512603
16
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/23
Pagina verder
scharfangebraten.GroßeFleischstückevertragen längeresAnbratenbeietwasgeringerer
Temperatur. Das Fleisch am besten direkt in der Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen und nicht
früher.
• Nicht zu viele Fleischstücke auf einmal anbraten, da die austretende Flüssigkeit sofort
verdampfen können muss. Kann die Flüssigkeit nicht schnell verdampfen, fängt das Fleisch an
bei verringerter Temperatur in der Flüssigkeit zu köcheln, statt zu braten.
• Größere Mengen daher immer portionsweise anbraten und vorher die Pfanne wieder
richtigheißwerdenlassen.
• NachdemAnbratenistdasFleischimOfenzwischen70°Cbis80°CjenachRezept
(siehe Gartabelle) fertig gegart. Dabei die Temperatur möglichst konstant halten.
• Die Länge der Garzeit von einem Stück Braten im Ofen ist abhängig von der Dicke
des Fleischstückes und der Ofentemperatur. Um trotz unterschiedlicher Bratengröße glei-
che Ergebnisse zu erzielen sollte mit einem Bratenthermometer gearbeitet werden. Dieses
Spezialthermometer wird in die dickste Stelle vom Braten gestochen und zeigt, welche
Temperatur der Braten im Inneren hat. Sie können so ganz einfach prüfen, ob das Fleisch
innen noch roh (zu kalt) oder zu trocken (zu durch) ist.
• JehöherdieOfentemperaturist,destohöheristderGewichtsverlustdesBratens. Bei Umluft
reichen ca. 130 °C und bei Ober- und Unterhitze 145 °C vollkommen aus.
• Wenn der Braten kurz vor erreichen der gewünschten Kerntemperatur noch nicht braun oder
kross genug ist, kann man den Ofen die letzten 20 Min. auf 175°C - 205 °C hochdrehen.
• NachderFertigstellungkanndasFleisch,jenachGröße,bei70°C im Ofen maximal 25
bis 45 Minuten warm gehalten werden. Wegen seiner geringen Temperatur sollte das Fleisch
immer auf vorgewärmten Tellern serviert werden.
Braten im Ofen
Fleischsorte Gewicht Garzeit Ober- und
Unterhitze
Ente 1,5 - 2 kg 1 1/2 Std. 200°C
Gans 4 - 5 kg 3 Std. 200°C
Hackbraten 1 kg 1 1/2 Std. 200°C
Kalbshaxe 1 1/2 kg 2 Std. 220°C
Kalbsnierenbraten 1 kg 1 1/2 Std. 220°C
Lammkeule 1 kg 2 Std. 180°C
Lammrücken 1 kg 2 Std. 180°C
Puter 2,5 kg 2 - 2 1/2 Std. 200°C
Puter, gefüllt 3 kg 3 Std. 200°C
Rehrücken 1,5 kg 1 Std. 220°C
Rinderlende 1 kg
je500gmehr
15 min
dann 15 - 20 min
15 min länger
235°C
200°C
16
16

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Gastroback 42812 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Gastroback 42812 in de taal/talen: Duits als bijlage per email.

De handleiding is 1,53 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info