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El nivel de presión que se alcanza en
esta olla es de 15 psi (psi viene de las
siglas en inglés “pounds of pressure
per square inch” - libras de presión
por pulgada cuadrada).
POSICIÓN DEL
SELECTOR
PRESIÓN
Libras/pulgadas
2
NIVEL DE
PRESIÓN
0
0
15
Extraer válvula
Liberar presión
Alto
3. Coloque la olla en el centro del
quemador o zona de cocinado. La
Olla a Presión Elite by FAGOR, se
puede utilizar en todo tipo de cocinas:
de gas, eléctricas, de cerámica e
inducción. Si utiliza una cocina de
gas, ajuste el quemador de tal modo
que la llama quede enteramente
debajo de la base de la olla, de
esta forma no se decolorarán los
laterales de la olla. Cuando cocine
en una placa eléctrica, seleccione
una zona de cocinado que tenga el
mismo diámetro que la base de la
olla o en su defecto una que tenga
un diámetro menor.
4. Empiece cocinando a fuego fuerte
(INSTRUCCIONES PARA COCINAS
ELÉCTRICAS – VEA MÁS ABAJO).
Cuando el indicador de presión
se eleve y el vapor comience a
salir por la válvula, disminuya la
intensidad del fuego, manteniendo
un constante y ligero chorro de
vapor. En ese momento COMIENZA
EL TIEMPO DE COCCIÓN y es
entonces cuando tiene que empezar
a contar el tiempo que necesita
su receta. Recomendamos que
utilice un temporizador de cocina
para controlar el tiempo exacto de
cocinado.
5. Si en algún momento durante el
periodo de cocción la válvula de
funcionamiento despide un flujo
excesivo de vapor, debe disminuir la
fuente de calor a un nivel más bajo
para ajustar y mantener el nivel de
presión adecuado. El vapor debe
salir en un chorro ligero y constante.
6. Si la presión disminuye o la válvula
no despide vapor debe aumentar la
potencia de su fuente de calor, hasta
que el flujo de vapor que salga sea
moderado y constante y pueda ser
mantenido.
7. NUNCA DEBE SACUDIR la
olla a presión MIENTRAS ESTÉ
EN PROCESO DE COCCIÓN.
Esto provocará que la válvula de
funcionamiento despida vapor y
consecuentemente disminuirá la
presión.
INDICACIONES PARA COCINAS
ELÉCTRICAS.
Las cocinas eléctricas retienen el calor
durante mucho tiempo, por lo que la
comida puede cocinarse demasiado,
cuando se baja la potencia una vez que ha
empezado el tiempo de cocinado. Hay dos
opciones para compensar este efecto:
1. Método con dos quemadores:
Encienda dos quemadores a la vez,
uno a potencia alta y otra a potencia
baja. Coloque la olla a presión en el
de mayor potencia hasta que haya
alcanzado la presión adecuada y
empiece a salir vapor de la válvula.
Una vez haya presión en la olla,
colóquela en el quemador que ha
encendido a potencia baja y empiece
a contar el tiempo de cocción.
Asegúrese de que la potencia del
quemador no es demasiado baja:
debe observar siempre un ligero
chorro de vapor saliendo de la
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