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Tipo di prodotto Altezza Temperatura Durata cottura
da forno d’introduzione in ° C minuti
Impasti morbidi per dolci soffici
Focaccia con copertura
1 teglia da forno 1 180 – 190
040 – 50
Dolce in stampo circolare / cassetta 1 170 – 180
060 – 70
Fondo per torta alla frutta 1 170 – 180
025 – 35
Paste frolle
Dolce con copertura asciutta
per es. granelli di zucchero
1 teglia da forno 1 200 – 210 060 – 75
Dolce con copertura umida
per es. copertura di crema
1 teglia da forno 1 190 – 200
075 – 85
Dolce in stampo 1 170 – 180
070 – 90
Fondo per torta alla frutta (preriscaldare) 1 180 – 190
020 – 30
Pasta biscotto
Strudel di pasta biscotto (preriscaldare) 1 200 – 220
010 – 15
Fondo per torta alla frutta 1 160 – 170
025 – 35
Torta biscottata (6 uova) 1 160 – 170
035 – 45
Torta biscottata (3 uova) 1 160 – 170
030 – 40
Tabella arrosti
I dati nella tabella sono valori orientativi validi per teglie da forno in alluminio e stampi
da forno oscuri.
I valori possono variare secondo il tipo e la quantità della pasta e secondo lo stampo
da forno.
Osservare le indicazioni per il preriscaldamento nella tabella.
Al primo tentativo consigliamo d’impostare la temperatura inferiore di quelle indicate.
In generale la temperatura inferiore favorisce una doratura più uniforme.
Se si cuoce secondo una propria ricetta, orientarsi in base a dolci simili nella tabella.
