715541
9
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/44
Pagina verder
8
9
Zur Herstellung von Jerkys eignet sich insbesondere mageres Fleisch, da fettiges
Fleisch leicht verderben kann. Um das Fleisch gleichmäßig zu schneiden empfiehlt es
sich, dieses zunächst kurz anzufrieren. Das Fleisch wird dadurch fester und lässt sich
problemlos aufschneiden. Um eine möglichst lange Haltbarkeit zu schaffen, sollte das
Fleisch vor dem Dörrvorgang gesalzen oder mariniert werden. Bei Fisch und Ge-
flügel muss Frische geboten sein, ansonsten besteht die Gefahr, dass die Lebensmittel
noch vor Beendigung des Trockenvorgangs verderben. Ob die Jerkys nach dem
Dörren komplett durchgetrocknet sind, lässt sich durch einen einfachen Test herausfin-
den: Beim Biegen sollten die Fleichsnacks knacken aber nicht brechen!
Die Temperatureinstellung ist besonders wichtig für das Dörrergebnis. Bei zu ho-
her Temperatur werden die Lebensmittel zwar von außen hart, sind aber häufig im
inneren noch weich. Ist die Temperatur dagegen zu niedrig eingestellt, dauert der
Trockenvorgang länger, es wird unnötig Strom verbraucht und die Lebensmittel kön-
nen eher verderben.
Einflussfaktoren auf die Dörrzeit
Die Dörrzeit der Lebensmittel hängt von unterschiedlichen Faktoren ab. Zum einen
wird diese durch die Luftfeuchtigkeit beeinflusst. Eine hohe Luftfeuchtigkeit führt unab-
hängig von der Lufttemperatur zu einer längeren Dörrzeit. Auch die Beschaffenheit
der Lebensmittel selbst, wie beispielsweise Wasser-, Zuckergehalt oder Reifegrad
lässt die Trockenzeit variieren. Ebenso unterstützen gleichmäßig und nicht zu dick
geschnittene Scheiben ein optimales Dörrergebnis. Dünne Scheiben und vorgegarte
Lebensmittel führen zu einer kürzeren Trockenzeit. Die Art der Zubereitung ist damit
ein weiterer wesentlicher Einflussfaktor. Wichtig ist außerdem, dass die Lebensmittel
mit genügend Abstand auf den Tabletts platziert werden. Nur durch eine darauf ab-
gestimmte Dörrmenge kann die Luft optimal zirkulieren und die Lebensmittel werden
gleichmäßig und vollständig gedörrt.
Lagerung
Auch die Lagerung des Dörrguts hängt im Wesentlichen von deren Beschaffenheit
ab. Weisen die Lebensmittel einen geringen Fettgehalt auf, empfiehlt es sich diese in
luftdichten Behältern an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort zu lagern. Dabei ist
es wichtig, dass sich die Behälter luftdicht verschließen lassen. Grundsätzlich kön-
nen die getrockneten Lebensmittel auch in Zip-Beuteln verpackt werden, die dann
beispielsweise in Blechdosen verstaut werden können. Dörrgut mit einem hohen
9

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Graef DA 506 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Graef DA 506 in de taal/talen: Duits als bijlage per email.

De handleiding is 37,32 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Graef DA 506

Graef DA 506 Gebruiksaanwijzing - Nederlands, Deutsch, English, Français, Italiano - 76 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info