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Type de pâtisserie Niveau Température Durée de cuisson
d’enfournement en ° C en minutes
Pâte à la levure
Gâteau sur plaque avec garniture sèche
sablée par ex.
1 plaque 2 190 – 200
060 – 080
Gâteau sur plaque avec garniture fondante
coulis à la crème par ex.
1 plaque 2 180 – 190
070 – 090
Savarin et brioche tressée
(500 g de farine) 2 180 – 190
035 – 045
Gâteau cuit en moule peu profond 2 160 – 170
030 – 045
Gâteau cuit en moule à bords hauts 1 160 – 170
035 – 050
Petites pâtisseries
Meringue 1
080 – 090 110 – 140
Pâte feuilletée (préchauffer)
1 plaque 1 190 – 200
025 – 035
Pâte à choux (préchauffer)
1 plaque 1 220 – 230
025 – 035
Pâte levée (muffins par ex.)
1 plaque 1 160 – 170
025 – 035
Pâte brisée
(petits-fours au beurre par ex.)
1 plaque 1 140 – 150
030 – 040
Préparations épicées
Pizza (préchauffer)
1 plaque 1 210 – 220
040 – 050
Quiche (préchauffer) 1 210 – 220
040 – 050
Pain (préchauffer)
Début de cuisson 1 220 – 240
010 – 015
Fin de cuisson 1 200 – 210
045 – 050
