașinii.

Deconectați întrerupătorul și ﬁxați ștecherul în mod

corespunzător.

120

4.4. Constatarea avariilor sau a defecțiunilor și deblocarea pieselor mobile

Metodele de constatare a avariilor sau a defecțiunilor și de deblocare a pieselor mobile, care pot ﬁ efectuate

doar de către un tehnician de întreținere, sunt prezentate mai jos.

TIP CAUZĂ POTENȚIALĂ PIESA ȘI COMPARAREA

Nu există curent de la rețea Absența totală a sursei de

alimentare cu energie electrică

Contactați distribuitorul de energie

electrică

Activarea siguranțelor sau a

comutatoarelor magneto-termice în

linia electrică conectată la mașină

După eliminarea cauzelor de

declanșare a protecției, resetați

starea de protecție la starea inițială.

Dacă problema se repetă, contactați

un electrician.

Intervenție Declanșarea protecției în interiorul

mașinii

Contactați un electrician: După

eliminarea cauzelor de declanșare a

protecției, resetați starea de

protecție la starea inițială.

Dacă sunt activate siguranțele,

înlocuiți-le cu siguranțe de același

tip, model, energie electrică și curbe

de declanșare.

Cauză care nu poate ﬁ stabilită Contactați direct un serviciu

autorizat.

Mașina nu funcționează: transpor

torul cu ax melcat nu se rotește

Nu există alimentare cu energie.

Dispozitive de întrerupere a

alimentării cu energie electrică

setate în poziția „OFF”

Siguranțe activate sau întrerupătoa

re termo-magnetice inutilizabile.

Butonul de pornire nu funcționează.

Declanșarea protecției termice din

cauza supraîncălzirii.

Veriﬁcați și restabiliți alimentarea cu

energie electrică.

Setați comutatoarele în poziția „ON”

Înlocuiți siguranțele declanșate,

veriﬁcați starea întrerupătoarelor

termo-magnetice.

Veriﬁcați dacă butonul funcționează,

și dacă este necesar, contactați

direct un serviciu autorizat.

Așteptați până la răcirea completă a

mașinii înainte de repornirea

acesteia.

4.5. Lucrări extraordinare de întreținere

În cazul unor lucrări extraordinare de întreținere,

efectuate ca urmare a unor defecțiuni, inspecții sau

deteriorări mecanice sau electrice, este necesară in-

tervenția unui serviciu autorizat.

În această versiune a manualului de utilizare nu

sunt prezentate instrucțiunile pentru lucrările ex-

traordinare de întreținere, în acest caz trebuie să ﬁe

contactat vânzătorul sau un serviciu autorizat.

121

4.6. Spălarea

Este interzisă curățarea manuală a subansambluri-

lor și a pieselor mobile.

Curățarea poate începe numai după ce mașina a fost

curățată de alimente și după ce a fost deconectată

de la sursa de alimentare cu energie electrică și de

la sursa de alimentare externă.

Mașina, echipamentul electric sau elementele de pe

tabloul de comandă nu pot ﬁ curățate cu apă sau cu

dispozitive de spălare cu presiune; așadar nu se pot

utiliza pentru spălare nici găleți, bureți și lavete. Nu

așezați mașina direct într-o chiuvetă sau sub jet de

apă.

Clasiﬁcarea privind nivelul de igienă al mașinii și al

accesoriilor asociate utilizărilor în funcție de scopul

prevăzut este nivelul 2 (doi): mașină care, după eva-

luarea riscului igienic, nu îndeplinește cerințele pre-

văzute în standardele internaționale relevante, dar

necesită dezasamblarea programată în vederea cu-

rățării.

FRECVENȚĂ PERSONAL PROCEDURĂ

La sfârșitul

ﬁecărei ture,

și în orice caz,

înainte de utilizare

într-o anumită zi

Operatorul Toate suprafețele și piesele mașinii destinate să vină în contact cu produsele

alimentare sau zonele care vin în contact cu produsele alimentare (suprafața

interioară a pâlniei, coloana, unitatea de tocat, accesoriul de împingere) și

zonele duzei (suprafața exterioară a mașinii) trebuie să ﬁe curățate și

dezinfectate conform procedurii raportate. Instrucțiunile pentru dezasambla

rea unității de tocat se găsesc în descrierile anterioare.

• Răzuiți eventualele reziduuri de alimente de pe suprafață (de exemplu, cu

ajutorul unei raclete din plastic).

• Curățați toate suprafețele din zona care vine în contact cu produsele

alimentare și zona exterioară cu o lavetă moale umezită (din care să nu

curgă apă) cu detergent dizolvat în apă caldă (se poate folosi și detergent

lichid obișnuit de spălat vase). Nu înmuiați în apă. Folosiți laveta pentru a

curăța partea interioară a oriﬁciului. Folosiți produse destinate oțelului sau

aluminiului, lichide (nu emulsii sau paste care au proprietăți abrazive) și, în

mod deosebit, evitați produsele care conțin clor. Poate ﬁ folosit alcool

metilic pentru a îndepărta grăsimea.

• Clătiți cu apă curată și caldă, apoi uscați întreaga suprafață a zonei care

vine în contact cu alimentele și a zonei exterioare cu lavete moi care nu

lasă ﬁbre.

• Numai piesele din oțel inoxidabil pot ﬁ spălate într-o mașină de spălat vase,

iar piesele din aluminiu și fontă indicate în tabelul de mai jos trebuie

spălate manual.

• Unitatea de tocat poate ﬁ asamblată numai atunci când este necesar, iar

componentele sale trebuie depozitate învelite în lavete moi care nu lasă

ﬁbre.

122

La sfârșitul

ﬁecărei ture,

și în orice caz,

înainte de utilizare

într-o anumită zi

Operatorul DEZINFECTARE

• Utilizați agenți cu un pH neutru.

• Dacă se utilizează apă caldă (> 60°C), utilizați numai apă demineralizată.

• Dacă se folosesc alte produse, acestea trebuie să ﬁe destinate tipului

speciﬁc de material.

• În cazul mașinilor cu componente din aluminiu sau fontă (a se vedea

tabelul), se pot utiliza produse pe bază de acid acetic.

PERIOADE LUNGI DE INACTIVITATE

• În perioadele lungi în care mașina este oprită, toate suprafețele din oțel (în

special suprafețele din oțel inoxidabil) trebuie curățate temeinic cu o cârpă

înmuiată în vaselină, pentru a aplica un strat de protecție.

ACȚIUNI CARE TREBUIE EVITATE ÎNAINTE SAU ÎN TIMPUL CURĂȚĂRII:

• Nu vă apropiați de piesele mobile fără să veriﬁcați în prealabil dacă s-au

oprit complet.

• Nu vă apropiați de piesele mobile fără a le opri prin apăsarea butonului de

oprire de urgență (blocarea echipamentului, întreruperea alimentării cu

energie electrică în poziția zero)

PRODUSE CARE NU TREBUIE UTILIZATE:

• Duze cu aer comprimat în zonele în care se adună făină sau sunt direcționa-

te în direcția generală a mașinii;

• Echipamente cu aburi;

• Detergenți care conțin CLOR (inclusiv diluat) sau compuși ai acestuia, de

exemplu: înălbitor, acid clorhidric, produse de curățare a țevilor de

scurgere, produse de curățare a marmurei, decalciﬁere în general etc.,

care pot avea un impact negativ asupra oțelului, prin găurirea și oxidarea

acestuia. Vaporii emanați de produsele enumerate mai sus pot produce

oxidarea și coroziunea oțelului;

• Lână de oțel, perii de sârmă sau discuri abrazive fabricate din alte metale

sau aliaje (de exemplu, oțel obișnuit, aluminiu, alamă etc.) sau unelte care

au fost folosite anterior pentru curățarea altor metale sau aliaje, deoarece

pot zgâria suprafața.

• Detergenți cu pulbere abrazivă;

• Petrol, solvenți sau lichide inﬂamabile sau corozive;

• Substanțe utilizate pentru curățarea argintului.

123

5. Materiale utilizate pentru fabricarea mașinii

În conformitate cu cerințele de operare și producție, mașina poate conține materiale de diferite tipuri.

PIESA MAȘINII

TIPUL DE MATERIAL

Oțel inoxidabil

18/8

Oțel inoxidabil

AISI 304

Oțel inoxidabil

AISI 440

Fontă adecvată

să vină în contact

cu produsele

alimentare

Aluminiu adecvat

să vină în contact

cu produsele

alimentare

Corpul mașinii și

pâlnia de încărcare

(toate modelele de

mașină de tocat)

•

Cuțitele de tăiere și

plăcile perforate

(toate modelele de

mașină de tocat)

•

Unitatea de tocat

Enterprise

• • •

Unitate de tocat

în mașinile de tocat

282199, 282007

• • •

5.1. Fișă electronică

282199, 282007 (230V / 1N / 50Hz)

PE = ﬁr de împământare

PDC = protecție termică

W1 = punte

S2 = buton de oprire

S1 = buton de pornire

F = siguranță 500mA

C = condensator

2-3 = motor

1-4 = 2 CA 230V 50Hz

L1-N1 = motor

L-N = 2 CA 230V 50Hz

AZP – TGFM02

PTM02

124

282199, 282007 (400V/ 3N / 50Hz)

PE = ﬁr de împământare

A = 3 CA 400V 50Hz

PDC = protecție termică

W1 = punte

S1 = buton înapoi

S2 = buton înainte

S3 = buton de oprire

TGM3 400V

ITR-S-2 400V

Garanție

Orice defecțiune care afectează funcționarea apa-

ratului apărută la mai puțin de un an de la cum-

părarea acestuia va ﬁ remediată prin reparație sau

înlocuire gratuită, cu condiția ca aparatul să ﬁ fost

folosit și întreținut conform instrucțiunilor nu să nu

ﬁ fost bruscat sau folosit necorespunzător în vreun

fel. Drepturile dumneavoastră legale nu sunt afec-

tate. Dacă aparatul este în garanție, menționați

când și de unde a fost cumpărat și includeți dovada

cumpărării (de ex. chitanța).

Conform politicii noastre de dezvoltare continuă a

produsului, ne rezervăm dreptul de a modiﬁca pro-

dusul, ambalajul și documentația fără notiﬁcare.

Eliminarea și mediul înconjurător

La dezafectarea aparatului, produsul nu trebu-

ie aruncat împreună cu alte deșeuri menajere. În

schimb, este responsabilitatea dumneavoastră să

eliminați echipamentul uzat prin predarea acestuia

la un punct de colectare desemnat. Nerespectarea

acestei reguli poate ﬁ penalizată în conformita-

te cu reglementările aplicabile privind eliminarea

deșeurilor. Colectarea separată și reciclarea echi-

pamentului dumneavoastră uzat la momentul de-

barasării contribuie la conservarea resurselor na-

turale și asigură realizarea reciclării într-un mod

care protejează sănătatea ﬁințelor umane și a me-

diului. Pentru informații suplimentare privind mo-

dul în care puteți preda deșeurile dumneavoastră

în scopul reciclării, vă rugăm să contactați compa-

nia locală de colectare a deșeurilor. Producătorii

și importatorii nu își asumă responsabilitatea cu

privire la reciclarea, tratarea și eliminarea ecologi-

că a deșeurilor, ﬁe direct, ﬁe prin intermediul unui

sistem public.

125

Уважаемый Клиент,

Большое Вам спасибо за то, что Вы купили оборудование фирмы Hendi. Вам следует внимательно про-

читать настоящую инструкцию пользователя во избежание повреждения машины в результате непра-

вильной эксплуатации. Особенно рекомендуем ознакомиться с предупреждениями.

Правила техники безопасности

• Неправильная эксплуатация и неподходящее использование агрегата может приве-

сти к его поломке и поранить оператора.

• Это оборудование предназначено только для коммерческого использования.

• Оборудование следует использовать точно по назначению. Производитель не несет

ответственности за повреждения, вызванные неправильной эксплуатацией или не

правильным обслуживанием оборудования.

• Оборудование и электрическую штепсельную вилку следует держать вдали от воды

и прочих жидкостей. Если штепсельная вилка попадет в воду, ее следует тут же вы

тащить из розетки электропитания и обратиться в службу сертифицированного сер-

виса для проверки устройства. Несоблюдение данных указаний может повлечь за

собой угрозу здоровью и жизни обслуживающего персонала.

• Нельзя снимать кожух без особого разрешения.

• Нельзя класть никаких посторонних предметов вовнутрь агрегата.

• Нельзя касаться мокрыми, или влажными руками штепсельной вилки.

•

Опасность поражения током! Не следует самостоятельно чинить электроаппа-

ратуру. Любые поломки и неисправности должны устраняться квалифицированным

персоналом.

• Никогда не следует пользоваться поврежденной электроаппаратурой. Поврежден

ное устройство нужно отсоединить от электросети и обратиться к продавцу.

• Предупреждение: не следует погружать электрических деталей в воду, или иные

жидкости. Не омывать в струе воды.

• Регулярно проверять вилку и провод электропитания на предмет повреждений. По

врежденные вилку или провод передать для ремонта в сервисную точку, или обра-

титься к квалифицированному электрику во имя предотвращения опасности травм.

• Удостовериться, что провод электропитания не касается острых и горячих предметов;

держать электропровод вдали от открытого огня. Для того, чтобы вынуть вилку из

розетки всегда нужно тянуть за вилку, а не за электропровод.

• Защитить провод электропитания (удлинитель) от случайного выпадения из розетки

Электропровод прокладывать так, чтобы случайно не зацепиться за него.

• Непрестанно наблюдать за работающей электроаппаратурой.

• Предупреждение! Если вилка находится в розетке – это означает, что электроаппа

ратура считается подключенной к электропитанию.

• Перед том, как вынуть вилку из розетки, электроаппаратуру следует выключить!

• Никогда нельзя переносить, передвигать электроаппаратуру держа за электропровод.

• Не использовать никаких деталей, аксессуаров, которые не поставляются вместе с

этой электроаппаратурой.

126

• Электроаппаратуру следует подключать исключительно к розетке, в которой имеется

напряжение и частоту, указанную на щитке электроаппаратуры.

• Вилку следует вставлять в розетку, расположенную в удобном и легкодоступном ме

сте, так чтобы в случае аварии можно бы ее немедленно вынуть. Для полного обе-

сточивания электроаппаратуры ее следует отсоединить от электропитания; для этого

следует вынуть вилку, находящуюся на конце провода электропитания, из розетки.

• Перед тем, как вынуть вилку всегда следует помнить о том, чтобы сначала выключить

электроаппаратуру!

• Не следует использовать детали, аксессуары, не рекомендуемые производителем

данной электроаппаратуры, т.к. использование таких деталей, аксессуаров может

создать для пользователя угрозу его здоровью и жизни, а также может привести к

поломке электроаппаратуры. Следует всего использовать оригинальные детали, ак

сессуары.

• Без надлежащего контроля или предварительного обучения эксплуатации оборудо

вания проводимого лицом, отвечающим за безопасную эксплуатацию, оборудова-

нием не могут пользоваться ни дети, ни лица с ограниченными физическими, или

психическими возможностями, ни лица, которые не обладают необходимым опытом

работы и знаниями в данной области.

• Ни в коем случае нельзя допускать к использованию электроаппаратуры детей.

• Электроаппаратуру следует хранить в месте недоступном для детей.

• Нельзя разрешать детям использовать электроаппаратуру в качестве игрушки.

• Всегда электроаппаратуру следует отсоединить от электропитания, если оставляем

ее без надзора, перед монтажом, демонтажем и чисткой.

• Нельзя оставлять работающую электроаппаратуру без надзора.

• Данное оборудование не предназначено для непрерывного использования.

Назначение устройства

• Устройство предназначено для профессио-

нального использования.

• Это оборудование предназначено только для

измельчения мяса. Использование устройства

для любых других целей может привести к по-

вреждению или травме тела.

• Использование устройства для любых других

целей будет рассматриваться, как использова-

ние не по назначению.

127

1. Общая информация и описание

Мясорубка, предназначенная для использова-

ния с перфорированными пластинами с диаме-

тром отверстия не более 8 мм.

Мясорубка, далее именуемая «изделие»,

«устройство» или «оборудование», предназна-

чена для измельчения и прокручивания сырого

размороженного мяса с помощью режущих ин-

струментов для приготовления соусов, котлет,

мясного фарша и колбас. Мясо не должно содер-

жать костей или иных элементов, консистенция

которых отличается от консистенции мяса.

Устройство содержит электрический мотор, рас-

положенный в соединительном блоке в его кор-

пусе. В некоторых моделях соединительный

блок может извлекаться из корпуса.

Мясо загружается вручную в воронку (горлови-

ну) в верхней части устройства, а затем протал-

кивается через горловину на винтовой контей-

нер вручную или с помощью специального

приспособления.

Воронка закреплена на корпусе устройства.

Специальное приспособление для проталкива-

ния изготавливается из пластмассы, предназна-

ченной для контакта с пищевыми продуктами.

Перфорированная пластина прижимается к режу-

щему ножу с помощью колеса, смонтированного

на выходе мясорубки.

Мясорубку можно разбирать, все соприкасаю-

щиеся с пищевыми продуктами материалы

должны соответствовать надлежащим гигиени-

ческим стандартам.

Устройство поставляется с паспортной таблич-

кой, на которой указана наиболее важная ин-

формация, необходимая для правильного под-

ключения. Паспортная табличка располагается

на наружной части корпуса изделия. Перед

включением мясорубки в электрическую розет-

ку, необходимо ОБЯЗАТЕЛЬНО проверить соот-

ветствие мощности и напряжения электросети.

1.1. Технические и рабочие спецификации

ТЕХНИЧЕСКИЕ СПЕЦИФИКАЦИИ

МОДЕЛЬ

282199 282007 282274

Мощность двигателя (кВт/л.с.) 0,75/ 1 1,1/ 1,5 1,1/ 1,5

Внутренние размеры выпускного

отверстия шлифовального

устройства (мм)

70 82

Производственная мощность (кг / ч) до 200 до 300 до 200

Масса (кг) 19 24 23

Максимальные размеры AxBxC (мм) 370x 220x(В)440 440x240x(В)510 460x240x(В)510

128

ТЕХНИЧЕСКИЕ СПЕЦИФИКАЦИИ

МОДЕЛЬ

282342 282717 282335

Мощность двигателя (кВт/л.с.) 1,5/2 1,5/2 2,2/3

Внутренние размеры выпускного

отверстия шлифовального

устройства (мм)

82 82 98

Производственная мощность (кг / ч) 350/400 350/400 600

Масса (кг) 31 31 52

Максимальные размеры AxBxC (мм) 450x260x(В)530 450x260x(В)530 420x545x(В)550

A-взвешенный уровень шума Менее 70 дБА

Тип тока - частота См. паспортную табличку

Напряжение См. паспортную табличку

Номинальное напряжение: См. паспортную табличку

Напряжение вспомогательных цепей 24 В пер. тока – 24 В пост. тока

Земля и нейтраль TT и TN

Рейтинг защиты IP X3

Место эксплуатации Только в закрытых помещениях

Расположение оборудования Рабочая поверхность высотой 900/1100 мм

от пола с достаточными ресурсами подъема, не менее

800 мм свободного пространства вокруг рабочей

поверхности

Максимальная температура воздуха в окружающей

среде

+40°C

Требуемое минимальное освещение 500 люкс

Соблюдение директивы 2006/42/EC, 2006/95/EC с исправлениями, регламент

1935/2004

129

ГРУППА

МОДЕЛЬ

282199 282007

Корпус оборудования

изготовлен из полированного

алюминия

• •

Коммерческая мясорубка

• •

ГРУППА ПРИМЕР

1. Загрузочная воронка

2. Корпус

3. Выключатель питания (Вкл/

Выкл)

4. Внешняя блокировочная ручка

5. Стопорное кольцо

6. Устройство

Корпус из полированного

алюминия

Корпус из нержавеющей стали

Коммерческая мясорубка

1. Выпускной желоб мясорубки

2. Винтовой конвейер

3. Режущий нож

4. Перфорированная пластина

5. Стопорное кольцо

1.2. Нормальное использование, неправильное или запрещенное использование

Описанное в настоящем руководстве устройство

предназначено исключительно для использова-

ния обученным оператором, информированным

об остаточном риске, с применением надлежащих

мер безопасности.

При НОРМАЛЬНОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ устрой-

ство следует использовать только для измельче-

ния и прокручивания сырого размороженного

мяса с помощью режущих инструментов. Мясо

не должно содержать костей или иных элемен-

тов, консистенция которых отличается от конси-

стенции мяса.

Устройство запрещается использовать НЕПРА-

ВИЛЬНЫМ ОБРАЗОМ,

в частности:

• в домашних условиях,

• при параметрах, отличающихся от заданных в

таблице технических спецификаций,

• с насадками, отличными от описанных в насто-

ящем руководстве — в этом случае производи-

тель и (или) продавец освобождаются от всякой

ответственности.

• Пользователь несет ответственность за любые

повреждения, связанные с несоблюдением ус-

ловий эксплуатации, указанных в технических

спецификациях и подтверждении заказа.

• Не допускается эксплуатация устройства без

мяса внутри,

• Запрещается мешать работе устройства или

целенаправленно повреждать его, запреща-

ется снимать или закрывать наклейки.

130

Устройство нельзя использовать НЕПРАВИЛЬ-

НЫМ или ЗАПРЕЩЕННЫМ образом, поскольку

это может повлечь за собой травму оператора. В

частности:

• запрещается перемещать устройство, когда

оно подключено к источнику питания;

• запрещается тянуть за кабель питания или мя-

сорубку с целью отключения штекера из розет-

ки,

• запрещается подвергать устройство или ка-

бель питания нагрузке,

• запрещается помещать кабель питания на

острые или излучающие тепло предметы;

• запрещается использовать устройство, если

кабель питания или выключатели поврежде-

ны;

• запрещается оставлять устройство подключен-

ным к электросети, когда оно выключено,

• запрещается оставлять устройство без надзо-

ра, когда в него загружено мясо;

• запрещается вставлять любые предметы в

вентиляционное отверстие мотора;

• запрещается устанавливать устройство на

другие устройства для обработки пищи, на вы-

соте 900 – 1100 мм над уровнем пола;

• запрещается помещать любые предметы под

основание устройство или помещать ткани и

ли

другие предметы между столешницей и нож-

ками устройства,

• запрещается использовать для очистки горю-

чие, вызывающие коррозию или вредные ве-

щества,

• запрещается погружать устройство в воду или

другие жидкости;

• использование устройства разрешено только

уполномоченным сотрудникам в одежде,

предназначенной для этой цели,

• запрещается помещать в устройство и горло-

вину для измельчения любые продукты, кро-

ме мяса, в том числе кости, замороженное

мясо, непригодные в пищу продукты, такие

как шарфы и т. д.

• запрещается демонтировать загрузочную во-

ронку, когда устройство работает или когда

устройство заполнено пищевыми продуктами

для измельчения,

• запрещается ослаблять ручку, блокирующую

отверстие, когда устройство работает или до

истечения 5 секунд с момента нажатия на вы-

ключатель питания устройства,

• запрещается запускать устройство, если оно

неправильно заперто, или если сняты защит-

ные ограждения движущихся и фиксирован-

ных деталей;

• запрещается демонтировать защитные

ограждения и удалять сигналы безопасности,

• запрещается использовать устройство, если

пользователь не принял все меры предосто-

рожности для защиты от остаточного риска,

• запрещается курить или использовать устрой-

ства, генерирующие пламя, или использовать

горючие материалы, если не приняты надле-

жащие меры предосторожности;

• запрещается активировать или настраивать

элементы управления, замки, ручки и т. д.,

пока устройство используется, а также без

надлежащего обучения и разрешения

• запрещается использовать перфорированные

пластины с диаметром отверстий более 8 мм.

Пользователь несет ответственность за любой

ущерб, связанный с несоблюдением требований

к эксплуатации. В случае сомнений необходимо

обратиться в авторизованный сервисный центр.

Инструкции по безопасности

2.1. Предупреждение касательно остаточного риска

ОСТАТОЧНЫЙ РИСК, СВЯЗАННЫЙ СО СНЯТИЕМ ФИКСИРОВАННЫХ ЗАЩИТНЫХ ОГРАЖДЕНИЙ, РЕМОН-

ТОМ И ИЗНОСОМ ИЛИ ПОВРЕЖДЕНИЕМ ДЕТАЛЕЙ

Оператору запрещается пытаться открывать или

снимать фиксированные защитные ограждения

или мешать их использованию.

Во время техобслуживания, замены инструмен

тов и очистки, а также во время выполнения вруч-

ную любых работ, связанных с помещением рук в

опасные области устройства, существует остаточ-

ный риск, связанный со следующим:

• воздействие деталей оборудования,

• трение неровных деталей оборудования,

131

• травмы от воздействия острых предметов.

Более того, оператор и специалист по техниче-

скому обслуживанию должны пройти обучение

ручным работам при открытых

защитных устрой-

ствах, должны знать о связанных с этим рискам и

должны быть уполномочены ответственным ли-

цом.

2.2. Защита оборудования

Запрещается демонтировать защитные огражде-

ния оборудования.

Если демонтаж защитных ограждений требуется

для выполнения внеочередного технического об-

служивания, необходимо незамедлительно при-

нять меры предосторожности для минимизации

связанных с этим угроз.

Защитные ограждения необходимо незамедли-

тельно вернуть на место после исчезновения при-

чин для их демонтажа.

Элементы трансмиссии полностью изолированы

фиксированными защитными ограждениями, пре-

пятствующими доступу к любым компонентам при-

вода.

Учитывая метод использования и назначение

устройства, движущиеся части не изолированы от

фиксированных, подвижных и иных защитных

ограждений.

Детали мясорубки располагаются на безопасном

расстоянии от точек доступа.

Проверенные и испытанные технологии обеспече-

ния эффективности и безопасности применяются

для всех защитных функций, включая системы

управления и мониторинга.

3. Транспортирование, запуск и эксплуатация

Эксплуатация устройства может осуществляться

только уполномоченными сотрудниками, которые

прошли надлежащее обучение и обладают надле-

жащим опытом.

Перед запуском устройства необходимо выпол-

нить следующие действия:

• прочитать техническую документацию,

• проверить защитные элементы и элементы

экстренной остановки, определить их местона-

хождение и принципы их работы.

Несанкционированное использование деталей и

аксессуаров, являющихся частью защитных

ограждений, может вызвать неправильную рабо-

ту и представлять угрозу для операторов.

Операторы должны пройти надлежащее обуче-

ние.

3.1. Рабочая станция и задачи оператора

Описанное в настоящем руководстве устройство

предназначено исключительно для использования

обученным оператором, информированным об

остаточном риске, обладающим надлежащими на-

выками и с применением надлежащих мер безо-

пасности.

Нормальное рабочее место оператора:

• зона сбоку от устройства рядом с воронкой для

подачи (определенная зона загрузки) при обыч-

ных рабочих условиях с ручной загрузкой пище-

вых продуктов в воронку, а также с использова-

нием специального приспособления для

проталкивания пищевых продуктов через горло-

вину устройства, фиксированные и движущиеся

защитные ограждения должны находиться в за-

крытом и запертом положении;

• зона спереди от устройства рядом с системой

выдачи пищевых продуктов при обычных рабо-

чих условиях во время ручного извлечения пи-

щевых продуктов из соответствующего контей-

нера, при этом фиксированные и движущиеся

защитные ограждения должны находиться в за-

крытом и запертом положении

132

3.2. Транспортирование, перемещение и хранение

Все действия, связанные с транспортированием и

перемещением должны выполняться исключи-

тельно обученными работниками, которые прочи-

тали правила техники безопасности, приведенные

в настоящем руководстве. Необходимо соблюдать

следующие правила:

• перемещать и транспортировать устройство,

только если оно пустое;

• убедиться в достаточности грузоподъемности

подъемного оборудования в соответствии с ве-

сом и размерами устройства в закрепленном

состоянии, также оно должно быть утверждено

и проходить регулярное техническое обслужи-

вание,

• принять все необходимые меры для обеспече-

ния максимальной устойчивости подъемного

оборудования и соответствие веса и центра тя-

жести параметрам этого оборудования,

• не допускать случайных ударов по устройству,

• перемещение должно выполняться непрерыв-

но без резких движений или рывков.

3.3. Извлечение из упаковки — вскрытие

Описание упаковки - утилизация упаковочных материалов

Устройства упакованы так, чтобы предотвратить

попадание в упаковку жидкости, органических ве-

ществ или живых организмов. т. е. они защищают-

ся полиэтиленом, а затем помещаются в коробку

соответствующего размера. Заполнитель помеща-

ется в пустое пространство коробки.

Упаковку не следует выбрасывать, ее необходимо

сохранить для возможной перевозки или утилизи-

ровать надлежащим образом.

Пользователь несет ответственность за оценку

упаковочных материалов и их надлежащую утили-

зацию.

Работодатель обязан знать и соблюдать законы,

действующие в соответствующей стране.

Оставлять машинное и электрическое обо

рудова-

ние в окружающей среде запрещается, за это взи-

мается штраф.

3.4. Подготовительные работы

Устойчивость

Конструкция устройства при прогнозируемых усло-

виях эксплуатации с учетом климатических усло-

вий обеспечивает устойчивость во время работы

без риска утечек, падения или случайного движе-

ния.

Конструкция устройства обеспечивает его устойчи-

вость при условиях эксплуатации, если оно уста-

новлено надлежащим образом, без необходимости

его крепления к рабочей поверхности.

Источник электропитания

Подключение к электросети должно производиться

в соответствии с действующим законодатель-

ством страны, где осуществляется эксплуатация

устройства.

Источник электропитания должен соответствовать

следующим техническим нормам:

• тип и интенсивность источника электропитания

всегда должны соответствовать типу и характери-

стикам, указанным в технических спецификациях

на паспортной табличке устройства. Чрезмерное

напряжение может повлечь неустранимые по-

вреждения определенных узлов,

• Устройство остаточного тока в защитной цепи

должно быть обеспечено для соответствия ре-

гламентам и директивам, действующим в стране

эксплуатации устройства;

• Кабель питания должен проходить вне корпуса

устройства в надлежащим образом подготов-

ленных и защищенных местах;

• Если доступен нейтральный провод (N), он дол-

жен быть подключен до подключения устройства

к источнику электропитания, поскольку необхо-

димо гарантировать его непрерывность (под-

ключение и возможность обслуживания);

133

• Перед подключением устройства к источнику

питания необходимо обеспечить непрерывность

системы защиты (подключение и возможность

обслуживания) с цепью равных потенциалов по-

средством соединения желтого и зеленого про-

водов.

Выключатель питания

Выключатель питания, показанный на схемах

электрических соединений устройства, представ-

ляет собой единственный источник питания

устройства.

В случае несоответствия розетки и штекера

устройства, специалисты по техническому обслу-

живанию должны заменить розетку на другую.

Выключатель питания позволяет отключать (изо-

лировать) электрическое оборудование от источ-

ника питая для проведения работ по техническому

обслуживанию без опасности поражения током.

Выключатель питания имеет два положения:

OFF - выключенное положение, устройство

отключено от электросети

ON - включенное положение, устройство подключено

к электросети

3.5. Сборка/демонтаж узла измельчения

Сборка и демонтаж деталей устройства должен

проводиться только когда устройство выключено,

отключено от электросети или когда выключа-

тель питания находится в выключенном положе-

нии.

Сборка коммерческой мясорубки осуществляется

в два этапа (в качестве примера рассматривается

вариант с алюминиевым корпусом)

Этап 1 для коммерческого устройства выполняется

на рабочей поверхности в следующем порядке:

• Необходимо вставить в адаптер (1) следующее:

винтовой конвейер (2), режущий нож в ориентации

согласно чертежу, смонтированный на оси (3);

перфорированную пластину (4);

• закрепить и затянуть запорное кольцо (5).

134

Этап 2 выполняется следующим образом:

• узел измельчения (B) монтируется на устройство

(A) до остановки;

• фиксирующая ручка (C) затягивается, пока узел

измельчения (B) не фиксируется на устройстве (A);

• загрузочная воронка (D) монтируется на колонну

устройства

• Устройство готово к работе.

Демонтаж узла измельчения с устройства произ-

водится посредством выполнения вышеуказанных

действий в обратном порядке, начиная с этапа 2 и

заканчивая этапом 1.

Чтобы обеспечить оптимальную производитель-

ность и срок эксплуатации перфорированной пла-

стины и режущего ножа, их не следует разделять.

3.6. Вращение устройства измельчения

Описанные ниже действия может выполнять

только специалист по техническому обслужива-

нию (техник с надлежащими знаниями электри-

ческих систем промышленного оборудования).

В случае трехфазного оборудования (3 PE 400 В

пер. тока 50 Гц) необходимо аккуратно ослабить

стопорное кольцо, чтобы не создавать давление

на пластину перфорации и режущий нож.

При

включении устройства следует проверить враще-

ние винтового конвейера / решетки

против часо-

вой стрелки.

В случае вращения в обратном направлении (по

часовой стрелке) необходимо выключить устрой-

ство, извлечь штекер из розетки, разобрать обо-

рудование, отсоединить два фазовых провода и

поменять их местами.

3.7.

Описание эксплуатации

Кнопки управления устройства спроектированы и

изготовлены так, чтобы обеспечить надежность и

устойчивость при обычном использовании, а также

защиту от воздействия внешних факторов. Также

они четко видимы, их легко найти, и они маркиро-

ваны надлежащим образом. Основные элементы

управления перечислены в таблице ниже:

ТИП/ЦВЕТ ОПИСАНИЕ

Кнопка/черная Кнопка O – выключение устройства

Кнопка / белая Кнопка I – включение устройства

Пуск

Запуск устройства возможен только посредством

целенаправленного нажатия на кнопку управле-

ния, предназначенную для этой цели: белая кнопка

с символом I предназначена для запуска устрой-

ства.

Остановка

Для остановки изделия нажмите черную кнопку

«О». В случае временного или длительного прекра-

щения работы перед повторным запуском следует

удалить из устройства пищевые продукты, для чего

необходимо следовать инструкциям по демонтажу

узла измельчения.

135

Безопасность эксплуатации

В случае интенсивного использования устройства в

течение длительного времени или перегрузки акти-

вируется система температурной защиты. В тако

случае перед повторным запуском оборудования

следует подождать, пока оно остынет.

Отсутствует напряжение

В случае нарушений электрического питания или от-

ключения устройства от электросети устройство сле-

дует

перезапустить после восстановления подачи

питания или подключения к электросети.

3.8. Проверка перед пуском оборудования

ПРОВЕРКА ПЕРЕД ПУСКОМ ОБОРУДОВАНИЯ ОПИСАНИЕ

Необходимо проверить следующее:

наличие в устройстве, воронке или внутри корпуса

посторонних предметов

Необходимо провести осмотр вышеуказанных

деталей на предмет наличия посторонних тел, т .е.

инструментов, элементов одежды и т. д., за

исключением пищевых продуктов.

Если посторонние предметы будут обнаружены, их

будет необходимо удалить.

Необходимо проверить чистоту:

• внутренних элементов колонны устройства и узла

измельчения

• приспособления для проталкивания

• наружных частей устройства

Необходимо проверить чистоту всех поверхностей

вышеуказанных деталей.

Для осмотра внутренних частей узла измельчения

необходимо разобрать его.

При обнаружении признаков плесени или других

загрязнений необходимо провести очистку в соответ

ствии с указаниями, приведенными в разделе 5.

Необходимо проверить состояние следующих

элементов:

• фиксированные защитные ограждения,

• загрузочная воронка,

• колонна устройства,

• корпус устройства

Все фиксированные защитные ограждения и т. д.

должны находиться

в надлежащем техническом состоянии.

Необходимо визуально проверить состояние

поверхностей указанных элементов.

В случае обнаружения признаков износа или

неисправности детали следует заменить (см.:

Проверьте работу:

• деталей системы управления/безопасности,

• элементов управления.

Все защитные ограждения и т. д. должны находиться

в надлежащем техническом состоянии. Необходимо

непосредственно проверить управление желаемыми

функциями.

Выключатели и все детали необходимо заменить

в случае обнаружения признаков износа или

повреждений.

Необходимо проверить следующее:

• аномальные звуки после пуска

Если во время проверки защитных ограждений будут

обнаружены любые аномальные звуки, в том числе

связанные с застреванием компонентов или

механическими повреждениями, необходимо

немедленно выключить устройство и провести

техническое обслуживание.

136

Необходимо проверить следующее:

• следы масла на рабочей поверхности под

устройством и на винтовом конвейере

Наличие следов масла на указанных деталях

необходимо проверять во время и после работы, а

также во время сборки узла измельчения. При их

обнаружении необходимо незамедлительно

остановить устройство и провести техническое

обслуживание.

В случае ремонта или замены поврежденных эле-

ментов необходимо провести техническое обслу-

живание. Изношенные или поврежденные детали

следует заменять оригинальными деталями произ-

водителя или заменяющими деталями, имеющими

такое же качество, такие же параметры безопасно-

сти и такие же технические спецификации. Для

получения информации по деталям следует обра-

титься в авторизованный сервисный центр.

Эксплуатация

Оператор обязан осуществлять эксплуатацию

устройства в соответствии с приведенными ниже

указаниями: