702717
47
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/60
Pagina verder
47
Après la cuisson, sortez les sachets avec précaution,
car de l'eau chaude se dépose sur le sachet sous vide.
Enfournez le bac de cuisson non perforé au niveau situé
en dessous du bac perforé contenant l'aliment cuit
chaud.
Séchez l'extérieur du sachet, placez-le dans un bac de
cuisson non perforé propre et ouvrez-le avec une paire
de ciseaux. Versez le plat cuisiné entier ainsi que le
liquide dans le bac de cuisson.
Après la cuisson sous vide, le plat cuisiné peut être
amélioré comme suit :
Viande : saisissez-la quelques secondes par côté
brièvement et à feu vif. Ce qui lui donne une belle
croûte et les arômes grillés sans excès de cuisson. Vous
obtiendrez un résultat particulièrement bon avec le
Teppan Yaki ou un gril. Important : essuyez la viande
avec un torchon avant de la mettre dans l'huile chaude
pour éviter les projections de graisse.
Légumes : saisissez-les brièvement dans une poêle ou
sur le Teppan Yaki pour obtenir des arômes grillés. Ils
peuvent alors être assaisonnés sans problèmes ou
mélangés à d'autres ingrédients sans qu'ils ne
refroidissent.
Poisson : ajoutez des épices et nappez-le de beurre
chaud. Comme de nombreux types de poisson
s'effilochent légèrement après la cuisson sous vide, si
vous le souhaitez, ne le saisissez légèrement qu'avant
de le cuire sous vide.
Saisissez l'aliment un peu plus longtemps si, suite à la
cuisson vide, ce dernier n'a pas encore atteint le degré
de cuisson souhaité.
Servez les mets sur des assiettes préchauffées et si
possible avec de la sauce ou du beurre chaud, car la
cuisson sous vide a lieu à des températures
relativement basses.
Aliments Bac de cuisson Température
en °C
Mode de
cuisson
Temps de
cuisson
en min.
Remarques
Viande
Entrecôte, saignante
(de 180 g)
perforé 58 § 100 Après l'opération de cuisson sur le
Teppan Yaki ou le gril, saisissez briève-
ment l'aliment des deux côtés à haute
température. Vous obtiendrez ainsi
une belle croûte et l'arôme grillé habi-
tuel sans trop cuire la viande.
Entrecôte, rosée (de 180 g) perforé 63 § 90
Entrecôte, bien cuite
(180 g)
perforé 70 § 85
Quasi de veau (de 160 g) perforé 60 § 80
Steaks de bœuf, saignants
(de 180 g)
perforé 58 § 60
Steaks de bœuf, rosés
(de 180 g)
perforé 63 § 50
Steaks de bœuf, bien cuits
(de 180 g)
perforé 70 § 45
Médaillons de porc
(de 80 g)
perforé 63 § 75
Volaille
Magret de canard (de 350 g) perforé 58 § 70 Après l'opération de cuisson, grillez le
côté peau dans une poêle chaude
pour qu'elle soit croustillante.
Foie gras
(1 rouleau de 300 g)
perforé 80 § 30 Astuce de cuisson : dénervez le foie
de canard, ajoutez les autres ingré-
dients. Roulez-le dans du film alimen-
taire et percez-le en plusieurs endroits.
Mettez le rouleau sous vide et laissez-
le refroidir plusieurs heures au réfrigé-
rateur avant de le cuire sous vide.
Blanc de poulet (de 250 g) perforé 65 § 60
Poisson et fruits de mer
Crevettes (125 g) perforé 60 § 30 Astuce de cuisson : mettez-les sous
vide avec de l'huile d'olive du sel et de
l'ail.
47

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Gaggenau BS470111 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Gaggenau BS470111 in de taal/talen: Frans als bijlage per email.

De handleiding is 1,93 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Gaggenau BS470111

Gaggenau BS470111 Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 56 pagina's

Gaggenau BS470111 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 56 pagina's

Gaggenau BS470111 Gebruiksaanwijzing - English - 56 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info