electrolux 21
Dankzij de mogelijkheid om op de
verschillende niveaus van de oven te
bakken kunt u tot drie verschillende
schotels klaarmaken om ze meteen op
te dienen… of er een deel van in te vrie-
zen. U kunt uiteraard ook slechts één
niveau gebruiken. In dat geval is het aan-
gewezen de schotel op een lager te zet-
ten zodat u de bereiding beter in het oog
kunt houden. Deze oven is ook zeer ge-
schikt voor het snel ontdooien, het ste-
riliseren van bokalen, confituur van het
huis en, ten slotte, om champignons of
vruchten te drogen.
Tips bij het gebruik
van de oven
Het bakken van taarten
De oven minstens 10 minuten vóór
her gebruik voorverwarmen, behalve in-
dien het gerecht het anders vereist.
Open de ovendeur niet wanneer u
gerechten klaarmaakt die moeten rijzen
(by, gistdeeg, soufflés…) De aanvoer
van koudere lucht zou het gistingspro-
ces stoppen.
Om de evolutie von het bakken van
de taart te controleren, steekt u een
tandenstoker in het deeg. Indien hij er
droog uitkomt is de taart voldoende ge-
bakken. Wacht om dit te doen tot min-
stens 3/4 van de voorziene, voorge-
schreven baktijd is verstreken.
Houd er over het algemeen ook re-
kening mee dat:een gerecht dat aan de
buitenkant voldoende gebakken is maar
onvoldoende binnenin, een langere bak-
tijd noding had maar wel aan een lagere
temperatuur. En omgekeerd zal een
droog gerecht een kortere baktijd nodig
hebben maar wel aan een hogere tem-
peratuur.
Het braden en bakken van
vlees
Vlees dat u in de oven wil braden moet
minstens 1 kg wegen. Zo vermijdt u dat
het te droog wordt. Indien u gebraad
wenst met een prachtig kleurtje, gebruik
dan weinig vetstoffen. Indien u mager
vlees braadt, gebruik dan wat olie en wat
boter. Boter of olie zijn overbodig indien
het vlees bovenop een stukje zwoerd of
vet heeft. Indien het gebraad dat stukje
vet op de zijkant heeft, legt u beter die
kant naar boven zodat wanneer het vet
smelt het nodige vet over het lagere deel
zal verspreiden.
Rood vlees neemt u beter 1 uur vóór het
braden uit de koelkast, zo niet zal het
bruuske temperatuurverschil het vlees
taaier maken. Gebraad, zeker rood
vlees, moet niet gezouten worden bij de
aanvang van het braden omdat het zout
het vocht en het bloed uit het vlees zou
halen en het vlees dus zal verhinderen
een smakelijk braadkleurtje te krijgen.
We raden u aan het gebraad te zouten
buiten de oven, even na verloop van de
helft van da baktijd.
Leg gebraad steeds in een schotel met
een lage rand. Een schotel met een
hoge rand legt een scherm rond het
vlees en verhindert de goede
verspreiding en verdeling van de
warmte.
Vlees kan gebakken worden in
ovenvaste schotels of rechtstreeks op
het rooster waaronder u de vetvanger
plaatst. De ingrediënten van het
braadvocht voegt u enkel onmiddellijk
aan de schotel wanneer de baktijd kort
is, zo niet wacht u tot het laatste half uur
van de baktijd.
