755786
51
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/64
Pagina verder
51
Tableaux et conseils fr
Poisson : ajoutez des épices et nappez-le de beurre
chaud. Comme de nombreux types de poisson
s'effilochent légèrement après la cuisson sous vide, il
est possible de le saisir légèrement juste avant de le
cuire sous vide.
Saisissez l'aliment un peu plus longtemps si, suite à la
cuisson vide, ce dernier n'a pas encore atteint le degré
de cuisson souhaité.
Servez les mets sur des assiettes préchauffées et si
possible avec de la sauce ou du beurre chaud, car la
cuisson sous vide se fait à des températures
relativement basses.
Aliments Bac de cuis-
son
Température
en °C
Mode de
cuisson
Temps de
cuisson
en min.
Remarques
Viande
Entrecôte, saignante
(de 180 g)
perforé 58 §100 Après l'opération de cuisson sur le Tep-
pan Yaki ou le gril, saisir brièvement l'ali-
ment des deux côtés à haute
température. Il se formera ainsi une
belle croûte et l'arôme grillé sera habi-
tuel sans trop cuire la viande.
Entrecôte, rosée
(de 180 g)
perforé 63 §90
Entrecôte, bien cuite
(180 g)
perforé 70 §85
Quasi de veau (de 160 g) perforé 60 §80
Steaks de bœuf, saignants
(de 180 g)
perforé 58 §60
Steaks de bœuf, rosés
(de 180 g)
perforé 63 §50
Steaks de bœuf, bien cuits
(de 180 g)
perforé 70 §45
Médaillons de porc
(de 80 g)
perforé 63 §75
Volaille
Magret de canard
(de 350 g)
perforé 58 §70 Après le processus de cuisson, griller le
côté peau dans une poêle chaude pour
qu'elle soit croustillante.
Foie gras
(1 rouleau de 300 g)
perforé 80 §30 Astuce de cuisson : dénerver le foie de
canard, ajouter les autres ingrédients.
Le rouler dans du film alimentaire et le
percer en plusieurs endroits. Mettre le
rouleau sous vide et le laisser refroidir
plusieurs heures au réfrigérateur avant
de le cuire sous vide.
Blanc de poulet (de 250 g) perforé 65 §60
Poisson et fruits de mer
Crevettes (125 g) perforé 60 §30 Astuce de cuisson : les mettre sous vide
avec de l'huile d'olive du sel et de l'ail.
Coquilles St-Jacques
(de 20 - 50 g)
perforé 60 §6 - 10 Plus les coquilles sont lourdes, plus le
temps de cuisson sélectionné doit être
long.
Cabillaud (de 140 g) perforé 59 §25
Filet de saumon (de 140 g) perforé 58 §30 Il est possible de le saisir brièvement
dans une poêle chaude après la cuis-
son.
Sandre (de 140 g) perforé 60 §20
Légumes
Champignons, en quartiers
(500 g)
perforé 85 §20 Astuce de cuisson : à mettre sous vide
avec du beurre, du romarin, de l'ail et du
sel.
51

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Gaggenau BSP270101 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Gaggenau BSP270101 in de taal/talen: Frans als bijlage per email.

De handleiding is 2,21 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Gaggenau BSP270101

Gaggenau BSP270101 Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 64 pagina's

Gaggenau BSP270101 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 56 pagina's

Gaggenau BSP270101 Gebruiksaanwijzing - English - 56 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info