112926
21
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/24
Pagina verder
21
BROWN RICE & BLACK-EYED PEAS WITH
MARINATED VEGETABLES
If you don’t have a Cuisinart
®
food processor, the vegetables may
be sliced by hand, about 1/8 inch thick.
Makes 8 – 10 main dish servings
Preparation: 60 – 65 minutes, including steaming,
plus 12 hours to soak the beans
2/3 cup black-eyed peas
1 cup brown rice
2 cups vegetable stock or water
1 bay leaf
2carrots, about 4 ounces, peeled
10 ounces zucchini or yellow squash, halved lengthwise
if thick
1red bell pepper, quartered and seeded
1 stalk broccoli (about 8 ounces), florets removed and
reserved, stem peeled
2 cloves garlic, peeled
3 tablespoons fresh herbs (mixed if available)
zest of 1/2 lemon, bitter white pith removed
1 tablespoon lemon juice
1-1/2 tablespoons extra virgin olive oil
1/2 teaspoon freshly ground black pepper
1/4 cup sun-dried tomatoes (not oil packed), chopped
kosher salt and freshly ground pepper to taste
fresh herbs for garnish
Pick over beans thoroughly to remove any grit or stones, and
rinse. Place in a medium bowl and cover with 2 inches of cold
water. Allow the beans to soak at least 12 hours or overnight to
rehydrate. Drain, rinse and drain again. Combine with the brown
rice, stock and bay leaf in the rice bowl.
Fill the steamer reservoir and steam for 50 minutes.
While the rice and beans cook, shred and slice the vegetables.
Insert the medium shredding disc in the Cuisinart
®
food processor
and shred the carrots. Insert the 4mm slicing disc in the Cuisinart
®
food processor; slice the squash, bell peppers and
broccoli stem; transfer to a large bowl. In the Cuisinart
®
Mini-Prep
®
Plus, pulse to chop the garlic. Add the thyme, parsley, chives and
lemon zest; chop for 15 – 20 seconds. Add the lemon juice, olive
oil and black pepper; process to combine, 15 seconds. Pour this
mixture over the vegetables and toss to combine; allow the veg-
etables to marinate while the rice and beans steam.
After 50 minutes, turn off steamer; check water reservoir and add
more water as needed. Arrange the marinated vegetables in the
second steamer basket and steam along with rice mixture for an
additional 10 minutes. Turn off steamer; wait 1 minute. Transfer the
steamed vegetables and rice/bean mixture to a large bowl and
toss to combine. Stir in the reserved broccoli florets and chopped
sun-dried tomatoes. Garnish with fresh herbs and serve.
Nutritional analysis per serving
(based on 8 servings):
Calories 198 (18% from fat) • carbo. 36gm • prot. 7gm • fat 4g •
sat. fat 1gm • chol. Omg • sod. 72mg • fiber 6gm
MOCHA CRÉME BRÛLÉE
The Cuisinart
®
convection steamer is used in place of the tradi-
tional “bain marie”, making créme brûlée simple to prepare.
Makes 6 servings
Preparation: 10 minutes, + 25 minutes steaming time and 45-60
minutes cooling; 4 hours chilling time; 5 minutes finishing.
May be done up to a day ahead; caramelize the
sugar just before serving.
1 cup heavy cream
1 cup whole milk
1/4 cup light brown sugar
3-1/2 ounces bittersweet chocolate, broken into
1-inch pieces
1 tablespoon instant espresso
4 large egg yolks
1/3 cup granulated sugar
1 tablespoon vanilla extract
Fill the water reservoir and assemble the steamer. Heat the cream
01CU13171 TCS-60 IB 6/30/03 4:55 PM Page 21
21

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Cuisinart TCS 60 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Cuisinart TCS 60 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 0,29 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info