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Viande à rôtir Hauteur Température Durée de
d’enfournement en ° C rôtissage minutes
Porc
Rôti avec couenne
(par ex. epaule ou le jarret) 2 200 – 220 100 – 130
Rôti / Roulade 2 190 – 210
090 – 120
Carré de porc (1 kg) 2 190 – 210 070 – 080
Filet de porc 2 200 – 230
030 – 045
Rôti de viande haché 2 190 – 210 060 – 075
Boeuf
Filet 2 ou 3 200 – 220
050 – 070
Rosbif (rose) 2 ou 3 200 – 230 050 – 090
Veau
Rôti / poitrine 2 190 – 210 100 – 120
Jarret 2 190 – 210 110 – 130
Agneau
Gigot 2 190 – 210 090 – 120
Selle 2 200 – 220
080 – 120
Volaille
Poulet de 1 kg 2 190 – 200
055 – 070
Canard 2 190 – 210
090 – 120
Oie de 4 kg 1 ou 2 180– 200 130 – 170
Gibier
Selle de chevreuil 2 200 – 220
090 – 120
Rôti de chevreuil 2 190 – 210 090 – 120
Rôti de porc / Rôti de cerf 2 190 – 210 100 – 120
Poisson 2 180 – 210
025 – 040
Tableau de rôtissage Les renseignements figurant dans les tableaux sont
des valeurs indicatives. Ces dernières peuvent varier
selon la nature et la quantité de viande ainsi que
suivant le type de plat à rôti utilisé.
