13
NO
SPESIELLE SIKKERHETSREGLER
• Kokekaret som brukes sammen med
apparatet, må plasseres på et tørt, jevnt,
fast og varmebestandig underlag, på trygg
avstand fra skarpe kanter. Det må ikke
settes på en varmeplate.
• Plasser apparatet i sikker avstand fra
brennbare materialer, som for eksempel
gardiner, duker og lignende.
• Apparatet må ikke plasseres eller oppbe-
vares i nærheten av andre varmekilder.
• Må ikke tildekkes.
• Overflatene blir veldig varme under bruk. •
Ikke ta på de varme overflatene – du kan
få brannskader.
• Ikke flytt apparatet under bruk.
• Vær oppmerksom på at apparatet fortsatt
er varmt en stund etter at du har slått det
av. Pass på at apparatet er helt avkjølt før
du stuer det bort.
• Legg bare vakuumpakket mat i vannet i
kokekaret. Ikke prøv å tilberede uinnpak-
ket mat! Dette gjelder også ved tilbered-
ning eller oppvarming av supper og andre
flytende retter!
• Bare apparatets dyse og sirkulasjonsrør
av rustfritt stål skal plasseres i vannet.
Resten av apparatet må ikke utsettes for
vann eller væskesprut.
• Vannivået må alltid være mellom MIN- og
MAX-merkene på sirkulasjonsrøret.
• Apparatet må ikke slås på hvis røret ikke
står nede i vannet!
NB! Hvis apparatet faller ned i vannet ved
et uhell, må du først koble fra strømmen og
deretter ta apparatet opp av vannet!
OM TILBEREDNING MED SOUS VIDE
Sous vide har lenge vært en populær tilbered-
ningsmetode for profesjonelle kokker.
“Sous vide” er fransk for “under vakuum”. Det
beskriver en tilberedningsmetode der maten
legges i forseglede vakuumposer og tilberedes
i vannbad. Maten tilberedes ved konstant lav
temperatur over lang tid for å gjøre den saftig
og velsmakende. Ettersom vakuumposen
er forseglet, tilberedes maten i sin egen saft
sammen med marinaden eller krydderet du har
tilsatt. Vitaminer, mineraler og saft beholdes og
smaken på maten forsterkes. Det gjør maten
sunnere, saftigere og mer velsmakende. Etter-
som kjøtt som er tilberedt sous vide, blir ekstra
mørt, går det an å bruke rimeligere deler, for
eksempel nakkefilet, skank og bog, som ofte
har mer smak enn de dyrere stykkene.
Ettersom sous vide-tilberedning krever at mat-
en pakkes separat i vakuum, kan flere typer
mat tilberedes sammen, så lenge tilberedning-
stemperaturen er den samme.
Det skal mye til å koke i stykker mat med sous
vide, men konsistensen i maten kan endres litt
under tilberedningen. Maten kan tilberedes i
god tid før servering, slik at sous vide er per-
fekt når du har gjester.
Temperaturer
Apparatet kan stilles inn på en maksimal
temperatur på 90 °C. Forskjellige tempera-
turer kreves for forskjellige typer mat og ulike
stekegrader. Tabellen bakerst i bruksanvisnin-
gen gir en oversikt over sous vide-temperaturer
og -tilberedningstider.
Tilberedningstid
Tilberedningstiden avhenger ikke av vekten
på maten, men av tykkelsen. Tabellen bakerst
i bruksanvisningen gir en oversikt over sous
vide-temperaturer og -tilberedningstider.
