Tablas de cocción para diferentes variedades de cereales
NOTA: Añada una cucharada sopera de aceite de oliva por cada cup de
sémola.
T
ablas de cocción para diferentes variedades de legumbres
Para cocer legumbres, no es posible utilizar la parada automática, pues
las legumbres deben cocerse siempre con líquido, para evitar que se
resequen. Algunas legumbres necesitan un periodo de remojo previo de
6 a 8 horas, para rehidratarse antes de la cocción.
Las medidas en cups de las tablas siguientes corresponden a legumbres
sin remojar. Es preferible cocerlas sin la tapadera, para evitar que se
desborde el guiso por la espuma producida durante la cocción.
36
Arroz bomba,
redondo, sushi
Cups
Cups
de agua
Número de personas
260 g 2 3 2 a 4
520 g 4 5 4 a 8
780 g 6 7 8 a 10
1 kg 8 9 10 a 12
Arroz salvaje,
arroz arborio
Cups
Cups
de agua
Número de personas
260 g 2 3 2 a 4
520 g 4 6 4 a 8
780 g 6 9 8 a 10
1 kg 8 10 10 a 12
Sémola de trigo Cups
Cups
de agua
Número de personas
240 g 2 2 2 a 4
480 g 4 4 4 a 8
720 g 6 8 8 a 10
960 g 8 10 10 a 12
Trigo tierno,
bulgur, quinoa
Cups
Cups
de agua
Número de personas
300 g 2 2 2 a 4
600 g 4 4 4 a 8
900 g 6 8 8 a 10
1,2 kg 8 10 10 a 12
Garbanzos,
lentejas
Cups
Cups
de agua
Tiempo de
cocción
Número
de personas
260 g 2 4 45 min 2 a 4
520 g 4 8 50 min 4 a 8
780 g 6 12 50 min 8 a 10
Judías redondas Cups
Cups
de agua
Tiempo de
cocción
Número
de personas
260 g 2 6 1 h 2 a 4
520 g 4 12 1 h 4 a 8
780 g 6 14 1 h 8 a 10
Judiones, fabes Cups
Cups
de agua
Tiempo de
cocción
Número
de personas
240 g 2 5 1 h 30’ 2 a 4
480 g 4 9 1 h 30’ 4 a 8
720 g 6 14 1 h 30’ 8 a 10
