GALETTES DE POMME DE TERRE (Frankreich)
Zutaten: für 20 Kartoffelfladen
250 g Buchweizenmehl
2 Eier
300 g Kartoffeln
600 ml teilentrahmte Milch
1 kleine Zwiebel
100 ml Wasser
1 Tl grobes Salz
Salz, Pfeffer
Teigzubereitung:
Zubereitungszeit: 30 Min., einschließlich
Garzeit für die Kartoffeln
Die geschälten Kartoffeln und die Zwiebel
im Dampftopf oder in Wasser kochen. Eine
Prise grobes Salz hinzufügen. In einer Schale
das Mehl, die Eier, Salz, Pfeffer, Wasser und
Milch vermischen, bis ein glatter Teig ent-
steht. Aus den gekochten Kartoffeln und der
gekochten Zwiebel ein Püree bereiten. Das
Püree mit dem Teig vermengen.
Backen: Thermostat 6
Die Dosierkelle füllen und den Teig auf das
Crêpe-Gerät fließen lassen, so daß ein Fla-
den von ca. 12 cm Durchmesser entsteht.
Sie können 3 Fladen gleichzeitig backen.
Auf der ersten Seite backen, bis der Teig fest
wird (ca. 1 Min.), und 45 Sekunden auf der
anderen Seite.
Kartoffelfladen mitheißen Geflügel-
mägen:
Auf einen mit Salatblättern ausgelegten Teller
3 Kartoffelfladen legen. Auf die Fladen Toma-
tenscheiben und Walnusshälften legen. Mit
Vinaigrette-Sauce anrichten. In der Pfanne
einige in Scheiben geschnittene Geflügelmä-
gen anbraten und über die Fladen verteilen.
VorschlägefürFüllungen:
Heißer Ziegenkäse, Gemüse-Ratatouille...
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