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Everglades ev 215 Handleiding

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12. Levure chimique
On utilise la levure chimique principalement pour lever la pâte pour la préparation de pain rapide et de
gâteaux. En effet, elle n’a pas besoin de lever et elle produit du gaz formant des bulles ou elle ramollit la
texture du pain grâce à un principe chimique.
13. Bicarbonate de soude
Principe identique à celui qui est décrit ci-dessus. Peut aussi être utilisé en complément de la levure
chimique.
14. Eau et autre liquide
L’eau est un élément essentiel dans la fabrication du pain. De manière générale, la température de
l’eau doit être comprise entre 20°C et 25°C. Mais la température de l’eau doit être comprise entre 45-
50°C pour que la vitesse de levée soit rapide an de pouvoir faire rapidement du pain. L’eau peut être
remplacée par du lait frais ou de l’eau mélangée à 2% de lait en poudre ce qui permettra de rehausser
la saveur du pain et de lui donner une plus belle couleur. Certaines recettes utilisent parfois du jus an
de rehausser le goût du pain, du jus de pomme, d’orange, de citron par exemple.
POIDS DES INGRÉDIENTS
Une des étapes importantes dans la fabrication d’un bon pain c’est la bonne quantité d’ingrédients à utiliser.
Il est vivement conseillé d’utiliser un verre mesureur, une cuiller de mesure an d’obtenir la bonne quantité
sinon le résultat ne sera attendu variera.
1. Peser les ingrédients liquides
L’eau, le lait frais ou le lait en poudre doivent être mesurés à l’aide de verres mesureurs.
Veuillez observer le niveau du verre mesureur à l’œil et horizontalement.
Lorsque vous mesurez de l’huile de cuisson ou d’autres ingrédients, nettoyez d’abord soigneusement le
verre mesureur.
2. Mesurer la levure
La levure doit être conservée dans des conditions naturelles et aérées, levez doucement le bec verseur
pour garantir une mesure précise.
3. Entrée en scène des ingrédients
L’entrée en scène des ingrédients doit être observé. En général, l’ordre est : ingrédients liquides, œufs,
sel et poudre de lait, etc. Lorsque vous mettez les ingrédients, la farine ne doit pas être complètement
humidiée. La levure peut uniquement être mise dans la farine sèche. La farine ne doit pas entrer en
contact avec le sel. Après que la farine a été pétrie pendant un moment un bip sonore vous signalera
qu’il faut ajouter les fruits au mélange. Si vous ajoutez les fruits trop tôt, la saveur sera réduite car
le mélange aura été trop long. Lorsque vous différez le départ de plusieurs, ne jamais ajouter les
ingrédients périssables comme les œufs et les fruits.
GUIDE DE DÉPANNAGE
N° Problème Cause Solution
1
De la fumée sort du trou de
ventilation lors de la cuisson
Certains ingrédients
adhèrent à l’élément
chauffant ou à d’autres
parties. Lors de la première
utilisation, de l’huile est
restée sur la surface de
l’élément chauffant.
Déconnectez l’appareil de
l’alimentation secteur et nettoyez
l’élément chauffant mais veillez à ne
pas vous brûler. Lors de la première
utilisation, faites fonctionner à sec et
ouvrez le couvercle.
2
Le dessous du pain est trop
épais
Le pain à été conservé au
chaud et il a reposé dans la
cuve pendant trop longtemps
et il a donc perdu trop d’eau
Retirez le pain aussitôt sans le
conserver au chaud
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