17
Backtabelle
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte, gültig für Alu-Backbleche und
dunkle Backformen.
Die Werte können je nach Art und Menge des Teiges und je nach Backform variieren.
Hinweise in der Tabelle zum Vorheizen beachten.
Wir empfehlen beim ersten Versuch, die niedrigere der angegebenen Temperaturen
einzustellen. Grundsätzlich ergibt die niedrigere Temperatur eine gleichmäßigere
Bräunung.
Wenn Sie nach eigenen Rezepten backen, orientieren Sie sich an
ähnlichen Gebäcken in der Tabelle.
Heißluft
*
Ober- und Unterhitze
/
Gebäckart Einschub- Temperatur Backdauer Einschub- Temperatur
höhe in ° C Minuten höhe in ° C
Rührteige
Blechkuchen mit Belag
1 Blech 1 150 – 160 30 – 45 1 180– 190
2 Bleche 1 + 3 150 – 160 30 – 50 – –
Kuchen in runder
Form / Kasten 2 150 – 160 50 – 70 1 170– 180
Obst-Tortenboden 2 150 – 160 20 – 35 1 170– 180
Mürbeteige
Blechkuchen mit trockenem Belag
z. B. Streusel
1 Blech 1 160 – 170 45 – 60 1 200– 210
2 Bleche 1 + 3 160 – 170 60 – 90 – –
Blechkuchen mit feuchtem Belag
z. B. Rahmguß
1 Blech – – 75 – 85 1 190 – 200
Kuchen in Form
(z. B. Quarktorte) 2 150 – 160 50 – 90 1 170– 180
Obst-Tortenboden
(vorheizen) 2 160 – 170 15 – 30 1 180– 190
Biskuitteige
Biskuitrolle (vorheizen) 1 180 – 190
07–15 1 200 – 220
Obst-Tortenboden 2 150 – 160 20 – 35 1 160– 170
Biskuittorte (6 Eier) 2 150 – 160 30 – 45 1 160 – 170
Biskuittorte (3 Eier) 2 150 – 160 25 – 40 1 160 – 170
