512391
41
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/48
Pagina verder
41
Pâtisseries
Votre four à vapeur vous permet de cuire vos
pâtisseries toujours avec le meilleur taux d'humidité
possible :
a | chaleur tournante + 0% d'humidité :
avec les tartes aux fruits et quiches, l'humidité
en excédent peut s'échapper. Ce mode
correspond à la cuisson dans un four
conventionnel.
a | chaleur tournante + 30% d'humidité :
les gâteaux à pâte à biscuit ne se dessèchent
pas. L'humidité intrinsèque du produit ne peut
pas s'échapper de l'enceinte du four.
_ - \ | chaleur tournante + 60 -
100% d'humidité :
les pâtes feuilletées et gâteaux à levure de
boulanger sont légers à l'intérieur et
croustillants et brillants à l'extérieur.
Vous ne pouvez faire des pâtisseries dans le four à
vapeur que sur un seul niveau. Placez le bac de
cuisson non perforé au deuxième niveau en partant
du bas. Si vous utilisez un moule à bord haut,
placez-le sur la grille que vous insèrerez au premier
niveau en partant du bas.
Pour les pâtisseries également, laissez le filtre à
graisse dans l'appareil.
Aliments Bac de cuisson Tempéra-
ture en °C
Humi-
dité en %
Temps
de cuis-
son
en min.
Remarques
Tarte aux pommes, couverte moule à char-
nière de 20 cm,
grille
160 - 170 0 70 - 80
Bagels (100 g pièce) non perforé 190 - 210 80 / 100 20 - 25
Baguette, précuite grille 190 - 200 60 / 100 10 - 15
Fond de biscuit, haut
(6 œufs)
moule à char-
nière
160 - 170 0 30 - 35
Biscuit roulé (2 œufs) non perforé 210 - 220 0 / 30 6 - 8
Amuse-gueule à pâte
feuilletée
non perforé 180 - 200 80 / 100 15 - 25
Petits pains
(50 à 100 g pièce)
non perforé 180 - 200 80 / 100 15 - 25
Petits pains précuits grille 170 - 180 60 8 - 15
Pain (1 - 1,5 kg) non perforé 1) 200
2) 160 - 165
100
0
15
25 - 35
Gâteau plat en pâte à biscuit non perforé 150 - 160 0 25 - 30
Kugelhopf
(pâte à la levure de boulan-
ger avec 1 kg de farine)
moule à kugel-
hopf
160 - 175 30 / 60 35 - 45
Tarte à la levure de
boulanger
non perforé 160 - 170 30 / 60 30 - 45 Pour les tartes à la levure de boulanger,
utilisez 30% d'humidité si la garniture est
humide (tarte aux quetsches ou à l'oignon
par exemple), et 60 % d'humidité si la gar-
niture est sèche (streusel par exemple).
Brioche tressée
(500 g de farine)
non perforé 150 - 160 60 / 80 20 - 30
Muffins plaque à muf-
fins, grille
170 - 180 0 / 30 20 - 30
Macarons non perforé 140 - 150 0 25 - 35
Petits gâteaux non perforé 150 - 170 0 15 - 25
Quiche, tarte moule à tarte,
grille
180 - 190 0 35 - 60
Gâteau à pâte à biscuit moule à cake,
moule à char-
nière, grille
160 - 175 30 50 - 60
Gâteaux individuels non perforé 150 - 160 0 35 - 45
41

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Gaggenau BS451 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Gaggenau BS451 in de taal/talen: Frans als bijlage per email.

De handleiding is 1,57 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Gaggenau BS451

Gaggenau BS451 Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 44 pagina's

Gaggenau BS451 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 44 pagina's

Gaggenau BS451 Gebruiksaanwijzing - English - 44 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info