B 3550
26
que vous les avez enlevées de l’emballage et que la machine à pain n’a pas souffert des dégâts lors
du transport.
- Nettoyez la machine à pain, le moule et le crochet pétrisseur à l’aide d’un chiffon humide. Lors de
la première utilisation, votre appareil peut dégager une certaine fumée. Ceci est parfaitement nor-
mal et ne présente aucun danger. Cette fumée disparaîtra automatiquement.
- La qualité du pain que vous obtiendrez; dépend d’un grand nombre de facteurs. Veillez à ce que
tous les ingrédients utilisés soient à température ambiante et que vous respectiez toujours les jus-
tes quantités des ingrédients indiquées dans les recettes.
LES INGRÉDIENTS
La qualité, la fraîcheur et le dosage précis des ingrédients constituent les principaux facteurs de réussi-
te pour la cuisson du pain.
La farine
La farine est l’ingrédient de base de chaque pain. Vu que le poids de la farine diffère d’une variété à
l’autre, il est d’une importance capitale de peser la farine au moyen d’une balance. Faites attention à
quel type de farine vous achetez: il faut que l’emballage mentionne que la farine est approprié à faire
du pain.
Le gluten
Par nature, il y a du gluten dans la farine, ce qui permet au pain de mieux lever.
La levure
La levure est un micro-organisme qui pousse dans divers produits alimentaires végétaux. La levure a la
propriété de transformer les sucres en alcool et en gaz carbonique, ce qui fait qu’elle se multiplie très
vite. Voilà donc le produit idéal pour faire lever la pâte et pour la rendre plus légère et plus facile à
digérer. Nous conseillons d’utiliser de la levure sèche dans la machine à pain. La levure sèche (en
grains) est plus facile à travailler et se conserve en outre plus longtemps que la levure fraîche.
Egalement, la levure sèche donne un résultat de cuisson plus constant que la levure fraîche.
Le sel
Le sel n’est pas seulement là pour donner du goût au pain, mais il règle aussi l’activité de la levure, il
rend la pâte ferme et compacte et il évite que le pain ne lève trop vite.
Le beurre / l’huile
Le beurre et l’huile donnent une meilleure saveur au pain et le rendent plus souple. Le beurre doit être
à température ambiante avant qu’il ne soit ajouté aux autres ingrédients.
Le sucre
Le sucre est la source nutritive pour la levure et constitue un ingrédient important pour le processus
du levage de la pâte. Vous pouvez utiliser tout simplement du sucre blanc, du sucre roux, de la melas-
se ou du miel. Le sucre ajoute une certaine douceur au goût du pain, il augmente la valeur nutritive
et il permet de conserver le pain plus longtemps.
Attention!: N’utilisez pas de sucre brut ou du sucre en morceaux, p.ex. pour le pain au sucre, car ce
type de sucre pourrait endommager le revêtement antiadhésif du moule à pain.
L’eau
Quand on mélange la farine à l’eau, il y a alors formation de gluten et l’air est emprisonné, ce qui per-
met au pain de lever. A température ambiante normale, utilisez de l’eau tiède pour faire le pain: l’eau
froide n’activera pas la levure et l’eau chaude l’activera trop.
