MILCH SCHÄUMEN FÜR EINEN CAPPUCCINO ODER CAFFÈ LATTE
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WASSER ODER MILCH HINZUFÜGEN
12. Das Ende der Schaumdüse sollte den Boden des Kruges nicht
berühren, da dies den Dampffluss behindern könnte.
13. Wenn die gewünschte Schaummenge erreicht ist, drehen
Sie den Regler in die AUS-Position. Nehmen Sie den Krug
erst dann weg, wenn kein Dampf mehr aus dem Dampfrohr
austritt.
Hinweis: Wenn Sie den Regler wieder in die AUS-Position
gestellt haben, entweicht Dampf aus der Tropfschale. Dies ist
kein Grund zur Beunruhigung. Wasser wird durch die
Maschine gespült, um die Temperatur zu senken, damit der
nächste Kaffee zubereitet werden kann.
14. Lassen Sie die geschäumte Milch vor dem Servieren ca.
15–20 Sekunden stehen. Hierdurch setzt sich der Schaumvon
der heißen Milch ab. Gießen Sie dann die heiße Milch
vorsichtig in die Tasse und löffeln Sie den Schaum darauf.
Barista-Tipp: Achten Sie beim Schäumen auf das Geräusch:
Wenn der Schaum fertig ist, wird das Geräusch leiser. Die Milch
ist fertig geschäumt, wenn sich eine weiche, dichte, feinporige
Schaumschicht gebildet hat.
Für einen
Cappuccino
halten Sie die
Öffnungen oben an
der Düse auf der
Höhe des sich
bildenden Schaums,
sodass nur die
Oberfläche der Milch
geschäumt wird.
Für einen Caffè Latte
schäumen Sie auch
die restliche Milch im
Krug ein bisschen
länger, bis die ganze
Milch eine samtige
Konsistenz erreicht
hat.
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