715533
8
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/16
Pagina verder
Deutsche — 8
SCHÄRFEN DER TRADITIONELLEN (EINSEITIG
GEFASTEN) JAPANISCHEN KLINGE
Traditionelle japanische Messer sind einseitig bearbeitet und haben im Neu-
zustand eine breite Fase auf einer Seite der Klinge. Es gibt eine große Zahl von
Herstellern für diesen Typ von Messern, die breite Anwendung bei der Zubere-
itung von Sashimi nden. Die vom Hersteller angebrachte Fase (Fase A) verläuft
in der Regel in einem Winkel von etwa 10 Grad, es gibt jedoch auch Ausnah-
men; der Winkel unterliegt keiner Herstellungsnorm. Auch im Design und in
den Details der Struktur unterscheiden sich japanische Messer mit großer Varia-
tionsbreite von Hersteller zu Hersteller, es gibt jedoch einige Gemeinsamkeiten.
Die Schneidkante besteht aus einer kleinen Hauptfase an der Vorderseite der
Klinge und einer viel kleineren sekundären Mikrofase an der Rückseite. In der
Regel benötigt man ein Vergrößerungsglas, um die Mikrofase an der Rückseite
zu sehen. Die Rückseite ist vom Hersteller ach oder, noch verbreiteter, leicht
gekehlt gearbeitet, damit eine wirksame Mikrofase als Teil der Schneidkante
ausgebildet werden kann. Wegen der fehlenden Normung hat sich in der
Regel das übliche manuelle Schärfen dieser Messer als schwierige Aufgabe
erwiesen, die mit hohem Arbeits- und Zeitaufwand verbunden ist. Der Messer-
schärfer Graef Model CX110 Sharpener ist so konzipiert, dass damit außer den
sehr dicken alle modernen und traditionellen asiatischen Klingen so geschärft
werden können, dass eine Schneidkante wie bei einem neuen Messer ent-
steht.
Bevor Sie mit dem Schärfen einer traditionellen Klinge beginnen, untersuchen
Sie diese genau, um sicher zu sein, dass es sich um eine traditionelle einseitig
gefaste Klinge handelt, und um die Orientierung des Messers zu bestimmen.
Es ist wichtig, dass Sie die Prozedur und die nachfolgend beschriebene Schritt-
folge beim Schärfen genau einhalten, damit Sie an Ihrer traditionellen Klinge
eine optimale Schneidkante erzielen.
Hinweis: Versuchen Sie nicht, traditionelle Klingen, die dicker als 3 mm sind,
im Messerschärfer Model CX110 zu bearbeiten (für so dicke Klingen wird es
schwierig, den Schleifwinkel zu kontrollieren.)
Überprüfen Sie noch einmal, welche Seite der Klinge vom Hersteller mit der
breiten Fase A versehen ist. Nehmen Sie dazu das Messer in die Hand (so als
ob Sie damit schneiden wollten); wenn die breite Fase auf der rechten Seite
der Klinge ist, ist es ein Messer für die rechte Hand. Bei Messern für die rechte
8

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Graef CX110 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Graef CX110 in de taal/talen: Duits als bijlage per email.

De handleiding is 0,86 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info