755826
58
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/64
Pagina verder
58
nl Tabellen en tips
Gebak
Met de combi-stoomoven kunt u uw bakwaren altijd
met een optimale vochtigheidsgraad klaarmaken:
a | Hete lucht + 0% vocht:
bij vruchtentaart en quiche kan overtollig vocht
ontsnappen. Dit functie komt overeen met de
functie Hete lucht in een conventionele oven.
` | Hete lucht + 30% vocht:
Cake droogt niet uit. Het vocht van het gerecht
kan niet ontsnappen uit de binnenruimte.
_ - \ | Hete lucht + 60- 100% vocht:
Bladerdeeg en gistgebak worden van binnen
luchtig en van buiten knapperig met glans.
Wanneer u slechts op één niveau bakt, gebruik dan
niveau 2. Wanneer u gelijktijdig op twee niveaus
bakt, gebruik dan niveaus 1en 3. Schuif de bak
zonder gaatjes op het tweede niveau er in. Gebruikt
u een hoge bakvorm, plaats deze dan op het rooster
en dit vervolgens op het eerste niveau.
Bij gebruik van stoom - bij de functie Hete lucht
(0% vocht) en een vochtigheidsgraad van 30%
mogelijk - wordt vochtigheid aan het gerecht
toegevoegd. Deze functie wordt onder andere bij
het bakken van brood - of gistgebak bij het begin
van het bakproces gebruikt en zorgt voor meer
volume en een knapperige en glanzendere korst.
Product Bak Tempera-
tuur in °C
Vocht
in %
Berei-
dingstijd
in min.
Opmerkingen
Appeltaart
(volgens EN 60350-1)
Springvorm
20 cm, roos-
ter
160 0 110 Voorverwarmen
Bagels zonder gaat-
jes
190- 210 80- 100 20- 25
Baguette, voorgebakken Rooster 190- 200 0- 80 10- 15
Cakebodem, hoog
(6 eieren)
Springvorm 150 0 45
Cakebodem, plat (2 eieren) zonder gaat-
jes
200 100 8- 10 bijv. voor biscuitrol
Klein bladerdeeggebak zonder gaat-
jes
190- 210 80- 100 10- 18 bijv. met maanzaad, marsepein of hartig met
ham, kaas
Brioche, broodjes zonder gaat-
jes
160 0 8- 12
Broodjes (à 50- 100 g) zonder gaat-
jes
1) 150
2) 170- 230
100
30
10
25 Stap 2) 170°C voor licht / 230°C voor don-
ker
Broodjes, voorgebakken Rooster 150- 170 0 8- 15 Aan het begin stoom toevoegen.
Brood (0,5 - 1kg) zonder gaat-
jes
1) 150
2) 170- 230
100
30
10
25- 45
Stap 2) 170°C voor licht / 230°C voor don-
ker
Gebruik voor een nauwkeurige regeling van
het gaarpunt de kerntemperatuursensor.
~ Blz. 26
Op het rooster laten afkoelen.
Platte taart van roerdeeg zonder gaat-
jes
160- 165 0 35- 40
Tulband cake (1 kg bloem) Tulband cake-
vorm, rooster
160- 175 30 45- 50
Plaatgebak met gist zonder gaat-
jes
160- 170 0- 60 30- 45 Gebruik bij plaatgebak met gist en vochtige
bedekking (bijv. pruimen- of uientaart) 0 % en
bij droog beleg (bijv. strooisel) 60 % vocht.
Broodvlecht (500 g bloem) zonder gaat-
jes
160- 170 30 25- 35 Aan het begin eenmaal stoom toevoegen
Muffins Muffinplaat,
rooster
170 30 20- 30
Macarons zonder gaat-
jes
150- 160 0 15- 20
Koekjes zonder gaat-
jes
150- 165 0 10- 20
58

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Gaggenau BS450101 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Gaggenau BS450101 in de taal/talen: Nederlands als bijlage per email.

De handleiding is 2,25 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Gaggenau BS450101

Gaggenau BS450101 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 60 pagina's

Gaggenau BS450101 Gebruiksaanwijzing - English - 60 pagina's

Gaggenau BS450101 Gebruiksaanwijzing - Français - 64 pagina's

Gaggenau BS450101 Installatiehandleiding - Alle talen - 36 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info