Die Vakuumverpackung verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln
durch nahezu vollständiges Entfernen der Luft aus einer versiegelten
Verpackung - und vermindert dadurch Oxidationsvorgänge, die sich
auf Nährwert, Geschmack und die Gesamtqualität niederschlagen.
Luftdichtes Verpacken verhindert die Bildung von Mikroorganismen,
was unter gewissen Umständen Probleme verursachen kann.
Beim Konservieren von Lebensmitteln ist das Beibehalten niedriger
Temperaturen sehr wichtig. Das Wachstum von Mikroorganismen wird
bei Temperaturen von 4 °C und darunter bedeutend reduziert. Das
Einfrieren bei -17 °C tötet Mikroorganismen nicht ab, hemmt aber
deren Wachstum.
Zur Langzeitlagerung frieren Sie grundsätzlich sämtliche
vakuumverpackten Lebensmittel ein, die leicht verderben können, und
nach dem Auftauen im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweis: Vakuumverpacken ist KEIN Ersatz für Konservenfabrikation
und kann den Prozess des Verderbens bei Lebensmitteln
nicht rückgängig machen. Es kann die Veränderungen in der
Produktqualität lediglich verlangsamen. Es ist schwer einzuschätzen,
wie lange Lebensmittel Aroma, Aussehen und Konsistenz behalten
werden, da dies von Alter und Zustand bei der Vakuumverpackung
abhängt.
LebensmittelHaltbarkeitLagerortAnmerkungen
Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm, Huhn2 - 3 JahreGefrierschrankFrieren Sie feuchte Lebensmittel vor dem Vakuumieren vor. Sie können auch ein gefaltetes Haushaltstuch aus Papier
zwischen die Lebensmittel und die Öffnung des Beutels legen, um überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen. Denken Sie
daran, nach dem Papiertuch 75 mm Platz bis zur Versiegelungsnaht zu lassen. Hinweis: Rindfleisch kann nach dem
Vakuumieren dunkler erscheinen, da Sauerstoff entfernt wurde. Dies deutet jedoch nicht darauf hin, dass das Fleisch
verdorben ist.
Hackfleisch 1 Jahr Gefrierschrank
Fisch 2 Jahre Gefrierschrank
Hartkäse (Gouda, Parmesan, Edamer, Cheddar usw.)4 - 8 Monate Kühlschrank Vakuumieren Sie Käse nach jedem Verzehr, um ihn frisch zu halten. Verwenden Sie einen extra langen Beutel, damit für
jede neue Versiegelung 25 mm zur Verfügung stehen. Vakuumieren Sie Weichkäse NICHT.
Spargel, Brokkoli, Blumenkohl, Karrotte, Kohl, Rosenkohl, grüne Bohnen, Erbsen, Mais usw. 2 - 3 Jahre Immer im
Gefrierschrank.
Blanchieren Sie Gemüse vor dem Verpacken bis es gekocht aber noch bissfest ist. Frieren Sie das Gemüse vor dem
Verpacken ein. Trennen Sie dabei die Einzelstücke, damit diese beim Verpacken nicht aneinanderkleben. Vakuumieren
Sie NIE frische Pilze.
Salat, Spinat usw. 2 Wochen Kühlschrank Waschen und trocknen Sie das Gemüse. Beste Ergebnisse erzielen Sie mit einem FoodSaver -Behälter
Brot, Bagel, Gebäckstücke1 - 3 JahreGefrierschrankWir empfehlen die Verwendung eines FoodSaver -Kanisters, um zu verhindern, dass die Lebensmittel zerdrückt werden.
Alternativ können Sie diese vorfrieren, bis sie hart sind.
Nüsse und Samen2 JahreSpeisekammer
Kaffeebohnen1 JahrSpeisekammerUm zu verhindern, dass Lebensmittelstückchen in die Vakuumierpumpe gesogen werden, legen Sie einen Kaffeefilter
oder ein Papiertuch oben in den Beutel oder in den Kanister, bevor Sie den Vakuumiervorgang starten. Sie können die
Lebensmittel auch in ihrer Originalverpackung in einen FoodSaver -Beutel legen.
Soßen, Suppen, Eintöpfe usw.1 - 2 JahreGefrierschrankFrieren Sie diese Lebensmittel vor, bis sie hart sind. Entfernen Sie gefrorene Flüssigkeiten und vakuumieren Sie die
Kartoffelchips, Kekse, Kräcker, usw.3 - 6 WochenSpeisekammerBeste Ergebnisse erzielen Sie bei empfindlichen Lebensmitteln wie Kräckern mit einem FoodSaver -Behälter.
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