755794

Gaggenau BSP260101 Handleiding

10
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/60
Pagina verder
Gebruiksaanwijzing
BSP 260/261
Combi-stoomoven
2
nl
Inhoudsopgave
Gebruiksaanwijzing
8
Bestemming van het apparaat 4
(
Belangrijke veiligheidsinstructies 5
]
Oorzaken van schade 7
7
Milieubescherming 7
Energie besparen 7
Milieuvriendelijk afvoeren 7
*
Het apparaat leren kennen 8
Stoomoven 8
Watertank voor ontkalkingsprogramma 8
Vetfilter 8
Display en bedieningselementen 9
Symbolen 9
Kleuren en weergave 9
Stand-by 10
Apparaat activeren 10
Extra informatie ( en )10
Koelventilator 10
Drogen van de binnenruimte 10
Standen functieschakelaar 11
Toebehoren 13
Extra toebehoren 13
K
Voor het eerste gebruik 14
Taal instellen 14
Tijd-formaat 14
Tijd instellen 14
Datumformaat instellen 14
Datum instellen 14
Temperatuureenheid instellen 14
Waterfilter instellen 14
Waterhardheid instellen 15
Eerste gebruik beëindigen 15
Vetfilter 15
Reingen van de deurruit 15
Toebehoren reinigen 15
Apparaat opwarmen 15
+
Waterfilter 16
Gebruik met of zonder waterfilter 16
Waterfilter vervangen 16
9
Apparaat activeren 16
Stand-by 16
Apparaat activeren 16
1
Apparaat bedienen 17
Ovenruimte 17
Accessoires inschuiven 17
Inschakelen 17
Uitschakelen 17
Beslaan 18
Afvoer van stoom 18
Na ieder gebruik 18
Veiligheidsuitschakeling 18
O
Tijdfuncties 19
Timermenu opvragen 19
Kookwekker 19
Stopwatch 19
Bereidingstijd 20
Einde bereidingstijd 21
F
Timer voor lange bereidingstijden 22
Timer lange duur instellen 22
A
Kinderslot 23
Kinderslot activeren 23
Kinderslot deactiveren 23
n
Automatische programma's 23
Aanwijzingen bij de instellingen 23
Gerecht selecteren 24
Gerecht instellen 24
Laatste automatische programma's oproepen 24
Ž
Individuele recepten 25
Recept opslaan 25
Recept programmeren 25
Namen invoeren 26
Recept starten 26
Recept kiezen 26
Recept wissen 26
@
Kerntemperatuursensor 27
Kerntemperatuursensor in het product steken 27
Kerntemperatuur instellen 28
Richtwaarden voor de kerntemperatuur 29
o
Home Connect 30
Instellen 30
Starten op afstand 31
Home Connect instellingen 31
Afstandsdiagnose 32
Aanwijzing voor gegevensbeveiliging 32
Conformiteitsverklaring 32
Q
Basisinstellingen 33
2
Reinigen en onderhouden 35
Reinigingsmiddel 35
Reinigingshulp 36
Droogprogramma 36
Ontkalkingsprogramma 37
Inschuifroosters uitnemen 38
3
nl
3
Wat te doen bij storingen? 39
Stroomonderbreking 40
Demonstratie-modus 40
4
Servicedienst 41
E-nummer en FD-nummer 41
J
Tabellen en tips 41
Groente 42
Vis 43
Vis – stomen bij lage temperatuur 44
Vlees – garen bij hogere temperaturen 45
Vlees / gevogelte – bereiden bij lage temperatuur 46
Gevogelte 47
Bereiding sous-vide 48
Grillen 51
Bijgerechten 52
Desserts 53
Overige 53
Gebak 54
Gisten (laten rijzen) 55
Regenereren (opwarmen) 56
Ontdooien 56
Inkoken 57
Ontsappen (bessen) 57
Yoghurt bereiden 58
Bereiding van omvangrijke gerechten 58
Acrylamide in levensmiddelen 58
Meer informatie over producten, accessoires,
onderdelen en diensten vindt u op het internet:
www.gaggenau.com en in de online-shop:
www.gaggenau.com/zz/store
4
nl Bestemming van het apparaat
m
8
Bestemming van het apparaat
Bestemming van het apparaat
Lees deze gebruiksaanwijzing zorgvuldig door.
Alleen dan kunt u uw apparaat goed en veilig
bedienen. Bewaar de gebruiksaanwijzing voor
later gebruik of om door te geven aan een
volgende eigenaar.
Dit apparaat is alleen bestemd voor inbouw.
Neem het speciale installatievoorschrift in acht.
Controleer het apparaat na het uitpakken. Niet
aansluiten in geval van transportschade.
Alleen een daartoe bevoegd vakman mag
apparaten zonder stekker aansluiten. Bij
schade door een verkeerde aansluiting maakt u
geen aanspraak op garantie.
Dit apparaat is alleen bestemd voor
huishoudelijk gebruik en de huiselijke
omgeving. Gebruik het uitsluitend voor het
bereiden van gerechten en drank. Zorg ervoor
dat het apparaat onder toezicht gebruikt wordt.
Het toestel alleen gebruiken in gesloten
ruimtes.
Dit apparaat is bestemd voor gebruik tot op
hoogten van maximaal 4.000 meter boven
zeeniveau.
Dit toestel kan worden gebruikt door kinderen
vanaf 8 jaar en door personen met beperkte
fysieke, sensorische of geestelijke vermogens
of personen die gebrek aan kennis of ervaring
hebben, wanneer zij onder toezicht staan van
een persoon die verantwoordelijk is voor hun
veiligheid of geleerd hebben het op een veilige
manier te gebruiken en zich bewust zijn van de
risico's die het gebruik van het toestel met zich
meebrengt.
Kinderen mogen niet met het apparaat spelen.
Reiniging en onderhoud van het toestel mogen
niet worden uitgevoerd door kinderen, tenzij zij
15 aar of ouder zijn en onder toezicht staan.
Zorg ervoor dat kinderen die jonger zijn dan
8 jaar uit de buurt blijven van het toestel of de
aansluitkabel.
Toebehoren altijd op de juiste manier in de
binnenruimte plaatsen. Zie beschrijving
toebehoren in de gebruiksaanwijzing.
5
Belangrijke veiligheidsinstructies nl
m
(
Belangrijke veiligheidsinstructies
Belangri j ke veiligheidsinstructies
mWaarschuwing – Risico van brand!
▯Brandbare voorwerpen die in de
binnenruimte worden bewaard kunnen vlam
vatten. Bewaar geen brandbare
voorwerpen in de binnenruimte. Open nooit
de deur wanneer er sprake is van
rookontwikkeling in het apparaat. Het
toestel uitschakelen en de stekker uit het
stopcontact halen of de zekering in de
meterkast uitschakelen.
Risico van brand!
▯Wanneer de apparaatdeur geopend wordt,
ontstaat er een luchtstroom. Het bakpapier
kan dan de verwarmingselementen raken
en vlam vatten. Tijdens het voorverwarmen
mag er nooit bakpapier los op de
toebehoren liggen. Verzwaar het bakpapier
altijd met een vorm. Bakpapier alleen op
het benodigde oppervlak leggen. Het
bakpapier mag niet uitsteken over de
toebehoren.
mWaarschuwing – Risico van verbranding!
▯Het toestel wordt zeer heet. Nooit de hete
vlakken in de binnenruimte of
verwarmingselementen aanraken. Het
apparaat altijd laten afkoelen. Zorg ervoor
dat er geen kinderen in de buurt zijn.
Risico van verbranding!
▯Toebehoren of vormen worden zeer heet.
Neem hete toebehoren en vormen altijd
met behulp van een pannenlap uit de
binnenruimte.
Risico van verbranding!
▯Alcoholdampen kunnen in de binnenruimte
vlam vatten. Nooit gerechten klaarmaken
die een hoog percentage alcohol bevatten.
Alleen kleine hoeveelheden drank met een
hoog alcoholpercentage gebruiken. De
deur van het toestel voorzichtig openen.
Risico van verbranding!
▯Tijdens het gebruik kan hete stoom
ontsnappen. De ventilatieopeningen niet
aanraken. Zorg ervoor dat kinderen uit de
buurt blijven.
mWaarschuwing – Kans op verbrandingen!
▯Bij het openen van de deur van het
apparaat kan hete stoom vrijkomen.
Afhankelijk van de temperatuur is er geen
stoom te zien. Tijdens het openen niet te
dicht bij het apparaat staan. De deur van
het apparaat voorzichtig openen. Zorg
ervoor dat kinderen uit de buurt blijven.
Risico van verbranding!
▯Tijdens het uitnemen van de toebehoren
kan hete vloeistof over de rand stromen.
Hete toebehoren voorzichtig uitnemen, met
de ovenhandschoen.
mWaarschuwing – Kans op een elektrische
schok!
▯Ondeskundige reparaties zijn gevaarlijk.
Reparaties en de vervanging van
beschadigde aansluitleidingen mogen
uitsluitend worden uitgevoerd door technici
die zijn geïnstrueerd door de
klantenservice. Is het apparaat defect, haal
dan de stekker uit het stopcontact of
schakel de zekering in de meterkast uit.
Contact opnemen met de klantenservice.
Kans op een elektrische schok!
▯De kabelisolatie van hete
toestelonderdelen kan smelten. Zorg
ervoor dat er nooit aansluitkabels van
elektrische toestellen in contact komen met
hete onderdelen van het apparaat.
Kans op een elektrische schok!
▯Binnendringend vocht kan een schok
veroorzaken. Geen hogedrukreiniger of
stoomreiniger gebruiken.
Kans op een elektrische schok!
▯Een defect toestel kan een schok
veroorzaken. Een defect toestel nooit
inschakelen. De netstekker uit het
stopcontact halen of de zekering in de
meterkast uitschakelen. Contact opnemen
met de klantenservice.
Kans op een elektrische schok!
▯Bij gebruik van een verkeerde
kerntemperatuur kan de isolatie
beschadigd raken. Alleen de voor dit
toestel bestemde kerntemperatuursensor.
6
nl Belangrijke veiligheidsinstructies
mWaarschuwing – Gevaar voor letsel!
▯Ontkalkingstabletten kunnen irritaties in de
mond, keel, ogen en op de huid
veroorzaken. De veiligheidsvoorschriften
op de verpakking van de
ontkalkingstabletten in acht nemen. Vermijd
huidcontact met de ontkalkingstabletten.
Houd kinderen uit de buurt van
ontkalkingstabletten.
Gevaar voor letsel!
▯De ontkalkingsoplossing kan irritaties in de
mond, keel, ogen en op de huid
veroorzaken. Vermijd huidcontact met de
ontkalkingsoplossing. Houd kinderen uit de
buurt van de ontkalkingsoplossing. De
ontkalkingsoplossing niet drinken. De
ontkalkingsoplossing mag niet in contact
komen met levensmiddelen. Spoel de
watertank vóór het volgende gebruik van
het apparaat grondig uit.
mWaarschuwing – Risico van letsel!
Het licht van LED-lampen is zeer fel en kan de
ogen beschadigen (risicogroep 1). Niet langer
dan 100seconden direct in de ingeschakelde
LED-lampen kijken.
7
Oorzaken van schade nl
]
Oorzaken van schade
Oorzaken van schade
Attentie!
– Zet nooit iets direct op de bodem van de oven.
Bedek de bodem niet met aluminiumfolie. Het
apparaat kan door opeenhoping van warmte
beschadigd raken.
Er mag niets op de bodem van de oven worden
geplaatst. Plaats kookgerei altijd in een schaal met
gaatjes of op een rooster.
– Aluminiumfolie in de binnenruimte mag niet in
contact komen met de deurruit. Hierdoor kunnen
permanente verkleuringen van de ruit optreden.
– Bij hard leidingwater adviseren wij het gebruik van
een ontkalkingssysteem. U kunt informatie over uw
leidingwater bij uw waterleidingbedrijf verkrijgen.
– De vormen dienen hitte- en stoombestendig te zijn.
Bakvormen van silicone zijn niet geschikt voor
gecombineerd gebruik met stoom.
– Gebruik alleen origineel toebehoren in de
binnenruimte. Gebruik geen geëmailleerde
bakplaten of grillplaten. Roestend materiaal (bijv.
serveerplateaus, bestek) kan tot corrosie in de
binnenruimte leiden.
– Gebruik uitsluitend originele onderdelen
(bijvoorbeeld kartelmoeren). Bestel deze
onderdelen via onze onderdelen-service, indien
deze zijn zoekgeraakt.
– Vrijkomende vloeistof: plaats bij het stomen met een
bak met gaatjes altijd de bak zonder gaatjes
eronder. Lekkende vloeistof wordt opgevangen.
– Geen vochtige levensmiddelen langere tijd in de
afgesloten binnenruimte bewaren. Dit kan corrosie
in de binnenruimte tot gevolg hebben.
– Zout, scherpe sauzen (bijv. ketchup, mosterd) of
gezouten levensmiddelen (bijv. gepekeld vlees)
bevatten chloriden en zuren. Deze tasten het
roestvrijstalen oppervlak aan. Verwijder resten altijd
direct.
– Vruchtensap kan vlekken in de binnenruimte
achterlaten. Verwijder vruchtensap altijd direct en
neem het oppervlak daarna af met een vochtige en
een droge doek.
– Door onjuist onderhoud van het apparaat kan er
corrosie in de binnenruimte ontstaan. Neem de
aanwijzingen voor onderhoud en reiniging in de
gebruiksaanwijzing in acht. Altijd direct nadat het
apparaat is afgekoeld de binnenruimte reinigen. De
binnenruimte na de reiniging drogen met behulp
van het droogprogramma.
– De deurdichting mag niet worden verwijderd. Als de
deurdichting is beschadigd, sluit de deur van het
apparaat niet meer goed. De aangrenzende
meubelfronten kunnen beschadigd raken.
Deurdichting laten vervangen.
7
Milieubescherming
Milieubescherming
Uw nieuwe apparaat is bijzonder energie-efficiënt. Hier
krijgt u tips over de manier waarop u bij het gebruik van
uw apparaat nog meer kunt besparen op energie en het
apparaat op de juiste manier afvoert.
Energie besparen
▯Open de deur van het apparaat tijdens een
bereiding zo weinig mogelijk.
▯Gebruik voor het bakken donkere, zwart gelakte of
geëmailleerde bakvormen. Deze nemen de hitte
bijzonder goed op.
▯Meerdere taarten of cakes kunt u het beste na
elkaar bakken. De stoomoven is dan nog warm.
Daardoor is de baktijd voor het tweede gebak
korter. U kunt ook twee rechthoekige bakblikken
naast elkaar in de oven plaatsen.
▯Bij langere bereidingstijden kunt u de stoomoven
10minuten voor het einde van de bereidingstijd
uitzetten en de restwarmte benutten voor het
afbakken.
▯Bij het stomen kunt u gerechten op meerdere
inschuifhoogtes tegelijk bereiden. Bij gerechten
met verschillende bereidingstijden schuift u eerst
het gerecht met de langste bereidingstijd in het
apparaat.
Milieuvriendelijk afvoeren
Voer de verpakking op een milieuvriendelijke manier af.
Dit apparaat is gekenmerkt in
overeenstemming met de Europese richtlijn
2012/19/EU betreffende afgedankte
elektrische en elektronische apparatuur
(waste electrical and electronic equipment -
WEEE).
De richtlijn geeft het kader aan voor de in de
EU geldige terugneming en verwerking van
oude apparaten.
8
nl Het apparaat leren kennen
*
Het apparaat leren kennen
Het apparaat leren kennen
Hier leert u uw nieuwe apparaat kennen. We leggen u
de werking van het bedieningspaneel en de
afzonderlijke bedieningselementen uit. U krijgt
informatie over de binnenruimte en de toebehoren.
Stoomoven
Watertank voor
ontkalkingsprogramma
Uw apparaat beschikt over een watertank met een
maximale vulhoeveelheid van 1,7 liter. Wanneer u de
deur van het apparaat opent, ziet u de watertank voor
het ontkalkingsprogramma. Het deksel kan voor de
reiniging worden afgenomen.
~ "Ontkalkingsprogramma" op pagina 37
Vetfilter
Uw apparaat beschikt over een vetfilter. De vetfilter
verhindert dat de componenten van het apparaat met vet
vervuild worden. Laat de vetfilter bij elk gebruik in de
binnenruimte.
;+ 3
#
(Ventilatiesleuven
0Grilloppervlak van glaskeramiek
8Deurafdichting
@Aansluitbus voor de kerntemperatuursensor
HAfvoerfilter
PVetfilter
XWatertank voor ontkalkingsprogramma
9
Het apparaat leren kennen nl
Display en bedieningselementen
--------
Symbolen
--------
Kleuren en weergave
Kleuren
De verschillende kleuren bieden de gebruiker de
helpende hand bij de verschillende instelsituaties.
Weergave
Al naar gelang de situatie worden symbolen, waarden of
alle displays anders weergegeven.
1 Bedieningspa-
neel
Deze gebieden zijn gevoelig voor
aanraking. Raak een symbool aan
om de betreffende functie te kie-
zen.
2 Display Het display toont bijv. actuele
instellingen en keuzemogelijkhe-
den.
3 Draaiknop Met de draaiknop kunt u de tem-
peratuur kiezen en andere instel-
lingen uitvoeren.
4 Functiekeuze-
knop
Met de functiekeuzeknop kunt u
de verwarmingsmethode, de reini-
ging of de basisinstellingen kie-
zen.
Symbool Functie
IStart
ØStop
HPauze/Einde
'Afbreken
ŽWissen
™Bevestigen/Instellingen opslaan
CKeuzepijl
(Extra informatie oproepen
’Snel voorverwarmen met statusweergave
iAutomatische programma's of individuele
recepten oproepen
gMenu opslaan
%Instellingen veranderen
4Namen invoeren
lLetters wissen


0Kinderslot
MTimermenu opvragen
/Timer lange duur opvragen
°Demonstratie-modus
+Kerntemperatuurmeter
ðBeslaan starten
ñBeslaan beëindigen
¡Stoomafvoer starten
¢Stoomafvoer stoppen
ENetwerkverbinding (Home Connect)
oranje Eerste instellingen
Hoofdfuncties
blauw Basisinstellingen
Reiniging
wit in te stellen waarden
Zoom De instelling die op dat moment
veranderd wordt, wordt vergroot
weergegeven.
Een tijdsduur die op dat moment
afloopt, wordt kort voor het einde
vergroot weergegeven (bij Timer
bijv. de laatste 60seconden).
Gereduceerde
display-
indicatie
Na korte tijd wordt de display-
weergave gereduceerd en alleen
nog het belangrijkste weergegeven.
Deze functie is vooraf ingesteld en
kan in de basisinstellingen worden
veranderd.
10
nl Het apparaat leren kennen
Stand-by
Het apparaat is in de standby-modus als er geen functie
ingesteld of het kinderslot geactiveerd is.
De helderheid van het bedieningsveld is in de standby-
modus gereduceerd.
Aanwijzingen
– Voor de standby-modus zijn er verschillende
weergaven.Vooringesteld is het GAGGENAU-logo
en de tijd.
– De helderheid van de weergave is afhankelijk van
de verticale kijkhoek.
– De weergave en de helderheid kunt u altijd in de
basisinstellingen wijzigen.
Apparaat activeren
Om de standby-modus te verlaten, kunt u of
▯de functiekeuzeknop draaien,
▯een bedieningsveld aanraken,
▯of de deur openen of sluiten.
Nu kunt u de gewenste functie instellen. In de
betreffende hoofdstukken kunt u nalezen hoe u de
functies instelt.
Aanwijzingen
– Wanneer "Standby-indicatie = uit" is gekozen in de
basisinstellingen moet u aan de functiekeuzeknop
draaien om de standby-modus te verlaten.
– De standby-indicatie verschijnt weer wanneer u na
het activeren langere tijd niets heeft ingesteld.
– Het apparaat spoelt automatisch na elke bereiding.
Het apparaat spoelt automatisch voor een
bereiding, wanneer het langer dan 100 uur niet is
gebruikt.
– Wanneer de deur open is, gaat de verlichting van
de binnenruimte na korte tijd uit.
Extra informatie ( en )
Door het symbool ( aan te raken kunt u extra informatie
opvragen, bijv. over de ingestelde verwarmingsmethode
of de actuele temperatuur van de binnenruimte.
Aanwijzing: In het continubedrijf na het opwarmen zijn
geringe temperatuurschommelingen normaal.
Bij belangrijke informatie en verzoeken om te handelen
verschijnt het symbool ). Belangrijke informatie over
de veiligheid en de gebruikstoestand wordt soms ook
automatisch weergegeven. Deze meldingen verdwijnen
automatisch na enkele seconden of moeten met ™
bevestigd worden.
Bij meldingen over Home Connect verschijnt in het
symbool ) bijkomend de Home Connect status. Meer
informatie vindt u in hoofdstuk ~ "Home Connect"
op pagina 30.
Koelventilator
Uw apparaat heeft een koelventilator. De koelventilator
wordt bij het gebruik ingeschakeld. De warme lucht
ontsnapt via de deur.
Houd nadat het gerecht wordt uitgenomen de deur
gesloten tot het afkoelen beëindigd is. De apparaatdeur
mag niet halfopen staan, dan kunnen aangrenzende
keukenmeubels beschadigd raken. De ventilator loopt
nog een tijdlang na en schakelt dan automatisch uit.
Attentie!
De ventilatiesleuven niet afdekken. Anders raakt het
apparaat oververhit.
Drogen van de binnenruimte
Na gebruik met een stoomfunctie is de binnenruimte
vochtig. De koelventilator en de ventilator op de
achterkant van de binnenruimte draaien na het
uitschakelen enige tijd na en schakelen daarna
automatisch uit. Dit kan tot wel 95 minuten duren. De
ovendeur moet tijdens het drogen van de binnenruimte
gesloten blijven.
11
Het apparaat leren kennen nl
Standen functieschakelaar





Stand Functie/verwarmingsme-
thode
Temperatuur Gebruik
0 Nulstand
žLicht
2\
Hete lucht + 100% vocht
30- 230°C
Voorgestelde temperatuur
100°C
Stomen bij 70°C - 100°C: voor groente, vis en bij-
gerechten.
De gerechten zijn geheel met stoom omgeven.
Combi-functie bij 120°C - 230°C: voor bladerdeeg,
brood, broodjes.
Hete lucht en stoom worden gecombineerd.
3^
Hete lucht + 80% vocht
30- 230°C
Voorgestelde temperatuur
170°C
Combi-functie: voor bladerdeeg, vis en gevogelte.
Hete lucht en stoom worden gecombineerd.
4_
Hete lucht + 60% vocht
30- 230°C
Voorgestelde temperatuur
170°C
Combi-functie: voor gistgebak en brood.
Hete lucht en stoom worden gecombineerd.
Gisten, deeg laten rijzen: voor gistdeeg en zuurde-
sem.
Het deeg rijst duidelijk sneller dan bij kamertempe-
ratuur. Hete lucht en stoom worden gecombineerd,
zodat het deegoppervlak niet uitdroogt. De opti-
male temperatuurinstelling voor gistdeeg is 38°C.
5`
Hete lucht + 30% vocht*
30- 230°C
Voorgestelde temperatuur
170°C
Bereiden in eigen vocht: voor gebak.
Bij deze instelling wordt geen stoom gegene-
reerd.De uit het product ontsnappende vocht blijft
in de binnenruimte en voorkomt daarmee het uitdro-
gen van de gerechten.
6a
Hete lucht + 0% vocht
30- 230°C
Voorgestelde temperatuur
170°C
Hete lucht: voor gebak, koekjes en ovenschotels.
De ventilator aan de achterzijde verdeelt de warmte
gelijkmatig in de binnenruimte.
7›
Bereiden met een lage tempe-
ratuur
30- 90°C
Voorgestelde temperatuur
70°C
Bereiden met een lage temperatuur voor vlees.
Behoedzame, langzame bereiding voor een bijzon-
der mals resultaat.
8§
Bereiding sous-vide
50- 95°C
Voorgestelde temperatuur
60°C
De bereiding “onder vacuüm” bij lage temperaturen
tussen 50- 95°C en met 100% stoom: geschikt
voor vlees, vis, groente en desserts.
De gerechten worden met behulp van een vacuü-
mapparaat in een speciale hittebestendige kookzak
luchtdicht verpakt. Door het beschermende omhul-
sel blijven voedings- en aromastoffen behouden.
9b
Vlakgrill stand 1+ vocht
30- 230°C
Voorgestelde temperatuur
170°C
Grillfunctie met vocht: voor ovenschotels en gratins.
10 c
Vlakgrill stand 2+ vocht
30- 230°C
Voorgestelde temperatuur
170°C
Grillfunctie met vocht: voor gevulde groente.
De grillstand is verhoogd.
* Verwarmingsmethode waarbij de energie-efficiëntieklasse overeenkomstig EN60350-1werd bepaald.
12
nl Het apparaat leren kennen
11 Z
Vlakgrill + circulatielucht
30- 230°C
Voorgestelde temperatuur
230°C
Voor groente- en garnalenpennen.
12 V
Gisten
30- 50°C
Voorgestelde temperatuur
38°C
Laten rijzen: voor gistdeeg en zuurdesem.
Het deeg rijst duidelijk sneller dan bij kamertempe-
ratuur. Hete lucht en stoom worden gecombineerd,
zodat het deegoppervlak niet uitdroogt.
De optimale temperatuurinstelling voor gistdeeg is
38°C.
13 W
Ontdooien
40- 60°C
Voorgestelde temperatuur
45°C
Voor groente, vlees, vis en fruit.
Door het vocht wordt de warmte behoedzaam over-
gedragen op de gerechten. De gerechten drogen
niet uit en vervormen niet.
14 d
Regenereren
60- 180°C
Voorgestelde temperatuur
120°C
Voor gekookte gerechten en bakwaren.
Al bereide levensmiddelen worden met behoud van
de voedingsstoffen weer opgewarmd. Door de toe-
gevoerde stoom drogen de gerechten niet uit.
Bordgerechten bij 120°C regenereren, bakwaren
bij 180°C.
St Basisinstellingen In de basisinstellingen kunt u het apparaat individu-
eel aanpassen.
¢ Reinigingshulp Met de reinigingshulp lost u vuil in de binnenruimte
op met stoom.
j Droogprogramma Met het droogprogramma kunt u de binnenruimte
snel drogen, bij. na de reiniging.
‘ Ontkalkingsprogramma Met het ontkalkingsprogramma lost u kalk in het
apparaat op.
œ Vervanging waterfilter Vervanging van de waterfilter bij een geïnstalleerde
ontkalkingsvoorziening.
Stand Functie/verwarmingsme-
thode
Temperatuur Gebruik
* Verwarmingsmethode waarbij de energie-efficiëntieklasse overeenkomstig EN60350-1werd bepaald.
13
Het apparaat leren kennen nl
Toebehoren
Gebruik uitsluitend toebehoren die meegeleverd of via
de klantenservice verkrijgbaar zijn. Deze zijn speciaal
aangepast aan uw apparaat. Let op dat u de toebehoren
in de juiste richting in de ovenruimte schuift.
Het apparaat is voorzien van de volgende toebehoren:
Extra toebehoren
U kunt de volgende toebehoren via uw vakhandelaar
bestellen:
Gebruik de toebehoren alleen zoals in de
gebruiksaanwijzing staat vermeld. Bij foutief gebruik van
de toebehoren vervalt de garantie.
De anti-aanbak bakken mogen slechts tot 230°C
worden verhit. Gebruik de antikleefbakken, alleen in de
combi-stoomoven.
Rooster
voor kookgerei, taartvormen,
ovenschotels en voor
braadstuk
Bak van roestvaststaal,
zonder gaten, 40 mm diep
voor het bereiden van rijst,
peulvruchten en graden,
voor het bakken van
plaatkoek en het opvangen
van afdruipende vloeistof bij
het stomen
Bak van roestvaststaal,
met gaten, 40 mm diep
voor het stomen van groente,
of vis, het uitpersen van
kleinfruit en het ontdooien
Kerntemperatuurmeter
voor het precies op het juiste
punt gaar laten worden van
vlees, vis, gevogelte en
brood
Vetfilter
beschermt de ventilator aan
de zijwand van de
ovenruimte tegen
verontreinigingen (bijv. door
vleesspetters)
BA 010301 Drievoudige telescopische volledige
uitschuifvoorziening
BA 020360 Houder van roestvaststaal, zonder
gaten, 40 mm diep, 5 l
BA 020370 Houder van roestvaststaal, met gaten,
40 mm diep, 5 l
BA 020380 Houder, antiaanbaklaag, zonder
gaatjes, 40 mm diep, 5 l
BA 020390 Houder, antiaanbaklaag, met gaatjes,
40 mm diep, 5 l
BA 030300 Grillrooster met voeten
17002490 Set bestaande uit
4 ontkalkingstabletten
GN 010330 GN-Adapter
(Voor gebruik met GN-
bereidingsinzetstukken en
braadsleden.)
GN 114130 Roestvrijstalen schaal GN 1/3, zonder
gaatjes, 40mm diep, 1,5l
GN 114230 Roestvrijstalen schaal GN 2/3, zonder
gaatjes, 40mm diep, 3l
GN 124130 Roestvrijstalen schaal GN 1/3, met
gaatjes, 40mm diep, 1,5l
GN 124230 Roestvrijstalen schaal GN 2/3, met
gaatjes, 40mm diep, 3l
14
nl Voor het eerste gebruik
K
Voor het eerste gebruik
Voor het eerste gebruik
Hier komt u te weten wat u moet doen vooraleer u met
uw apparaat voor het eerst gerechten bereidt. Lees
vooraf het hoofdstuk ~ "Belangrijke
veiligheidsinstructies" op pagina 5.
De machine dient afgemonteerd en aangesloten te zijn.
Na de stroomaansluiting verschijnt op het display het
menu "Eerste instellingen".Nu kunt u uw nieuwe
apparaat voor de eerste ingebruikname instellen.
Aanwijzingen
– Het menu "Eerste instellingen" verschijnt alleen
wanneer het apparaat na een stroomaansluiting
voor het eerst wordt ingeschakeld of wanneer het
meerdere dagen zonder stroom is geweest.
Na de stroomaansluiting verschijnt eerst gedurende
ca. 30seconden het GAGGENAU-logo, daarna
verschijnt automatisch het menu "Eerste
instellingen".
– U kunt de instellingen op elk moment wijzigen in de
Basisinstellingen.
Taal instellen
Op het display verschijnt de vooraf ingestelde taal.
1Met de draaiknop de gewenste displaytaal kiezen.
2Met ™ bevestigen.
Tijd-formaat
Op het display verschijnen de twee mogelijke formaten
24h en AM/PM. Vooraf ingesteld is het formaat 24h.
1Met de draaiknop het gewenste formaat kiezen.
2Met ™ bevestigen.
Tijd instellen
Op het display verschijnt de tijd.
1Met de draaiknop de gewenste tijd instellen.
2Met ™ bevestigen.
Datumformaat instellen
Op het display verschijnen de drie mogelijke formaten
D.M.J., D/M/J en M/D/J. Vooraf ingesteld is het
formaat d.m.j.
1Met de draaiknop het gewenste formaat kiezen.
2Met ™ bevestigen.
Datum instellen
Op het display verschijnt de vooraf ingestelde datum.
De daginstelling is al actief.
1Met de draaiknop de gewenste dag instellen.
2Met het symbool C overgaan naar de instelling van
de maand.
3Met de draaiknop de maand instellen.
4Met het symbool C overgaan naar de instelling van
het jaar.
5Met de draaiknop het jaar instellen.
6Met ™ bevestigen.
Temperatuureenheid instellen
Op het display verschijnen de twee mogelijke eenheden
°C en °F. Voorgeselecteerd is de eenheid °C.
1Met de draaiknop de gewenste eenheid selecteren.
2Met ™ bevestigen.
Waterfilter instellen
Op het display verschijnt "Waterfilter".
Voorgeselecteerd is "Beschikbaar".
Wanneer de waterhardheid 7°dH resp.
carbonaathardheid 5°dH overschrijdt, dan adviseren wij
het gebruik van het ontkalkingssysteem GF 111 100.
1Met de draaiknop "Beschikbaar" (met waterfilter) of
"Niet beschikbaar" (zonder waterfilter) kiezen.
2Met ™ bevestigen.
3Indien waterfilter "Beschikbaar" werd geselecteerd:
Op het display verschijnt "Waterfilter-capaciteit".
4Met de draaiknop de capaciteit van het
gemonteerde waterfilter selecteren (tussen 100-
9000 liter). Houd daarbij de aanwijzingen aan die
bij het waterfilter zijn meegeleverd.
5Met ™ bevestigen.
15
Voor het eerste gebruik nl
Waterhardheid instellen
Op het display verschijnt "Waterhardheid".
Aanwijzing: Het display van de waterharheid verschijnt
alleen als "Waterfilter - niet beschikbaar" werd
geselecteerd.
1Met de meegeleverde carbonhardheidstest het
leidingwater controleren: het meetbuisje tot aan de
5ml-markering met leidingwater vullen.
2Druppelgewijs indicatoroplossing toevoegen tot
een kleurverandering van violet naar geel
plaatsvindt.
Belangrijk: druppels meetellen en na elke druppel
het meetbuisje tot volledige doormenging
voorzichtig draaien. Het aantal druppels komt
overeen met de waterhardheid.
3Met de draaiknop de gemeten waterhardheid
instellen. Vooringesteld is de waarde 12.
4Met ™ bevestigen.
Eerste gebruik beëindigen
Op het display verschijnt "Eerste ingebruikname
beëindigd.
Met ™ bevestigen.
Het apparaat gaat over in stand-by en de stand-by-
indicatie verschijnt. Het apparaat is nu gereed voor
gebruik.
Vetfilter
Bevestig de bijgevoegde vetfilter aan de beide bouten
aan de achterwand van de binnenruimte. Zorg ervoor
dat u geen krassen op de achterwand maakt.
Laat de vetfilter bij elk gebruik in de binnenruimte.
Reinig de vetfilter na sterk verontreinigend gebruik altijd
met heet zeepsop of in de vaatwasmachine.
Reingen van de deurruit
De deurdichting wordt in de fabriek gesmeerd om de
dichtheid te garanderen. Het is mogelijk dat er resten
achterblijven op de deurruit.
Voordat u het apparaat voor de eerste keer gebruikt,
dient u het schoon te maken met glasreiniger en een
zeem of microvezeldoek. Geen schraper gebruiken.
Toebehoren reinigen
Reinig de toebehoren voor het eerste gebruik grondig
met warm zeepsop en een zacht schoonmaakdoekje.
Apparaat opwarmen
Let erop dat zich geen verpakkingsresten in de
binnenruimte bevinden.
Om de geur van het nieuwe te verwijderen, warmt u het
lege, gesloten apparaat op. Ideaal hiervoor is een uur
bij hetelucht H + 60% vochtigheid bij 200°C.
16
nl Waterfilter
+
Waterfilter
Waterf i l ter
Gebruik met of zonder waterfilter
U kunt het apparaat met of zonder waterfilter gebruiken.
Indien de waterhardheid hoger is dan 7°dH ofwel de
carbonaathardheid hoger is dan 5°dH, bevelen wij aan
het ontkalkingssysteem GF 111100te gebruiken.
Waterfilter vervangen
De filterpatronen dienen regelmatig te worden
vervangen. Passende filterpatronen zijn verkrijgbaar bij
de klantenservice of via de online-shop (bestelnummer
GF 121110).
De capaciteit van een filter hangt af van de mate van
gebruik van het apparaat en de plaatselijke
waterhardheid. Via een melding in de display wordt
aangegeven dat het filter moet worden vervangen.
Onafhankelijk van de daadwerkelijke hoeveelheid
gefilterd water dient de filterpatroon uiterlijk na
12maanden te worden vervangen.
1Draai de functieschakelaar op S. Kies met de
draaiknop "Vervanging waterfilter".
2Symbool œ verschijnt in de display. Met ™
bevestigen.
3Vervang het waterfilter. Houdt u zich hierbij aan de
bijgevoegde aanwijzingen van de filterpatroon. Met
™ bevestigen.
4In de display verschijnt "Waterfiltercapaciteit
kiezen". Met ™ bevestigen.
5Kies met de draaiknop de capaciteit van het
geplaatste waterfilter (tussen 100- 9000liter). Met
™ bevestigen.
De vervanging van het waterfilter is nu uitgevoerd. Raak
het symbool ™ aan. Het apparaat is klaar voor gebruik.
9
Apparaat activeren
Apparaat acti veren
Stand-by
Het apparaat is in de standby-modus als er geen functie
ingesteld of het kinderslot geactiveerd is.
De helderheid van het bedieningsveld is in de standby-
modus gereduceerd.
Aanwijzingen
– Voor de standby-modus zijn er verschillende
weergaven.Vooringesteld is het GAGGENAU-logo
en de tijd. U kunt de weergave via de
instelling"Stand-by-weergave" in de
basisinstellingen wijzigen. ~ "Basisinstellingen"
op pagina 33
– De helderheid van de weergave is afhankelijk van
de verticale kijkhoek. U kunt de weergave via de
instelling “Helderheid“ in de Basisinstellingen
aanpassen.
Apparaat activeren
Om de standby-modus te verlaten, kunt u
▯aan de functiekeuzeknop draaien,
▯een bedieningsveld aanraken,
▯of de deur openen of sluiten.
Nu kunt u de gewenste functie instellen. In de
betreffende hoofdstukken kunt u nalezen hoe de
functies worden ingesteld.
Aanwijzingen
– Wanneer "Standby-indicatie = uit" is gekozen in de
basisinstellingen moet u aan de functiekeuzeknop
draaien om de standby-modus te verlaten.
– De standby-indicatie verschijnt weer wanneer u na
het activeren langere tijd niets heeft ingesteld.
– Wanneer de deur open is, gaat de verlichting van
de binnenruimte na korte tijd uit.
17
Apparaat bedienen nl
1
Apparaat bedienen
Apparaat bedienen
Ovenruimte
De binnenruimte heeft drie inschuifhoogtes. De
inschuifhoogtes worden van beneden naar boven
geteld.
Aanwijzing: Bij het stomen, ontdooien, gisten en
regenereren kunt u tot drie inschuifhoogtes
tegelijkertijd gebruiken. U kunt slechts op één hoogte
bakken. Gebruik hiervoor niveau 2(of voor hoge
bakvormen niveau 1). Bij heel kleine bakproducten kunt
u ook twee niveaus gebruiken, bijv. niveau 1en niveau 3.
Attentie!
– Plaats geen voorwerpen direct op de bodem van de
binnenruimte. Bedek hem niet met aluminiumfolie.
Hittestuwing kan het apparaat beschadigen.
De bodem van de binnenruimte moet altijd vrij
blijven. Plaats de vormen in de bak met gaatjes of
op het rooster.
– Plaats geen accessoires tussen de richels, anders
kunnen deze omkantelen.
Open de deur van het apparaat altijd tot de aanslag. In
deze positie zwenkt de geopende deur niet vanzelf
terug.
Accessoires inschuiven
Het rooster en de bak met gaatjes zijn voorzien van een
vergrendeling. De vergrendelingsfunctie voorkomt dat
de toebehoren kantelen wanneer ze worden verwijderd.
De toebehoren dienen op de juiste wijze in de
binnenruimte te worden geschoven, zodat de
kantelbeveiliging goed werkt. Bij het naar buiten trekken
moet u de toebehoren iets optillen.
Let er bij het inschuiven van het rooster op,
▯dat de ontgrendelnok (a) naar boven gericht is
▯dat de veiligheidsbeugel van het rooster zich achter
en boven bevindt.
Let er bij het inschuiven van de bak met gaatjes op dat
de ontgrendelnok (a) naar boven wijst.
Inschakelen
1Met de functiekeuzeknop de gewenste
verwarmingsmethode instellen. Op het display
worden de gekozen verwarmingsmethode en
voorgestelde temperatuur weergegeven.
2Als u de temperatuur wilt wijzigen:
Met de draaiknop de gewenste temperatuur
instellen.
Op het display verschijnt het opwarmsymbool ’. De
balk geeft voortdurend de opwarmstatus weer. Bij het
bereiken van de ingestelde temperatuur klinkt een
signaal, het opwarmsymbool ’ verdwijnt.
Aanwijzing: Bij de functiewisseling blijft de ingestelde
temperatuur behouden. De voorgestelde temperatuur
verschijnt alleen na het inschakelen.
Uitschakelen
Draai de functiekeuzeknop op 0.
Afhankelijk van de functie kan een automatische
spoelcyclus hoorbaar zijn.
D
D
D
D
18
nl Apparaat bedienen
Beslaan
Bij beslaan wordt gericht stoom in de binnenruimte
gebracht. Zo kunt u bijv. brood en broodjes met
voldoende vochtigheid bakken.
Beslaan werkt uitsluitend bij deze
verwarmingsmethoden:
▯Hete lucht + 30% vocht
▯Hete lucht + 0% vocht
▯Vlakgrill + circulatielucht
Druk om het beslaan te start op symbool ð. Na korte
tijd wordt stoom in de binnenruimte gebracht.
Het beslaan duurt ca. 5 minuten.
Beslaan afbreken:
Druk op symbool ñ drukken.
Afvoer van stoom
Bij het afvoeren van de stoom wordt koud water in de
binnenruimte gebracht.Hierdoor koelt de binnenruimte
af en de stoom condenseert op de wand ervan.Opent u
daarna de deur van de binnenruimte, dan ontsnapt er
nog maar weinig stoom.
mWaarschuwing – Risico van verbranding!
Na het openen van de apparaatdeur kan er heet water
vanaf druppelen.
De stoom wordt bij deze verwarmingsmethoden alleen
afgevoerd als de temperatuur van de binnenruimte lager
is dan 130°C:
▯Hete lucht + 100% vocht
▯Hete lucht + 80% vocht
▯Hete lucht + 60% vocht
▯Vlakgrill stand 1+ vocht
▯Vlakgrill stand 2+ vocht
▯Bereiding sous-vide
Zo gaat u te werk:
Raak het symbool ¡ aan.Het afvoeren van de stoom
duurt ca. 25seconden. Gedurende deze tijd is het
verwarmen uitgeschakeld.
Afkoelen van de stoom voortijdig stoppen:
Open de deur of raak het symbool ¢ aan.
Aanwijzingen
– De functie voor het afvoeren van stoom is ook na
uitschakeling van het apparaat nog even
beschikbaar.
– Bij het aflopen van een automatisch programma of
een timerprogrammering (bereidingsduur) gebeurt
de afvoer van stoom automatisch aan het einde van
het programma.
Na ieder gebruik
1Verwijder vuil in de binnenruimte direct nadat het
apparaat is afgekoeld. Later kost het duidelijk meer
moeite om ingebrande etensresten te verwijderen.
2Na het uitschakelen lopen de koelventilator en het
ventilatorwiel aan de achterkant van de
binnenruimte voor het drogen van de binnenruimte
en daarna schakelen ze automatisch uit. Dit kan tot
wel 95 minuten duren.De ovendeur moet tijdens het
drogen van de binnenruimte gesloten blijven.
3Indien nodig kunt u met het droogprogramma de
binnenruimte snel drogen. ~ "Droogprogramma"
op pagina 36
4De afgekoelde binnenruimte met een zachte doek
droogwrijven.
5Wrijf meubels of handgrepen droog als zich daar
condenswater heeft gevormd.
Veiligheidsuitschakeling
Voor uw beveiliging is het apparaat uitgerust met een
veiligheidsuitschakeling. Het verwarmen eindigt altijd na
12uur, als het apparaat in deze tijd niet bediend is. Op
het display verschijnt een melding.
Uitzondering:
Een programmering met de timer voor lange tijd.
Draai de functiekeuzeknop op 0, dan kunt u het
apparaat weer normaal in gebruik nemen.
19
Tijdfuncties nl
O
Tijdfuncties
Tijdfuncti es
Via het timer-menu kunt u instellen:
Š Kookwekker
p Stopwatch
6 Bereidingstijd (niet in de ruststand)
5 Afloop bereidingstijd (niet in de ruststand)
Timermenu opvragen
U kunt het timer-menu bij elke ovenfunctie openen.
Alleen bij de basisinstellingen, de functieschakelaar
staat op S, is het timer-menu niet beschikbaar.
Raak het symbool M aan.
Het timer-menu verschijnt.
Kookwekker
De kookwekker loopt onafhankelijk van de andere
instellingen van het apparaat af. U kunt maximaal
90 minuten instellen.
Kookwerker instellen
1Timer-menu opvragen.
De functie "kookwekker" Š wordt weergegeven.
2Met de draaiknop de gewenste tijd instellen.
3Met I starten.
Het timer-menu wordt gesloten en de tijd loopt. Op het
display worden het symbool Š en de aflopende tijd
weergegeven.
Aan het einde van de ingestelde tijd klinkt een signaal.
Het houdt op wanneer u het symbool ™ aanraakt.
U kunt het timer-menu op elk moment verlaten door het
symbool ' aan te raken. Hierbij gaan de instellingen
verloren.
Kookwekker stilzetten:
Timer-menu opvragen. Met C de functie "Kookwekker"
Š kiezen en het symbool H aanraken. Om de
kookwekker verder te laten lopen, het symbool I
aanraken.
Kookwekker voortijdig uitschakelen:
Timer-menu opvragen. Met C de functie "Kookwekker"
Š kiezen en het symbool Ž aanraken.
Stopwatch
De stopwatch loopt onafhankelijk van de andere
instellingen van het apparaat af.
De stopwatch telt oplopend van 0seconden tot
90minuten.
De stopwatch heeft een pauzefunctie. Hiermee kunt u
de stopwatch tussendoor stoppen.
Stopwatch starten
1 Timermenu opvragen.
2 Met C de functie "Stopwatch" p kiezen.
3 Met I starten.
.RRNZHNNHU


6WRSZDWFK

20
nl Tijdfuncties
Het timermenu wordt gesloten en de tijd loopt af. Op
het display worden het symbool p en de aflopende tijd
weergegeven.
Stopwatch stopzetten en weer starten
1 Timermenu opvragen.
2 Met C de functie "Stopwatch" p kiezen.
3 Het symbool H aanraken.
De tijd stopt. Het symbool verandert weer in Start I.
4Met I starten.
De tijd loopt verder. Wanneer er 90minuten vol zijn,
knippert de indicatie en klinkt er een signaal. Dit houdt
op wanneer u het symbool ™ aanraakt. Het symbool p
verdwijnt van het display. Het proces is beëindigd.
Stopwatch uitschakelen:
Timermenu opvragen. Met C de functie "Stopwatch" p
kiezen en het symbool Ž aanraken.
Bereidingstijd
Wanneer u de bereidingstijd voor een gerecht instelt,
dan wordt het apparaat automatisch na afloop van deze
tijd uitgeschakeld.
U kunt een bereidingstijd van 1minuut tot 23:59uur
instellen.
Bereidingstijd instellen
U hebt verwarmingsmethode en temperatuur ingesteld
en uw gerecht in de oven gedaan.
1Symbool M aanraken.
2Met C de functie "Bereidingstijd" 6 kiezen.
3Met de draaiknop de gewenste bereidingstijd
instellen.
4Met I starten.
Het apparaat start. Het timermenu wordt gesloten. Op
het display verschijnen temperatuur, modus, resterende
bereidingstijd en einde bereidingstijd.
Een minuut voor het verstrijken van de bereidingstijd
wordt de aflopende bereidingstijd op het display
vergroot weergegeven.
Na het verstrijken van de bereidingstijd schakelt het
apparaat uit. Het symbool 6 knippert en er weerklinkt
een signaal. Het gaat vroegtijdig uit als u het
symbool ™ aanraakt, de ovendeur opent en de
functiekeuzeknop op 0 zet.
Bereidingstijd wijzigen:
Timer-menu opvragen. Met C de functie "Bereidingstijd"
6 kiezen. Met de draaiknop de bereidingstijd wijzigen.
Met I starten.
Bereidingstijd wissen:
Timer-menu opvragen. Met C de functie "Bereidingstijd"
6 kiezen. Met Ž de bereidingstijd wissen.Met ' naar
de normale werking terugkeren.
Volledige bewerking afbreken:
Functiekeuzeknop op 0 zetten.
Aanwijzing: U kunt ook terwijl de bereidingstijd loopt
de verwarmingsmethode en de temperatuur wijzigen.

6WRSZDWFK

%HUHLGLQJVWLMG
21
Tijdfuncties nl
Einde bereidingstijd
U kunt de afloop van de bereidingstijd verschuiven naar
een later tijdstip.
Voorbeeld: Het is 14:00uur. Er is voor het gerecht een
bereidingstijd van 40minuten nodig. Het gerecht moet
om 15:30uur klaar zijn.
U voert de bereidingstijd in en verschuift de afloop van
de bereidingstijd naar 15:30uur. De elektronica
berekent het tijdstip waarop het apparaat gestart wordt.
Het apparaat wordt om 14:50uur automatisch gestart
en om 15:30uur uitgeschakeld.
Houd er rekening mee dat levensmiddelen die
gemakkelijk bederven niet te lang in de oven mogen
staan.
Einde bereidingstijd veranderen
U hebt bereidingswijze, temperatuur en bereidingstijd
ingesteld.
1Symbool M aanraken.
2Met C de functie "Einde bereidingstijd" 5 kiezen.
3Met de draaiknop het gewenste einde van de
bereidingstijd instellen.
4Met I starten.
Het apparaat gaat in wachtstand. Op het display
verschijnen de modus, de temperatuur, de
bereidingstijd en einde bereidingstijd. Het apparaat
start op het berekende tijdstip en schakelt automatisch
uit als de bereidingstijd is verstreken.
Aanwijzing: Als het symbool 6 knippert: u hebt geen
bereidingstijd ingesteld. Stel altijd eerst een
bereidingstijd in.
Na het verstrijken van de bereidingstijd schakelt het
apparaat uit. Het symbool 5 knippert en er weerklinkt
een signaal. Het gaat vroegtijdig uit als u het
symbool ™ aanraakt, de ovendeur opent en de
functiekeuzeknop op 0 zet.
Einde bereidingstijd wijzigen:
Timer-menu opvragen. Met C de functie "Einde
bereidingstijd" 5 kiezen. Met de draaiknop het
gewenste einde van de bereidingstijd instellen. Met I
starten.
Volledige bewerking afbreken:
Functiekeuzeknop op 0 zetten.
$IORRSEHUHLGLQJVWLMG


22
nl Timer voor lange bereidingstijden
F
Timer voor lange bereidingstijden
Timer voor lange bereidingsti jden
Met deze functie behoudt het apparaat met de
verwarmingsmethode "hete lucht + 0% vochtigheid" een
temperatuur tussen 50en 230°C.
U kunt tot 74uur lang gerechten warm houden zonder
dat u hoeft in of uit te schakelen.
Let erop dat levensmiddelen die snel bederven niet te
lang in de oven mogen staan.
Aanwijzing: De timer voor lange bereidingstijden moet
u in de basisinstellingen op "beschikbaar" zetten.
Timer lange duur instellen
1Draai de functieschakelaar op ž.
2Raak het symbool / aan.
De vooraf ingestelde instelling van 24uur op 85°C
verschijnt in de display. Met I starten
–of–
Bereidingstijd, afloop bereidingstijd,
uitschakeldatum en temperatuur wijzigen.
3Bereidingstijd 6 wijzigen:
Raak het symbool $ aan. Stel met de draaiknop de
gewenste bereidingstijd in.
4Afloop bereidingstijd 5 wijzigen:
Raak het symbool C aan. Stel met de draaiknop het
gewenste einde van de bereidingstijd in.
5Uitschakeldatum q wijzigen:
Raak het symbool C aan. Stel met de draaiknop de
gewenste uitschakeldatum in. Met ™ bevestigen.
6Temperatuur wijzigen:
Stel met de draaiknop de gewenste temperatuur in.
7Met I starten.
Het apparaat wordt gestart. In de display verschijnen
/ en de temperatuur.
De oven- en displayverlichting zijn uitgeschakeld. Het
bedieningspaneel is vergrendeld, wanneer dit wordt
aangeraakt, hoort u geen toetstoon.
Na afloop van de ingestelde tijd wordt het apparaat niet
meer verwarmd. In de display wordt niets weergegeven.
Draai de functieschakelaar op 0.
Uitschakelen:
Draai de functieschakelaar op 0om het proces te
beëindigen.
7LPHUYRRUODQJH
EHUHLGLQJVWLMGHQ
23
Kinderslot nl
A
Kinderslot
Kinderslot
Om te voorkomen dat kinderen het apparaat per
ongeluk bedienen, is het voorzien van een kinderslot.
Aanwijzingen
– U moet het kinderslot in de basisinstellingen op
"beschikbaar" zetten.
– Is er sprake van een stroomonderbreking terwijl het
kinderslot geactiveerd is, dan kan het kinderslot
wanneer er weer stroom is gedeactiveerd zijn.
Kinderslot activeren
Voorwaarde:
De functiekeuzeknop staat op 0.
Symbool 0 minstens 6 seconden lang aanraken.
Het kinderslot is geactiveerd. De stand-by-weergave
verschijnt. Het symbool 0 wordt boven in het display
weergegeven.
Kinderslot deactiveren
Voorwaarde:
De functiekeuzeknop staat op 0.
Symbool 1 minstens 6 seconden lang aanraken.
Het kinderslot is gedeactiveerd. U kunt het apparaat
instellen zoals u gewend bent.
n
Automatische programma's
Automati sche programma's
Met de automatische programma's kunt u de meest
verschillende gerechten klaarmaken. Het apparaat kiest
voor u de optimale instelling.
Om goede resultaten te bereiken, mag de ovenruimte
voor het gekozen gerecht niet te heet zijn. Is dit wel het
geval, dan krijgt u een aanwijzing op het display. Laat
het apparaat afkoelen en start opnieuw.
Aanwijzingen bij de instellingen
▯Het bereidingsresultaat is afhankelijk van de
kwaliteit van de levensmiddelen en de grootte en de
aard van de vormen. Gebruik voor een optimaal
bereidingsresultaat alleen ongeschonden
levensmiddelen en vlees op
koelkasttemperatuur.Gebruik bij
diepvriesgerechten alleen levensmiddelen die
direct uit de diepvries komen.
▯Het automatische programma stelt een temperatuur,
verwarmingsmethode en bereidingsduur voor.
▯Bij sommige gerechten wordt u verzocht om het
gewicht in te voeren. Het instellen van gewichten
buiten het gewichtsbereik is niet mogelijk.
▯Bij sommige gerechten wordt u verzocht om de
gewenste bruiningsgraad, de dikte van de
gerechten, de gaargraad en vlees of groente in te
voeren.
▯Bij sommige gerechten wordt de oven leeg
voorverwarmd. Doe het gerecht pas in de
ovenruimte als het voorverwarmen is beëindigd en
er een melding op het display verschijnt.
▯Uw favoriete instellingen worden de volgende keer
als voorstel weergegeven.
Kerntemperatuurmeter
Bij sommige recepten hebt u de kerntemperatuursensor
nodig. Gebruik bij deze recepten de
kerntemperatuursensor. ~ "Kerntemperatuursensor"
op pagina 27
24
nl Automatische programma's
Gerecht selecteren
De volgende categorieën zijn beschikbaar. Achter elke
categorie vindt u één of meerdere gerechten.
Aanwijzing: De laatst gekozen categorie wordt op de
eerste positie weergegeven.
Categorieën:
▯Vlees en gevogelte
▯Vis
▯Groente
▯Bijgerechten en ovengerechten
▯Desserts
▯Brood en gebak
▯Gisten
▯Regenereren
▯Ontdooien
Gerecht instellen
U wordt volledig door het instelproces geleid. Volg de
aanwijzingen op het display.
Met behulp van de draaiknop kunt u in de afzonderlijke
niveaus bladeren.
1De functiekeuzeknop op ž zetten.
2Symbool i aanraken. Met ™ bevestigen.
3Met de draaiknop de categorie kiezen en met ™
bevestigen.
4Met de draaiknop het gewenste gerecht kiezen en
met ™ bevestigen.
De mogelijke instellingen verschijnen op het
display. Bij vele gerechten kunt u de instellingen
volgens uw wensen aanpassen.
Bij sommige gerechten moet u het gewicht
instellen.
Tip: Wanneer u het symbool * aanraakt, krijgt u
instructies omtrent de accessoires en voor
bereiding.
5Met ™ de gewenste instellingen bevestigen. De
aanwijzingen in het display volgen.
Als de duur beëindigd is, stopt het apparaat met
opwarmen en de afvoer van stoom vindt plaats. Er
weerklinkt een signaal.
Het openen van de ovendeur beïnvloedt het
kookresultaat. Open de ovendeur slechts kort. Het
automatische programma wordt onderbroken en loopt
na het sluiten van de ovendeur verder.
Nagaren
Als de tijdsduur beëindigd is, kunt u bij sommige
gerechten nagaren als u met het resultaat niet tevreden
bent.
Op het display verschijnt de vraag of u wilt nagaren.
1Met ™ bevestigen.
2Enkele of dubbele duur afhankelijk van de behoefte
selecteren.
3Met I starten.
4Als het nagaren beëindigd is, functiekeuzeknop op
0 draaien.
Aanwijzing: Als u tijdens het nagaren het symbool ¡
aanraakt, vindt de afvoer van stoom plaats en het
nagaren wordt beëindigd.
Wijzigen en afbreken
Na het starten kunnen de instellingen niet meer worden
gewijzigd.
Als u wilt afbreken, draai de functiekeuzeknop dan op 0.
Laatste automatische programma's
oproepen
De vijf laatste gerechten worden met de door u gekozen
instellingen opgeslagen. U hebt de mogelijkheid om
deze gerechten met de gekozen instellingen als
individuele recepten op te slaan. De instellingen van
individuele recepten kunt u achteraf niet meer wijzigen
als u deze via de functie "Laatste automatische
programma's" hebt opgeslagen.~ "Individuele
recepten" op pagina 25
1De functiekeuzeknop op ž zetten.
i wordt weergegeven.
2Symbool i aanraken.
3Met de draaiknop "Laatste automatische
programma's' kiezen en met ™ bevestigen.
4Met de draaiknop het gewenste gerecht kiezen en
met ™ bevestigen.
5Een naam voor het gerecht invoeren en opslaan.
~ "Namen invoeren" op pagina 26
25
Individuele recepten nl
Ž
Individuele recepten
Individuele recepten
U heeft de mogelijkheid om tot 50individuele recepten
op te slaan. U kunt een recept opslaan. Deze recepten
kunt u een naam geven, zodat u ze snel en gemakkelijk
bij de hand hebt.
Recept opslaan
U heeft de mogelijkheid om maximaal 5opeenvolgende
fasen in te stellen en deze op te slaan.
1De functiekeuzeknop op ž zetten.
2Symbool i aanraken.
3Met de draaiknop "Individuele recepten" kiezen en
met ™ bevestigen.
4Met de draaiknop een vrije geheugenplaats kiezen.
5Symbool g aanraken.
6Met de draaiknop de gewenste temperatuur
instellen.
7De bereidingstijd wordt opgeslagen.
8Andere fase vastleggen:
Functiekeuzeknop op de gewenste
verwarmingsmethode zetten.Met de draaiknop de
gewenste temperatuur instellen. Er begint een
nieuwe fase.
9Heeft het gerecht het gewenste kookresultaat
bereikt, voor het beëindigen van het recept het
symbool & aanraken.
10 Onder "ABC" de naam invoeren. ~ "Namen
invoeren" op pagina 26
Aanwijzingen
– Het vastleggen van een fase begint pas als het
apparaat de ingestelde temperatuur heeft bereikt.
– Elke fase moet minstens 1minuut duren.
– Tijdens de eerste minuut van een fase kunt u
verwarmingsmethode of temperatuur veranderen.
Recept programmeren
U heeft de mogelijkheid om maximaal 5fases van het
bereidingsproces te programmeren en op te slaan.
1De functiekeuzeknop op ž zetten.
2Symbool i aanraken.
3Met de draaiknop "Individuele recepten" kiezen en
met ™ bevestigen.
4Met de draaiknop een vrije geheugenplaats kiezen.
5Symbool % aanraken.
6Onder "ABC" de naam invoeren. ~ "Namen
invoeren" op pagina 26
7Met het symbool C de eerste fase kiezen.
De verwarmingsmethode en temperatuur die in het
begin zijn ingesteld worden weergegeven. U kunt
de verwarmingsmethode en temperatuur wijzigen
met de draaiknoppen.
8Met het symbool C de tijdinstelling kiezen.
9Met de draaiknop de gewenste bereidingstijd
instellen.
10 Met het symbool C de volgende fase kiezen.
- of -
De bereiding is compleet, het invoeren beëindigen.
11 Met ™ opslaan.
- of -
Met ' annuleren en het menu verlaten.
Kerntemperatuur voor een fase invoeren:
Met het symbool C de volgende fase kiezen.
Verwarmingsmethode en temperatuur instellen.
Symbool + aanraken. Met de draaiknop de gewenste
kerntemperatuur invoeren en met + bevestigen.
Aanwijzing: Voor fases met een geprogrammeerde
kerntemperatuur kan geen bereidingstijd worden
ingevoerd.
26
nl Individuele recepten
Namen invoeren
1In "ABC" de naam van het recept invoeren.
2Met ™ opslaan.
- of -
Met ' afbreken en het menu verlaten.
Aanwijzing: Voor het invoeren van de naam zijn de
Latijnse karakters, bepaalde speciale tekens en cijfers
beschikbaar.
Recept starten
1De functiekeuzeknop op ž zetten.
2Symbool i aanraken.
3Met de draaiknop "Individuele recepten" kiezen en
met ™ bevestigen.
4Met de draaiknop het gewenste recept kiezen.
5Met I starten.
De werking start. U kunt het verloop van de
tijdsduur aflezen.
De instellingen van de fases verschijnen in de
weergavelijst.
Aanwijzingen
– De tijdsduur loopt pas af wanneer het apparaat de
ingestelde temperatuur heeft bereikt.
– U kunt de temperatuur aan de draaiknop wijzigen
terwijl het recept loopt. Dit verandert het
opgeslagen recept niet.
– Steek de kerntemperatuursensor erin als het recept
een opgeslagen kerntemperatuur bevat.
Recept kiezen
U heeft de mogelijkheid om de instellingen van een
opgeslagen of geprogrammeerd recept te veranderen.
1De functiekeuzeknop op ž zetten.
2Symbool i aanraken.
3Met de draaiknop "Individuele recepten" kiezen en
met ™ bevestigen.
4Met de draaiknop het gewenste recept kiezen.
5Het symbool % aanraken.
6Met het symbool C de gewenste fase kiezen.
De geprogrammeerde verwarmingsmethode,
temperatuur en bereidingsmethode worden
weergegeven. U kunt de instellingen met de
draaiknop of functiekeuzeknop wijzigen.
7Met ™ opslaan.
- of -
Met ' afbreken en het menu verlaten.
Recept wissen
1De functiekeuzeknop op ž zetten.
2Symbool i aanraken.
3Met de draaiknop "Individuele recepten" kiezen en
met ™ bevestigen.
4Met de draaiknop het gewenste recept kiezen.
5Met Ž het recept wissen.
6Met ™ bevestigen.
Draaiknop Letters kiezen
Een nieuw woord begint altijd met een
hoofdletter.
4kort indrukken: cursor naar rechts
lang indrukken: overschakelen naar umlaut
of speciale tekens
twee keer indrukken: nieuwe regel
5kort indrukken: cursor naar rechts
lang indrukken: overschakelen naar normale
tekens
twee keer indrukken: nieuwe regel
lletter wissen
$B
27
Kerntemperatuursensor nl
@
Kerntemperatuursensor
Kerntemperatuursensor
De kerntemperatuursensor maakt een hele precieze
bereiding mogelijk. Deze meet de temperatuur binnenin
het product. Het automatisch uitschakelen bij het
bereiken van de gewenste kerntemperatuur zorgt ervoor
dat elk product precies is gegaard.
De kerntemperatuursensor raakt bij temperaturen boven
250°C beschadigd. Gebruik deze daarom alleen in uw
apparaat wanneer de maximaal ingestelde temperatuur
230°C is.
mWaarschuwing – Kans op een elektrische schok!
Bij gebruik van een verkeerde kerntemperatuur kan de
isolatie beschadigd raken. Alleen de voor dit toestel
bestemde kerntemperatuursensor.
mWaarschuwing – U kunt zich branden!
De ovenruimte en de kerntemperatuurmeter worden zeer
heet. Gebruik ovenwanten voor het aansluiten en
verwijderen van de kerntemperatuurmeter.
Gebruik alleen de bijgevoegde kerntemperatuursensor.
Deze kunt u bestellen als accessoire bij de
klantenservice of in de online shop.
Bij het gebruik van de kerntemperatuursensor het
product nooit op het bovenste inschuifniveau
inschuiven.
Verwijder de kerntemperatuursensor na het gebruik
altijd uit de ovenruimte. U mag hem nooit in de
binnenruimte bewaren.
Maak de kerntemperatuursensor na gebruik altijd
schoon met een vochtige doek. Niet in de
vaatwasmachine reinigen!
Kerntemperatuursensor in het
product steken
Vooraleer u uw gerechten in de binnenruimte plaatst,
steekt u de kerntemperatuursensor in het product.
De kerntemperatuursensor heeft drie meetpunten.Steek
de kerntemperatuursensor zo volledig mogelijk in. De
kerntemperatuursensor mag niet in het vet steken en
geen contact maken met bot of met de vorm.
Vlees: steek de kerntemperatuursensor zijwaarts in het
dikste gedeelte tot de aanslag in het vlees.
Bij meerdere stukken steekt u de
kerntemperatuursensor in het midden van het dikste
stuk.
Gevogelte: steek de kerntemperatuursensor door de
dikste plaats van de borst van het gevogelte in tot de
aanslag. Afhankelijk van de kwaliteit van het gevogelte
steekt u de kerntemperatuursensor er dwars of langs in.
Let er bij gevogelte op dat de punt van de
kerntemperatuursensor niet in de holle ruimte steekt.
Vis: steek de kerntemperatuursensor in achter de kop,
in de richting van de middelste graten tot de aanslag.
Volledige vis met behulp van een halve aardappel in
zwevende positie op het rooster plaatsen.
Product keren: Wilt u het product keren, verwijder de
kerntemperatuursensor dan niet. Controleer na het
keren of de kerntemperatuursensor goed in het product
is geplaatst.
Als u de kerntemperatuursensor tijdens het gebruik
uittrekt, worden alle instellingen teruggezet en moeten
deze opnieuw worden ingesteld.
28
nl Kerntemperatuursensor
Kerntemperatuur instellen
Attentie!
Beschadiging van de kerntemperatuurvoeler:
Door een te geringe afstand tussen de grill en de
kerntemperatuursensor kan de kerntemperatuursensor
worden beschadigd. Ervoor zorgen dat de afstand
tussen de grill en de kerntemperatuursensor resp. de
kabel van de kerntemperatuursensor een paar
centimeter bedraagt. Het vlees kan tijdens de bereiding
uitzetten.
Attentie!
Beschadiging van de kerntemperatuurvoeler:
Zorg ervoor dat het snoer van de
kerntemperatuursensor niet beklemd raakt!.
1Product met ingestoken kerntemperatuursensor in
de ovenruimte schuiven. De kerntemperatuursensor
in de bus in de binnenruimte steken en de
apparaatdeur sluiten.
2Functiekeuzeknop op de gewenste
verwarmingsmethode zetten.
3Met de draaiknop de temperatuur van de
binnenruimte instellen.
4Symbool + aanraken. Met de draaiknop de
gewenste kerntemperatuur voor het gerecht
instellen en met + bevestigen.
De ingestelde kerntemperatuur moet hoger zijn dan
de actuele kerntemperatuur.
5Het apparaat verwarmt met de ingestelde
verwarmingsmethode.
Op het display worden de actuele en daaronder de
ingestelde kerntemperatuur weergegeven.
U kunt de ingestelde kerntemperatuur op elk
moment wijzigen.
Als de ingestelde kerntemperatuur in het product is
bereikt, weerklinkt een signaal. De bereiding wordt
automatisch beëindigd. Bevestig met ™ en draai de
functiekeuzeknop op 0.
Gaartijdschatting
Bij een temperatuurinstelling van het apparaat boven
100°C geeft het display bij een ingestoken
kerntemperatuursensor na het voorverwarmen na circa
5tot 20minuten gaartijd een gaartijdschatting weer.
De gaartijdschatting wordt permanent
geactualiseerd.Hoe langer de bereiding duurt, hoe
preciezer de gaartijdschatting.Open de apparaatdeur
niet, deze vervalst de gaartijdschatting.
De gaartijdschatting wordt in het normale bedrijf en in
het automatische programma weergegeven.
De actuele kerntemperatuur wordt op het display
weergegeven als u het symbool ( aanraakt.
De weergave van de gaartijdschatting kunt u in de
basisinstellingen deactiveren om in de plaats daarvan
de actuele kerntemperatuur weer te geven.
Aanwijzingen
– Aan het begin van de bereidingstijd wordt
gedurende 3 - 4 minuten "<15°C" voor de actuele
kerntemperatuur weergegeven.
– Het meetbare bereik is 15°C tot 99°C. Buiten het
meetbare bereik wordt "<15°C" resp. "--°C" voor de
actuele kerntemperatuur weergegeven.
– Wanneer u het gerecht na afloop van de
bereidingstijd nog enige tijd in de binnenruimte laat
staan, stijgt de kerntemperatuur nog licht vanwege
de restwarmte in de binnenruimte.
– Als u tegelijk een programmering met de
kerntemperatuursensor en de gaartijdtimer instelt,
dan schakelt de programmering van het apparaat uit
die eerst de ingevoerde waarde bereikt.
Ingestelde kerntemperatuur wijzigen
Het symbool + aanraken. Met de draaiknop de
ingestelde kerntemperatuur voor het gerecht wijzigen
en bevestigen met het symbool +.
Ingestelde kerntemperatuur wissen
Het symbool + aanraken. Met Ž de ingestelde
kerntemperatuur wissen. Het apparaat warmt verder
normaal op.
29
Kerntemperatuursensor nl
Richtwaarden voor de
kerntemperatuur
Gebruik alleen verse- en geen diepvrieslevensmiddelen.
De waarden in de tabel zijn richtwaarden. Ze zijn
afhankelijk van de kwaliteit en de aard van de
levensmiddelen.
Om hygiënische redenen dienen kritische
levensmiddelen, zoals vis en wild, in de kern minstens
62- 70°C te bereiken, en gevogelte en gehakt zelfs
80- 85°C.
Te bereiden product Richtwaarde
voor
kerntemperatuur
Rundvlees
Rosbief, runderfilet, entrecote
zeer saignant
saignant
rosé
doorbakken
45- 47°C
50- 52°C
58- 60°C
70- 75°C
Gebraden rundvlees 80- 85°C
Varkensvlees
Gebraden varkensvlees 72- 80°C
Varkensrug
rosé
doorbakken
65- 70°C
75°C
Gehaktbrood 85°C
Varkensfilet 65- 70°C
Kalfsvlees
Kalfsvlees, doorbakken 75- 80°C
Kalfsborst, gevuld 75- 80°C
Kalfsrug
rosé
doorbakken
58- 60°C
65- 70°C
Kalfsfilet
saignant
rosé
doorbakken
50- 52°C
58- 60°C
70- 75°C
Wild
Reerug 60- 70°C
Reebout 70- 75°C
Steaks, rug van het hert 65- 70°C
Rug van haas, konijn 65- 70°C
Gevogelte
Kip 90°C
Parelhoen 80- 85°C
Gans, kalkoen, eend 85- 90°C
Eendenborst
rosé
doorbakken
55- 60°C
70- 80°C
Struisvogelsteak 60- 65°C
Lamsvlees
Lamsbout
rosé
doorbakken
60- 65°C
70- 80°C
Lamsrug
rosé
doorbakken
55- 60°C
65- 75°C
Schapenvlees
Schapenbout
rosé
doorbakken
70- 75°C
80- 85°C
Rug van het schaap
rosé
doorbakken
70- 75°C
80°C
Vis
Filet 62- 65°C
Heel 65°C
Terrine 62- 65°C
Diversen
Brood 96°C
Pasteitje 72- 75°C
Terrine 60- 70°C
Foie gras 45°C
Gerechten opwarmen 75°C
Te bereiden product Richtwaarde
voor
kerntemperatuur
30
nl Home Connect
o
Home Connect
Home Connect
Dit apparaat is netwerkcompatibel en kan via een
mobiel eindapparaat op afstand worden bediend.De
Home Connect app biedt extra functies, die het
verbonden apparaat optimaal aanvullen. Wordt het
apparaat niet met het thuisnetwerk verbonden, dan is
het zoals gebruikelijk via het display bedienbaar.
De beschikbaarheid van de functie Home Connect is
afhankelijk van de beschikbaarheid van de Home
Connect diensten in uw land. De Home Connect
diensten zijn niet in elk land beschikbaar.Meer
informatie hierover vindt u op www.home-connect.com.
Aanwijzingen
– Houd u aan de veiligheidsinstructies in deze
gebruiksaanwijzing. Zorg ervoor dat deze ook
worden nageleefd wanneer u niet thuis bent en u
het apparaat bedient via de Home Connect app.
Houd u ook aan de aanwijzingen in de Home
Connect app.
– De directe bediening van het apparaat heeft altijd
voorrang. In deze tijd is bediening via de Home
Connect app niet mogelijk.
– Zie hiervoor de meegeleverde documentatie van
Home Connect.
Instellen
Om instellingen via Home Connect te kunnen uitvoeren,
moet de Home Connect app op een mobiel
eindapparaat zijn geïnstalleerd.
Bovendien moet uw apparaat met het thuisnetwerk en
de Home Connect app zijn verbonden. U kunt uit de
volgende verbindingsmogelijkheden kiezen:
▯Verbinding met LAN-kabel: de verbinding met het
thuisnetwerk gebeurt na het bevestigen aan het
apparaat automatisch.
▯Verbinding via WLAN: breng eerst de verbinding
met het thuisnetwerk en vervolgens met de Home
Connect app tot stand.
Aanwijzing: De app leidt u door de volledige
aanmeldingsprocedure.Neem in geval van twijfel de
instructies aan de app in acht.
App installeren
Installeer de Home Connect app op uw mobiel
eindapparaat (bijv. tablet pc of smartphone).
1Op het uw mobiele eindapparaat de App Store
(Apple-apparaten) of de Google Play Store
(Android-apparaten) openen.
2Zoekbegrip "Home Connect" invoeren.
3Home Connect app selecteren en op het mobiele
eindapparaat installeren.
4App starten en Home Connect toegang
configureren.
De app leidt u daarbij door het aanmeldingsproces.
Apparaat verbinden met het thuisnetwerk (LAN)
Het apparaat moet via een LAN-kabel met het
thuisnetwerk zijn verbonden.
De netwerkverbinding gebeurt automatisch zodra het
apparaat voor de eerste keer op het stroomnet wordt
aangesloten en in gebruik wordt genomen.
Apparaat met thuisnetwerk verbinden (WLAN met
WPS)
Voorwaarden:
▯Uw router beschikt over een WPS-toets. Informatie
hierover vindt u in de handleiding van uw router.
▯U dient toegang tot uw router te hebben.
1In de basisinstellingen ¯ "Home Connect"
selecteren.
2Symbool % aanraken.
3Met de draaiknop "WLAN" selecteren.
4Met het symbool ™ bevestigen.
Er verschijnt een melding bij de WPS-functie.
5Om door te gaan, symbool ™ aanraken.
6Met de draaiknop "Automatisch (WPS)" selecteren.
7Om de verbindingsprocedure te starten, symbool
™ aanraken.
8Binnen 2minuten de WPS-toets aan de
thuisnetwerkrouter indrukken.
Als het display "Netwerkverbinding succesvol"
weergeeft, is de verbindingsprocedure afgesloten. Volg
de aanwijzingen in de app.
Apparaat met thuisnetwerk verbinden (WLAN zonder
WPS)
1In de basisinstellingen ¯ "Home Connect"
selecteren.
2Symbool % aanraken.
3Met de draaiknop "WLAN" selecteren.
4Met het symbool ™ bevestigen.
Er verschijnt een melding bij de WPS-functie.
5Om door te gaan, symbool ™ aanraken.
6Met de draaiknop "Handmatig" selecteren.
7Om de verbindingsprocedure te starten, symbool
™ aanraken.
Het apparaat configureert een eigen WLAN-
netwerk "Home Connect", waarmee de tablet of
smartphone moet worden verbonden.
8De aanwijzingen in de app opvolgen.
Als het display "Netwerkverbinding succesvol"
weergeeft, is de verbindingsprocedure afgesloten. Volg
de aanwijzingen in de app.
31
Home Connect nl
Apparaat met app verbinden
Verbind uw apparaat tijdens het installeren van Home
Connect met de app of verbind uw apparaat met een
bijkomende Home Connect account. De Home Connect
app kan op elk gewenst aantal mobiele eindapparaten
worden geïnstalleerd om een verbinding met het
apparaat te kunnen maken.
Voorwaarden:
▯Het apparaat is met het thuisnetwerk verbonden.
▯De Home Connect app is op het mobiele
eindapparaat geïnstalleerd.
1Om een bijkomende account te verbinden, in de
basisinstellingen "Home Connect" selecteren.
2Met de draaiknop "Met app verbinden" selecteren.
3Symbool % aanraken en de verbindingsprocedure
met ™ starten.
4De aanwijzingen in de app opvolgen.
Als het display "Verbinding met app succesvol" toont, is
de verbindingsprocedure afgesloten.
Starten op afstand
Om uw apparaat via de Home Connect app te starten en
te bedienen, moet de start op afstand worden
geactiveerd. Als de start op afstand is gedeactiveerd,
dan kunnen uitsluitend de bedrijfstoestanden van het
apparaat in de Home Connect app weergegeven en
apparaatinstellingen uitgevoerd worden.
In de volgende situaties wordt de start op afstand
automatisch gedeactiveerd:
▯Minstens 15minuten nadat de start op afstand werd
geactiveerd, wordt de ovendeur geopend.
▯Minstens 15minuten na het einde van het gebruik
wordt de ovendeur geopend.
▯24uur nadat de start op afstand werd geactiveerd.
Wanneer u aan het apparaat een verwarmingsmethode
start, wordt automatisch Starten op afstand geactiveerd.
Hiermee kunt u wijzigingen aan het mobiele
eindapparaat uitvoeren of een nieuw programma
starten.
Start op afstand activeren
1De functiekeuzeknop op ž zetten.
2Symbool × aanraken.
Naast het symbool ( verschijnt ×.
Het starten op afstand is geactiveerd. Met het mobiele
eindapparaat kunt u nu een verwarmingsmethode via de
app starten en de gewenste instellingen op het apparaat
overbrengen.
Om de start op afstand te deactiveren: symbool í
aanraken.
Home Connect instellingen
Home Connect kan op elk gewenst moment aan de
individuele behoeften worden aangepast.
Aanwijzing: U vindt de Home Connect instellingen in de
basisinstellingen van uw apparaat. Welke instellingen
het display toont, hangt ervan af of Home Connect
geïnstalleerd is en of het apparaat met het thuisnetwerk
is verbonden.
Basisinstellingen Mogelijke instellingen Toelichting
Type verbinding LAN / WLAN U kunt tussen de verbindingstypes met LAN-kabel en WLAN
wisselen.
Neem afhankelijk van het verbindingstype de instructies voor
het installeren"in acht.~ "Instellen" op pagina 30
Verbinding Verbinden / verbreken Netwerkverbinding indien nodig (bijv. bij vakantie) in- of uit-
schakelen.
De netwerkgegevens blijven na het uitschakelen behou-
den.Na het inschakelen enkele seconden wachten tot het
apparaat opnieuw met het netwerk is verbonden.
In netwerkgebonden stand-by-stand heeft het apparaat
max. 2 W nodig.
Verbinden met app Verbindingsprocedure tussen app en apparaat starten.
Software-update Zodra een nieuwe softwareversie beschikbaar is, verschijnt
een melding op het display. In het Home Connect menu Í
kunt u de nieuwe software installeren.
32
nl Home Connect
Afstandsdiagnose
De klantenservice kan via de diagnose op afstand
toegang verkrijgen tot uw apparaat als u zich met de
desbetreffende wens tot de klantenservice richt, uw
apparaat met de Home Connect server verbonden is en
de diagnose op afstand in het land waarin u het
apparaat gebruikt, beschikbaar is.
Aanwijzing: Meer informatie alsook aanwijzingen over
de beschikbaarheid van de diagnose op afstand in uw
land vindt u in het gedeelte service/support van de
lokale website: www.home-connect.com
Aanwijzing voor gegevensbeveiliging
Wanneer het apparaat voor de eerste keer wordt
verbonden met een WLAN-netwerk dat op het internet is
aangesloten, geeft het de volgende
gegevenscategorieën door aan de Home Connect
server (eerste registratie):
▯Eenduidige identificatie van het apparaat
(bestaande uit apparaatsleutels en het MAC addres
van de gewijzigde Wi-Fi communicatiemodule).
▯Veiligheidscertificaat van de Wi-Fi
communicatiemodule (voor de informatietechnische
beveiliging van de verbinding).
▯De actuele software- en hardwareversie van uw
huishoudelijke apparaat.
▯Status van een eventuele eerdere reset naar de
fabrieksinstellingen.
Bij de eerste registratie wordt het gebruik van de Home
Connect functionaliteiten voorbereid. Deze registratie
dient pas te worden uitgevoerd op het moment dat u
voor het eerst van de Home Connect functionaliteiten
gebruik wilt maken.
Aanwijzing: Houd er rekening mee dat de Home
Connect functionaliteiten alleen kunnen worden
gebruikt in verbinding met de Home Connect app.
Informatie over gegevensbeveiliging kan in de Home
Connect app worden opgevraagd.
Conformiteitsverklaring
Hierbij verklaart Gaggenau Hausgeräte GmbH dat het
apparaat met Home Connect functionaliteit voldoet aan
de fundamentele vereisten en de overige toepasselijke
bepalingen van de richtlijn 2014/53/EU.
Een uitvoerige RED conformiteitsverklaring vindt u op
het internet onder www.gaggenau.com op de
productpagina van uw apparaat bij de aanvullende
documenten.
2,4GHz band: 100mW max.
5GHz band: 100mW max.
Afstandbediening Activeren/deactiveren Met de Home Connect app toegang tot de functies van het
apparaat verkrijgen.
Indien gedeactiveerd, worden in de app alleen de bedrijfstoe-
standen van het apparaat weergegeven.
Netwerkinstellingen
wissen
Alle netwerkinstellingen kunnen altijd van het apparaat wor-
den gewist.
Apparaatinfo Op het display wordt weergegeven:
▯MAC-adres COM-module
▯Serienummer van het apparaat
▯Softwareversie
Afhankelijk van het verbindingstype kan door het aanraken
van de pijltoets bijkomende informatie, zoals bijv. SSID-net-
werknaam, worden weergegeven.
y
BE BG CZ DK DE EE IE EL
ES FR HR IT CY LV LT LU
HU MT NL AT PL PT RO SI
SK FI SE UK NO CH TR
5GHz WLAN (Wi-Fi): alleen voor het gebruik binnenshuis
33
Basisinstellingen nl
Q
Basisinstellingen
Basisinstellingen
In de basisinstellingen kunt u de machine individueel
aanpassen.
1Functiekeuzeknop op S draaien.
2Met de draaiknop "Basisinstellingen" kiezen.
3Het symbool ™ aanraken.
4Met de draaiknop de gewenste basisinstelling
kiezen.
5Het symbool % aanraken.
6Met de draaiknop de basisinstelling instellen.
7Met ™ opslaan of met ' afbreken en de actuele
basisinstelling verlaten.
8De functiekeuzeknop op 0 draaien om het menu
Basisinstellingen te verlaten.
De wijzigingen zijn opgeslagen.
Basisinstellingen Mogelijke instellingen Toelichting
Helderheid Niveaus 1, 2, 3, 4, 5*, 6, 7, 8 Display-helderheid instellen
Stand-by-weergave Aan* / Uit
- tijd
- tijd + GAGGENAU-logo*
- datum
- datum + GAGGENAU-logo
- tijd + datum
- tijd + datum + GAGGENAU-logo
Verschijningsvorm van de stand-by-weergave.
Uit: geen weergave. Met deze instelling brengt u
het stand-by verbruik van uw apparaat omlaag.
Aan: meerdere indicaties in te stellen, "Aan"
met ™ bevestigen en met de draaiknop de
gewenste weergave kiezen.
De keuze wordt kort weergegeven.
Display-indicatie Gereduceerd* / Standaard Bij de instelling ‘Gereduceerd’ wordt op het dis-
play in korte tijd alleen nog het belangrijkste
weergegeven.
Touchfeld-kleur Grijs* / Wit Kleur van de symbolen op het Touchfeld kiezen
Touchfeld-toon Toon 1* / Toon 2/ Uit Signaaltoon kiezen bij het aanraken van een Tou-
chfeld
Touchfeld- geluidsvo-
lume
Niveaus 1, 2, 3, 4, 5*, 6, 7, 8 Volume van de Touchfeld-toon instellen
Opwarmsignaal Aan* / uit Het signaal klinkt wanneer de gewenste tempera-
tuur bij het opwarmen is bereikt.
Signaalvolume Standen 1, 2, 3, 4, 5*, 6, 7, 8 Volume van het geluidssignaal instellen
Waterfilter Beschikbaar* / Niet beschikbaar Beschikbaar: machine gebruiken met waterfilter.
Niet beschikbaar: machine gebruiken zonder
waterfilter.
Waterfiltercapaciteit 100- 9000liter Capaciteit van het waterfilter instellen
Waterhardheid 1-18 Controleer met de bijgevoegde carbonaathard-
heidstest het leidingwater. Gemeten waterhard-
heid instellen.
Tijd-formaat AM/PM / 24h* Weergave van de tijd in een 24 of 12uurs-for-
maat
Tijd Actuele tijd Tijd instellen
34
nl Basisinstellingen
--------
Tijdomschakeling Handmatig* / Automatisch Automatische omschakeling van de tijd bij de ver-
andering van zomer- in wintertijd. Indien automa-
tisch: instelling van maand, dag, week wanneer
de tijd moet worden omgeschakeld. In te stellen
voor zomer- en wintertijd.
Datumformaat D.M.J*
D/M/J
M/D/J
Datumformaat instellen
Datum Actuele datum Datum instellen. Wisseling tussen Jaar/Maand/
Dag met het symbool C.
Temperatuureenheid °C* / °F Temperatuureenheid instellen
Gewichtseenheid kg* / oz. Gewichtseenheid instellen
Taal Duits* / Frans [...] / Engels Taal voor de displaytekst kiezen
Aanwijzing:
Bij wijziging van de taal wordt het systeem
opnieuw gestart. Dit duurt enkele seconden.
Hierna wordt het basisinstellingen-menu geslo-
ten.
Fabrieksinstellingen Apparaat terugzetten naar de fabrieksin-
stellingen
De vraag: "Alle individuele instellingen wissen en
het apparaat terugzetten naar de fabrieksinstellin-
gen?" met ™ bevestigen of met ' afbreken.
Aanwijzing:
Bij het terugzetten naar de fabrieksinstellingen
worden ook de individuele recepten gewist.
Na het terugzetten naar de fabrieksinstellingen
komt u in het menu "Eerste instellingen".
Demonstratie-modus Aan / Uit* Alleen voor presentatiedoeleinden. In de demon-
stratie-modus warmt het apparaat niet op, alle
andere functies zijn beschikbaar.
De instelling "Uit" moet voor normaal gebruik
geactiveerd zijn. Deze instelling is alleen mogelijk
in de eerste 3 minuten na aansluiting van het
apparaat.
Timer voor lange berei-
dingstijden
Niet beschikbaar* / Beschikbaar Beschikbaar: de timer voor lange bereidingstij-
den kan worden ingesteld. ~ "Timer voor
lange bereidingstijden" op pagina 22
Gaartijdschatting met
kerntemperatuursen-
sor weergeven
Aan* / uit Aan: gaartijdschatting wordt bij gebruik van de
kerntemperatuursensor op het display weergege-
ven.
Kinderslot Niet beschikbaar* / Beschikbaar Beschikbaar: het kinderslot kan geactiveerd wor-
den. ~ "Kinderslot" op pagina 23
Thuisnetwerk Ø Type verbinding
Ö Verbinding
Î Met app verbinden
Í Software-update
· Afstandbediening
‡ Netwerkinstellingen wissen
* Apparaat-info
Instellingen voor de verbinding met het thuisnet-
werk en de mobiele eindapparaten.
Afhankelijk van de verbindingsstatus worden ver-
schillende instellingsmogelijkheden weergege-
ven.
* Fabrieksinstelling
Q
35
Reinigen en onderhouden nl
2
Reinigen en onderhouden
Reinigen en onderhouden
Wanneer u het goed verzorgt en schoonmaakt, blijft uw
apparaat lang mooi en intact. Hieronder leggen wij u uit
hoe u het apparaat op de juiste manier verzorgt en
schoonmaakt.
mWaarschuwing – Kans op een elektrische schok!
Binnendringend vocht kan een schok veroorzaken.
Geen hogedrukreiniger of stoomreiniger gebruiken.
mWaarschuwing – Risico van verbranding!
Het toestel wordt zeer heet. Nooit de hete vlakken in de
binnenruimte of verwarmingselementen aanraken. Het
apparaat altijd laten afkoelen. Zorg ervoor dat er geen
kinderen in de buurt zijn.
mWaarschuwing – Risico van letsel!
Wanneer er krassen op het glas van de apparaatdeur
zitten, kan dit springen. Geen schraper, scherpe of
schurende schoonmaakmiddelen gebruiken.
Reinigingsmiddel
Om te voorkomen dat de verschillende oppervlakken
door verkeerde reinigingsmiddelen beschadigd raken,
dienen de aanwijzingen in de tabel in acht te worden
genomen.
Gebruik
▯geen agressieve of schurende reinigingsmiddelen
▯geen metaal- of glasschrapers voor het reinigen van
het glas van de deur van het apparaat.
▯geen metaal- of glasschrapers voor het reinigen van
de deurdichting.
▯geen harde staal- en schuursponzen.
Spoel nieuwe sponsdoekjes voor gebruik grondig uit.
Gebied Reinigingsmiddelen
Ruiten van de deur Glasreiniger: schoonmaken met een
zeem of microvezeldoek. Geen schraper
voor de vitrokeramische kookplaat
gebruiken.
Display Afnemen met een microvezeldoek of een
licht bevochtigd doekje. Niet nat afne-
men.
RVS Warm zeepsop: met een schoonmaak-
doekje reinigen en met een zachte doek
nadrogen. Kalk-, vet-, zetmeel- en eiwit-
vlekken onmiddellijk verwijderen. Onder
zulke vlekken kan corrosie ontstaan. Bij
de servicedienst of in speciaalzaken zijn
speciale schoonmaakmiddelen voor
roestvrij staal verkrijgbaar.
Aluminium Reinigen met een mild schoonmaakmid-
del voor ruiten. Met een zeem of pluisvrij
microvezeldoekje in de breedte, zonder
druk uit te oefenen, over het oppervlak
wrijven.
Binnenruimte Warm zeepsop:
Met een schoonmaakdoekje reinigen en
met een zachte doek nadrogen.
Gebruik geen ovenspray of andere
agressieve reinigingsproducten of
schuurmiddelen voor de oven. Ook
schuursponsjes, ruwe sponsjes en
schoonmaakmiddelen voor pannen zijn
niet geschikt. Deze middelen maken
krassen op het oppervlak.
De binnenruimte na de reiniging altijd
drogen. ~ "Droogprogramma"
op pagina 36
Attentie!
Schoonmaakmiddelresten leiden tot de
vorming van vlekken bij het opwarmen.
Resten van schoonmaak- of onderhouds-
middelen voor het drogen van de binnen-
ruimte grondig verwijderen met schoon
water.
Sterk verontrei-
nigde binnen-
ruimte
Reinigingsgelspray voor de oven (bestel-
nummer 00311860bij de servicedienst
of in de onlineshop).
Let op:
▯Mag niet op de afdichtingen aan de
deur en op de lamp terechtkomen!
▯Hoogstens 12 uur laten inwerken!
▯Niet gebruiken op warme oppervlak-
ken!
▯Goed naspoelen met water!
▯De aanwijzingen van de producent in
acht nemen.
Grilloppervlak van
glaskeramiek
Het grilloppervlak van glaskeramiek in de
binnenruimte regelmatig schoonmaken
met een reinigingsmiddel voor glaskera-
miek (bestelnummer 00311499bij de
klantenservice of in de onlineshop).
Glazen kapje van
de lamp in de bin-
nenruimte
Heet zeepsop: met een schoonmaak-
doekje reinigen.
Vetfilter Vaatwasser
Watertank Indien nodig in de vaatwasmachine reini-
gen. Het deksel afnemen en de water-
tank op de kop in de vaatwasser
plaatsen.
Deurafdichting
Niet verwijderen!
Heet zeepsop: met een schoonmaak-
doekje reinigen, niet schuren. Geen
metalen schraper of schraper voor vitro-
keramische kookplaat gebruiken voor het
schoonmaken.
Kerntemperatuur-
sensor
Met een vochtige doek afnemen. Niet in
de vaatwasser reinigen.
Gebied Reinigingsmiddelen
36
nl Reinigen en onderhouden
Microvezeldoek
De microvezeldoek met honingraatstructuur is bijzonder
geschikt voor het schoonmaken van gevoelige
oppervlakken, zoals glas, glaskeramiek, roestvrij staal of
aluminium (bestelnummer 00460770bij de
servicedienst of in de online-shop). Hij verwijdert in één
keer vochtig en vethoudend vuil.
Afvoerfilter
Het afvoerfilter in de bodem van de binnenruimte kunt u
indien nodig reinigen. Bij de bereiding van vis of vlees
adviseren wij een reiniging na elk gebruik.
1Het afvoerfilter naar links draaien en verwijderen.
2Etensresten uit het afvoerfilter verwijderen.
3Uitspoelen onder stromend water. Bij sterke
verontreiniging schoonmaken in de vaatwasser.
4Afvoerfilter plaatsen en tot de aanslag naar rechts
draaien.
De combi-stoomoven nooit gebruiken zonder
afvoerfilter.
Reinigingshulp
De reinigingshulp lost hardnekkig vuil in de
binnenruimte op en vergemakkelijkt de reiniging.
Reinigingshulp starten
1Functiekeuzeknop op S zetten.
2Symbool ¢ wordt weergegeven. Met ™ bevestigen.
3Toebehoren en vetfilter verwijderen uit de
binnenruimte. Inschuifroosters uit de binnenruimte
verwijderen (zie ~ "Inschuifroosters uitnemen"
op pagina 38).
4De afgekoelde binnenruimte met reinigingsgelspray
(bestelnummer 00311860) inspuiten.
5De apparaatdeur sluiten.
6De reinigingstijd verschijnt. Met I starten.De
reinigingstijd loopt af op het display. De lamp in de
binnenruimte blijft uitgeschakeld.
7Na het verstrijken van de reinigingstijd weerklinkt
een signaal. Op het display verschijnt een melding.
8De binnenruimte schoonmaken.
De binnenruimte met een zachte doek droogwrijven en
volledig laten drogen met het droogprogramma.
Aanwijzingen
– Het ontkalkingsprogramma moet altijd volledig
aflopen en kan niet worden afgebroken.
– Verwijder voor de bereiding alle ontkalkingsresten
uit de binnenruimte.
– Wanneer de reinigingshulp door een stroomuitval is
afgebroken, moet u het programma vóór het
volgende gebruik opnieuw starten om eventuele
ontkalkingsresten uit het apparaat te verwijderen.
Droogprogramma
Met het droogprogramma kunt u de binnenruimte snel
drogen.
Het droogprogramma duurt 20minuten.
Droogprogramma starten
1Functiekeuzeknop op S zetten. Met de draaiknop
het droogprogramma selecteren.
2Symbool j wordt weergegeven.Met ™
bevestigen.
3De droogtijd van 20minuten verschijnt. Met I
starten. De droogtijd loopt af op het display. De
lamp in de binnenruimte blijft uitgeschakeld.
4Na 20minuten klinkt een signaal. Op het display
verschijnt een melding. Met ™ bevestigen.
Het droogprogramma is beëindigd. Het apparaat laten
afkoelen. Vervolgens de binnenruimte en het venster
poetsen met een zachte doek.
Bak, rooster Vaatwasmachine of heet zeepsop. Inge-
brande resten inweken en met een bor-
stel schoonmaken.
Lichte vlekken in roestvaststaal (eiwitres-
ten) met citroensap verwijderen.
Inschuifroosters Vaatwasmachine of heet zeepsop.
Gebied Reinigingsmiddelen
'URRJSURJUDPPD

_
37
Reinigen en onderhouden nl
Ontkalkingsprogramma
Door regelmatig te ontkalken blijft het apparaat in een
goede staat. Met het ontkalkingsprogramma wordt het
apparaat volautomatisch ontkalkt, gespoeld en
gedroogd.
Afhankelijk van het watertype en het gebruik van het
apparaat, herinnert een melding op het display u eraan
dat het ontkalkingsprogramma moet worden uitgevoerd.
Om beschadigingen aan het apparaat te vermijden,
worden de functies met stoom naar herhaalde melding
geblokkeerd. U kunt het apparaat wel verder gebruiken
met de functies zonder stoom. Pas na het uitvoeren van
een ontkalkingsprogramma is het apparaat weer
volledig te gebruiken.
Het complete ontkalkingsprogramma duurt 1 uur en
45 minuten.
Voor het ontkalkingsprogramma heeft u speciale
ontkalkingstabletten nodig. Deze zijn verkrijgbaar bij de
klantenservice of in de onlineshop (17002490set
bestaande uit 4 ontkalkingstabletten).
Attentie!
–Beschadiging van het apparaat: Kalk kan het
apparaat beschadigen. Het apparaat regelmatig
ontkalken.
–Beschadiging van het apparaat: Verkeerde
ontkalkers kunnen het apparaat beschadigen.
Gebruik uitsluitend de voorgeschreven
ontkalkingstabletten.verwenden.
–Beschadiging van de binnenruimte: De
ontkalkingstabletten uitsluitend voor het
ontkalkingsprogramma gebruiken. Het
ontkalkingstablet in de tank plaatsen. Het
ontkalkingstablet nooit in de binnenruimte plaatsen
of in de binnenruimte verhitten.
Aanwijzingen
– Verwijder alvorens het ontkalkingsprogramma te
starten alle toebehoren uit de binnenruimte
(rooster, bak, kerntemperatuursensor).
– Het afvoerfilter moet tijdens het
ontkalkingsprogramma in de binnenruimte ingezet
blijven.
– Laat het ontkalkingsprogramma altijd tot het einde
aflopen. Het ontkalkingsprogramma kan niet
worden afgebroken.
– Ook bij gebruik van het waterontkalkingssysteem
kan het afhankelijk van het watertype en het gebruik
van het apparaat nodig zijn om te ontkalken. Een
melding op het display herinnert u hieraan.
Ontkalkingsprogramma starten
1Functiekeuzeknop op S zetten. Met de draaiknop
het ontkalkingsprogramma kiezen.
2Symbool ‘ wordt weergegeven. Met ™
bevestigen.
3Het uitschakeltijdstip waarop het
ontkalkingsprogramma beëindigd zal zijn, wordt
weergegeven. Naar wens het uitschakeltijdstip met
de draaiknop uitstellen. Met ™ bevestigen.
4Alle toebehoren uit de binnenruimte nemen. Met ™
bevestigen.
5Ontkalkingstablet uit de kunststofverpakking
nemen.
mWaarschuwing – Gevaar voor letsel!
Ontkalkingstabletten kunnen irritaties in de mond,
keel, ogen en op de huid veroorzaken. De
veiligheidsvoorschriften op de verpakking van de
ontkalkingstabletten in acht nemen. Vermijd
huidcontact met de ontkalkingstabletten. Houd
kinderen uit de buurt van ontkalkingstabletten.
mWaarschuwing – Gevaar voor letsel!
De ontkalkingsoplossing kan irritaties in de mond,
keel, ogen en op de huid veroorzaken. Vermijd
huidcontact met de ontkalkingsoplossing. Houd
kinderen uit de buurt van de ontkalkingsoplossing.
De ontkalkingsoplossing niet drinken. De
ontkalkingsoplossing mag niet in contact komen
met levensmiddelen. Spoel de watertank vóór het
volgende gebruik van het apparaat grondig uit.
Attentie!
Beschadiging van het apparaat
Verkeerde ontkalkers kunnen het apparaat
beschadigen. Uitsluitend de voorgeschreven
ontkalkingstabletten gebruiken.
6Tank uit het apparaat nemen en het deksel van de
tank verwijderen.
7Het ontkalkingstablet in het achterste vak van de
tank plaatsen. Tank tot aan de markering "Max." met
water vullen (1,7 liter).
O
0D[
0D[
/
38
nl Reinigen en onderhouden
8Deksel op de tank doen en vastklikken.
9Tank in het apparaat schuiven.
10 Apparaatdeur sluiten. Met ™ bevestigen. De
ontkalkingstijd van 1.45 uur verschijnt.
11 Met I starten. De ontkalkingstijd loopt af in het
display. De lamp in de binnenruimte blijft
uitgeschakeld.
Aanwijzing: Na ca. 1:30 uur verschijnt een melding
op het display. Neem de tank uit het apparaat en
leeg deze. Reinig de tank grondig. Vul de tank met
schoon water. Schuif de tank in het apparaat.
Bevestig met ™. Start met I het spoelen.
Binnenruimte drogen
Droog na het ontkalken de binnenruimte met het
droogprogramma. Haal de tank er uit en droog deze met
een zachte doek.
Inschuifroosters uitnemen
Om de inschuifroosters schoon te maken kunt u ze
uitnemen.
Inschuifroosters uitnemen
1Leg een theedoek in de binnenruimte om het
roestvaststaal te beschermen tegen krassen.
2Gekartelde moeren losdraaien (Afb. A).
3Inschuifrooster iets zijwaarts van de schroef
wegtrekken en naar voren er uit trekken
(afbeelding B).
U kunt de inschuifroosters reinigen in de
vaatwasmachine.
Inschuifroosters inbrengen
1Inschuifrooster correct aanbrengen: aanslag naar
achteren.
2Inschuifrooster aan de achterkant op de bouten
schuiven, dan aan de voorkant inhangen.
3Gekartelde moeren vastdraaien.
Aanwijzing: Wanneer een kartelmoer zoek raakt, dan
kunt u deze als reserve-onderdeel bij onze servicedienst
bestellen. Het gebruik van niet originele kartelmoeren
leidt tot corrosie in de binnenruimte.

$%
39
Wat te doen bij storingen? nl
3
Wat te doen bij storingen?
Wat te doen bij stori ngen?
Vaak kunt u storingen gemakkelijk zelf verhelpen. Let op
de volgende aanwijzingen voordat u contact opneemt
met de klantenservice.
mWaarschuwing – Kans op een elektrische schok!
Ondeskundige reparaties zijn gevaarlijk. Reparaties en
de vervanging van beschadigde aansluitleidingen
mogen uitsluitend worden uitgevoerd door technici die
zijn geïnstrueerd door de klantenservice. Is het
apparaat defect, haal dan de stekker uit het stopcontact
of schakel de zekering in de meterkast uit. Contact
opnemen met de klantenservice.
mWaarschuwing – Risico van letsel!
Het licht van LED-lampen is zeer fel en kan de ogen
beschadigen (risicogroep 1). Niet langer dan
100seconden direct in de ingeschakelde LED-lampen
kijken.
LED-lampen
Defecte LED-lampen mogen alleen worden vervangen
door de fabrikant, zijn klantenservice of een erkend
vakman (elektromonteur).
Storing Mogelijke oorzaak Oplossing
Het apparaat functioneert niet, geen
aanduiding in de display
De netstekker zit niet in het stopcontact Sluit het apparaat op de netspanning aan
Stroomstoring Controleer of andere keukenapparaten wer-
ken
De zekering is defect Controleer bij de huisinstallatie of de zekering
voor dit apparaat in orde is
Foutieve bediening Zekering van het apparaat in de huisinstallatie
uitschakelen en na ca. 60seconden weer
inschakelen
Apparaat werkt niet, op het display ver-
schijnt "Apparaat geblokkeerd. Ontkal-
ken noodzakelijk."
Het apparaat is verkalkt Ontkalkingsprogramma starten
~ "Ontkalkingsprogramma"
op pagina 37
Ondanks uitgevoerde ontkalking ver-
schijnt in het display "Ontkalken a.u.b."
Apparaat is verkalkt. verkeerde ontkalker
gebruikt
Gebruik de voorgeschreven ontkalkingstablet-
ten ontkalkingsprogramma starten
~ "Ontkalkingsprogramma"
op pagina 37
Het apparaat kan niet worden gestart De deur van het apparaat is niet volledig
gesloten
Sluit de deur van het apparaat
Het apparaat functioneert niet, het dis-
play reageert niet. Op het display
verschijnt 0
Kinderslot geactiveerd Kinderslot uitschakelen ~ "Kinderslot"
op pagina 23
Apparaat schakelt vanzelf uit Veiligheidsuitschakeling: Het apparaat
werd langer dan 12uur niet bediend.
Melding met ™ bevestigen, apparaat uitscha-
kelen en opnieuw weer inschakelen
Apparaat warmt niet op, op het display
verschijnt °
Het apparaat bevindt zich in de demon-
stratie-modus
Demonstratie-modus in de basisinstellingen
deactiveren
Apparaat kan niet worden gestart, in de
display verschijnt een melding
Geen water in het apparaat Controleer de wateraansluiting
De kerntemperatuursensor is ingesto-
ken, op het display wordt 99°C weerge-
geven
Vocht op de stekker van de kerntempe-
ratuursensor of in de bus in de binnen-
ruimte
Stekker van de kerntemperatuursensor meer-
dere malen in de bus in de binnenruimte ste-
ken en er weer uithalen
De kerntemperatuursensor is ingesto-
ken, maar het symbool + wordt niet
weergegeven
Vochtigheid in de bus in de binnen-
ruimte
Stekker van de kerntemperatuursensor meer-
dere malen in de bus in de binnenruimte ste-
ken en er weer uithalen
Er is geen stoom zichtbaar Stoom is boven 100°C niet zichtbaar Dit is normaal
Symbool 3 "Afvoer van stoom" ver-
schijnt niet.
Het afvoeren van stoom is alleen moge-
lijk bij een oventemperatuur onder
130°C
Dit is normaal
Veel vrijkomende stoom boven aan de
deur
De functie werd gewisseld Dit is normaal
Er komt veel stoom uit de zijkant van de
deur
Dichting van de deur is vervuild of zit los Deurdichting reinigen en in de gleuf plaatsen
40
nl Wat te doen bij storingen?
Stroomonderbreking
Uw toestel kan een stroomonderbreking van enkele
seconden overbruggen. De werking wordt voortgezet.
Duurde de stroomonderbreking langer terwijl het toestel
in gebruik was, dan verschijnt er een nieuwe melding op
het display. De werking is onderbroken.
Draait u de functiekeuzeknop op 0, dan kunt u het
toestel weer zoals gewoonlijk in gebruik nemen.
Demonstratie-modus
Als op het display het symbool ° verschijnt, is de demo-
modus geactiveerd. Het apparaat warmt niet op.
Het apparaat even ontkoppelen van het net (zekering of
veiligheidsschakelaar in de meterkast uitschakelen).
Vervolgens de demonstratiemodus binnen 3minuten
deactiveren in de basisinstellingen.
Bromgeluid tijdens het inschakelen Waterafvoerpomp is gestart Dit is een normaal geluid
Het apparaat werd enkele dagen niet
gebruikt
Dit is normaal: automatisch spoelen bij inge-
bruikname
Bij het opwarmen ontstaat een fluitend
geluid
Bij de stoomopwekking kunnen gelui-
den ontstaan
Dit is normaal
Tijdens het bereidingsproces is er een
"plop"-geluid te horen
Uitzetting door grote temperatuurver-
schillen
Dit is normaal
Stomen is niet mogelijk Het apparaat is verkalkt. Het apparaat
moet worden ontkalkt, om beschadigin-
gen van het apparaat te vermijden
Ontkalkingsprogramma
starten~ "Ontkalkingsprogramma"
op pagina 37
Het apparaat stoomt niet meer goed Het apparaat is verkalkt Ontkalkingsprogramma starten
Verlichting functioneert niet Verlichting is defect. Contact opnemen met de servicedienst
Foutmelding "Exxx" Bij een foutmelding de functiekeuzeknop op 0
draaien; verdwijnt de indicatie, dan was het
een eenmalig probleem. Doet de fout zich
meerdere keren voor of verdwijnt de indicatie
niet, neem dan contact op met de service en
geef de foutcode door.
Bij het openen van de ovendeur drup-
pelt er water af
De opvanggoot aan de onderkant van de
deur is vol
Opvanggoot met een spons drogen
41
Servicedienst nl
4
Servicedienst
Servicedienst
Wanneer uw apparaat gerepareerd moet worden, staat
onze servicedienst voor u klaar.Wij vinden altijd een
passende oplossing, ook om een onnodig bezoek van
medewerkers van de servicedienst te voorkomen.
E-nummer en FD-nummer
Geef aan de servicedienst altijd het volledige
productnummer (E-nr.) en het fabricagenummer (FD-nr.)
van uw apparaat op, zodat wij u goed van dienst kunnen
zijn. Het typeplaatje met de nummers vindt u wanneer u
de apparaatdeur opent.
Om niet te lang te hoeven zoeken wanneer u de
servicedienst nodig heeft, kunt u hier direct de
gegevens van uw apparaat en het telefoonnummer van
de servicedienst invullen.
Houd er rekening mee dat een bezoek van medewerkers
van de servicedienst in het geval van een verkeerde
bediening ook tijdens de garantieperiode kosten met
zich meebrengt.
De contactgegevens in alle landen vindt u in de
bijgesloten lijst met Servicedienstadressen.
Verzoek om reparatie en advies bij storingen
Vertrouw op de competentie van de producent. Zo bent
u er zeker van dat de reparatie wordt uitgevoerd door
geschoolde onderhoudstechnici, die beschikken over
de originele onderdelen voor uw huishoudelijke
apparaten.
J
Tabellen en tips
Tabellen en ti ps
Aanwijzingen
– De aangegeven bereidingstijden dienen als
richtlijn. De daadwerkelijke bereidingstijd wordt
beïnvloed door de kwaliteit, de oorspronkelijke
temperatuur en het gewicht en de dikte van de
producten.
– In de recepten wordt uitgegaan van gemiddelde
hoeveelheden voor vier personen. Wilt u meer
bereiden, dan moet u rekening houden met een
langere bereidingstijd.
– Gebruik het opgegeven bakgerei. Gebruikt u
andere vormen, dan kunt u de bereidingstijden
langer of korter maken.
– Heeft u weinig ervaring met een bepaald gerecht,
begin dan met de kortste opgegeven tijd. U kunt de
gerechten eventueel verder bereiden.
– Zorg ervoor dat u de deur van de binnenruimte
slechts kort opent en het gerecht snel in het
apparaat plaatst.
– Gebruikt u slechts een bak, plaats deze dan op het
tweede niveau van onderen.
– Bij het stomen, ontdooien, rijzen en regenereren
kunt u tot drie inschuifhoogtes tegelijkertijd
gebruiken (inschuifhoogte 1, 2en 3). Hierbij is er
geen sprake van smaakoverdracht. Zo kunnen er
tegelijkertijd vis, groente en desserts worden
bereid. De aangegeven bereidingstijden kunnen bij
grote hoeveelheden echter langer zijn.
– Wanneer u slechts op één niveau bakt, gebruik dan
niveau 2. Wanneer u gelijktijdig op twee niveaus
bakt, gebruik dan niveaus 1en 3.
– Het product mag de binnenruimte, het vetfilter of de
achterplaat niet raken.
– De deur van de combi-stoomoven moet goed
sluiten. Houd daarom de afdichtingsvlakken altijd
schoon.
– Beleg het rooster en de houder niet te dicht. Zo
wordt een optimale stoomcirculatie gewaarborgd.
– Bij zeer koude gerechten of hoge temperaturen kan
de bak vervormen. De vervorming heeft geen
invloed op de werking. Zodra de bak weer afkoelt,
verdwijnt de vervorming.
– Wilt u gerechten met stoom klaarmaken en is het
apparaat meer dan 100°C warm (bijv. omdat eerder
is gebakken), laat het apparaat voor het stomen dan
afkoelen. Anders drogen de gerechten door de
hoge temperatuur uit.
E-nr. FD-nr.
Servicedienst O
NL 0884244030
B070222148
=1U)'(1U
7\SH
42
nl Tabellen en tips
Groente
▯Groente wordt met stoom gezonder klaargemaakt
dan in kokend water: smaak, kleur en consistentie
blijven beter behouden. Hierbij gaan nauwelijks in
water oplosbare vitamines en ingrediënten verloren.
Omdat de stoomoven drukloos werkt bij slechts
100°C, worden de gerechten aanzienlijk gezonder
klaargemaakt dan bijv. in de snelkookpan.
▯In de recepten wordt steeds uitgegaan van 1 kg
schoongemaakte groente.
▯Gebruik voor het stomen van de groente de bak met
gaatjes. Plaats deze op het tweede niveau van
onderen. Plaats het bereidingsinzetstuk zonder
gaatjes hieronder. Het opgevangen groentefond
kunt u als basis voor een saus of een
groentebouillon gebruiken.
▯In het voorverwarmde apparaat wordt 8- 10 minuten
geblancheerd. Wanneer de groente of het fruit niet
direct wordt geserveerd, deze laten schrikken in
ijswater om nagaren door restwarmte te voorkomen.
▯Bij stomen is bij temperaturen tot 100°C
voorverwarmen niet nodig. Plaats het gerecht in de
koude oven en schakel vervolgens het apparaat in.
Product Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Artisjokken, groot met gaatjes 100 100 60- 65
Artisjokken, klein met gaatjes 100 100 45- 50
Bloemkool, heel met gaatjes 100 100 25- 30
Bloemkool, in roosjes met gaatjes 100 100 15- 25
Gewone bonen met gaatjes 100 100 35- 50
Broccoli, in roosjes (volgens
EN60350-1)
met gaatjes 90-100 100 20- 25 Recepttip: serveren met in boter geroos-
terde amandelen.
Witlof met gaatjes 100 100 25- 30
Erwten, vers zonder gaat-
jes
100 100 25- 30 onder water zetten
Venkel, in plakken met gaatjes 100 100 20- 25
Groenteterrine met gaatjes /
rooster
90 100 50- 60 in terrinevorm
Erwten, diepvries (volgens
EN60350-1) (3kg)
met gaatjes 100 100 35- 45
Wortelen, in plakjes 0,5 cm met gaatjes 100 100 20- 25
Aardappels, geschild en in
vieren gesneden
met gaatjes 100 100 30- 35
Koolrabi, in plakken met gaatjes 100 100 25- 35
Prei, in plakjes met gaatjes 100 100 20- 30
Prei, heel met gaatjes 100 100 35- 45
Paprika, gevuld zonder gaat-
jes
180- 200 80/ 100 20- 25 Voorverwarmen. Bij vleesvulling de vulling
eerst even kort bakken.
Aardappels in de schil
(à ca. 50 g)
met gaatjes 100 100 30- 35
Aardappels in de schil
(à ca. 100 g)
met gaatjes 100 100 35- 40
Spruitjes met gaatjes 100 100 25- 30
Rode bieten, in plakjes met gaatjes 100 100 65- 75
Asperges, groen met gaatjes 100 100 15- 20
Asperges, wit met gaatjes 100 100 20- 35
Spinazie met gaatjes 100 100 8- 12 Vervolgens even stoven in een pan met uien
en knoflook.
Zoete aardappelen, in plak-
jes
met gaatjes 100 100 15- 20
Tomaten ontvellen met gaatjes 100 100 3- 4 Voorverwarmen. Tomaten insnijden, na het
stomen laten schrikken met ijswater.
43
Tabellen en tips nl
Vis
▯Stomen is een vetvrije manier van bereiden, waarbij
de vis niet uitdroogt.
▯Vis moet (vanwege hygiënische redenen) na het
bereiden een kerntemperatuur van tenminste 62-
65°C hebben. Dit is tegelijkertijd het ideale
gaarpunt.
▯Bij stomen is bij temperaturen van 90- 100°C
voorverwarmen niet nodig. Plaats het gerecht in de
koude oven en schakel vervolgens het apparaat in.
▯Bestrooi de vis pas na de bereiding met zout. Zo
blijft het natuurlijke aroma behouden en wordt er
minder water aan de vis onttrokken.
▯Bij gebruik van een bak met gaatjes: mocht de vis te
sterk blijven plakken, dan kunt u de bak invetten.
▯Plaats het bereidingsinzetstuk zonder gaatjes op
het eerste niveau van onderaf, om te voorkomen dat
de binnenruimte door het visfond verontreinigd
raakt.
▯Bij filet met huid: leg de vis met de huidzijde naar
boven, zo blijven structuur en aroma nog beter
behouden.
Courgette, in plakjes met gaatjes 100 100 15- 20
Peultjes met gaatjes 100 100 10- 15
Product Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Product Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Dorade, heel
(à 500 g)
met gaatjes 100 100 20- 30 Kan worden klaargemaakt in de zwemstand,
wanneer u hem op een halve aardappel zet.
Visballetjes (à 20- 40 g) zonder gaat-
jes
90- 100 100 8- 12 De bak zonder gaatjes bekleden met bakpa-
pier.
Garnalen zonder gaat-
jes
80 100 10- 12
Zeekreeft, gekookt, ontleed,
regenereren
met gaatjes 70- 80 100 10- 15
Karper, blauw, heel (1,5 kg) met gaatjes 90- 100 100 35- 45 in bouillon
Kabeljauw (250 g) zonder gaat-
jes
180 60 8- 12
Zalmfilet (à 150 g) met gaatjes 80 100 20- 25
Zalm, heel (2,5 kg) met gaatjes 100 100 65- 75
Mosselen (1,5 kg) met gaatjes 100 100 12- 15 De mosselen zijn gaar wanneer de schelpen
geopend zijn.
Koolvis, heel (800 g) met gaatjes 90- 100 100 20- 25
Filet van zeeduivel (à 300 g) Glazen vorm/
rooster
180- 200 100 8- 10 Voorverwarmen
Zeebaars, heel (à 400 g) met gaatjes 90- 100 100 20- 25
44
nl Tabellen en tips
Vis – stomen bij lage temperatuur
▯Door de vis te stomen tussen 70en 90°C wordt hij
niet te gaar, waardoor hij niet zo snel uit elkaar valt.
Dit is vooral bij kwetsbare vis van belang.
▯De waarden voor de verschillende vissoorten
hebben betrekking op filets.
▯Plaats het bereidingsinzetstuk zonder gaatjes op
het eerste niveau van onderaf, om te voorkomen dat
de binnenruimte door het visfond verontreinigd
raakt.
▯Dien de gerechten op voorverwarmd servies op.
▯Bij stomen met een lage temperatuur is
voorverwarmen niet nodig. Plaats het gerecht in de
koude oven en schakel vervolgens het apparaat in.
Levensmiddel Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Oesters (10 stuks) zonder gaat-
jes
80- 90 100 7- 10 in bouillon
Bonte baars (tilapia)
(à 150 g)
met gaatjes 80- 90 100 15- 17
Dorade (à 200 g) met gaatjes 80- 90 100 17- 20
Visfilet (à 200- 300 g) met gaatjes 80- 90 100 17- 20
Visterrine Rooster 80- 90 100 50- 90 in terrinevorm
Forel, heel (à 250 g) met gaatjes 80- 90 100 17- 20
Heilbot (à 300 g) met gaatjes 80- 90 100 17- 20
Jakobsschelpen
(à 15- 30g)
zonder gaat-
jes
80- 90 100 9- 13 Hoe zwaarder de mossel, des te langer moet
de kooktijd worden gekozen.
Kabeljauw (à 250 g) met gaatjes 80- 90 100 15- 17
Red snapper (à 200 g) met gaatjes 80- 90 100 17- 20
Roodbaars (à 120 g) met gaatjes 80- 90 100 15- 17
Zeeduivel (à 200 g) met gaatjes 80- 90 100 15- 17
Zeetongrolletjes, gevuld
(à 150 g)
met gaatjes 80- 90 100 17- 20
Tarbot (à 300 g) met gaatjes 80- 90 100 17- 20
Zeebaars (à 150 g) met gaatjes 80- 90 100 15- 17
Snoekbaars (à 250 g) met gaatjes 80- 90 100 17- 20
45
Tabellen en tips nl
Vlees – garen bij hogere temperaturen
▯De combinatie van stoom en hete lucht is de
optimale bereidingsmethode voor vele
vleessoorten. De binnenruimte is bij deze methode
hermetisch afgesloten. Het vocht vermijdt het
uitdrogende effect van conventionele hete lucht.
Door de variabele vochtigheidsregeling kan voor elk
gerecht het optimale klimaat worden bereikt.
▯De aangegeven bereidingstijden dienen ter
oriëntatie en zijn sterk afhankelijk van de
begintemperatuur van het product en de duur van
het aanbraden. Gebruik voor een betere beheersing
de kerntemperatuursensor. Aanwijzingen en
optimale doeltemperaturen vindt u in het hoofdstuk
~ "Kerntemperatuursensor" op pagina 27.
▯Haal het vlees 1 uur voor de bereiding uit de
koelkast.
▯Bij gebruik van het bereidingsinzetstuk met gaatjes
of het rooster een bak zonder gaatjes eronder
plaatsen. Doe om inbranden te voorkomen een
beetje water in het bereidingsinzetstuk zonder
gaatjes. Ook kunt u er groente, wijn, specerijen en
kruiden in doen om een smakelijke basis voor een
saus te krijgen.
▯Wilt u het vlees saignant of rosé hebben, open de
deur dan 5°min. voor het bereiken van de gewenste
kerntemperatuur en wacht tot de doeltemperatuur
bereikt is. Hiermee voorkomt u dat het vlees te gaar
wordt en geeft u het de nodige rust.
▯Vlees laten rusten: laat het vlees na de bereiding
nog 5 min. rusten op een rooster. Zo kan het vlees
"ontspannen". De circulatie van de vleessap
vermindert en er ontstaat minder sapverlies bij het
snijden van het vlees.
Product Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Entrecote, kort gebakken,
rosé (à 350g)
zonder gaat-
jes
170- 180 30 10- 20
Filet, kort gebakken, rosé, in
bladerdeeg (600 g)
zonder gaat-
jes
180- 200 80 30- 45 De bak met gaatjes bekleden met bakpapier.
Kalfsrug, kort gebakken,
rosé (1 kg)
zonder gaat-
jes
160- 180 30/ 60 20- 30 Bij toevoeging van vocht in de bak zonder
gaatjes volstaat 30% vocht.
Casselerrib, gegaard, in
plakjes
zonder gaat-
jes
100 100 15- 20
Braadstuk met korstje
(Gebraden varkensvlees met
zwoerd), doorbakken
(1,5 kg)
Rooster +
zonder gaat-
jes
1) 160
2) 230
80
Z
60
10
De korst voor de bereiding kruislings insnij-
den.
Kerntemperatuursensor gebruiken: in de eer-
ste bereidingsstap tot een kerntemperatuur
van ca. 65- 70°C bereiden, in de tweede
stap tot een kerntemperatuur van 70 - 75°C.
Lamsrug, kort gebakken,
rosé (à 150 g)
zonder gaat-
jes
160- 170 0/ 30 12- 15
Lamsbout, kort gebakken,
rosé (1,5kg)
zonder gaat-
jes
1) 200
2) 140
b
30
30
60- 70
Reerug, kort gebakken, rosé
(à 500g )
zonder gaat-
jes
160- 170 0/ 30 12- 18
Rundvlees, doorbakken
(1,5kg)
Rooster +
zonder gaat-
jes
1) 230
2) 160
100
60*
15
60- 90
Bij toevoeging van vocht in de bak zonder
gaatjes volstaat 30% vocht.
Rosbief, kort gebakken, rosé
(1 kg)*
zonder gaat-
jes
170- 180 30 50- 60
Gebraden varkensvlees
(Hals of schouder), doorbak-
ken (1- 1,5 kg)
Rooster +
zonder gaat-
jes
1) 200- 220
2) 160- 180
100
60*
15
40- 60
Bij toevoeging van vocht in de bak zonder
gaatjes volstaat 30% vocht.
Worst, gekookt, verwarmen zonder gaat-
jes
85- 90 100 10- 20 bijv. Lyonese worst, witte worst
46
nl Tabellen en tips
Vlees / gevogelte – bereiden bij lage temperatuur
▯Bij het bereiden bij lage temperatuur worden de
gerechten bij temperaturen tussen de 60en 80°C
en een bereidingsduur van enkele minuten tot
meerdere uren bereid. Deze bereidingsmethode
wordt hoofdzakelijk voor vlees- en visgerechten
gebruikt. Daardoor blijven de sensorische
eigenschappen (bijv. malsheid en sappigheid) van
de voedingsmiddelen behouden. Door de zachte
opwarming wordt het vlees tot op een zeer dunne
rand gelijkmatig zachtroze en buitengewoon
sappig. Daarbij is het niet nodig om te keren of
vocht er over heen te gieten.
▯De aangegeven bereidingstijden dienen ter
oriëntatie en zijn sterk afhankelijk van de
begintemperatuur van het product en de duur van
het aanbraden. Gebruik voor een betere beheersing
de kerntemperatuursensor. Aanwijzingen en
optimale doeltemperaturen vindt u in het hoofdstuk
~ "Kerntemperatuursensor" op pagina 27.
▯Haal het vlees 1 uur voor de bereiding uit de
koelkast.
▯Braad het vlees vanwege hygiënische redenen vóór
het bereiden aan alle kanten even aan in een hete
pan. Hierdoor ontstaat een korstje dat zorgt voor
het typische bakaroma en voorkomt dat er vleessap
vrijkomt.
▯Voorzichtig kruiden: doordat het vlees langzaam
gaart, worden alle aroma's versterkt.
▯Bij wild en paardenvlees komt de eigen smaak door
de bereiding met lage temperatuur meer naar voren
dan bij de klassieke bereiding.
▯Gebruik de functie "Bereiden met lage
temperatuur" › . Zo blijft het vocht dat vrijkomt bij
de bereiding in de binnenruimte en voorkomt dat
het gerecht uitdroogt.
▯Bij deze functie is voorverwarmen niet nodig.
▯Let erop dat de kerntemperatuur niet hoger kan zijn
dan de temperatuur van de binnenruimte. Als
vuistregel geldt: de ingestelde temperatuur voor de
binnenruimte dient 10-15°C hoger te zijn dan de
gewenste kerntemperatuur.
▯Tegen het einde van de bereidingstijd kunt u de
temperatuur terugbrengen naar 60°C. Zo kunt u de
bereidingstijd verlengen (bijv. wanneer het bezoek
later komt dan gepland). Wilt u het
bereidingsproces stoppen, dan mag de temperatuur
van de binnenruimte niet hoger zijn dat de
gewenste kerntemperatuur. Zo kunnen grote
stukken 1- 1,5 uur en kleine stukken 30-
45 minuten in de binnenruimte blijven.
▯Dien de gerechten op voorverwarmd servies op.
Product Bak Tempera-
tuur in °C
Verwar-
mings-
methode
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Eendenborst, rosé (à 350 g) zonder gaat-
jes
70- 80 ›40- 60 De kant van het vel kan na de bereiding nog
kort in de pan knapperig worden gebakken.
Of: Grill + Circulatielucht 230°C gedurende
5minuten.
Entrecote, rosé (à 350 g) zonder gaat-
jes
70- 80 ›40- 70
Kalfsfilet, doorbakken (1 kg) zonder gaat-
jes
80- 90 ›150- 200
Lamsbout, zonder been,
gebonden, rosé (1,5 kg)
zonder gaat-
jes
70- 80 ›180- 240 vóór de bereiding in olie met knoflook en
kruiden keren
Runderfilet, rosé (1 kg) zonder gaat-
jes
70- 80 ›120- 180
Rundersteaks, rosé
(à 175 g)
zonder gaat-
jes
70- 80 ›30- 60
Rosbief, rosé (1- 1,5kg) zonder gaat-
jes
70- 80 ›150- 210
Varkensfilet, doorgegaard
(à 70 g)
zonder gaat-
jes
90 ›90- 115
Varkensmedaillons, door-
bakken (à 70 g)
zonder gaat-
jes
80 ›50- 70
47
Tabellen en tips nl
Gevogelte
▯De vochtigheidsgraad bij de combi-functie
voorkomt uitdrogen, wat juist heel belangrijk is bij
gevogelte. Tegelijkertijd wordt het oppervlak door
de hoge temperatuur knapperig en bruin. De hete
stoom zorgt voor een warmteoverdracht die twee
keer zo hoog is als bij de conventionele hetelucht-
functie en alle delen van het gerecht worden
bereikt. Daarom wordt kip rondom gelijkmatig bruin
en knapperig, en daarbij blijft het borstvlees mals
en sappig.
▯De aangegeven bereidingstijden dienen ter
oriëntatie en zijn sterk afhankelijk van de
begintemperatuur van de levensmiddelen. Gebruik
voor een betere beheersing de
kerntemperatuursensor. Steek deze niet in het
midden (holle ruimte), maar in de kipfilet.Meer
aanwijzingen en optimale doeltemperaturen vindt u
in het hoofdstuk ~ "Kerntemperatuursensor"
op pagina 27.
▯Wanneer u gevogelte voornamelijk met kruiden en
een beetje resp. zonder olie kruidt, dan wordt de
huid knapperiger.
Product Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Eend, heel (3kg) zonder gaat-
jes
1) 150- 160
2) 220
60
0
80- 90
20- 30
Bereiden met de borstkant naar beneden. De
eend halverwege de bereidingstijd keren. Zo
droogt het kwetsbare vlees van de borst niet
zo sterk uit.
Eendenborst, kort gebra-
den, rosé (à 350 g)
zonder gaat-
jes
160 0 25- 30
Kip, heel (1,5 kg) Rooster +
zonder gaat-
jes
1) 150
2) 230
100
b
55- 65
15
Bereiden met samengebonden poten en de
borstzijde naar boven.
Kipfilet, gevuld, gestoomd
(à 200 g)
met gaatjes 100 100 25- 30 Niet voorverwarmen. Recepttip: vullen met
spinazie en schapenkaas.
Kalkoenborstfilet, gestoomd
(à 300 g)
met gaatjes 100 100 17- 25 Niet voorverwarmen.
Kuikens, kwartels, gestoomd
(à 150- 200 g)
met gaatjes 100 100 20- 25 Niet voorverwarmen.
Kuikens, kwartels (à 150-
200 g)
zonder gaat-
jes
180- 200 60/ 80 15- 20 Recepttip: bestrijken met olie en
Provençaalse kruiden.
Duif, gestoomd (à 300 g) met gaatjes 100 100 25- 35 Niet voorverwarmen.
Duif (à 300 g) zonder gaat-
jes
180- 200 60/ 80 25- 30
48
nl Tabellen en tips
Bereiding sous-vide
De bereiding sous-vide betekent het klaarmaken van
gerechten "onder vacuüm", bij lage temperaturen tussen
50- 95°C en bij 100% stoom.
Bij deze functie is voorverwarmen niet nodig.
De bereiding sous-vide is een gezonde en vetarme
bereidingswijze voor vlees, vis, groente en desserts. De
gerechten worden met behulp van een vacuümapparaat
in een speciale hittebestendige kookzak luchtdicht
verpakt.
Door het beschermende omhulsel blijven voedings- en
aromastoffen behouden. Door de lage temperaturen en
de directe warmteoverdracht is het mogelijk om
beheerst elk willekeurig gaarpunt te bereiken. Zo is het
bijna onmogelijk dat de gerechten te gaar worden.
Porties
Houd de in de bereidingstabel aangegeven
portiegroottes aan. Bij grotere hoeveelheden en stukken
moet de bereidingstijd overeenkomstig worden
aangepast.
De aangegeven porties voor vis, vlees en gevogelte zijn
bestemd voor één persoon. Bij groente en desserts gaat
het altijd om een portiegrootte voor vier personen.
Inschuifniveaus
De gerechten kunnen op maximaal twee niveaus worden
bereid. Om het beste kookresultaat te behalen, worden
de bakken op niveau 1en 3ingeschoven. Gebruik
niveau 2voor de bereiding op één hoogte.
Hygiëne
mWaarschuwing – Gezondheidsrisico!
De bereiding sous-vide vindt plaats bij lage
temperaturen. Let er daarom goed op dat de volgende
aanwijzingen voor het gebruik en de hygiëne worden
opgevolgd:
▯Alleen verse levensmiddelen van goede kwaliteit
gebruiken.
▯Handen wassen en ontsmetten.
Wegwerphandschoenen of een kook-/ grilltang
gebruiken.
▯Kritische levensmiddelen zoals gevogelte, eieren en
vis dienen zeer zorgvuldig te worden klaargemaakt.
▯Groente en fruit altijd grondig wassen en/ of
schillen.
▯Zorg ervoor dat bereidingsoppervlakken en
snijplanken altijd schoon zijn. Voor verschillende
soorten levensmiddelen aparte snijplanken
gebruiken.
▯Neem de koelketen in acht. Onderbreek deze
slechts kort voor het voorbereiden van de
levensmiddelen. Vacuüm-levensmiddelen
vervolgens weer bewaren in de koelkast alvorens
met het bereidingsproces te beginnen.
▯De gerechten zijn alleen geschikt voor directe
consumptie. Na het bereidingsproces de gerechten
direct consumeren en niet langer bewaren, ook niet
in de koelkast. Ze kunnen niet opnieuw worden
verwarmd.
Vacumeerzak
Gebruik bij de bereiding sous-vide alleen
hittebestendige vacumeerzakken die voor dit doel
bestemd zijn.
Maak de gerechten niet klaar in de zakken waarin ze bij
verkoop zaten (bijv. vis in porties). Deze zakken zijn niet
geschikt voor de bereiding sous vide.
Vacumeren
Maak voor het vacumeren van de gerechten gebruik van
een apparaat dat een vacuüm van 99% tot stand kan
brengen. Alleen zo kan een gelijkmatige
warmteoverdracht en daarmee een perfect
bereidingsresultaat worden behaald.
Controleer voor de bereiding of het vacuüm in de zak
intact is. Let hierbij op de volgende punten:
▯Er bevindt zich geen/nauwelijks lucht in de
vacumeerzak.
▯De lasnaad is correct gesloten.
▯Er zitten geen gaten in de vacumeerzak. Maak geen
gebruik van de kerntemperatuursensor.
▯Gezamenlijk gevacumeerde vlees- en visstukken
worden niet direct tegen elkaar gedrukt.
▯Groente en desserts zijn zo plat mogelijk
gevacumeerd.
In geval van twijfel het product in een nieuwe zak doen
en opnieuw vacumeren.
Levensmiddelen dienen maximaal een dag voor het
bereidingsproces te worden gevacumeerd. Alleen op
deze manier kan worden voorkomen dat er gassen
vrijkomen uit de levensmiddelen (bijv. bij groente) die de
warmteoverdracht tegengaan, of dat de structuur van de
gerechten en daarmee het bereidingsgedrag door de
vacuümdruk wordt veranderd.
Kwaliteit van de levensmiddelen
De kwaliteit van het bereidingsresultaat wordt voor
100% beïnvloed door de aard van het oorspronkelijke
product. Gebruik uitsluitend verse levensmiddelen van
de beste kwaliteitsklassen. Alleen op deze manier wordt
een smakelijk en goed bereidingsresultaat
gewaarborgd.
Bereiding
Door het bereiden onder vacuüm kunnen er geen
aromastoffen ontsnappen en wordt de smaak van de
gerechten geïntensiveerd. Houd er rekening meer dat
gebruikelijke aromahoeveelheden, zoals kruiden en
knoflook, de smaak aanzienlijk sterker kunnen
beïnvloeden. Begin eerst met de helft van de
hoeveelheden die u gewend bent.
49
Tabellen en tips nl
Wanneer de oorspronkelijke producten van hoge
kwaliteit zijn, volstaat het vaak om slechts een klein
klontje boter en wat zout en peper in de zak te doen.
Meestal is het intensiveren van de natuurlijke
levensmiddelaroma's voldoende voor een
smaakbeleving.
Leg de gevacumeerde gerechten niet op elkaar of te
dicht naast elkaar in de bak. Voor een gelijkmatige
warmteverdeling dienen de levensmiddelen elkaar niet
te raken. Bij meerdere vacumeerzakken bereiden op
twee niveaus.
De zakken na de bereiding voorzichtig verwijderen,
omdat er zich heet water op de vacumeerzak verzamelt.
De bak zonder gaatjes één niveau onder de bak met
gaatjes met het hete gerecht plaatsen.
De zak aan de buitenkant afdrogen, in een schone bak
zonder gaatjes leggen en met een schaar open knippen.
Het hele product met het vocht erin in de bak doen.
Het product kan na de bereiding sous-vide als volgt
worden voltooid:
Vlees: kort en zeer heet enkele seconden per zijde
aanbraden. Hierdoor krijgt het een mooie korst en het
gebruikelijke roosteraroma, zonder dat het te gaar
wordt. U bereikt een bijzonder goed resultaat met de
teppan yaki of een grill. Belangrijk: dep het vlees
alvorens het in de hete olie te doen met een theedoek af
ter voorkoming van vetspatten.
Groente: kort aanbraden in een pan of op de teppan
yaki voor het verkrijgen van een roosteraroma. Hierbij
kan deze zonder probleem op smaak worden gebracht
of met andere ingrediënten worden vermengd en koelt
daarbij niet af.
Vis: kruiden en er hete boter over gieten. Omdat vele
soorten vis na de bereiding sous-vide gemakkelijk uit
elkaar vallen, kan de vis voor de bereiding indien
gewenst kort worden aangebraden.
Heeft het levensmiddel door de bereiding sous-vide nog
niet de gewenste gaarheid bereikt, maak de
aanbraadtijd dan wat langer.
Serveer de gerechten op voorverwarmde borden en zo
mogelijk met een hete saus of boter, omdat de bereiding
sous-vide bij een relatief lage temperatuur plaatsvindt.
Levensmiddel Bak Temperatuur
in °C
Verwarmings-
methode
Bereidings-
tijd in min.
Opmerkingen
Vlees
Entrecote, rood (à 180 g) met gaatjes 58 §100 Na de bereiding op de teppan
yaki of op de grill aan beide kan-
ten kort aanbraden bij een hoge
temperatuur. Zo krijgt u een
mooie korst en het gebruikelijke
roosteraroma, zonder dat het
vlees te gaar wordt.
Entrecote, rosé (à 180 g) met gaatjes 63 §90
Entrecote, doorbakken
(180 g)
met gaatjes 70 §85
Steaks van kalfshaas (à 160 g) met gaatjes 60 §80
Rundersteaks, rood
(à 180 g)
met gaatjes 58 §60
Rundersteaks, rosé
(à 180 g)
met gaatjes 63 §50
Rundersteaks, doorbakken
(à 180 g)
met gaatjes 70 §45
Varkensmedaillons
(à 80 g)
met gaatjes 63 §75
Gevogelte
Eendenborst (à 350 g) met gaatjes 58 §70 Na de bereiding de kant van het
vel knapperig braden in een hete
pan.
Foie gras
(1 rol à 300 g)
met gaatjes 80 §30 Recepttip: ganzenlever schoon-
maken, vermengen met de ove-
rige ingrediënten. In folie rollen
en er meerdere gaatjes in prik-
ken. De rol vacumeren en voor de
bereiding sous-vide een paar uur
in de koelkast koelen.
Kipfilet (à 250 g) met gaatjes 65 §60
50
nl Tabellen en tips
Vis en zeevruchten
Garnalen (125 g) met gaatjes 60 §30 Recepttip: vacumeren met olijf-
olie, zout en knoflook.
Jakobsschelpen
(à 20- 50 g)
met gaatjes 60 §6- 10 Hoe zwaarder de mosselen, een
des te langere bereidingstijd er
moet worden gekozen.
Kabeljauw (à 140 g) met gaatjes 59 §25
Zalmfilet (à 140 g) met gaatjes 58 §30 Na de bereiding naar wens kort
aanbraden in een hete pan.
Snoekbaars (à 140 g) met gaatjes 60 §20
Groente
Champignons, in vieren
(500 g)
met gaatjes 85 §20 Recepttip: vacumeren met boter,
rozemarijn, knoflook en zout.
Witlof, gehalveerd
(4- 6 stuks)
met gaatjes 85 §40 Recepttip: witlof halveren. Vacu-
meren met sinaasappelsap, sui-
ker, zout, boter en tijm.
Witte asperges, heel
(500 g)
met gaatjes 88 §45 Recepttip: vacumeren met boter,
zout en wat suiker.
Groene asperges, heel
(600 g)
met gaatjes 85 §15- 20 Recepttip: blijft mooi groen wan-
neer deze voor het vacumeren
worden geblancheerd.
Vacumeren met boter, zout en
peper.
Wortelen, in plakjes 0,5 cm
(600 g)
met gaatjes 95 §35- 40 Recepttip: vacumeren met
sinaasappelsap, kerrie en boter.
Aardappels, geschild,
in blokjes van 2x 2 cm
(800 g)
met gaatjes 95 §40 Recepttip: vacumeren met boter
en zout.
Goed voor verdere verwerking,
bijv. voor salade.
Aardappels, ongeschild,
heel of gehalveerd
(800 g)
met gaatjes 95 §50 Recepttip: vacumeren met boter
en zout.
Van te voren goed wassen.
Kerstomaten, heel of gehal-
veerd (500 g)
met gaatjes 85 §15 Recepttip: vacumeren met olijf-
olie, zout en suiker.
Rode en gele kerstomaten men-
gen.
Pompoen, in blokjes van 2x
2 cm (600 g)
met gaatjes 90 §20- 25 Bereidingstijd kan afhankelijk van
de pompoensoort variëren.
Courgettes, in plakken 1 cm
(600 g)
met gaatjes 85 §30 Recepttip: vacumeren met olijf-
olie, zout en tijm.
Peultjes, heel
( 500 g)
met gaatjes 85 §5- 10 Recepttip: vacumeren met boter
en zout.
Dessert
Ananas, in plakken 1,5 cm
(400 g)
met gaatjes 85 §70 Recepttip: vacumeren met boter,
honing en vanille.
Appels, geschild, in partjes
0,5 cm (2- 4 stuks)
met gaatjes 85 §10- 15 Recepttip: vacumeren met cara-
melsaus.
Bananen, heel
(2- 4 stuks)
met gaatjes 65 §15- 20 Recepttip: vacumeren met boter,
honing en vanillesaus.
Peer, geschild, in partjes
(2- 4 stuks)
met gaatjes 85 §30 Recepttip: zoeten met honing of
suiker.
Levensmiddel Bak Temperatuur
in °C
Verwarmings-
methode
Bereidings-
tijd in min.
Opmerkingen
51
Tabellen en tips nl
Grillen
▯De in totaal drie grillfuncties bieden u de
mogelijkheid, uw gerechten naar behoefte te
gratineren, te grillen (vlakgrill en circulatielucht) of
beide tegelijkertijd in één stap uit te voeren
(vlakgrill stand 1+ vochtigheid en vlakgrill stand
2+ vochtigheid).
–Z | Gratineren met vlakgrill + circulatielucht bij
temperatuur 230 °C:
Ook wel een korstje geven of gratineren
genoemd. Laatste stap in een bereidingsproces.
Aan het oppervlak van een gerecht vormt zich
een bruine korst. Duurt enkele minuten. De
ingrediënten zijn reeds voorgegaard.
–Z | Grillen met vlakgrill + circulatielucht bij
temperatuur 180- 200 °C:
Compleet bereidingsproces waarbij het
oppervlakte wordt geroosterd. Het
bereidingsproces is langer dan bij gratineren.
De ingrediënten moeten niet voorgegaard zijn.
–b - c | Gratineren + Grillen met vlakgrill
stand 1+ vochtigheid en vlakgrill stand 2+
vochtigheid:
Met de beide functies wordt gelijktijdig bereid
en gegratineerd/ worden gelijktijdig twee
stappen met een verwarmingsmethode
uitgevoerd. Door de stoom wordt het gerecht
gaar, bijv. een aardappelgratin en in de tweede
stap gegratineerd
▯Grill uitsluitend met gesloten apparaatdeur.
▯Bij de functie vlakgrill en circulatielucht is een
voorverwarmtijd van 5 minuten voldoende. U hoeft
niet te wachten tot de temperatuur wordt bereikt.
Bij de functie vlakgrill en circulatielucht kan er een
verschil optreden tussen de gekozen en de
daadwerkelijk in het apparaat heersende
temperatuur komen. Grillen is een sneller
bereidingsproces bij hoge temperaturen. Hierbij
wordt altijd een hogere temperatuur gekozen dan
daadwerkelijk op het oppervlak van de gerechten
nodig is om te bruinen of te roosteren.
▯Wanneer u de kerntemperatuursensor met de
functies vlakgrill met circulatielucht of vlakgrill met
vocht gebruikt, let er dan op dat de
kerntemperatuursensor minimaal 5 cm afstand tot
de grill heeft. Anders kan de
kerntemperatuursensor beschadigd raken.
Kumquat, gehalveerd
(12- 16 stuks)
met gaatjes 85 §75 Recepttip: vacumeren met boter,
vanillestokjes en abrikozenjam.
Heet afwassen, halveren en ont-
pitten.
Vanillesaus (0,5 l) met gaatjes 82 §18- 20 Recepttip: 0,5 l melk, 1 ei,
3 eierdooiers, 80 g suiker,
1 vanillestokje.
Levensmiddel Bak Temperatuur
in °C
Verwarmings-
methode
Bereidings-
tijd in min.
Opmerkingen
Product Bak, niveau Temperatuur
in °C
Verwar-
mingsme-
thode
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Schuimlaag
(op gebak / dessert)
Rooster
2
230 Z3- 8
Belegde toast Rooster + zon-
der gaatjes
2
200 Z12- 15
Forel (heel) Rooster + zon-
der gaatjes
2
230 Z12- 15
per kant
Recepttip: vullen met citroenschijfjes en
peterselie.
Gegrilde aubergine,
in plakken
zonder gaatjes
2
200 b20
Gegrilde groente (700 g) zonder gaatjes
2
230 Z20- 25 bijv. courgette
Groenteschotel zonder gaatjes
2
190 b30- 35 bijv. met broccoli en bloemkool
52
nl Tabellen en tips
Bijgerechten
Groentepennen Rooster + zon-
der gaatjes
2
230 Z15per
kant
Bereidingstijd is afhankelijk van de
groentesoorten.
Kippenpoten (à 350 g) Rooster + zon-
der gaatjes
2
180- 200 c35- 40
Hamburger (125 g) conform
EN60350-1
Rooster + zon-
der gaatjes
2
230 Z12-
15per
kant
5 minuten voorverwarmen
Aardappelgratin
(1 kg aardappels)
Rooster /zon-
der gaatjes
2
180 b45- 65
Lasagne Rooster
2
180 b40- 45
Zoete aardappels, in plakjes zonder gaatjes
2
200 c15
Toast volgens EN60350-1 Rooster
1
230Z5- 7 5 minuten voorverwarmen.
Gegratineerde courgette,
gevuld, in de lengte gehal-
veerd
zonder gaatjes
2
180 c30- 40
Product Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Basmatirijst (250 g + 500 ml
water)
zonder gaat-
jes
100 100 20- 25
Bulgur
(250 g + 250 ml water)
zonder gaat-
jes
100 100 10- 15
Couscous
(250 g + 250 ml water)
zonder gaat-
jes
100 100 10- 15
Balletjes (à 90 g) met/ zonder
gaatjes
95- 100 100 25- 30
Rijst met lange korrel,
(250 g + 500 ml water)
zonder gaat-
jes
100 100 25- 30
Zilvervliesrijst,
(250 g + 375 ml water)
zonder gaat-
jes
100 100 30- 35
Polenta
(250 g + 625 ml water voor
harde polenta)
(250 g + 1125 ml water voor
zachte polenta)
zonder gaat-
jes
100 100 10- 15
Quinoa
(250 g + 500 ml water)
zonder gaat-
jes
100 100 30- 40
Risotto
(250 g + 750 ml bouillon)
zonder gaat-
jes
100 100 35- 40
Kidneybonen zonder gaat-
jes
100 100 85- 95 1uur inweken. Onder water zetten.
Rode linzen
(250 g + 375 ml water)
zonder gaat-
jes
100 100 15- 20
Product Bak, niveau Temperatuur
in °C
Verwar-
mingsme-
thode
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
53
Tabellen en tips nl
Desserts
Overige
Groene linzen
(250 g + 375 ml water)
zonder gaat-
jes
100 100 50- 60
Witte bonen, voorgeweekt
(250 g + 1 l water)
zonder gaat-
jes
100 100 55- 65
Product Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Crème brûlée (à 130 g) met gaatjes 90 80 55- 65
Knoedels / gistknoedels
(à 100 g)
zonder gaat-
jes
100 100 20- 30 Knoedels voor het stomen 30 min. laten rij-
zen. ~ "Gisten (laten rijzen)"
op pagina 55
Flan / Crème caramel
(à 130 g)
met gaatjes 90 100 35- 40
Compote zonder gaat-
jes
100 100 20- 25 bijv. appel, peren rabarber
Recepttip: suiker, vanillesuiker, kaneel of
citroensap toevoegen.
Rijstepap
(200 g rijst + 800 ml melk)
zonder gaat-
jes
100 100 55- 60 10 minuten laten afkoelen en omroeren.
Recepttip: vruchten, suiker of kaneel toevoe-
gen.
Sinaasappel-flan met gaatjes 90 100 40- 45
Gepocheerde peren met gaatjes 100 100 45- 50
Zoete ovenschotel zonder gaat-
jes
180- 200 0/ 60 20- 40 Voorverwarmen
bijv. griesmeel, kwark of voorgekookte rijste-
pap
Zoete soufflé zonder gaat-
jes
160 0 30 Met vruchten, chocolade, vanille
Product Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Steriliseren (bijv. babyflesjes,
jampotten)
Rooster 100 100 20- 25
Drogen van fruit of groente met gaatjes 80- 100 0 180- 300 bijv. tomaten, paddestoelen, courget-
tes, appels, peren, etc. in dunne plak-
jes
Eieren, hard met gaatjes 100 100 13- 15 voorverwarmen
Eieren, gemiddeld met gaatjes 100 100 7 voorverwarmen
Eieren, zacht met gaatjes 100 100 4 voorverwarmen
Eiergelei (500 g) Glazen vorm,
rooster
90 100 25- 30
Griesmeelballetjes zonder gaatjes 90- 95 100 12- 15
Hete handdoeken zonder gaatjes 100 100 10- 15 De handdoeken vochtig maken.
Aardappelgratin (1 kg aardappe-
len)
Ovenschaal, roos-
ter
180 30 45- 65
Lasagne zonder gaatjes 170- 190 30/60 40- 55
Product Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
54
nl Tabellen en tips
Gebak
▯Met de combi-stoomoven kunt u uw bakwaren altijd
met een optimale vochtigheidsgraad klaarmaken:
–a | Hete lucht + 0% vocht:
bij vruchtentaart en quiche kan overtollig vocht
ontsnappen. Dit functie komt overeen met de
functie Hete lucht in een conventionele oven.
–` | Hete lucht + 30% vocht:
Cake droogt niet uit. Het vocht van het gerecht
kan niet ontsnappen uit de binnenruimte.
–_ - \ | Hete lucht + 60- 100% vocht:
Bladerdeeg en gistgebak worden van binnen
luchtig en van buiten knapperig met glans.
▯Wanneer u slechts op één niveau bakt, gebruik dan
niveau 2. Wanneer u gelijktijdig op twee niveaus
bakt, gebruik dan niveaus 1en 3. Schuif de bak
zonder gaatjes op het tweede niveau er in. Gebruikt
u een hoge bakvorm, plaats deze dan op het rooster
en dit vervolgens op het eerste niveau.
▯Bij gebruik van stoom - bij de functie Hete lucht
(0% vocht) en een vochtigheidsgraad van 30%
mogelijk - wordt vochtigheid aan het gerecht
toegevoegd. Deze functie wordt onder andere bij
het bakken van brood - of gistgebak bij het begin
van het bakproces gebruikt en zorgt voor meer
volume en een knapperige en glanzendere korst.
Soufflé (kaassoufflé) Soufflévormpjes,
rooster
160 0 30
Chocolade smelten hittebestendige
schaal, rooster
60 100 15- 20 Afdekken met doorzichtige, hittebe-
stendige folie.
Product Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Product Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Appeltaart
(volgens EN 60350-1)
Springvorm
20 cm, roos-
ter
160 0 110 Voorverwarmen
Bagels zonder gaat-
jes
190- 210 80- 100 20- 25
Baguette, voorgebakken Rooster 190- 200 0- 80 10- 15
Cakebodem, hoog
(6 eieren)
Springvorm 150 0 45
Cakebodem, plat (2 eieren) zonder gaat-
jes
200 100 8- 10 bijv. voor biscuitrol
Klein bladerdeeggebak zonder gaat-
jes
190- 210 80- 100 10- 18 bijv. met maanzaad, marsepein of hartig met
ham, kaas
Brioche, broodjes zonder gaat-
jes
160 0 8- 12
Broodjes (à 50- 100 g) zonder gaat-
jes
1) 150
2) 170- 230
100
30
10
25 Stap 2) 170°C voor licht / 230°C voor don-
ker
Broodjes, voorgebakken Rooster 150- 170 0 8- 15 Aan het begin stoom toevoegen.
Brood (0,5 - 1kg) zonder gaat-
jes
1) 150
2) 170- 230
100
30
10
25- 45
Stap 2) 170°C voor licht / 230°C voor don-
ker
Gebruik voor een nauwkeurige regeling van
het gaarpunt de kerntemperatuursensor.
~ Blz. 27
Op het rooster laten afkoelen.
Platte taart van roerdeeg zonder gaat-
jes
160- 165 0 35- 40
Tulband cake (1 kg bloem) Tulband cake-
vorm, rooster
160- 175 30 45- 50
55
Tabellen en tips nl
Gisten (laten rijzen)
▯De combi-stoomoven biedt het ideale klimaat voor
het laten rijzen van deeg of ongebakken producten,
zonder dat ze uitdrogen.
▯Gebruik hiervoor de functie "Rijzen" V.
▯Bij deze functie is voorverwarmen niet nodig.
▯De schaal niet afdekken met een vochtige doek. Het
rijzen duurt maar half zo lang als gewoonlijk.
▯De opgegeven bereidingstijd dient slechts ter
informatie. Laat het deeg rijzen tot het volume
verdubbeld is.
Plaatgebak met gist zonder gaat-
jes
160- 170 0- 60 30- 45 Gebruik bij plaatgebak met gist en vochtige
bedekking (bijv. pruimen- of uientaart) 0 % en
bij droog beleg (bijv. strooisel) 60 % vocht.
Broodvlecht (500 g bloem) zonder gaat-
jes
160- 170 30 25- 35 Aan het begin eenmaal stoom toevoegen
Muffins Muffinplaat,
rooster
170 30 20- 30
Macarons zonder gaat-
jes
150- 160 0 15- 20
Koekjes zonder gaat-
jes
150- 165 0 10- 20
Quiche, Zwitserse taart Quichevorm,
rooster
190- 210 0 45- 60
Cake Rechthoe-
kige-/spring-
vorm, rooster
165- 170 0- 30 50- 75
Kleine cakes
(volgens EN 60350-1)
zonder gaat-
jes - niveau 2
160 0 25- 30 Voorverwarmen
met gaatjes -
niveau 1
zonder gaat-
jes - niveau 3
150 0 30- 35
Spritsgebak
(volgens EN 60350-1)
zonder gaat-
jes - niveau 2
140 0 50 Voorverwarmen
met gaatjes -
niveau 1
zonder gaat-
jes - niveau 3
140 0 50
Taart Taartvorm,
rooster
190- 200 0- 30 30- 45 bijv. met appels, chocolade, abrikozen, of har-
tig met asperges, uien, kaas
Biscuit
(volgens EN 60350-1)
zonder gaat-
jes
150 0 40 Voorverwarmen
Soezen, eclairs zonder gaat-
jes
180- 190 0- 30 40- 45
Product Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Levensmiddel Bak Tempera-
tuur in °C
Verwar-
mings-
methode
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Deeg - pizza Schaal / roos-
ter
38 V25 bijv. gistdeeg, bakferment, zuurdesem
Deeg - brood Schaal / roos-
ter
45 V40
Deeg - brioche Schaal / roos-
ter
45 V55
56
nl Tabellen en tips
Regenereren (opwarmen)
▯In de oven kan een optimaal klimaat voor het
opwarmen worden verkregen, zonder dat bereide
gerechten uitgedroogd raken. Zo blijven smaak en
kwaliteit behouden, de gerechten smaken alsof ze
vers klaargemaakt zijn.
▯Gebruik hiervoor de functie "Regenereren" d.
▯Dek de gerechten niet af. Gebruik geen aluminium-
of vershoudfolie.
▯ De opgaven hebben betrekking op porties voor één
persoon. Grotere hoeveelheden kunt u ook
opwarmen in het inzetstuk zonder gaatjes. Hierbij
worden de aangegeven tijden langer.
Ontdooien
▯In de combi-stoomoven kunt u diepvriesproducten
voorzichtig en tegelijkertijd sneller als in de
koelkast en gelijkmatiger dan in de magnetron
ontdooien.
▯Gebruik hiervoor de functie "Ontdooien" W.
▯Bij deze functie is voorverwarmen niet nodig.
▯De aangegeven ontdooitijden dienen slechts ter
informatie. De ontdooitijd is afhankelijk van de
grootte, het gewicht en de vorm van het
diepvriesproduct: vries uw gerechten plat of
afzonderlijk in. Hierdoor wordt de ontdooitijd
korter.
▯Neem de etenswaar voor het ontdooien uit de
verpakking.
▯Ontdooi alleen de hoeveelheid die u direct nodig
heeft.
▯Houd er rekening mee dat ontdooide producten
onder bepaalde omstandigheden niet meer zo
houdbaar zijn en sneller bederven dan verse.
Verwerk deze producten meteen en zorg ervoor dat
ze volledig doorbakken zijn.
▯Halverwege de ontdooitijd vlees of vis keren of de
te ontdooien stukken, zoals kleinfruit of vlees, uit
elkaar halen. Vis hoeft niet volledig te ontdooien.
Het oppervlak moet alleen zacht genoeg zijn om de
kruiden op te kunnen nemen.
mWaarschuwing – Gezondheidsrisico!
Bij het ontdooien van dierlijke producten dient het
ontdooivocht beslist te worden verwijderd. Dit mag
nooit met andere levensmiddelen in contact komen.
Anders kunnen er kiemen worden overgebracht.
De bereidingsinzet zonder gaten onder het gerecht
inschuiven. Gooi de ontdooivloeistof van vlees en
gevogelte die zich hierin heeft verzameld weg.
Vervolgens de gootsteen schoonmaken en met veel
water naspoelen. De bereidingsinzet reinigen in heet
zeepsop of de vaatwasmachine.
Na het ontdooien de combi-stoomoven 15minuten laten
draaien met hetelucht bij 180°C.
Levensmiddel Bak Tempera-
tuur in °C
Verwar-
mings-
methode
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Baguette, broodjes (diepvries) Rooster 140 d10- 15
Baguette, broodjes (van de vorige
dag)
Rooster 180 d4- 7
Braadstukken, in plakken (à
150 g)
zonder gaat-
jes
120 d15- 20 Vingerdikke plakken niet op elkaar leg-
gen, voor meer sappigheid ook saus in
de bak doen.
Groente Bord, rooster 120 d10- 12 Niet voorverwarmen.
Pizza (van de vorige dag, niet
diepgevroren)
Rooster 180 d8- 10
Hartige bijgerechten Bord, rooster 120 d8- 12 bijv. pasta, in vieren gedeelde aardap-
pels, rijst; niet geschikt zijn gebakken of
gefrituurde gerechten zoals frites of kro-
ketten
Bordgerechten Bord, rooster 120 d15- 20
57
Tabellen en tips nl
Inkoken
▯In de stoomoven kunt u met weinig moeite fruit en
groente inkoken.
▯Kook levensmiddelen zo mogelijk direct na inkoop
of na het oogsten in. Worden ze langer bewaard,
dan wordt het vitaminegehalte kleiner en treedt er
gemakkelijk gistvorming op.
▯Gebruik uitsluitend fruit en groente zonder
gebreken.
▯De stoomoven is niet geschikt voor het inkoken van
vlees.
▯Controleer de inmaakpotten, rubberringen,
klemmen en veren en maak ze zorgvuldig schoon.
▯Desinfecteer de schoongemaakte potten voor het
inkoken in uw stoomoven bij 100°C en 100%
vochtigheid gedurende 20 - 25 min.
▯Plaats de inmaakglazen in de bak met gaatjes. Zij
mogen elkaar niet raken.
▯Open na afloop van de bereidingstijd de deur van
de binnenruimte. De inmaakpotten pas uit de
binnenruimte nemen wanneer ze volledig afgekoeld
zijn.
Ontsappen (bessen)
▯In combi stoomoven kunt u moeiteloos en zuiver
kleinfruit uitpersen.
▯Doe de bessen in de bereidingsbak met gaatjes en
schuif deze in het 2e niveau van onderen. Schuif de
bak zonder gaatjes voor het opvangen van de
vloeistof één niveau lager er in.
▯Laat de bessen net zolang in het apparaat tot er
geen sap meer uit komt.
▯U kunt de bessen aansluitend in een vaatdoek
uitdrukken, om de laatste sapresten te verkrijgen.
Levensmiddel Bak Tempera-
tuur in °C
Verwarmings-
methode
Bereidings-
tijd in min.
Opmerkingen
Kleinfruit (300 g) met gaatjes 45- 50 W6- 8
Braadstukken (1- 1,5 kg) met gaatjes 45- 50 W90- 120
Visfilet ( à 150 g) met gaatjes 45- 50 W15- 20
Groente (400 g) met gaatjes 45- 50 W10- 12
Goulasch (600 g) met gaatjes 45- 50 W40- 55
Kip (1 kg) met gaatjes 45- 50 W60- 70
Kippenpoten (à 400 g) met gaatjes 45- 50 W40- 50
Levensmiddel Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Fruit, groente
(in gesloten inmaakpotten
0,75 l)
met gaatjes 100 100 35 - 40
Bonen, erwten
(in gesloten inmaakpotten
0,75 l)
met gaatjes 100 100 120
Levensmiddel Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Kleinfruit met + zonder gaatjes 100 100 60- 120
58
nl Tabellen en tips
Yoghurt bereiden
▯In de stoomoven kan zelfs yoghurt worden bereid.
▯Gepasteuriseerde melk op de kookplaat verwarmen
tot 90°C, om te voorkomen dat de yoghurtculturen
vernietigd worden. Zeer hoog verhitte melk
(houdbare melk) mag niet worden verwarmd.
(Aanwijzing: wanneer u yoghurt met koude melk
klaarmaakt, wordt de rijpingstijd langer).
▯Belangrijk! Melk au bain-marie op 40°C laten
afkoelen om de yoghurt-culturen niet te vernietigen.
▯Roer yoghurt met geselecteerde yoghurtculturen
door de melk (per 100 ml 1 2 theelepels yoghurt).
▯Neem bij yoghurtcultuur de aanwijzingen op de
verpakking in acht.
▯Doe de yoghurt in schoongemaakte potten.
▯U kunt de schoongemaakte potten in uw stoomoven
bij 100°C en 100% vocht gedurende 20 - 25 min
ontsmetten voordat u de yoghurt erin doet. Let erop
dat u de potten en de binnenruimte laat afkoelen
alvorens de yoghurt in de potten te doen en deze in
het apparaat te plaatsen.
▯Zet de yoghurt na de bereiding in de koelkast.
▯Om dikke yoghurt te krijgen, kunt u magere
melkpoeder aan de melk toevoegen alvorens deze
te verwarmen (1 2 eetlepels per liter).
Bereiding van omvangrijke gerechten
▯Heeft u veel ruimte nodig, dan kunt u het
inschuifrooster aan de zijkant verwijderen.
▯Draai hiervoor aan de gekartelde moeren aan de
voorkant van het inschuifrooster en trek het
inschuifrooster er naar voren uit.
▯Plaats het rooster direct op de bodem van de
binnenruimte en leg het te bereiden product of de
braadplaat erop. Het product of de braadplaat mag
niet direct op de bodem van de binnenruimte
worden geplaatst.
Acrylamide in levensmiddelen
Om welke gerechten gaat het?
Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting
klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals
aardappelchips, frites, toast, broodjes, brood, fijne
bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).
Levensmiddel Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Joghurtbasis (in gesloten
glazen)
met gaatjes 45 100 300 Recepttip: de yoghurtbasis met vruchtenpu-
ree, jam, honing, vanille of chocolade aromati-
seren.
Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten
Algemeen Zo kort mogelijke bereidingstijden aan-
houden. Gerechten goudgeel, niet te don-
ker laten worden. Grote, dikke gerechten
bevatten minder acrylamide.
Bakken Met hete lucht max. 180°C.
Koekjes Ei of eigeel vermindert de vorming van
acrylamide. Gelijkmatig en in één laag
over de plaat verdelen.
Oven-
Frites
Minstens 400g per plaat bakken, zodat de
frites niet uitdrogen.
*DJJHQDX+DXVJHUlWH*PE+
&DUO:HU\6WUDH
0QFKHQ
*(50$1<
ZZZJDJJHQDXFRP
*9001346443* 9001346443 (001028)
nl
… 10 …

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Gaggenau BSP260101 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Gaggenau BSP260101 in de taal/talen: Nederlands als bijlage per email.

De handleiding is 1,97 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

Andere handleiding(en) van Gaggenau BSP260101

Gaggenau BSP260101 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 56 pagina's

Gaggenau BSP260101 Gebruiksaanwijzing - English - 56 pagina's

Gaggenau BSP260101 Gebruiksaanwijzing - Français - 64 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info