VERSE AARBEIENIJS
Maakt acht 1/2-kopjes ijs.
250g verse rijpe aardbeien, ontsteeld en gesneden
3/2 eetlepel versgeperste citroensap
1/2 kop suiker, verdeeld
1 kop volle melk
1 kop slagroom
1 theelepel pure vanille-extract
In een kleine kom de aardbeien mengen met het citroensap en 1/2 kop suiker, voorzichtig mengen en
dan de aardbeien 2 uur laten weken in het sap.
In een gemiddelde kom, gebruik een handmixer of garde om de melk en kristalsuiker te mengen tot
de suiker opgelost is, ongeveer 1 - 2 minuten op langzame snelheid. Meng de slagroom plus de
sappen van de aardbeien en vanille. Schakel het apparaat in, vul het mengsel in de vriezerkom door
de ingrediëntenopening en laat dit mixen tot het dik wordt, ongeveer 30 - 40 minuten. Voeg de
gesneden aardbeien toe tijdens de laatste 5 minuten koelen.
Opmerking: dit ijs zal er zeer ‘natuurlijk’ uitzien, erg lichtroze; voor een betere kleur kunt u rood
voedselkleurstof gebruiken tot de gewenst kleur is bereikt.
Voedingswaarde-analyse per portie:
Calorieën 222 (67% van vet) . koolhydraten. 17g . per 3g . vet 15g . Chol. 57mb ..
VERSE CITROENSORBET
Maakt acht 1/2-kopjes ijs.
3/2 kopjes suiker
3/2 kopjes water
1 eetlepel versgeperst citroensap
1 eetlepel fijngeraspte citroenschil *
Voeg het suiker en water in een gemiddelde sauspan en breng het aan de kook op een gemiddeld-
hoog vuur. Verlaag het vuur tot laag en laat het zonder te roeren sudderen tot de suiker oplost,
ongeveer 3- 5 minuten. Helemaal laten afkoelen. Dit noemt men een simpele siroop, en kan van te
voren in grotere hoeveelheden gemaakt worden zodat u altijd een verse citroensorbet kunt maken.
Houd dit gekoeld tot het gebruiksklaar is.
Als het gekoeld is, voeg het citroensap en -schil toe; roeren om het te mengen. Schakel het apparaat
in, vul het mengsel in de vriezerkom door de ingrediëntenopening en mix dit tot het dik wordt,
ongeveer 30 - 40 minuten.
Bij het raspen van een citroen of limoen een groenteschiller gebruiken om het gekleurde deel van de
citrusvrucht te verwijderen.
Voedingswaarde-analyse per portie:
Calorieën 204 (0% van vet) . koolhydraten. 52g . per 19g . vet 0g . chol. 0mg .
VARIATIE:
Sorbet van verse roze pompelmoes: Vervang 1-1/2 kopje versgeperste roze pompelmoes voor het
citroensap, en 1 eetlepel fijngehakte pompelmoesschil voor de citroenschil. Voeg 1/4
kop orgeade siroop toe aan het mengsel (Orgeade siroop wordt gebruikt in cocktails
zoals Mai Tai of Schorpioen en kan gevonden worden in de meeste supermarkten).
