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Type de pâtisserie Niveau Température Durée de cuisson
d’enfournement en ° C en minutes
Pâte à la levure
Gâteau sur plaque avec garniture sèche
sablée par ex.
1 plaque 1 190 – 200
045 – 055
Gâteau sur plaque avec garniture fondante
coulis à la crème par ex.
1 plaque 1 190 – 200
0050 – 070
Savarin et brioche tressée
(500 g de farine) 1 180 – 200
035 – 045
Gâteau cuit en moule peu profond 2 170 – 180
030 – 045
Gâteau cuit en moule à bords hauts 2 170 – 180 030 – 045
Petites pâtisseries
Meringue 1 80 100 – 130
Pâte feuilletée (préchauffer)
1 plaque 1 200 – 220 025 – 035
Pâte à choux (préchauffer)
1 plaque 1 200 – 220
025 – 035
Pâte levée (muffins par ex.)
1 plaque 2 170 – 180
020 – 030
Pâte brisée
(petits-fours au beurre par ex.)
1 plaque 1 160 – 170
010 – 020
Préparations épicées
Pizza (préchauffer)
1 plaque 1 180 – 190
030 – 045
Tarte flambée (préchauffer) 1 200– 210
020 – 030
Quiche (préchauffer) 1 200 – 210
035 – 045
Pain (préchauffer)
Début de cuisson 1 240
010 – 015
Fin de cuisson 1 180 – 200 040 – 050
