512393
37
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/44
Pagina verder
37
Meat/poultry – low-temperature cooking
Meat seared at a high temperature develops as it
cooks for an extended period at a low temperature.
This gives the meat an even, delicate pink colour
throughout (other than a very thin edge) and makes
it extraordinarily succulent. You do not need to turn
the meat during cooking or pour any liquid over it.
The cooking times listed are intended as a guide
only, and depend heavily on the temperature of the
meat at the start of cooking and on how long the
meat was seared for. Use the core temperature
probe so that you can monitor the core temperature
more easily. Information and instructions, as well as
optimal target temperatures, can be found in the
section entitled 'Core temperature probe'.
Take the meat out of the refrigerator 1 hour before
you begin preparing it.
For food hygiene reasons, sear the meat briefly on
all sides at a high temperature in the frying pan
before cooking it. This gives the meat a crust, which
prevents the meat juices from escaping and
produces the kind of flavour characteristic of fried
meat.
Season with care: Because the meat develops as it
cooks slowly, all of the flavours become more
intense.
When game and horse meat is cooked at low
temperatures, its flavour becomes stronger than
when prepared the conventional way.
Use "Low-temperature cooking" mode . In this
mode, any moisture escaping from the food remains
in the cooking compartment and prevents the food
from drying out.
Please note that the core temperature of the food
cannot be higher than the temperature inside the
cooking compartment. As a rule of thumb, the
temperature that is set in the cooking compartment
should be 10 - 15 °C above the required core
temperature.
Towards the end of the cooking time, you can
reduce the temperature to 60 °C. This will allow
you to extend the cooking time (e.g. if your guests
are going to be late). If you wish to pause cooking,
the temperature in the cooking compartment must
be no higher than the required core temperature.
This means that large items can remain in the
cooking compartment for 1 - 1.5 hours and small
items can remain there for 30 - 45 minutes.
Serve on pre-warmed plates.
Food Cooking con-
tainer
Tempera-
ture in °C
Type of
heating
Cooking
time in
min.
Comments
Duck breast, medium rare
(350 g/piece)
solid 70 - 80 40 - 60 After cooking, you can crisp up the skin side
quickly in the frying pan
Entrecôte, medium rare
(350 g/piece)
solid 70 - 80 40 - 70
Leg of lamb, boned, tied,
medium rare (1.5 kg)
solid 70 - 80 180 - 240 Turn in garlic and herbs before cooking in oil.
Beef steaks, medium rare
(175 g/piece)
solid 70 - 80 30 - 60
Sirloin, medium rare
(1 - 1.5 kg)
solid 70 - 80 150 - 210 Slice and serve with béchamel sauce
Pork medallions, well done
(70 g each)
solid 80 50 - 70
37

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Gaggenau BS455 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Gaggenau BS455 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 1,55 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Gaggenau BS455

Gaggenau BS455 Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 44 pagina's

Gaggenau BS455 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 44 pagina's

Gaggenau BS455 Gebruiksaanwijzing - Français - 48 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info