512394
6
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/44
Pagina verder
Gaggenau Gebruiksaanwijzing
BS 450/451
BS 454/455
Combi-stoomoven
2
Inhoudsopgave
Gebruiksaanwijzing
Belangrijke veiligheidsvoorschriften 3
Oorzaken voor beschadigingen 4
Milieubescherming 5
Milieuvriendelijke afvalverwerking 5
Tips om energie te besparen 5
Kennismaking met het apparaat 6
Stoomoven 6
Display en bedieningselementen 6
Symbolen 7
Kleuren en weergave 7
Extra informatie ( en ) 8
Koelventilator 8
Standen functieschakelaar 9
Toebehoren 10
Extra toebehoren 10
Voor het eerste gebruik 11
Taal instellen 11
Tijd-formaat 11
Tijd instellen 11
Datumformaat instellen 11
Datum instellen 12
Waterhardheid instellen 12
Eerste gebruik beëindigen 12
Calibratie 12
Vetfilter 13
Toebehoren reinigen 13
Apparaat activeren 13
Stand-by 13
Apparaat activeren 13
Bediening van het apparaat 14
Waterreservoir vullen 14
Ovenruimte 14
Toebehoren in het apparaat plaatsen 15
Inschakelen 15
Na ieder gebruik 15
Veiligheidsuitschakeling 15
Timerfuncties 16
Timermenu opvragen 16
Kookwekker 16
Stopwatch 16
Bereidingstijd 17
Einde bereidingstijd 18
Timer lange duur 19
Timer lange duur instellen 19
Individuele recepten 20
Recept opslaan 20
Namen invoeren 20
Recept starten 20
Recept wissen 21
Kerntemperatuurmeter 21
Kerntemperatuurmeter in het gerecht steken 21
Kerntemperatuur instellen 22
Richtlijnen voor de kerntemperatuur 22
Kinderbeveiliging 23
Kinderslot activeren 23
Kinderslot deactiveren 23
Basisinstellingen 24
Reiniging en onderhoud 26
Reinigingsmiddel 26
Reinigingsprogramma 27
Droogprogramma 27
Ontkalkingsprogramma 28
Inschuifroosters verwijderen 29
Storing - wat moet u doen? 30
Stroomonderbreking 31
Demonstratie-modus 31
Ovenlamp vervangen 31
Servicedienst 31
Tabellen en tips 32
Groente 32
Vis 33
Vis – stomen bij lage temperatuur 34
Vlees – garen bij hogere temperaturen 34
Vlees / gevogelte – bereiden bij lage temperatuur 35
Gevogelte 36
Bijgerechten 37
Desserts 37
Overige 38
Gebak 38
Regenereren (opwarmen) 39
Gisten (laten rijzen) 40
Ontdooien 40
Inmaken 41
Ontsappen (bessen) 41
Yoghurt bereiden 42
Bereiding van omvangrijke gerechten 42
Meer informatie over producten, accessoires,
onderdelen en diensten vindt u op het internet:
www.gaggenau.com en in de online-shop:
www.gaggenau-eshop.com
3
ã=Belangrijke veiligheidsvoorschriften
Lees deze gebruiksaanwijzing zorgvuldig door.
Alleen dan kunt u uw apparaat goed en veilig
bedienen. Bewaar de gebruiksaanwijzing voor
later gebruik of om door te geven aan een
volgende eigenaar.
Dit apparaat is alleen bestemd voor inbouw.
Neem het speciale installatievoorschrift in
acht.
Controleer het apparaat na het uitpakken. Niet
aansluiten in geval van transportschade.
Alleen een daartoe bevoegd vakman mag
apparaten zonder stekker aansluiten. Bij
schade door een verkeerde aansluiting maakt
u geen aanspraak op garantie.
Dit apparaat is alleen bestemd voor
huishoudelijk gebruik en de huiselijke
omgeving. Gebruik het uitsluitend voor het
bereiden van gerechten en drank. Zorg ervoor
dat het apparaat onder toezicht gebruikt wordt.
Het toestel alleen gebruiken in gesloten
ruimtes.
Dit toestel kan worden gebruikt door kinderen
vanaf 8 jaar en door personen met beperkte
fysieke, sensorische of geestelijke vermogens
of personen die gebrek aan kennis of ervaring
hebben, wanneer zij onder toezicht staan van
een persoon die verantwoordelijk is voor hun
veiligheid of geleerd hebben het op een veilige
manier te gebruiken en zich bewust zijn van de
risico's die het gebruik van het toestel met zich
meebrengt.
Kinderen mogen niet met het apparaat spelen.
Reiniging en onderhoud van het toestel mogen
niet worden uitgevoerd door kinderen, tenzij zij
8 jaar of ouder zijn en onder toezicht staan.
Zorg ervoor dat kinderen die jonger zijn dan 8
jaar uit de buurt blijven van het toestel of de
aansluitkabel.
Toebehoren altijd op de juiste manier in de
binnenruimte plaatsen. Zie beschrijving
toebehoren in de gebruiksaanwijzing.
Risico van brand!
Brandbare voorwerpen die in de
binnenruimte worden bewaard kunnen
vlam vatten. Bewaar geen brandbare
voorwerpen in de binnenruimte. Open
nooit de deur wanneer er sprake is van
rookontwikkeling in het apparaat. Het
toestel uitschakelen en de stekker uit het
stopcontact halen of de zekering in de
meterkast uitschakelen.
Ris ico van brand!
Wanneer de apparaatdeur geopend wordt,
ontstaat er een luchtstroom. Het bakpapier
kan dan de verwarmingselementen raken
en vlam vatten. Tijdens het voorverwarmen
mag er nooit bakpapier los op de
toebehoren liggen. Verzwaar het bakpapier
altijd met een vorm. Bakpapier alleen op
het benodigde oppervlak leggen. Het
bakpapier mag niet uitsteken over de
toebehoren.
Risico van verbranding!
Het toestel wordt zeer heet. Nooit de hete
vlakken in de binnenruimte of
verwarmingselementen aanraken. Het
apparaat altijd laten afkoelen. Zorg ervoor
dat er geen kinderen in de buurt zijn.
Ris ico van verbrandi ng!
Toebehoren of vormen worden zeer heet.
Neem hete toebehoren en vormen altijd
met behulp van een pannenlap uit de
binnenruimte.
Ris ico van verbrandi ng!
Alcoholdampen kunnen in de binnenruimte
vlam vatten. Nooit gerechten klaarmaken
die een hoog percentage alcohol bevatten.
Alleen kleine hoeveelheden drank met een
hoog alcoholpercentage gebruiken. De
deur van het toestel voorzichtig openen.
Ris ico van verbrandi ng!
Tijdens het gebruik kan hete stoom
ontsnappen. De ventilatieopeningen niet
aanraken. Zorg ervoor dat kinderen uit de
buurt blijven.
4
Kans op verbrandingen!
Bij het openen van de deur van het
apparaat kan hete stoom vrijkomen.
Afhankelijk van de temperatuur is er geen
stoom te zien. Tijdens het openen niet te
dicht bij het apparaat staan. De deur van
het apparaat voorzichtig openen. Zorg
ervoor dat kinderen uit de buurt blijven.
Kans op verbrandingen !!
Het water in de stoomschaal is ook na
uitschakeling nog heet. De stoomschaal
niet direct na het uitschakelen leegmaken.
Toestel laten afkoelen alvorens het schoon
te maken.
Kans op verbrandingen !
Tjdens het uitnemen van de bak kan hete
vloeistof de over de rand stromen. Is de
bak heet, neem hem dan alleen voorzichtig
uit met de ovenhandschoen.
Kans op een elektrische schok!
Ondeskundige reparaties zijn
gevaarlijk.Reparaties mogen uitsluitend
worden uitgevoerd door technici die zijn
geïnstrueerd door de klantenservice.Is het
apparaat defect, haal dan de stekker uit het
stopcontact of schakel de zekering in de
meterkast uit. Contact opnemen met de
klantenservice.
Kans op een elektrisch e s cho k!
De kabelisolatie van hete
toestelonderdelen kan smelten. Zorg
ervoor dat er nooit aansluitkabels van
elektrische toestellen in contact komen
met hete onderdelen van het apparaat.
Kans op een elektrisch e s cho k!
Binnendringend vocht kan een schok
veroorzaken. Geen hogedrukreiniger of
stoomreiniger gebruiken.
Kans op een elektrisch e s cho k!
Een defect toestel kan een schok
veroorzaken. Een defect toestel nooit
inschakelen. De netstekker uit het
stopcontact halen of de zekering in de
meterkast uitschakelen. Contact opnemen
met de klantenservice.
Kans op een elektrisch e s cho k!
Bij gebruik van een verkeerde
kerntemperatuur kan de isolatie
beschadigd raken. Alleen de voor dit
toestel bestemde kerntemperatuursensor.
Oorzaken voor beschadigingen
Attentie!
Plaats niets direct op de bodem van de
binnenruimte. Bedek hem niet met aluminiumfolie.
Het apparaat kan door warmteophoping
beschadigd raken.
De bodem van de binnenruimte en de
stoomschaal moeten altijd vrij blijven. Zet vormen
altijd op het rooster of in de bak met gaatjes.
Aluminiumfolie in de binnenruimte mag niet in
contact komen met de deurruit. Hierdoor kunnen
permanente verkleuringen van de ruit optreden.
Indien uw leidingwater veel chloride bevat (>40
mg/l) adviseren wij het gebruik van chloridearm
mineraalwater zonder koolzuur. U kunt informatie
over uw leidingwater bij uw waterleidingbedrijf
verkrijgen.
De vormen dienen hitte- en stoombestendig te
zijn. Bakvormen van silicone zijn niet geschikt
voor gecombineerd gebruik met stoom.
Gebruik uitsluitend originele toebehoren in de
ovenruimte. Materiaal dat kan roesten
(bijvoorbeeld serveerschalen, bestek) kan tot
corrosie in de ovenruimte leiden.
Gebruik uitsluitend originele onderdelen
(bijvoorbeeld kartelmoeren). Bestel deze
onderdelen via onze onderdelen-service, indien
deze zijn zoekgeraakt.
Schuif bij het stomen met een bak met gaatjes
altijd de bakplaat of de bak zonder gaatjes
eronder in. Vrijkomend vocht wordt opgevangen.
Geen vochtige levensmiddelen langere tijd in de
afgesloten binnenruimte bewaren. Dit kan
corrosie in de binnenruimte tot gevolg hebben.
Zout, scherpe sauzen (bijv. ketchup, mosterd) of
gezouten levensmiddelen (bijv. gepekeld vlees)
bevatten chloriden en zuren. Deze tasten het
roestvrijstalen oppervlak aan. Verwijder resten
altijd direct.
Vruchtensap kan vlekken in de binnenruimte
achterlaten. Verwijder vruchtensap altijd direct en
neem het oppervlak daarna af met een vochtige
en een droge doek.
De binnenruimte van het apparaat bestaat uit
hoogwaardig roestvrij staal. Door onjuist
onderhoud kan er corrosie in de ovenruimte
ontstaan. Let op de aanwijzingen betreffende
onderhoud en reiniging in de gebruiksaanwijzing.
Reinig de ovenruimte na ieder gebruik, direct
nadat het apparaat is afgekoeld. Droog de
ovenruimte na het schoonmaken met het
droogprogramma.
De deurdichting mag niet worden verwijderd. Als
de deurdichting is beschadigd, sluit de deur van
het apparaat niet meer goed. De aangrenzende
meubelfronten kunnen beschadigd raken.
Deurdichting laten vervangen.
Het apparaat niet aan de deurgreep vasthouden
of dragen. De deurgreep houdt op den duur het
gewicht van het apparaat niet en kan afbreken.
5
Milieubescherming
Haal het apparaat uit de verpakking en verwijder het
verpakkingsmateriaal op een milieuvriendelijke wijze.
Milieuvriendelijke afvalverwerking
Tips om energie te besparen
Open de deur van het apparaat tijdens een
bereiding zo weinig mogelijk.
Gebruik voor het bakken donkere, zwart gelakte
of geëmailleerde bakvormen. Deze nemen de hitte
bijzonder goed op.
Meerdere taarten of cakes kunt u het beste na
elkaar bakken. De stoomoven is dan nog warm.
Daardoor is de baktijd voor het tweede gebak
korter. U kunt ook twee rechthoekige bakblikken
naast elkaar in de oven plaatsen.
Bij langere bereidingstijden kunt u de stoomoven
10 minuten voor het einde van de bereidingstijd
uitzetten en de restwarmte benutten voor het
afbakken.
Bij het stomen kunt u gerechten op meerdere
inschuifhoogtes tegelijk bereiden. Bij gerechten
met verschillende bereidingstijden schuift u eerst
het gerecht met de langste bereidingstijd in het
apparaat.
Dit apparaat voldoet aan de eisen van de
Europese richtlijn 2012/19/EG betreffende
afgedankte elektrische en elektronische
apparatuur (WEEE – waste electrical and
electronic equipment). Deze richtlijn bevat de
in de EU geldende bepalingen betreffende
terugname en verwerking van afgedankte
apparatuur.
6
Kennismaking met het apparaat
Hier leert u uw nieuwe apparaat kennen. We leggen u
de werking van het bedieningspaneel en de
afzonderlijke bedieningselementen uit. U krijgt
informatie over de binnenruimte en de toebehoren.
Stoomoven
Display en bedieningselementen
Deze handleiding is bestemd voor verschillende
apparaatversies. Afhankelijk van het type apparaat zijn
kleine afwijkingen mogelijk.
De bediening is bij alle apparaatversies gelijk.
Deze gebruiksaanwijzing geldt voor verschillende
apparaattypes. Afhankelijk van het type apparaat zijn
er geringe afwijkingen mogelijk.
De bediening van alle apparaattypes is identiek.
1 Ontluchtingsopeningen
2 Ontluchtingsklep
3 Aansluitpunt voor de kerntemperatuurmeter
4 Deurdichting
5 Waterreservoir
6 Vetfilter
7 Stoomschaal
8 Geïntegreerde greep
7
Bedieningselement aan de bovenkant van het
apparaat
Bedieningselement aan de onderkant van het
apparaat
--------
Symbolen
--------
Kleuren en weergave
Kleuren
De verschillende kleuren bieden de gebruiker de
helpende hand bij de verschillende instelsituaties.
1 Bedieningspa-
neel
Deze gebieden zijn gevoelig voor
aanraking. Raak een symbool aan
om de betreffende functie te kie-
zen.
2 Display Het display toont bijv. actuele
instellingen en keuzemogelijkhe-
den.
3 Draaiknop Met de draaiknop kunt u de tem-
peratuur kiezen en andere instel-
lingen uitvoeren.



4 Functieschake-
laar
Met de functieschakelaar kunt u
de verwarmingsmethode, het rei-
nigingsprogramma of de basisin-
stellingen kiezen.
Symbool Functie
I Start
Ø Stop
H Pauze/Einde
' Afbreken
Ž Wissen
Bevestigen/Instellingen opslaan
C Keuzepijl
! Apparaatdeur openen
( Extra informatie oproepen
Voorverwarmen met statusindicatie
i Individuele recepten openen
g Menu opslaan
% Instellingen veranderen
4 Namen invoeren
0 Kinderslot
M Timermenu opvragen
/ Timer lange duur opvragen
° Demonstratie-modus
+ Kerntemperatuurmeter
oranje Eerste instellingen
Hoofdfuncties
blauw Basisinstellingen
Reiniging
wit in te stellen waarden
8
Weergave
Afhankelijk van de situatie verandert de weergave van
symbolen, waarden of van de gehele display.
Extra informatie ( en )
Door het symbool ( aan te raken kunt u extra
informatie opvragen.
Voor belangrijke informatie en uit te voeren
handelingen verschijnt het symbool ). Belangrijke
informatie betreffende de veiligheid en de
operationele modus worden ook af en toe automatisch
in de display weergegeven. Deze aanduidingen
verdwijnen automatisch na enkele seconden of dienen
met te worden bevestigd.
Voor de start krijgt u bijvoorbeeld informatie over de
ingestelde functie of de magnetronstand. Zo kunt u
nagaan of de actuele instelling geschikt is voor uw
gerecht.
Tijdens het gebruik krijgt u bijvoorbeeld informatie
over de verstreken en de resterende tijd en/of over de
actuele temperatuur van de binnenruimte.
Aanwijzing: Bij langdurig gebruik na het
voorverwarmen zijn geringe temperatuurverschillen
normaal.
Koelventilator
Het apparaat is voorzien van een koelventilator. De
koelventilator wordt tijdens het gebruik automatisch
ingeschakeld. De warme lucht ontwijkt, afhankelijk van
het type apparaat, boven of onder de deur.
Houd de deur, nadat u het gerecht uit de stoomoven
heeft gehaald, gesloten totdat de oven is afgekoeld.
Laat de deur van het apparaat niet halfopen staan,
anders kunnen aangrenzende keukenmeubels
beschadigd raken. De koeling blijft nog enige tijd in
werking en wordt dan automatisch uitgeschakeld.
Attentie! De ontluchtingsopeningen mogen niet
worden afgedekt. Het apparaat raakt anders
oververhit.
Zoom De instelling die op dat moment wordt
gewijzigd, wordt groter weergegeven.
Een duur, die op dat moment afloopt,
wordt kort voor het einde groter weerge-
geven (bijv. de laatste 60 seconden bij
de timer).
Gereduceerde
weergave
Na korte tijd wordt de weergave in de
display beperkt tot slechts het belangrijk-
ste. Deze functie is fabrieksmatig inge-
steld en kan binnen de basisinstellingen
worden gewijzigd.
9
Standen functieschakelaar

Positie Functie/verwarmingsme-
thode
Temperatuur Toepassing
0Nulstand
ž Verlichting
2 \
Hete lucht + 100% vocht
30 - 230°C
Vooraf ingestelde temperatuur
100°C
Stomen op 70°C - 100°C: Voor groente, vis en
bijgerechten.
De voedingsmiddelen zijn volledig door stoom
omgeven
Combi-functie op 120°C - 230°C: Voor blader-
deeg, brood, broodjes.
Hete lucht wordt gecombineerd met stoom.
3 ^
Hete lucht + 80% vocht
30 - 230°C
Vooraf ingestelde temperatuur
180°C
Combi-functie: Voor bladerdeeg, vlees en gevo-
gelte.
Hete lucht wordt gecombineerd met stoom.
4 _
Hete lucht + 60% vocht
30 - 230°C
Vooraf ingestelde temperatuur
170°C
Combi-functie: Voor gebak van gistdeeg en
brood.
Hete lucht wordt gecombineerd met stoom.
5 `
Hete lucht + 30% vocht
30 - 230°C
Vooraf ingestelde temperatuur
170°C
Garen in eigen vocht: Voor gebak
Bij deze instelling wordt er geen stoom geprodu-
ceerd, maar wordt de ontluchtingsklep gesloten.
Op die manier blijft het vocht dat uit de voedings-
middelen komt in de ovenruimte en wordt voor-
komen dat het gerecht uitdroogt.
6 a
Hete lucht + 0% vocht
30 - 230°C
Vooraf ingestelde temperatuur
170°C
Hete lucht: Voor taart, koekjes en ovenschotels.
De ventilator aan de achterwand verdeelt de
warmte gelijkmatig in de ovenruimte
7 V
Gisten
30 - 5C
Vooraf ingestelde temperatuur
38°C
Rijzen: Voor gistdeeg en zuurdesem.
Het deeg rijst duidelijk sneller dan op kamertem-
peratuur. Hete lucht wordt gecombineerd met
stoom. Op die manier droogt het deeg aan de
buitenkant niet uit.
De optimale temperatuur voor gistdeeg is 38°C.
8 W
Ontdooien
40 - 6C
Vooraf ingestelde temperatuur
45°C
Voor groente, vlees, vis en fruit.
Door het vocht wordt de warmte behoedzaam
aan de levensmiddelen afgegeven. De gerech-
ten drogen niet uit en vervormen niet.
9 d
Regenereren
60 - 180°C
Vooraf ingestelde temperatuur
120°C
Voor bereide gerechten en voor brood en ban-
ket.
Bereide gerechten worden behoedzaam
opnieuw opgewarmd. Door de toegevoegde
stoom drogen de gerechten niet uit.
Regenereer gerechten op een bord op 120°C,
brood en banket op 180°C.
10
Bereiden bij lage tempera-
tuur
70 - 9C
Vooraf ingestelde temperatuur
70°C
Bij lage temperatuur garen van vlees.
Behoedzaam, langzaam garen voor een bijzon-
der mals resultaat.
10
Toebehoren
Gebruik uitsluitend toebehoren die meegeleverd of via
de klantenservice verkrijgbaar zijn. Deze zijn speciaal
aangepast aan uw apparaat. Let op dat u de
toebehoren in de juiste richting in de ovenruimte
schuift.
Het apparaat is voorzien van de volgende toebehoren:
Extra toebehoren
U kunt de volgende toebehoren via uw vakhandelaar
bestellen:
Gebruik de toebehoren alleen zoals in de
gebruiksaanwijzing staat vermeld. Bij foutief gebruik
van de toebehoren vervalt de garantie.
S t Basisinstellingen Via de basisinstellingen kunt u het apparaat indi-
vidueel aanpassen.
¢ Reinigingsprogramma Het reinigingsprogramma weekt verontreinigin-
gen los met stoom.
j Droogprogramma Het droogprogramma droogt de ovenruimte na
het stomen of reinigen.
k Ontkalkingsprogramma Met het ontkalkingsprogramma verwijdert u kalk
uit de ovenruimte.
Positie Functie/verwarmingsme-
thode
Temperatuur Toepassing
Rooster
voor kookgerei, taartvormen,
ovenschotels en voor
braadstuk
Roestvrijstalen schaal,
zonder gaatjes, GN Z, 40
mm diep
voor het garen van rijst,
peulvruchten en graan, voor
het bakken van plaatkoek en
voor het opvangen van
kookvocht tijdens het stomen
Roestvrijstalen schaal, met
gaatjes, GN Z, 40 mm diep
voor het stomen van groente
of vis, voor het ontsappen
van bessen en voor het
ontdooien
Kerntemperatuurmeter
voor het precies op het juiste
punt gaar laten worden van
vlees, vis, gevogelte en
brood
Vetfilter
beschermt de ventilator aan
de achterwand van de
ovenruimte tegen
verontreinigingen (bijv. door
vleesspetters)
BA 476 310 Handgreep, roestvrij staal
GN 114 130 Roestvrijstalen schaal GN 1/3, zonder
gaatjes, 40 mm diep, 1,5 l
GN 114 230 Roestvrijstalen schaal GN 2/3, zonder
gaatjes, 40 mm diep, 3 l
GN 124 130 Roestvrijstalen schaal GN 1/3, met
gaatjes, 40 mm diep, 1,5 l
GN 124 230 Roestvrijstalen schaal GN 2/3, met
gaatjes, 40 mm diep, 3 l
GN 340 230 Braadpan van gietaluminium GN 2/3,
165 mm hoog, met een anti-aanbaklaag
GN 410 130 Roestvrijstalen afdekking GN 1/3
GN 410 230 Roestvrijstalen afdekking GN 2/3
GR 220 046 Grillrooster, verchroomd, met pootjes
11
Voor het eerste gebruik
Hier leest u wat u moet doen voordat u het apparaat
voor de eerste keer gebruikt voor het bereiden van
gerechten. Lees eerst het hoofdstuk
Belangrijke
veiligheidsvoorschriften
.
Na de stroomaansluiting verschijnt het menu "Eerste
instellingen" op het display. U kunt uw nieuwe
apparaat nu instellen:
Taal
Tijdformaat
Tijd
Datumformaat
Datum
Waterhardheid
De machine dient afgemonteerd en aangesloten te
zijn.
Aanwijzingen
Het menu "Eerste instellingen" verschijnt alleen
wanneer het apparaat na een stroomonderbreking
voor het eerst wordt ingeschakeld of meerdere
dagen niet van stroom is voorzien.
Na de stroomaansluiting verschijnt eerst
gedurende 30 seconden het GAGGENAU-logo,
daarna verschijnt automatisch het menu "Eerste
instellingen".
U kunt de instellingen op elk moment wijzigen (zie
het hoofdstuk
Basisinstellingen).
Taal instellen
Op het display verschijnt de vooraf ingestelde taal.
1 Met de draaiknop de gewenste displaytaal kiezen.
2 Met bevestigen.
Tijd-formaat
Op het display verschijnen de twee mogelijke
formaten 24h en AM/PM. Vooraf ingesteld is het
formaat 24h.
1 Met de draaiknop het gewenste formaat kiezen.
2 Met bevestigen.
Tijd instellen
Op het display verschijnt de tijd.
1 Met de draaiknop de gewenste tijd instellen.
2 Met bevestigen.
Datumformaat instellen
Op het display verschijnen de drie mogelijke formaten
D.M.J., D/M/J en J/M/D. Vooraf ingesteld is het
formaat d.m.j.
1 Met de draaiknop het gewenste formaat kiezen.
2 Met bevestigen.
'HXWVFK
6SUDFKH
7LMGIRUPDDW
WLMG

'DWXPIRUPDDW
12
Datum instellen
Op het display verschijnt de vooraf ingestelde datum.
De daginstelling is al actief.
1 Met de draaiknop de gewenste dag instellen.
2 Met het symbool C overgaan naar de instelling
van de maand.
3 Met de draaiknop de maand instellen.
4 Met het symbool C overgaan naar de instelling
van het jaar.
5 Met de draaiknop het jaar instellen.
6 Met bevestigen.
Waterhardheid instellen
In de display verschijnt "Waterhardheid".
1 Controleer met de bijgevoegde
carbonaathardheidstest het leidingwater: Vul het
meetbuisje tot de 5 ml markering met
leidingwater.
2 Voeg er de indicatorvloeistof druppelsgewijs bij,
totdat de kleur van paars naar geel verandert.
Belangrijk:Tel de druppels. Schud het meetbuisje
na iedere druppel zachtjes, totdat de druppel
volledig met het water vermengd is. Het aantal
druppels komt overeen met de hardheid van het
water.
3 Stel met de draaiknop de gemeten waterhardheid
in. Fabrieksmatig staat deze ingesteld op 12.
4 Met bevestigen.
Eerste gebruik beëindigen
Op het display verschijnt "Eerste gebruik beëindigd".
Met bevestigen.
Het apparaat gaat in standby en de standby-indicatie
verschijnt. Het apparaat is nu klaar voor gebruik.
Voor een calibratie door voordat u voor de eerste keer
stoomt. Hierbij stelt het apparaat het kookpunt in.
Calibratie
Het kookpunt van water is afhankelijk van de
luchtdruk. Aangezien de luchtdruk met toenemende
hoogte daalt, daalt hierbij ook het kookpunt. Tijdens
de calibratie wordt het kookpunt van het apparaat
aangepast aan de plaatselijke luchtdruk.
Het is van belang dat het apparaat gedurende 20
minuten op 100°C zonder onderbreking stoomt. Open
gedurende deze tijd niet de deur van het apparaat.
Aanwijzingen
Voor de calibratie dient het apparaat koud te zijn.
Tijdens de calibratie wekt het apparaat meer
stoom op dan normaal.
1 Draai de functieschakelaar op S.
2 Kies met de draaiknop "Basisinstellingen".
3 Raak het symbool aan.
4 Kies met de draaiknop "Calibratie".
5 Raak het symbool % aan.
6 Vul het waterreservoir met koud water en raak
aan.
7 Verwijder alle toebehoren uit de ovenruimte en
raak aan.
8 Er verschijnt een duur van 20 minuten. Start de
calibratie met I.
'DWXP
:DWHUKDUGKHLG

(HUVWHJHEUXLN
EHsLQGLJG
&DOLEUDWLH

&$/
13
Het calibratieproces wordt gestart. De aflopende tijd
wordt in de display weergegeven.
Aanwijzing: De calibratie mag niet worden
onderbroken. Niet aan de functieschakelaar draaien.
Niet de deur van het apparaat openen.
Na afloop van de calibratie verschijnt er een melding
in de display. Met bevestigen en de
functieschakelaar op 0 zetten.
Na een verhuizing
Herhaal de calibratie zodat het apparaat weer
automatisch wordt aangepast aan de nieuwe plaats
van opstelling.
Na een stroomstoring
Het apparaat slaat de instellingen van de calibratie op,
ook bij een stroomstoring of wanneer de spanning van
het apparaat wordt gehaald. Er hoeft geen nieuwe
calibratie te worden doorgevoerd.
Vetfilter
Hang het bijgevoegde vetfilter aan het
heteluchtrooster in de achterwand van de ovenruimte.
Laat het vetfilter bij elk gebruik in de ovenruimte.
Reinig het vetfilter na ieder sterk verontreinigend
bereidingsproces met een heet sopje van afwasmiddel
of in de vaatwasser.
Toebehoren reinigen
Reinig de toebehoren voor het eerste gebruik grondig
met warm zeepsop en een zacht schoonmaakdoekje.
Apparaat activeren
Stand-by
Het apparaat bevindt zich in de standby-modus
wanneer er geen functie is ingesteld of de
kinderbeveiliging is geactiveerd.
De helderheid van het bedieningspaneel is in de
standby-modus gereduceerd.
Aanwijzingen
De stand-by-modus kan op verschillende
manieren worden weergegeven. Het GAGGENAU-
logo en de dagtijd zijn fabrieksmatig ingesteld.
Hoe u de weergave kunt wijzigen vindt u in het
hoofdstuk
Basisinstellingen.
De helderheid van de weergave is afhankelijk van
de verticale gezichtshoek. U kunt de weergave via
de instelling "Helderheid" in de basisinstellingen
aanpassen.
Apparaat activeren
Om de stand-by-modus te verlaten kunt u
aan de functiekeuzeknop draaien,
een bedieningsveld aanraken,
of de deur openen of sluiten.
Nu kunt u de gewenste functie instellen. In de
betreffende hoofdstukken kunt u nalezen hoe u
functies instelt.
Aanwijzingen
De stand-by-weergave verschijnt weer wanneer u
na het activeren langere tijd niets heeft ingesteld.
Als de deur open is, gaat de verlichting van de
binnenruimte na korte tijd uit.

&$/
14
Bediening van het apparaat
Waterreservoir vullen
Wanneer u de deur van het apparaat opent, kunt u aan
de zijkant het waterreservoir zien.
Attentie! Beschadigingen van het apparaat door het
gebruik van ongeschikte vloeistoffen
Gebruik uitsluitend vers leidingwater, onthard
water of mineraalwater zonder koolzuur.
Indien uw leidingwater veel kalk bevat, adviseren
wij u onthard water te gebruiken.
Gebruik geen gedestilleerd water, geen
leidingwater met een hoog chloorgehalte (> 40
mg/l) of andere vloeistoffen.
Informatie over uw leidingwater is verkrijgbaar bij uw
waterleidingbedrijf. U kunt de waterhardheid met het
bijgevoegde testsetje controleren.
Vul het waterreservoir vóór elk gebruik (behalve bij
"Hete lucht + 30% vocht", "Hete lucht + 0% vocht" en
"Droogprogramma"):
1 Open de ovendeur en haal het waterreservoir uit
het apparaat (afbeelding A).
2 Vul het reservoir tot aan de markering "max" met
koud water (afbeelding B).
3 Sluit het reservoirdeksel totdat dit merkbaar
dichtklikt.
4 Schuif het reservoir volledig tot de aanslag in het
apparaat (afbeelding C).
Het reservoir moet recht in opening worden geplaatst
(afbeelding D).
Ovenruimte
De ovenruimte heeft vier inschuifhoogtes. De
inschuifhoogtes worden van onderen naar boven
geteld.
Aanwijzing: Tijdens het stomen, ontdooien, gisten en
regenereren kunt u tot en met drie inschuifhoogtes
tegelijk gebruiken (inschuifhoogte 2, 3 en 4). U kunt
alleen op één inschuifhoogte bakken. Gebruik
hiervoor de inschuifhoogte 2 (of voor hoge bakvormen
inschuifhoogte 1).
Attentie!
Zet nooit iets direct op de bodem van de oven.
Bedek de bodem niet met aluminiumfolie. Het
apparaat kan door opeenhoping van warmte
beschadigd raken.
De bodem van de oven en de stoomschaal moeten
altijd onbedekt blijven. Plaats kookgerei altijd in
de schaal met gaatjes of op het rooster.
Schuif geen toebehoren tussen de inschuifrails,
deze kunnen anders kantelen.
Open de deur van het apparaat altijd tot de aanslag. In
deze positie zwenkt de geopende deur niet vanzelf
terug.
$
PD[
%
&
'
15
Toebehoren in het apparaat plaatsen
Het rooster en de schaal zonder gaatjes zijn voorzien
van een vergrendelingsfunctie. De
vergrendelingsfunctie voorkomt dat de toebehoren
kantelen wanneer deze uit de oven worden getrokken.
De toebehoren dienen op de juiste wijze in de oven te
worden geschoven zodat de beveiliging tegen
kantelen goed functioneert. Bij het uit de oven
trekken, dienen de toebehoren iets te worden
opgetild.
Let er bij het inschuiven van het rooster op
dat het neusje (a) naar boven wijst
dat de veiligheidsbeugel van het rooster boven en
aan de achterkant is.
Let er bij het inschuiven van de schaal zonder gaatjes
op dat de uitsparing (a) naar de zijkant wijst.
Inschakelen
1 Stel met de functieschakelaar de gewenste
verwarmingsmethode in. In de display verschijnen
de gekozen verwarmingsmethode en de
voorgestelde temperatuur.
2 Indien u de temperatuur wilt wijzigen:
Stel met de draaiknop de gewenste temperatuur
in.
In de display verschijnt het opwarmsymbool . De
balk laat doorlopend de opwarmstatus zien. Wanneer
de ingestelde temperatuur is bereikt, klinkt er een
signaal en het opwarmsymbool verdwijnt.
Aanwijzing: Wanneer er een temperatuur onder 70°C
wordt ingesteld, blijft de ovenverlichting
uitgeschakeld.
Water bijvullen:
Wanneer het waterreservoir leeg is, verschijnt een
melding in de display. Vul het waterreservoir tot aan
de markering "max" en schuif het weer in de opening
van het apparaat.
Uitschakelen:
Draai de functieschakelaar op 0.
Na ieder gebruik
De watertank altijd leegmaken
1 Apparaatdeur voorzichtig openen.
Er komt hete stoom vrij!
2 Watertank uitnemen en leegmaken.
3 De dichting in het tankdeksel en de tankschacht
goed drogen.
Attentie! Droog de watertank niet in de hete
binnenruimte. De watertank raakt dan beschadigd.
Ovenruimte drogen
ã U kunt zich branden!
Het water in de stoomschaal kan heet zijn. Laat het
afkoelen voordat u de schaal leegt.
1 Verwijder verontreinigingen uit de ovenruimte
direct nadat het apparaat is afgekoeld. Later is
het verwijderen van ingebrande resten beduidend
moeilijker.
2 Maak de stoomschaal met de bijgevoegde
reinigingsspons leeg.
3 Neem de afgekoelde ovenruimte en de
stoomschaal met de reinigingsspons af en wrijf
deze met een zachte doek goed droog.
4 Maak meubels of handgrepen droog indien hierop
condenswater is ontstaan.
5 Droog de ovenruimte met het droogprogramma
(zie hoofdstuk
Droogprogramma) of laat de deur
van het apparaat openstaan totdat de ovenruimte
volledig droog is.
Veiligheidsuitschakeling
Voor uw bescherming is het apparaat voorzien van een
veiligheidsuitschakeling. Het verwarmen wordt altijd
na 12 uur uitgeschakeld, wanneer het toestel in die
tijd niet bediend wordt. Op het display verschijnt een
melding.
Uitzondering:
wanneer met de timer lange duur wordt
geprogrammeerd.
Bevestig de melding met en draai de
functiekeuzeknop op 0, dan kunt u het apparaat weer
zoals gewoonlijk in gebruik nemen.
D
D
D
D
16
Timerfuncties
Via het timer-menu kunt u instellen:
Š Kookwekker
p Stopwatch
6 Bereidingstijd (niet in de ruststand)
5 Afloop bereidingstijd (niet in de ruststand)
Timermenu opvragen
U kunt het timer-menu bij elke ovenfunctie openen.
Alleen bij de basisinstellingen, de functieschakelaar
staat op S, is het timer-menu niet beschikbaar.
Raak het symbool M aan.
Het timer-menu verschijnt.
Kookwekker
De kookwekker loopt onafhankelijk van de andere
instellingen van het apparaat af. U kunt maximaal 90
minuten instellen.
Kookwerker instellen
1 Timermenu opvragen.
De functie "Kookwekker" Š wordt weergegeven.
2 Met de draaiknop de gewenste bereidingstijd
instellen.
3 Met I starten.
Het timermenu wordt gesloten en de tijd loopt af. Op
het display worden het symbool Š en de aflopende
tijd weergegeven.
Aan het einde van de ingestelde tijd klinkt een signaal.
Dit houdt op wanneer u het symbool aanraakt.
U kunt alle instellingen op elk moment afbreken door
het symbool ' aan te raken. Hierbij gaan de
instellingen verloren.
Kookwekker stopzetten:
Timermenu opvragen. Met C de functie
"Kookwekker" Š kiezen en het symbool H aanraken.
Om de kookwekker verder te laten lopen, het
symbool I aanraken.
Kookwekker voortijdig uitschakelen:
Timermenu opvragen. Met C de functie
"Kookwekker" Š kiezen en het symbool Ž aanraken.
Stopwatch
De stopwatch loopt onafhankelijk van de andere
instellingen van het apparaat af.
De stopwatch telt oplopend van 0 seconden tot 90
minuten.
De stopwatch heeft een pauzefunctie. Hiermee kunt u
de stopwatch tussendoor stoppen.
Stopwatch starten
1 Timermenu opvragen.
2 Met C de functie "Stopwatch" p kiezen.
3 Met I starten.
.RRNZHNNHU


6WRSZDWFK

17
Het timermenu wordt gesloten en de tijd loopt af. Op
het display worden het symbool p en de aflopende tijd
weergegeven.
Stopwatch stopzetten en weer starten
1 Timermenu opvragen.
2 Met C de functie "Stopwatch" p kiezen.
3 Het symbool H aanraken.
De tijd stopt. Het symbool verandert weer in Start
I.
4 Met I starten.
De tijd loopt verder. Wanneer er 90 minuten vol zijn,
knippert de indicatie en klinkt er een signaal. Dit
houdt op wanneer u het symbool aanraakt. Het
symbool p verdwijnt van het display. Het proces is
beëindigd.
Stopwatch uitschakelen:
Timermenu opvragen. Met C de functie
"Stopwatch" p kiezen en het symbool Ž aanraken.
Bereidingstijd
Wanneer u de bereidingstijd voor een gerecht instelt,
dan wordt het apparaat automatisch na afloop van
deze tijd uitgeschakeld.
U kunt een bereidingstijd van 1 minuut tot 23:59 uur
instellen.
Bereidingstijd instellen
U heeft de verwarmingsmethode en temperatuur
ingesteld en het gerecht in de oven geplaatst.
1 Raak het symbool M aan.
2 Kies met C de functie "Bereidingstijd" 6.
3 Stel met de draaiknop de gewenste bereidingstijd
in.
4 Met I starten.
Het apparaat wordt gestart. Het timer-menu wordt
gesloten. In de display verschijnen de temperatuur,
ovenfunctie, resterende bereidingstijd en afloop
bereidingstijd.
Eén minuut voor afloop van de bereidingstijd wordt de
aflopende bereidingstijd vergroot in de display
weergegeven.
Na afloop van de bereidingstijd wordt het apparaat
uitgeschakeld. Het symbool 6 verschijnt pulserend
en er klinkt een signaal. U kunt het signaal uitzetten
door het symbool aan te raken, de deur van het
apparaat te openen of de functieschakelaar op 0 te
zetten.
Bereidingstijd wijzigen:
Open het timer-menu. Kies met C de functie
"Bereidingstijd" 6. Wijzig met de draaiknop de
bereidingstijd. Met I starten.
Bereidingstijd wissen:
Open het timer-menu. Kies met C de functie
"Bereidingstijd" 6. Wis met Ž de bereidingstijd. Keer
met ' terug naar het normale gebruik.
Het complete proces beëindigen:
functieschakelaar op 0 zetten.

6WRSZDWFK

%HUHLGLQJVWLMG
18
Aanwijzing: U kunt de verwarmingsmethode en
temperatuur ook wijzigen terwijl de bereidingstijd
afloopt.
Einde bereidingstijd
U kunt de afloop van de bereidingstijd verschuiven
naar een later tijdstip.
Voorbeeld: Het is 14:00 uur. Er is voor het gerecht een
bereidingstijd van 40 minuten nodig. Het gerecht moet
om 15:30 uur klaar zijn.
U voert de bereidingstijd in en verschuift de afloop
van de bereidingstijd naar 15:30 uur. De elektronica
berekent het tijdstip waarop het apparaat gestart
wordt. Het apparaat wordt om 14:50 uur automatisch
gestart en om 15:30 uur uitgeschakeld.
Houd er rekening mee dat levensmiddelen die
gemakkelijk bederven niet te lang in de oven mogen
staan.
Afloop bereidingstijd verschuiven
U heeft verwarmingsmethode, temperatuur en
bereidingstijd ingesteld.
1 Raak het symbool M aan.
2 Kies met C de functie "Afloop bereidingstijd" 5.
3 Stel met de draaiknop het gewenste einde van de
bereidingstijd in.
4 Met I starten.
Het apparaat gaat in de wachtstand. In de display
verschijnen de ovenfunctie, de temperatuur, de
bereidingstijd en de afloop van de bereidingstijd. Het
apparaat start op het uitgerekende tijdstip en wordt
automatisch uitgeschakeld als de bereidingstijd is
afgelopen.
Aanwijzing: Wanneer het symbool 6 knippert: U
heeft geen bereidingstijd ingevoerd. Stel altijd eerst
de bereidingstijd in.
Na afloop van de bereidingstijd wordt het apparaat
uitgeschakeld. Het symbool 5 verschijnt pulserend
en er klinkt een signaal. U kunt het signaal uitzetten
door het symbool aan te raken, de deur van het
apparaat te openen of de functieschakelaar op 0 te
zetten.
Afloop bereidingstijd wijzigen:
Open het timer-menu. Kies met C de functie "Afloop
bereidingstijd" 5. Stel met de draaiknop het
gewenste einde van de bereidingstijd in. Met I
starten.
Het complete proces beëindigen:
functieschakelaar op 0 zetten.
$IORRSEHUHLGLQJVWLMG


19
Timer lange duur
Bij deze functie houdt het apparaat met de
verwarmingsmethode "Hete lucht" een temperatuur
aan tussen 50 en 230°C.
U kunt gerechten tot 74 uur lang warmhouden, zonder
dat u het apparaat moet in- of uitschakelen.
Houd er rekening mee dat levensmiddelen die
gemakkelijk bederven niet te lang in de oven mogen
staan.
Aanwijzing: De timer lange duur dient in de
basisinstellingen op "beschikbaar" te worden gesteld
(zie hoofdstuk
Basisinstellingen).
Timer lange duur instellen
1 Draai de functieschakelaar op ž.
2 Raak het symbool / aan.
De vooraf ingestelde instelling van 24 uur op
85°C verschijnt in de display. Met I starten
–of–
Bereidingstijd, afloop bereidingstijd,
uitschakeldatum en temperatuur wijzigen.
3 Bereidingstijd 6 wijzigen:
Raak het symbool $ aan. Stel met de draaiknop
de gewenste bereidingstijd in.
4 Afloop bereidingstijd 5 wijzigen:
Raak het symbool C aan. Stel met de draaiknop
het gewenste einde van de bereidingstijd in.
5 Uitschakeldatum q wijzigen:
Raak het symbool C aan. Stel met de draaiknop
de gewenste uitschakeldatum in. Met
bevestigen.
6 Temperatuur wijzigen :
Stel met de draaiknop de gewenste temperatuur
in.
7 Met I starten.
Het apparaat wordt gestart. In de display verschijnen
/ en de temperatuur.
De oven- en displayverlichting zijn uitgeschakeld. Het
bedieningspaneel is vergrendeld, wanneer dit wordt
aangeraakt, hoort u geen toetstoon.
Na afloop van de ingestelde tijd wordt het apparaat
niet meer verwarmd. In de display wordt niets
weergegeven. Draai de functieschakelaar op 0.
Uitschakelen:
Draai de functieschakelaar op 0 om het proces te
beëindigen.
7LPHUODQJHGXXU
20
Individuele recepten
U heeft de mogelijkheid om tot 50 individuele
recepten op te slaan. U kunt een recept opslaan. Deze
recepten kunt u een naam geven, zodat u ze snel en
gemakkelijk bij de hand hebt.
Recept opslaan
U heeft de mogelijkheid om na elkaar tot en met 5
fases in te stellen en deze hierbij op te slaan.
1 Zet de functieschakelaar op de gewenste
verwarmingsmethode.
Symbool i verschijnt in de display.
2 Raak het symbool i aan.
3 Kies met de draaiknop een vrije geheugenplaats.
4 Raak het symbool g aan.
5 Stel met de draaiknop de gewenste temperatuur
in.
6 De bereidingstijd wordt opgeslagen.
7 Een volgende fase opslaan:
Zet de functieschakelaar op de gewenste
verwarmingsmethode. Stel met de draaiknop de
gewenste temperatuur in. Een nieuwe fase begint.
8 Indien u van mening bent dat het gerecht gaar
genoeg is, kunt u het recept beëindigen door het
symbool & aan te raken.
9 Voer bij "ABC" de naam in (zie hoofdstuk
Naam
invoeren
).
Aanwijzingen
Het registreren van een fase begint pas wanneer
het apparaat de ingestelde temperatuur heeft
bereikt.
Elke fase dient tenminste 1 minuut te duren.
Tijdens de eerste minuut van een fase kan de
verwarmingsmethode of de temperatuur worden
gewijzigd.
Namen invoeren
1 Onder "ABC" de naam van het recept invoeren.
2 Met opslaan.
- of -
Met ' afbreken en het menu verlaten.
Aanwijzing: Voor het invoeren van de naam zijn de
Latijnse karakters, bepaalde speciale tekens en cijfers
beschikbaar.
Recept starten
1 Zet de functieschakelaar op een willekeurige
verwarmingsmethode.
Symbool i verschijnt in de display.
2 Raak het symbool i aan. Kies met de draaiknop
het gewenste recept.
3 Met I starten.
Het apparaat wordt gestart. De bereidingstijd
loopt zichtbaar af.
De instellingen van de fases verschijnen in de
informatiebalk.
Draaiknop Letters kiezen
Een nieuw woord begint altijd met een
hoofdletter.
4 kort indrukken: cursor naar rechts
lang indrukken: omschakelen naar umlaut of
speciaal teken
twee maal indrukken: afbreking invoegen
5 kort indrukken: cursor naar rechts
lang indrukken: omschakelen naar normale
tekens
twee maal indrukken: afbreking invoegen
Ž Letters wissen
$B
21
Aanwijzing: U kunt de temperatuur met de draaiknop
wijzigen terwijl het recept afloopt. Hierdoor wordt het
opgeslagen recept niet gewijzigd.
Recept wissen
1 Zet de functieschakelaar op een willekeurige
verwarmingsmethode.
Symbool i verschijnt in de display.
2 Raak het symbool i aan.
3 Kies met de draaiknop het gewenste recept.
4 Wis met Ž het recept.
5 Met bevestigen.
Kerntemperatuurmeter
Met de kerntemperatuurmeter kunt u gerechten op
een exacte wijze, precies op het juiste punt gaar laten
worden. Deze meet de temperatuur binnenin het
gerecht. Het automatisch uitschakelen wanneer de
gewenste kerntemperatuur is bereikt, garandeert dat
ieder gerecht precies op het juiste punt gaar is.
Gebruik uitsluitend de bijgevoegde
kerntemperatuurmeter. U kunt deze als onderdeel bij
de klantenservice of via de online-shop bijkopen.
De kerntemperatuurmeter raakt bij temperaturen
boven 250°C beschadigd. Gebruik deze daarom
uitsluitend in uw apparaat bij een maximale
temperatuur van 230°C.
Verwijder de kerntemperatuurmeter na gebruik altijd
uit de ovenruimte. Bewaar deze nooit in de
ovenruimte.
Maak de kerntemperatuurmeter na ieder gebruik
schoon met een vochtige doek. Niet in de vaatwasser
reinigen!
ã Kans op een elektrische schok!
Bij gebruik van een verkeerde kerntemperatuur kan de
isolatie beschadigd raken. Alleen de voor dit toestel
bestemde kerntemperatuursensor.
ã U kunt zich branden!
De ovenruimte en de kerntemperatuurmeter worden
zeer heet. Gebruik ovenwanten voor het aansluiten en
verwijderen van de kerntemperatuurmeter.
Kerntemperatuurmeter in het
gerecht steken
Steek de kerntemperatuurmeter in het gerecht voordat
u dit in de ovenruimte plaatst.
Steek de metalen punt in het dikste gedeelte van het
gerecht. Zorg ervoor dat het einde van de punt
ongeveer in het midden steekt. De punt mag niet in
het vet steken en geen kookgerei of bot raken.
Bij meerdere stukken dient de kerntemperatuurmeter
in het midden van het dikste stuk te worden gestoken.
Steek de kerntemperatuurmeter zoveel mogelijk
volledig in het gerecht.
22
Let er bij gevogelte op dat de punt van de
kerntemperatuurmeter niet in de holte in het midden
terechtkomt, maar tussen buik en poot in het vlees
wordt gestoken.
Kerntemperatuur instellen
1 Schuif de levensmiddelen met ingestoken
kerntemperatuurmeter in de ovenruimte. Steek de
kerntemperatuurmeter in het aansluitpunt in de
ovenruimte en sluit de ovendeur.
Zorg ervoor dat de kabel van de
kerntemperatuurmeter niet klem raakt!
In de display verschijnt + en de actuele
kerntemperatuur.
2 Zet de functieschakelaar op de gewenste
verwarmingsmethode.
3 Stel met de draaiknop de oventemperatuur in.
4 Raak het symbool + aan. Stel met behulp van de
draaiknop de gewenste kerntemperatuur voor het
gerecht in en bevestig met +.
De ingestelde kerntemperatuur moet hoger zijn
dan de actuele kerntemperatuur.
5 Het apparaat warmt op met de ingestelde
verwarmingsmethode.
In de display wordt de actuele met daaronder de
ingestelde kerntemperatuur weergegeven.
U kunt de ingestelde kerntemperatuur op ieder
willekeurig moment wijzigen.
Als de ingestelde kerntemperatuur binnenin het
gerecht is bereikt, klinkt er een signaal. Het
bereidingsproces wordt automatisch bindigd.
Bevestig met en draai de functieschakelaar op 0.
Aanwijzingen
Wanneer u het gerecht na afloop van het
bereidingsproces nog enige tijd in de oven laat
staan, stijgt de kerntemperatuur nog iets door de
restwarmte in de ovenruimte.
Wanneer u gelijktijdig een programmering met de
kerntemperatuurmeter en de timer instelt, dan
wordt het apparaat door die programmering
uitgeschakeld waarvan de ingevoerde waarde als
eerste is bereikt.
Ingestelde kerntemperatuur wijzigen:
Raak symbool + aan. Wijzig met behulp van de
draaiknop de ingestelde kerntemperatuur voor het
gerecht in en bevestig met +.
Ingestelde kerntemperatuur wissen:
Raak symbool + aan. Wis met Ž de ingestelde
kerntemperatuur. De ingestelde ovenfunctie wordt
normaal voortgezet.
Richtlijnen voor de kerntemperatuur
Gebruik uitsluitend verse, geen diepgevroren
levensmiddelen. De in de tabel genoemde waarden
zijn slechts richtlijnen. Deze zijn afhankelijk van de
kwaliteit en de aard van de voedingsmiddelen.
Vis en andere snel bederfelijke levensmiddelen
dienen uit hygiënische overwegingen na bereiding
een kerntemperatuur van minstens 62 - 65 °C te
hebben.

Voedingsmiddel Richtwaarde voor de
kerntemperatuur
Rundvlees
Rosbief, ossenhaas, entrecôte
extra rood 45 - 47 °C
rood 50 - 52 °C
medium 58 - 60 °C
doorbakken 70 - 75 °C
Rundergebraad 80 - 85 °C
Varkensvlees
Varkensgebraad 72 - 80 °C
Varkensrug
medium 65 - 70 °C
doorbakken 75 °C
Gehaktbrood 85 °C
Varkenshaas 65 - 70 °C
Kalfsvlees
Kalfsgebraad, doorbakken 75 - 80 °C
Gevulde kalfsborst 75 - 80 °C
Kalfsrug
medium 58 - 60 °C
doorbakken 65 - 70 °C
23
Kinderbeveiliging
Om te voorkomen dat kinderen het apparaat per
ongeluk bedienen, is het voorzien van een kinderslot.
Aanwijzingen
U dient het kinderslot in de basisinstellingen op
"beschikbaar" te zetten (zie het hoofdstuk
Basisinstellingen).
Wanneer bij een geactiveerd kinderslot de stroom
onderbroken wordt, kan bij terugkeer van de
stroomvoorziening het kinderslot gedeactiveerd
zijn.
Kinderslot activeren
Voorwaarde:
De functiekeuzeknop staat op 0.
Symbool 0 minstens 6 seconden lang aanraken.
Het kinderslot is geactiveerd. De standby-indicatie
verschijnt. Het symbool 0 wordt boven in het display
weergegeven.
Kinderslot deactiveren
Symbool 1 minstens 6 seconden lang aanraken.
Het kinderslot is gedeactiveerd. U kunt het apparaat
instellen zoals u gewend bent.
Kalfsfilet
rood 50 - 52 °C
medium 58 - 60 °C
doorbakken 70 - 75 °C
Wild
Reerug 60 - 70 °C
Reebout 70 - 75 °C
Hertenbiefstuk 65 - 70 °C
Hazen-, konijnenrug 65 - 70 °C
Gevogelte
Kip (heel) 85 °C
Parelhoen 75 - 80 °C
Gans, kalkoen, eend 80 - 85 °C
Eendenborst
medium 55 - 60 °C
doorbakken 70 - 80 °C
Struisvogelbiefstuk 60 - 65 °C
Lamsvlees
Lamsbout
medium 60 - 65 °C
doorbakken 70 - 80 °C
Lamsrug
medium 55 - 60 °C
doorbakken 65 - 75 °C
Schapenvlees
Schapenbout
medium 70 - 75 °C
doorbakken 80 - 85 °C
Schapenrug
medium 70 - 75 °C
doorbakken 80 °C
Vis
Filet 62 - 65 °C
Heel 65 °C
Terrine 62 - 65 °C
Overige
Brood 90 °C
Pastei 72 - 75 °C
Terrine 60 - 70 °C
Foie gras 45 °C
Voedingsmiddel Richtwaarde voor de
kerntemperatuur
24
Basisinstellingen
In de basisinstellingen kunt u de machine individueel
aanpassen.
1 Functiekeuzeknop op S draaien.
2 Met de draaiknop "Basisinstellingen" kiezen.
3 Het symbool aanraken.
4 Met de draaiknop de gewenste basisinstelling
kiezen.
5 Het symbool % aanraken.
6 Met de draaiknop de basisinstelling instellen.
7 Met opslaan of met ' afbreken en de actuele
basisinstelling verlaten.
8 De functiekeuzeknop op 0 draaien om het menu
Basisinstellingen te verlaten.
De wijzigingen zijn opgeslagen.
Basisinstellingen Mogelijke instellingen Toelichting
Helderheid Niveaus 1, 2, 3, 4, 5*, 6, 7, 8 Display-helderheid instellen
Stand-by-weergave Aan* / Uit
- tijd
- tijd + GAGGENAU-logo*
- datum
- datum + GAGGENAU-logo
- tijd + datum
- tijd + datum + GAGGENAU-logo
Verschijningsvorm van de stand-by-weer-
gave.
Uit: geen weergave. Met deze instelling
brengt u het stand-by verbruik van uw appa-
raat omlaag.
Aan: meerdere indicaties in te stellen, "Aan"
met bevestigen en met de draaiknop de
gewenste weergave kiezen.
De keuze wordt kort weergegeven.
Display-weergave Gereduceerd* / standaard Bij de instelling
gereduceerd wordt op het
display na korte tijd alleen nog het belang-
rijkste weergegeven.
Touchfeld-kleur Grijs* / Wit Kleur van de symbolen op het Touchfeld kie-
zen
Touchfeld-toon Toon 1* / Toon 2 / Uit Signaaltoon kiezen bij het aanraken van een
Touchfeld
Touchfeld- geluidsvo-
lume
Niveaus 1, 2, 3, 4, 5*, 6, 7, 8 Volume van de Touchfeld-toon instellen
Opwarmsignaal Aan* / uit Het signaal klinkt wanneer de gewenste
temperatuur bij het opwarmen is bereikt.
Signaalvolume Standen 1, 2, 3, 4, 5*, 6, 7, 8 Volume van het geluidssignaal instellen
Waterhardheid 1-18 Controleer met de bijgevoegde carbonaat-
hardheidstest het leidingwater. Gemeten
waterhardheid instellen.
Calibratie Apparaat calibreren Kookpunt instellen
Tijd-formaat AM/PM-formaat (24h) Weergave van de tijd in een 24 of 12uurs-
formaat
Tijd Actuele tijd Tijd instellen
25
--------
Tijdomschakeling Handmatig* / Automatisch Automatische omschakeling van de tijd bij
de verandering van zomer- in wintertijd.
Indien automatisch: instelling van maand,
dag, week wanneer de tijd moet worden
omgeschakeld. In te stellen voor zomer- en
wintertijd.
Datumformaat D.M.J*
D/M/J
J/M/D
Datumformaat instellen
Datum Actuele datum Datum instellen. Wisseling tussen Jaar/
Maand/Dag met het symbool C.
Taal Deutsch* / Frans / Italiaans / Spaans /
Portugees / Nederlands / Deens /
Zweeds / Noors / Fins / Grieks /
Turks / Russisch / Pools / Tsjechisch /
Sloweens / Slowaaks / Arabisch /
Hebreeuws / Japans / Koreaans /
Thais / Chinees / Engels US / Engels
Taal voor de displayteksten kiezen
Fabrieksinstellingen Machine terugzetten naar fabrieksinstel-
lingen
De vraag: "Alle individuele instellingen wis-
sen en de machine naar de fabrieksinstellin-
gen terugzetten?" met bevestigen of met
' afbreken.
Demonstratie-modus Aan / Uit* Alleen voor presentatiedoeleinden. In de
demonstratie-modus warmt het apparaat
niet op, alle andere functies zijn beschik-
baar.
De instelling "Uit" moet voor normaal
gebruik geactiveerd zijn. Deze instelling is
alleen mogelijk in de eerste 3 minuten na
aansluiting van het apparaat.
Timer lange duur Beschikbaar / Niet beschikbaar Beschikbaar: timer lange duur kan ingesteld
worden; zie het hoofdstuk
Timer lange duur.
Deursluiting Uit* / aan De deursluiting voorkomt dat de deur per
ongeluk wordt geopend. Bij de instelling
"Aan" dient het symbool " meerdere
seconden te worden aangeraakt voordat de
deur opengaat.
Kinderslot Beschikbaar / Niet beschikbaar* Beschikbaar: het kinderslot kan geactiveerd
worden (zie het hoofdstuk
Kinderslot).
*Fabrieksinstelling
26
Reiniging en onderhoud
Wanneer u het goed verzorgt en schoonmaakt, blijft
uw apparaat lang mooi en intact. Hieronder leggen wij
u uit hoe u het apparaat op de juiste manier verzorgt
en schoonmaakt.
ã Risico van verbranding!
Het toestel wordt zeer heet. Nooit de hete vlakken in
de binnenruimte of verwarmingselementen aanraken.
Het apparaat altijd laten afkoelen. Zorg ervoor dat er
geen kinderen in de buurt zijn.
ã Kans op een elektrische schok!
Binnendringend vocht kan een schok veroorzaken.
Geen hogedrukreiniger of stoomreiniger gebruiken.
ã Risico van letsel!
Wanneer er krassen op het glas van de apparaatdeur
zitten, kan dit springen. Geen schraper, scherpe of
schurende schoonmaakmiddelen gebruiken.
Reinigingsmiddel
Om te voorkomen dat de verschillende oppervlakken
door verkeerde reinigingsmiddelen beschadigd raken,
dienen de aanwijzingen in de tabel in acht te worden
genomen.
Gebruik
geen agressieve of schurende reinigingsmiddelen
geen metaal- of glasschrapers voor het reinigen
van het glas van de deur van het apparaat.
geen metaal- of glasschrapers voor het reinigen
van de deurdichting.
geen harde staal- en schuursponzen.
Spoel nieuwe sponsdoekjes voor gebruik grondig uit.
Onderdeel Reinigingsmiddel
Ovenruiten Glasreinigingsmiddel: Met een vaat-
doek reinigen. Gebruik geen schraper.
Display Met een microvezeldoek of een licht
vochtige doek afnemen. Niet nat afne-
men.
Roestvrij staal Heet sopje van afwasmiddel: Met een
vaatdoek reinigen en met een zachte
doek droogwrijven. Kalk-, vet-, zetmeel-
en eiwitvlekken onmiddellijk verwijde-
ren. Onder dit soort vlekken kan corro-
sie ontstaan. Via de klantenservice of
de vakhandel zijn speciale reinigings-
middelen voor roestvrij staal verkrijg-
baar.
Aluminium Met een mild glasreinigingsmiddel rei-
nigen. Met een glasdoek of een pluis-
vrije microvezeldoek recht en zonder
druk over de oppervlakken vegen.
Ovenruimte van
roestvrij staal of
email
Heet sopje van afwasmiddel:
Met een vaatdoek reinigen en met een
zachte doek droogwrijven.
Gebruik geen ovenspray en geen
andere agressieve ovenreinigers of
schuurmiddelen. Ook schuurspons-
jes, ruwe sponzen en pannenreinigers
zijn niet geschikt. Deze veroorzaken
krassen op het oppervlak.
Gebruik regelmatig het onderhouds-
middel voor ovenruimtes (bestelnum-
mer 667027 bij de klantenservice of via
de online-shop) en volg hierbij de aan-
wijzingen van de fabrikant.
Attentie!
Sproei geen reinigingsmiddel in de
ontluchtingsklep aan de bovenkant
van de ovenruimte!
Achtergebleven resten van reini-
gingsmiddelen veroorzaken vlek-
ken bij het opwarmen. Verwijder
resten van reinigings- of onder-
houdsmiddelen grondig met
schoon water vóór het drogen van
de ovenruimte.
Maak de ovenruimte na het schoonma-
ken altijd droog (zie hoofdstuk
Droog-
programma
).
Sterk verontrei-
nigde ovenruimte
van roestvrij staal
of email
Ovenreinigingsgel (bestelnummer
463582 bij de klantenservice of via de
online-shop).
Let op het volgende:
Het middel mag niet op de dichtin-
gen van de deur, de lamp en de
stoomschaal komen!
Hoogstens 12 uur in laten trekken!
Niet op warme oppervlakken
gebruiken!
Grondig met water naspoelen!
Volg de aanwijzingen van de fabri-
kant.
Glazen afdekking
ovenlamp
Heet sopje van afwasmiddel: Met een
vaatdoek reinigen.
Vetfilter Vaatwasser
Waterreservoir Heet sopje van afwasmiddel. Niet in de
vaatwasser reinigen. De dichting in het
deksel goed afdrogen. Laat het reser-
voir met geopend deksel drogen.
Opening voor het
waterreservoir
Na ieder gebruik droogwrijven.
Deurdichting
Niet verwijderen!
Heet sopje van afwasmiddel: Met een
vaatdoek reinigen, niet schuren.
Gebruik voor het reinigen geen metaal-
of glasschraper.
Kerntemperatuur-
meter
Met een vochtige doek afnemen. Niet
in de vaatwasser reinigen.
Schalen, rooster Vaatwasser of heet sopje van afwas-
middel. Laat ingebrande resten weken
en verwijder deze met een borstel.
Inschuifroosters Vaatwasser of heet sopje van afwas-
middel, zie hoofdstuk
Inschuifroosters
verwijderen
Onderdeel Reinigingsmiddel
27
Reinigingsspons
De bijgevoegde reinigingsspons is zeer absorberend.
Gebruik de reinigingsspons alleen voor het
verwijderen van waterresten uit de stoomschaal en
voor het schoonmaken van de ovenruimte.
Spoel de reinigingsspons voor het eerste gebruik
grondig uit. U kunt de reinigingsspons in de
wasmachine meewassen.
Microvezeldoek
De microvezeldoek is door de honingraatstructuur
bijzonder geschikt voor het reinigen van kwetsbare
oppervlakken zoals, glas, keramische oppervlakken,
roestvrij staal of aluminium (bestelnr. 460770
verkrijgbaar bij de klantenservice of via de online-
shop). Hiermee kunnen water- en vethoudende
verontreinigingen in één keer worden verwijderd.
Reinigingsprogramma
Het reinigingsprogramma weekt hardnekkige
verontreinigingen in de ovenruimte los en
vergemakkelijkt hierdoor het schoonmaken.
Het reinigingsprogramma bestaat uit de stappen
reiniging en twee maal spoelen.
Reinigingsprogramma starten
1 Draai de functieschakelaar op S.
2 Symbool ¢ verschijnt in de display. Met
bevestigen.
3 Verwijder de toebehoren en het vetfilter uit de
ovenruimte. Verwijder de inschuifroosters uit de
ovenruimte (zie hoofdstuk
Inschuifroosters
verwijderen
). Neem de ovenruimte af met een
sopje van afwasmiddel.
4 Vul het waterreservoir tot aan de markering "max"
met koud water en schuif dit in de hiervoor
bestemde opening. Sluit de deur van het
apparaat.
5 Er verschijnt een reinigingsduur van 30 minuten.
Met I starten. De reinigingstijd loopt af in de
display. De lamp in de ovenruimte blijft
uitgeschakeld.
6 Na 30 minuten klinkt er een signaal. Een melding
verschijnt in de display.
7 Ovenruimte afnemen. Verwijder resten van het
reinigingsmiddel. Vul het waterreservoir met vers
water. Met G bevestigen.
8 De eerste spoelfase verschijnt. Met I starten. Het
apparaat wordt doorgespoeld. De spoeltijd loopt
af in de display.
9 Na 1 minuut klinkt er een signaal. Maak de
stoomschaal met de reinigingsspons leeg. Met G
bevestigen.
10 De tweede spoelfase verschijnt. Met I starten.
Het apparaat wordt doorgespoeld. De spoeltijd
loopt af in de display.
Na 1 minuut klinkt er een signaal. Maak de
stoomschaal met de reinigingsspons leeg. Maak het
waterreservoir leeg en laat het met open deksel
drogen. Wrijf de ovenruimte met een zachte doek
droog en laat deze met het droogprogramma volledig
drogen.
Aanwijzing: Laat het reinigingsprogramma altijd
volledig aflopen. Indien het reinigingsprogramma
voortijdig werd afgebroken, dient de spoelfase vóór
het volgende gebruik opnieuw te worden gestart.
Droogprogramma
Met het droogprogramma kunt u de ovenruimte
drogen na het reinigen of na het stomen.
Het droogprogramma duurt 20 minuten.
Attentie! Laat het waterreservoir niet drogen in de
hete ovenruimte. Het waterreservoir raakt hierdoor
beschadigd.
Droogprogramma starten
1 Haal het waterreservoir uit het apparaat.
Verwijder de toebehoren uit de ovenruimte. Maak
de stoomschaal met de reinigingsspons leeg.
Ovenruimte afnemen. Verwijder grondig resten
van reinigingsmiddelen. Sluit de deur van het
apparaat.
2 Draai de functieschakelaar op S. Kies met de
draaiknop het droogprogramma.
3 Symbool j verschijnt in de display. Met
bevestigen.
5HLQLJHQ

6SRHOHQ

28
4 Er verschijnt een droogtijd van 20 minuten. Met I
starten. De droogtijd loopt af in de display. De
lamp in de ovenruimte blijft uitgeschakeld.
5 Na 20 minuten klinkt er een signaal. Een melding
verschijnt in de display. Met bevestigen.
Het droogprogramma is beëindigd. Laat het apparaat
afkoelen. Nu kunt u de ovenruimte en de ovenruit met
een zachte doek afnemen.
Ontkalkingsprogramma
Om ervoor te zorgen dat het apparaat goed blijft
functioneren, dient het periodiek te worden ontkalkt.
U wordt hierop attent gemaakt door een melding in de
display.
Het ontkalkingsprogramma bestaat uit de stappen
ontkalken en twee maal spoelen.
Ontkalkingsmiddel
Gebruik voor het ontkalken uitsluitend het door de
klantenservice aanbevolen vloeibare
ontkalkingsmiddel (bestelnr. 311 138 bij de
klantenservice of de online-shop). Andere
ontkalkingsmiddelen kunnen schade aan het apparaat
veroorzaken.
Attentie! Beschadigingen van het oppervlak: Als het
ontkalkingsmiddel op de deurdichting, het front of op
andere kwetsbare oppervlakken komt, dient dit direct
met water te worden afgenomen.
Ontkalkingsprogramma starten
De ovenruimte moet volledig zijn afgekoeld.
1 Meng voor de ontkalkingsoplossing 300 ml water
en 60 ml vloeibaar ontkalkingsmiddel.
2 Draai de functieschakelaar op S. Kies met de
draaiknop het ontkalkingsprogramma.
3 Symbool verschijnt in de display. Met
bevestigen.
4 Vul de ontkalkingsoplossing in het waterreservoir
en schuif dit in de hiervoor bestemde opening.
Sluit de deur van het apparaat. Met
bevestigen.
5 Er verschijnt een ontkalkingsduur van 30 minuten.
Met I starten. De ontkalkingstijd loopt af in de
display. De lamp in de ovenruimte blijft
uitgeschakeld.
6 Na 30 minuten klinkt er een signaal. Een melding
verschijnt in de display.
7 Maak de stoomschaal met de reinigingsspons
leeg. Vul het waterreservoir met koud water. Met
bevestigen.
8 De eerste spoelfase verschijnt. Met I starten. Het
apparaat wordt doorgespoeld. De spoeltijd loopt
af in de display.
9 Na 1 minuut klinkt er een signaal. Maak de
stoomschaal met de reinigingsspons leeg. Met
bevestigen.
10 De tweede spoelfase verschijnt. Met I starten.
Het apparaat wordt doorgespoeld. De spoeltijd
loopt af in de display.
Na 1 minuut klinkt er een signaal. Het
ontkalkingsprogramma is beëindigd.
Maak de stoomschaal met de reinigingsspons leeg.
Maak het waterreservoir leeg en laat het met open
deksel drogen. Wrijf de ovenruimte met een zachte
doek droog en laat deze met het droogprogramma
volledig drogen.
Wis vervolgens de aanwijzing om te ontkalken in de
display.
Ontkalkingsaanwijzing wissen
1 Draai de functieschakelaar op S. Kies met de
draaiknop "Ontkalkingsaanwijzing wissen". Met
bevestigen.
2 Er verschijnt een aanwijzing in de display. Met
bevestigen.
Aanwijzing: Laat het ontkalkingsprogramma altijd
volledig aflopen. Indien het ontkalkingsprogramma
voortijdig werd afgebroken, dient de spoelfase vóór
het volgende gebruik opnieuw te worden gestart.
'URRJSURJUDPPD

_
2QWNDONHQ

_
6SRHOHQ

_
29
Inschuifroosters verwijderen
De inschuifroosters kunnen uit de oven worden
genomen om te worden gereinigd.
Inschuifroosters uit het apparaat halen
1 Leg een theedoek in de ovenruimte om het
roestvrij staal te beschermen tegen krassen.
2 Draai de kartelmoeren los (afbeelding A).
3 Trek de inschuifroosters iets naar de zijkant van
de schroef af en trek deze dan er naar voren toe
uit (afbeelding B).
U kunt de inschuifroosters in de vaatwasser reinigen.
Inschuifroosters in het apparaat plaatsen
1 Inschuifroosters in de juiste richting plaatsen: De
aanslag naar achteren.
2 De inschuifroosters aan de achterkant op de bout
schuiven en dan aan de voorkant inhangen.
3 Draai de kartelmoeren vast.
Aanwijzing: Mocht een kartelmoer zoekraken, kunt u
deze als onderdeel bij de klantenservice nabestellen.
Het gebruik van niet originele kartelmoeren leidt tot
corrosie in de ovenruimte.
$
%
30
Storing - wat moet u doen?
Vaak kunt u storingen gemakkelijk zelf verhelpen. Let
op de volgende aanwijzingen voordat u contact
opneemt met de klantenservice.
ã Kans op een elektrische schok!
Ondeskundige reparaties zijn gevaarlijk.Reparaties
mogen uitsluitend worden uitgevoerd door technici
die zijn geïnstrueerd door de klantenservice.Is het
apparaat defect, haal dan de stekker uit het
stopcontact of schakel de zekering in de meterkast
uit. Contact opnemen met de klantenservice.
--------
Storing Mogelijke oorzaak Oplossing
Het apparaat functioneert niet, geen
aanduiding in de display
De netstekker zit niet in het stopcontact Sluit het apparaat op de netspanning
aan
Stroomstoring Controleer of andere keukenapparaten
werken
De zekering is defect Controleer bij de huisinstallatie of de
zekering voor dit apparaat in orde is
Foutieve bediening Zekering van het apparaat in de huisin-
stallatie uitschakelen en na ca. 60
seconden weer inschakelen
Het apparaat kan niet worden gestart De deur van het apparaat is niet volledig
gesloten
Sluit de deur van het apparaat
Apparaat werkt niet, display reageert
niet. Op het display verschijnt 0
Kinderslot geactiveerd Kinderslot deactiveren (zie het hoofd-
stuk
Kinderslot)
Apparaat schakelt vanzelf uit Veiligheidsuitschakeling: Het apparaat
werd langer dan 12 uur niet bediend.
Melding met bevestigen, apparaat
uitschakelen en opnieuw weer inschake-
len
Apparaat warmt niet op, op het display
verschijnt °
Het apparaat bevindt zich in de demon-
stratie-modus
Demonstratie-modus in de basisinstellin-
gen deactiveren
Apparaat kan niet worden gestart, in de
display verschijnt een melding
Het waterreservoir is leeg Waterreservoir vullen
Er is geen stoom zichtbaar Stoom is boven 100°C niet zichtbaar Dit is normaal
Er komt veel stoom uit de bovenkant van
de deur
Apparaat calibreert het kookpunt, warmt
op ofwel de ovenfunctie werd gewijzigd
Dit is normaal
Kookpunt-justering heeft niet plaatsge-
vonden
Kookpunt-justering doorvoeren
Er komt veel stoom uit de zijkant van de
deur
Dichting van de deur is vervuild of zit los Deurdichting reinigen en in de gleuf
plaatsen
Tijdens het bereidingsproces is er een
"plop"-geluid te horen
Uitzetting door grote temperatuurver-
schillen
Dit is normaal
Het apparaat stoomt niet meer goed Het apparaat is verkalkt Ontkalkingsprogramma starten
Foutmelding "Exxx" Bij een foutmelding de functiekeuze-
knop op
0 draaien; verdwijnt de indica-
tie, dan was het een eenmalig probleem.
Doet de fout zich meerdere keren voor
of verdwijnt de indicatie niet, neem dan
contact op met de service en geef de
foutcode door.
31
Stroomonderbreking
Uw toestel kan een stroomonderbreking van enkele
seconden overbruggen. De werking wordt voortgezet.
Duurde de stroomonderbreking langer terwijl het
toestel in gebruik was, dan verschijnt er een nieuwe
melding op het display. De werking is onderbroken.
Draait u de functiekeuzeknop op 0, dan kunt u het
toestel weer zoals gewoonlijk in gebruik nemen.
Demonstratie-modus
Wanneer het symbool ° op het display verschijnt, is
de demonstratie-modus geactiveerd. Het apparaat
warmt niet op.
Koppel het apparaat kort van het elektriciteitsnet af
(zekering of de veiligheidsschakelaar in de meterkast
uitschakelen). Vervolgens de demonstratie-modus
binnen 3 minuten in de basisinstellingen deactiveren
(zie het hoofdstuk
Basisinstellingen).
Ovenlamp vervangen
De lampafdekking kan om technische redenen niet
worden verwijderd. De lamp mag uitsluitend door de
Gaggenau klantenservice worden vervangen.
Attentie! De lampafdekking mag niet worden
verwijderd. De afdichting wordt anders beschadigd.
Wanneer de afdekking van de ovenverlichting is
beschadigd, dient deze te worden vervangen. De
afdekking is verkrijgbaar via de klantenservice.
Vermeld het E-nummer en het FD-nummer van het
apparaat.
Servicedienst
Indien het apparaat moet worden gerepareerd, staat
onze klantenservice voor u klaar. Wij zullen altijd een
geschikte oplossing vinden, ook om te voorkomen dat
de technicus onnodig bij u langskomt.
Vermeld bij de klantenservice het artikelnummer (E-
nr.) en het productienummer (FD-nr.) zodat wij u op
een vakkundige wijze te woord kunnen staan. Het
typeplaatje met de nummers vindt u aan de voorkant
van het apparaat wanneer u de deur opent.
Om te voorkomen dat u in geval van een storing lang
moet zoeken, kunt u hier de gegevens van uw apparaat
en het telefoonnummer van de klantenservice invullen.
Houd er rekening mee dat de komst van een
servicetechnicus in het geval van een foutieve
bediening ook tijdens de garantie niet gratis is.
De contactgegevens in alle landen vindt u in de
bijgesloten lijst met Servicedienstadressen.
Verzoek om reparatie en advies bij storingen
Vertrouw op de competentie van de producent.
Zo bent u er zeker van dat de reparatie wordt
uitgevoerd door geschoolde onderhoudstechnici,
die beschikken over de originele onderdelen voor
uw huishoudelijke apparaten.
E-Nr. FD-Nr.
Klantenservice O
NL 088 424 4030
B 070 222 148
32
Tabellen en tips
Aanwijzingen
De in de tabel genoemde waarden dienen ter
oriëntatie. De werkelijke bereidingstijd is
afhankelijk van de kwaliteit en de temperatuur van
de bestanddelen, van het gewicht en de hoogte
van de gerechten.
Verwarm het apparaat altijd voor. Op die manier
lukken de gerechten het best.
Bij de bereidingstijden in de tabel wordt ervan
uitgegaan dat het apparaat wordt voorverwarmd.
De bereidingstijden worden ca. 5 minuten langer
als u het apparaat niet voorverwarmt.
Bij de aangegeven waarden wordt van
gemiddelde hoeveelheden voor vier personen
uitgegaan. Wanneer u meer wilt bereiden, dient u
rekening te houden met een langere
bereidingstijd.
Gebruik het geadviseerde kookgerei. Als u ander
kookgerei gebruikt, kunnen de bereidingstijden
langer of korter worden.
Begin met de kortste bereidingsduur wanneer u
weinig ervaring heeft met een gerecht. Indien
nodig kunt u het bereidingsproces verlengen.
Zorg ervoor dat u de deur van de voorverwarmde
oven slechts kort opent en de gerechten snel in
het apparaat plaatst.
Indien u slechts één schaal gebruikt, dient deze
in de tweede inschuifhoogte van onderen te
worden geschoven.
Wanneer u de schaal met gaatjes of het rooster
gebruikt zonder extra ovenschaal, schuif dan altijd
de schaal zonder gaatjes in de eerste
inschuifhoogte van onderen. Hierdoor voorkomt u
dat de bodem van de ovenruimte en de
stoomschaal te sterk worden verontreinigd.
Tijdens het stomen, ontdooien, gisten en
regenereren kunt u tot en met drie
inschuifhoogtes tegelijk gebruiken (tweede,
derde en vierde inschuifhoogte van onderen).
Hierbij nemen de gerechten niet de smaak aan
van de andere gerechten. Op die manier kunnen
vis, groente en dessert tegelijk worden bereid. De
in de tabel genoemde bereidingstijden kunnen
echter langer worden bij een grote hoeveelheid
voedingsmiddelen.
U kunt slechts op één inschuifhoogte bakken.
Gebruik hiervoor de tweede inschuifhoogte van
onderen.
De voedingsmiddelen mogen niet in aanraking
komen met de ovenwand, het vetfilter of de plaat
aan de achterwand.
De ovendeur moet goed sluiten. Houd daarom de
delen waar de deur sluit altijd goed schoon.
Leg niet teveel op het rooster en in de schalen.
Dan is een optimale stoomcirculatie
gewaarborgd.
Laat het vetfilter bij ieder gebruik in het apparaat.
Groente
Groente wordt in stoom behoedzamer gaar dan in
kokend water. De smaak, kleur en consistentie
blijven beter behouden. De in water oplosbare
vitamines en inhoudsstoffen gaan nauwelijks
verloren. Aangezien de stoomoven zonder druk,
op slechts 100°C werkt, is de bereiding
aanzienlijk behoedzamer dan met de
snelkookpan.
Alle aangegeven waarden hebben betrekking op 1
kg schoongemaakte groente.
Gebruik voor het stomen van groente de schaal
met gaatjes, deze dient in de tweede
inschuifhoogte van onderen te worden
geschoven. Schuif de schaal zonder gaatjes
hieronder. Hierdoor voorkomt u een sterke
verontreiniging van de ovenruimte. U kunt het
opgevangen groentenat als basis voor een saus of
groentebouillon gebruiken.
U kunt tot vier minuten in het voorverwarmde
apparaat blancheren. Groente of fruit die niet
direct wordt geserveerd, dient in ijswater te
worden afgeschrikt om nagaren door de
restwarmte te voorkomen.
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Vocht in
%
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Artisjokken, groot met gaatjes 100 100 25 - 35
Artisjokken, klein met gaatjes 100 100 15 - 20
Bloemkool, heel met gaatjes 100 100 20 - 25
Bloemkool, in roosjes met gaatjes 100 100 15 - 20
Groene bonen met gaatjes 100 100 25 - 30
33
Vis
Door het stomen droogt de vis niet uit, de smaak
en de textuur van de vis blijven erg goed
behouden.
Vis dient (uit hygiënische overwegingen) na
bereiding een kerntemperatuur van minstens 62-
65°C te hebben. Dit is tegelijkertijd de meest
ideale temperatuur waarop de vis gaar is.
Voeg pas zout toe als de vis gaar is. Op die
manier blijft het natuurlijke aroma behouden en
wordt er minder vocht aan de vis onttrokken.
Bij gebruik van de schaal met gaatjes: U kunt de
schaal invetten indien de vis teveel aan de schaal
blijft kleven.
Schuif de schaal zonder gaatjes in de eerste
inschuifhoogte van onderen om te voorkomen dat
de ovenruimte door het visvocht met zijn
intensieve geur te sterk wordt verontreinigd.
Bij filet met huid: leg de vis met de huid naar
boven, hierdoor blijven structuur en aroma nog
beter behouden.
Broccoli, in roosjes met gaatjes 100 100 10 - 15
Venkel, in schijfjes met gaatjes 100 100 10 - 15
Groenteterrine met gaatjes /
rooster
100 100 50 - 60 in terrinevorm
Worteltjes, in schijfjes met gaatjes 100 100 10 - 15
Aardappelen, geschild en in
4 partjes
met gaatjes 100 100 20 - 35
Koolrabi, in schijfjes met gaatjes 100 100 15 - 25
Prei, in schijfjes met gaatjes 100 100 5 - 10
Paprika, gevuld zonder gaat-
jes
180 - 200 80 / 100 15 - 20 Een vleesvulling moet van tevoren wor-
den aangebraden.
Aardappelen in schil (à ca.
50 g)
met gaatjes 100 100 25 - 30
Aardappelen in schil (à ca.
100 g)
met gaatjes 100 100 40 - 45
Spruitjes met gaatjes 100 100 15 - 20
Asperges, groen met gaatjes 100 100 10 - 15
Asperges, wit met gaatjes 100 100 18 - 25
Spinazie met gaatjes 100 100 4
Tomaten ontvellen met gaatjes 100 100 3 - 4 Tomaten insnijden, na het stomen met
ijskoud water afschrikken.
Courgette, gevuld met gaatjes 160 - 180 80 /100 15 - 35 Een vleesvulling moet van tevoren wor-
den aangebraden.
Peulen met gaatjes 100 100 10 - 15
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Vocht in
%
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Vocht in
%
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Dorade, heel (700 g) zonder gaat-
jes
90 - 100 100 20 - 25
Visballetjes (à 20 - 40 g) zonder gaat-
jes
90 - 100 100 5 - 10 bekleed de schaal zonder gaatjes met
bakpapier
Zeekreeft, gekookt, ont-
schaald, regenereren
met gaatjes 70 - 80 100 10 - 12
Karper, heel (1,5 kg) zonder gaat-
jes
90 - 100 100 40 - 50 in kookvocht
Zalmfilet (à 300 g) met gaatjes 90 - 100 100 12 - 15
34
Vis – stomen bij lage temperatuur
Bij stomen tussen 70 en 90°C zal de vis niet zo
gemakkelijk te gaar worden en uit elkaar vallen.
Dit is in het bijzonder van voordeel bij kwetsbare
vissen.
De aangegeven waarden voor de verschillende
soorten vis hebben betrekking op filets.
Schuif de schaal zonder gaatjes in de eerste
inschuifhoogte van onderen om te voorkomen dat
de ovenruimte door het visvocht met zijn
intensieve geur te sterk wordt verontreinigd.
Serveer op voorverwarmd serviesgoed.
Vlees – garen bij hogere temperaturen
De combinatie van stoom en hete lucht is een
optimale bereidingswijze voor veel vleessoorten.
De ovenruimte is bij deze functie hermetisch
afgesloten, het vocht voorkomt het uitdrogende
effect van de conventionele hete lucht. Door de
variabele vochtregeling is het mogelijk om voor
elk gerecht het optimale bereidingsklimaat te
bereiken.
De in de tabel genoemde waarden dienen ter
oriëntatie en zijn sterk afhankelijk van de
temperatuur van de bestanddelen en de duur van
het aanbraden. Gebruik voor een betere controle
de kerntemperatuurmeter. Aanwijzingen en de
optimale kerntemperaturen vindt u in het
hoofdstuk
Kerntemperatuurmeter.
Haal het vlees één uur voor de bereiding uit de
koelkast.
Wanneer u de schaal met gaatjes of het rooster
gebruikt, dient u een schaal zonder gaatjes
eronder te plaatsen. Vul een beetje water in de
schaal zonder gaatjes om inbranden te
voorkomen. Bovendien kunt u de schaal vullen
met groente, wijn, specerijen en kruiden om een
smaakvolle basis voor een saus te verkrijgen.
Zalm, heel (2,5 kg) met gaatjes 100 100 70 - 80
Mosselen (1,5 kg) met gaatjes 100 100 8 - 12 De mosselen zijn gaar zodra deze zijn
opengegaan.
Koolvis, heel (800 g) met gaatjes 90 - 100 100 20 - 25
Zeeduivelfilet (à 300 g) glazen schaal
/ rooster
180 - 200 100 10 - 12 in fond
Zeebaars, heel (à 400 g) met gaatjes 90 - 100 100 15 - 20
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Vocht in
%
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Vocht in
%
Bereidings-
tijd in min.
Opmerkingen
Oesters (10 stuks) zonder gaatjes 80 - 90 100 2 - 5 in kookvocht
Bonte baars (Tilapia), (à 150 g) met gaatjes 80 - 90 100 10 - 12
Dorade (à 200 g) met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
Visterrine rooster 70 - 80 100 50 - 90 in terrinevorm
Forel, heel (à 250 g) met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
Heilbot (à 300 g) met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
Jakobsschelpen (6 stuks) zonder gaatjes 80 - 90 100 4 - 8
Kabeljauw (à 250 g) met gaatjes 80 - 90 100 10 - 12
Red Snapper (à 200 g) met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
Rode baars (à 120 g) met gaatjes 80 - 90 100 10 - 12
Zeeduivel (à 200 g) met gaatjes 80 - 90 100 10 - 15
Zeetongrolletjes, gevuld (à 150 g) met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
Tarbot (à 300 g) met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
Zeebaars (à 150 g) met gaatjes 80 - 90 100 10 - 12
Snoekbaars (à 250 g) met gaatjes 80 - 90 100 12 - 15
35
Indien u rood of medium vlees wilt verkrijgen:
Open 5°C voor het bereiken van de gewenste
kerntemperatuur de ovendeur en wacht totdat de
gewenste kerntemperatuur is bereikt. Hierdoor
voorkomt u dat het vlees te gaar wordt en zorgt u
ervoor dat het vlees de nodige rust krijgt.
Vlees laten rusten: Laat het vlees na de bereiding
nog 10-15 min. in aluminiumfolie rusten. Op die
manier komt het vlees tot rust. De circulatie van
vleesvocht neemt af en er gaat minder vleesvocht
verloren wanneer u het vlees aansnijdt.
Vlees / gevogelte – bereiden bij lage temperatuur
Stevig aangebraden vlees wordt gedurende een
langere tijd bij een lage temperatuur langzaam
gaar. Hierdoor krijgt het vlees een dunne korst
terwijl het van binnen gelijkmatig roze wordt en
buitengewoon sappig blijft. Hierbij hoeft u het
vlees niet om te keren en ook niet te bedruipen.
De in de tabel genoemde waarden dienen ter
oriëntatie en zijn sterk afhankelijk van de
temperatuur van de bestanddelen en de duur van
het aanbraden. Gebruik voor een betere controle
de kerntemperatuurmeter. Aanwijzingen en de
optimale kerntemperaturen vindt u in het
hoofdstuk
Kerntemperatuurmeter.
Haal het vlees één uur voor de bereiding uit de
koelkast.
Braad het vlees, om hygiënische redenen van alle
kanten kort op een hoge temperatuur in een pan
aan voordat u het in de oven bereidt. Hierdoor
ontstaat er een korst die voorkomt dat er vleessap
verloren gaat en die ervoor zorgt dat er een
typische aroma van gebraden vlees wordt
verkregen.
Wees voorzichtig met kruiden: door het langzaam
garen worden alle aroma´s van het vlees
versterkt.
Bij wildbraad en paardenvlees komt de smaak van
het vlees door het garen bij lage temperatuur
sterker tot uiting dan bij een klassieke bereiding.
Gebruik de ovenfunctie "Bereiden bij lage
temperatuur" . Op die manier blijft het vocht
dat uit de voedingsmiddelen komt in de
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Vocht in
%
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Entrecote, aangebraden,
medium (à 350 g)
zonder gaat-
jes
170 - 180 0 / 30 10 - 20
Filet, aangebraden, medium,
in bladerdeeg (600 g)
zonder gaat-
jes
190 - 200 80 / 100 25 - 40 Let bakpapier in de schaal
Kalfsrug, aangebraden,
medium (1 kg)
zonder gaat-
jes
160 - 180 30 / 60 20 - 30 Indien u vocht in de schaal zonder gaat-
jes bijvoegt, is 30% vocht voldoende.
Casselerrib, gaar, in schijven zonder gaat-
jes
100 100 15 - 20
Braadstuk met korst (var-
kensgebraad met zwoerd),
doorbakken (1,5 kg)
rooster 1) 120
2) 170 - 180
3) 220
100
60
0
30
30 - 35
10 - 15
Maak kruisgewijs inkepingen in de korst
voordat u het vlees bereidt. Gebruik de
kerntemperatuurmeter: Bij de tweede
fase van het bereidingsproces dient er
een kerntemperatuur van ca.65°C te
worden bereikt om het vlees tijdens de
derde fase tot een kerntemperatuur van
75 - 80 °C te garen.
Lamsbout, aangebraden,
medium (1,5 kg)
zonder gaat-
jes
170 - 180 30 / 60 60 - 80
Reerug, aangebraden,
medium (à 500 g)
zonder gaat-
jes
160 - 180 0 / 30 12 - 18
Rundergebraad, doorbak-
ken (1,5 kg)
rooster 1) 210 - 230
2) 140 - 160
100
30 / 60
15 - 20
60 - 90
Indien u vocht in de schaal zonder gaat-
jes bijvoegt, is 30% vocht voldoende.
Rosbief, aangebraden,
medium (1 kg)
zonder gaat-
jes
160 - 180 0 / 30 40 - 60
Varkensgebraad (hals- of
schouderstuk), doorbakken
(1,5 kg)
rooster 1) 220 - 230
2) 160 - 170
100
30 / 60
20
60 - 90
Indien u vocht in de schaal zonder gaat-
jes bijvoegt, is 30% vocht voldoende.
Worst, gaar, opwarmen zonder gaat-
jes
85 - 90 100 10 - 20 bijv. Lyoner worst, witte worst
36
ovenruimte en wordt voorkomen dat de gerechten
uitdrogen.
Houd er rekening mee dat er geen
kerntemperaturen kunnen worden bereikt die
hoger zijn dan de temperatuur van de ovenruimte.
Algemene regel is: De ingestelde
oventemperatuur dient 10-15°C boven de
gewenste kerntemperatuur te liggen.
Tegen het einde van de bereidingstijd kunt u de
temperatuur verlagen naar 60°C. Op deze manier
kunt u de bereidingstijd verlengen (bijvoorbeeld
wanneer uw gasten te laat zijn). Indien u het
gaarproces wilt stoppen, mag de
oventemperatuur niet hoger zijn dan de gewenste
kerntemperatuur. Op die manier kunnen grote
stukken 1 - 1,5 uur en kleine stukken 30 - 45
minuten in de oven blijven.
Serveer op voorverwarmd serviesgoed.
Gevogelte
Bij de combi-functie wordt uitdrogen voorkomen,
hetgeen juist bij gevogelte beslissend is.
Tegelijkertijd wordt de buitenkant door de hoge
temperatuur knapperig bruin. Door de hete stoom
wordt dubbel zoveel warmte overgedragen dan bij
de conventionele hete lucht en de stoom bereikt
alle delen van het gerecht. Hierdoor wordt een
hele kip rondom gelijkmatig bruin en knapperig
terwijl de kippenborst toch mals en sappig blijft.
De in de tabel genoemde waarden dienen ter
oriëntatie en zijn sterk afhankelijk van de
temperatuur van de bestanddelen. Gebruik voor
een betere controle de kerntemperatuurmeter.
Steek deze tussen de buik en de bovenkant van
de poot, niet in het (holle) midden. Verdere
aanwijzingen en de optimale kerntemperaturen
vindt u in het hoofdstuk
Kerntemperatuurmeter.
Als u gevogelte hoofdzakelijk met kruiden en met
weinig of helemaal geen olie bestrijkt, wordt de
huid knapperiger.
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Verwar-
mings-
methode
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Eendenborst, medium (à
350 g)
zonder gaat-
jes
70 - 80 40 - 60
Entrecote, medium (à 350 g) zonder gaat-
jes
70 - 80 40 - 70
Lamsbout rollade, zonder
bot, medium (1,5 kg)
zonder gaat-
jes
70 - 80 180 - 240
Rosbief, medium (1 - 1,5 kg) zonder gaat-
jes
70 - 80 150 - 210
Varkensmedaillons, door-
bakken (à 70 g)
zonder gaat-
jes
80 50 - 70
Runderbiefstuk, medium (à
200 g)
zonder gaat-
jes
70 - 80 30 - 60
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Vocht in
%
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Eend, heel (3 kg) zonder gaat-
jes
1) 150 - 160
2) 220
60
0
80 - 90
20 - 30
Begin te garen met de borst naar onde-
ren. Draai de eend na de helft van de
bereidingstijd om. Op die manier droogt
het kwetsbare borstvlees niet zo erg uit.
Eendenborst, aangebraden,
medium (à 350 g)
zonder gaat-
jes
160 - 180 0 12 - 18
Kip, heel (1,5 kg) rooster 170 - 180 60 50 - 60
Kippenborst, gevuld,
gestoomd (à 200 g)
met gaatjes 100 100 10 - 15
Kippenbout (à 350 g) rooster 170 - 180 30 / 60 40 - 45
Kalkoenfilet, gestoomd (à
300 g)
met gaatjes 100 100 12 - 15
37
Bijgerechten
Let ook op de aanwijzingen op de verpakking.
Desserts
Piepkuiken, kwartel, duif (à
300 g)
met gaatjes 100 100 25 - 30
Piepkuiken, kwartel, duif (à
300 g)
met gaatjes 180 - 200 60 / 80 12 - 16
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Vocht in
%
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Vocht in
%
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Basmati rijst (250 g + 500 ml
water)
zonder gaat-
jes
100 100 20 - 25
Couscous (250 g + 250 ml
water)
zonder gaat-
jes
100 100 5 - 10
Gegratineerde aardappelen
(1,5 kg aardappelen)
zonder gaat-
jes
180 - 200 0 / 30 35 - 50
Knoedels (à 90 g) met gaatjes /
zonder gaat-
jes
95 - 100 100 20 - 25
Rijst, lange korrel (250 g +
500 ml water)
zonder gaat-
jes
100 100 25 - 30
Natuurrijst (250 g + 375 ml
water)
zonder gaat-
jes
100 100 30 - 40
Linzen (250 g + 500 ml
water)
zonder gaat-
jes
100 100 25 - 35
Pasta, vers, gekoeld met gaatjes 100 100 5 - 7
Pasta, gevuld, vers, gekoeld met gaatjes 100 100 7 - 10
Witte bonen, voorgeweekt
(250 g + 1 l water)
zonder gaat-
jes
100 100 55 - 65
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Vocht in
%
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Crème brulée (à 130 g) met gaatjes 90 - 95 100 35 - 40 in soufflévormpjes, afdekken met hittebe-
stendige transparante folie
Gestoomde knoedels / gist-
knoedels (à 100 g)
zonder gaat-
jes
100 100 20 - 30 Knoedels vóór het stomen 30 min. laten
rijzen (zie hoofdstuk
Gisten).
Flan / crème caramel (à 130
g)
met gaatjes 90 - 95 100 25 - 30 in soufflévormpjes, afdekken met hittebe-
stendige transparante folie
Compote zonder gaat-
jes
100 100 5 - 15 bijv. appels, peren, rabarber
Voeg naar believen suiker, vanillesuiker,
kaneel of citroensap toe.
Rijstepap (250 g rijst + 625
ml melk)
zonder gaat-
jes
100 100 35 - 45 Voeg naar believen vruchten, suiker of
kaneel toe.
Zoete gerechten zonder gaat-
jes
180 - 200 0 / 60 20 - 40 bijv. griesmeelpap, kwark of voorge-
kookte rijstepap
38
Overige
Gebak
Met de stoomoven kunt u uw bakproducten altijd
met de optimale vochtigheidsgraad bereiden:
a | Hete lucht + 0% vocht:
bij vruchtentaart en quiche kan het overtollige
vocht ontwijken. Deze ovenfunctie komt
overeen met de functie hete lucht bij een
traditionele oven.
` | Hete lucht + 30% vocht:
Cake droogt niet uit. Het in het
voedingsmiddel aanwezige vocht kan niet uit
de ovenruimte ontwijken.
_ - \ | Hete lucht + 60 - 100% vocht:
Bladerdeeg en gebak van gistdeeg worden
luchtig van binnen en glanzend knapperig aan
de buitenkant.
U kunt in de stoomoven slechts op één
inschuifhoogte bakken. Plaats de schaal zonder
gaatjes in de tweede inschuifhoogte van onderen.
Indien u een hoge bakvorm gebruikt, zet deze dan
op het rooster en plaats dit in de eerste
inschuifhoogte van onderen.
Laat het vetfilter ook tijdens het bakken in het
apparaat.
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Vocht in
%
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Desinfecteren (bijv. babyfles-
jes, jampotten)
rooster 100 100 20 - 25
Drogen van fruit of groente met gaatjes 80 - 100 0 180 - 300 bijv. tomaten, paddenstoelen, courget-
tes, appels, peren, etc. in dunne plakjes
Eieren, grootte M (5 stuks) met gaatjes 100 100 8 - 15
Bouillon met ei (500 g) glazen schaal
/ rooster
90 80 - 100 25 - 30 afdekken met hittebestendige, transpa-
rante folie
Griesmeelballetjes zonder gaat-
jes
90 - 95 100 8 - 10
Lasagne zonder gaat-
jes
170 - 190 0 /60 35 - 60
Soufflé soufflévorm-
pjes, rooster
180 - 200 60 12 - 20
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Vocht in
%
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Appeltaart, gesloten springvorm
20 cm, roos-
ter
160 - 170 0 70 - 80
Bagels (à 100 g) zonder gaat-
jes
190 - 210 80 / 100 20 - 25
Stokbrood, (voorgebakken) rooster 190 - 200 60 / 100 10 - 15
Biscuitbodem, hoog (6 eie-
ren)
springvorm 160 - 170 0 30 - 35
Biscuitrol (2 eieren) zonder gaat-
jes
210 - 220 0 / 30 6 - 8
Klein bladerdeeggebak zonder gaat-
jes
180 - 200 80 / 100 15 - 25
Broodjes (à 50 - 100 g) zonder gaat-
jes
180 - 200 80 / 100 15 - 25
Broodjes, voorgebakken rooster 170 - 180 60 8 - 15
Brood (1 - 1,5 kg) zonder gaat-
jes
1) 200
2) 160 - 165
100
0
15
25 - 35
Platte koek van cakebeslag zonder gaat-
jes
150 - 160 0 25 - 30
39
Regenereren (opwarmen)
In de stoomoven kan het optimale
bereidingsklimaat voor het opwarmen van bereide
gerechten, zonder uitdrogen, worden gecreëerd.
Hierdoor blijven de smaak en de kwaliteit
behouden, de gerechten smaken alsof deze vers
zijn bereid.
Gebruik hiervoor de ovenfunctie "Regenereren"
d.
Bij de aangegeven waarden wordt van een
gemiddelde hoeveelheid voor één persoon
uitgegaan. U kunt grotere hoeveelheden ook in de
schaal zonder gaatjes opwarmen. Hierbij worden
de aangegeven tijden langer.
Tulband
(Gistdeeg van 1 kg meel)
tulbandvorm 160 - 175 30 / 60 35 - 45
Plaatkoek met gist zonder gaat-
jes
160 - 170 30 / 60 30 - 45 Stel bij plaatkoek met gist met vochtig
beleg (bijv. pruimen- of uientaart) 30 %
en bij droog beleg (bijv. kruimelgebak)
60 % vocht in.
Gevlochten gistbrood (500
g meel)
zonder gaat-
jes
150 - 160 60 / 80 20 - 30
Muffins muffinplaat,
rooster
170 - 180 0 / 30 20 - 30
Makronen zonder gaat-
jes
140 - 150 0 25 - 35
Koekjes zonder gaat-
jes
150 - 170 0 15 - 25
Quiche, hartig gebak quichevorm,
rooster
180 - 190 0 35 - 60
Cake cakeblik/
springvorm,
rooster
160 - 175 30 50 - 60
Small Cakes zonder gaat-
jes
150 - 160 0 35 - 45
Sprits zonder gaat-
jes
150 - 160 0 25 - 30
Tarte tartevorm,
rooster
190 - 210 0 / 30 30 - 45
Soezen, eclairs zonder gaat-
jes
170 - 180 0 / 30 40 - 45
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Vocht in
%
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Stokbrood, broodjes (gevroren) rooster 140 8 - 12
Stokbrood, broodjes (van de
vorige dag)
rooster 180 4 - 8
Groente bord, rooster 90 - 100 7 - 10
Zetmeelhoudende bijgerechten bord, rooster 120 7 - 10 bijv. pasta, aardappelen, rijst; niet geschikt
zijn gebakken of gefrituurde gerechten
zoals patat of kroketten
Gerechten op een bord bord, rooster 120 8 - 15
Pizza, dik rooster 180 8 - 10
Pizza, dun rooster 180 4 - 6
40
Gisten (laten rijzen)
De stoomoven biedt een ideaal bereidingsklimaat
voor het laten rijzen van deeg en moederdeeg of
ongebakken deegproducten zonder dat deze
uitdrogen.
Gebruik hiervoor de ovenfunctie "Gisten"V.
De schaal hoeft niet met een vochtige doek te
worden afgedekt. Het rijzen duurt slechts half zo
lang als op de traditionele manier.
De genoemde tijd voor het rijzen dient slechts ter
oriëntatie. Laat het deeg rijzen totdat het volume
verdubbeld is.
Ontdooien
Met de stoomoven kunt u diepvriesproducten
behoedzaam en tegelijk sneller ontdooien dan op
kamertemperatuur.
Gebruik hiervoor de ovenfunctie "Ontdooien" W.
De aangegeven ontdooitijden dienen slechts ter
oriëntatie. De tijd die nodig is voor het ontdooien
hangt af van de grootte, het gewicht en de vorm
van het diepvriesproduct: Vries de
voedingsmiddelen plat, respectievelijk apart in.
Dit verkort de tijd die nodig is voor het ontdooien.
Haal de voedingsmiddelen voor het ontdooien uit
de verpakking.
Ontdooi niet meer dan u direct nodig heeft.
Let op het volgende: Ontdooide
voedingsmiddelen zijn in sommige gevallen
minder goed houdbaar en bederven sneller dan
verse producten. Verwerk ontdooide producten
direct en laat deze helemaal gaar worden.
Draai na de helft van de ontdooitijd vlees of vis
om en haal losse stukken, zoals bessen of
stukken vlees los van elkaar. Vis hoeft niet
volledig te ontdooien, het is voldoende wanneer
de buitenkant zacht genoeg is om kruiden op te
nemen.
ã Risico voor de gezondheid!
Bij het ontdooien van dierlijke voedingsmiddelen dient
het vocht dat hierbij vrijkomt beslist te worden
verwijderd. Dit vocht mag nooit in aanraking komen
met andere voedingsmiddelen. Kiemen zouden
kunnen worden overgedragen.
Plaats de schaal zonder gaatjes onder de
voedingsmiddelen. Het vocht van vlees en gevogelte
dat hierin terechtkomt, moet worden weggegooid.
Reinig vervolgens de gootsteen en spoel deze met
veel water na. Reinig de schaal in een heet sopje van
afwasmiddel of in de vaatwasser.
Zet de stoomoven na het ontdooien gedurende 15
minuten met de functie "Hete lucht" op 180°C.
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Moederdeeg schotel / rooster 38 25 - 45 bijv. gistdeeg, bakferment, zuurdesem
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Verwar-
mings-
methode
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Bessen (300 g) met gaatjes 40 - 45 W 3 - 4
Braadstuk (1.000 g) met gaatjes 40 - 45 W 45 - 60*
Visfilet (à 150 g) met gaatjes 40 - 45 W 5 - 10*
Groente (400 g) met gaatjes 40 - 45 W 5 - 7
Goulash (600 g) met gaatjes 45 - 50 W 30 - 45*
Kip (1.000 g) met gaatjes 45 - 50 W 45 - 60*
Kippenbout (à 400 g) met gaatjes 45 - 50 W 20 - 30*
*Bij dit gerecht dient er nog een rusttijd te worden bijgeteld: Schakel het apparaat na afloop van de ontdooitijd uit en laat de
voedingsmiddelen nog 10 - 15 minuten in het gesloten apparaat staan. Zo kunnen de voedingsmiddelen ook van binnen
helemaal ontdooien.
41
Inmaken
Het inkoken van groente en fruit is met de
stoomoven slechts een kleine moeite.
Maak voedingsmiddelen bij voorkeur direct in,
nadat u deze heeft gekocht of geoogst. Worden
de voedingsmiddelen eerst nog enige tijd
bewaard, neemt het vitaminegehalte af en kunnen
deze gaan gisten.
Gebruik uitsluitend fruit en groente van goede
kwaliteit.
De stoomoven is niet geschikt voor het inmaken
van vlees.
Controleer zorgvuldig de weckpotten, rubberen
ringen, klemmen en veren goed en maak deze
goed schoon.
Desinfecteer de afgespoelde weckpotten voor het
inmaken in de stoomoven gedurende 20 - 25
minuten op 100°C en 100% vocht.
Zet de weckpotten in de schaal met gaatjes. De
potten mogen niet tegen elkaar aan staan.
Open na afloop van de bereidingstijd de deur van
het apparaat. Haal de weckpotten pas uit de
ovenruimte wanneer deze volledig zijn afgekoeld.
Ontsappen (bessen)
Met de stoomoven kunt u moeiteloos bessen op
een schone manier ontsappen.
Doe de bessen in de schaal met gaatjes en plaats
deze in de derde inschuifhoogte van onderen.
Schuif de schaal zonder gaatjes in de
inschuifhoogte eronder om het vocht op te
vangen.
Laat de bessen zolang in het apparaat totdat er
geen sap meer uitkomt.
U kunt de bessen vervolgens in een theedoek nog
verder uitpersen om de laatste sapresten te
verkrijgen.
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Vocht in
%
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Fruit, groente (in gesloten
weckpotten 0,75 l)
met gaatjes 100 100 35 - 40
Bonen, erwten (in gesloten
weckpotten 0,75 l)
met gaatjes 100 100 120
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Vocht in
%
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Bessen met gaatjes + zonder
gaatjes
100 100 60 - 120
42
Yoghurt bereiden
Het is mogelijk om in de stoomoven zelf yoghurt
te maken.
Verhit gepasteuriseerde melk op de kookplaat tot
90 °C, zodat de melkzuurbacteriën zich later
goed kunnen ontwikkelen. Houdbare melk hoeft
niet te worden verwarmd. (Let op: Wanneer u
yoghurt met koude melk bereidt, duurt het
rijpingsproces langer).
Belangrijk! Laat de melk in een waterbad tot 40
°C afkoelen om de melkzuurbacteriën te
behouden.
Roer natuurlijke, melkzuurbacteriën bevattende
yoghurt door de melk (per 100 ml 1 - 2 theelepels
yoghurt).
Let bij yoghurtferment op de aanwijzingen op de
verpakking.
Vul de yoghurt in de afgespoelde potjes.
U kunt de afgespoelde potjes in de stoomoven
gedurende 20 - 25 minuten op 100°C met 100%
vocht desinfecteren voordat u deze met yoghurt
vult. Laat de potjes en de ovenruimte afkoelen
voordat u yoghurt in de potjes vult en deze in het
apparaat plaatst.
Zet de yoghurt in de koelkast als deze klaar is.
Om de yoghurt steviger te maken, kunt u voordat
u de melk gaat verhitten ondermelkpoeder
toevoegen (1 - 2 eetlepels per liter).
Bereiding van omvangrijke gerechten
Voor de bereiding van omvangrijke gerechten kunt
u de inschuifroosters aan de zijkanten van de
oven eruit halen.
Draai hiervoor de kartelmoeren aan de voorkant
van de inschuifroosters los en trek de
inschuifroosters er naar voren toe uit (zie
hoofdstuk
Inschuifroosters verwijderen).
Zet het rooster direct op de bodem van de
ovenruimte en plaats het gerecht of de braadpan
op het rooster. Plaats het gerecht of de braadpan
niet direct op de bodem van de ovenruimte.
Voedingsmiddel Schaal Tempera-
tuur in °C
Vocht in
%
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Yoghurtcultuur (in gesloten
potjes)
zonder gaatjes 45 100 240 - 360
Gaggenau Hausgeräte GmbH
Carl-Wery-Straße 34
D-81739 München
www.gaggenau.com
*9000796296*
9000796296 nl (921221)
6

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Gaggenau BS450110 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Gaggenau BS450110 in de taal/talen: Nederlands als bijlage per email.

De handleiding is 1,24 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

Andere handleiding(en) van Gaggenau BS450110

Gaggenau BS450110 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 44 pagina's

Gaggenau BS450110 Gebruiksaanwijzing - English - 44 pagina's

Gaggenau BS450110 Gebruiksaanwijzing - Français - 48 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info