110657
23
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/52
Pagina verder
23
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Rinderbraten, 1,5 kg, durchgegart Rost, ungelocht 1) 210-230 100 15-20
2) 140-160 30-60** 60-90
Roastbeef, angebraten, rosa, 1 kg ungelocht 160-180 0-30 40-60
Schweinebraten, 1,5 kg (Hals oder Rost, ungelocht 1) 210-230 100 15-20
Schulter) durchgegart 2) 150-170 30-60** 60-90
Wurst, gebrüht, erwärmen ungelocht 85-90 100 10-20
(z. B. Lyoner, Weißwurst)
**Bei Zugabe von Flüssigkeit in den ungelochten Garbehälter sind 30% Feuchte ausreichend.
Fleisch – Niedertemperatur-Garen
Kräftig angebratenes Fleisch reift über einen längeren Zeitraum bei niedriger Temperatur. Dadurch
wird das Fleisch außerordentlich saftig und zart.
Bitte beachten Sie, dass Sie keine Kerntemperaturen oberhalb der Garraumtemperatur erreichen
können. Als Faustregel gilt: Die eingestellte Garraumtemperatur sollte 10-15 °C über der gewünschten
Kerntemperatur liegen.
Nehmen Sie das Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
Braten Sie das Fleisch aus hygienischen Gründen vor dem Garen von allen Seiten kurz und heiß in der
Pfanne an. Dadurch entsteht gleichzeitig ein typisches Bratenaroma.
Servieren Sie auf vorgewärmtem Geschirr.
Sie können gegen Ende der Garzeit die Temperatur auf 60 °C reduzieren. So können Sie die Garzeit
verlängern (z. B. wenn die Gäste verspätet kommen).
30% Feuchte bedeutet „Garen in der Eigenfeuchte des Lebensmittels“. Es wird bei dieser Einstellung
kein Dampf erzeugt, doch die Lüftungsklappe wird geschlossen. So bleibt die aus dem Gargut
entweichende Feuchte im Garraum und verhindert das Austrocknen der Speisen.
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Entenbrust, rosa, à 350 g ungelocht 70-80 30 50-80
Entrecôte, rosa, à 350 g ungelocht 70-80 30 40-70
Lammkeule, ohne Knochen, ungelocht 70-80 30 180-240
gebunden, rosa, 1,5 kg
Roastbeef, rosa, 1-1,5 kg ungelocht 70-80 30 150-210
Schweinemedaillons, durchgegart, ungelocht 80 30 50-70
à 70 g
Rindersteaks, rosa, à 200 g ungelocht 70-80 30 30-60
23

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Gaggenau BS 270-130 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Gaggenau BS 270-130 in de taal/talen: Duits als bijlage per email.

De handleiding is 1 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Gaggenau BS 270-130

Gaggenau BS 270-130 Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 52 pagina's

Gaggenau BS 270-130 Gebruiksaanwijzing - English - 52 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info