62 63
MOTIVO: El manómetro
podría estar obstruido con los
alimentos y los residuos.
SOLUCIÓN: Retire la olla del
fuego y deje que se enfríe de forma
natural. Cuando se haya enfriado,
usted tendrá que quitar la tapa de
la olla de presión y limpiar debajo
de la tapa. Empuje su dedo en
el manómetro, que se encuentra
bajo la tapa de la olla de presión.
Cuando el manómetro comienza a
moverse con su proceso de limpieza
manual, el indicador debe estar fijo.
Conservas caseras con
su olla a presión.
(Sólo para el modelo de
10QT, ITEM#918010053)
RESUMEN PARA HACER
CONSERVAS CASERAS: Hacer
conservas caseras es un método
para preservar alimentos que nos
permite una forma gratificante
de producir algunas de nuestras
recetas favoritas. Envasar nuestras
recetas nos permite guardarlas y
disfrutarlas o regalarlas a amigos
y a nuestros seres queridos. Todo
lo que necesita para crear una
fabulosa variedad de provisiones
para su despensa es comprender los
pasos básicos de preparación y los
utensilios adecuados. Una vez que el
método está dominado, la mayoría
de las personas piensa que hacer
conservas es una de las maneras
más sencillas y reconfortantes de
disfrutar de sus frutas, vegetales e
incluso carnes, durante todo el año.
Aunque hacer conservas caseras
tradicionalmente se ha asociado con
los residents rurales, recientemente
ha comenzado a emerger como
una nueva tendencia en las áreas
más orbanas. Las familias de los
pueblos suburbanos y también
los pobladores urbanos se están
educando más sobre los métodos
para conservar alimentos. Estas
pautas básicas le permitirán
aprender a conservar sus recetas
favoritas en su Olla a Presión Fagor.
¿Por qué conservar alimentos?
Hacer conservas en casa puede ser
una manera segura y económica
de preservar alimentos de calidad.
Es un método importante y seguro
de preservar alimentos si se realiza
correctamente. El proceso incluye
colocar alimentos en frascos y
calentarlos a una temperature que
destruye los microorganismos que
pueden ser peligrosos para la salud
o que provocan la descomposición
del alimento. Durante el
calentamiento se saca el aire del
frasco, y durante el enfriamiento se
forma un sellado al vacío. El sellado
al vacío evita que vuelva a entrar aire
al producto, quedando protegido
de microorganismos que podrían
volver a contaminar el alimento.
Antes de comenzar:
Instrumentos recomendados
para hacer conservas
1. Cestillo de metal, para
sacar y meter con facilidad
los frascos en la olla.
2. Tenazas para remover frascos
3. Cucharón, para meter los
alimentos en las jarras.
4. Quita burbujas, para prevenir
burbujas de aire que puedan
contaminar la conserva.
5. Abridor de frascos, para abrir y
cerrar los frascos con seguridad.
6. Quita tapas magnético, para sacar
sin riesgos los tarros de conservas
del agua caliente de la olla.
7. Embudo de boca ancha,
para no derramar la comida
fuera del frasco.
8. Frascos de cristal: use
solamente frascos regulares
para hacer conservas caseras.
9. Tapas para envasar: estas
tapas planas de metal con
un elemento sellador y banda
metálica con rosca son el tipo
más común y recomendado de
tapas para conservas caseras.
NOTA: Entre los productos que Fagor
vende, se incluye el Conjunto de
7 piezas para Conservas Caseras
con libro de recetas. Este conjunto
incluye las 7 piezas recomendadas
mencionadas anteriormente
(excepto los frascos de cristal y las
tapas para envasar). El cestillo de
metal del conjunto aguanta cuatro
frascos de cuarto. El conjunto de
7 piezas para hacer conservas se
vende separado de la olla de 10
qt. Para más información, llame
por favor al número gratuito 1-800-
207-0806 de Lunes a Viernes
9-5 p.m. EST., o visite la sección
de accesorios en nuestra página
Web: www.fagoramerica.com
1. Selección de frascos de cristal.
Preparación y Uso: Examine
los frascos y deseche los que
tengan melladuras, grietas o
bordes ásperos. Estos defectos
no permitirán que el frasco
selle herméticamente, lo que
provocará que se descomponga
el alimento. Todos los frascos para
conservas deben ser lavados en
agua con jabón, bien enjuagados
y estar calientes antes de ser
usados. Esto se puede hacer en
el lavavajillas o colocándolos en
el agua que se está calentando
en la olla para hacer conservas.
Es necesario mantener calientes
los frascos para evitar que se
quiebren cuando se llenen con un
producto caliente y se pongan en
la olla para hacer conservas para
su procesamiento. Los frascos
que se procesen en una olla para
hacer conservas a baño María
durante 10 minutos o más, o en
una olla para hacer conservas a
presión se esterilizarán durante
el procesamiento. Los frascos
que se llenan con alimento y se
procesan por menos de diez
minutos en una olla para hacer
conservas a baño María deben
ser esterilizadoshirviéndolos
durante diez minutos.
NOTA: Si se encuentra a una altitude
de 300 metros o mayor, hierva
un minuto adicional por cada 300
metros de altitud adicional. Vea más
adelante los métodos y tiempos
de recetas para hacer conservas.
CHEF INTERIOR 12-19.indd 62-63 12/19/11 9:14 AM
