21
Meer tips voor het bakken
Wij adviseren het gebruik van donkere, metalen
bakvormen omdat die de warmte beter opnemen.
De waarden in de tabel gelden voor een
voorverwarmde oven. Temperatuur en duur zijn
afhankelijk van de hoeveelheid en het soort deeg. In
de tabellen staat dan ook een temperatuurbereik.
Wij adviseren u de eerste keer met de laagste
temperatuur te beginnen. Zo nodig kunt u de
volgende keer een hogere temperatuur kiezen. Bij
een lagere temperatuur wordt het gerecht
gelijkmatiger bruin.
Om te controleren wanneer uw cake goed
doorbakken is, steekt u na afloop van de baktijd een
houten prikker in het hoogste gedeelte van de cake.
Als er geen deeg meer aan de prikker blijft kleven is
de cake klaar.
Deeg laten rijzen (gisten)
Zet de oven op de functie “Gisten”.
De temperatuur is standaard op 38 °C ingesteld.
Zet de temperatuur bij grote hoeveelheden
(bijvoorbeeld brood) op 38-40 °C. Op deze manier
rijst het deeg gelijkmatig vanuit het midden naar de
rand toe.
Bij kleine stukken deeg, bijvoorbeeld (zoete)
broodjes kunt u de temperatuur op 40-45 °C
instellen.
Tips voor het braden en grillen
In principe kunt u elk hittebestendig kookgerei
gebruiken. Zet het kookgerei midden op het rooster.
Voor grote stukken vlees kunt u ook de braadslede
gebruiken.
Zet glazen schalen, wanneer u deze uit de oven
haalt, op een droge keukendoek of een rooster en
niet op een koude of natte ondergrond. Het glas kan
anders barsten.
Als een braadstuk klaar is, adviseren wij u dit nog
10 minuten in de uitgeschakelde, gesloten oven te
laten rusten. Op die manier blijft het vlees sappiger.
Sluit bij het grillen altijd de ovendeur. De te grillen
stukken vlees moeten zo mogelijk even dik zijn,
minstens 2 tot 3 cm. Zo wordt het vlees gelijkmatig
bruin en blijft lekker sappig. Steaks altijd
ongezouten grillen. Leg het vlees direct op het
rooster.
Gevogelte wordt extra knapperig en bruin, wanneer
u het tegen het einde van de braadtijd bestrijkt met
boter, zout water, afgedropen vet of
sinaasappelsap.
Gebruik voor het braden het rooster (afhankelijk van
het model, toebehoren of extra toebehoren) in de
braadslede. Giet een beetje water in de braadslede.
Hierdoor wordt het vleessap opgevangen en blijft
de oven schoner.
Prik bij een eend of gans gaatjes in de huid onder
de vleugels zodat het vet kan weglopen.
Wat moet u doen wanneer...
... het vlees donker is geworden en de korst hier en
daar verbrand is?
Controleer de inschuifhoogte en de ingestelde
temperatuur!
... het vlees er goed uitziet, maar de jus aangebrand
is?
Gebruik de volgende keer een kleinere braadpan en
voeg meer vocht toe!
... het vlees er goed uitziet, maar de jus te licht van
kleur en waterig is?
Gebruik de volgende keer een grotere braadpan en
voeg minder vocht toe!
... het gewicht van het vlees niet in de tabel vermeld
staat?
Kies de temperatuur die geldt voor het
eerstvolgende lagere gewicht en verleng de tijd.
Ontdooien
Zet de oven op de functie “Ontdooien met hete
lucht”. De temperatuur is standaard op 40-60 °C
ingesteld.
Schuif het grillrooster met de diepgevroren
levensmiddelen in de tweede inschuifhoogte. Plaats
de braadslede eronder om het vocht op te vangen.
Belangrijk! Gooi het vocht dat tijdens het ontdooien
vrijkomt weg.
Ontdooi grote stukken vlees (braadstuk, kip etc.)
op 45-50 °C, om te voorkomen dat deze aan de
buitenkant al gaar worden.
Kleine of platte stukken kunt u op 50-55 °C
ontdooien.
