755788
45
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/56
Pagina verder
45
Tabellen und Tipps de
Bitte beachten Sie, dass Sie keine
Kerntemperaturen oberhalb der Garraumtemperatur
erreichen können. Als Faustregel gilt: Die
eingestellte Garraumtemperatur sollte 10-15°C
über der gewünschten Kerntemperatur liegen.
Sie können gegen Ende der Garzeit die Temperatur
auf 60°C reduzieren. So können Sie die Garzeit
verlängern (z.B. wenn die Gäste verspätet
kommen). Wenn Sie den Garprozess anhalten
möchten, darf die Garraumtemperatur nicht höher
als die gewünschte Kerntemperatur liegen. So
können große Stücke 1- 1,5 Stunden, kleine Stücke
30- 45 Minuten im Garraum verbleiben.
Servieren Sie auf vorgewärmtem Geschirr.
Geflügel
Die Feuchtigkeit beim Kombibetrieb vermeidet das
Austrocknen, was gerade bei Geflügel
entscheidend ist. Gleichzeitig erhält die Oberfläche
durch die hohe Temperatur eine knusprige
Bräunung. Der heiße Dampf besitzt eine doppelt so
hohe Wärmeübertragungsfähigkeit wie
konventionelle Heißluft und erreicht alle Teile des
Gargutes. Deshalb wird ein Hähnchen rundum
gleichmäßig gebräunt und knusprig, und dennoch
bleibt das Brustfleisch zart und saftig.
Die angegebenen Garzeiten dienen der
Orientierung und sind stark von der
Ausgangstemperatur der Ware abhängig. Nutzen
Sie zur besseren Kontrolle den
Kerntemperaturfühler. Stecken Sie diesen nicht in
die Mitte (Hohlraum), sondern in die
Hähnchenbrust. Weitere Hinweise und optimale
Zieltemperaturen finden Sie im Kapitel
~ "Kerntemperaturfühler" auf Seite 25.
Wenn Sie Geflügel hauptsächlich mit Gewürzen
und mit wenig bzw. ohne Öl würzen, wird die Haut
knuspriger.
Lebensmittel Garbehälter Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Entenbrust, rosa (à 350 g) ungelocht 70- 80 40- 60 Hautseite kann nach dem Garen noch kurz in
der Pfanne knusprig gebraten werden. Oder:
Grill + Umluft 230°C für 5Minuten.
Entrecôte, rosa (à 350 g) ungelocht 70- 80 40- 70
Kalbsfilet, durchgegart
(1 kg)
ungelocht 80- 90 150- 200
Lammkeule, ohne Knochen,
gebunden, rosa (1,5 kg)
ungelocht 70- 80 180- 240 vor dem Garen in Öl mit Knoblauch und Kräu-
tern wenden
Rinderfilet, rosa (1 kg) ungelocht 70- 80 120- 180
Rindersteaks, rosa (à 175 g) ungelocht 70- 80 30- 60
Roastbeef, rosa (1- 1,5 kg) ungelocht 70- 80 150- 210
Schweinefilet, durchgegart
(à 70 g)
ungelocht 90 90- 115
Schweinemedaillons, durch-
gegart (à 70 g)
ungelocht 80 50- 70
Lebensmittel Garbehälter Temperatur
in °C
Feuchte
in %
Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Ente, ganz (3kg) ungelocht 1) 150- 160
2) 220
60
0
80- 90
20- 30
Mit der Brust nach unten garen. Nach der
Hälfte der Garzeit die Ente herumdrehen. So
trocknet das empfindliche Brustfleisch nicht
so stark aus.
Entenbrust, angebraten,
rosa, (à 350 g)
ungelocht 160 0 25- 30
Hähnchen, ganz (1,5 kg) Rost + unge-
locht
1) 150
2) 230
100
b
55- 65
15
Mit zusammengebundenen Schenkeln und
der Brust nach oben garen.
Hähnchenbrust, gefüllt,
gedämpft (à 200 g)
gelocht 100 100 25- 30 Nicht vorheizen. Rezepttipp: Mit Spinat und
Schafskäse füllen.
Putenbrustfilet, gedämpft
(à 300 g)
gelocht 100 100 17- 25 Nicht vorheizen.
45

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Gaggenau BSP270131 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Gaggenau BSP270131 in de taal/talen: Duits als bijlage per email.

De handleiding is 2,2 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Gaggenau BSP270131

Gaggenau BSP270131 Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 64 pagina's

Gaggenau BSP270131 Gebruiksaanwijzing - English - 56 pagina's

Gaggenau BSP270131 Gebruiksaanwijzing - Français - 64 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info