Tabelle di cottura delle diverse varietà di cereali
N.B. Aggiungere un cucchiaio da minestra d'olio d'oliva per cup di semola.
T
abella di cottura delle diverse varietà di legumi secchi
Per la cottura dei legumi secchi, non è possibile utilizzare l'arresto
automatico perché i legumi devono essere completamente immersi nel
liquido di cottura per evitare che si asciughino. Alcuni legumi secchi,
per essere reidratati, devono restare in ammollo in acqua da 6 a 8 ore
prima della cottura.
Nelle tabelle che seguono, i legumi secchi sono stati misurati a
cups prima dell'ammollo. È preferibile cuocerli senza il coperchio del
cuociriso per evitare che tracimi la schiuma prodotta durante la
cottura.
30
Riso tondo per sushi,
riso glutinoso
Cups
Cups
d’acqua
Numero di persone
260 g 2 3 da 2 a 4
520 g 4 5 da 4 a 8
780 g 6 7 da 8 a 10
1 kg 8 9 da 10 a 12
Riso selvaggio,
riso arborio
Cups
Cups
d’acqua
Numero di persone
260 g 2 3 da 2 a 4
520 g 4 6 da 4 a 8
780 g 6 9 da 8 a 10
1 kg 8 10 da 10 a 12
Semola di grano Cups
Cups
d’acqua
Numero di persone
240 g 2 2 da 2 a 4
480 g 4 4 da 4 a 8
720 g 6 8 da 8 a 10
960 g 8 10 da 10 a 12
Grano tenero,
bulgur, quinoa
Cups
Cups
d’acqua
Numero di persone
300 g 2 2 da 2 a 4
600 g 4 4 da 4 a 8
900 g 6 8 da 8 a 10
1,2 kg 8 10 da 10 a 12
Ceci, lenticchie Cups
Cups
d’acqua
Tempo di
cottura
Numero
di persone
260 g 2 4 45 min da 2 a 4
520 g 4 8 50 min da 4 a 8
780 g 6 12 50 min da 8 a 10
Fagioli bianchi
coco
Cups
Cups
d’acqua
Tempo di
cottura
Numero
di persone
260 g 2 6 1 o da 2 a 4
520 g 4 12 1 o da 4 a 8
780 g 6 14 1 o da 8 a 10
Fagioli bianchi
giganti
Cups
Cups
d’acqua
Tempo di
cottura
Numero
di persone
240 g 2 5 1 o 30’ da 2 a 4
480 g 4 9 1 o 30’ da 4 a 8
720 g 6 14 1 o 30’ da 8 a 10
