• coloque-a em cima da grelha de modo a obter uma massa estaladiça (pode intercalar uma
folha de papel vegetal entre a grelha e a pizza para proteger o forno dos derrames de queijo)
• coloque em cima do tabuleiro para pastelaria de modo a obter uma massa fofa.
• utilize uma forma em alumínio não aderente:
• a massa ficará mais estaladiça por baixo
• reserve esta função para os peixes inteiros, cozinhados com condimentos e vinho branco.
(os peixes grelhados ou assados em papillote necessitam de um pré-aquecimento do forno)
• retire o lombo do frigorífico, 1 hora no mínimo antes de iniciar a cozedura: quanto mais
fria estiver a carne, mais fria esta fica no fim da cozedura.
• utilize um tabuleiro de barro. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de água.
• no fim da cozedura, respeite um tempo de repouso de 7 a 10 minutos, com a carne embrul-
hada numa folha de alumínio antes de cortar às fatias. Temperar com sal no fim da cozedura.
• utilize uma forma em alumínio não aderente: A massa ficará estaladiça por baixo.
• retire a forma de alumínio das quiches antes de as colocar em cima da grelha.
• retire o lombo do frigorífico, 1 hora no mínimo antes de iniciar a cozedura:
• irá obter um lombo mal passado; Se preferir uma carne bem passada, opte por uma
função de cozedura tradicional.
• Retire ao máximo as tiras de toucinho: Estas provocam fumos.
• no fim da cozedura, respeite um tempo de repouso de 7 a 10 minutos, com a carne em-
brulhada numa folha de alumínio antes de cortar às fatias.
• bolinhos individuais no tabuleiro para pastelaria colocado em cima da grelha.
a massa dos sonhos deve ser cozida em “BOLOS”, de modo a obterem-se resultados
optimizados.
• tire a carne do frigorífico 1 hora no mínimo antes da cozedura:
• escolha uma perna de borrego redonda e cheia em vez de comprida e magra.
• deixe repousar a perna de borrego numa folha de papel de alumínio após a cozedura.
• adapte correctamente as dimensões do seu tabuleiro à quantidade a cozinhar, de modo a
evitar os derrames de molho.
• unte a forma com manteiga e não toque no interior com os dedos, caso contrário o soufflé não
irá subir.
• cozedura no espeto rotativo: não se esqueça de colocar a pingadeira no 1º encaixe,
de modo a recuperar as gorduras.
• cozedura em tabuleiro: prefira os tabuleiros em barro para evitar as projecções.
• Pique a pele das aves para evitar os salpicos.
• bolos preparados em formas rectangulares, redondas, quadradas… e sempre colocados em
cima da grelha. Possibilidade de cozer 2 bolos em formas rectangulares um ao pé do outro.
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PT
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