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Gaggenau BS 270-110 Handleiding

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Dampfbackofen
BS 270/271
BS 274/275
BS 280/281
Gaggenau Gebrauchsanleitung
Sicherheitshinweise 4
Vor dem Gebrauch 4
Anwendungsbereich 4
Sicherheit beim Backen und Dämpfen 4
Bei Beschädigung des Gerätes 4
Inbetriebnahme 5
Schäden am Gerät und Einbaumöbel
vermeiden 5
Dampfbackofen und Möbelfronten 5
Schäden am Garraum vermeiden 5
Türscheibe 5
Das ist Ihr neuer Dampfbackofen 6
Dampfbackofen 6
Display und Bedienelemente 7
Tasten 7
Zubehör 8
Betriebsarten 9
Erste Einstellungen nach dem Anschluss 10
Hinweis 10
Zeitformat wählen 10
Sprache einstellen 10
Uhrzeit einstellen 10
Datum einstellen 11
Temperatureinheit °C oder °F 11
Wasserhärte einstellen 11
Menü verlassen und Einstellungen speichern 11
Kalibrierung 12
Dampfbackofen kalibrieren 12
Hinweis 12
Dampfbackofen aktivieren 13
Stand-by 13
Dampfbackofen aktivieren 13
Dampfbackofen einstellen 14
Temperatur und Betriebsart einstellen 14
Betriebsgeräusche 15
Keine Temperaturanzeige im Display sichtbar 15
Aktuelle Temperatur abfragen 15
Nach jedem Betrieb 15
Beschwaden 16
Dampfablöschung 16
Kerntemperaturfühler 17
Kerntemperatur programmieren 17
Hinweis 18
Reinigung 18
Richtwerte Kerntemperatur 18
Gartabelle 19
Timer 31
Timer-Menü aufrufen 31
Kurzzeit-Wecker 31
Stoppuhr 32
Garzeit-Dauer 33
Garzeit-Ende 34
Langzeit-Timer 35
So stellen Sie ein 35
Hinweis 35
Memory-Rezepte 36
Memory-Menü aufrufen 36
Einstellungen speichern 36
Hinweis 36
Memory-Rezepte starten 37
Hinweis 37
Kindersicherung 38
Kindersicherung aktivieren 38
Kindersicherung deaktivieren 38
Hinweis 38
Sicherheitsabschaltung 39
Grundeinstellungen ändern 40
Hinweis 40
Beispiel: Stand-by-Anzeige ändern 40
Grundeinstellungen 41
Pflege und manuelle Reinigung 44
Reinigungsfunktion 45
So stellen Sie ein 45
Hinweis 45
Trocknungsfunktion 46
So stellen Sie ein 46
Hinweis 46
Filterpatrone wechseln 47
Entkalken 48
So gehen Sie vor 48
Störungen 49
Fehlermeldungen 49
Stromausfall 50
Demo-Modus 50
Gerät bekommt kein Wasser 50
Inhalt
3
Vor dem Gebrauch
Nur bei fachgerechtem Einbau entsprechend der
Montageanleitung ist die Sicherheit beim Gebrauch
garantiert. Für Schäden aufgrund von unsach -
gemäßem Einbau haftet der einbauende Monteur.
Nur ein autorisierter Fachmann darf das Gerät
anschließen. Es gelten die Vorschriften des
regionalen Elektrizitäts-Versorgungsunternehmens
sowie der Bauverordnung.
Vor Inbetriebnahme des Gerätes die Gebrauchs -
anleitung sorgfältig lesen. Sie ermöglicht den
sicheren und richtigen Gebrauch des Gerätes. Die
Gebrauchs- und Montageanleitung aufbewahren.
Beschädigte Geräte nicht in Betrieb nehmen.
Anwendungsbereich
Das Gerät ist nur für den Gebrauch im privaten
Haushalt bestimmt. Das Gerät ausschließlich zum
Zubereiten von Speisen benutzen. Das Gerät nicht
zum Heizen des Aufstellungsraumes nutzen.
Kinder nicht mit dem Gerät spielen lassen.
Erwachsene und Kinder dürfen nie unbeaufsichtigt
das Gerät betreiben,
– wenn sie körperlich oder geistig dazu nicht in
der Lage sind,
– oder wenn ihnen Wissen und Erfahrung fehlen,
das Gerät richtig und sicher zu bedienen.
Sicherheit beim Backen und
Dämpfen
Vorsicht, Verbrennungsgefahr! Nie heiße Flächen
im Garraum berühren. Kinder fernhalten.
Vorsicht, Brandgefahr! Nie brennbare Gegen -
stände im Garraum aufbewahren. Beim Betrieb nur
die jeweils benötigten Innenteile im Garraum
lassen.
Vorsicht bei Speisen, die mit hochprozentigen
alkoholischen Getränken (z. B. Rum, Cognac, Wein
usw.) zubereitet werden. Alkohol verdampft bei
hohen Temperaturen. Unter ungünstigen
Umständen können sich die Alkoholdämpfe
entzünden.
Vorsicht! Während des Betriebs kann heißer Dampf
austreten. Die Lüftungsöffnungen nicht berühren.
Vorsicht! Beim Öffnen der Garraumtür kann heißer
Dampf austreten. Heißes Wasser kann von der Tür
tropfen. Kinder fernhalten.
Tipp: Verwenden Sie die Funktion Dampfab -
löschung vor dem Öffnen der Garraumtür. Wenn
Sie danach die Garraumtür öffnen, ent weicht nur
noch wenig Dampf.
Vorsicht! Heiße Garbehälter nur mit Handschuh
oder Topflappen herausnehmen. Beim Heraus -
nehmen der Garbehälter kann heiße Flüssigkeit
über schwappen.
Vorsicht, Verbrennungsgefahr! Die Türinnenseite
wird im Betrieb sehr heiß. Vorsicht beim Öffnen des
Gerätes. Die offen stehende Tür kann zurück -
schwenken.
Nie Anschlusskabel von Elektrogeräten in der
heißen Gerätetür einklemmen. Die Kabel isolierung
kann schmelzen. Kurzschluss-Gefahr!
Bei Beschädigung des Gerätes
Wenn das Gerät defekt ist, die Haushaltssicherung
ausschalten. Kundendienst rufen.
Unsachgemäße Reparaturen sind gefährlich. Nur
ein von uns geschulter Kundendienst-Techniker darf
Reparaturen durchführen.
Sicherheitshinweise
4
$
Verpackung des Gerätes entfernen und entspre -
chend den örtlichen Vorschriften entsorgen. Bitte
beachten, dass sich Zubehör in der Verpackung
befindet. Verpackungselemente und Plastikfolien
von Kindern fernhalten.
Das Gerät nach dem Auspacken auf Transport -
schäden prüfen. Ein beschädigtes Gerät nicht
anschließen.
Nur ein autorisierter Fachmann darf das Gerät
anschließen. Bei Schäden durch falschen
Anschluss entfällt der Garantieanspruch.
Montageanleitung beachten.
Das Gerät vor dem ersten Gebrauch gründlich
reinigen. Dadurch werden eventuelle Neugerüche
und Verunreinigungen beseitigt.
Hängen Sie vor dem Gebrauch den beiliegenden
Fettfilter an der Seitenwand ein. Dazu müssen Sie
zuerst den linken Einschubrost entnehmen:
– Rändelmutter vorne lösen,
– Einschubrost nach vorne herausziehen.
Dieses Gerät ist entsprechend der
europäischen Richtlinie 2002/96/EG über
Elektro- und Elektronik-Altgeräte (waste
electrical and electronic equipment –
WEEE) gekennzeichnet. Die Richtlinie gibt
den Rahmen für eine EU-weit gültige Rücknahme
und Verwertung der Altgeräte vor.
Schäden am Gerät und Einbaumöbel
vermeiden
Dampfbackofen und Möbelfronten
Die Lüftungsschlitze des Dampfbackofens nicht
abdecken.
Die Türdichtung nicht abnehmen. Ist die Tür -
dichtung beschädigt, muss sie ausgewechselt
werden.
Nach der Entnahme des Garguts die Tür bis zum
Auskühlen geschlossen halten. Die Garraumtür darf
nicht halboffen stehen, angrenzende Küchenmöbel
können Schaden nehmen. Das Kühlgebläse läuft
noch eine Zeit lang nach und schaltet dann
automatisch ab.
Schäden am Garraum vermeiden
Beachten Sie die folgenden Hinweise, um einer
Korro sion im Garraum vorzubeugen. Bei Nicht -
beachtung entfällt jeglicher Gewährleistungs -
anspruch.
•
Reinigen Sie den Garraum nach dem Abkühlen.
Trocknen Sie nach der Reinigung den Garraum
mit der Trock nungsfunktion.
•
Aggressive Reiniger erhöhen das Korrosions -
risiko. Reinigen Sie den Garraum nur mit
Spülmittellauge und verwenden Sie die
Reinigungsfunktion.
•
Verwenden Sie zur Reinigung keinesfalls
Backofenreiniger oder ätzende oder chlor -
haltige Reiniger.
•
Zur regelmäßigen Pflege des Edelstahl-
Garraums eignet sich besonders das
Gaggenau Garraum-Pflegemittel. Beachten Sie
dazu die Hinweise im Kapitel Reinigung.
•
Salze im Dämpfer sind sehr aggressiv. Sollten
sich diese im Garraum ablagern, kann das zu
punktueller Korrosion führen. Entfernen Sie
Rückstände immer sofort.
•
Scharfe Saucen (z. B. Ketchup, Senf) oder
gesalzene Speisen (z. B. gepökelter Braten)
enthalten Chloride und Säuren. Diese greifen
die Oberfläche von Edelstahl an. Reinigen Sie
den Garraum nach der Benutzung.
•
Verwenden Sie nur Originalzubehör im Gar -
raum. Rostendes Material (z. B. Servierplatten,
Besteck) kann zu Korrosion im Garraum führen.
•
Verwenden Sie nur originale Kleinteile (z. B.
Rändelmuttern). Bestellen Sie Klein teile über
unseren Ersatzteil-Service nach, falls diese
verloren gehen.
Türscheibe
Benutzung von Aluminiumfolie im Garraum:
Aluminiumfolie im Garraum darf nicht in Kontakt mit
der Türscheibe kommen. Es können dauerhafte
Verfärbungen an der Türscheibe entstehen.
Inbetriebnahme
5
Das ist Ihr neuer Dampfbackofen
6
Dampfbackofen
Diese Anleitung gilt für ver -
schiedene Geräteversionen.
Die Bilder der Gebrauchs -
anleitung zeigen BS 274/275.
Die Bedienung ist bei allen
Geräteversionen identisch.
Bei BS 270/271/280/281
sind Display und Tasten unten
angebracht.
Dieses Gerät eignet sich
besonders für den Einbau
über einem Backofen.
Bei BS 274/275 sind Display
und Tasten oben angebracht.
Dieses Gerät eignet sich
besonders für den Einbau als
Einzelgerät.
Display und Bedienelemente
Lüftungsschlitze Lüftungsklappe
Fettfilter
Buchse für
Kerntemperaturfühler
Abfluss-Sieb Türdichtung
Display und Bedienelemente
Temperaturwähler
Den Wähler können Sie
nach rechts oder links
drehen.
Temperaturbereich:
30 - 230 °C
Erste Position rechts:
Licht einschalten
Erste Position links:
Sonderfunktionen
(Reinigungsfunktion,
Trocknungsfunktion,
Memory-Rezepte)
Funktionswähler
Mit dem linken Wähler
stellen Sie die Betriebsart
und die Feuchtestufe, mit
der Sie ihr Gericht zube -
reiten ein. Den Wähler
können Sie nach rechts
oder links drehen.
Display
Im oberen Drittel erscheint
die Anzeigeleiste oder ein
aufgerufenes Menü. Im
unteren Teil werden die
verschiedenen Einstell -
parameter angezeigt.
Tasten
Die Tasten links und rechts
neben dem Display werden
durch Berühren aktiviert. Je
nach Einstellung sind die
Tasten unterschiedlich
belegt. Wie die Taste
gerade belegt ist, zeigt das
Symbol neben der Taste an.
Tasten
7
Symbol Funktion der Taste
g Nach rechts gehen
f Nach links gehen
b Eingestellte Werte übernehmen / starten
j Löschen
d Werte erhöhen
e Werte verringern
q Timer-Menü aufrufen
c Menü Grundeinstellungen aufrufen
a Zusätzliche Informationen abrufen
o Kindersicherung aktivieren
p Kindersicherung aufheben
V Langzeit-Timer
l Stoppuhr anhalten
m Stoppuhr starten
k Programm aufzeichnen und speichern
C Beschwaden
D Dampfablöschung
8
Das Gerät ist serienmäßig mit folgendem Zubehör
ausgestattet:
•
Edelstahl-Gareinsatz GN 2/3, ungelocht,
40 mm tief
•
Edelstahl-Gareinsatz GN 2/3, gelocht,
40 mm tief
•
Rost
•
Kerntemperaturfühler
•
Wasserzulaufschlauch (3 m)
•
Abwasserschlauch (3 m)
Außerdem können Sie folgendes Sonderzubehör
bestellen:
•
KB 220-000: Edelstahl-Gareinsatz GN 2/3,
ungelocht, 40 mm tief
•
KB 220-324: Edelstahl-Gareinsatz GN 2/3,
gelocht, 40 mm tief
•
KB 220-114: Edelstahl-Gareinsatz GN 1/3,
ungelocht, 40 mm tief
•
KB 220-124: Edelstahl-Gareinsatz GN 1/3,
gelocht, 40 mm tief
•
GR 220-046: Rost
•
GZ 010-011: Verlängerung für Wasserab- und
-zulauf
•
WF 040-020: Brita Entkalkungssystem
(Filterkopf und Filterpatrone).
Ist beim Anschließen des Geräts vor zusehen,
sofern die Wasserhärte 7 °dH überschreitet.
•
WF 040-021: Set von 3 Filterpatronen
Zubehör
9
Betriebsarten
00:05 00:50 00:30 00:20
100% 60% 0% 60%
00:30
0%
Displayanzeige Betriebsart Anwendung
Feuchtestufe 100 %
C Dämpfen bei 100 °C - 120 °C: Fisch, Gemüse,
Temperatur 30 - 230 °C Beilagen. Die Speisen sind vollständig von
Dampf umgeben.
B Dampfbacken bei 120 - 230 °C: Blätterteig, Brot,
Brötchen.
Feuchtestufe 80 % Kombibetrieb: Blätterteig, Fleisch, Geflügel.
Temperatur 30 - 230 °C
Feuchtestufe 60 % Kombibetrieb: Hefegebäck, Brot.
Temperatur 30 - 230 °C
Feuchtestufe 30 % Garen in Eigenfeuchte: Gebäck.
Temperatur 30 - 230 °C Niedertemperatur-Garen: Fleisch.
Bei dieser Einstellung wird kein Dampf erzeugt, doch
die Lüftungsklappe wird geschlossen. So bleibt die
aus dem Gargut entweichende Feuchte im Garraum
und verhindert das Austrocknen der Speise.
Feuchtestufe 0 % Heißluft: Kuchen, Plätzchen, Aufläufe.
Temperatur 30 - 230 °C
Gären Teig gehen lassen, die optimale Temperatur-
Temperatur 30 - 50 °C einstellung für Hefeteig ist 38 °C. Durch die
Feuchtigkeit wird die Wärme besonders gut
verteilt, die Oberfläche trocknet nicht aus.
Auftauen Gleichmäßiges und schonendes Auftauen von
Temperatur 40 - 60 °C Gemüse, Fleisch, Fisch und Obst. Die Speisen
trocknen nicht aus und verformen sich nicht.
Regenerieren Gegartes wird schonend wiedererwärmt.
Temperatur 60 - 140 °C Durch die Feuchtigkeit trocknen die Speisen nicht
aus. Tellergerichte bei 120°C regenerieren,
Backwaren bei 140°C.
Reinigungsfunktion, Die Reinigungsfunktion ermöglicht das Anlösen von
Trocknungsfunktion Verschmutzungen mit Dampf.
Memory-Rezepte Die Einstellungen für häufig benutzte Gerichte
speichern und jederzeit wieder aufrufen.
100
100
180
0
170
80
160
60
180
30
38
50
120
60
100
10
Erste Einstellungen nach dem
Anschluss
Nachdem Ihr neuer Dampfbackofen angeschlossen
wurde, erscheint im Display das Menü „Erste
Einstellungen“. Stellen Sie
•
Zeitformat,
•
Sprache,
•
Uhrzeit,
•
Datum,
•
die gewünschte Temperatureinheit,
•
und die Wasserhärte ein.
Hinweis
Das Menü Erste Einstellungen erscheint nur beim
ersten Einschalten oder wenn das Gerät mehrere
Tage ohne Strom war.
Im Kapitel Grundeinstellungen können Sie nach -
lesen, wie Sie diese Einstellungen jederzeit wieder
ändern können.
Zeitformat wählen
1 Die Funktion Zeitformat wird im Menü
angezeigt.
Im Display erscheinen die zwei Möglichkeiten
AM/PM und 24 h Format. Vorgewählt ist das
Format 24 h.
2 Wenn gewünscht, mit der mittleren Taste
f das
Zeitformat ändern.
Sprache einstellen
1 Mit der Menütaste g die Funktion Sprache
wählen. Im Display erscheinen die möglichen
Sprachen für die Textanzeige. Vorgewählt ist
Deutsch.
2 Wenn Sie eine andere Sprache wählen
möchten, stellen Sie mit den Tasten h oder i
die gewünschte Sprache ein oder wählen Sie
die Option keine Textanzeige.
Uhrzeit einstellen
1 Mit der Menütaste g die Funktion Uhrzeit Q
wählen.
2 Mit den Tasten
d / e die aktuelle Uhrzeit
einstellen.
Von Stunden zu Minuten wechseln Sie mit der
Pfeiltaste
g unten rechts.
English
Deutsch
Francais
Italiano
3013
11
Datum einstellen
1 Mit der Menütasteg die Funktion Datum a
wählen.
2 Mit den Tasten
d / e Tag, Monat und Jahr
eingeben.
Von Tag zu Monat und Jahr wechseln Sie mit der
Pfeiltaste
g unten rechts.
Temperatureinheit °C oder °F
1 Mit der Menütasteg die Funktion Temperatur -
einheit l wählen. °C ist vorgewählt.
2 Wenn gewünscht, mit der mittleren Taste f die
Temperatureinheit ändern.
Wasserhärte einstellen
1 Mit dem beiliegenden Prüfset die Wasserhärte
in Ihrem Haushalt prüfen: Das Messröhrchen
bis zur 5 ml Markierung mit Leitungswasser
füllen.
2 Tropfenweise Indikatorlösung zugeben, bis ein
Farbumschlag von violett nach gelb erfolgt.
Karbonathärtegehalt:
1 Tropfen = 1°KH = 1,25°e = 1,8°f
Wichtig: Tropfen mitzählen und nach jedem
Tropfen das Messröhrchen bis zur vollständigen
Durchmischung vorsichtg schwenken.
3 Mit den Tasten
d / e den Wert zwischen 1 und
18 eingeben. Vorschlagswert ist 12. Das Gerät
benötigt die Einstellung der Wasser härte, um
die Intervalle für die Entkalkung zu berechnen.
Menü verlassen und Einstellungen
speichern
Taste b berühren. Das Menü wird geschlossen.
Alle Einstellungen sind gespeichert.
Das Gerät ist jetzt im Stand-by-Modus. Das Stand-
by-Display erscheint.
12
07 0926
Der Siedepunkt ist abhängig vom Luftdruck. Da der
Luftdruck mit zunehmender Höhe sinkt, sinkt damit
auch der Siedepunkt.
Wenn Sie mit dem Dampfbackofen zum ersten Mal
dämpfen, führt das Gerät eine Kalibrierung durch.
Beim Kalibrieren passt sich der Dampfbackofen
dem Luftdruck am Aufstellungsort an.
Dampfbackofen kalibrieren
1 Alles Zubehör (Garbehälter, Rost) aus dem
Garraum entfernen. Der Garraum muss leer
sein. Der Dampfbackofen muss kalt sein.
2 Temperaturwähler auf 100 °C und Funktions -
wähler auf die oberste Position stellen,
Dämpfen 100% Feuchte.
Der Dampfbackofen startet die Kalibrierung.
Während der Kalibrierung ist erhöhter Dampf -
austritt aus dem Gerät möglich. Das Kalibrieren
dauert circa 15 Minuten.
Hinweis
Wenn Sie die Taste Info a drücken, wird neben der
aktuellen Temperatur s angezeigt, wenn das
Gerät noch nicht kalibriert ist.
Die Kalibrierung darf nicht unterbrochen werden.
Öffnen Sie während der Kalibrierung nicht die
Garraumtür.
Wird die Kalibrierung bei der Erstinbetriebnahme
durch Öffnen der Tür oder Ausschalten unter -
brochen, ist kein optimaler Dampfbetrieb möglich.
Das Gerät wird beim Wiedereinschalten erneut die
Kalibrierung starten, bis der Vorgang vollständig
abgeschlossen ist.
Nach einem Stromausfall ist erneutes Kalibrieren
nicht notwendig.
Wenn Sie umziehen und die Höhenlage sich ändert,
müssen Sie das Gerät erneut kalibrieren:
•
Setzen Sie zuerst alle Werte in den
Lieferzustand zurück. Sehen Sie dazu im
Kapitel Grundeinstel lungen nach.
•
Jetzt ist eine neue Kalibrierung möglich.
Kalibrierung
12
100
13
13:30
Stand-by
Der Dampfbackofen ist im Stand-by-Modus, wenn
kein Garbetrieb eingestellt ist, oder die Kinder -
sicherung aktiviert ist.
Die Tasten sind nicht belegt. Das Display ist nicht
beleuchtet.
Hinweis:
Für den Stand-by-Modus gibt es verschiedene
Displays. Voreingestellt ist der Schriftzug
GAGGENAU und die Uhrzeit. Wenn Sie das Display
ändern möchten, sehen Sie im Kapitel
Grundeinstellungen nach.
Hinweis:
Um das Display zu schonen wird im Stand-by-
Modus der Schriftzug GAGGENAU zwischen
23.00 Uhr und 6.00 Uhr ausgeblendet.
Hinweis:
Der Kontrast des Displays ist abhängig vom
vertikalen Blickwinkel. Sie können die Display-
Anzeige über die Einstellung Kontrast in den
Grundeinstellungen angleichen.
Dampfbackofen aktivieren
Um den Stand-by-Modus zu verlassen
•
berühren Sie eine Taste,
•
öffnen oder schließen Sie die Garraumtür,
•
drehen Sie den Temperaturwähler,
•
drehen Sie den Funktionswähler.
Jetzt können Sie einstellen. Wie Sie den Dampf -
backofen am besten aktivieren, lesen Sie in den
einzelnen Kapiteln nach.
Hinweis:
Das Stand-by-Display erscheint wieder, wenn Sie
eine Minute nach dem Aktivieren keine Einstellung
vorgenommen haben.
Dampfbackofen aktivieren
14
Alle Hauptfunktionen Ihres Dampfbackofens lassen
sich über die beiden Drehwähler ganz einfach
bedienen.
Mit dem rechten Wähler stellen Sie die Temperatur
ein. Drehen Sie den Temperaturwähler eine
Rastung nach rechts um das Licht im Garraum
einzuschalten.
Sie können diese Temperaturen einstellen:
Dämpfen, Heißluft 30 - 230 °C
Gären 30 - 50 °C
Auftauen 40 - 60 °C
Regenerieren 60 - 140 °C
Bei einer Temperatur einstellung unter 70 °C bleibt
das Licht im Garraum ausgeschaltet.
Mit dem linken Wähler stellen Sie die Betriebsart
ein. Die oberste Position ist Dämpfen mit 100%
Feuchte.
Temperatur und Betriebsart
einstellen
1 Funktionswähler drehen, bis die gewünschte
Betriebsart im Display erscheint.
2 Temperaturwähler auf die gewünschte
Temperatur stellen.
Temperatur, Feuchtestufe und das Symbol der
gewählten Betriebsart erscheinen im Display.
Die Garraumlampe schaltet ein.
Das Aufheizsymbol
f leuchtet, bis die gewählte
Temperatur erreicht ist. Beim Nachheizen erscheint
es wieder.
Wenn die gewählte Temperatur erreicht ist, ertönt
ein Signal. Das Signal können Sie mit einer
beliebigen Taste ausschalten.
Hinweis: Das Aufheizsignal können Sie in den
Grundeinstellungen deaktivieren.
Sie können Temperatur und Betriebsart jederzeit
verändern.
Wenn das Gericht fertig ist schalten Sie den
Dampfbackofen mit dem Temperaturwähler aus. Die
Garraumlampe erlischt. Das Standby Display
erscheint.
Dampfbackofen einstellen
100
100
13.30
Betriebsgeräusche
Das Gerät spült kurz bei jedem Einschalten.
Technisch bedingt kann je nach eingestellter
Temperatur und Betriebsart ein verstärktes
Lüftergeräusch auftreten. Die erhöhte Lüfterstufe
dient der Kühlung der Geräteelektronik.
Der Lüfter kann zeitweise auf der höheren Stufe
laufen, auch bei unveränderter Temperatur- und
Betriebsart.
Während des Dampfbetriebes treten Betriebs-
geräusche auf: Einspritzen, Geräusche bei der
Dampferzeugung, Abpumpen.
Je nach eingestellter Betriebsart kann die
Lüftungsklappe im Garraum geöffnet oder
geschlossen werden.
Nach dem Abschalten des Gerätes läuft der Lüfter
noch einige Zeit nach.
Keine Temperaturanzeige im Display
sichtbar
Wenn links oben im Display das Symbol L erscheint
und statt der Temperatur drei Balken:
Es ist kein frisches Wasser verfügbar. Prüfen Sie
die Zuleitung.
Wenn im Display drei Balken anstatt der Temperatur
erscheinen:
Fehlbedienung. Prüfen Sie ob der Temperaturwähler
und der Funktionswähler richtig eingestellt sind.
Aktuelle Temperatur abfragen
Wenn Sie die Taste Info a drücken, wird die aktuelle
Temperatur im Garraum für einige Sekunden im
Display angezeigt. Mit der Taste b kehren Sie zur
Standard-Anzeige zurück.
Hinweis:
Im Dauerbetrieb nach dem Aufheizen sind, je nach
Betriebsart, geringe Temperaturschwankungen
normal.
Nach jedem Betrieb
Trocknen Sie den Garraum mit einem weichen Tuch
oder verwenden Sie die Trocknungsfunktion.
15
166
---
13.30
16
Beschwaden C
Beim Beschwaden wird gezielt Dampf in den
Garraum gebracht. So können Sie z. B. Brot und
Brötchen mit genügend Feuchtigkeit backen.
Beschwaden funktioniert nur bei Heißluft (0 %
Feuchte) und Dämpfen mit 30 % Feuchtestufe.
Berühren Sie die Taste
C solange Sie Dampf
zuführen wollen, maximal 8 Sekunden. Um erneut zu
beschwaden, warten Sie mindestens eine Sekunde
und berühren Sie wieder die Taste C.
Dampfablöschung D
Bei der Dampfablöschung wird kaltes Wasser in
den Garraum gebracht. Dadurch kühlt der Garraum
ab, der Dampf kondensiert an der Garraumwand.
Wenn Sie danach die Garraumtür öffnen, ent weicht
nur noch wenig Dampf.
$ Vorsicht! Nach dem Öffnen kann heißes Wasser
von der Tür abtropfen.
Die Dampfablöschung funktioniert nur bei einer
Temperatur bis maximal 130 °C und den
Feuchtestufen 100 %, 80 % und 60 %.
Berühren Sie mindestens eine Sekunde lang die
Taste Dampfablöschung
D. Der Vorgang startet. Im
Display erscheint das Symbol D.
Die Dampfablöschung dauert etwa 20 Sekunden.
Während dieser Zeit ist die Heizung abgeschaltet.
Die Dampfablöschung vorzeitig stoppen:
Öffnen Sie die Tür oder berühren Sie erneut die
Taste Dampfablöschung
D.
180
0
13.30
100
100
13.30
100
100
13.30
17
Kerntemperaturfühler
Der Kerntemperaturfühler ermöglicht exaktes,
punktgenaues Garen.
Mit dem Kerntemperaturfühler lässt sich die Tem -
peratur im Inneren Ihres Gerichtes während des
Garvorgangs zwischen 1 °C und 99 °C genau
messen.
Stecken Sie die Spitze an der dicksten Stelle
vollständig in das Fleischstück. Sie darf nicht im
Fett stecken und keine Geschirrteile, Knochen oder
fettreiches Gewebe berühren.
Stecken Sie die Spitze des Kerntemperaturfühlers
bei Geflügel nicht in die Mitte (Hohlraum), sondern
zwischen Bauch und Oberschenkel.
Wenn der Kerntemperaturfühler angeschlossen ist,
erscheint das Symbol
r im Display.
Die aktuell gemessene Kerntemperatur können Sie
in der oberen kleinen Anzeige ablesen.
Kerntemperatur programmieren
Sie können für Ihr Gericht die gewünschte Kern -
temperatur programmieren. Dann schaltet das
Gerät aus, wenn die programmierte Kerntemperatur
im Gargut erreicht ist.
1 Dampfbackofen mit gewünschter Einstellung
vorheizen.
2 Kerntemperaturfühler in das Gargut stecken.
3 Gargut einschieben. Kerntemperaturfühler
anschließen.
$ Vorsicht, Verbrennungs-
gefahr beim Einstecken im Garraum!
4 Mit Taste d / e die gewünschte Kerntemperatur
einstellen.
In der großen Anzeige oben wird die program mierte
Temperatur, in der kleinen Anzeige die aktuell
gemessene Kerntemperatur angezeigt.
Wenn Sie die Taste Info
a drücken, wird die aktuelle
Temperatur im Garraum und darüber die aktuell
gemessene Kerntemperatur für einige Sekunden im
Display angezeigt. Mit der Taste b kehren Sie zur
Standard-Anzeige zurück.
Ist die programmierte Temperatur im Gargut
erreicht, ertönt ein Signal. Das Gerät heizt nicht
mehr.
Schalten Sie den Temperaturwähler aus und öffnen
Sie die Garraumtür. Entfernen Sie den Kerntem pe -
raturfühler, bevor Sie das Gargut aus dem Garraum
nehmen.
$ Vorsicht, Verbrennungsgefahr! Benützen Sie
dazu einen Handschuh, da der Kerntemperatur -
fühler im Betrieb sehr heiß wird.
175
52
175
65
15ºc
60
13.30
175
--
15ºc
60
13.30
18
Hinweis
Wenn Sie den Vorgang abbrechen möchten, ziehen
Sie den Kerntemperaturfühler aus der Buchse.
Wenn Sie gleichzeitig eine Programmierung mit
dem Kerntemperatur fühler und der Zeitschaltuhr
einstellen so schaltet diejenige Programmierung
das Gerät aus, die zuerst den eingegebenen Wert
erreicht.
Verwenden Sie nur den mitgelieferten Original-
Temperaturfühler. Sie können den Kerntemperatur -
fühler als Ersatzteil nachbestellen.
Nehmen Sie den Kerntemperaturfühler bei
Nichtgebrauch aus dem Garraum.
Reinigung
Reiben Sie den Kerntemperatur fühler nur mit einem
feuchten Tuch ab. Der Kerntemperaturfühler ist
nicht spülmaschinenfest.
Richtwerte Kerntemperatur
Rind
Roastbeef / Rinderfilet / Entrecôte
stark blutig 45-47 °C
blutig 50-52 °C
rosa 58-60 °C
durchgegart 70-75 °C
Rinderbraten 80-85 °C
Schwein
Schweinebraten 72-80 °C
Schweinerücken rosa 65-70 °C
durchgegart 75 °C
Hackbraten 85 °C
Schweinefilet 65-70 °C
Kalb
Kalbsfilet blutig 50-52 °C
rosa 58-60 °C
durchgegart 70-75 °C
Kalbsbraten durchgegart 75-80 °C
Kalbsbrust, gefüllt 75-80 °C
Kalbsrücken rosa 58-60 °C
durchgegart 65-70 °C
Wild
Rehrücken 60-70 °C
Rehkeule 70-75 °C
Hirschrückensteaks 65-70 °C
Hasenrücken 65-70 °C
Geflügel
Hähnchen 85 °C
Perlhuhn 75-80 °C
Gans,Truthahn, Ente 80-85 °C
Entenbrust rosa 55-60 °C
durchgegart 70-80 °C
Straußensteak 60-65 °C
Lamm
Lammkeule rosa 60-65 °C
durchgegart 70-80 °C
Lammrücken rosa 55-60 °C
durchgegart 65-75 °C
Hammel
Hammelkeule rosa 70-75 °C
durchgegart 80-85 °C
Hammelrücken rosa 70-75 °C
durchgegart 80 °C
Fisch
Filet 62-65 °C
Im Ganzen 65 °C
Terrine 62-65 °C
Sonstiges
Brot 90 °C
Pastete 72-75 °C
Terrine 60-70 °C
Foie gras 45 °C
19
Gartabelle
Gemüse
•
Alle Angaben beziehen sich auf 1 kg geputztes Gemüse.
•
Benutzen Sie zum Dämpfen des Gemüses den gelochten Gareinsatz, diesen in die zweite Ebene von
unten einschieben.
•
Schieben Sie den ungelochten Gareinsatz darunter, so können Sie den Gemüsefond, der sich im
ungelochten Gareinsatz sammelt, zur Grundlage einer Soße oder einer Gemüsebrühe verwenden.
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Artischocken, groß gelocht 100 100 25-35
Artischocken, klein gelocht 100 100 15-20
Blumenkohl, ganz gelocht 100 100 20-25
Blumenkohl, in Röschen gelocht 100 100 10-20
Bohnen, grün gelocht 100 100 20-25
Brokkoli, in Röschen gelocht 100 100 10-15
Fenchel, in Scheiben gelocht 100 100 10-15
Wichtige Hinweise
•
Die angegebenen Garzeiten dienen der
Orientierung. Die tatsächliche Garzeit wird
durch die Qualität und die Temperatur der
Ausgangsware, das Gewicht und die Dicke des
Garguts beeinflusst.
•
Heizen Sie das Gerät immer vor. So erhalten
Sie die besten Garergebnisse.
•
Die angegebenen Garzeiten beziehen sich auf
ein vorgeheiztes Gerät. Sie verlängern sich um
ca. 5 Minuten, wenn Sie den Dampfbackofen
nicht vorheizen.
•
Die Angaben beziehen sich auf durchschnitt -
liche Mengen für vier Personen. Möchten Sie
mehr zubereiten, sollten Sie eine längere
Garzeit einrechnen.
•
Nutzen Sie das angegebene Gargeschirr. Wenn
Sie anderes Geschirr nutzen, können sich die
Garzeiten verlängern oder verkürzen.
•
Beginnen Sie mit der kürzesten Zeitangabe,
wenn Sie wenig Erfahrung mit einem Gericht
haben. Sie können die Speise gegebenenfalls
weitergaren.
•
Achten Sie darauf, die Garraumtür des
vorgeheizten Gerätes nur kurz zu öffnen und
das Gerät rasch zu befüllen.
•
Bei Nutzung nur eines Garbehälters diesen in
die zweite Ebene von unten einschieben.
•
Beim Dämpfen, Auftauen, Gären und
Regenerieren können Sie bis zu drei
Einschubebenen nutzen (Einschubebene 2, 3
und 4 von unten). Dabei kommt es nicht zur
Geschmackübertragung, die angegebenen
Garzeiten können sich bei einer großen
Lebensmittelmenge jedoch verlängern.
•
Backen können Sie nur auf einer Ebene, nutzen
Sie hierfür die 2. Ebene von unten.
•
Das Gargut darf nicht am Garraum, Fettfilter
oder Rückblech anliegen.
•
Die Dampfbackofentür muss gut schließen.
Halten Sie daher die Dichtungsflächen stets
sauber.
•
Belegen Sie Roste und Behälter nicht zu dicht.
So wird eine optimale Dampfzirkulation
gewährleistet.
•
Lassen Sie den Fettfilter bei jeder Anwendung
im Gerät.
20
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Gemüseterrine gelocht / Rost 100 100 40-50
Karotten, in Scheiben gelocht 100 100 10-15
Kartoffeln, geschält, geviertelt gelocht 100 100 20-35
Kohlrabi, in Scheiben gelocht 100 100 15-25
Lauch, in Scheiben gelocht 100 100 5-10
Paprika, gefüllt* ungelocht 180-200 80-100 15-20
Pellkartoffeln (à ca. 50 g) gelocht 100 100 25-30
Pellkartoffeln (à ca. 100 g) gelocht 100 100 40-45
Rosenkohl gelocht 100 100 15-20
Spargel, grün gelocht 100 100 10-15
Spargel, weiß gelocht 100 100 18-25
Tomaten häuten** gelocht 100 100 3-4
Zucchini, gefüllt* ungelocht 160-180 80-100 15-35
Zuckerschoten gelocht 100 100 5-10
*Gefülltes Gemüse: Bei einer Fleischfüllung muss diese vorher angebraten werden.
**Tomaten enthäuten: Tomaten einschneiden, nach dem Dämpfen mit Eiswasser abschrecken.
Fisch
•
Dämpfen laugt den Fisch kaum aus und sein Aroma bleibt sehr gut erhalten.
•
Fisch sollte (aus hygienischen Gründen) nach dem Garen eine Kerntemperatur von mindestens
62-65 °C haben. Dies ist gleichzeitig der ideale Garpunkt.
•
Salzen Sie den Fisch erst nach dem Garen. So bleibt das natürliche Aroma erhalten und dem Fisch
wird weniger Wasser entzogen.
•
Bei Nutzung des gelochten Garbehälters: Sie können den Behälter fetten, sollte der Fisch zu stark
anhaften.
•
Bei Filets mit Haut: legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach oben, so bleiben Struktur und Aroma
noch besser erhalten.
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Dorade, im Ganzen, 700 g ungelocht 90-100 100 20-25
Fischklößchen, à 20-40 g* ungelocht 90-100 100 5-10
*Fischklößchen: legen Sie den ungelochten Garbehälter mit Pergamentpapier aus.
21
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Hummer, gekocht, ausgelöst, gelocht 70-80 100 10-12
regenerieren
Karpfen, blau, ganz, 1,5 kg, ungelocht 90-100 100 40-50
in Sud
Lachsfilet, à 300 g gelocht 90-100 100 12-15
Lachs, im Ganzen, 2,5 kg gelocht 100 100 70-80
Miesmuscheln, 1,5 kg** gelocht 100 100 8-12
Seelachs, im Ganzen, 800 g gelocht 90-100 100 20-25
Seeteufelfilet, à 300 g, im Fond Glasform 180-200 100 10-12
Seeteufel, à 200 g gelocht 80-90 100 10-15
Wolfsbarsch, im Ganzen, à 400 g gelocht 90-100 100 15-20
**Die Miesmuscheln sind gar, sobald sich die Schale geöffnet hat.
Fisch – Niedertemperatur-Dämpfen
•
Beim Dämpfen zwischen 70 und 90 °C übergart und zerfällt der Fisch nicht so leicht. Dies ist
besonders für empfindliche Fische von Vorteil.
•
Die Angaben für die verschiedenen Fischsorten beziehen sich auf Filets.
•
Servieren Sie auf vorgewärmtem Geschirr.
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Austern, in Sud, 10 Stück ungelocht 80-90 100 2-5
Buntbarsch (Tilapia), à 150 g gelocht 80-90 100 10-12
Dorade, à 200 g gelocht 80-90 100 12-15
Fischterrine Terrinenform / Rost 70-80 100 50-90
Forelle, im Ganzen, à 250 g gelocht 80-90 100 12-15
Heilbutt, à 300 g gelocht 80-90 100 12-15
Jakobsmuscheln, 6 Stück ungelocht 80-90 100 4-8
Kabeljau, à 250 g ungelocht 80-90 100 10-12
Red Snapper, à 200 g gelocht 80-90 100 12-15
Rotbarsch, à 120 g ungelocht 80-90 100 10-12
22
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Seezungenröllchen, gefüllt à 150 g gelocht 85 100 12-15
Steinbutt, à 300 g gelocht 80-90 100 12-16
Wolfsbarsch, à 150 g gelocht 80-90 100 15-20
Zander, à 250 g ungelocht 80-90 100 12-15
Fleisch
Die angegebenen Garzeiten dienen der Orientierung und sind stark von der Ausgangstemperatur der Ware
und der Länge des Anbratens abhängig. Nutzen Sie zur besseren Kontrolle den Kerntemperaturfühler.
Hinweise und optimale Zieltemperaturen finden Sie im Kapitel Kerntemperaturfühler.
Fleisch – Garen bei höheren Temperaturen
•
Fleischruhe: Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen noch 10-15 Min in Alufolie ruhen. So kann sich
das Fleisch „entspannen“. Die Zirkulation des Fleischsaftes lässt nach und es kommt zu weniger
Saftverlusten beim Anschnitt des Fleisches.
•
Wenn Sie das Fleisch blutig oder rosa garen möchten: Öffnen Sie 5 °C vor Erreichen der gewünschten
Kerntemperatur die Tür und warten Sie bis die Zieltemperatur erreicht ist. Damit verhindern Sie ein
Übergaren und gönnen dem Fleisch die nötige Fleischruhe.
•
Bei Nutzung des gelochten Gareinsatzen oder des Rostes, einen ungelochten Garbehälter darunter
einschieben. Füllen Sie etwas Wasser in den ungelochten Gareinsatz, um ein Einbrennen zu
verhindern. Zusätzlich können Sie Gemüse, Wein, Gewürze und Kräuter einfüllen um eine
schmackhafte Soßengrundlage zu erhalten.
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Entrecôte, angebraten, rosa, à 350 g ungelocht 170-180 0-30 10-20
Filet, angebraten, rosa, gelocht mit 180-200 80-100 30-45
im Blätterteig, 600 g Backpapier
Kalbsrücken, angebraten, rosa, 1 kg ungelocht 160-180 0-60 20-30
Kasseler, gegart, in Scheiben ungelocht 100 100 15-20
Krustenbraten, 1,5 kg, (Schweine- Rost, ungelocht 1) 115 100 30-40
braten mit Schwarte), durchgegart* 2) 150-160 60-80 40-50
3) 220-230 0 30-40
Lammkeule, angebraten, rosa, 1,5 kg ungelocht 170-180 0-60 60-80
Rehrücken, angebraten, rosa, à 500 g ungelocht 160-180 0-30 12-18
*Krustenbraten: Schneiden Sie die Kruste vor dem Garen kreuzweise ein. Nutzen Sie den Kerntemperaturfühler:
Im zweiten Garschritt sollten Sie eine Kerntemperatur von ca. 65 °C erreichen um das Fleisch im dritten Schritt bis
zu einer Kerntemperatur von 75-80 °C zu garen.
23
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Rinderbraten, 1,5 kg, durchgegart Rost, ungelocht 1) 210-230 100 15-20
2) 140-160 30-60** 60-90
Roastbeef, angebraten, rosa, 1 kg ungelocht 160-180 0-30 40-60
Schweinebraten, 1,5 kg (Hals oder Rost, ungelocht 1) 210-230 100 15-20
Schulter) durchgegart 2) 150-170 30-60** 60-90
Wurst, gebrüht, erwärmen ungelocht 85-90 100 10-20
(z. B. Lyoner, Weißwurst)
**Bei Zugabe von Flüssigkeit in den ungelochten Garbehälter sind 30% Feuchte ausreichend.
Fleisch – Niedertemperatur-Garen
•
Kräftig angebratenes Fleisch reift über einen längeren Zeitraum bei niedriger Temperatur. Dadurch
wird das Fleisch außerordentlich saftig und zart.
•
Bitte beachten Sie, dass Sie keine Kerntemperaturen oberhalb der Garraumtemperatur erreichen
können. Als Faustregel gilt: Die eingestellte Garraumtemperatur sollte 10-15 °C über der gewünschten
Kerntemperatur liegen.
•
Nehmen Sie das Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
•
Braten Sie das Fleisch aus hygienischen Gründen vor dem Garen von allen Seiten kurz und heiß in der
Pfanne an. Dadurch entsteht gleichzeitig ein typisches Bratenaroma.
•
Servieren Sie auf vorgewärmtem Geschirr.
•
Sie können gegen Ende der Garzeit die Temperatur auf 60 °C reduzieren. So können Sie die Garzeit
verlängern (z. B. wenn die Gäste verspätet kommen).
•
30% Feuchte bedeutet „Garen in der Eigenfeuchte des Lebensmittels“. Es wird bei dieser Einstellung
kein Dampf erzeugt, doch die Lüftungsklappe wird geschlossen. So bleibt die aus dem Gargut
entweichende Feuchte im Garraum und verhindert das Austrocknen der Speisen.
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Entenbrust, rosa, à 350 g ungelocht 70-80 30 50-80
Entrecôte, rosa, à 350 g ungelocht 70-80 30 40-70
Lammkeule, ohne Knochen, ungelocht 70-80 30 180-240
gebunden, rosa, 1,5 kg
Roastbeef, rosa, 1-1,5 kg ungelocht 70-80 30 150-210
Schweinemedaillons, durchgegart, ungelocht 80 30 50-70
à 70 g
Rindersteaks, rosa, à 200 g ungelocht 70-80 30 30-60
24
Geflügel
•
Die angegebenen Garzeiten dienen der Orientierung und sind stark von der Ausgangstemperatur der
Ware abhängig. Nutzen Sie zur besseren Kontrolle den Kerntemperaturfühler. Stecken Sie diesen nicht
in die Mitte (Hohlraum), sondern zwischen Bauch und Oberschenkel. Weitere Hinweise und optimale
Zieltemperaturen finden Sie im Kapitel Kerntemperaturfühler.
•
Wenn Sie Geflügel hauptsächlich mit Gewürzen und mit wenig bzw. ohne Öl würzen, wird die Haut
knuspriger.
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Ente, ganz, 3 kg* Rost, ungelocht 1) 150-160 60-100 80-120
2) 220 0 15-30
Entenbrust, angebraten, rosa, à 350 g ungelocht 160-180 0 8-15
Hähnchen, ganz, 1,5 kg Rost, ungelocht 1) 170-180 60 30-45
2) 185 0 15-20
Hähnchenbrust, gefüllt, gedämpft, gelocht 100 100 10-15
à 200 g
Hähnchenschenkel à 350 g Rost, ungelocht 180-190 80 35-45
Putenbrustfilet, gedämpft, à 200 g gelocht 100 100 10-12
Stubenküken, Wachtel, Taube, 300 g gelocht + ungelocht 100 100 25-30
Stubenküken, Wachtel, Taube, 300 g gelocht 180-200 80-100 12-16
*Ente: Beginnen Sie mit der Brust nach unten zu garen. Drehen Sie die Ente nach der Hälfte der Garzeit herum.
So trocknet das empfindliche Brustfleisch nicht so stark aus.
Beilagen
Beachten Sie auch die Angaben auf der Verpackung.
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Basmati Reis (250 g + 500 ml Wasser) ungelocht 100 100 25-30
Cous-cous (250 g + 250 ml Wasser) ungelocht 100 100 5-10
Kartoffelgratin (1,5 kg Kartoffeln) ungelocht 180-200 0-30 35-50
Klöße, à 90 g gelocht / ungelocht 95-100 100 20-25
Langkornreis (250 g + 500 ml Wasser) ungelocht 100 100 25-35
25
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Naturreis (250 g + 375 ml Wasser) ungelocht 100 100 30-40
Tellerlinsen (250 g + 500 ml Wasser) ungelocht 100 100 25-35
Teigwaren, frisch, gekühlt gelocht 100 100 3-5
Teigwaren, gefüllt, frisch, gekühlt gelocht 100 100 5-10
Weiße Bohnen, vorgeweicht ungelocht 100 100 55-65
(250 g + 1 l Wasser)
Dessert
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Crème Brulée, à 130 g Souffléförmchen / gelocht 90-95 100 35-40
Dampfnudeln / Germknödel, à 100 g ungelocht 100 100 20-30
Flan / Crème Caramel, à 130 g* Souffléförmchen / gelocht 90-95 100 25-30
Kompott ungelocht 100-120 100 5-15
Milchreis (250 g Reis + 625 ml Milch) ungelocht 100 100 30-45
Süßer Auflauf** ungelocht 180-200 0-60 20-40
*Crème Caramel und Flan mit hitzebeständiger Klarsichtfolie abdecken.
**Süßer Auflauf: z. B. Gries, Quark oder vorgekochter Milchreis.
Sonstiges
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Desinfizieren (z. B. Babyfläschchen, Rost 100 100 20-25
Marmeladengläser)
Dörren / Trocknen von Obst und gelocht 80-100 0 180-300
Gemüse*
Eier, Größe M (5 Stück) gelocht 100 100 8-15
Eierstich, 500 g** Glasform / Rost 90 80-100 25-30
*Dörren / Trocknen: z. B. Tomate, Pilze, Zucchini, Äpfel, Birne, etc. in dünnen Scheiben.
** Mit hitzebeständiger Klarsichtfolie abdecken.
26
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Grießnockerl ungelocht 90-95 100 8-10
Lasagne ungelocht 170-190 0-60 40-60
Soufflé Souffléförmchen / Rost 175-200 80 12-20
Gebäck
•
Sie können im Dampfbackofen nur auf einer Ebene backen. Schieben Sie den ungelochten Gareinsatz
in die zweite Ebene von unten ein. Wenn Sie eine spezielle Backform benutzen, stellen Sie diese auf
den Rost, den Sie in die erste Ebene von unten einschieben.
•
Lassen Sie auch beim Backen den Fettfilter im Gerät.
•
30 % Feuchte heißt: „Garen in der Eigenfeuchte des Lebensmittels“. Bei dieser Einstellung wird kein
Dampf erzeugt, doch die Lüftungsklappe wird geschlossen. So bleibt die aus dem Gargut
entweichende Feuchte im Garraum und verhindert das Austrocknen der Speise.
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Apfelkuchen, gedeckt Springform, 20 cm 165-175 0 70-80
Bagels ungelocht 190-210 80-100 20-25
Baguette, vorgebacken Rost 190-200 0-80 10-15
Biskuitboden, hoch Springform 160-170 0 30-35
Biskuitrolle (2 Eier) ungelocht 190-210 0-30 8-11
Blätterteigkleingebäck ungelocht 190-210 80-100 12-20
Brötchen (je 50-100 g)* ungelocht 180-200 80-100 15-25
Brötchen (vorgebacken) Rost 150-170 0 8-15
(zu Beginn beschwaden)
Brot (1 kg) ungelocht 1) 210-230 30 15-20
(zu Beginn 2-3-mal beschwaden) 2) 165 0 35-50
Flachkuchen aus Rührteig ungelocht 160-175 0 25-40
Gugelhupf, Hefeblechkuchen** ungelocht 160-170 0-60 25-45
Hefeteig aus 1 kg Mehl Gugelhupfform 160-170 0-30 40-60
*Brötchen können Sie auch sehr gut wie folgt backen: Heizen Sie auf 220 °C bei 30 % Feuchte vor. Nach
Einbringen des Backgutes in das Gerät ein bis zwei Mal beschwaden, nach 5 Minuten auf 0 % und 190 °C
zurückschalten.
**Hefeblechkuchen: nutzen Sie bei Hefeblechkuchen mit feuchtem Belag (z. B. Zwetschgen oder Zwiebelkuchen)
0% und bei trockenem Belag (z. B. Streusel) 60 % Feuchte.
27
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Hefezopf (500 g Mehl) ungelocht 160-170 60-80 25-35
Muffins Rost, Muffinsblech 170-180 0-30 20-30
Makronen ungelocht 150-160 0 15-20
Plätzchen ungelocht 150-175 0 10-20
Quiche, Wähe Quicheform 190-210 0 45-60
Rührkuchen Kasten-/ Springform 160-175 0-30 50-60
Small Cakes ungelocht 150-160 0 35-45
Spritzgebäck ungelocht 150-160 0 25-30
Tarte Tarteform 190-210 0-30 30-45
Windbeutel, Eclairs ungelocht 180-190 0-30 40-45
Regenerieren (Erwärmen)
•
Regenerieren bedeutet: Aufwärmen von fertig gegarten Speisen ohne Qualitätsverlust. Nutzen Sie dazu
die Betriebsart Regenerieren.
•
Die Angaben beziehen sich auf auf dem Teller angerichtete Speisen. Größere Mengen können Sie auch
im ungelochten Gareinsatz erwärmen. Dabei verlängern sich die angegebenen Zeiten.
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Garzeit (Min.)
Baguette, Brötchen (gefroren)* Rost 140 8-12
Baguette, Brötchen (vom Vortag) Rost 140 4-8
Gemüse (auf Teller) Rost 90-100 6-10
Stärkebeilagen (Nudeln, Kartoffeln, Reis)** Rost 120 5-10
Tellergerichte Rost 120 8-15
*Gefrorene Backwaren: diese können Sie auch aufbacken, indem Sie 30% Feuchte einstellen und 2-mal
Beschwaden.
**Stärkebeilagen: nicht geeignet sind gebackene oder frittierte Speisen wie Pommes frites oder Kroketten.
28
Gären
•
Gären bedeutet: Gehen lassen von Teig und Teigansätzen ohne Austrocknung. Die Schüssel muss
nicht abgedeckt werden. Nutzen Sie hierzu die Betriebsart Gären.
•
Die angegebene Gärzeit dient nur der Orientierung. Lassen Sie den Teig gehen, bis sich das Volumen
verdoppelt hat.
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Garzeit (Min.)
Teigansatz (z. B. Hefeteig, Backferment, Sauerteig) Schüssel / Rost 38 25-45
Auftauen
•
Nutzen Sie hierfür die Betriebsart Auftauen.
•
Die angegebenen Auftauzeiten dienen nur der Orientierung. Die Auftaudauer richtet sich nach Größe,
Gewicht und Form des Gefrierguts: Frieren Sie Ihre Speisen flach bzw. einzeln ein. Dies verkürzt die
Auftaudauer.
•
Nehmen Sie die Speisen vor dem Auftauen aus der Verpackung.
•
Tauen Sie nur die Menge auf, die Sie sofort benötigen.
•
Bitte bedenken Sie: Aufgetautes ist unter Umständen nicht mehr so haltbar und verdirbt schneller als
Frisches. Verarbeiten Sie Aufgetautes unverzüglich weiter und garen Sie es vollständig durch.
•
Geflügel, Fisch und Fleisch: Wichtig! Unbedingt den ungelochten Gareinsatz unter der Speise
einschieben. Die sich darin sammelnde Auftauflüssigkeit von Fleisch und Geflügel wegschütten.
Spülbecken anschließend reinigen und viel Wasser nachlaufen lassen. Den Gareinsatz in heißer
Spüllauge oder im Geschirrspüler reinigen.
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Garzeit (Min.)
Beerenobst, 300 g gelocht + ungelocht 45-50 3-4
Braten, 1000 g gelocht + ungelocht 45-50 50-80*
Fischfilet, à 150 g gelocht + ungelocht 45-50 5-10*
Gemüse, 400 g gelocht + ungelocht 45-50 8-12*
Gulasch, 600 g gelocht + ungelocht 45-50 30-45*
Hähnchen, 1000 g gelocht + ungelocht 45-50 45-60*
Hähnchenkeulen, à 350 g gelocht + ungelocht 45-50 30-35*
*Bei diesem Gericht sollten Sie noch eine Ausgleichszeit hinzufügen: Schalten Sie das Gerät nach Ablauf der
Auftaudauer aus und lassen Sie die Speisen noch 10-15 Minuten im geschlossenen Gerät, damit Sie bis ins
Innerste auftauen können.
29
Einkochen
•
Kochen Sie Lebensmittel möglichst sofort nach dem Einkauf oder der Ernte ein. Eine längere Lagerung
vermindert den Vitamingehalt und führt leicht zur Gärung.
•
Verwenden Sie nur einwandfreies Obst und Gemüse.
•
Kontrollieren und säubern Sie die Einmachgläser, Gummiringe, Klammern und Federn.
•
Desinfizieren Sie die gespülten Gläser vor dem Einkochen in ihrem Dampfbackofen bei 100 °C und
100% Feuchte für 20-25 Minuten.
•
Öffnen Sie die Garraumtür nach Ablauf der Garzeit. Nehmen Sie die Einmachgläser erst aus dem
Garraum, wenn diese vollständig abgekühlt sind.
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Obst, Gemüse (in geschlossenen Rost / gelocht 95-100 100 35-40
Einmachgläsern 0,75 l)
Entsaften
•
Geben Sie das Obst oder die Beeren in den gelochten Gareinsatz und schieben Sie diesen in die
3. Ebene von unten ein. Schieben Sie den ungelochten Gareinsatz zum Auffangen der Flüssigkeit eine
Ebene darunter ein.
•
Lassen Sie das Obst solange im Gerät, bis kein Saft mehr austritt.
•
Sie können das Obst anschließend in einem Geschirrtuch ausdrücken, um die letzten Saftreste zu
erhalten.
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Beerenobst gelocht + ungelocht 100 100 60-120
30
Joghurt-Zubereitung
•
Pasteurisierte Milch auf dem Kochfeld auf 90 °C erhitzen, um eine Störung der Joghurt-Kulturen zu
vermeiden. Ultrahocherhitzte Milch (H-Milch) muss nicht erhitzt werden. (Hinweis: Wenn Sie Joghurt
mit kalter Milch herstellen, verlängert sich die Reifedauer).
•
Wichtig! Milch im Wasserbad auf 40 °C abkühlen lassen um die Joghurt-Kulturen nicht zu zerstören.
•
Rühren Sie Naturjoghurt mit ausgewiesenen Joghurtkulturen unter die Milch (pro 100 ml 1-2 Teelöffel
Joghurt).
•
Bei Joghurtferment beachten Sie die Packungshinweise.
•
Füllen Sie den Joghurt in gespülte Gläser.
•
Sie können die gespülten Gläser in Ihrem Dampfbackofen bei 100 °C und 100% Feuchte für 20-25 min
desinfizieren, bevor Sie den Joghurt einfüllen. Achten Sie darauf, die Gläser und den Garraum
abkühlen zu lassen, bevor Sie den Joghurt einfüllen und die Gläser ins Gerät stellen.
•
Stellen Sie den Joghurt nach der Zubereitung in den Kühlschrank.
•
Um stichfesten Joghurt zu erhalten, fügen Sie der Milch vor dem Erhitzen Magermilchpulver zu
(1-2 Esslöffel pro Liter).
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.)
Joghurtansatz (in geschlossenen ungelocht 45 100 240-360
Gläsern)
Zubereitung von sperrigem Gargut
•
Für die Zubereitung von sperrigem Gargut können Sie die seitlichen Einschubroste abnehmen.
•
Lösen Sie dazu die Rändelmuttern vorne an den Einschubrosten und ziehen Sie die Einschubroste
nach vorne heraus.
•
Stellen Sie den Rost direkt auf den Boden des Garraums und platzieren Sie das Gargut oder den
Bräter auf den Rost. Legen Sie das Gargut oder den Bräter nicht direkt auf den Garraumboden.
31
Über das Timer-Menü stellen Sie ein:
M Kurzzeitwecker
N Stoppuhr
P Garzeit (nicht im Stand-by-Modus)
O Abschaltzeit (nicht im Stand-by-Modus)
Timer-Menü aufrufen
Das Timer-Menü rufen Sie mit der Taste q auf.
Wenn das Gerät im Stand-by-Modus ist, berühren
Sie eine beliebige Taste. Das Display ist aktiviert.
Die Tasten Info
a und Timer q werden angezeigt.
Berühren Sie die Taste neben dem Symbol
q. Das
Timer-Menü erscheint.
Kurzzeit-Wecker
Der Kurzzeit-Wecker läuft unabhängig von den
anderen Geräteeinstellungen ab. Sie können
maximal 90 Minuten eingeben.
Kurzzeit-Wecker einstellen
1 Timer-Menü aufrufen. Die Funktion Kurzzeit-
Wecker M wird angezeigt.
2 Mit
d oder e die gewünschte Zeit einstellen.
3 Mit Taste
b starten.
Das Timer-Menü wird geschlossen. In der
Anzeigeleiste wird M und die ablaufende Zeit
angezeigt.
Hinweis: Der Kurzzeit-Wecker startet auch ohne
Drücken der Taste
b nach einigen Sekunden.
Nach Ablauf der Zeit ertönt ein Signal. Es
verstummt, wenn Sie die Taste
q berühren.
Hinweis
Kurzzeitwecker vorzeitig ausschalten:
Timer-Menü aufrufen, Funktion Wecker M wählen
und Taste j berühren.
Timer
28.40
13:30
165
13:3028.39
32
Stoppuhr
Die Stoppuhr zählt von 0 Sekunden hoch bis
90 Minuten.
Sie hat eine Pausen-Funktion. Damit können Sie die
Zeit immer wieder anhalten.
Die Stoppuhr läuft unabhängig von den anderen
Geräteeinstellungen ab.
Stoppuhr starten
1 Das Timer-Menü aufrufen.
2 Mit f oder g die Funktion Stoppuhr N wählen.
3 Mit Taste
m die Stoppuhr starten.
Das Timer-Menü wird nach einigen Sekunden
geschlossen. In der Anzeigeleiste werden das
Symbol
N und die ablaufende Zeit angezeigt.
Das Timer-Menü wird sofort geschlossen, wenn Sie
die Taste b berühren.
Stoppuhr anhalten
1 Das Timer-Menü aufrufen.
2 Mit
f oder g die Funktion Stoppuhr N wählen.
3 Taste Pause l berühren. Die Zeit stoppt. Die
Taste wechselt wieder zu Start m.
4 Mit der Taste
m wieder starten. Die Zeit läuft
weiter.
Wenn 90 Minuten erreicht sind geht die Zeit zurück
auf 00:00 Minuten. Das Symbol N in der
Anzeigeleiste erlischt. Der Vorgang ist beendet.
Hinweis
Stoppuhr ausschalten:
Timer-Menü aufrufen, Funktion Stoppuhr N wählen,
Taste j berühren.
00.00
100
100
13.30
00.05
06.40
33
Garzeit-Dauer
Wenn Sie die Garzeit-Dauer für Ihr Gericht
einstellen, schaltet das Gerät automatisch nach
dieser Zeit aus.
So können Sie die Küche auch für längere Zeit
verlassen.
Sie können eine Garzeit von 1 Minute bis
23 Stunden 59 Minuten wählen.
Stellen Sie Temperatur und Betriebsart ein und
geben Sie ihr Gericht in den Backofen.
Garzeit-Dauer einstellen
1 Das Timer-Menü aufrufen.
2 Mit
f oder g die Funktion Garzeit-Dauer P
wählen.
3 Mit
d oder e die gewünschte Garzeit
einstellen.
4 Mit b das Programm starten.
Das Timer-Menü wird geschlossen. Im Display
erscheinen Temperatur und Betriebsart.
Nach Ablauf der Zeit schaltet das Gerät aus. Ein
Signal ertönt. Es verstummt vorzeitig, wenn Sie die
Taste
q berühren, die Gerätetür öffnen oder den
Temperaturwähler ausschalten.
Hinweis
Bitte beachten Sie, dass die Zeiten in der
Gartabelle sich auf ein vorgeheiztes Gerät
beziehen. Verlängern Sie die Garzeiten um
ca. 5 Minuten.
Garzeit-Dauer löschen:
Timer-Menü aufrufen. Taste
j berühren und mit b
bestätigen.
Garzeit-Dauer verändern:
Timer-Menü aufrufen. Mit
d oder e ändern und mit
b bestätigen.
Gesamten Vorgang abbrechen:
Temperaturwähler ausschalten.
00:40
100
100
00:4013.30
34
Garzeit-Ende
Sie können das Garzeit-Ende auf später
verschieben. Beispiel: Es ist 13:30 Uhr. Das
Gericht benötigt 40 Minuten Garzeit. Es soll um
15:30 Uhr fertig sein.
Sie geben die Garzeit ein und verschieben das
Garzeit-Ende auf 15:30 Uhr. Die Elektronik errech -
net die Startzeit. Das Gerät startet um 14:50 Uhr
automatisch und schaltet um 15:30 Uhr aus.
Beachten Sie bitte, dass leicht verderbliche
Lebensmittel nicht zu lange im Backofen stehen
dürfen.
Voraussetzung:
Stellen Sie zuerst die gewünschte Temperatur,
Betriebsart und Garzeit ein. Nur dann können Sie
das Garzeit-Ende verschieben.
Garzeit-Ende verschieben
1 Die gewünschte Garzeit einstellen.
2 Mit der Menütaste
g die Funktion Garzeit-Ende
O wählen. Der Zeitpunkt, zu dem das Gericht
fertig ist, erscheint.
3 Mit
d das Garzeit-Ende auf später verschieben.
4 Mit b bestätigen. Das Timer-Menü wird
geschlossen.
Das Display wechselt zu Temperatur und Betriebs -
art. Das Gerät ist in Warteposition. Es startet zum
errechneten Zeit punkt und schaltet aus, wenn die
Garzeit abge laufen ist.
Nach Ablauf der Garzeit schaltet das Gerät aus. Ein
Signal ertönt. Es verstummt vorzeitig, wenn Sie die
Taste
q berühren, die Gerätetür öffnen oder den
Temperaturwähler ausschalten.
Hinweis
Garzeit-Ende löschen:
Timer-Menü aufrufen. Taste j berühren und mit b
bestätigen. Garzeit-Ende und Garzeit werden
gelöscht.
Gesamten Vorgang abbrechen:
Temperaturwähler ausschalten.
Wenn das Symbol
P blinkt:
Sie haben keine Garzeit eingestellt. Stellen Sie
immer zuerst eine Garzeit ein.
00:40
15:30
100
100
15:30
00:4013.30
35
Langzeit-Timer
Mit dieser Funktion hält der Dampfbackofen mit der
Heizart Heißluft eine Temperatur von 85 °C.
Sie können 24 bis 74 Stunden lang Speisen warm
halten, ohne dass Sie ein- oder ausschalten
müssen.
Beachten Sie bitte, dass leicht verderbliche
Lebensmittel nicht zu lange im Garraum stehen
dürfen.
Voraussetzung:
Die Taste Langzeit-Timer
V ist verfügbar. Dazu
müssen Sie im Menü Grundeinstellungen einmal die
Taste aktivieren. Siehe Kapitel Grundeinstellungen.
So stellen Sie ein
1 Temperaturwähler eine Rastung nach rechts auf
die Position Licht drehen.
2 Taste neben dem Symbol V berühren. Der
Vorschlagswert 28 h erscheint im Display.
3 Mit
d oder e die gewünschte Dauer einstellen.
4 Mit Taste
b starten.
Im Display erscheinen Betriebsart und Temperatur.
Die Garraumbeleuchtung schaltet nicht ein. Die
Tasten sind gesperrt. Die Displaybeleuchtung ist
ausgeschaltet. Beim Berühren der Tasten ist kein
Tastenton zu hören.
Nach Ablauf der Zeit heizt das Gerät nicht mehr.
Das Display ist leer. Schalten Sie den Temperatur -
wähler aus.
Hinweis
Wenn Sie die Taste V nicht finden:
Sie müssen die Taste erst verfügbar machen.
Sehen Sie dazu im Kapitel Grundeinstellungen –
Langzeit-Timer nach.
Vorgang abbrechen:
Schalten Sie den Temperaturwähler aus.
13:30
28
0
85
36
Mit den Memory-Rezepten können Sie alle Ein -
stellungen für ein zubereitetes Gericht speichern
und jederzeit wieder aufrufen. Sie haben sechs
Programmplätze zur Verfügung.
Für ein Gericht können Sie bis zu 5 verschiedene
Einstellschritte speichern. Ein Einstellschritt muss
mindestens 2 Minuten lang sein.
Sie können auch eine Einstellung mit dem Kern -
temperaturfühler abspeichern. In diesem Fall wird
die programmierte Kerntemperatur gespeichert,
nicht die Gardauer.
Memory-Menü aufrufen
1 Temperaturwähler eine Rastung nach links
drehen.
2 Funktionswähler eine Rastung nach links auf
Position „Memory-Rezepte“ stellen.
Das Memory-Menü mit den 6 Programmplätzen
erscheint. Die belegten Programmplätze sind grau
markiert. Mit den Menütasten
f oder g den
gewünschten Programmplatz wählen. Ist ein
Programmplatz belegt, werden die gespeicherten
Einstellschritte angezeigt.
Einstellungen speichern
1 Das Gericht mit den gewünschten
Einstellungen zubereiten.
2 Nach dem Garzeitende das Memory-Menü
aufrufen.
3 Mit den Menütasten
f oder g den gewünschten
Programmplatz wählen.
4 Taste
k 3 Sekunden lang berühren.
Alle Einstellschritte des zuletzt zubereiteten
Gerichts sind nun gespeichert. Die Einstellungen
werden im Display angezeigt.
Hinweis
Sie möchten einen Programmplatz neu belegen:
Speichern Sie die neuen Einstellungen. Die alten
Einstellschritte werden überschrieben.
Das Gerät muss mindestens 5 Minuten
ausgeschaltet sein, bevor ein neues Gericht als
Memory Rezept gespeichert werden kann.
Im Display erscheint die Information >5 :
Das Programm das Sie speichern möchten, besteht
aus mehr als 5 Einstellschritten. Es werden nur die
letzten 5 Einstellschritte gespeichert.
Memory-Rezepte
00:10 00:50 00:30 00:20 00:40
100% 0% 30% 60% 0%
00:05 00:50 00:30 00:20
100% 60% 0% 60%
00:10 00:50 00:30 00:20 00:40
100% 0% 30% 60% 0%
>5
37
Memory-Rezepte starten
1 Temperaturwähler eine Rastung nach links
drehen.
2 Funktionswähler eine Rastung nach links auf
Position „Memory-Rezepte“ stellen.
3 Mit den Menütasten
f oder g den Programm -
platz wählen, auf dem Ihr Gericht gespeichert
ist.
4 Taste b berühren.
Im Display erscheinen die einzelnen Einstellschritte.
Der Garbetrieb schaltet ein. Der aktuell ablaufende
Einstellschritt ist dick umrahmt.
Wenn das Programm beendet ist, schalten Sie den
Temperaturwähler und den Funktionswähler aus.
Hinweis
Wenn das Symbol r blinkt, wenn Sie das
Programm starten wollen:
Das gespeicherte Gericht läuft mit einer
programmierten Kerntemperatur ab. Stecken Sie
den Kerntemperaturfühler ein, bevor Sie das
Memory-Programm starten.
00:10 00:50 00:30 00:20 00:40
100% 0% 30% 60% 0%
13.30
00:10 00:50 00:30 00:20
100% 0% 30% 60%
00:40
0%
38
Ihr Dampfbackofen hat eine Kindersicherung. Der
Dampfbackofen kann nicht unbeabsichtigt einge -
schaltet werden.
Voraussetzung:
Die Kindersicherung müssen Sie im Menü
Grundeinstellungen zuerst auf „verfügbar“
einstellen. Siehe Kapitel Grundeinstellungen.
Kindersicherung aktivieren
Voraussetzung:
Der Temperaturwähler ist in Aus-Position.
1 Eine beliebige Taste berühren. Neben der
mittleren linken Taste erscheint das Symbol
o.
2 Taste
o mindestens 6 Sekunden lang
berühren.
Die Kindersicherung ist aktiv, das Bedienfeld
gesperrt.
Nach 60 Sekunden erscheint das Standby-Display.
In der Anzeigeleiste wird nur noch das Symbol
o
angezeigt.
Kindersicherung deaktivieren
1 Eine beliebige Taste berühren. Neben der
mittleren linken Taste erscheint das Symbol p.
2 Taste
p mindestens 6 Sekunden lang
berühren.
Die Sperre ist aufgehoben. Sie können einstellen.
Hinweis
Wenn das Symbol o neben der mittleren Taste
nicht erscheint:
Rufen Sie das Menü Grundeinstellungen auf,
wählen Sie die Funktion Kindersicherung. Ändern
Sie auf „Taste Kindersicherung verfügbar“ o .
Wenn Sie die Taste Kindersicherung nicht mehr
benötigen:
Rufen Sie das Menü „Grundeinstellungen“ auf und
wählen Sie mit den Menütasten die Funktion
Kindersicherung. Ändern Sie auf „Taste
Kindersicherung nicht verfügbar“ p.
Kindersicherung
13:30
13:30
13:30
39
Zu Ihrem Schutz hat das Gerät eine Sicherheits -
abschaltung. Jeder Heizvorgang wird nach
12 Stunden abgeschaltet, wenn in dieser Zeit keine
Bedienung stattfindet.
Ausnahme:
Eine Programmierung mit dem Langzeit-Timer.
Im Display erscheinen drei Balken. Schalten Sie
den Temperaturwähler aus. Dann können Sie
wieder neu einstellen.
Sicherheitsabschaltung
13:30
40
Ihr Gerät hat verschiedene Grundeinstellungen.
Sie können diese Einstellungen an Ihre Gewohn -
heiten anpassen: Dazu den Temperaturwähler eine
Rastung nach rechts auf Licht drehen.
•
Mit der Taste c rufen Sie das Menü
Grundeinstellungen auf.
•
Mit den oberen Tasten f oder g blättern Sie im
Menü.
•
Mit den mittleren Tasten ändern Sie die
gewählte Einstellung. Sie können mehrere
Einstellungen nacheinander ändern, ohne das
Menü zu verlassen.
•
Mit der Taste b verlassen Sie das Menü.
Danach sind alle Einstellungen gespeichert.
Hinweis
In der Menüleiste sind jeweils nur sechs Funktionen
zu sehen. Berühren Sie die Menütaste f oder g bis
die gewünschte Funktion im Display erscheint. Sie
können mit den Menütasten hin- und herblättern.
Wenn Sie 60 Sekunden keine Taste berühren,
verlassen Sie automatisch das Menü. Die Stand-by-
Anzeige erscheint. Alle Einstellungen sind
gespeichert.
Beispiel: Stand-by-Anzeige ändern
1 Menü Grundeinstellungen aufrufen: Dazu den
Temperaturwähler eine Rastung nach rechts auf
Licht drehen.
Die Taste neben dem Symbol c berühren. Das
Menü erscheint.
2 Mit der Menütaste
g die Funktion Stand-by-
Anzeige M wählen.
3 Mit den mittleren Tasten
f oder g die
gewünschte Anzeige auswählen. Die Auswahl
wird kurz angezeigt.
Jetzt können Sie weitere Einstellungen ändern oder
mit b das Menü verlassen.
Grundeinstellungen ändern
13:30
41
Grundeinstellungen
3008
07 0926
Zeitformat
•
AM/PM-Format (12 h) oder 24-Stunden-Format
Uhrzeit
•
Stunden / Minuten
Wechsel von Stunden zu Minuten mit der
Pfeiltaste
g unten rechts.
Datum
•
Tag / Monat / Jahr
Wechsel von Tag zu Monat und Jahr mit der
Pfeiltaste
g unten rechts.
Lautstärke Tastenton
•
In 8 Stufen möglich.
Diese Einstellung betrifft nur den Tastenton. Der
Signalton kann nicht verändert werden.
Helligkeit Display
•
In 8 Stufen möglich.
Kontrast Display
•
In 8 Stufen möglich.
Der Kontrast ist abhängig vom Blickwinkel.
Stand-by-Anzeige
•
Gaggenau mit Uhrzeit / Uhrzeit und Datum /
Uhrzeit
Die Auswahl wird jeweils kurz angezeigt.
Langzeit-Timer
•
Taste Langzeit-Timer nicht verfügbar /
verfügbar
Alle Werte zurücksetzen in den Lieferzustand
•
Nein / Ja
Ein Zurücksetzen müssen Sie immer sofort mit der
Taste
b bestätigen.
42
English
Deutsch
Francais
Italiano
Temperatureinheit
•
°F oder °C
Datumsformat
•
Tag.Monat.Jahr oder
Tag/Monat/Jahr oder
Monat/Tag/Jahr
Aufheizen mit / ohne Signal
•
Aufheizen mit Signal / Aufheizen ohne Signal
Das Signal ertönt, wenn das Aufheizen beendet ist.
Sprache
•
Sprache für die Textanzeige wählen oder
Textanzeige ausschalten
Tastenton
•
Ton 1 (Beep) / Ton 2 (Klick) / Tastenton aus
Diese Einstellung betrifft nur den Tastenton.
Der Signalton kann nicht verändert werden.
Taste Kindersicherung vorwählen
•
Taste Kindersicherung nicht verfügbar /
verfügbar
12
Wasserhärte einstellen
•
Gemessene Wasserhärte von 1 bis 18
Demo-Modus
Die Einstellung
w „kein Demo-Modus“ muss
aktiviert sein und darf nicht verändert werden. Das
Gerät heizt im Demo-Modus x nicht.
Diese Einstellung können Sie nur innerhalb 3 Minu -
ten ändern, nachdem das Gerät an das Stromnetz
angeschlossen wurde.
43
Entkalkungssymbol / Kapazitätsanzeige Filter
zurücksetzen
•
Nein / Ja
Ein Zurücksetzen müssen Sie immer sofort mit
Taste
b bestätigen.
Wasserfilter
•
Filter vorhanden / nicht vorhanden
„Filter vorhanden” nur auswählen, wenn ein Brita
WF 040-020 Entkalkungssystem eingebaut ist.
44
Pflege und manuelle Reinigung
Sicherheitshinweise
$ Vorsicht! Das Gerät nicht mit einem Hoch -
druckreiniger oder Dampfstrahler reinigen.
$ Vorsicht, Verbrennungsgefahr! Das Gerät vor
der Reinigung abkühlen lassen.
Garraum
Achtung: Reiniger nicht in die Lüftungsklappe an
der Oberseite des Garraums sprühen!
Garraum mit Spültuch und wenig heißer Spüllauge
auswischen. Rückstände nicht einbrennen lassen.
Nach der Reinigung die Garraumtür zum Trocknen
geöffnet lassen oder die Trocknungsfunktion
verwenden.
Zur regelmäßigen Pflege des Edelstahl-Garraums
eignet sich besonders das Garraum -Pflegemittel.
Sie erhalten das Garraum -Pflegemittel bei unserem
Kundendienst oder über Ihren Fach händler (Bestell-
Nr. 667 027). Beachten Sie zur Anwendung des
Garraum-Pflegemittels die beiliegenden Hinweise.
Eingebrannte Rückstände nicht abkratzen, sondern
mit einem feuchten Tuch und Spülmittel aufweichen.
Bei stärkerer Verschmutzung am besten die
Reinigungsfunktion verwenden.
Keine ungeeigneten Reinigungsmittel verwenden:
– Scheuer mittel
– Nitropoliermittel
– chlorhaltige Reiniger
– kratzende Schwämme oder Gegenstände
Stark verschmutzter Garraum
Bei starken Verschmutzungen empfehlen wir
ausschließlich das Backofenreiniger-Gel (Bestell-
Nr. 463 582) unseres Kundendienstes. Andere
Reiniger können Schaden am Gerät verursachen.
Achten Sie beim Auftragen des Gels darauf, dass
die Lampe sowie alle Dichtungen (Tür, Lampe) nicht
mit dem Reiniger in Kontakt kommen. Lassen Sie
das Gel nicht länger als 12 Stunden einwirken und
erwärmen Sie das Gerät in dieser Zeit nicht.
Spülen Sie den Garraum sehr gründlich mit Wasser
aus. Entfernen Sie alle Reinigerreste, bevor Sie das
Gerät wieder benutzen, da diese zu Schäden in
Ihrem Gerät führen können.
Beachten Sie auch die Herstellerangaben auf dem
Reiniger.
Garbehälter
Garbehälter mit heißer Spülmittellauge oder im
Geschirrspüler reinigen.
Eingebrannte Rückstände einweichen und mit einer
Bürste reinigen.
Einschubroste
Die seitlichen Einschubroste können Sie zur
Reinigung herausnehmen. Dazu die Rändelmuttern
lösen und die Einschubroste nach vorne
herausziehen.
Reinigen Sie die Einschubroste im Geschirr spüler.
Fettfilter
Den Fettfilter können Sie zur Reinigung nach oben
abnehmen.
Reinigen Sie den Fettfilter im Geschirr spüler.
Türscheibe
Die Glasscheibe mit einem weichen Lappen und
Glasreiniger reinigen. Die Scheibe nicht zu nass
abwischen, Feuchtigkeit kann hinter die Scheibe
eindringen.
Keine scharfen, scheuernden Reiniger oder
Metallschaber benutzen. Diese können die
Oberfläche zerkratzen und das Glas zerstören.
In der Glasscheibe kann ein regenbogenfarbiger
Schimmer sichtbar sein. Dies ist die hitzefeste
Beschichtung.
Das Display nur mit einem weichen Lappen
reinigen. Das Display nicht nass abwischen,
Feuchtigkeit kann hinter die Scheibe eindringen.
Türdichtung
Die Türdichtung immer sauber und frei von
Rückständen halten.
Die Türdichtung nicht mit aggressiven Reinigern
(z. B. Backofenspray) reinigen. Diese können die
Türdichtung zerstören.
Die Türdichtung darf nicht abgenommen werden.
45
Hartnäckiger Schmutz wird mit der Reinigungs -
funktion angelöst und lässt sich so leichter
entfernen. Die Reinigungsfunktion dauert
ca. 34 Minuten.
Lassen Sie das Gerät vor der Reinigung vollständig
abkühlen. Nehmen Sie das Zubehör aus dem
Garraum.
Die seitlichen Einschubroste können Sie zur
Reinigung herausnehmen. Dazu die Rändelmuttern
lösen und die Einschubroste nach vorne
herausziehen.
So stellen Sie ein
1 Grobe Verschmutzungen im Garraum
entfernen. Garraum mit Spülmittellauge
auswischen. Gerätetür schließen.
2 Funktionswähler zwei Rastungen nach links
drehen. Temperaturwähler nach links auf
Position Sonderfunktionen stellen. Das
Reinigungs-Menü erscheint. Die Reinigungs-
Dauer wird angezeigt.
3 Mit Taste
b starten. Die Reinigung startet.
4 Nach Ablauf der Zeit erscheint auf dem Display
der zweite Schritt, das Spülen.
5 Angelösten Schmutz im Garraum mit einem
saugfähigen Schwamm auswischen.
6 Garraumtür schließen. Mit Taste
b starten. Das
Gerät spült für ca. 2 Minuten.
Nach ca. 2 Minuten ertönt ein Signal. Die Reinigung
ist beendet. Schalten Sie den Tempera turwähler
aus.
Trocknen Sie den Garraum mit der Trocknungs -
funktion.
Hinweis
Die Dauer der Reinigungsfunktion können Sie nicht
verändern. Das Licht im Garraum bleibt während
der Reinigungsfunktion aus.
Wenn Sie die Reinigungsfunktion abbrechen
möchten: Schalten Sie den Temperaturwähler aus.
Wenn im Display drei Balken erscheinen:
Fehlbedienung. Prüfen Sie ob der Funktionswähler
und der Temperaturwähler richtig eingestellt sind.
Reinigungsfunktion
00:0214.00
00:02
60
100
00:3013.30
00:30
46
Nach der Reinigung können Sie mit der Trock -
nungsfunktion den Garraum trocknen. Sie können
auch nach dem Dämpfen mit der Trocknungs -
funktion den Garraum trocknen.
So stellen Sie ein
1 Funktionswähler zwei Rastungen nach links
drehen.
2 Temperaturwähler nach links auf Position
Sonderfunktionen stellen.
Das Reinigungs-Menü erscheint.
3 Mit der Menütaste
g die Funktion Trocknen
wählen. Die Dauer wird angezeigt.
4 Mit Taste
b starten.
Im Display erscheint die Temperatur und die
Feuchtestufe.
Nach Ablauf der Zeit hören Sie ein Signal. Die
Trocknung ist beendet. Schalten Sie den Tempera -
turwähler aus.
Lassen Sie den Dampfbackofen abkühlen. Dann
können Sie den Garraum und die Scheibe mit einem
weichen Tuch polieren.
Hinweis
Wenn im Display drei Balken erscheinen:
Fehlbedienung. Prüfen Sie ob der Funktionswähler
auf Reinigung und der Temperaturwähler auf Extras
steht.
Trocknungsfunktion
0
00:2013.30
120
00:20
00:30
47
Wenn Sie im Wasserzulauf ein Brita Entkalkungs -
system WF 040-020 eingebaut haben, müssen Sie
in bestimmten Abständen die Filterpatrone
wechseln.
Stellen Sie in den Grundeinstellungen „Filter
vorhanden“ ein. Die Geräteelektronik berechnet die
Kapazität abhängig von der eingegeben Wasser -
härte und den verwendeten Betriebsarten. Steht ein
Filterwechsel bevor,wird bei jedem Einschalten die
verbleibende Restkapazität durch ein Symbol kurz
im Display angezeigt.
Wenn im Display die Kapazitätsanzeige leer ist,
leuchtet sie konstant, wenn das Gerät eingeschaltet
ist. Wechseln Sie die Filterpatrone.
Setzen Sie nach dem Filterwechsel die Kapazitäts -
anzeige in den Grundeinstellungen zurück.
Hinweis:
Je nach eingestellter Wasserhärte und verwendeten
Betriebsarten kann es lange Zeit dauern, bis das
Filterwechsel-Symbol im Display angezeigt wird.
Unabhängig von der Wasserhärte empfiehlt der
Hersteller des Entkalkungssystems, aus
Hygienegründen die Filterpatrone jährlich zu
wechseln.
175
0
13.30
Filterpatrone wechseln
175
0
13.30
48
Wenn Sie im Wasserzulauf kein Brita Entkalkungs -
system WF 040-020 eingebaut haben, müssen Sie
das Seitenblech im Garraum in bestimmten
Abständen entkalken.
Entkalken Sie das Gerät, wenn das Entkalkungs -
symbol
n in der Anzeige erscheint.
Lassen Sie das Gerät vor dem Entkalken vollständig
abkühlen!
Achten Sie bei der Demontage des Seitenblechs
darauf, den Garraum nicht zu verkratzen. Achten
Sie auch darauf, dass keine Kleinteile in das
Abflusssieb fallen. Tipp: Legen Sie ein Geschirr -
tuch auf den Garraumboden.
Verwenden Sie nur den vom Kundendienst
empfohlenen Entkalker (Bestell-Nr. 311 138).
Andere Entkalker können Schäden am Gerät
verursachen. Mischen Sie 500 ml Wasser und
100 ml Entkalker zu einer Entkalkerlösung. Bringen
Sie keinen Entkalker auf die Rahmenteile des
Gerätes.
Zur Reinigung des Seitenblechs keine kratzenden
oder scheuernden Reiniger verwenden.
So gehen Sie vor
1 Rändelmutter vorne am linken Einschubrost
lösen. Einschubrost nach vorne herausziehen.
2 Fettfilter nach oben abnehmen.
3 Vorderen Bolzen mit einem Steckschlüssel
(SW13) lösen. Je nach Geräteversion auch den
hinteren Bolzen lösen (SW13). Seitenblech
abnehmen und entkalken.
4 Wenn nötig, Kalkrückstände im Garraum mit
etwas Entkalkerlösung entfernen. Mit klarem
Wasser alle Entkalkerreste vollständig
abwaschen.
5 Seitenblech wieder einsetzen. Fettfilter und
Einschubrost wieder anbringen.
6 Den festen Sitz aller Teile überprüfen.
7 Entkalkungs symbol in den Grundeinstellungen
zurücksetzen.
Entkalken
175
0
13.30
49
Überprüfen Sie bei Funktionsstörungen zunächst
die Sicherungen im Haushalt. Liegt es nicht an der
Stromversorgung, verständigen Sie bitte Ihren
Fachhändler oder den zuständigen Gaggenau-
Kundendienst.
Wenn Sie unseren Kundendienst anfordern, geben
Sie die E-Nummer und FD-Nummer des Gerätes an.
Sie finden diese Nummern auf dem Typenschild am
Gerät.
Nur autorisierte Fachleute dürfen Reparaturen
durchführen, um die elektrische Sicherheit zu
gewährleisten.
$ Vorsicht! Durch unsachgemäße Reparaturen
können für Sie erhebliche Gefahren entstehen.
Das Gerät bei jeder Wartungs maßnahme allpolig
vom Stromnetz trennen (Haussicherung oder den
Schutzschalter im Sicherungskasten ausschalten).
Die Lampenabdeckung ist aus technischen Grün -
den nicht abnehmbar. Nur der Gaggenau-Kunden -
dienst darf den Lampenwechsel durchführen.
Wichtig! Die Lampenabdeckung nicht abnehmen!
Für eventuelle Schäden, die durch Nichtbeachten
dieser Anleitung entstehen, können keine
Garantieleistungen geltend gemacht werden.
Fehlermeldungen
Falls eine Störung auftritt und das Gerät nicht mehr
heizt, erscheint im Display eine Fehlermeldung.
Erscheint im Display E003, E303, E115 oder E215,
ist das Gerät überhitzt. Gerät ausschalten und
abkühlen lassen.
Erscheint im Display eine andere Fehlermeldung,
rufen Sie den Kundendienst. Bitte geben Sie beim
Kun dendienst die Fehlermeldung und den Gerätetyp
an. Den Gerätetyp finden Sie auf dem Typenschild.
Schalten Sie den Temperaturwähler aus.
Hinweis:
Kurzzeitwecker und Stoppuhr können Sie einstellen.
Störungen
E104
13:30
50
Stromausfall
Ihr Gerät kann einen Stromausfall von weniger als
5 Minuten überbrücken. Der Betrieb läuft weiter.
War der Stromausfall länger und das Gerät in
Betrieb, erscheint im Display das Symbol
J und
anstelle der Temperatur drei Balken. Der Betrieb ist
unterbrochen.
Schalten Sie den Temperaturwähler aus und stellen
Sie neu ein.
Nach einem mehrtägigem Stromausfall erscheint im
Display das Menü „Erste Einstellungen“. Stellen Sie
die Uhrzeit und das Datum ein.
Hinweis: Die Grundeinstellungen bleiben auch nach
einem mehrtägigem Stromausfall gespeichert.
Demo-Modus
Falls in der Stand-by-Anzeige das Symbol x
erscheint, ist der Demo-Modus aktiviert. Das Gerät
heizt nicht auf.
Trennen Sie das Gerät kurz vom Netz (Haus -
sicherung oder den Schutzschalter im Sicherungs -
kasten ausschalten). Deaktivieren Sie anschließend
den Demo-Modus innerhalb 3 Minuten im Menü
Grundein stellungen.
Gerät bekommt kein Wasser
Wenn im Display links oben das Symbol L erscheint
und statt der Temperatur drei Balken angezeigt
werden, ist kein frisches Wasser verfügbar.
Prüfen Sie den Wasseranschluss.
13:30
---
13.30
13:30
m
Gaggenau Hausgeräte GmbH
Carl-Wery-Straße 34
D-81739 München
www.gaggenau.com
9000434590 EB 9004 de
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Gaggenau-BS-270-110

  • Ik heb een Gaggenau stoomoven BS270110 die wel wat ouder is, 14 of 15 jaar. Alleen als ik het programma "bord eten opwarmen" (60% en 150 graden, 5 minuten) gaat tijdens het opwarmen spontaan het licht uit en en warmt hij niet verder op. Ik hoor ook een switch regelmatig een "klik" geven. Geen foutcode op display en verder bij geen enkele andere stand problemen.

    Wellicht iemand een suggestie waar te zoeken... Gesteld op 15-4-2023 om 17:28

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  • Hoe kan ik de deur reinigen van het type BO270110, deze zit vol stof en strepen op het glas binnen kant Gesteld op 28-12-2022 om 11:45

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