75
Air pulsé
*
Convection naturelle
/
Viande à rôtir Hauteur Température, Durée de Hauteur Température,
d’enfour- en ° C rôtissage d’enfour- en ° C
nement Minutes nement
Porc
Rôti avec couenne
(par ex. épaule ou jarret) 1160 – 170 100 – 130 2 200 – 220
Rôti / Roulade 1160 – 170 100 – 140 2 190 – 210
Carré de porc (1 kg) 1160 – 170 70 – 80 2 190 – 210
Filet de porc 1180 – 190 30 – 45 3 210 – 230
Rôti de viande haché 1170 – 190 65 – 75 2 190 – 210
Bœuf
Filet 1180 – 190 45 – 65 2 200 – 220
Rosbif (rose) ––40 – 60 2 230 – 240
Veau
Rôti / poitrine 1160 – 170 90 – 120 2 180 – 200
Jarret 1160 – 170 100 – 130 2 190 – 210
Agneau
Gigot 1180 – 190 70 – 110 2 200 – 220
Selle 1160 – 170 90 – 120 2 200 – 220
Volaille
Poulet de 1 kg 1170 – 180 60 – 70 2 200 – 220
Canard 1160 – 170 90 – 120 2 190 – 210
Oie de 4 kg 1150 – 160 130 – 180 2 180 – 200
Gibier
Selle de chevreuil 1160 – 170 90 – 120 2 200 – 220
Rôti de chevreuil 1160 – 170 90 – 120 2 190 – 210
Rôti de porc / Rôti de cerf 1160 – 170 100 – 120 2 190 – 210
Poisson 1 160 – 170 30 – 40 2 180 – 200
Tableau de rôtissage Les renseignements figurant dans les tableaux sont
des valeurs indicatives. Ces dernières peuvent varier
selon la nature et la quantité de viande ainsi que
suivant le type de plat à rôti utilisé.
