512397
39
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/48
Pagina verder
39
Volailles
En cuisson mixte, l'humidité évite le dessèchement,
ce qui, justement est déterminant pour la volaille.
Simultanément, la haute température confère à la
surface une délicieuse croûte brune. La vapeur
chaude possède une aptitude au transfert de
chaleur deux fois plus élevée que la chaleur
tournante conventionnelle et atteint toutes les
parties de l'aliment à cuire. C'est pourquoi, une
savoureuse croûte brune se forme sur le poulet
alors que le blanc reste tendre et fondant.
Les temps de cuisson indiqués servent de repères
et dépendent fortement de la température initiale
des aliments. Pour un meilleur contrôle, utilisez la
sonde thermométrique. Ne la placez pas au centre
(espace creux), mais entre la poitrine et la cuisse.
Vous trouverez d'autres indications et les
températures cibles optimales au chapitre Sonde
thermométrique.
Si vous assaisonnez essentiellement la volaille avec
des épices et peu ou pas d'huile, la peau sera plus
croustillante.
Garnitures
Observez aussi les indications sur l'emballage.
Aliments Bac de cuisson Tempéra-
ture en °C
Humi-
dité en %
Temps de cuis-
son en min.
Remarques
Canard, entier (3 kg) non perforé 1) 150 - 160
2) 220
60
0
80 - 90
20 - 30
Commencez par cuire la poitrine par
le dessous. Tournez le canard à la
moitié du temps de cuisson de façon
que le filet se dessèche moins.
Magret de canard, saisi,
rosé (350 g pièce)
non perforé 160 - 180 0 12 - 18
Poulet, entier (1,5 kg) Grille 170 - 180 60 50 - 60
Blanc de poulet, farci, cuit
à la vapeur (200 g pièce)
perforé 100 100 10 - 15
Cuisses de poulet
(350 g pièce)
Grille 170 - 180 30 / 60 40 - 45
Filet de dinde, cuit à la
vapeur (300 g pièce)
perforé 100 100 12 - 15
Coquelet, caille, pigeon
(300 g pièce)
perforé 100 100 25 - 30
Coquelet, caille, pigeon
(300 g pièce)
perforé 180 - 200 60 / 80 12 - 16
Aliment Bac de cuisson Tempéra-
ture en °C
Humi-
dité en %
Temps
de cuis-
son en
min.
Remarques
Riz Basmati
(250 g + 500 ml d'eau)
non perforé 100 100 15 - 20
Couscous
(250 g + 250 ml d'eau)
non perforé 100 100 5 - 10
Quenelles (de 90 g) perforé/non per-
foré
95 - 100 100 20 - 25
Riz long grain
(250 g + 500 ml d'eau)
non perforé 100 100 20 - 25
Riz complet
(250 g + 375 ml d'eau)
non perforé 100 100 25 - 35
Lentilles
(250 g + 500 ml d'eau)
non perforé 100 100 25 - 35
Haricots blancs, trempés
(250 g + 1 l d'eau)
non perforé 100 100 55 - 65
39

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Gaggenau BS451130 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Gaggenau BS451130 in de taal/talen: Frans als bijlage per email.

De handleiding is 1,57 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Gaggenau BS451130

Gaggenau BS451130 Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 44 pagina's

Gaggenau BS451130 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 44 pagina's

Gaggenau BS451130 Gebruiksaanwijzing - English - 44 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info