68
Soort gebak Inschuifhoogte Temperatuur Bakduur
in ° C in minuten
roerdeeg
plaatkoek met beleg
1 plaat 1 180 – 190
035 – 045
gebak in ronde/
rechthoekige vorm 2 160 – 170
060 – 080
vruchtentaartbodem 2 170 – 180
020 – 030
zandtaartdeeg
plaatkoek met droog beleg,
bijv. kruimels
1 plaat 1 200 – 210
040 – 050
plaatkoek met vochtig beleg,
bijv. slagroom
1 plaat 1 180 – 190
075 – 090
gebak in vorm 2 170– 180
070 – 100
vruchtentaartbodem (voorverwarmen) 2 190 – 200
020 – 030
biscuitdeeg
biscuitrol (voorverwarmen) 1 200 – 220
010– 015
vruchtentaartbodem 2 170 – 180
020 – 030
biscuittaart (6 eieren) 2 160– 170
035 – 045
biscuittaart (3 eieren) 2 170– 180
025 – 035
Baktabel
De gegevens in de tabel zijn richtwaarden en gelden voor aluminium bakplaten en
donkere bakvormen.
De waarden kunnen variëren afhankelijk van het soort en de hoeveelheid deeg en van
de bakvorm. Neem de aanwijzingen in de tabel over het voorverwarmen in acht.
Wij adviseren u bij de eerste poging de laagste van de aangegeven
temperatuurwaarden in te stellen. In het algemeen wordt het gerecht gelijkmatiger
bruin op de laagste temperatuur.
Als u bakt op basis van uw eigen recept, kunt u zich richten naar gelijksoortige
gebaksoorten in de tabel.
