755792
51
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/56
Pagina verder
51
Tabellen und Tipps de
Gebäck
Mit dem Dampfbackofen können Sie Ihre
Backwaren immer mit der optimalen Feuchte
zubereiten:
a | Heißluft + 0% Feuchte:
bei Obstkuchen und Quiche kann überflüssige
Feuchtigkeit entweichen. Diese Betriebsart
entspricht der Heißluft im konventionellen
Backofen.
` | Heißluft + 30% Feuchte:
Rührkuchen trocknet nicht aus. Die
Eigenfeuchte des Lebensmittels kann aus dem
Garraum nicht entweichen.
_ - \ | Heißluft + 60- 100% Feuchte:
Blätterteig und Hefegebäck werden innen locker
und außen knusprig mit Glanz.
Wenn Sie nur auf einer Ebene backen, verwenden
Sie die Ebene 2. Wenn Sie gleichzeitig auf zwei
Ebenen backen, verwenden Sie die Ebenen 1und
3. Schieben Sie den ungelochten Gareinsatz in die
zweite Ebene ein. Wenn Sie eine hohe Backform
benutzen, stellen Sie diese auf den Rost, den Sie in
die erste Ebene einschieben.
Beim Beschwaden – im Heißluftbetrieb
(0% Feuchte) und mit Feuchtestufe 30% möglich –
wird dem Gargut Feuchtigkeit zugeführt. Diese
Funktion wird unter anderem beim Brot- oder
Hefekuchenbacken zu Beginn des Backprozesses
eingesetzt und sorgt für mehr Volumen und eine
knusprigere und glänzendere Kruste.
Eierstich (500 g) Glasform, Rost 90 100 25- 30
Grießnockerl ungelocht 90- 95 100 12- 15
Heiße Handtücher ungelocht 100 100 10- 15 Die Handtücher befeuchten.
Kartoffelgratin (1 kg Kartoffeln) Auflaufform, Rost 180 30 45- 65
Lasagne ungelocht 170- 190 30/60 40- 55
Soufflé (Käsesoufflé) Souffléförmchen,
Rost
160 0 30
Schokolade schmelzen hitzebeständige
Schüssel, Rost
60 100 15- 20 Mit hitzebeständiger Klarsichtfolie
abdecken.
Lebensmittel Garbehälter Temperatur
in °C
Feuchte
in %
Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Lebensmittel Garbehälter Temperatur
in °C
Feuchte
in %
Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Apfelkuchen
(nach EN60350-1)
Springform
20 cm, Rost
160 0 110 Vorheizen
Bagels ungelocht 190- 210 80- 100 20- 25
Baguette, vorgebacken Rost 190- 200 0- 80 10- 15
Biskuitboden, hoch (6 Eier) Springform 150 0 45
Biskuitboden, flach (2 Eier) ungelocht 200 100 8- 10 z.B. für Biskuitrolle
Blätterteigkleingebäck ungelocht 190- 210 80- 100 10- 18 z.B. mit Mohn, Marzipan oder pikant mit
Schinken, Käse
Brioche, Brötchen ungelocht 160 0 8- 12
Brötchen (à 50- 100 g) ungelocht 1) 150
2) 170- 230
100
30
10
25 Schritt 2) 170°C für hell / 230°C für dunkel
Brötchen, vorgebacken Rost 150- 170 0 8- 15 Zu Beginn beschwaden.
Brot (0,5 - 1kg) ungelocht 1) 150
2) 170- 230
100
30
10
25- 45
Schritt 2) 170°C für hell / 230°C für dunkel
Zur genauen Garpunktkontrolle den Kern-
temperaturfühler nutzen. ~ Seite 25
Auf Rost auskühlen lassen.
Flachkuchen aus Rührteig ungelocht 160- 165 0 35- 40
Gugelhupf (1 kg Mehl) Gugelhupf-
form, Rost
160- 175 30 45- 50
Hefeblechkuchen ungelocht 160- 170 0- 60 30- 45 Nutzen Sie bei Hefeblechkuchen mit feuch-
tem Belag (z.B. Zwetschgen- oder Zwiebelku-
chen) 0 % und bei trockenem Belag
(z.B. Streusel) 60 % Feuchte.
Hefezopf (500 g Mehl) ungelocht 160- 170 30 25- 35 Zu Beginn: einmal beschwaden
51

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Gaggenau BSP261111 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Gaggenau BSP261111 in de taal/talen: Duits als bijlage per email.

De handleiding is 1,95 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Gaggenau BSP261111

Gaggenau BSP261111 Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 60 pagina's

Gaggenau BSP261111 Gebruiksaanwijzing - English - 56 pagina's

Gaggenau BSP261111 Gebruiksaanwijzing - Français - 64 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info