702814
51
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/56
Pagina verder
51
Baked items
Using the steam oven, you can prepare your baked
items with the optimum humidity:
a | Hot air + 0% humidity:
moisture can escape in the case of fruit cakes
and quiche. This mode corresponds to hot air in
the conventional oven.
` | Hot air + 30% humidity:
mixed cake does not dry out. The intrinsic
humidity in a food cannot escape from the oven
interior.
_ - \ | Hot air + 60 - 100% humidity:
puff pastry and yeast-risen pastries become
looser on the inside and crispy on the outside
with a gloss.
You can only bake on one level in the steam oven.
Insert the unperforated cooking container into the
second level. When using a high baking tin, place it
on the wire rack, which you then insert in the first
level.
Misting brings additional steam to the food during
baking with Hot air + 0% humidity or with Hot air +
30% humidity when touching the e symbol. Use the
misting function for example when baking bread at
the beginning of the baking time. The bread will
increase in volume and will get a crispy crust.
Food Cooking con-
tainer
Tempera-
ture in °C
Humid-
ity in %
Cooking
time in
min.
Comments
Apple pie
(in accordance with
EN60350-1)
20 cm spring-
form cake tin,
wire rack
160 0 110 Preheat
Bagels solid 190 - 210 80 - 100 20 - 25
Baguette, pre-baked Wire rack 190 - 200 0 - 80 10 - 15
Sponge base, thick (6 eggs) Springform
cake tin
160 - 170 0 30 - 35
Sponge base, thin (2 eggs) solid 190 - 210 0 - 30 8 - 10 E.g. for Swiss rolls
Danish pastries solid 190 - 210 80 - 100 10 - 18 E.g. with poppy seeds, marzipan, or savoury
with ham, cheese
Brioche, bread rolls solid 160 0 8 - 12
Bread rolls
(50 - 100 g/piece)
solid 180 - 200 80 - 100 15 - 25 Another very good way of baking bread rolls is
to preheat the appliance to 220 °C at 30%
humidity. After placing the items to be baked
into the appliance, inject additional steam once
or twice, and after 5 minutes, switch back to 0%
humidity and 190 °C.
Bread rolls, pre-baked Wire rack 150 - 170 0 8 - 15 Inject steam at the beginning.
Bread (0.5 - 1 kg) solid 1) 210 - 230
2) 165
30
0
15 - 20
35 - 50
Inject steam 2 - 3 times at the beginning.
Use the core temperature probe to check the
exact cooking temperature (see section entitled
'Core temperature sensor').
Place on the wire rack to cool.
Sponge tarts solid 160 - 165 0 35 - 40
Ring cake (1 kg flour) Ring cake tin,
wire rack
160 - 175 30 45 - 50
Yeast tray bakes solid 160 - 170 0 - 60 30 - 45 For yeast tray bakes with moist toppings (e.g.
plum tart or onion tart), use 0% humidity, and for
yeast tray bakes with dry toppings (e.g. crum-
ble), use 60% humidity.
Plaited loaf (500 g flour) solid 160 - 170 60 - 80 25 - 35
Muffins Muffin tray,
wire rack
170 - 180 0 - 30 20 - 30
Macaroons solid 150 - 160 0 15 - 20
Biscuits solid 150 - 175 0 10 - 20
51

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Gaggenau BS474101 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Gaggenau BS474101 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 1,92 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Gaggenau BS474101

Gaggenau BS474101 Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 56 pagina's

Gaggenau BS474101 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 56 pagina's

Gaggenau BS474101 Gebruiksaanwijzing - Français - 60 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info